Principales procesos agroindustriales

Emol Soto Alfaro

Procesos Silvoagropecuarios y de Servicios

Instituto IACC

16 de julio de 2018
 esarrollo

INSTRUCCIONES:
1. Leer el nombre de la tarea.

2. Leer contenidos de la semana 3.

3. Las respuestas a las preguntas de la tarea deben ser una elaboración propia. Usted
se apoyará en los contenidos de la semana y también puede hacerlo en otros textos,
pero siempre debe identificar los autores y citar las fuentes. ecuerde agregar la
bibliograf!a al final del control en formato "#". $uide su redacción y ortograf!a. #uede
consultar en el %oro &o'edades el documento de &ormas "#".

DESARROLLO DE LA TAREA:

Un empresario de la sexta región tiene un predio de 1( hectáreas en condiciones de

abandono, pero )uiere comen*ar a reali*ar alguna acti'idad producti'a de tipo agr!cola
en él, con ese fin le solicita a usted asesor!a para lo siguiente+

1. #roponer 2 tipos de culti'os segn demanda y caracter!sticas de los procesos

agroindustriales de la *ona, tanto para mercado nacional como extran-ero.
espuesta.
. U'a de mesa+ gracias a la u'a de mesa, $hile ha sido catalogado como
uno de los grandes exportadores de 'inos, ya )ue la producción
'iti'in!cola es uno de los sustentos económicos importante para nuestro
pa!s. /l proceso consiste en la plantación de parrones en áreas
certificadas por el 0", el cual siguen un monitoreo de estas, para luego
llegar a la fecha de su cosecha, la cual se extraen de los parrones, y las
u'as son lle'adas a procesos de cocción y fermentación para luego
de-arlas reposar en grandes tina-as de maderas especialmente hechos
de robles y conser'arlas por un tiempo para luego la comerciali*ación al
mercado nacional y mundial.
. $ere*as+ esta fruta al igual )ue la u'a de mesa, pero en menor
importancia a tra!do a nuestro pa!s un prestigio como pa!s productor, por
su gran exportación al extran-ero. "l igual )ue la u'a, se debe plantar en
un área certificada por el 0", y su respecti'o seguimiento y controles,
además del cuidado del propietario. $uando llega la fecha indicada de
madure* se e-ecuta su cosecha, para luego ser limpiadas, seleccionadas
dependiendo las dimensiones )ue re)uiera el cliente y exportadas hacia
el extran-ero para su comerciali*ación o para 'enta nacional. 4-o )ue la
cere*a de igual manera se puede dar en cual)uier época del a5o gracias
a un in'ernadero.
2. /-emplificar por medio de un diagrama de flu-o las etapas de siembra,
postcosecha y procesamiento industrial para los culti'os se5alados, indicando y
describiendo las principales etapas.
espuesta.

U'a de mesa
Actvidad donde se insera
una semilla de manera
uniforme en una area
deerminada de terra
preparada (surcos) para que
se desarrolle.
!oscosecha
Luego de haber erminado su
madurez siologica, mediane
maquinarias, de forma
manual o ambas se recolecan
los producos cultvados 
luego enviarlas a un cenro de
acopio.
"n esa eapa se realiza odo lo que
corresponde a la seleccion del
produco  que ese cumpla con la
calidad e#igida por el cliene, los cua les
son$ !eso ideal, dimensiones ideales,
colores ideales, ec. para luego
embalarlos  enviar al destnaraio.

!rocesamieno
Siembra
indusrial

$ere*a

!oscosecha "n esa eapa se realiza odo lo que

Actvidad donde se insera
una semilla con un dosicador
manual en surcos
deerminados de terra
preparada para que se
desarrolle.
Luego de haber erminado su
madurez siologica, mediane
maquinarias, de forma
manual o ambas se recolecan
los producos cultvados 
luego enviarlas a un cenro de
acopio.
corresponde a la seleccion del
produco  que ese cumpla con la
calidad e#igida por el cliene, los cua les
son$ !eso ideal, dimensiones ideales,
colores ideales, ec. para luego
embalarlos  enviar al destnaraio.

!rocesamieno
Siembra
indusrial
3. eali*ar una tabla comparati'a, mencionando las principales diferencias de la
acti'idad hortofrut!cola y 'iti'in!cola nacional.
espuesta.

Tabla comparativa
Actividad Hortofrutícola
0e puede reali*ar en in'ernaderos
0e puede obtener en cual)uier época
del a5o
6iene una gran exportación al
extran-ero
7étodos de cosecha con ma)uinaria.
/l producto tiene un tiempo l!mite de
duración.
Actividad itivi!ícola !acio!al
&o se puede reali*ar en in'ernaderos
0olamente se tiene un tiempo
estimado para cosechar 
6iene una gran porcenta-e de
exportación.
7étodo de cosecha manual.
/l producto puede permanecer en
buen estado durante un buen tiempo

!i"liograf#a

$ Contenido de la semana %& '( IACC 2018