PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 4

NOMBRE DEL PROYECTO: “ ELABORAMOS DULCES LIMEÑOS”

I. DATOS GENERALES:

DOCENTE : DORIS ADELA JIMENEZ NÍVEL Secundaria DURACIÓN:

MONAGO
ÁREA : EDUCACIÓN PARA EL CICLO Y GRADO VII – 1ero. A-B-C-D. TOTAL DE HORAS : 2 HORAS SEMANALES.
TRABAJO

II. JUSTIFICACIÓN :

La presente unidad busca que los estudiantes desarrollen capacidades específicas y actitudes que les permitan insertarse en el mercado laboral, para el
emprendimiento, la creatividad de manera que permita integrase a un puesto de trabajo , realizando proyectos productivos de la especialidad
ocupacional de repostería con el manejo de una base científica y tecnológica del sector productivo; en el proyecto se considerará los procesos de
estudio de mercado, diseño del bien, ejecución del bien, evaluación de la producción y comercialización

III. CUADRO DE SITUACIÓN PROBLEMÁTICA, TEMA TRANSVERSAL Y VALORES :

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA TEMA TRANSVERSAL VALOR ACTITUDES INSTITUCIONALES

 IMPUNTUALIDAD. LA DISCIPLINA BASE DEL ÉXITO DE RESPETO.  Llegar a la hora indicada.
INDISCIPLINA. NUESTRA INSTITUCION EDUCATIVA. PUNTUALIDAD.  Cuida el patrimonio institucional.
IRRESPONSABILIDAD.  Cumple a tiempo con las tareas y
DESORGANIZACION actividades.
 Asume sus compromisos académicos.

IV.- ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD :

CAPACIDAD ETAPA DE CAPACIDAD CAPACIDAD CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES ARTICULACIÓN HORAS SEMANA

PROYECTO CONTEXTUALIZADA CON OTRAS
ÁREAS
Entorno Realiza Identifica las empresas Empresas que Realiza un listado de Geografía 2 horas 1ra. S
productivo procesos de que elaboran dulces brindan el servicio las empresas que
estudio de limeños en el distrito S. de venta de dulces elaboran dulces varios
GESTIÓN mercado para la J. M. y Lima en el entorno local en S. J. M. y Lima
venta de dulces metropolitana y regional metropolitana
limeños en la
DE opción
ocupacional de Identifica los Empresas Elaboración de un Comunicación 2 horas 1ra. S
industria proveedores potenciales proveedoras de listado de materia
alimentaria de materia prima e insumos y/o prima e insumos
PROCESOS insumos. materiales.
Equipos y utensilios
 Formula Normas y técnicas Elaboración de un Persona y familia 2 horas 2da. S.
PRODUCTIVOS especificaciones para elaborar los organizador visual y Relaciones
técnicas para elaborar dulces limeños sobre las humanas
los dulces limeños. especificaciones de las
buenas prácticas de
manipulación de
alimentos.
Diseño del bien Interpreta Fórmula el Diagrama de Diagrama de Elaboración de CTA 2 horas 2da. S.
especificaciones operaciones DOP para la Operaciones de diagramas de flujo de
técnicas para la producción de los dulces Procesos operación de los
producción de limeños. dulces limeños.
dulces limeños.

Planificación de Fórmula el presupuesto Presupuesto para la Elaboración del Matemática 2 horas 3ra. S.
la producción y el precio venta de elaboración de los presupuesto y
dulces limeños. dulces limeños. determinación del
precio venta

Organiza el área de La cocina. Normas Realiza gráficos sobre Arte 2horas 3ra. S.
producción. de higiene de las medidas sanitarias
equipos y utensilios en el taller

Ejecución de la Selecciona Selecciona la materia Materia prima e Práctica de selección CTA 4ta. S.
producción materiales e prima e insumos según insumos: de materia prima e
EJECUCIÓN insumos para la las normas sanitarias y Características insumos de acuerdo a
producción de control de calidad organolépticas, características
dulces limeños fisicoquímicas organolépticas
considerando manipulación y
DE las normas almacenamiento
sanitarias
Realiza tareas Opera equipos y Equipos de cocina, Práctica de la CTA
PROCESOS de utensilios para principios de operatividad de 5ta. S.
manipulación producción funcionamiento equipos y
de materia manipulación y herramientas de
PRODUCTIVOS prima e normas de cocina
insumos, opera seguridad
 herramientas Realiza proceso de Flujos de procesos y Práctica de procesos 24 horas
para la control de calidad de los operaciones de de elaboración y 6ta. S
producción de insumos para elaborar elaboración. presentación de
los dulces los dulces limeños. DULCES LIMEÑOS.
limeños Realiza operaciones de CTA
considerando pelado, corte, picado. 7ma. S.
las normas de
higiene y Presentación de los
control de Aplica técnicas de dulces limeños. 8va. S
calidad cocción.
Realiza operaciones de
presentación y 09na. S
decoración.
Evaluación de la Realiza Realiza el control de Control de calidad Elabora una ficha del CTA 2horas 10ma. S
producción procesos de calidad de la producción control de la calidad de
control de la producción para la
calidad del venta
producto final
Comercialización Organiza y Realiza la venta de Estrategia de Realiza la venta de Comunicación 2horas 10ma. S.
de la producción ejecuta la DULCES LIMEÑOS Marketing DULCES LIMEÑOS en la
comercialización I. E.
de
DULCESLIMEÑO
S.
V.- EVALUACIÓN :

CRITERIO DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

GESTIÓN DE PROCESOS
Identifica empresas y proveedores de materia prima e insumos para elaborar dulces limeños. Registro de Evaluación
Elaborando un listado.
Elabora el flujograma de operaciones de los dulces limeños. Registro de Evaluación
Elabora Presupuesto para la elaboración de los dulces limeños. Registro de Evaluación
Organiza el área de producción teniendo en cuenta las normas de higiene y las B. P. M. Registro de Evaluación
Registro de Evaluación
Selecciona la materia prima e insumos de acuerdo a características organolépticas Cuadro de progresión
Opera equipos y utensilios con seguridad, tomando en cuenta las normas
Realiza procesos de corte, así como pelado y picado.
EJECUCIÓN DE PROCESOS Realiza presentación y decoración de los dulces limeños.
Cumple con los insumos y materiales oportunamente. Ficha de seguimiento de actitudes
ACTITUD FRENTE AL AREA Muestra responsabilidad y orden en la elaboración de su proyecto.

VI.- BIBLIOGRAFÍA

PARA EL DOCENTE:  DULCES LIMEÑOS editorial Lexus  Fundamentos culinarios de INTECI

 Orientaciones para el trabajo pedagógico  Buffet se sándwiches, canapés y bar
PARA EL ESTUDIANTE:  Entradas el Comercio  Internet

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LIC. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO
 PROYECTO DE APRENDIZAJE N° 4

NOMBRE DEL PROYECTO: “ ELABORAMOS BOCADITOS SALADOS”

I.-DATOS GENERALES:

DOCENTE : DORIS ADELA JIMENEZ NÍVEL Secundaria DURACIÓN: 2 HORAS SEMANALES

MONAGO
ÁREA : EDUCACIÓN PARA EL CICLO Y GRADO VII – 2 do TOTAL DE HORAS :
TRABAJO
II.-JUSTIFICACIÓN :

La presente unidad busca que los estudiantes desarrollen capacidades específicas y actitudes que les permitan insertarse en el mercado laboral, para el
emprendimiento, la creatividad de manera que permita integrase a un puesto de trabajo , realizando proyectos productivos de la especialidad
ocupacional de repostería con el manejo de una base científica y tecnológica del sector productivo; en el proyecto se considerará los procesos de
estudio de mercado, diseño del bien, ejecución del bien, evaluación de la producción y comercialización

III-CUADRO DE SITUACIÓN PROBLEMÁTICA, TEMA TRANSVERSAL Y VALORES :

SITUACIÓN SIGNIFICATIVA TEMA TRANSVERSAL VALOR ACTITUDES INSTITUCIONALES

IMPUNTUALIDAD. LA DISCIPLINA BASE DEL ÉXITO DE RESPETO.  Llegar a la hora indicada.
INDISCIPLINA. NUESTRA INSTITUCION EDUCATIVA. PUNTUALIDAD.  Cuida el patrimonio institucional.
IRRESPONSABILIDAD.  Cumple a tiempo con las tareas y
DESORGANIZACION actividades.
 Asume sus compromisos académicos.
IV.- ORGANIZACIÓN DE LA UNIDAD :

CAPACIDAD ETAPA DE CAPACIDAD CAPACIDAD CONOCIMIENTOS ACTIVIDADES ARTICULACIÓN HORAS SEMANA

PROYECTO CONTEXTUALIZADA CON OTRAS
ÁREAS
Entorno Realiza Identifica las empresas Empresas que Realiza un listado de Geografía 2 horas 1ra. S
productivo procesos de que elaboran bocaditos brindan el servicio las empresas que
estudio de varios en el distrito S. J. de bufet en el elaboran bocaditos
GESTIÓN mercado para la M. y Lima entorno local y varios en S. J. M. y
producción de metropolitana regional Lima metropolitana
bocaditos
DE salados en la Identifica los Empresas Elaboración de un Comunicación 2 horas 1ra. S
opción proveedores potenciales proveedoras de listado de proveedores
ocupacional de de materia prima e insumos y/o de materia prima e
industria insumos en el entorno materiales. insumos de distrito S.
PROCESOS alimentaria del distrito de S. J. M. y Equipos y utensilios J. M. y su entorno
lima metropolitano
Formula Normas y técnicas Elaboración de un Persona y familia 2 horas 2da. S.
especificaciones para elaborar organizador visual y Relaciones
PRODUCTIVOS técnicas para elaborar bocaditos varios. sobre las humanas
bocaditos varios. especificaciones
Diseño del bien Interpreta Fórmula el Diagrama de Diagrama de Elaboración de CTA 2 horas 2da. S.
especificaciones operaciones DOP para la Operaciones de diagramas de flujo de
técnicas para la producción de bocaditos Procesos operación de
producción de varios. bocaditos varios
entradas y
ensaladas
Planificación de Fórmula el presupuesto Presupuesto para la Elaboración del Matemática 2 horas 3ra. S.
la producción y el precio venta de elaboración de presupuesto y
bocaditos bocaditos. determinación del
precio venta

Organiza el área de La cocina. Normas Realiza gráficos sobre Arte 2horas 3ra. S.
producción de de higiene de las medidas sanitarias
bocaditos. equipos y utensilios en el taller
 Ejecución de la Selecciona Selecciona la materia Materia prima e Práctica de selección CTA 4ta. S.
producción materiales e prima e insumos según insumos: de materia prima e
EJECUCIÓN insumos para la las normas sanitarias y Características insumos de acuerdo a
producción de control de calidad organolépticas, características
entradas y fisicoquímicas organolépticas
ensaladas manipulación y
DE considerando almacenamiento
las normas
sanitarias
PROCESOS Realiza tareas Opera equipos y Equipos de cocina, Práctica de la CTA 5ta. S.
de utensilios para principios de operatividad de
manipulación producción funcionamiento equipos y
PRODUCTIVOS de materia manipulación y herramientas de
prima e normas de cocina
insumos, opera seguridad 24 horas
herramientas Realiza proceso de 6ta. S
para la higienización de
producción de alimentos.
entradas y Realiza operaciones de
ensaladas pelado, corte, picado. Flujos de procesos y Práctica de procesos CTA 7ma. S.
considerando Aplica técnicas de operaciones de de elaboración y
las normas de mezclas y aliños. elaboración y presentación de
higiene y Aplica técnicas de presentación de bocaditos. 8va. S
control de cocción. bocaditos.
calidad Realiza operaciones de
presentación y 09na. S
decoración.
Evaluación de la Realiza Realiza el control de Control de calidad Elabora una ficha del CTA 2horas 10ma. S
producción procesos de calidad de la producción control de la calidad de
control de la producción para la
calidad del venta
producto final
Comercialización Organiza y Realiza la venta de Estrategia de Realiza la venta de Comunicación 2horas 10ma. S.
de la producción ejecuta la bocaditos. Marketing bocaditos en la I. E.
comercialización
de entradas y
ensaladas
 V.- EVALUACIÓN :

CRITERIO DE EVALUACIÓN INDICADORES DE EVALUACIÓN INSTRUMENTOS DE EVALUACIÓN

Identifica empresas y proveedores de materia prima e insumos para bocaditos. Registro de Evaluación
Fórmula especificaciones técnicas para elaborar bocaditos de acuerdo a las normas Registro de Evaluación
técnicas
Formula el diagrama de operaciones en su cuaderno según especificaciones tecnicas Registro de Evaluación
GESTIÓN DE PROCESOS Fórmula el presupuesto y precio venta determinando el precio venta por unidad Registro de Evaluación
Organiza el área de producción teniendo en cuenta las normas de higiene y las B. P. Registro de Evaluación
M.
Selecciona la materia prima e insumos de acuerdo a características organolépticas Cuadro de progresión
Opera equipos y utensilios con seguridad, tomando en cuenta las normas
Realiza procesos de higienización, así como pelado y corte
EJECUCIÓN DE PROCESOS Realiza la presentación de bocaditos con creatividad
Cumple con las normas de seguridad Ficha de seguimiento de actitudes
ACTITUD FRENTE AL AREA Muestra autonomía para tomar decisiones y actuar
VI.- BIBLIOGRAFÍA :

PARA EL DOCENTE :  Entradas y ensaladas editorial Lexus  Fundamentos culinarios de INTECI

 Orientaciones para el trabajo pedagógico  Buffet se sándwiches, canapés y bar
PARA EL ESTUDIANTE :  Entradas el Comercio  Internet

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LIC. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO.
“ELABORANDO MI PLAN DE NEGOCIO”
 DATOS INFORMATIVOS

INSTITUCIÓN EDUCATIVA Nº6060 “JULIO CESAR TELLO” SECCIÓN A-B-C-D

ÁREA Educación para el Trabajo BIMESTRE I DURACIÓN 80 MNUTOS

DOCENTE Lic. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO UNIDAD Aprend. FECHA

MEJORANDO LA COMPRENSION LECTORA DESARROLLANDO ESTRATEGIAS Y

TEMA TRANSVERSAL
HABITOS DE ESTUDIO

PROPÓSITOS DIDÁCTICO

COMPETENCIA Gestiona procesos de procesos.

Realiza procesos de estudio de mercado para la producción de bienes sencillos, de diversas

CAPACIDAD
opciones ocupacionales.

SECUENCIA DIDÁCTICA

ACT. PROCESOS PEDAGÓGICOS ACTIVIDADES DE APRENDIZAJE T

RECURSOS
MOTIVACIÓN
Se formula la pregunta: ¿Qué TE PARESE LA LECTURA?

Se interroga: ¿Qué es un plan de negocio? ¿crees que es importante elaborar un plan de negocio? Pizarra, plumones 10
INICIO

RECUPERACIÓN DE SABERES PREVIOS

¿Para que es importante un plan de negocio? ¿que consideras que debería tener un plan de negocio?

Se interroga:
CONFLICTO COGNITIVO
¿que diferencia encuentras entre un plan de negocio y una idea de negocio?
 Se da a conocer el propósito de la clase:

CONSTRUCCIÓN DEL
APRENDIZAJE
Los estudiantes socializan y determinan como organizar un plan de negocio. Pizarra, plumones,
Se brinda información las partes de un plan de negocio. cuadernos,
Los estudiantes elaboran un plan básico de negocio.
DESARROLLO

lapiceros.
Se explica el manejo los pasos a seguir en la elaboración de un plan de negocio. 60

CONSOLIDACIÓN O SISTEMATIZACIÓN Los estudiantes diseñan un plan de negocio.

TRANSFERENCIA A SITUACIONES
Identifican la importancia de elaborar un plan de negocio. Cuaderno
NUEVAS
10
CIERRE

Realizan la metacognición: ¿Logré identificar la importancia? ¿Cómo lo hice? ¿Qué estrategia me permitió
METACOGNICIÓN
aprender? ¿En qué momento tuve más dificultad? ¿Cómo supere las dificultades? Cuaderno

EVALUACIÓN

CAPACIDAD INDICADOR TÉCNICA INSTRUMENTO

Selecciona su idea de negocio siguiendo los procesos

Realiza procesos de estudio de mercado aprendidos.
Estudio
para la producción de bienes sencillos, de Registro auxiliar.
Desarrolla los pasos de un plan de negocio. dirigido.
diversas opciones ocupacionales
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VºBº SUBDIRECTOR Lic. DORIS ADELA JIMENEZ MONAGO