Nombre: Diego Lucero Fecha: Viernes 22 de Diciembre 2017
Avance prototipos Diseño experimental
Prueba: Comparación apareada simple.
Producto a evaluar: Bebida de arroz enriquecida con fibra
Objetivo: Evaluar el efecto de la materia prima en la fluidez del producto.
Variables:
- Dependiente: fluidez (y)
- Independiente: materia prima (arroz blanco ; arroz integral) (x)
Factores: materia prima.
Niveles: Dos niveles de materia prima a una temperatura de 85°C durante 10
minutos
Tratamientos Descripción Especificaciones
Materia prima Arroz blanco a Bebida de arroz enriquecida con 2.5 g 85°C por 10 de fibra minutos Arroz integral a 85°C por 10 minutos
Variable de respuesta: Nuestra variable de respuesta es la fluidez de la bebida
Nivel de confianza: El nivel de confianza escogido para nuestro diseño
experimental es del 95% con un alpha de 0,05.
Modelo Matemático:
𝒚 = 𝒖 + 𝑻𝒊 + 𝑬𝒊𝒋
Y= Variable de respuesta (fluidez)
u= media
T= Factor (Materia Prima)
i= 1,2 niveles (arroz blanco, arroz integral)
E= error
Resultados: la bebida tanto de arroz blanco como de integral se elaboraron en
el i+d mostrando diferentes valores de viscosidad para cada muestra Muestra A (integral): 0.87 cp Muestra B (blanco): 1.27 cp lo que nos indica que al elaborar el producto la muestra con mayor fluidez será la elaborada con arroz integral