Universidad Nacional Abierta y a Distancia – UNAD - Vicerrectoría Académica y de

Investigación - VIACI
Escuela de Ciencias Agrícolas, Pecuarias y del Medio Ambiente

Curso: Sistemas de producción acuícola (piscicultura)

Código: 201508_1

Fase 3 - Identificar infraestructura, sistemas de cultivo, sanidad y parámetros productivos

Ivonne Ximena Anaya Arias
98032659250

1. Diseñar esquemas y/o tablas para la identificación de la infraestructura y áreas

requeridas para el funcionamiento de una explotación piscícola.

CONSTRUCCIÓN Y MANEJO DE INFRAESTRUCTURA

 Etapa 1. (Pre cría) Esta etapa va desde la recepción del alevino hasta el día 70
aproximadamente.
 Etapa 2. (Engorde) Esta etapa comprende desde el día 70 aproximadamente hasta terminar el
ciclo.

Densidad a manejar por metro cuadrado:

Agua
Peces por metro cuadrado
Litros por segundo
1 a 3 litros/ segundo 4 peces por metro cuadrado
6 a 10 litros/ segundo 15 peces por metro cuadrado
20 peces por metro cuadrado
40 a 60 litros / segundo

Cuidando 20 peces por metro cuadrado para 10.000 se va a requerir un espacio de 5000
metro cuadrados.
El diseño de las unidades productivas o estanques se deben ajustar a las condiciones topográficas
de terreno y origen de agua disponible, dicho ajuste en lo posible debe ser por gravedad. Una vez
se tiene estos puntos se procede con la determinación de las dimensiones de los estanques y la
orientación de los mismos.
Es importante proveer que los estanques para producción del cultivo de tilapia se deben tener en
cuenta:
 Disponibilidad de agua, la cual debe estar a una distancia razonable de 0 a 500 metros y no
mayor a 2 Kilómetros, con una captación mínima de un litro x segundo y máximo 60 litros
x segundo de caudal.
 Tipo de suelo; debe contener mínimo 30% de arcillas o estar en un rango óptimo de 35 a
50%, con el fin de evitar perdida de agua por filtraciones.
 Pendiente del terreno más indicada es de 0 a 7%, siendo moderadamente aptas pendientes
hasta 25 %.
 Accesibilidad, se debe contar con acceso por vía terrestre, servicio de energía eléctrica,
cercanía a mercados locales y regionales para la comercialización de la producción y
compra de insumos.
Partes de un estanque:
Dique de contención
• Corona
• Talud interno
• Talud externo
Sistema de abastecimiento de agua
• Compuerta o Caño de alimentación
• Canales de abastecimiento
Registro de distribución Sistema de vaciado (por cañerías)
• Tubo de nivel (vertedero)
• Codo de conexión
• Compuertas Caños de desagüe
• Canales de desagüe
- Fondo o asiento
- Caja de cosecha
(Maria, 2006)
2. Realizar tablas y/o diagramas comparativos entre los diferentes sistemas de cultivo.

TIPOS DE SISTEMA DE CULTIVO

Reproductores
:(matenimient Huevo Larva
o de (Hatchery) (Hatchery)
En función de las etapas de desarrollo de reproductores)

la especie
Post -Larva Adultos
(Nursey) (Engorde)

En función de la clase de agua Agua dulce o salada

En función de la densidad de cultivo Extensivo, semi-intensivo, intensivo
Número de especies Monocultivo y policultivo
 Lugar en que se realiza el cultivo Interior, costa, mar
Flujo de agua Abierto, semi-cerrado, y cerrado
Escala del cultivo Laboratorio, planta piloto e industrial

3. Elaborar una tabla con las principales enfermedades de los peces y su tratamiento,
redactar un ensayo (máximo 2 páginas) en el cual se diseñe un protocolo de
bioseguridad para una explotación piscícola.

Prevención: Para prevenir enfermedades e infecciones existen 3 productos de fácil acceso:

 Sal Común: la dosis para realizar los baños es de 15 gr/lt, durante 5 minutos. Estos baños
se realizan en cubetas lasticas preferiblemente y con una buena oxigenación.
 Formalina (formaldehido): Se debe utilizar únicamente formalina en forma de reactivo,
no comercial. La dosis recomendada para los baños es de:
a. 0.25 ml/lt durante 20 minutos
b. 0.03 ml/lt durante 5 horas

Si solo se consigue formol, no debe utilizarse el que contiene precipitado, ya que es toxico.
Nota: de igual forma se debe tener cuidado con este compuesto, ya que puede ser
carcinógeno.

 Verde de Malaquita: colorante en forma de cristales soluble en agua. Dosis recomendada

para los baños:
a. 0.15 mg/lt durante 24 horas
b. 1.00 gr/lt durante 1 hora
c. 5.00 gr/lt durante 30segundos (para huevos)

Este presenta potencial carcinógeno, teratogénico y mutágeno, y su uso comercial en muchos

países es prohibido

Enfermedades nutricionales: Degeneración hepática lipoide, enteritis, hematoma, botulismo,

aertaminosis, enfermedades causadas por minerales y micro elementos y enfermedades del agua
blanda (granuloma visceral, nefrocalcinosis y enfermedad proliferativa del riñón).
Tumores de los peces: Tumores benignos y malignos; hiperplasia, neoplasia, anaplasia y
metaplasma; causas de los tumores (estímulos químicos o físicos adversos, presencia de parásitos
y perturbaciones hormonales).

Efectos de las enfermedades: Pérdida económica debida a la mortandad; efecto perjudicial en el

crecimiento, factor de condición, fatiga y fecundidad reducida, vulnerabilidad a la depredación,
susceptibilidad a factores ambientales sub óptimos, alteraciones de la sangre.

Técnicas de control de las enfermedades transmisibles: Inmunización, aumento de la resistencia

natural y genética, manipulación del ambiente (higiene, profilaxis y desinfección) y terapia después
de comenzar la enfermedad, inspección sanitaria regular y certificación de huevos, jaramugos y
adultos para la exportación.

Tratamiento de enfermedades:

Métodos de tratamiento

a) Tratamiento químico mediante el agua (inmersión, baño o aspersión);

b) Tratamiento químico mediante el alimento, y
c) Tratamiento directo con productos químicos
 ENFERMEDADES PRODUCIDAS POR ECTOPARASITOS

ENFERMEDAD SINTOMA TRATAMIENTO

El cuerpo del animal afectado puede presentar una
purulencia que asemeja papel de lija, pero que con Se puede realizar con baños (inmersiones) en agua
el transcurso del tiempo comienza la piel a con sal común en una proporción de 1 %
desprenderse. También suele atacar las (1g por cada litro de agua) durante 10 minutos, con
branquias, presentando en dicho caso cuadros repeticiones durante las siguientes semanas
Chilodonellasis
bastantes críticos, pues además de frotarse contra hasta que se observe una mejoría.
el fondo y superficie duros, se presentan problemas Para la eliminación total de la enfermedad, se debe
respiratorios “boqueo en superficie”. Los seguir los mismos pasos descritos como
peces presentan movimientos lentos, y se separan medidas básicas de prevención para el punto blanco.
de los cardúmenes.
 Trichodinasis: La
enfermedad es de
En caso de considerar conveniente el tratamiento,
distribución mundial
este se realiza con inmersiones en agua con sal común
afectando peces de agua
en una proporción de 1 % (1g por cada litro de agua)
dulce y salada, estos Los síntomas muestran características típicas de
durante 10 minutos, con repeticiones durante las
parásitos colonizan la infestación con parásitos externos, secreción
siguientes semanas hasta que se observe una mejoría,
superficie de las branquias excesiva de mucus en el cuerpo y branquias,
Otra alternativa es el uso de baños de 3% de formol
y piel, en tilapia constituye desprendimiento de escamas, enrojecimiento de la
mezclarlo con agua, sumergir el pez en la mezcla 2 a
un problema zona infectada y opacidad en la piel.
5 segundos, así también el permanganato de potasio
severo, debido a que
generan buenos resultado utilizando 1 gr. en 10 litros
invaden la boca y se
de agua durante 5 a 10 minutos.
trasmite a las larvas que se
incuban en la boca.
Los síntomas típicos de la infección por
ectoparásitos son abundante producción de mucus, Los parásitos presentan una buena repuesta a los
edemas epidérmicas, hiperplasia en los lugares de antiparasitarios habituales, se puede usar inmersiones
Ichthyobodo (Costiasis)
ubicación y hasta ulceraciones. El animal presenta de 30 a 45 minutos en una solución de agua con
signos de irritación, disfunción respiratoria y las formol 15 a 25 ml/l.
aletas deshilachadas.
 Los tratamientos con permanganato de potasio a
razón de 2 a 3 mg. x litro de agua generan buenos
Los peces afectados al inicio de la infestación se
efecto, pero para un control más seguro, se debe
frotan contra sustratos duros por la irritación
realizar prácticas de drenaje, secado y desinfección
cutánea, presentan aletas caídas y presentan nado
con cal viva de los estanques, destruyendo toda las
Argulosis violento en la superficie del estanque. Con
fases del ciclo de vida del parasito. Así también el
posterioridad aparecen puntos enrojecidos y se
control de la vegetación en los estanques ayudará a
evidencian los parásitos. Esta enfermedad puede
disminuir la carga
producir una mayor mortalidad en alevines.
parasitaria, debido a las restricciones de las zonas
propicias (sustrato) para su reproducción.
Observación directa del crustáceo en las branquias Baños con permanganato de potasio en concentración
del pez, a simple vista o con la ayuda de una lupa, de 1 gr. en 10 litros de agua durante 5 a 10 minutos,
Ergasilosis se observan como pequeñísimos gusanos con dos pero para un control apropiado y seguro, se
saquitos en su terminación de recomienda realizar prácticas de drenaje, secado y
color blanquecino. desinfección con cal viva de los estanques.

El pez se ve desnutrido y enflaquece, presentando, Los tratamientos repetidos con sulfato de cobre son
con movimientos natatorios rápidos, se frotan moderadamente eficaces pero no erradican el
Lerneasis sobre las superficies de sustrato que se encuentran problema. Lo mejor es el drenaje, secado y la
en los estanques, tratando de desprenderse del desinfección con cal viva eliminara todas las fases,
parásito. hasta inclusive los huevo.
 Para la eliminación del parasito del medio acuático se
debe realizar con tratamientos repetitivos empleando
El parásito se localiza en las branquias produciendo
baños en agua con sal común en una proporción de 1
lesiones debido a la acción de los ganchos de
% (1g por cada litro de agua) durante 10 minutos,
anclaje y la actividad alimentaria del gusano. En
dicha acción se recomienda para matar gusanos que
infestaciones masivas interfieren en la función de
Dactylogyrus se producen por cada incubación del huevo; sin
las branquias produciendo una agitación e
embargo, la limpieza y esterilización de las
ineficiencia respiratoria. En algunas ocasiones se
instalaciones, donde sea posible en especial los
produce pérdidas importantes por mortandad si no
estanques, serán las medidas aplicables para la
se toman medidas apropiadas.
eliminación de los huevos, como la utilización de la
cal viva

También existen enfermedades producidas por bacterias, hongos y virus

Los casos patológicos se agrupan en:

 Enfermedades parasitarias: Protozoários y Helmintos

 Enfermedades bacterianas
 Enfermedades Micóticas (Producidas por hongos)
 Enfermedades Virales (Producidas por virus)
 ENSAYO DE PROTOCOLO DE BIOSEGURIDAD PARA UNA EXPLOTACIÓN
PISCÍCOLA

En cualquier explotación piscícola debemos monitorear las afluentes de agua, esto lo hacemos por
medio de estudios microbiológicos para este recurso hídrico, si las afluentes están contaminadas
con algún patógeno entonces hay que identificar el patógeno y allí proceder a buscar el
medicamente indicado y tratar el afluente ya sea en el reservorio o en el estanque (deposito) de
sedimentación.

Reprimir la entrada de otros animales, los estanques deben ser vigilados para impedir la entrada de
otros vertebrados que puedan contagiar a los peces, tales como ranas, reptiles, ratones, aves. Se
pueden cubrir los estanques con mallas anti pájaros, lonas, y demás coberturas que permitan vigilar,
controlar tan el estanque como su entra y salida de aire

Desinfección de los instrumentos, eso se hace usando hipoclorito de sodio o azul de metileno,
nasas, chinchorros, mallas, baldes, vasijas, balanzas y todo lo que vaya a entrar en contacto con el
estanque debe ser desinfectado.

No hay que acumular mucha materia orgánica en los estanques.

Para el desarrollo de esta actividad es necesario tener en cuenta las enfermedades que pueden
afectar los peces en general y para este caso las especies de peces que se trabajaran en dicho sistema
productivo.

Siendo dichas enfermedades las que afectan por igual a todos los peces y los síntomas se pueden
evidenciar en todas las especies por eso es necesario conocer las enfermedades, y los síntomas que
se pueden presentar y llevar a cabo un plan de acción o seguir un manual de recolección de
muestras, para tener un control sanitario y un producto de excelente calidad.

Al mantener los peces en cautiverio las condiciones de habitad son bastantes diferentes a las del
habitad normal y a medida que las producciones se intensifican, las alteraciones del ambiente son
mayores lo cual posibilita la aparición de enfermedades. Por esta razón es necesario tener un
adecuado conocimiento de las condiciones ambientales del medio acuático, de la especie en cultivo
y de los posibles agentes infecciosos que pudieran atacar a los peces.
 4. Elaborar taller (siguiente) para la identificación de los parámetros zootécnicos y de
rendimiento básicos usados en acuicultura

1. TALLER – FASE 3 - PARÁMETROS PRODUCTIVOS USADOS EN ACUICULTURA.

Resolver las preguntas.

1. ¿Qué es la conversión alimenticia, como se calcula?

Teniendo en cuenta los costos de concentrado, se pueden combinar estos 3 tipos de alimentación
(alimento natural, alimento suplementario, alimento completo) durante el tiempo de cultivo la
siguiente manera: un pez puede comer 5% a 6% de su peso diario de alimento completo, 75 al 90%
de alimento natural y 10 al 25% de alimento suplementario, en el caso de cultivos semi-intensivos

𝐶𝑜𝑛𝑠𝑢𝑚𝑜 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜
𝐶𝑜𝑛𝑣𝑒𝑟𝑠𝑖𝑜𝑛 𝐴𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑖𝑐𝑖𝑎 =
𝐺𝑎𝑛𝑎𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑑𝑒 𝑝𝑒𝑠𝑜

Es la proporción existente entre la cantidad de alimento ofrecido-consumido y la ganancia de peso

en período de tiempo determinado.

2. ¿Qué es la ganancia de peso, como la calculamos?

El FCA se obtiene dividiendo la cantidad de alimento consumido por la población en cultivo, entre
el peso ganado por esa población, en un período de tiempo determinado:

𝑆𝑢𝑚𝑎 𝑑𝑒 𝑘𝑖𝑙𝑜𝑔𝑟𝑎𝑚𝑜𝑠 𝑑𝑒 𝑎𝑙𝑖𝑚𝑒𝑛𝑡𝑜 𝑠𝑢𝑚𝑖𝑛𝑖𝑠𝑡𝑟𝑎𝑑𝑜 𝑒𝑛 𝑢𝑛 𝑚𝑒𝑠 (𝑜 𝑢𝑛 𝑐𝑖𝑐𝑙𝑜 𝑑𝑒 𝑝𝑟𝑜𝑑𝑢𝑐𝑐𝑖ó𝑛 𝑐𝑜𝑚𝑝𝑙𝑒𝑡𝑜)

𝐹𝐶𝐴 =
(𝐷𝑖𝑓𝑒𝑟𝑒𝑛𝑐𝑖𝑎 𝑒𝑛𝑡𝑟𝑒 𝑒𝑙 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑖𝑛𝑖𝑐𝑖𝑎𝑙 𝑑𝑒 𝑙𝑎 𝑝𝑜𝑏𝑙𝑎𝑐𝑖ó𝑛 𝑦 𝑠𝑢 𝑝𝑒𝑠𝑜 𝑓𝑖𝑛𝑎𝑙).

Mientras más cercano a la unidad (1) es el valor resultante, más eficiente es la conversión
alimenticia de los peces, aunque existen otros factores como la densidad de siembra y la
disponibilidad de alimento natural, que son determinantes. Por ejemplo, en un cuerpo de agua muy
productivo naturalmente, es posible que el alimento elaborado sea un complemento nutritivo,
logrando FCA de 1.1 kl de alimento elaborado por cada kl de pescado entero.

3. Ganancia de peso promedio

En la práctica, esto quiere decir que se debe pescar al menos entre el 1 y el 2 por ciento del número
total de peces presentes. Utilice como guía el cuadro a continuación, que proporciona el promedio
de longitud total (LT) de los peces y el peso total mínimo de la muestra a obtener.

4. ¿Qué es el porcentaje de sobrevivencia, como se calcula y para qué sirve?

El índice de supervivencia es el porcentaje de peces todavía presentes en el estanque al final de un

cierto período de tiempo; que debe ser lo más cercano posible al 100 por ciento; por ejemplo, si
había 1 200 peces al principio del período y 1 175 peces al final del mismo, el índice de
supervivencia durante ese período es de [(1 175 x 100) ¸ 1 200] = 97,9 por ciento; el índice de
mortalidad es 100 - 97,9 = 2,1 por ciento.

5. ¿Qué es tasa de crecimiento especifico y como se calcula?

Hablemos de TCE, esta es una medida del aumento de peso corporal porcentual por día. Pero lo
que hace es estimar la pendiente de una curva de crecimiento (Peso v/s Tiempo), linealizando sus
variables y llevándolas a porcentaje (para que sea tasa).

El TCE disminuye conforme crece el pez lo que se ve claramente en una gráfica de crecimiento
(peso vs tiempo) ya que la pendiente de la curva va disminuyendo, pero esto se explica porque a
medida que los peces crecen requieren de mayor cantidad de energía para su mantención.

Esta herramienta (TCE) es ampliamente usada por nosotros los cultivadores de peces, ya que nos
permite proyectar el crecimiento de estos en un tiempo dado.

COMO SE CALCULA:

Se registra el peso (± 0.01 mg) y la longitud total (± 0.1 mm) de los peces al inicio y al final del
periodo experimental, al 100% de los organismos. Se debe medir el crecimiento absoluto (CA) y
 relativo (CR), así como las tasas de crecimiento absoluto (TCA) y relativo (TCR) por dieta de
acuerdo a las fórmulas propuestas por Busacker y cols (1990):

𝐶𝐴 = 𝑌2 − 𝑌1

𝐶𝐴 𝑌2 − 𝑌1
𝐶𝑅 = ∗ 100 = ∗ 100
𝑌1 𝑌1
𝑪𝑨 𝒀𝟐−𝒀𝟏 𝒀𝟐−𝒀𝟏
𝑻𝑪𝑨 = = 𝑻𝑪𝑹 = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝒕𝟐−𝒕𝟏 𝒕𝟐−𝒕𝟏 𝒀𝟏∗(𝒕𝟐−𝒕𝟏)

Asimismo se evaluó la tasa instantánea de crecimiento (Ricker, 1979), la cual se denomina

también tasa de crecimiento específica (TCE)

(𝑰𝒏 𝒀𝟐 − 𝑰𝒏 𝒀𝟏)
𝑻𝑪𝑬(% /𝑫𝑰𝑨) = ∗ 𝟏𝟎𝟎
𝒕𝟐 − 𝒕𝟏

dónde: Y1 y Y2 son el peso húmedo y la longitud total al inicio y al final del período experimental,
t1 y t2 son la duración en días, ln Y1 y ln Y2 son el logaritmo natural del peso y de la longitud
total al inicio y al final de la fase de crecimiento.

6. ¿Qué es biometría y para qué sirve?

La biometría en piscicultura es el trabajo que se realiza para conocer la cantidad de alimento que
se suministrará a los peces criados en un estanque o un tajamar. Este trabajo es muy importante, ya
que solo así se podrá llevar un control sobre la producción.

El trabajo de biometría consiste en medir y pesar cada ejemplar. Un ejemplo práctico de cómo
realizar el trabajo es el siguiente: se atrapan 25 peces; el peso de los 25 sumaron en total 4.585 gr.,
esto se divide entre 25, que es la cantidad de peces atrapados y esto dará como resultado 183.4 gr.,
que es el promedio de peso de cada pez; luego se multiplicará por 800 peces que hay en el tajamar
y dará como resultado 146.720 gr, que a la vez se volverá a multiplicar por 0,03 que es el porcentaje
estándar utilizado, dando como resultado 4.401 gr. Esto quiere decir que se necesitan 4.400 gr. por
día para alimentar los peces; este alimento se dividirá entre 2, y se utilizarán 2.200 gr. de mañana
y la misma cantidad por la tarde. (Tomado de http://www.abc.com.py/edicion-
impresa/suplementos/abc-rural/biometria-de-peces-951420.html)
 7. ¿Qué es biomasa, para qué sirve?

La biomasa es un combustible que se obtiene a partir de materia orgánica. Su nombre deriva del
prefijo “bio“(vida) y la palabra masa. Es decir, “materia viva”. De este modo, la biomasa es un tipo
de combustible que se caracteriza por estar fabricado a partir de materia orgánica. Aunque muchas
veces pensamos que la biomasa solo se refiere a la que se obtiene con la madera como combustible,
la realidad es que existen muchísimos otros tipos.

Por ejemplo, en un estanque tenemos 100 peces y si en promedio cada pez pesa 2,6 kg entonces
tenemos una biomasa total de:

𝐵𝑖𝑜𝑚𝑎𝑠𝑎 = 100 𝑝𝑒𝑐𝑒𝑠 (2,6𝑘𝑔) = 260 𝑘𝑔

8. ¿Qué parámetros reproductivos se pueden cuantificar en piscicultura, cuál es su

importancia?

REFERENCIAS

http://www.abc.com.py/edicion-impresa/suplementos/abc-rural/biometria-de-peces-
951420.html