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- Identifique y justifique que tipo de proceso industrial maneja la

planta (Continuo, discontinuo, intermitente).

La producción del azúcar es un proceso continuo, orientado a la


producción de procesos que usa módulos, estos son partes de un
producto previamente preparados, frecuentemente.
La linea de producción repetitivo es una linea clásica de ensamble, tiene
una mayor estructura y consecuentemente menos flexibilidad que un
sistema por proceso.

- Relacione en un cuadro la materia prima (principal y secundaria),


el producto, el subproducto y los desechos del proceso productivo.

PRIMARIO SECUNDARIO
Hojas y bagazo: son utilizadas
Caña de azúcar en alimento para animales como
ganado y porcino.

Azúcar Crudo: producto Combustión del bagazo: se


cristalizado obtenido del genera energía eléctrica.
cocimiento del jugo de la caña
de azúcar o de la remolacha
azucarera, constituido
esencialmente por cristales
sueltos de sacarosa cubiertos
por una película de su miel
madre original.
Azúcar Blanco: producto las mieles y azúcares: se
cristalizado obtenido del fabrican confites, dulces y
cocimiento del jugo de la caña bebidas
de azúcar o de la remolacha
azucarera, obtenidos mediante
procedimientos industriales
apropiados y que no han sido
sometidos a proceso de
refinación
Azúcar Refinado: es el proceso de destilación de las
producto cristalizado mieles: se fábrica etanol,
constituido esencialmente por combustible vehicular,
cristales sueltos de sacarosa considerado como la gran
obtenidos a partir de la alternativa en la absorción de
fundición de azúcares crudo o CO2,
blanco y mediante los
procedimientos industriales
apropiados.
PANELA: Producto obtenido Fibra de caña de azúcar: sirve
por evaporación directa del para la fabricación de papel.
jugo de caña de azúcar, ya sea Esta fibra tiene la característica
o no previamente clarificado. de ser biodegradable,
La panela se puede encontrar compostable y reciclable.
en forma compacta (cuadrada o
circular) como ha sido su
presentación tradicional o de
manera granulada, en polvo y
hasta saborizada.
Meladura: Es el jugo CITRATO DE SODIO
clarificado y concentrado por DIHIDRATADO: Es la sal sódica
evaporación. del ácido cítrico. Se obtiene en
forma de cristales blancos,
inodoros y con un sabor salino
refrescante

Miel virgen: Es la meladura, CITRATO DE CALCIO (o sal


que no ha sido sometida al amarga): Es la sal del ácido
proceso de cristalización, cítrico e hidróxido de calcio. Es
cuando su contenido de una de las formas más comunes
azúcares totales como de suplementos de calcio.
reductores, es mayor a 67%.
Miel Rica Invertida: Es el
producto que se obtiene cuando
la meladura se somete a los
procesos de inversión y
concentración, logrando
contenidos de azúcares totales
como reductores superiores a
75%.
Miel: Líquido madre de las
masas cocidas, que se separa
de los cristales por
centrifugación.

DESECHOS DEL PROCESO


PRODUCTIVO
Cachaza: La cachaza está formada por los residuos que se
obtienen en el proceso de clarificación del jugo de la caña
durante la elaboración del azúcar crudo. Es un material
oscuro, constituido por la mezcla de fibra, coloides
coagulados- cera, sustancias albuminoides, fosfatos de
calcio y partículas de suelo.

Cenichaza: La ‘‘cenichaza’’ es el producto de la mezcla de


la cachaza con las cenizas del bagazo.

Vinaza: La vinaza es un residuo de las destilerías de alcohol


que se produce en una proporción de 13 litros por cada litro
de alcohol obtenido, proporción que puede variar entre 10 y
15 litros de vinaza por litro de alcohol. Este subproducto es
alto en el contenido de M.O., potasio, azufre y calcio.

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