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1.

TITULO DEL PROYECTO:


Cultivo de la Stevia rebaudiana con fines antidiabéticos.

2. ÁREA GEOGRÁFICA DE INFLUENCIA DEL PROYECTO:

Departamento: Tarija

Provincia: Arce

Municipio: Bermejo

Comunidad: EL SALADO

2.1 Población objetivo.

El proyecto pretende alcanzar a todas las familias que viven el la Comunidad


del mismo nombre y que en número suman unas 80 familias, todos
productores agrícolas y oriundos de esta zona.

3. ANTECEDENTES.
El Salado es una comunidad que corresponde a la provincia arce y se
encuentra a 50 Km. de la Ciudad de Bermejo, sobre la ruta principal Tarija –
Bermejo; esta Comunidad se caracteriza por ser parte de la cuenca del Río
Salado y mas propiamente se encuentra a lo largo del lecho del Río mismo.

Otro de los aspectos importantes es que esta Comunidad esta constituido por
espacios de tierra firme a los lados del río y cercados por las bifurcaciones de
la serranía (prolongaciones de la cordillera de los andes.

La Comunidad cuenta con unas 80 familias dispersas en todo el lecho del río y
una extensión aproximada de 600 has. De tierra cultivable, actualmente
ocupado en un 70 % con cultivos de oportunidad y el restante con el cultivo de
la caña de azúcar.

Es importante señalar que la situación geográfica en la que se encuentra esta


Comunidad, le ha dotado de condiciones climáticas muy benignas y por esta
razón, se constituye en una comunidad cuyo microclima es óptimo para
desarrollar cualquier plan de explotación agrícola durante todo el año,
especialmente bajo el sistema intensivo, como el cultivo de la Stevia
Rebaudiana
4. JUSTIFICACIÓN.
El presente proyecto nace como fruto de la necesidad de apoyar a la situación
socioeconómica de mas de 80 familias pobres de la Comunidad de El Salado y
que a demás, se proporcione un producto constante natural y barato; para
coadyuvar con el grave problema de la diabetes, enfermedad que sufren mas
de 100.000 personas solo en Bolivia.

Esta propuesta obedece a varios factores como los que se citan a continuación.

• En Bolivia existen más de 100.000 personas diabéticos, afectados con


diversos grados de la enfermedad, cuyo tratamiento es muy costoso y
complicado debido a la poca disponibilidad de los productos
suplementarios para el tratamiento.

• La zona cuenta con las condiciones climáticas mas adecuadas en todo


el territorio, para la implementación del cultivo.

• Más de 100 familias están dispuestas a reorientar sus actividades


agrícolas, a través de una propuesta productiva de mayor impacto
socioeconómico.

Por otro lado, la topografía de los terrenos (altamente sinuoso), no permiten


realizar cultivos extensivos como la caña de azúcar o el maiz, pues esta
situación nos mueve a realizar el aprovechamiento del recurso suelo con mejor
imaginación; es decir, utilizar los pequeños espacios de tierra en un proyecto
altamente rentable y que no necesita grandes extensiones.

Basados en estas premisas, nos hemos propuesto desarrollar el proyecto que


consiste en la implantación del cultivo de la Stevia Rebaudiana, con fines
industriales.

5. Estudio climatológico de la zona

5.1 Temperaturas

En el Municipio cuenta con cuatro estaciones climatológicas y la estación que


mayor influencia tiene es la de Bermejo, esta se encuentra a 416 m.s.n.m. con
un promedio de temperatura media anual de 22,5 ºC, con máximas medias que
fluctúan entre 27,2 ºC y mínimas medias entre 16,2 ºC, presentándose
temperaturas hasta 40º en el verano.
Gráfico Nº 1
Comportamiento Mensual de la temperatura

COMPORTAMIENTO DE LA TEMPERATURA

30,0
25,0
20,0
15,0
10,0
5,0
0,0

E
O

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5.2 Precipitaciones pluviales

Los datos de la estación climatológica de Bermejo registran una precipitación


media de 1177.6 mm año, distribuidos entre los doce meses del año.

Gráfico Nº 2.
Distribución Promedio Mensual de la Precipitación Pluvial
COMPORTAMIENTO PLUBIOMÉTRICO

1000,0

100,0

10,0

1,0
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C
VI

Por los datos climatológicos con que cuenta ésta zona, estamos seguros que el
cultivo de la Stevia será un éxito; por otro lado, como referencia podemos
comentar que existen trabajos de investigación con excelentes resultados en la
zona.
6. OBJETIVOS.

6.1 Objetivo general

Mejorar las condiciones socioeconómicas de 80 familias de la Comunidad del


el Salado, a través de la implementación del cultivo de la Stevia rebaudiana y
su posterior uso y procesamiento como edulcorante natural dietético
antidiabético.

6.2 Objetivos específicos

• Implementar una extensión de 30000 mt2 de cultivo bajo el sistema


forzado.
• Producir 10000 kg de materia seca en condiciones óptimas para el uso
directo como edulcorante natural.
• Implementar un componente industrial artesanal, para la extracción de
Stevinol (Glucosa procedente de la Stevia)

6.3 Actividades estratégicas.

• Organización del grupo de productores comprometidos.


• Selección de los terrenos.
• Proceso de preparación de sustratos para almacigueras.
• Implementación de terrenos bajo sistemas forzados con una extensión
mínima de 250 mt2.
• Construcción e instalación de dos galpones para el secado.
• Adquisición e instalación de equipos artesanales para la industrialización
de la Stevia , en coordinación con la Universidad local.
• Adquisición de material genético de una Institución acreditada.
• Inicio de proceso de reproducción de material genético y producción de
materia prima.
• Proceso de Comercialización de la materia prima (Materia Seca de
stevia)
7. CARACTERÍSTICAS DE LA STEVIA REBAUDIANA.

Stevia rebaudiana originario de Paraguay y


Brasil. Los glucósidos en sus hojas incluyen
10% de Esteviosido, lo que es la causa de su
increíble dulzor. Se cree que la Stevia ha
sido utilizada por los antiguos Guaraníes
para endulzar el mate desde épocas
remotas. Sin embargo un naturalista
paraguayo llamado Antonio Bertoni ha sido el primero en registrar su empleo
en 1887.

Los consumidores japoneses


utilizaron 700 toneladas de Stevia
en 1987. Esta cifra no incluye otros
países consumidores de Stevia
como Brasil, Corea del Sur, China
y Europa.

La Stevia es un producto natural que se ha


utilizado durante siglos por indios nativos
en Paraguay. Ha sido exhaustivamente
estudiada en docenas de trabajos de
investigación alrededor del mundo y la
conclusión de estos estudios ha sido que la
Stevia es totalmente no toxica. También ha
sido consumida con seguridad en cantidades masivas (miles de toneladas
anuales) durante los últimos 25 años.

La Stevia es mucho más dulce que el azúcar común y no tiene ninguna de las
desventajas que tiene el azúcar.

Las hojas de Stevia son 10 a 15 veces


mas dulces que el azúcar de mesa.
Los extractos refinados de Stevia, llamados Esteviosidos (polvo blanco
conteniendo 85 - 95% de Esteviosido) son 200 a 300 veces más dulce que el
azúcar.

La Stevia es estable al calor en una gran variedad de aplicaciones


culinarias, no se carameliza como lo hace el azúcar. Puede resultar
también difícil preparar merengues, ya que la Stevia no dora o
cristaliza como el azúcar.

8. PRESUPUESTO.

El proyecto tiene un costo de 68.081,48 Dólares americanos; el mismo que


será financiado solo durante el primer año, luego de supone que el proyecto se
autofinanciará, gracias a la venta de la producción del primero año.

CUADRO Nº 1.
PRESUPUESTO TOTAL
(EXPRESADO EN DÓLARES AMERICANOS)
AÑOS
PRESUPUESTO
Nº DESCRIPCIÓN REQ. P/UNIT
UNIDAD ANUAL
A INVERSIÓN ANUAL
Infraestructura física
1 Construcción de almacigueras almaciga 2 200 400
2 Instalación de sistema de riego aspersión Global 1 1000 1000
3 Construcción de piscina para almácigos piscinas 1 3500 3500
4 Compra e instalación equipos de extracción Global 1 10000 10000
5 Construcción de galpón para almacén galpón 1 10000 10000
Subtotal 24900
Herramientas
6 Azadones Piezas 8 4,50 36,00
7 Carretillas Piezas 3 12,74 38,22
8 Regaderas Piezas 3 4,00 12,00
9 Manguera de plástico 1/2" Ml 100 0,64 63,69
10 Pulverizadora de 20 lt Piezas 2 37,00 74,00
11 Ropa de protección Eq. 2 100,00 200,00
12 Zaranda Piezas 1 100,00 100,00
13 Oses para el corte Piezas 5 3,50 17,50
Subtotal 541,41
Materiales para cierre perimetral de las
instalaciones
14 Alambre de púa Rollos 20 18 360
15 Grapas Kg 3 2 6
26 Tensores piezas 5 1,5 7,5
17 Postes de madera rollizo piezas 1500 0,2 300
Subtotal 673,5
Equipo informático
18 Equipo de computación Piezas 1 1600 1600
Subtotal 1600

TOTAL INVERSIÓN 27714,91


COSTOS DE OPERACIÓN Y
B PRODUCCIÓN
B.
1 COSTOS DE OPERACIÓN
Mano de Obra Directa
19 Especialista en s. rebaudiana mes 12 1000 12000
20 Personal técnico fijo mes 12 800 9600
21 Personal eventual Jornales 5 600 3000
Subtotal 24600
Alquileres
22 Alquiler de Vehículo mes 12 800 9600
23 Costos de comercialización global 350 350
24 Embalages para el producto piezas 5000 0,07 350
Subtotal 10300
Materiales y otros
25 Impresiones Piezas 1500 0,395 592,11
26 Fotocopias Piezas 1500 0,026 39,47
27 Fotografías Piezas 50 0,658 32,89
28 Papel carta resmas 5 3,684 18,42
29 Papel oficio resmas 5 3,684 18,42
30 Combustible y lubricantes Litros 1500 0,436 653,29
Subtotal 1354,61
TOTAL COSTOS DE OPERACIÓN 36254,61
B.
2 COSTOS DE PRODUCCIÓN
Suministros
31 Semilla de S. rebaudiana Sobres 50 25,00 1250,0
32 Plantines de S rebaudiana plantines 1000 2,00 2000,0
33 Transporte del germoplasma Global 500,00 500,0
Subtotal 3750,0
Insumos
34 Insecticida orgánico Lt 3 15,29 45,86
35 Fungicida orgánico Kg. 3 15,29 45,86
36 Hormiguisida Kg. 2 6,37 12,74
37 Fitohormonas Lt 1 31,85 31,85
38 Fertilizantes kg 250 0,38 94,08
39 Bolsas para vivero Uds. 10000 0,01 131,58
Subtotal 361,96
PRODUCCÓ
TOTAL COSTOS DE N 4111,96
TOTAL 68.081,48