Hepatoprotección antioxidante de la cáscara y semilla de

Vitis vinifera L. (uva)

La cáscara y semilla de la uva está compuesta por sustancias antioxidantes que

sirven como una alternativa de protección natural frente al estrés oxidativo. Este
proceso se origina cuando hay un desequilibrio por mayor producción de
moléculas derivadas de oxígeno (radicales libres) o por la acción disminuida de
los antioxidantes, los cuales, generan efectos tóxicos y patologías en el
organismo como las enfermedades coronarias, accidentes cerebro vasculares,
obstrucción vascular de los miembros inferiores y aneurismas arteriales.

En la uva se encuentran los compuestos polifenólicos, especialmente en

cáscaras y semillas. Dentro de estos compuestos tenemos el resveratrol, tipo de
fenol que se presenta en esta fruta, el cual, tiene propiedades antitrombóticas
que inhiben la agregación plaquetaria o antioxidante de lipoproteínas.

Unos estudios de investigación científica revelaron que el incremento de estrés

oxidativo genera apoptosis y desorden metabólico celular. A pesar que el
organismo posee defensas antioxidantes que son basados en sistemas
enzimáticos y sustratos intracelulares, como la superóxido dismutasa, catalasa,
glutatión peroxidasa, vitaminas C y E, uratos, glutatión, entre otros; también
necesita de antioxidantes naturales que ayuden a eliminar los radicales libres de
oxígeno del interior de la célula como el vino, que tiene componentes
antioxidantes que evitan la oxidación de las LDL-colesterol, favoreciendo la
homeostasis del colesterol.