I.

NOMBRE DE LA PLANTA Familia: Oleaceae. Nombre cientfico: Olea europaea. Origen: Eminentemente mediterrneo. Planta: rbol Perennifolio que puede alcanzar alturas considerables, aunque se prefiere en formas bajas. La base del tronco se denomina peana. Sistema radicular: Raz pivotante que se ramifica mucho. Hojas: Lanceoladas, decusadas y coriceas. Flores: Perfectas (masculinas con distintos grados de desarrollo del pistilo). Especie andromonica, lo cual es un carcter varietal y nutritivo (el factor limitante es el agua). Flores gamoptalas con cuatro ptalos blancos y dos anteras, dispuestas en inflorescencias que salen de las axilas de las hojas de los ramos fructferos (ramos de un ao de edad). Ovario con cuatro vulos y estilo muy corto. En las semanas posteriores a la floracin tiene lugar la cada de flores y pequeos frutos, de forma que el cuajado es del 1-2%. Fruto: Drupa de color vinoso negro al madurar y alto contenido energtico. Polinizacin: Especie anemfila y parcialmente autocompatible. Es recomendable la polinizacin cruzada y la colocacin de polinizadores, aunque las plantaciones monovarietales son la norma.

II.

BOTNICA Las hojas del olivo son persistentes y normalmente sobreviven dos o tres aos, aunque tambin permanecen en el rbol hojas de mayor edad. Son simples, de forma lanceolada y con bordes enteros. El limbo tiene una longuitud entre 3 y 9 cm y una anchura entre 1-1,8 cm. La nervadura central es muy marcada y las secundarias muy poco aparentes. El peciolo es muy corto, llegando apenas a medio centmetro de longuitud. En cada nudo aparecen dos hojas opuestas y los planos de las hojas de dos nudos consecutivos se disponen entre s a 90.

La estructura anatmica de la hoja del olivo sirve en muchos aspectos para su adaptacin a ambientes de alta transpiracin, es decir, para protegerla de la prdida de agua. Por el haz, la superficie superior, las hojas son de color verde -oscuro y brillan debido a la presencia de una gruesa cutcula. El envs, la superficie inferior, tiene un color blancoplateado porque est cubierto por pelos aparasolados. Estos tricomas especiales, tambin conocidos como escamas peltadas, tienen una forma parecida a un parasol con un soporte cubierto por una superficie en forma de disco y forman una capa protectora sobre la superficie de la hoja. Los pelos aparasolados tambin crecen por el haz, pero en cantidad muy inferior a la del envs. Las estomas, que son estructuras localizadas entre las clulas epidrmicas para asegurar el intercambio de gases, se forman solamente en el envs, donde estn cubiertas por la capa densa de los pelos aparasolados.

III.

CULTIVO a) CLIMA: Especie muy rstica, de fcil cultivo, por lo que se ha instalado en terrenos marginales. No tolera temperaturas menores de -10C. No presenta problemas de heladas, con excepcin de las variedades muy tempranas, en las que el fruto se ve muy daado. Escasos requerimientos de horas fro y elevados de calor (entre la brotacin y la floracin transcurren 3-4 meses y de la floracin hasta la recoleccin, 6-7 meses). Los agentes meteorolgicos mas graves son los vientos secos y las temperaturas elevadas durante la floracin, de forma que se produce el aborto ovrico generalizado, resintindose seriamente la produccin. Es muy resistente a la sequa, aunque el ptimo de precipitaciones se sita entorno a los 650 mm bien repartidos. En casos de extrema sequa se induce la produccin de flores masculinas. b) SUELO: Se desarrolla en suelos franco arenoso, es resistente a los suelos calizos, aunque existen diferencias de carcter varietal (Hojiblanca se comporta muy bien). Es muy tolerante a la salinidad.

c) MEDIO AMBIENTE: Es una planta vida de luz, de forma que una deficiencia de sta reduce la formacin de flores o induce que stas no sean viables, debido a la insuficiencia de asimilados en la axila de las hojas. IV. DESCRIPCIN DE LA PLANTA Actualmente es una de las joyas de la medicina natural en la lucha contra muchos tipos de cardiopatas, principalmente en pacientes que padecen de hipertension arterial, reduce la presin arterial y dilata las arterias coronarias que rodean al corazn, reduciendo el riesgo de infarto de miocardio. Las hojas del Olivo son ricas en oleuropesido, un componente muy activo en el tratamiento de la hipertension, responsable simultneamente de las acciones hipotensoras, vasodilatadoras, antiarrtmicas y espasmolticas, y que adems disminuye el LDL (colesterol malo) y aumenta el HDL (colesterol bueno). Las hojas de olivo contienen sales minerales, flavonoides (rutsido y glucsidos de apigenina y luteolina), triterpenos (cido oleanlico, cido urslico y uvaol) y principalmente iridoides (secoiridoides: oleuropesido, 11-demetiloleuropesido, dister metlico del olesido, ligustrsido, oleursido y aldehidos secoiridodicos no heterosdicos). En el extracto se han identificado adems: escualeno, beta-caroteno, triglicridos, ceras, alfa-tocoferol, betasitosterol y diferentes alcoholes. Estos constituyentes son elaborados por el metabolismo secundario del propio del rbol, para protegerse y resistir el ataque de microorganismos patgenos e insectos. Propiedades: Hipotensor / Vasodilatador / Cardioprotector El extracto de hoja de olivo puede tener un efecto cardioprotector debido a su capacidad anti-oxidante, vasodilatadora, inhibicin de la agregacin plaquetaria y antiinflamatoria. Al igual de los compuestos polifenlicos del vino tinto (resveratrol), la oleuropena aporta beneficios antioxidantes que pueden ayudar a prevenir la oxidacin del colesterol LDL (colesterol malo) y dar soporte a una buena funcin coronaria. La oxidacin del LDL es uno de los factores que provocan el desarrollo de las lesiones ateroesclerticas y formacin de las placas de ateroma. Estas placas obstruyen y crean resistencia del flujo de sanguneo y hacen las paredes de las arterias rgidas y poco flexibles. Sin embargo los flavonoides y polifenoles de la hoja de olivo favorecen la relajacin de las arterias, evitan la oxidacin de las LDL y ayudan a reducir la presin arterial alterada.

Otros flavonoides extrados de la hoja como la rutina, luteolina y hesperidina, potencian el efecto de la vitamina C y ayudan a mantener en buen estado las paredes de los capilares, provocando una mejora del retorno y flujo sanguneo. Los efectos hipotensores de la hoja de olivo parecen ser debidos a un efecto sinrgico entre todos sus componentes. El ms activo, como bien se ha dicho, es la oleuropena aunque probablemente el causante de esta actividad sea un producto derivado del metabolismo de sta, el hidroxitirosol, compuesto que posee actividad vasodilatadora e inhibe in vitro la oxidacin del LDL. Asimismo, los derivados triterpnicos han mostrado actividad depresora cardaca similar a la inducida por bloqueantes beta-adrenrgicos como el propranolol, pues bloquean los efectos de adrenalina e isoprenalina. Tanto el cido urslico como el uvaol producen vasodilatacin, efecto inotrpico positivo (cardiotnico) y antiarrtmico, por lo que, segn algunos autores, la hoja de olivo podra emplearse para el tratamiento de la hipertensin arterial asociada a afeccin cardaca y por su elevado poder antioxidante (LDL) en la prevencin de accidentes vasculares por aterosclerosis. Antimicrobiana / Antivirca La primera referencia cientfica sobre la aplicacin teraputica de extractos de hoja de olivo fue en 1854, en el tratamiento de la fiebre y del parsito intracelular causante de la malaria (Plasmodium falciparum). Los componentes de la hoja de olivo, en especial el cido elenlico y su sal de calcio, elenolato clcico, son eficaces in vitro contra muchos virus, incluidos el parainfluenza responsable de gripes y constipados, herpes simplex, los virus de la poliomielitis, rinovirus, mixovirus y el virus de Coxsackie entre otros. Se cree que esta sustancia puede interactuar con la protena de la cubierta de los virus, logrando reducir la capacidad de estos organismos para infectar; interferir con ciertos procesos de produccin de aminocidos necesarios para la vitalidad del virus; evitar que se reproduzcan o que se adhieran a la membrana celular. Los secoiridoides y sus derivados oleuropena e hidroxitirosol, presentes tanto en las hojas como en el aceite, han demostrado eficacia antimicrobiana in vitro y por ello, podran tener aplicacin en el tratamiento de infecciones intestinales (incluso parasitarias) y respiratorias en el hombre. Tambin se ha demostrado in vitro, la actividad anti-VIH y eficacia en el tratamiento del herpes zoster. Esta actividad frente al VHI se debe a la inhibicin de la replicacin vrica va neutralizacin de la transcriptasa reversa y proteasas.

La actividad antimicrobiana de la hoja es efectiva frente numerosas bacterias gram-negativas, gram-positivas y levaduras. El mecanismo de accin se basa en la inactivacin de determinados enzimas cruciales para la replicacin bacteriana o atacando directamente la membrana, provocando una prdida hacia el exterior de componentes intracelulares esenciales como el glutamato, potasio y fsforo. Tambin estimula directamente la fagocitosis. La oleuropena est siendo ampliamente utilizada para fortalecer el sistema inmunolgico, disminuir la carga viral, aliviar la fatiga crnica, tratar infecciones por virus y reducir los efectos secundarios de los tratamientos antivirales. En resfriados y gripes, el extracto ayuda a reducir los sntomas y duracin del constipado cuando se toma al inicio de la infeccin. Hacer grgaras con la infusin puede aliviar los sntomas de dolor de garganta al reducir la inflamacin y causar inefectividad vrica. En veterinaria se ha estudiado el extracto de hoja de olivo frente el virus causante de la leucemia felina, con el que se ha obtenido buenos resultados. El extracto fue adicionado en el agua de bebida y aplicado tpicamente en el pelaje. Antioxidante/antiinflamatorio La presencia en las hojas de olivo de distintos componentes fenlicos que incluyen en su estructura el grupo catecol (oleuropeina, hidroxitirosol, rutina, luteolina, etc.), le confieren actividad antioxidante que probablemente est relacionada con algunas de las actividades comentadas en prrafos anteriores. Estos compuestos son captadores de radicales libres de oxgeno y de perxidos lipdicos. En un estudio realizado por cientficos de Australia, se determin la capacidad antioxidante de 55 plantas medicinales. Se encontrar que el extracto de hoja de olivo tena la capacidad antioxidante ms elevada de todas las plantas estudiadas, ms del doble que Camellia sinensis (t verde) y Silbum marianum (cardo mariano). Hipoglucemiante El efecto hipoglucemiante de las hojas de olivo se ha observado en ratas diabticas. La oleuropena, administrado por va intravenosa, ha demostrado actividad antidiabtica que puede ser debida a dos mecanismos de accin: incremento de la liberacin de insulina e induccin de la recaptacin perifrica de glucosa. Los componentes luteolina y cido oleanlico tambin han demostrado tener un efecto inhibitorio sobre el aumento de la glucosa postprandial en ratas diabticas.

 Hojas de Olivos molido La reduccin del colesterol, el sistema inmunolgico, diabetes mellitus, fatiga crnica, mejorar la circulacin, gripe, los sntomas respiratorios, otitis media, fiebre, asma alrgica, trastornos neurolgicos, enfermedades de hongos. Vase tambin la descripcin de datos de Extracto de hoja de olivo Extracto de hoja de olivo los antibiticos alternativos basados en ingredientes naturales. El olivo (Olea europaea) ha sido cultivado por milenios en el Mediterrneo. Desde tiempos inmemoriales como alimento, a la atencin para fines medicinales y tambin para usos tcnicos, por ejemplo, para lmparas de aceite, se utilizaban. El efecto teraputico de la hoja de olivo casi se ha olvidado. Hojas de olivo contienen oleuropena, una la sustancia amarga, y otros fitoqumicos tales como por ejemplo, Flavonoides. Uno de los ingredientes principales que son responsables de los antioxidantes, antibacterianas y las propiedades curativas antivirales incluyen Oleuopin, Oleosid, Oleosterol, Olevanol y glucsidos. Extracto de hoja de olivo, sobre todo en forma lquida es excepcionalmente fcil de digerir, no tiene efectos secundarios y pueden tomarse de manera segura con los alimentos. Estudios de extracto de hoja de olivo, mostr: Bajar el colesterol Extracto de hoja de olivo inhibe la formacin de sustancias inflamatorias y la formacin de cogulos de sangre, la 2'5 veces mayor actividad antioxidante de las vitaminas C y E y las causas de la influencia LDLColesterol sin influir al HDL_Colesterol. Un estudio realizado en Miln mostr que la ingesta diaria de 50 ml de extracto de hoja de olivo da como resultado despus de 15 das, una mejora significativa en el colesterol. Sistema Inmune Extractos de hoja de olivo, son excelentes para el tratamiento de infecciones crnicas o agudas, especialmente con virus, hongos o parsitos. (Resultados de un estudio clnico, 1997) Diabetes mellitus El investigador espaol sr. Gonzales en 1992 encontr que los extractos de hoja de olivo y, concretamente, la droga Oleuropeosid a una concentracin de 16 mg / kg de peso, reduce el azcar en sangre. Mientras que la terapia adyuvante con extracto de hoja de olivo, las dosis de insulina pueden reducirse significativamente.

Fatiga Crnica Extractos de hoja de olivo tiene un estimulante y alentador, que no debe ser tomado por la noche. La mejora de la fatiga crnica es probablemente atribuible a la propiedad Sistema Circulatorio Con efecto vasodilatador y mejora el flujo sanguneo en las arterias coronarias, de manera significativa para la arritmia cardaca e hipertensin. Inmunomodulacin con antivirales, los efectos anti bacterianos, anti-fngicos y antiparasitarios: anti-inflamatorios y la fiebre. Los compuestos fenlicos inhiben la formacin de sustancias inflamatorias. Es tambin un buen efecto contra la artritis reumatoide y suave reumatismo de tejidos, tambin trabaja contra todo tipo de enfermedades respiratorias. De acuerdo con la experiencia prctica, la forma lquida del extracto de hoja de olivo se evala muy positivamente, es rpidamente absorbido a travs de la mucosa oral y acta como especialmente bueno para las infecciones de la garganta. El extracto de las hojas se puede utilizar en nios Infeccin gripal, los sntomas respiratorios, otitis media, fiebre. Una mejora en los sntomas que experimenta despus de 6 horas.La sensacin tpica de enfermos de fatiga, dolor en las extremidades se reduce, y facilita la expectoracin. Se observa una recuperacin despus de 3-4 das, no ms tarde de una El asma alrgica Mejora en general, despus de 3 semanas. Los trastornos neurolgicos (Dolor del nervio, la neuralgia del trigmino, herpes)La mejora era ya evidente despus de 2 semanas, los pacientes se sentan ms poderoso y, en general mejor. Enfermedades causadas por hongos Para evitar una reactivacin en una enfermedad fngica, la aplicacin debe llevarse a cabo ms de 3-6 meses. Para mucosidad , la liberacin de toxinas y sntomas que pueden ocurrir en algunos casos, de forma temporal tales como Nuseas, diarrea, dolor de cabeza, erupcin cutnea. La vitamina C y beber mucho lquido, ayuda al cuerpo a desintoxicarse.

V.

EXTRACCIN Fabricacin de un extracto valorado en hidroxitirosol

El mtodo de produccin parte de un extracto de hoja de olivo con alto contenido en hidroxitirosol libre, en oleuropena y en otros compuestos que contienen el hidroxitirosol combinado. Se realiza una hidrlisis en condiciones de temperatura y acidez muy suaves, a tiempos cortos para que no haya prdidas del hidroxitirosol formado. Se realiza un ligero ajuste del pH hasta la zona de 4-6 y despus de concentrado bajo vaco se realiza una pulverizacin y secado en condiciones de temperatura inferiores a 60C para minimizar prdidas. El producto seco final es un extracto de la hoja del olivo que contiene casi los mismos productos de partida, ya que, debido a las condiciones suaves de pH, temperatura y tiempos cortos, solamente se han hidrolizado la oleuropena y compuestos afines que contienen hidroxitirosol en forma de ster en la molcula. Adems, se obtiene un extracto de concentracin entre y 6% de hidroxitirosol en forma slida y estable, lo que es muy importante ya que en ningn trabajo publicado se ha indicado que se ha obtenido hidroxitirosol en forma seca, salvo en la sntesis qumica. El extracto se presenta en forma de polvo de color ocre, sin un sabor u olor caractersticos. Al disolver parcialmente en agua, el pH de la disolucin est entre 4 y 7. El polvo tiene un bajo contenido de humedad, inferior al 5,5%, y una densidad mayor de 0,4 g/ml. El residuo de cenizas despus de calcinacin es inferior al 12%. El 95% de las partculas tiene un dimetro inferior a 180 m. Olixxol cumple, adems, con las especificaciones de las Farmacopeas europea y espaola para el contenido en metales pesados (<20 ppm), disolventes residuales y contaminacin microbiolgica. Su formulacin y la naturaleza liposoluble e hidrosoluble del hidroxitirosol, facilita la correcta dosificacin y aplicacin del extracto en formulaciones orales, cosmticas, o como conservante en aceites u otros productos alimenticios. orales, cosmticas, o como conservante en aceites u otros productos alimenticios. Destilacin por arrastre de vapor

Es una tcnica que sirve fundamentalmente para separar sustancias insolubles en agua y literalmente voltiles, de otros productos no voltiles mezclados con ellas. Esta mtodo es un buen sustituto de la destilacin al vacio, y tiene algunas ventajas, ya que la destilacin se realiza a temperaturas bajas. El comportamiento de la destilacin de un sistema de dos fases inmiscibles, donde cada liquido ejerce su propia presin de vapor y la suma de ambas es de la presin de operacin, y son independientes de las cantidades relativas de la mezcla. Estos hechos constituyen la base para la purificacin de sustancias por el arrastre de una corriente de vapor. Existen varios compuestos orgnicos de punto de ebullicin relativamente alto que con agua co-destilan en

una cantidad en peso lo suficientemente grande para ser destilados con cierta rapidez por debajo del punto de ebullicin del agua. Esto se debe a sus pesos moleculares relativamente elevados comparados con las del agua. VI. COMERCIAL Expertos australianos utilizan la hoja del olivo como agente antioxidante: Extractos de hoja de olivo australiano se comercializan en aquel pas ocenico como agentes antioxidantes, facturando la friolera de un milln de euros al mes. Se espera que en breve puedan comercializarse tambin en Europa. A sabiendas de que la competencia con la industria aceitera de los pases mediterrneos ofrece muy poca cancha a la exportacin de aceite de oliva australiano, los investigadores de aquel pas han optado por centrarse en la hoja, ms que el fruto. Por si el potencial antioxidante fuera poco, en la actualidad estn investigando ms propiedades de los polifenoles olivceos en el mbito antimicrobiano. Asimismo, los manufacturadores de estos extractos desean abrirse al mercado asitico en lo que esperan vaya a ser un prspero negocio Empresas proveedoras:

Compradores de hojas de olivo:

VII.

CONCLUSIN La hoja de olivo contiene importantes propiedades, una de ellas es el potencial de antioxidante que tiene ms que otras plantas. Los subproductos que menor grado de aprovechamiento es la hoja de olivo, teniendo la posibilidad de ser aprovechados en fines de alto valor aadido e inters, como es la obtencin de productos teraputicos y cosmticos. Para estos subproductos el conocimiento necesario para plantearse su aprovechamiento ha sido limitado, encontrndose en fase de estudio. No obstante existen ensayos recientes que demuestran sus magnificas cualidades para ser empleados con fines teraputicos y cosmticos.

VIII.

RECOMENDACIONES En Tacna a las hojas de olivo se les da otro uso como para un compostaje y alimentacin de ganado. Se podra aprovechar las hojas de olivo con fin de la industria teraputica y esttica, generando empleos.

IX.

RESUMEN El Olivo, Olea europea, es un rbol muy cultivado por toda el rea mediterrnea, que se utiliza con fines comerciales para la obtencin de la aceituna y del aceite de oliva que procede de ella. Adems, la hoja de olivo se utiliza con fines teraputicos por sus propiedades hipocolesterolemiantes, hipoglucemiantes y antihipertensivas. Composicin qumica. La hoja de olivo se caracteriza por la presencia de secoiridoides, flavonoides y taninos como compuestos fundamentales. Entre los secoiridoides destaca el oleuropesido, principal compuesto estudiado y que sirve como marcador de calidad del valor teraputico de la hoja. -El principal constituyente de las hojas es el oleuropesido tambin llamado oleuropena, un iridoide amargo, responsable en gran medida de su actividady que fue aislado por primera vez en 1908. La oleuropena, tambin se encuentra en el fruto y en el aceite, pero el contenido de la hoja es muy superior frente a las otras partes del rbol. -El hidroxitirosol se cree que es uno de los antioxidantes ms potentes. Posee un valor ORAC de 40000 umolTE/g, diez veces superior a las hojas del t verde. Los antioxidantes polifenlicos son conocidos por su actividad de prevencin o reduccin de los efectos negativos ocasionados por los radicales libres como la inflamacin crnica y el estrs. -El tirosol es otro antioxidante polifenlico que puede proteger a las clulas del dao ocasionado por la oxidacin. Este efecto contribuye significativamente en los efectos benficos que tiene la dieta Mediterrnea. Oleuropena

Actividad farmacolgica. La hoja de olivo tiene propiedades vasodilatadoras perifricas, hipocolesterolemiantes e hipoglucemiantes. Se puede asociar a hoja de ginkgo en caso de hipertensin con riesgo de esclerosis, espino albar en hipertensin ligera a moderada, y a hoja de alcachofera en dislipemias (alteraciones de los niveles de grasa en la sangre). Indicaciones teraputicas. Est indicado el uso en pacientes con hipertensin moderada, aterosclerosis y diabetes mellitus de tipo II. Efectos indeseables y contraindicaciones. Se debe utilizar con precaucin en pacientes con hipotensin. No existen efectos indeseables de importancia. Formas de administracin y posologa. Se administra como infusin, tintura y extracto fluido. Se recomienda tomar 200 mg de extracto seco, o preparado equivalente, 2 3 veces al da. Existen preparados comerciales de cpsulas con 210 mg de polvo valorado.