POE de Anatomía

Universidad Nacional de la Amazonía Peruana-Facultad de Zootecnia
POE N° 1
I. TÍTULO:
Ejes y planos imaginarios
II. INTRODUCCIÓN
En la descripción de la forma y la estructura del organismo animal son empleados diferentes términos que indican la
posición y dirección, el cual permitirá con un simple ejercicio mental la ubicación exacta de todos los órganos en
general o de uno en especial. Los ejes son el longitudinal y el transversal y los planos: el plano medio, el plano
frontal y el plano transversal. Los términos que se desprenden de la aplicación de los ejes y planos imaginarios
descriptos citamos: dorsal, ventral, craneal, caudal, lateral, derecho, izquierdo, entre otros.
III. COMPETENCIA
El estudiante reconoce e identifica los ejes y planos imaginarios y aplica la terminología anatómica.
IV. MATERIALES Y METODOS
4.1. Ubicación
El POE se lleva a cabo en el Taller de Ordeño
4.2. Material biológico
 Ganado bubalino
4.3. Materiales de campo
 Maqueta con ejes y planos imaginarios
4.4. Metodología
4.4.1. Medidas de bioseguridad
Las correspondientes al Taller de Ordeño. Sin residuos peligrosos.
Posibles accidentes: coces, golpes, pisadura.
4.4.2. Procedimiento
 Con la maqueta
 Identificar los ejes y planos imaginarios.
 Con el animal
 Reconocer los ejes y planos imaginarios
 Aplicar la terminología anatómica
V. RESULTADOS
Comprobar lo aprendido revisando la literatura recomendada y compararlo con los de la terminología
anatómica humana.
VI. CONCLUSIONES
VII. RECOMENDACIONES
VIII. BIBLIOGRAFIA RECOMENDADA
ANAVITARTE, 1973. Anatomía Comparada de los Animales Domésticos: Guía de Estudio. Programa
Académico de Zootecnia. Universidad Nacional Agraria La Molina.
FRANDSON R.D. y SPURGEON T.L. 1995. Anatomía y Fisiología de los Animales Domésticos. Mc Graw-Hill
Interamericana. Quinta Edición. México D.F. 560 p.
SISSON, S. y GROSSMAN, JD. 1993. Anatomía de los Animales Domésticos. Salvat Editores. Tomos I, II.
México. 2302 p.
IBERICO O., VÁSQUEZ H. y LLANOS G.A. 2019. Esqueleto del Búfalo.
Figura N° 1. Ejes imaginarios
Anatomía de Animales Domésticos Página 1

Figura N° 2. Planos imaginarios (Iberico O., Vásquez H. y Llanos G.A; 2019)
Terminología anatómica (Anavitarte, 1973)
 ANTERIOR: antes, previo

 POSTERIOR: atrás, parte trasera. Opuesto a anterior
 CAUDAL: más próximo a la cola
 CEFÁLICO: cabeza. Pertenece o se halla más próximo a la cabeza
 COSTAL: relativo a la costilla
 DISTAL: más separado del centro del cuerpo. Opuesto a proximal
 PROXIMAL: más cerca del centro del cuerpo. Opuesto a distal
 DORSAL: espalda, atrás, parte superior. Opuesto a ventral
 VENTRAL. Parte abdominal o inferior. Opuesto a dorsal
 FACIAL: relativo a la cara
 INFRA: debajo
 SUPRA: sobre
 LATERAL: situado a un lado
 MEDIAL: en la parte central
 PARA: al lado de
 PODO: pie
 PLANTAR: relativo al pié
 PALMAR: relativo a la mano
 SUPERFICIAL: Situación más próxima a la piel
 PROFUNDO: situación distante de la piel, interna
 RETRO: detrás de
 PRE: antes, delante

POE N° 2
I. TÍTULO:
Los huesos
II. INTRODUCCIÓN
Los huesos son órganos blancos, duros que se unen para formar el esqueleto el mismo que da forma al cuerpo, lo
sostiene, sirve de reserva de calcio así como son órganos formadores de elementos de la sangre. La Osteología
estudia los huesos que en las especies domésticas tienen sus particularidades las mismas que para su
reconocimiento hay que compararlas. Al esqueleto se le puede dividir, en axil: conformado por los huesos de la
cabeza (calavera), la columna vertebral (espinazo), las costillas y el esternón; y apendicular, que comprende los
huesos de los miembros anteriores o torácicos y posteriores o pélvicos.
III. COMPETENCIA
El estudiante reconoce e identifica los huesos del esqueleto y por comparación los diferencia las correspondientes a
cada especie animal.
a. Ubicación
b. Material biológico
 Huesos de equino, vacuno, porcino y esqueleto de ave
c. Materiales de campo
 Láminas didácticas
d. Metodología
d.1. Medidas de bioseguridad
Las correspondientes al Taller de Ordeño. Sin residuos peligrosos
d.2. Procedimiento
 Con el esqueleto
Identificar los huesos correspondientes al esqueleto axil y apendicular.
 Con los huesos
Reconocer las particularidades de los huesos
Diferenciar por comparación las particularidades de cada especie animal
V. RESULTADOS
Comprobar lo aprendido revisando la literatura recomendada y efectuar el inventario de huesos por
especies.
VI. CONCLUSIONES
BONE J.F. 1983. Fisiología y Anatomía Animal. Editorial El Manual Moderno S.A. de C.V. México D.F. 494 p.
SISSON, S. y GROSSMAN, JD. 1993. Anatomía de los Animales Domésticos. Salvat Editores. Tomos I, II. México.
2302 p.
https://razasdecaballos.net/huesos/
http://www.avesdelapatagonia.com.ar/aves%20esqueleto.htm
https://www.google.com/search?q=esqueleto+animales+vertebrados&tbm=isch&tbs=rimg:

Figura N° 3. Esqueleto del equino
Figura N° 4. Esqueleto del vacuno

Figura N° 5. Esqueleto del cerdo
Figura N° 6. Esqueleto de ave

POE N° 3
I. TÍTULO:
Las articulaciones
II. INTRODUCCIÓN
Las articulaciones son las uniones de los huesos para formar el esqueleto. Estas uniones pueden ser con tejido
fibroso por lo tanto serán inmóviles (sinartrosis), con tejido cartilaginoso, entonces se moverán un poco
(anfiartrosis) y con varios elementos como cápsula, liquido sinovial entre otros y como tal se podrán efectuar
muchos movimientos (diartrosis). Entre los tipos de las sinartrosis mencionamos las suturas (entre los huesos de la
calavera), sindesmosis entre las tablillas, las gonfosis (entre los dientes y los maxilares). En las anfiartrosis se
considera las sincondrosis, entre las costillas y el esternón; la sínfisis, entre las vértebras. Por su parte las diartrosis
están presentes en los miembros torácicos y pélvicos efectuándose los movimientos de flexión, extensión, giro,
deslizamiento, aducción, abducción entre las principales.
III. COMPETENCIA
El estudiante reconoce e identifica los diferentes tipos de uniones de huesos del esqueleto así como los movimientos
permitidos en las articulaciones diartrodiales.
a. Ubicación
b. Material biológico
 Un vacuno adulto
 Huesos de equino, vacuno, porcino y esqueleto de ave
c. Materiales de campo
d. Metodología
d.1. Medidas de bioseguridad
Las correspondientes al Taller de Ordeño. Sin residuos peligrosos
d.2. Procedimiento
 Con el vacuno
Identificar las articulaciones de huesos correspondientes al esqueleto axil y apendicular.
Reconocer los movimientos de flexión, extensión, aducción y abducción.
 Con los huesos
Reconocer las superficies articulares de los huesos
V. RESULTADOS
Comprobar lo aprendido revisando la literatura recomendada.
VI. CONCLUSIONES
BONE J.F. 1983. Fisiología y Anatomía Animal. Editorial El Manual Moderno S.A. de C.V. México D.F. 494 p.
SISSON, S. y GROSSMAN, JD. 1993. Anatomía de los Animales Domésticos. Salvat Editores. Tomos I, II. México.
2302 p.

Figura N° 7. Principales articulaciones móviles
Particularidades articulares de los huesos:

A
r
1. Proyecciones (eminencias) articulares:
t
 Cabeza: es un extremo más o menos esférico. Cabeza de húmero (a)
.
 Cóndilo: masa articular más o menos redondeada. Cóndilos del húmero (b)
 Tróclea: porción articular en forma de polea: tróclea de fémur (c)
c
o
s
t
o
a v
b
be
c
r
t
Figura N° 8. Proyecciones articulares e
2. Depresiones articulares: b
 Cavidad glenoidea: es una concavidad pocorprofunda. Cavidad glenoidea de la escápula (a)
 Cavidad cotiloidea: es concavidad profunda.a El acetábulo de los coxales (b)
 Hendidura o muesca: escotadura en el borde l de un hueso. Escotadura semilunar del cúbito (c)
 Faceta (careta): superficie articular pequeña relativamente plana (d)
b c d
a
Figura N° 9. Depresiones articulares

POE N° 4
I. TITULO:
Disección de la extremidad distal de los miembros anteriores y posteriores del vacuno y cerdo.
II. INTRODUCCION
En el aparato locomotor los músculos ejercen su fuerza de tracción a través de los tendones, los cuales
se insertan en determinadas superficies de los huesos que permite optimizar su eficacia en efectuar los
movimientos de flexión y extensión necesarios para el desplazamiento.
III. COMPETENCIA
El estudiante ejecuta con destreza las técnicas incisión y divulsión e identifica estructuras duras (huesos) y
blandas (músculos, tendones, ligamentos, vasos sanguíneos, bolsas mucosas) de manos y patas del
vacuno y cerdo, así como distingue los movimientos de flexión y extensión.
4.1 Materiales:
 Material biológico: manos y patas de vacuno y cerdo
 Estuche de disección:
o bisturí
o pinzas (simples, diente de ratón)
o tijeras (rectas, curvas)
 Guantes, mascarilla, gorro.
 Guardapolvo
4.2 Metodología:
4.2.1. Medidas de bioseguridad
Las correspondientes a cirugía menor
Posibles accidentes: heridas por cortes superficiales (residuos punzocortantes)
4.2.2. Procedimiento
 Incisión: corte de la piel (bisturí)
 Divulsión: separación de la piel (bisturí, pinzas y tijeras)
 Extracción de la piel (tijeras)
 Identificación de estructuras con la ayuda de láminas didácticas (páginas 9, 10, 11, y 12)
 Tensar los tendones y distinguir los movimientos de flexión y extensión
V. RESULTADOS
 Describir las estructuras (huesos, tendones, ligamentos, vasos, etc.) identificadas
 Recrear los movimientos de flexión y extensión a este nivel
VI. CONCLUSIONES
VII. LITERATURA RECOMENDADA
 SISSON Y GROSSMAN. (1993). Anatomía de los Animales Domésticos
 GLOOBE, H. (1989). Anatomía Aplicada del Bovino.

A) MIEMBRO TORÁCICO DEL VACUNO

B) MIEMBRO PELVICO DEL VACUNO


Fuentes:

POE N° 5
I. TITULO:
Los músculos esqueléticos
II. INTRODUCCION
El aparato locomotor consta de órganos pasivos, los huesos y sus articulaciones y órganos activos, los
músculos, los cuales accionados voluntariamente por los nervios, se contraen o relajan produciendo los
movimientos respectivos. Los músculos esqueléticos como su nombre lo indica están rodeando a los
huesos entre los cuales ocurrirán los movimientos, ejerciendo su fuerza de tracción a través de los
tendones.
Los músculos conjuntamente a sus estructuras accesorias comercialmente forman a llamada carcasa,
que se expende con la denominación de carne, la misma que posee alto valor nutricional para el
consumo humano.
III. COMPETENCIA
El estudiante identifica los músculos esqueléticos del plano superficial y profundo, sus estructuras
accesorias así como reconoce las principales calidades de cortes de carne.
a. Materiales:
 Ubicación: el POE se ejecutará en el Camal Municipal de Yurimaguas (calle 15 de Agosto cuadra 10)
 Material biológico: carcasas de vacuno y cerdo
 Material de campo
o Botas, guantes, mascarilla, gorro.
o Guardapolvo
o Láminas didácticas
o Varilla metálica
b. Metodología:
c.1. Medidas de bioseguridad
Las correspondientes al Taller corral de Manejo
Posibles accidentes: ninguno
c.2. Procedimiento
 Ubicar e identificar el músculo diafragma
 Ubicar un cuarto anterior y posterior e identificar los músculos superficiales y profundos
 Ubicar en un cuarto delantero y trasero la calidad de cortes de carne
 Ubicar una carcasa de cerdo e identificar los músculos profundos
V. RESULTADOS
 Describir los músculos superficiales y profundos identificados
 Representar las categorías de carne de vacuno
VI. CONCLUSIONES
 ttps://www.google.com/search?q=musculos+del+vacuno&tbm
 https://vinalssoler.com/nutricion/suino/
https://clea.edu.mx/biblioteca/Anatom-a-2.pdf

Figura N° 10. Músculos superficiales del vacuno
Figura N° 11. El músculo diafragma

Figura 12. Cortes nacionales de carne de vacuno
Figura 13. Cortes de carne de cerdo

POE N° 6
I. TITULO:
El aparato digestivo
II. INTRODUCCION
El aparato digestivo se encarga del aprovechamiento de los nutrientes presentes en los alimentos y la
eliminación de los desechos. Consta de un tubo que en su trayecto experimenta dilataciones en los
cuales los alimentos sufren procesos de degradación tanto enzimática como fermentativa. El tubo
comienza en la boca, se continúa con el esófago, el estómago tanto de no rumiantes como de rumiantes,
siguen el intestino delgado e intestino grueso, para terminar en el recto y el ano. Están incorporados al
este aparato, glándulas encargadas de segregar enzimas digestivas como las glándulas salivales y el
páncreas (amilasas, proteasas, lipasas) así como el hígado cuya secreción, la bilis, emulsiona las grasas
contenidas en los alimentos. La función fermentativa está a cargo de bacterias celulolíticas y protozoos
ciliados presentes en el retículo-rumen, dos compartimentos del estómago de los rumiantes. Cumple
también importantes funciones en el aparato digestivo, el peritoneo (visceral, parietal), cuyas
proyecciones (epiplón, mesos, ligamentos) adhieren y sostienen las vísceras contenidas en la cavidad
abdominal.
III. COMPETENCIA
El estudiante identifica la forma y estructura de los órganos que conforman el tubo digestivo, las glándulas
accesorias así como reconoce las principales funciones que cumplen estos.
a. Materiales:
 Ubicación: el POE se ejecutará en el Camal Municipal de Yurimaguas (calle 15 de Agosto cuadra 10)
 Material biológico: aparatos digestivos de vacuno y cerdo
 Material de campo
o Botas, guantes, mascarilla, gorro.
o Guardapolvo
o Láminas didácticas
o Varilla metálica
b. Metodología:
b.1. Medidas de bioseguridad
Las correspondientes al Taller Corral de Manejo
Posibles accidentes: ninguno
b.2. Procedimiento
 Ubicar e identificar en la cabeza: la los labios, la boca, músculos masticatorios
 Ubicar e identificar en la boca: dientes, lengua, paladar, carrillos.
 Ubicar e identificar en el aparato digestivo del cerdo: esófago, estómago, intestino delgado
y grueso, el recto y ano
 Ubicar e identificar en el aparato digestivo del vacuno: esófago, estómago (aspecto
exterior y mucosa del rúmen, retículo, omaso y abomaso)
 Efectuar un comparativo entre el intestino grueso del cerdo con el del vacuno
 Efectuar un comparativo entre el hígado del cerdo con el del vacuno
 Estimar la edad de los vacunos sacrificados por la observación de los dientes incisivos
V. RESULTADOS
 Describir los órganos digestivos identificados

 Representar los principales órganos digestivos por separado y en conjunto

VI. CONCLUSIONES
 KONIG, H. y LIEBICH H.G. 2008. Anatomía de los Animales Domésticos. Tomos I y II.
Segunda Edición. Editorial Médica Panamericana. Madrid – España. 400 p.
Figura N° 14. Aparato digestivo de conejo
Figura N° 15. La boca de vacuno
Figura N° 16. La lengua de cerdo, vacuno y equino

Figura N° 17. Cronometría dentaria en el vacuno
Figura N° 18. Estómago de cerdo

Figura N° 19, 20 y 21. Estómago de vacuno, esquemático, por regiones y capa mucosa

Figura N° 23. Intestino delgado y grueso del cerdo
Figura N° 22. Intestino delgado y grueso del vacuno

Figura N° 24. Hígado del cerdo, aspecto visceral
Figura N° 25. Hígado del vacuno, aspecto visceral

POE de Anatomía

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Figura N° 1. Ejes imaginarios

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Figura N° 2. Planos imaginarios (Iberico O., Vásquez H. y Llanos G.A; 2019)

Terminología anatómica (Anavitarte, 1973)

 ANTERIOR: antes, previo

Anatomía de Animales Domésticos Página 2

Anatomía de Animales Domésticos Página 3

Figura N° 3. Esqueleto del equino

Figura N° 4. Esqueleto del vacuno

Anatomía de Animales Domésticos Página 4

Figura N° 5. Esqueleto del cerdo

Figura N° 6. Esqueleto de ave

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Anatomía de Animales Domésticos Página 6

Figura N° 7. Principales articulaciones móviles

Particularidades articulares de los huesos:

Figura N° 9. Depresiones articulares

Anatomía de Animales Domésticos Página 7

Anatomía de Animales Domésticos Página 8

A) MIEMBRO TORÁCICO DEL VACUNO

Anatomía de Animales Domésticos Página 9

B) MIEMBRO PELVICO DEL VACUNO

Anatomía de Animales Domésticos Página 10

Anatomía de Animales Domésticos Página 11

Anatomía de Animales Domésticos Página 12

Anatomía de Animales Domésticos Página 13

Figura N° 10. Músculos superficiales del vacuno

Figura N° 11. El músculo diafragma

Anatomía de Animales Domésticos Página 14

Figura 12. Cortes nacionales de carne de vacuno

Figura 13. Cortes de carne de cerdo

Anatomía de Animales Domésticos Página 15

Anatomía de Animales Domésticos Página 16

 Representar los principales órganos digestivos por separado y en conjunto

Figura N° 14. Aparato digestivo de conejo

Figura N° 15. La boca de vacuno

Figura N° 16. La lengua de cerdo, vacuno y equino

Anatomía de Animales Domésticos Página 17

Figura N° 17. Cronometría dentaria en el vacuno

Figura N° 18. Estómago de cerdo

Anatomía de Animales Domésticos Página 18

Anatomía de Animales Domésticos Página 19

Figura N° 23. Intestino delgado y grueso del cerdo

Figura N° 22. Intestino delgado y grueso del vacuno

Anatomía de Animales Domésticos Página 20

Figura N° 24. Hígado del cerdo, aspecto visceral

Figura N° 25. Hígado del vacuno, aspecto visceral

Anatomía de Animales Domésticos Página 21

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