PLAN ESTRATEGICO DE MERCADEO PARA EL NEGOCIO PASTO PIZZA DE

LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO PARA EL AÑO 2018

RICHARD SEBASTIAN SANTANDER RIASCOS

JUAN SEBASTIÁN QUIÑONES CASTILLO

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTADURÍA PÚBLICA
SAN JUAN DE PASTO
2018

1
 PLAN ESTRATEGICO DE MERCADEO PARA EL NEGOCIO PASTO PIZZA DE
LA CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO PARA EL AÑO 2018

RICHARD SEBASTIÁN SANTANDER RIASCOS

JUAN SEBASTIÁN QUIÑONES CASTILLO

Trabajo de Investigación presentado al Comité de investigación como requisito para optar el Título
de Contador Público

CORPORACIÓN UNIVERSITARIA AUTÓNOMA DE NARIÑO

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
PROGRAMA DE CONTADURÍA PÚBLICA
SAN JUAN DE PASTO
2018

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 CONTENIDO

Pág.
PRESENTACIÓN DEL R.A.E
INTRODUCCIÓN 7
1. TÍTULO 8
2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA 9
2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA 9
2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA 10
2.3 JUSTIFICACIÓN 10
3. OBJETIVOS 11
3.1 OBJETIVO GENERAL: 11
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS 11
4. MARCO REFERENCIAL 12
4.1 MARCO TEORICO 12
5. DISEÑO DE ASPECTOS METODOLOGICOS: 24
5.1 LINEA DE INVESTIGACION EN LA CUAL SE INCRIBE EL PROYECTO 24
5.2 TIPO DE INVESTIGACION 24
5.3 METODO 24
5.4 FUENTES DE RECOLECCION DE INFORMACION: 25
6. ANALISIS DE RESULTADOS 26
6.1 HISTORIA DEL NEGOCIO 26
6.1.1 portafolio de productos y servicios. 27
6.2 PRINCIPIOS Y VALORES, MISION Y VISION 28
6.2.1 principios y valores. 28
6.2.2 matriz axiológica. 28
6.2.3 visión. 30
6.2.4 misión. 30
6.3. CORE BUSINESS 31
6.4. DIAGNOSTICO INTERNO 33
6.5. DIAGNOSTICO EXTERNO 34
6.6. OPCIONES ESTRATEGICAS 35

3
6.6.1 MEFI (matriz de evaluación de factores internos) 35
6.6.2 MEFE (matriz de evaluación de factores externos) 36
6.6.3 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC) 37
6.7 OBJETIVOS CORPORATIVOS Y SELECCIÓN DE ESTRATEGICA 41
6.7.1 objetivos corporativos 41
6.7.2 formulación de estrategias 41
6.8 PLAN DE ACCION 42

4
 LISTA DE TABLAS

Pág.

Tabla 1. Definiciones de planeación estratégica 12

Tabla 2. Principios y valores 28
Tabla 3. Matriz axiológica 29
Tabla 4. MEFI 35
Tabla 5. MEFE 36
Tabla 6. MPC 39
Tabla 7. Plan de acción 42

5
 LISTA DE ILUSTRACIONES
Pág.
Ilustración 1. Fundamentos de la administración 15
Ilustración 2. Factor clave interno 18
Ilustración 3. Factor clave externo 19
Ilustración 4. Matriz interna y externa 19
Ilustración 5. Ubicación matriz interna y externa 20
Ilustración 6. Dofa 22
Ilustración 7. Etapas de plan de acción 23
Ilustración 8. Matriz interna y externa 40

6
 INTRODUCCIÓN
La importancia y ventajas que tiene la planeación estratégica sobre las empresas
es la colaboración que esta proporciona frente a mejorar su competitividad y a estar
a la vanguardia de algunos factores externos e internos, innovando de manera
continua y apropiada. La planeación es el proceso de establecer objetivos para
determinar antes de elegir las acciones pertinentes es decir planear antes de que
se de los sucesos llevando a la empresa por las vías correctas, podemos expresar
que la planeación estratégica proporciona a los directivos y colaboradores una
visión de lo que se puede lograr en un futuro para la empresa en la cual laboran
proporcionando un sentido de pertenecía y participación activa para el logro de los
objetivos.
En el presente trabajo se realizará una planeación estratégica analizando factores
internos y externos de Pasto pizza. Para realizar las matrices adecuadas con lo que
formularemos las estrategias adecuadas que le permita crecer
organizacionalmente.
Pasto pizza lleva nueve años de labor en el sector de comidas rápidas en la ciudad
de San Juan De Pasto con el objetivo de producción y comercialización de pizza y
comida rápida, la cual desde su inauguración tubo una acogida grata por parte de
la ciudadanía.
De este modo se plantearán objetivos específicos para la formulación del plan
estratégico realizando un diagnóstico tanto interno y externo para conocer la
situación actual de la empresa, continuando con la definición de las estrategias
adecuadas para finalizar con la determinación de un plan de acción y por ultimo las
conclusiones de estas estrategias.

7
 1. TÍTULO

PLAN ESTRATEGICO DE MERCADEO PARA EL NEGOCIO PASTO PIZZA DE LA

CIUDAD DE SAN JUAN DE PASTO PARA EL AÑO 2018

8
 2. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

2.1 DESCRIPCIÓN DEL PROBLEMA

El sector de comidas rápidas es un negocio que se encuentra en desarrollo, crece
aceleradamente y cuenta con muy buenas perspectivas para el futuro. Por factores
como el ritmo de vida agitado que llevan las personas, este tipo de mercados tienen
una gran acogida y han pasado de ser una opción de comida en los días de fin de
semana, a convertirse en una alternativa de alimentación diaria para algunos
consumidores.
Los negocios de comidas rápidas tienen alta competencia por su diversidad de
servicios lo cual deben estar dirigidos por estrategias competitivas, PASTO PIZZA
se encuentra compitiendo en este campo, pero la competencia ha incrementado
significativamente en la ciudad de San Juan de Pasto afectando económicamente
a PASTO PIZZA.
PASTO PIZZA es un negocio creado para satisfacer el paladar del cliente
incursionando en el campo de las comidas presentando los servicios de pizzería,
cafetería, comidas rápidas que genere gusto al cliente dándose a conocer por sus
diferencias de los otros negocios.
PASTO PIZZA no posee una estrategia de mercadeo definida que le permita cumplir
con sus objetivos, como lo son captar un número mayor de clientes, dar a conocer
sus productos y de esa misma forma incentivar sus ventas y lograr una mayor
cobertura o exposición de sus productos. Por las razones ya mencionadas el
restaurante posee un crecimiento lento, debido a la falta de estrategias
administrativas y contables siendo estas una deficiencia en donde la competencia
gana mercado aprovechando esta falencia.
Para el conocimiento de sus fortalezas, debilidades, amenazas u oportunidades se
debe recopilar y recaudar información de todos los años transcurridos para su
análisis con el fin de implementar un plan estratégico óptimo que contribuya con el
mejoramiento de PASTO PIZZA.

9
2.2 FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Qué estrategias y acciones de mercadeo debe implementar el negocio PASTO
PIZZA de la ciudad de San Juan de Pasto para el año 2018?
2.3 JUSTIFICACIÓN
Hoy en día la planeación estratégica es de gran importancia, debido a que permite
identificar variables internas y externas que tiene gran relevancia en el
funcionamiento de las empresas en un entorno que está en constante cambio;
conlleva a fines de prever circunstancias que se pueden presentar a futuro, tomar
decisiones al respecto.
Realizar un plan estratégico tiene muchos beneficios en una organización puesto
que son vitales para su crecimiento y desempeño en su entorno y en el mercado.
La importancia que tiene esta investigación juega un papel muy importante para
buscar obtener una mejor solides, corregir errores y reducir falencias; de lo anterior
se deben realizar unos estudios, modelos, análisis, diagnósticos, matrices y otros
factores etc.; que sean apropiados para determinar estrategias y necesidades de
una empresa u organización.
En este sentido para el negocio PASTO PIZZA es de gran utilidad la creación un
proyecto estratégico con fines de mejorar y tener una partición relativa en el
mercado. PASTO PIZZA no cuenta con un modelo de estrategias por consiguiente
es un tema novedoso para su beneficio en el cual se podrían corregir errores, como
también proyectar la empresa a periodos de corto y largo plazo con el fin de que se
vuelva más sólida y con más participación en el mercado.
La creación de un plan bien estructurado además de ser necesario para una
organización interna, también permite volverse competitivo, tomar acción para la
toma de decisiones y otros factores que tiene un rol importante para su buen
funcionamiento con fines de encontrar posicionamiento, reconocimiento y
expansión. El resultado de esta planeación da solución a problemas que
actualmente se viven en el mercado y en el entorno empresarial.
Esta investigación sirve para contribuir a mejorar a el negocio PASTO PIZZA, al ser
una organización pequeña con poco reconocimiento es muy favorable realizar un
plan de mejoramiento en todos sus aspectos, así mismo es muy enriquecedor tanto
para la creación del plan como también a los investigadores a la adquisición de
nuevos conocimientos a través de la investigación, lectura y compromiso que
permitan aportar soluciones a problemas específicos.
La investigación ayudará a resolver problemas sobre su entorno, mejorará la
competitividad y se lo hará por medio de análisis y diagnósticos del presente de la
organización para tener una etapa de crecimiento constante con mejorías notorias
a futuro.

10
 3. OBJETIVOS
3.1 OBJETIVO GENERAL:

Formular un plan estratégico para el negocio pasto pizza de la ciudad de san juan
de pasto para el año 2018.
3.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS
Realizar un análisis interno y externo en el negocio pasto pizza de la ciudad de
san Juan de pasto para determinar fortalezas, debilidades, oportunidades y
amenazas.
Determinar la posición estratégica del negocio pasto pizza de la ciudad de san juan
de pasto con el fin de determinar estrategias y objetivos a largo plazo.
Formular un plan de acción para el negocio pasto pizza en la ciudad de san juan
de pasto

11
 4. MARCO REFERENCIAL

4.1 MARCO TEORICO

Las teorías y temas acordes a la planeación estratégica se verán reflejados a
continuación en las opiniones de autores de forma estructurada para realizar el
marco teórico del negocio PASTO PIZZA de la ciudad de san juan de pasto.
La planeación estratégica en la época antigua surge gracias a Sun Tzu, uno de los
estrategas más antiguos que ha influido en los conceptos de militares, este
pensador no conocía el concepto de la estrategia, pero sí de la ofensiva militar
definida como la capacidad que tiene el general para sacar provecho de las
circunstancias del entorno a través de sus habilidades sin la aplicación de
procedimientos determinados.1
Algunas definiciones concisas de planeación estratégica:
Tabla 1. Definiciones de planeación estratégica

Para algunos autores (Bolan 1974:15), planificar es pensar en el futuro.

Planificar es controlar el futuro, no sólo pensar en él (Weick 1969:5).

Planificar es disponer de la acción con anticipación (Sawyer 1983:1)

Planificar es decidir:
· Planificar en el fondo es decidir (Goetz 1949, in Steiner 1979:346).
· La planificación es una determinación consciente de acciones definidas para
alcanzar unos objetivos (Koontz 1958:48).
· La planificación es un proceso de decisiones orientadas hacia el futuro
(Ozbekhan 1969:151).

1DELGADO, Indira. Historia de la Planeación Estratégica (en línea) (26, de enero de 2018)
Disponible en:http://indiradelgado.blogspot.com.co/2012/03/indiradelgado-morato.

12
 Un plan es un conjunto integrado de decisiones:
· Planificar es integrar un conjunto de actividades en un todo que tiene sentido
(Van Gusteren 1976:2).
· Planificar es una estructura de decisiones integrada (Schwendiman 1973:32).

Según las anteriores definiciones, La planificación es una determinación consciente

de acciones definidas para alcanzar unos objetivos (Koontz 1958:48) muestra una
veracidad al denominar una determinación consciente puesto que planear se lo
hace de manera voluntaria y analítica, en el caso que, como investigadores, es la
definición más acertada para el cumplimiento de objetivos y realización de
diagnósticos para PASTO PIZZA con fines de mejoramiento a corto y largo plazo.
Los actores nombrados a continuación tuvieron gran importancia en el estudio y
reconocimiento de la planeación estratégica a través de la teoría de los juegos en
el cual en su concepto es la serie de actos que ejecuta una empresa. Estos autores
fueron Von Newman y Morgerstern que fueron los primeros autores que enfocaron
la planeación estratégica a los negocios con base a una situación determinada en
1944.2
“la estrategia es la capacidad de los gerentes para analizar la situación actual de las
unidades empresariales y su capacidad e idoneidad para someterlas al cambio,
conociendo los recursos que esta posee al igual aquellos que esta requiere para su
óptimo desempeño” esta definición la dio a conocer Peter Drucker en 1954, quien
se convertiría en unos de los pilares de la planeación estratégica.
Uno de los aportes que más ha destacado de Peter Drucker es el planteamiento de
la teoría de las funciones de la administración pactado en sus libros, argumentando
que los directivos y gerentes de empresas eran responsables de las siguientes cinco
actividades claves:

 Establecer los objetivos de la empresa y el equipo.

 Proporcionar y organizar los recursos necesarios para alcanzar los objetivos.

 Motivar a los empleados para conseguir alcanzar los objetivos.

 Controlar el rendimiento de los empleados con respecto a los objetivos

marcados.

2CENDEJAS VALENCIA, Juan, Concepto e historia de la planeación estratégica ( en línea) (26 de

abril de 2018 Disponible en: http://www.eumed.net/tesis-doctorales/2014/jlcv/planeacion-
estrategica.htm

13
 Mejorar el rendimiento desarrollándose continuamente y desarrollando también
a los empleados.

Cumplir al pie de la letra lo propuesto por Drucker permitirá a la empresa:

 Poseer objetivos claros, medibles, reales y alcanzables.

 Plantear estrategias que permitan alcanzar los objetivos.

 Identificar los recursos necesarios para lograr los objetivos.

 Evaluar, medir y controlar cada una de las actividades de la organización.

 Desarrollar estrategias de mejora continua con enfoque en los productos, los

procesos y los colaboradores.3

Según Henry Fayol Para desarrollar estrategias de administración se debe tener en

cuenta algunos procesos:
Planear: Visualizar el futuro y trazar el programa de acción.
Organizar: Construir las estructuras material y social de la empresa.
Dirigir: guiar y orientar al personal.
Coordinar: enlazar, unir y armonizar todos los actos colectivos.
Controlar: verificar que todo suceda de acuerdo con las reglas establecidas y las
órdenes dadas.

Las funciones administrativas abarcan los elementos de la administración, es decir,

las funciones del administrador

3ZAMORA, Luis Eduardo. Funciones de la administración según Peter Druker (en línea) ( 26 de
enero de 2018) Disponible en:https://marcandoanalisis.com/2015/05/05/las-funciones-de-la-
administracion-segun-peter-drucker/

14
Ilustración 1. Fundamentos de la administración

4Fundamentos de la administración. Munch Galindo y García Martínez. Editorial:

Trillas

MATRIZ MEFI (matriz de evaluación de factores internos)

El procedimiento para la elaboración de una MEFI se constituye por cinco etapas,

y la diferencia se tomará solamente para realizar la evaluación de las fortalezas y
debilidades de la organización y los valores de las calificaciones son distintos:

Es fundamental hacer una lista de las fortalezas y debilidades de la organización

para su análisis, entre las que figuran:

1. Asignar un peso entre 0.0 (no importante) hasta 1.0 (muy importante), el peso
otorgado a cada factor, expresa la importancia relativa del mismo, y el total de
todos los pesos en su conjunto debe tener la suma de 1.0.

4FREEMAN, Stoner James. (en línea) (27 de febrero de 2018). Disponible en: Burt k. scanlan.
Etapas. Planeación, organización, dirección.

15
 2. Asignar una calificación entre 1 y 4, en orden de importancia, donde el 1 es
irrelevante y el 4 se evalúa como muy importante.

3. Efectuar la multiplicación del peso de cada factor para su calificación

correspondiente, para determinar una calificación ponderada de cada factor, ya
sea fortaleza o debilidad.

4. Sumar las calificaciones ponderadas de cada factor para determinar el total

ponderado de la organización en su conjunto. (Fred, R. David, 1997).

El autor Henry mintzberg dice que el análisis interno se preocupa por la

identificación de fuerzas y debilidades del organismo y utilizándolo conjuntamente
con el análisis externo permite generar objetivos estratégicos, a los cuales,
aplicando la inteligencia razonada en el diseño de estrategias, permitirá al centro
establecer una ventaja competitiva. 5

MATRIZ MEFE (matriz de evaluación de factores externos)

LA MEFE logra evaluar información externa relacionada con políticas normativas,

entorno económico, factores sociales y tecnológicos, que de alguna forma están
relacionados con la operación de la empresa.

El diligenciamiento de esta matriz tiene consigo el desarrollo de los siguientes

pasos:
1. Listar de forma específica los factores externos.
2. Asignar a esta una ponderación, o en este caso, un peso el cual hace referencia
a la importancia que tiene esta para alcanzar el éxito de la empresa: (0.0) no
importante y (1.0) importante.

3. La calificación tiene una escala de 1 a 4, donde 4 es una respuesta superior, 3

es una respuesta superior a la media, 2 es una respuesta media y 1 una respuesta
inferior. Esta clasificación responde a la pregunta: ¿qué tan eficaces son las
estrategias de la empresa?

4. Multiplicar el peso de cada uno de los ítems por su clasificación, para así
conocer la ponderación total. 5. Realizar la suma del total ponderado de cada una
de las variables, para así obtener la puntuación total para la empresa (Fred, R.
David, 1997).6

5 Planeación Estratégica 08-06-2009 (27 de febrero de 2018)

Disponible en: http://planeacionestrategica.blogspot.es/1243897868.
6 GEHYSI. Herramientas para análisis de MEFI Y MEFE( en línea) (27 de febrero de 2018)

disponible en: https://aprendiendocalidadyadr.com/herramientas-analisis-contexto-mefi-mefe

16
MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Esta matriz tiene como fin identificar los principales competidores de la empresa
objeto de estudio, para este caso se realizan comparaciones relativas,
seleccionando factores críticos de éxito que se deben considerar, según la
información que ve relevante analizar de los competidores.
En cada una de las variables enlistadas para cada organización, se le asigna la
siguiente calificación: 4 fortaleza principal, 3 fortaleza menor, 2 debilidad menor y 1
la debilidad principal.

El proceso de calificación culmina cuando se multiplica el peso que se le asignó a

cada variable por la calificación asignada, para así obtener el total ponderado de
cada organización, conociendo de esta forma la posición final que se tiene frente a
los competidores (Fred, R. David, 1997).

Es necesario aclarar que el resultado total ponderado que suman cada una de las
empresas no es el definitivo, ya que la gerencia requiere tomar dicha información
arrojada por la matriz para detectar cada uno de los factores que en este caso
requieren un plan de mejora que permita ubicar en una mejor posición cada uno de
los factores críticos que están por debajo del promedio (2.5).7

MATRIZ INTERNA Y EXTERNA

EL Experto en e-Learning Luis castellanos explica en su libro estrategia y planeación
estratégica en el año 2015 como funciona la matriz interna y externa a través de
ponderaciones y cuadrantes que se explicaran a continuación
La matriz Interna Externa representa una herramienta para evaluar a una
organización, tomando en cuenta sus Factores Internos (Fortalezas y Debilidades)
y sus Factores Externos (Oportunidades y Amenazas), cuantificando un índice que
se puede graficar y ubicar en uno de los 9 cuadrantes de dicha matriz.

7Matriz de Perfil Competitivo. (en línea) (27 de febrero de 2018) Disponible en:
https://planest.wordpress.com/2009/06/09/matriz-del-perfil-competitivo-mpc

17
 MATRIZ DE FACTOR INTERNO

1. Para elaborar la Matriz de Factor Interno se determinan los Factores Internos del
Éxito.

2. Se le da una ponderación a cada Factor Interno, de acuerdo a la importancia que

representa para el éxito de la organización (y la suma de las ponderaciones debe
ser 1, para normalizarlos).
3. Se le da una calificación a cada Factor Interno, de acuerdo a cómo se percibe en
los momentos actuales, en una escala del 1 al 4, donde 1 es malo y 4 es bueno.

4. Se multiplica la ponderación por la calificación, para obtener el índice de Factor

Interno.
Se consideran Debilidades los factores que obtengan una calificación de 1 o 2. Se
consideran Fortalezas los factores que obtengan una calificación de 3 o 4.

Ilustración 2. Factor clave interno

MATRIZ DE FACTOR EXTERNO

 Para elaborar la Matriz de Factor Externo se determinan los Factores Externos del
Éxito.

 Se le da una ponderación a cada Factor Externo, de acuerdo a la importancia que

representa para el éxito de la organización (y la suma de las ponderaciones debe
ser 1, para normalizarlos).

 Se le da una calificación a cada Factor Externo, de acuerdo a cómo se percibe en

los momentos actuales, en una escala del 1 al 4, donde 1 es malo y 4 es bueno.

 Se multiplica la ponderación por la calificación, para obtener el índice de Factor

Externo.
Se consideran Amenazas los factores que obtengan una calificación de 1 o 2. Se
consideran Oportunidades los factores que obtengan una calificación de 3 o 4.

18
Ilustración 3. Factor clave externo

MATRIZ INTERNA EXTERNA

Los índices obtenidos en las matrices anteriores, se grafican en la Matriz Interna

Externa, la cual consta de 9 cuadrantes.

Ilustración 4. Matriz
interna y externa
Por lo cual en el caso de ejemplo, la organización se ubica en el Cuadrante I, con
la recomendación de “Crecer“.

19
Ilustración 5. Ubicación matriz interna y externa

BENEFICIOS DE LA PLANEACIÓN ESTRATÉGICA SEGÚN STEINER Y

QUINTAL:

Para Steiner (2007, p.41), algunos beneficios de la planeación estratégicas son:

• Es esencial para cumplir con las responsabilidades de la alta dirección.

• Formula y contesta preguntas importantes para una empresa.
• Introduce un conjunto de fuerzas decisivas en un negocio:

1. simula el futuro

2. aplica el enfoque de sistemas

3. exige el establecimiento de objetivos

4. revela y aclara oportunidades y peligros futuros

5. proporciona la estructura para la toma de decisiones en toda la empresa

6. sirve de base para otras funciones directivas

7. mide el desempeño

8. señala asuntos estratégicos

• Brinda beneficios conductuales en diferentes áreas:

1. mejora el canal de comunicación,

20
 2. capacitación de los directivos,
3. incrementa el sentido de participación.

Quintal (2005, p.61), considera que entre los beneficios más importantes se
encuentran los siguientes:

• Mejorar la eficiencia y la efectividad organizacional.

• Construir un equipo de trabajo experto.
• Mejorar la toma de decisiones con una perspectiva externa y una amplia base
interna.
• Incrementar la productividad de los empleados.
• Reforzar la capacidad de las organizaciones para prevenir problemas.
• Como proceso de capacitación a los directivos.
• Crear sentido de participación a todos los niveles.
• Proporcionar una mayor capacidad para manejar las situaciones de
incertidumbre.
• Detectar oportunidades y amenazas que se generan en el entorno, y ubicar las
fortalezas y debilidades de la organización.
• Producir información estratégica para la toma de decisiones.

Para realizar un plan estratégico se deben tener en cuenta muchos aspectos que
requieren de estudio y análisis dependiendo el tamaño de la empresa, a
continuación se detalla algunos aspectos que en el caso del negocio PASTO PIZZA
al ser una organización pequeña y empírica, tiene la necesidad de implementar
algunos estrategias destacando las más importantes y que se deben llevar a cabo
para la formulación de el plan estratégico tomando como modelo el expuesto por
Mintzberg y Quinn (1998, p.11):
• Fijación de objetivos: consiste en la elaboración de extensos procedimientos para
explicar y siempre que fuera posible, cuantificar los objetivos de la organización.
• Verificación externa: un elemento importante en la revisión de las condiciones
externas de la organización es el conjunto de pronósticos que se realizan respecto
al futuro.
• Verificación interna: consistente en el estudio de las propias virtudes y flaquezas
de la organización.

21
Ilustración 6. Dofa

Se tiene en cuenta El diagnostico estratégico para analizar la situación actual de la

compañía tanto interna como externa, por medio de análisis como el DOFA
• Evaluación de estrategia: cómo el proceso de evaluaciones presta a la elaboración
y cualificación, abundan las tecnologías, desde los simples y primitivos cálculos de
rédito sobre inversión, hasta un torrente de técnicas más modernas como la
valoración de la estrategia competitiva, análisis de riesgo, curva de valor y diversos
métodos asociados con el cálculo de valor para los accionistas. Tal como queda
evidenciado por los nombres, la mayoría están orientados hacia el análisis
financiero.
• Puesta en operación de la estrategia: la puesta en operación de las estrategias da
lugar a todo un conjunto de jerarquías, las cuales se cree que existen en distintos
niveles y con diferentes perspectivas temporales.
Los amplios planes estratégicos a largo plazo tienen prioridad, seguidos por los
planes a mediano plazo, los cuales a su vez dan lugar a los planes operativos a
corto plazo para el año siguiente.
Este modelo se integra por tres grandes puntos muy importantes los cuales son:
hacia dónde se quiere ir, dónde se está y como llegar allá. Cómo llegar a dónde se

22
quiere estar, partiendo de dónde se está, incluye la definición de la dirección
estratégica y la definición de planes de acción. 8

PLAN DE ACCION
Cuando necesitamos organizar nuestro trabajo y no sabemos por dónde empezar
es recomendable hacer un plan de acción y así distribuir las actividades y optimizar
nuestro tiempo, un plan de acción sirve para definir las acciones y tareas a realizar,
se asignan responsables y fechas de inicio y termino.

Es recomendable revisarlo con tu jefe cada semana o cada quince días para saber
el grado de avance y corregir las desviaciones al plan.

Primero tenemos que definir cuáles son las actividades fundamentales o tareas
principales después las vamos a desglosar por tareas más pequeñas ya que todas
implican tiempo.

Ilustración 7. Etapas de plan de acción

Burt k. scanlan. Etapas. Planeación, organización, dirección

8 Planeación Estratégica. (en línea) (12 de febrero de 2018) Disponible en: Revista El Buzón de
Pacioli,I Año XII, Número 81 Abril-Junio 2013: Págs. 4-19.
9 Significados. (el línea) (12de febrero de 2018) Disponible en: https://www.significados.com/plan-

de-accion/

23
 5. DISEÑO DE ASPECTOS METODOLOGICOS:

5.1 LINEA DE INVESTIGACION EN LA CUAL SE INCRIBE EL PROYECTO

 LINEA DE INVESTIGACION INSTITUCIONAL: empresarial

 LINEA DE INVESTIGACION PROGRAMA: desarrollo y gestión
administrativa

5.1.1 SUBLINEA DE INVESTIGACION

 SUBLINEA: creación y desarrollo empresarial
 TEMA: planeación estratégica.

5.2 TIPO DE INVESTIGACION

Esta investigación es de tipo descriptiva. La investigación descriptiva consiste en
llegar a conocer las situaciones, costumbres y actitudes predominantes a través
de la descripción exacta de las actividades, objetos, procesos y personas. Su meta
no se limita a la recolección de datos, sino a la predicción e identificación de las
relaciones que existen entre dos o más variables. Los investigadores no son
meros tabuladores, sino que recogen los datos sobre la base de una hipótesis o
teoría, exponen y resumen la información de manera cuidadosa y luego analizan
minuciosamente los resultados, a fin de extraer generalizaciones significativas que
contribuyan al conocimiento.10
5.3 METODO
Este estudio se determina como analítico – sintético El método analítico-sintético
es una combinación de dos formas de investigación que son utilizadas para
desarrollar trabajos formales que requieren de un esquema para lograr los
objetivos planteados.
El método analítico es un método que implica análisis. Análisis proviene del
griego, y significa descomposición. Así, el método analítico requiere de la
separación de un todo en las partes o elementos que lo constituyen. Desde esta
perspectiva, se dice que para poder comprender algo, es necesario desmenuzar
correctamente cada uno de sus componentes, ya que es la manera de conocer la
naturaleza del fenómeno u objeto que se estudia, y a partir de esto hacer
analogías, comprender su comportamiento y establecer algunas teorías.
Analizar significa desintegrar un todo en sus partes para estudiar de forma
profunda cada uno de sus elementos, las relaciones entre estos, y las relaciones
que cada componente tiene con el todo que se está estudiando. El análisis va de

10DEOBOLD,Van Dalen y MEYER, William. La investigación descriptiva. (en línea) ( 03 de abril de

2018) Disponible en: https://noemagico.blogia.com/2006/091301-la-investigaci-n-descriptiva.php.

24
lo concreto a lo abstracto, ya que se parte del todo que es un concreto real, y se
pasa a las partes, que son la parte abstracta.
El método sintético implica la síntesis. Síntesis proviene de la palabra griega
synthesis, que significa reunión. Así, en el método sintético, es necesario reunir
diversos elementos para lograr formar un todo.
La síntesis es un procedimiento mental en el que se tiene como meta la
comprensión total de aquello de lo que ya se conocen sus partes y
particularidades. La síntesis va de lo abstracto a lo concreto, ya que pasa de los
elementos (abstractos) al todo concreto y real.

5.4 FUENTES DE RECOLECCION DE INFORMACION:

PRIMARIAS
 Representante legal del negocio.
 Personal del negocio.
 Observación directa del negocio.
SECUNDARIAS
 Documentos del negocio
 Internet, libros
RECURSOS:
 HUMANOS: personas involucradas a realizar la investigación en el negocio
pasto pizza. Los investigadores son: Juan Sebastián Quiñones Castillo y
Richard Sebastián Santander Riascos.

 FISICOS: computadora personal, hojas y bolígrafos para apuntes.

 TECNOLOGICOS: internet, cámaras fotográficas, grabadora de voz para

entrevista, equipos de comunicación.

25
 6. ANALISIS DE RESULTADOS
Bajo este orden de ideas expuestas en la propuesta de investigación, se llevará a
cabo estrategias, diagnósticos, análisis, principios y muchos factores más
expuestos a continuación. En este sentido, se llevará a cabo a través de unos
procesos, que primeramente se darán a conocer empezando por una breve
descripción de la historia del negocio.

6.1 HISTORIA DEL NEGOCIO

Se enfatizó en los aspectos más transcendentales, sucedidos en pasto pizza desde
sus inicios hasta la actualidad
 AÑO 2009: pasto pizza se inauguró el 10 de mayo en la calle 17 # 23-43
centro por la señora ADIELA DEL SOCORRO ASTORQUIZA DE CASTILLO,
compartiendo local con una fotografía (FOTO GLORIA), el local contaba con
4 mesas y dos trabajadores dedicados a la venta de pizzas.

 AÑO 2010: se amplió el portafolio a comidas rápidas (perro caliente,

hamburguesa, salchipapa). En este año contratamos un colaborador más.

 AÑO 2011: se amplió el portafolio agregando pollo broster

 AÑO 2012: FOTO GLORIA redujo su espacio en el local permitiendo adquirir

dos mesas más. Para este año ya contaba con seis mesas.

 AÑO 2013: el portafolio se amplió a cafetería (café, chocolate, empanadas).

 AÑO 2014: ocurrió un problema de tubería el cual fue un gasto inesperado

por el cual pasto pizza se responsabilizó a provechando este arreglo se
remodelo la cocina, se compró una estufa semi industria para remplazar la
que tenían.

 AÑO 2015: foto gloria dejo de funcionar y adquirimos todo el local

remodelamos un salón con fotos de pasto antes y después con un alfabeto
pastuso como decoración

 AÑO 2016: se implementó los desayunos y almuerzos por lo cual se ocupó

el otro salón con cinco mesas, se cambió el televisor antiguo por dos plasmas
para cada salón, se compró fritador y carro semi industrial para ampliar los
productos de cafetería con buñuelos y almojábanas.
 AÑO 2018 se remodelo los letreros y la fachada, actual mente pasto pizza
cuenta con once mesas, cinco colaboradores.

26
Pasto pizza no cuenta con el direccionamiento estratégico adecuado por lo cual no
cuenta con misión, visión y objetivos corporativos.

6.1.1 portafolio de productos y servicios. El portafolio de productos que

brinda pasto pizza se divide en cuatro líneas:
COMIDAS RÁPIDAS:
 Pizza
o Hawaiana
o Champiñones
o Pollo
o tropical
 Hamburguesa
 Perro caliente
 Salchipapa

COMIDAS:
 Desayuno
 Almuerzo
 Pollo broster
CAFETERÍA:
 Empanadas
 Almojábanas
 Buñuelos
BEBIDAS:
 Jugos naturales en agua
 Jugos naturales en leche
 Gaseosas
 Jugos hit
 Malteadas
 Avena
 Chocolate
 Café negro
 Café con leche.

27
6.2 PRINCIPIOS Y VALORES, MISION Y VISION

Se establecen los principios y valores con la elaboración de la matriz axiológica que

tiene como fin identificar el significado de los principios y valores.

6.2.1 principios y valores. Los principios son los valores, creencias, normas,
que orientan y determinan la vida de la organización y sus conductos internas. Son
el soporte de la visión, la misión, la estrategia y los objetivos estratégicos. Estos se
hacen realidad en nuestra forma de ser, pensar y describen en términos de la
cultura del negocio
Tabla 2. Principios y valores
Grupo de referencia principios

Clientes Respeto

Proveedores amabilidad

Colaboradores Calidad
Competencia servicio

La empresa Aseo
Atención al cliente

rentabilidad

Integridad

eficiencia

vocación

Honestidad

6.2.2 matriz axiológica. La matriz axiológica es un conjunto de variables que

tiene como fin servir como guía para formular una escala de valores que son
virtudes que posee el negocio pasto pizza para su beneficio, estas variables
constituyen un apoyo para diagnosticar a futuro.
Esta matriz es de gran importancia para todas las organizaciones porque permite
evidenciar el significado de los valores y principios corporativos los diferentes
grupos de referencia expuestos a continuación:

28
Tabla 3. Matriz axiológica
PRINCIPIOS / CLIENTES PROVEEDORES COLABORADORES COMPETENCIA EMPRESA
GRUPO DE
REFERENCIA
Respeto X x X

Amabilidad X X

Calidad X x x

servicio X X

Aseo X x

Atención al X
cliente
Rentabilidad x

Integridad X x X

eficiencia X x

vocación X x

Honestidad X X X x

Competitiva x x

Realizando el análisis de la matriz axiológica determinamos los principios y valores

de pasto pizza las importantes y relevantes que fueron identificados dentro del
negocio entre dueños, personal y clientes:
 RESPETO
Nuestros colaboradores brindan una excelente atención al cliente basado en
el respeto y la amabilidad que se merecen y el que se les brindara, esperando
que los clientes y los proveedores nos gratifiquen de igual manera.

 AMABILIDAD:
La actitud amable de los vendedores, ser complacientes y afectuosos es
primordial a la hora de vender y ser digna de un buen trato por los clientes.

29
  CALIDAD
Pasto pizza enfatiza en la limpieza y el aseo para brindar al cliente calidad
en los productos y en la atención hacia ellos.

 EFICIENCIA
En pasto pizza la experiencia y eficiencia del talento humano hace que la
preparación sea óptima para que su entrega sea en el momento indicado.

 COMPETITIVIDAD
Pasto pizza incursiona en la competitividad con sus productos de calidad,
precios justos y su eficiencia garantizando una competencia fuerte, integra y
honesta.

6.2.3 visión. La visión se construye solucionando los siguientes interrogantes:

¿Qué queremos llegar a ser como organización en el año xxx?
Ser el local más apetecido por la clientela en el año 2021
¿Cómo vamos lograr ese deseo?
Prestar un servicio distinguido de alta calidad
¿Cuáles son los productos y clientes en la organización en 3 años?
Comidas rápidas para la ciudadanía de san juan de pasto

¿Por qué es importante lograr ese que, ese como, ese cuando, ese cuál?
Es importante lograr ser los más apetecidos para consolidarnos como organización
y poder seguir compitiendo en el sector.

Resolviendo los interrogantes se realizó la visión:

“Ser en el año 2021, los más apetecidos por la ciudadanía de San Juan de Pasto
por brindar comida rápida de alta calidad, reconocida por su excelente atención y
sus deliciosos e inigualables productos, consolidándonos como organización en el
sector”
6.2.4 misión. La misión se construye resolviendo los siguientes interrogantes:
¿Cuáles son sus valores?
 Respeto
 Calidad
 Eficiencia
 Competitividad

30
¿Quiénes son sus clientes?
Nuestros clientes son regionales y extranjeros por nuestro punto estratégico
proporcionando productos para toda la familia
¿Cuál es su prioridad?
La prioridad de pasto pizza es satisfacer el paladar del cliente para garantizar la
satisfacción del cliente y su pronto regreso.
¿Cuáles son sus deberes y derechos con sus colaboradores?
Pasto pizza acoge a sus colaboradores como su propia familia produciendo un
ambiente laborar adecuado prestando las capacitaciones adecuadas y sus
implementos de trabajo, respetando sus derechos como persona.
¿Cuáles son sus productos y mercados?
Los productos que ofrece pasto pizza son comidas rápidas, almuerzos, cafetería y
barca todo el mercado gastronómico.
¿Para qué existe la empresa?
La empresa se construyó para satisfacer el paladar y el gusto del cliente.
¿Cuál es su negocio?
Pasto pizza se encuentra en el negocio de pizza y comida rápida
Resolviendo estos interrogantes hemos construido la siguiente misión:
Ofrecemos comida rápida de excelente calidad preparada al instante por nuestros
colaboradores que tienes toda la experiencia para realizar estos procesos
brindando a los clientes locales de San Juan De Pasto y extranjeros un producto
exquisito con todo el sabor casero en un ambiente grato y acogedor, garantizando
la fidelidad de nuestros clientes.

6.3. CORE BUSINESS

El Core business. En si es el corazón de la empresa a que se dedica.
Pasto pizza es una empresa dedica a la producción y comercialización de pizza
comidas rápidas, almuerzos, desayunos, bebidas ofreciendo excelentes momentos
en compañía de sus seres queridos, la razón de ser de esta empresa es compartir
buenos recuerdos a sus clientes, por consumir productos de calidad y buen sabor
en un entorno acogedor. Al mismo tiempo, se gana el corazón del cliente poniendo
en práctica la frase de barriga llena, corazón contento lográndolo por su excelente
sabor y atención.

31
MODELO DEL NEGOCIO
Cuando se analiza una empresa, es útil conocer el tipo de modelo de negocio que
ella aplica. Esto es importante sobre todo cuando se analizan las empresas
basadas en internet. Un modelo de negocio es el método que utiliza una empresa
para ganar dinero en el ambiente comercial actual. Incluye las características
estructurales y operativas clave de una empresa, esto es, la forma en que gana sus
ingresos y obtiene beneficios.11
MODELO DE EFICIENCIA:
En este modelo, una empresa espera hasta que un producto se estandariza y
Después entra al mercado con un producto de precio bajo y margen reducido que
atrae al mercado
Pasto pizza ingreso en el negocio de comidas rápidas cuando ya este nicho ya se
estaba posicionando en la ciudad de San Juan De Pasto, es por eso que se ubica
como modelo de negocio de eficiencia ya que ingreso al mercado con un producto
estandarizado que es apetecido por los clientes.11
VENTAJA COMPETITIVA
Una organización tiene una ventaja competitiva cuando cuenta con una mejor
posición que los rivales para asegurar a los clientes y defenderse contra las fuerzas
competitivas.
Existiendo muchas fuentes de ventajas competitivas: elaboración del producto con
la más alta calidad, proporcionar un servicio superior a os clientes, lograr menores
costos en los rivales, tener una mejor ubicación geográfica, diseñar un producto que
tenga un mejor rendimiento que las marcas de la competencia.
La estrategia competitiva consiste en lo que está haciendo una compañía para tratar
de desarmar las compañías rivales y obtener una ventaja competitiva. La estrategia
de una compañía puede ser básicamente ofensiva o defensiva, cambiando de una
posición a otra según las condiciones del mercado.
En el mundo las compañías han tratado de seguir todos los enfoques concebibles
para vencer a sus rivales y obtener una ventaja en el mercado
La ventaja competitiva de pasto pizza es por producto demostrar la calidad y el
sabor único el cual resalta de la competencia con un sabor del hogar y su talento
humano con atributos esenciales para la atención al cliente

11 Disponible en: WHEELEN, Thomas. Administración estratégica y política de negocios. Décima

edición. México: Pearson.2007. Pág. 110 y 145-148 (17,02,2018.4.00 pm)

32
6.4. DIAGNOSTICO INTERNO
FORTALEZAS:
 Rapidez en la prestación del servicio
 Talento humano con experiencia
 Variedad de menús para el consumidor
 Precios accesibles para el consumidor
 Liquidez
 Producción agilizada
 Bajos costos de producción
 Bajo requerimiento de mantenimiento de maquinaria
 Bajo nivel de desperdicio de la comida
 Habilidades del talento humano
 Hornos facilitadores del trabajo
 Procesos de producción de calidad
 Fácil producción
 Materiales indirectos a bajo precio y duraderos
 No hay necesidad de embalaje y empaquetado al producto final
DEBILIDADES
 Falta de tecnología avanzada
 Infraestructura pequeña
 Comida baja en nutrientes
 Falta de sistemas de seguridad
 No hay inversión en publicidad
 No hay servicio a domicilio
 Insumos primarios no reutilizables
 Falta de un sistema de costos
 Falta de un plan de presupuestos
 Falta de estados financieros
 No se cuenta con planes de inversión
 La mayoría de la producción es manual
 Insumos de fácil degradación
 Limitada capacidad de producción
 Falta de refrigeradores adecuados para la preservación de insumos

33
6.5. DIAGNOSTICO EXTERNO
OPORTUNIDADES
 Zona hotelera y comercial
 Incremento del dólar (visitas de ecuador)
 Ampliación del mercado
 Llegada de turistas a la cuidad
 Índice poblacional en crecimiento
 Variedad de proveedores
 Proveedores ubicados en el sector
 Internet (redes sociales)
 Medios de comunicación
 cultura regionalista gastronómica
 Incremento del consumo de comidas rápidas
 Clientes de todas las edades
 Crecimiento de demanda en negocios propios de la ciudad
 Posibilidades de expansión
 Clase media en crecimiento
AMENAZAS
 Alto nivel de competencia
 Incremento de precios de los insumos
 Obras en curso malla vial
 crisis económica índice de desempleo alto
 baja frecuencia de clientes
 Proveedores inestables
 calidad de insumos no garantizados
 No se utiliza los medios tecnológicos
 Nuevas tendencias por comidas extrajeras
 Bajos precios de la competencia
 preferencia de comida saludable en la población
 aumento de pedidos a domicilio
 expansión de marcas posicionadas en el mercado
 Demanda cambiante
 Productos sustitutos

34
6.6. OPCIONES ESTRATEGICAS

6.6.1 MEFI (matriz de evaluación de factores internos)

Tabla 4. MEFI
FORTALEZAS PESO CALIFICACION PONDERADO

Talento humano con experiencia 0,13 4 0.5

Liquidez 0,14 3 0.4

Precios accesibles para el 0,09 3 0.3
consumidor
Bajos costos de producción 0.07 4 0.3

Bajo nivel de desperdicio de la 0,08 3 0.3

comida
DEBILIDADES

Infraestructura pequeña 0.11 1 0.11

Comida baja en nutrientes 0.08 2 0.2

No hay servicio a domicilio 0.08 2 0.2

falta de estados financieros 0.10 2 0.2

Insumos de fácil degradación 0.12 1 0.1

TOTAL 1.00 2.6

Análisis MEFI: el negocio pasto pizza tiene más fortalezas que debilidades con un
ponderado de 2.6. Se encuentra en un punto de equilibrio con muchos aspectos
positivos, aprovechando las fortalezas mayores como talento humando con
experiencia y liquidez, sus debilidades mayores son la compra de insumos de fácil
degradación y tener una infraestructura adecuada, se debe plantear estrategias
para contrarrestar estas debilidades y tener una mejor solidez organizacional.

35
6.6.2 MEFE (matriz de evaluación de factores externos)
Tabla 5. MEFE
OPORTUNIDADES PESO CALIFICACION PONDERADO

Ampliación del mercado 0,11 4 0.4

Zona hotelera y comercial 0,08 3 0.2

Clientes de todas las edades. 0,10 4 0.4

Variedad de proveedores. 0,07 3 0.2

Incremento del consumo de comidas 0,12 4 0.5

rápidas.

AMENAZAS

Alto nivel de competencia 0.16 2 0,3

Obras en curso malla vial 0.12 2 0,2

Nuevas tendencias por comidas 0,08 2 0.2

extranjeras
No se utilizan medios tecnológicos 0.09 1 0.1

Demanda cambiante 0.07 1 0.1

TOTAL 1.00 2.6

Análisis MEFE: el negocio PASTO PIZZA tiene más oportunidades que amenazas
en un pequeño porcentaje pero que hay que saber aprovecharlas al máximo, tiene
una ponderación de 2,6 esto quiere decir que tiene una buena participación en el
mercado, su mayor oportunidad es que las ventas de consumo de comidas rápidas
en la ciudad se han incrementado notoriamente, esto beneficia el crecimiento del
negocio.
Aunque también existen amenazas fuertes como el alto nivel de competencia y la
adecuación de las calles del sector que estarán en obra, se deberá implementar
estas estrategias para contrarrestar al máximo estos aspectos negativos con el fin
de ser un negocio más fuerte y tener una mayor participación en el mercado.

36
6.6.3 MATRIZ DE PERFIL COMPETITIVO (MPC)

Es una herramienta que compara la empresa y sus rivales y pone de manifiesto

sus fortalezas y debilidades.
Para realizar esta matriz se deben tener en cuenta 3 aspectos que son
considerados pertinentes para su realización:
o En el análisis MPC deben contemplarse los mejores competidores de la
ciudad de San Juan de Pasto, para ellos se deben identificarlos por los
resultados en sus ventas, rentabilidad, posicionamiento, participación,
percepción de calidad y demás criterios que tengan impacto en el cliente.

o Los criterios de evaluación suelen ser identificados de manera subjetiva

o El análisis cuantitativo es importante, por eso la ponderación en

fundamental en

o el proceso

COMPETIDORES:
Para realizar la matriz de perfil competitivo, se analizó la competencia más fuerte
en el sector de la ciudad, no solo por la venta de comidas rápidas sino también por
prestar otros servicios similares.
Las dos empresas escogidas fueron ZAFRA PIZZA y PIZZA ROLA, a
continuación, se hará una breve descripción de ellas:
ZAFRA PIZZA:
Empresa de comidas muy reconocida en el mercado de la ciudad de pasto. Se
dedica a la producción de comidas rápidas, almuerzos, ensaladas de frutas etc.
Son una competencia fuerte prestando un servicio de calidad y ben sabor de sus
productos.
PIZZA ROLA:
Empresa de comidas con gran participación en el mercado de la ciudad, de dedica
a la producción y venta de pizza, tiene grandes fortalezas como su buen sabor y
originalidad, domicilios rápidos y buen prestigio, por lo cual lo convierte como una
de las más fuertes competencias en el sector gastronómico.
FACTORES:

37
 PRECIO: es importante para determinar la rentabilidad del negocio

 SERVICIO AL CLIENTE: es clave para ser preferencia del cliente brindando

una buena atención

 TECNOLOGIA: determina el crecimiento de la empresa y facilita su

reconocimiento y agiliza la producción

 CALIDAD DEL PRODUCTO: Habla por la empresa, originalidad, sabor,

contextura, calidad de los insumos y empaque o adicionales

 EXPERIENCIA: es fundamental para conocer el mercado determinar sus pro y

contras y tomar decisiones al respecto

 INSTALACIONES E INFRAESTRUCTURA: es llamativo para el cliente y su

comodidad, permite determinar cuántos clientes pueden recibir el servicio en
un espacio determinado

 UBICACIÓN DEL NEGOCIO: juega un papel importante en las ventas y

reconocimiento en el sector

 LEALTAD DE LOS CLIENTES: es importante prestar un buen servicio para

ser preferencia de los clientes

 POSICION FINANCIERA: determina si hay rentabilidad o como se encuentra

la empresa económicamente

 PARTICIPACION EN EL MERCADO: las fortalezas y oportunidades son

claves para ser competitivo en el mercado.

38
Tabla 6. MPC
FACTOR PESO Pasto Pizza Pizza
pizza zafra rola
CALIF. TOTAL CALIF. TOTAL CALIF. TOTAL
POND. POND. POND.
Precio 0.12 3 0.36 3 0,36 3 0.36

Servicio al 0.14 3 0.42 3 0.42 3 0.42

cliente
Tecnología 0.09 1 0.09 3 0.27 2 0.18

Calidad del 0.11 3 0.33 4 0.44 3 0.33

producto
Experiencia 0.10 2 0.2 3 0.30 3 0.30

Instalaciones 0.08 1 0.08 3 0.24 1 0.08

e
infraestructura
Ubicación del 0.07 4 0.28 3 0.21 2 0.14
negocio
Lealtad de los 0.12 2 0.24 3 0.36 3 0.36
clientes
Posición 0.08 1 0.08 3 0.24 3 0.24
financiera
Participación 0.09 1 0.08 4 0.36 3 0.18
en el mercado
TOTAL 1 2.16 3.2 2.6

Análisis MPC:
Las ponderaciones totales en cuento a la suma de los 10 factores de competitivos
dieron como resultado a la PIZZA ZAFRA como la fuerte en el mercado de la ciudad,
la matriz muestra numéricamente su solidez en el mercado con una gran
participación en el mercado al igual que la PIZZA ROLA, pero en menor peso que
también es la segunda más fuerte en el mercadoEn comparación de pasto pizza
está en una etapa de crecimiento competiendo con precios, ubicación y otros
factores que benefician el negocio y que a proyección de futuro tendrá mayor
participación en el mercado

39
MATRIZ INTERNA Y EXTERNA (IE)
Ilustración 8. Matriz interna y externa

Cuadrantes:
1. I, II o IV es crecer y construir. Las estrategias intensivas (penetración en el
mercado, desarrollo de mercados y desarrollo de productos) o estrategias
de integración (integración hacia atrás, integración hacia delante e integración
horizontal) son las más adecuadas para estas divisiones.
2. III, V o VII se dirigen mejor por medio de estrategias de conservar y mantener;
la penetración en el mercado y el desarrollo de producto.
3. VI, VIII o IX es cosechar o enajenar.
Pasto pizza se encuentra en el cuadrante V de la matriz IE, esto quiere decir que
está en una buena posición y que se necesita conservar y mantener en el negocio,
las fortalezas son mayores a las a las debilidades y las oportunidades son mayores
a las amenazas pero en un porcentaje pequeño; este porcentaje indica que caminos
tomar en cuanto al mercado y desarrollo del producto, es satisfactorio estar en el
cuadrante 5 pero aún se puede crecer como organización y tener una mayor solidez
organizacional y una participación más fuerte en el mercado

40
6.7 OBJETIVOS CORPORATIVOS Y SELECCIÓN DE ESTRATEGICA
6.7.1 objetivos corporativos
 Cualificar a 100% al talento humano en prácticas de manufactura para
mejorar y agilizar la producción de comidas rápidas.

 Ampliar la cobertura del mercado en un en un 10% en los próximos tres (3)

años.

 Incrementar la rentabilidad en un 15% en los próximos 3 años.

6.7.2 formulación de estrategias

Posterior a la formulación de los objetivos corporativos, se elige la estrategia de
penetración y ampliación de la cobertura del mercado teniendo en cuenta la matriz
interna y externa, con fines a aumentar las ventas y ser preferencia de los clientes.
Algunos aspectos a tomar para mejorar las ventas podrían ser bajar los precios,
dar porciones más grandes, mejorar contenedores y presentación más atractiva de
las comidas o adicionar más productos secundarios a las comidas rápidas como
nuevas salsas, aderezos etc.
En el mercado de comidas rápidas la innovación de productos y sabores es
factible, esto ayudaría notoriamente a tener una mayor participación en el
mercado, fidelizar a más clientes y poder crecer como negocio aumentando la
rentabilidad y sostenimiento tanto interno como externo.

41
 6.8 PLAN DE ACCION
Para el cumplimiento de los objetivos corporativos se realizará el plan de acción
explicado a continuación en periodos de tiempo establecidos.
Tabla 7. Plan de acción
ACTIVIDAD RESPONSABLE TIEMPO RECURSOS INDICADORES

Objetivo 1: Ampliar la cobertura del mercado en un en un 10% en los próximos dos

(2) años.

Implementar una Administrador 3 meses 250.000 Numero de redes

página web del sociales creadas
negocio, y la /total nuevos clientes
creación del perfil a través de la página
PASTO PIZZA en las web y redes sociales.
diferentes redes .
sociales.

Realizar volantes Administrador 2 meses 180.000 Numero de volantes

publicitarios con realizados / total
descuentos y número de clientes
promociones que presentaron
volantes

Implementación de Administrador 1 año 4.600.000 Numero de

servicio a domicilio domiciliarios / total de
pedidos a domicilio

Objetivos 2: Mejorar y agilizar la producción de comidas rápidas, cualificando al

100% al talento humano

Realizar capacitación Director 3 meses 150.000 Numero de

a los colaboradores capacitaciones
en manipulación de realizadas/total
alimentos al colaboradores con
personal certificado en
manipulación de
alimentos

Realizar Director 2 meses 420.000 Número de

capacitaciones a los capacitaciones / total
colaboradores sobre número de
atención al cliente colaboradores
capacitados

42
Implementar un Administrador 3 meses 28.000 Manual
manual de procesos implementado/ total
y procedimientos productos elaborados
para una producción por el manual de
de calidad y de procesos
cumplimiento para
los empleados.

Objetivos 3: Incrementar la rentabilidad en un 15% en los próximos 3 años.

Implementar sistema Contador 1 año 500.000 Sistema de costos/

de costos para total productos
disminuir costos y estandarizados
gastos.

Remodelación y Director 1 año 5.000.000 Cantidad de dinero

ampliación del invertido en
negocio remodelación y
ampliación / total
espacio para los
clientes

Implementar nuevas Administrador 1 año 1.000.000 Numero de

comidas en el menú capacitados / total
a través de curos de número de productos
culinaria nuevos

43
 CONCLUSIONES

Se resalta la importancia de implementar un plan estratégico bien direccionado para

suministrar a una empresa el enfoque y la dirección mediante las mejores
oportunidades y las amenazas que se debe evitar, mostrando las herramientas que
la empresa puede utilizar con eficiencia para competir y ganar en el sector.

Una organización debe tener claramente su misión y visión ya que estas

constituyen la base de las estrategias. Es importante brindar tiempo a su revisión
si ya se tiene, o a su realización si no la hemos definido, para luego desarrollar un
plan estratégico adecuado

El Core business es la razón de ser de la compañía, aquello por lo cual se crea y

en lo que se va a generar el máximo valor añadido, si tenemos bien claro el Core
business podremos analizar las actividades de la empresa y mirar cual es el valor
del aporte que este tiene en un entorno cada vez más competitivo por lo cual se
trata de buscar elementos diferenciadores para desarrollar áreas que son el
núcleo de la empresa para conocer la ventaja competitiva o estratégica del
negocio

Igualmente, como se tiene claro la misión y visión de la empresa se debe construir

muy bien los principios y valores ya que estos son el reflejo dela conducta de los
directivos y colaboradores. Son normas o doctrinas fundamentales que administran
el pensamiento y la conducta. Con el reconocimiento de Principios y Valores la
empresa elige cómo quiere ser, cómo va a actuar y, al mismo tiempo, qué cosas no
van a permitir.

44
 RECOMENDACIONES

Presentamos a continuación las principales recomendaciones obtenidas de este

plan estratégico para pasto pizza, para la puesta en práctica por el administrador.

Socializar el plan estratégico con los dueños, directivos, y colaboradores para que
tengan el conocimiento de lo obtenido por medio de los diagnósticos internos y
externos.

Incursionar en estrategias publicitarias como la creación de redes sociales de la

empresa ya que estas redes se han convertido en un factor clave de publicidad y
por ende pasto pizza se dé a conocer tanto en la región y otros lugares de Colombia
y con la factibilidad de estas redes llegar a campos extranjeros.

Desarrollar de manera eficiente el plan de acción realizado en esta investigación

implementando correctamente las estrategias dadas para alcanzar los objetivos
dados.

Se recomienda realizar las adecuaciones y decoraciones faltantes para que el local

quede totalmente acogedor para el cliente

Si no hay suficiente liquides se podría optar por los recursos financiero que prestan
los bancos para mejorar aspectos que en un plazo determinado sería una ganancia
para pasto pizza.

45
 BIBLIOGRAFIA

Revista El Buzón de Pacioli,I Año XII, Número 81 Abril-Junio 2013: Págs. 4-19.

Fundamentos de la administración. Munch Galindo y García Martínez. Editorial:

Trillas.

Burt k. scanlan. Etapas. Planeación, organización, dirección.

WHEELEN, Thomas. Administración estratégica y política de negocios. Décima

edición. México: Pearson.2007. Pág. 110.

WHEELEN, Thomas. Administración estratégica y política de negocios. Décima

edición. México: Pearson.2007. Pág. 145-148.

46
 CIBERGRAFIA

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2018) Disponible en:http://indiradelgado.blogspot.com.co/2012/03/indiradelgado-
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Significados. (En línea) (12de febrero de 2018) Disponible en:

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47