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Recetas para La Cocinera Breadman PDF
Recetas para La Cocinera Breadman PDF
Arroces
Arroz a banda ingredientes para 4: todo a la cubeta menos el arroz,prog 16 1 h.10 No 16 70
de Alicante min antes de finalizar dar a pausa y añadir el
caldo de pescado(cabeza de arroz,remover y volver a dar a pausa,terminar
rape,un puerro,una hoja de programa.se aconseja dejar reposar unos min,a
laurel,sal aceite)prog 16, 3 h. mi me gusta el arroz entero,pero para gustos...a
arroz 1 medida si que depende de la textura que os guste prog
1 sepia en trocitos unos min mas o menos.
1/4 de gambas peladas se sirve acompañado de un buen alioli.
1 pimiento verde en tiras finas
1 tomate rallado
aceite
sal
colorante
1 1/2 medidas del caldo
anteriormente hecho
ARR-001
Arroz caldoso una taza de arroz,1/2 pimiento Para.quien tenga therm,el pimiento la cebolla,el No 16 105
con marisco verde 1 tomate maduro,1 cebolla tomate veloc 5 tiene que quedar practicamente
pequeña,2 cuerpos,2 bocas,1/4 de desecho.10 min tem 100 veloc 1.se pasa a la
almejas,4 cigalas1/4 de gambas,2 cubeta añadir todo el marisco,sal ,1 punta de
cangrejos sal,pimienta,pimenton pimenton,y pimienta al gusto.16 1,45,pasado el
dulce tiempo añadir el arroz 16,25 min.controlarlo para
que no se pase y rectificar la sazon
ARR-002
Arroz con Para 2 personas: 1/2 LIEBRE PRIMERO HICE UN SOFRITO EN EL No 16 110
liebre 1/2 TOMATE MADURO PROGRAMA 16 CON EL TOMATE, CEBOLLA,
1/2 PIMIENTO ROJO Y VERDE AJO Y PIMIENTOS. ESTO TARDO UNOS
3 DIENTES DE AJO VEINTE MINUTOS LUEGO ECHE LA LIEBRE LA
1/2 CEBOLLA PASTILLA DE CALDO Y LO CUBRI DE AGUA Y
1 PASTILLA DE CALDO DE LO PUSE PARA QUE COCIESE 1.30 Y
CARNE DESPUES ECHE EL ARROZ UNOS 7 MINUTOS.
SAL
COLORANTE ALIMENTARIO
ACEITE DE OLIVA
ARR-004
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Arroz con * Ingredientes para 2 ó 3 personas Se corta el pollo en tiritas finas, las setas se lavan No 16 80
setas y pollo 1 pechuga de pollo (cortada en bien y se escurren con las manos (apretando la
tiritas) seta), se añade el arroz, el agua, el chorro de
1 bandeja de setas aceite, la cebolla se pica muy menudita, la sal,
1 medida de arroz vaporizado pimienta, el perejil y si has optado por la pastilla
1 medida de agua de concentrado de pollo desmenúzala, se
1 chorrito de aceite de oliva mezclan bien con una cuchara o espátula de
1 cebolla pequeñita madera. PROGRAMA 16, aprox. 1 hora 20
sal minutos. Yo lo programa con unas 7 horas de
pimienta antelación.
perejil
1 pastilla de concentrado de pollo
(opcional)
ARR-005
Arroz con 1 trozo de cebolla picada. Todo a la cubeta, programa 16, 35-40 minutos. No 16 40
tomate 1 ó 2 pimientos verdes picaditos. Yo suelo acompañarlo con unas patatitas fritas a
1 chorito de aceite de oliva cuadraditos, regadas por encima del arroz.
1 lata tomate triturado de 1/2 kg.
1 medida de arroz
1 medida de agua
1/2 pastilla de avecrem.
1/4 gambas peladas (opcional)
ARR-006
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Aves
Alitas de EN LA CUBETA HE ECHADO UN CHORREON No 2 105
pollo con DE ACEITE, HE PUESTO UNA CAPA DE
patatas y PATATAS CORTADAS A RODAJAS
MEDIANITAS, SALADAS Y CON UN POCO DE
cebollas PIMENTON DULCE. ENCIMA RODAJAS DE
CEBOLLA Y LAS ALITAS SALADAS Y
PIMENTADAS. HE VUELTO A PONER OTRA
CAPA DE PATATAS Y OTRA DE CEBOLLAS.
HE AÑADIDO UN POCO DE COÑAC Y EN EL 2,
1H Y TRES CUARTOS.
AVE-001
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Foie de pato 1 foie de pato(en el club del lo primero sacar el foie del envasado al vacio(asi No 16 20
con manzana groumet del c.i.lo encontrareis,hay viene)e introducirlo tal cual en agua con cubitos
caramelizada veces que tiene que ser por de hielo cubriendolo completamente,dejarlo en el
encargo pero en 1 dia lo frigo 2 horas.pasado este tiempo secarlo con
disponen,viene a pesar 550 gr) papel de cocina completamente,mientras tanto
2 cucharadas soperas de buen poner las manzanas en el horno(vamos a
brandy necesitar la br)espolvoreadas con un poquito de
1 cucharada sopera de oporto azucar,han de quedar tiernas pero no
5 gr de pimienta blanca molida blandas.mas o menos en turbo 35 min.
5 gr de sal seco el foie vereis que se puede separar en dos y
3 gr de azucar asi lo teneis que hacer,dos mitades comenzamos
2 manzanas a limpiarlo extrayendole todas las fibras(son
hilitos muy finos,tranquil@s salen bien)hay uno
principal que es bastante grueso,no importa que
metais los dedos y rompais un poco el
foie,tomaros tiempo,es importante que quede
bien limpio de fibras.en el banco de trabajo
poneis film trasparente y encima el foie(no
olvidaros de las manzanas,que se queman)ya
tenemos la pimienta la sal y el azucar en un
recipiente mezclado,lo espolvoreamos por
encima de los dos lomos,a continuacion los
liquidos y encima disponemos los trozos de las
manzanas asadas.ponemos el lomo pequeño
encima del grande y ayudados por el film comen
zamos a enrollar,hemos de formar un rollo muy
apretado para ello utilizareis varios trozos de
film(el unico secreto de esta receta es que lo
apreteis muchisimo por los extremos sobre
todo,todo muy prieto.encima del film lo terminais
de enrollar con papel de alumunio.en un
recipiente de aluminio (de los de bizcochos)lo
introducis y poneis en la cubeta agua para
hacerlo al baño maria(ya sabeis,que no se moje
el interior del recipiente)prog 16 20 min,pasado
este tiempo le dais la vuelta y otros 20
min.inmediatamente pasado este tiempo lo
sacais y poneis cubierto de hielo dandole
constantes vueltas para que se enfrie de forma
rapida(solo hielo)lo meteis en la nevera y dejais
reposar 24 horas.
AVE-003
Muslos de 3 muslos de pollo partidos en dos bien limpio el pollo de grasa.aliñarlo con las No 2 120
pollo a la muslo y contramuslo especies,ponerlo en la cubeta con un chorreon de
cerveza oregano aceite y bañarlo por ultimo con la cerveza,prog 2
pimienta 2h
un chorreon de aceite de oliva
sal
1 cerveza
ajo molido
AVE-005
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Muslos de 4 muslos de pollo cortados(muslo y desengrasar el pollo dejandolo limpio de piel,en No 16 105
pollo contramuslo) un mortero majar los
adobados 3 ajos ajos,perejil,oregano,cominos,pimienta y sal,añadir
perejil un buen chorreon de aceite y untar bien el pollo.
para dejar oregano introducir en la cubeta añadiendole el vaso de
programados pimienta blanca vino,programar para el dia siguiente,dejandolo
cominos macerar de esta manera toda la noche.(minimo 6
aceite horas de maceracion)
sal prog 16 1 h 45 min
1 vaso de vino blanco al dia siguiente calentar en el prog 2,15 min
AVE-006
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Picantones Para 4 personas – Sin pala de Calentar la BD prog 2, pulsar inicio (35min), No 2 125
rellenos de amasar poner el aceite de oliva, pochar las cebollas, junto
couscous Prog. 2 – 1 h 30 min. + 35 min con el curcuma, la rama de canela y sal al gusto,
c.c. = cuchara de café dejar que termine los 35 min, la cebolla tiene que
c.s. = cuchara sopera quedar muy blandita, como pure sin quemarse.
Nota :
El ras el hanout es una mezcla de especias para
el couscous, muy utilizada en la cocina maroqui y
tunesina lleva cilantro (semillas), curry, curcuma,
carvi, comino, pimienta de cayena, canela, rosa.
Lo pueden encontrar en el Corte Ingles (marca
Ducros)
Esta receta maroqui se prepara mormalmente
con pichones, pero queda muy bien con
picantones o codornices.
AVE-009
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pollo a la ingredientes para 4 limpiar el pollo de grasa y No 3 80
crema de miel sin pala de amasar salpimentarlo,reservar.mezclar la mostaza con la
y mostaza miel y rebozar el pollo.hacer una cama en el
3/4 de pollo en trocitos pequeños fondo de la cubeta con la cebolla y la
1 cebolla partida muy fina manzana.ponemos el pollo encima,regar con el
3 cdas de mostaza aceite y en el vaso de vino ponemos la pastilla de
1 cda de miel caldo y la cda de kepchup,mezclamos y regamos
1 manzana partida muy fina por encima.prg 2 1h 20min.terminado el prg
sal pasamos por la batidora toda la salsita regando
pimienta despues de colocado en la fuente.
1 vaso de vino blanco
1 caldo de pollo
1cda de kepchup
3 cdas de aceite
AVE-012
Pollo al limón 1 pollo troceado ponemos todos los ingredientes en la cubeta No 2 120
con manzana sal menos las pasas 2 horas al programa 2 y cuando
pimienta falten 5 minutos para acabar poner las pasas
aceite
zumo de 1 limon
3 manzanas peladas y cortadas en
rodajas de 0'5 cm
un chorreon de conyac
80 gr de pasas
AVE-015
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pollo con 2 muslos + 2 contramuslos + 2 Puse el aceite y luego el pollo. Por encima la No 0 0
pimientos alitas cebolla. Desmenucé por encima la pastilla de
1 pastilla avecrem avecrem. Lo mezclé bien todo con la manos.
1/2 cebolla cortada en tiras Coloqué los ajitos por encima y eché el agua.
3 dientes de ajo pelados y enteros
1/2 medidad de agua. Programa 16 1:30
1 chorro aceite.
Cuando llegué le puse otros 10 minutos en el 16.
Riquísimo.
Pollo con 1 p0llo de 1y1/2 kg.100g. de pan Mezclar el pan,la manzana,la cebolla,las No 2 150
relleno ligero rallado1cebolla cortada especias y la ralladura del limón y rellenar el pollo
menuda1cda. de apio picadito1 que se habrá salpimentado.Cerrar con
manzana troceada1 cda. de palillos.Poner el aceite en la cubeta y colocar el
tomilloLa ralladura y el zumo de 1 pollo, poniéndo por encima el zumo de
limón50g. de aceite de olivaSal y limón.Terminar el programa
pimienta a gusto
AVE-018
Repápalos de 4 muslos de pollo, Una vez deshuesados los los muslos, la carne de No 16 25
la abuela 3 patatas cocidas, pollo se rehoga con ajo picado en aceite caliente
1 cebolla grande, y un vasito de vino, a la cubeta y cuando estén se
3 huevos, reservan.
3 ramas de perejil picado Después junto con las patatas cocidas y la
2 dientes de ajo, cebolla, se pasan por la maquina de picar carne.
1 vaso de vino blanco, Una vez picada se prueba de sal y pimienta, se le
harina, añaden los huevos y el perejil y se amasa
sal y pimienta. perfectamente. Se dejan reposar unas horas para
que se tomen bien. Más tarde se enharinan y se
frien. Se sirven calientes acompañadas de
patatas fritas o salsa de tomate frito.
AVE-020
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Bollería
Bizcocho de Ingredientes: Opciones: puedes partir una manzana en trozos No 12 0
aceite Con pala de amasar no muy grandes e incorporarlos a la masa una
1 medida de aceite de Oliva vez bien batida y cuando vayas a incorporarla a la
1 medida de leche cubeta.
1,5 medidas de azucar Preparación:
3 medidas de harina (yo utilizo la Batir los huevos con el azucar (es muy importante
Bizcochona normal o integral) que queden muy bien batidos, incorporar el
1 sobre de levadura aceite, la leche la naranja (zumo y ralladura) y
ralladura de una naranja y su zumo seguir batiendo, añadir la harina y batir hasta que
2 huevos no queden grumos y la masa sea homogenea.
Pasar a la cubeta en el programa 12 (el tiempo
que indica), hay a quien le gusta algo más hecho
y le pone 5 ó 10 minutos más.
Dejar enfriar antes de desmoldar.
BOL-001
Bizcocho de 225g margarina vegetal (casi Yo separo las claras de las yemas, y monto las Sí 12 0
chocolate derretida) claras un poco, no hace falta que estén a punto
225g de harina de nieve, mas ligeritas. Asi queda como mas
225g de azucar esponjoso y se mezcla mejor, pero se puede
4 huevos hacer sin separarlas. Después he puesto el resto
4 cucharadas de cacao disueltas en de los ingredientes en la cubeta, el harina la voy
4 cucharadas de agua caliente (si hechando poco a poco con un tamizador mientras
hace falta mas, pues mas, el caso empieza a amasar, a medio amasado puse la
es que quede que parezca nocilla) pausa y le ayude algo con una cuchara de palo
2 cucharaditas de levadura en porque había algo de harina pegada en las
polvo. paredes de la Bd. Programa 12 y elegir el punto
que se quiera (yo puse ligero).
BOL-002
Bizcocho de 4 Huevos medianos (si son de Yo mezclo todos los ingredientes con la batidora No 16 60
nata campo queda el bizcocho con un (primero los líquidos + azucar + ralladura y luego
color precioso) el harian (mezclamos con maicena y con
150 grs azucar levadura)
50 ml de nata
125 ml de aceite de oliva (si es Tambien me gusta iniciar la máquina en el 2 para
virgen mejor) que se calielnte, precalentar, y despues al 16
1/2 ralladura de limón
1/2 sobre de levadura de reposteria Suelo cubrir el bizcocho con azucar
200 grs harina
50 grs maicena
BOL-004
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Bizcocho de 200 ml de Nata Líquida Con pala de amasar. Sí 12 0
nata, nueces, 100 ml de Leche Verter los ingredientes en la cubeta y seleccionar
pistachos y 1 y 1/2 medidas de Azúcar el programa 12. Cuando empiece a amasar,
3 medidas de Harina (mejor si es ayudar con una cuchara de madera o similar a
chocolate de fuerza - de panadería) que los huevos se mezclen con la harina.
3 Huevos Una vez concluido el programa 12, seleccionar el
3 cucharadas soperas de Aceite programa 2, 15 minutos más, para que termine
5 gr de Vainilla azucarada de hacerse.
1 sobre y 1/2 de Levadura de NOTA.- Procurar que una vez se mezclen los
Repostería ingredientes no volver a abrir la Breadman hasta
Nueces troceadas al gusto que concluya la cocción y así comprobaréis que
Pistachos troceados al gusto el bizcocho no se hunde en su centro.
Trocitos de Chocolate al gusto Una vez terminado, dejar enfriar antes de
desmoldar.
BOL-006
Bizcocho -2 vasos de azúcar (240 mgrs.) Usamos un vaso de yogur como medida pero sin No 16 65
esponjoso de -3 huevos usar el yogur. *Ir batiendo los ingredientes en la
nata -200 ml.nata de cocinar Th.o en la batidora,1º el azúcar con los huevos,la
-1 vaso aceite de girasol (110 ml.) nata,el aceite y el limón,y después añadir la
-3 vasos de harina (250 mgrs.) harina y la levadura y volver a batir un rato.Se
-1 sobre de levadura royal añade la mezcla a la cubetarograma 16,65
-La ralladura de 1 limón. minutos.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Bizcocho 5 huevos medianos, se separa la clara de la No 12 0
espumoso yema, se baten las yemas con 100 gr de azúcar
glass, hasta que estén blancas, se baten a punto
de nieve las yemas y se les añade 50 gr de
azúcar, se añade a las yemas 150 gr de harina y
20 gr de levadura química (o pones harina
bizcochona directamente), lo mezclas bien y
luego suavemente añadir la clara a la mezcla,
poner en la cubeta programa 12 medium
BOL-011
Bollitos de ingredientes para 25 o 30 bollitos primero los liquidos despues el azucar con la Sí 0 0
azúcar con ralladura del limon y lo ultimo la harina y la
fruta glaseada con pala de amasar levadura.prog 13.
finalizado el prog sacamos la cubeta y vamos
podeis utilizar la mitad de los cogiendo porciones de unos 25 gr,boleamos para
ingredientes sacar el aire y formamos los bollitos les hacemos
unos cortes y pintamos con huevo
la piel de 1 limon(rallado) batido,rociamos con azucar y adornamos con
150 gr de azucar glaseado(se frutas escarchadas,mientras tanto el resto de la
mezcla con la piel del limon) masa la dejamos tapada con un paño de
130 gr de manteca de cerdo cocina(continua levando).ya el bastidor preparado
5 huevos y las bandejas forradas de aluminio y engrasadas
3 cucharadas soperas de agua de vamos colocando dos en cada bandeja(crecen
azahar mucho).prog 2 35 min(controlar el dorado que
720 gr de harina mas os guste)con el resto de la masa procedeis
180 mil de leche(de la medida) igual.
2 sobres levadura de panaderia(tipo
vahine)
frutas escarchadas
1 huevo para pintar
BOL-013
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Croissants 320 gr de harina Todos los ingredientes menos la mantequilla de No 0 0
125 ml de leche entera la segunda fase a la cubeta. La mantequilla de la
80 ml de agua primera fase debe estar a punto pomada.
50 gr de mantequilla (1ª fase) Programa 1 y cuando pite, se saca la masa y se
100 gr de mantequilla (2ª fase) aplana con un rodillo. Se ponen en el centro los
50 gr de azúcar 100 gr de la mantequilla restante, se envuelve
1 sobre de levadura con la masa y se aprieta para que se mezcle un
poco. Otra vez a la cubeta y Pr. 1 de nuevo hasta
que termine de amasar. Se saca la masa y se
forma un cuadrado con ella. Se pliega en 3 como
una carta y se cubre con un trapo 15 minutos. Se
hace lo mismo otra vez y se introduce en el
frigorífico 12 minutos. Esto se repite dos veces
más. Se forma entonces, un rectángulo fino y
alargado y se corta con un cuchillo en zig zag
formando triángulos que según el tamaño darán
el de los croissants. Se enrollan los triángulos
desde el lado de la base hacia la punta y se van
colocando en las bandejas aceitadas
previamente. Se dejan dentro de la cocinera una
hora y después se pintan con yema de huevo y
se hornean en el 2 media hora.
BOL-015
Panquemado ingredientes para 20 bollitos todo a la cubeta como siempre comenzando con No 7 0
con pala de amasar los liquidos,prog 7,cuando le reste al prog 1 h 30
min damos a fin, sacamos la cubeta y nos
100gr de aceite de oliva disponemos a formar los bollitos,forramos las
100 gr de azucar bandejitas y engrasamos,sacamos porciones de
50 gr de agua tibia masa de unos 25 gr ,apretamos con las manos
50 gr de zumo de naranja bien para eliminar el aire y formamos los
2 huevos bollitos,tres en cada bandeja,les hacemos un
420 gr de harina de fuerza corte en la parte superior y pintamos con el huevo
1 sobre de levadura tipo vahine batido,ponemos agua en el deposito y prog en el
1 huevo para pintar 2 25 min.a su finalizacion espolvorearemos con el
azucar glass para espolvorearlos azucar,repetir el proceso con el resto de la masa
que tendreis tapada con un pañito en el interior
de la cubeta.
BOL-017
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Carnes
Albóndigas 1/2 kilo de albondigas (a mi me las Todo a la cubeta y terminar el programa No 16 90
con prepara mi carnicero de muslos de
champiñones pollo)
1 lata de champiñones
Mostaza al gusto, pero no mucha,
es muy fuerte
Vino blanco 1 medida
1/4 de pastilla de caldo
2 o 3 ajos enteros
Perejil
Agua para cubrirlas
CAR-001
Albóndigas 1/4 de carne picada de ternera Poner en la cubeta 2 l. de agua con 2 ajos No 16 90
con jamón 1/4 de carne picada de pollo picados y el azafrán y programar en el 16 1 hora
serrano 100 gr. de jamon serrano picado y 1/2.
4 dientes de ajo Mientras el caldo va calentándose haced las
perejil albóndigas:
azafran mezclad las carnes con el jamón. Majad los otros
sal 2 ajos con azafran,sal y perejil. Diluir en 20 cl. de
3 huevos leche e incorporad a la masa. Mezclar todo bien y
pan rallado. añadir los huevos batidos. Volved a mezclar y
hueso de jamón añadid pan rallado hasta que la masa quede un
poco más consistente y se puedan hacer las
albóndigas.
Echadlas en el caldo una a una y dejad que se
haga totalmente.
Al comerlas, se le puede poner un poquito de
zumo de limón.
Están riquísimas y muy sanas y además los niños
se las comen de escándalo.
CAR-002
Albondigón 750 gr. de carne picada (mitad Se aliña la carne, al gusto, como para hacer No 16 90
con cerdo, mitad ternera) albóndigas. se forman dos albondigones
champiñones 250 gr. de champiñones alargados y se envuelven en pan rallado.Se
un puerro doran en una sartén. (No me atreví a hacerlo en
y pimientos un pimiento rojo la cubeta para no herirlos con el eje de la pala).
rojos. 1 dl de vino blanco Se trocea la parte blanca del puerro, se laminan
sal, los champiñones y se hacen tiras los pimientos.
pan rallado, ajo, perejil,huevo, etc. Todo esto va al fondo de la cubeta con un poquito
para aliñar la carne. del aceite de la sartén y el vino. Se añade la sal y
se colocan encima los albondigones.
CAR-004
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Asado de 1 Kg de chuleTas de aguja de salpimentar la carne y ponerla en la cubeta con el No 2 120
cerdo cerdo en una pieza y sin hueso tomate, la cebolla, el ajo y el vino en el programa
1 cebolla ( pochada en el micro o 2 unas dos horas, sacar la carne y dejar enfriar
congelada) para poder filetearla mejor (con el cortafiambre
1 ajo picado salen genial) poner en una cacerolita la salsa e
3/4 de un bote grande de tomate incorporarle los quesitos partidos hasta que se
triturado fundan en la salsa, yo lo hice anoche y lo hemos
1 vasito de vino blanco comido a mediodia con la salsa recien hecha
4 ó 5 quesitos en porciones acompañado de arroz blanco
aceite de oliva
sal y pimienta
CAR-005
Carne con 300G CARNE DE TERNERA Se cortan las setas y la cebolla en trozos y se No 2 90
setas 4OOG DE SETAS pone junto con la carne y el aceite en la cubeta,
1 CEBOLLA programa 2 una hora y media.
3/4 DE MEDIDA DE VINO cuando haya pasado una media hora se agregan
UN POCO DE AGUA los demas ingredientes
2 CUCHARADITAS DE
CONCENTRADO DE CARNE.
2 CUCHARADAS DE ACEITE
1 CUCHARADAS DE maizena
CAR-007
Carne con 1 kilo y medio de carne de ternera, En la cubeta, se pone el aceite y cuando esté No 16 105
tomate cortada en tacos de unos 2 caliente, se echa la carne y se rehoga durante
centímetros. unos 15 minutos, vigilando que no se queme,
3 dientes de ajo. entonces, se echa la cebolla, previamente rallada
1 cebolla. y los dientes de ajo, finamente picados. Se
2 hojas de laurel. mezcla todo y se deja rehogar otros 15 minutos,
1/2 vaso de los de agua, de vino tapando la cubeta. A continuación se echa el
fino de Jerez (Fino Quinta, La Ina, tomate, el laurel, el vino, medio vaso de agua y
Tío Pepe, Tío Mateo, etc.). un poquito de nuez moscada; se deja hornear
1 vaso de aceite de oliva (0,4º). hasta que termine el programa. Vigilando que no
1 vaso de tomate natural triturado. se quede seco.
Sal, pimienta y nuez moscada. Cuando falten 5 minutos para terminar el
programa, se le pone la sal y un poco de pimienta.
CAR-008
Carne con 750 grs de cerdo a trozos Salamos la carne y echamos todo en la cubeta No 2 105
tomate (2) 1/4 pimiento muy rojo picadito menos el tomate; programa 2, 45 minutos; damos
1/2 cebolla picadita vueltas de vez en cuando; esto lo preparo por la
1 lata de tomate triturado de 1 kg noche y el resto lo programo para la hora de
(colé el tomate para quitarle el comer;
mayor líquido posible) a continuacion, echamos el tomate y un poco de
aceite y sal oregáno, 1 cucharada de azucar bien llena y algo
de sal, Programa 2, 1 hora
CAR-009
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Cinta de 1 rama de canela todo a la B.D. programa 2 ,1 hora y 30 minútos No 2 90
cerdo con 2 ó 3 clavos
manzanas 1 chorro de aceite
sal
y 2 manzanas,una roja y otra verde
cortadas en gajos finos
CAR-011
Conejo 1 conejo mediano partido en trozos Todo a la cubeta y terminar el programa No 16 120
sabroso 6 cdas. de aceite de oliva
4 dientes de ajo picaditos
1 cda de pimentón
1 cebolla cortada menuda
1 cda de perejil
1 cda de orégano
1 pimiento rojo en tiras
1 patata grande cortada en cuadros
1 medida de vino blanco
Sal y pimienta al gusto
CAR-012
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Costillas de 1 kg de costillas de cerdo Majamos perfectamente los ajos pelados con la No 2 60
cerdo en 1 barra de manteca de cerdo sal y pimienta, hasta que quede como una crema,
manteca 2 hojas de laurel, untar muy bien las costillas por las dos caras y
2 cabezas de ajos dejar marinar unas horas.
(Manteca 1 cucharada sopera de pimentón Programa 2-1 hora.
colorada) sal y pimienta. Echar la manteca en la cubeta y poner en marcha
la maquina, cuando comience a esytar toda
disuelta ir echando las costillas, mejor en dos
tandas y por lo tanto repetir el proceso, sacar
cuando esté doraditas y cuando se hayan sacado
todas ir echandolas en una orza de barro vidriada
o en otro recipiente, cubrirlas todas con la
manteca derretida, sino vamos a consumirlas de
inmediato, pero repito tienen que estar
completamente cubiertas. Los posos que quedan
en la cubeta y el resto de la manteca lo echamos
en otro recipoiente y dewjamos solidificar, ésta es
la autentica manteca colorada o zurrapas como
también se la denomina en el argot matancero.
CAR-015
Estofado de 1/2 kg de ternera en trocitos cubrir el fondo de la cubeta con el aceite,trocear No 16 165
ternera 1 cebolla pequeña la verdura en trozos pequeños,incorporar todos
1 tomate pelado los ingredientes bañandolos con los liquidos,prog
200 gr de judias verdes(de las finas) 16,2 h 45 min,cuando llegueis a casa pelar el
3 alcachofas huevo y trocearlo
1 zanahoria
3 patatas cortadas en trocitos
1 ajo
un pizco de cominos en semilla
pimienta blanca
pimenton dulce
sal o concentrado de carne
3 vasos de agua
1/2 de vino blanco
1 hoja de laurel
aceite de oliva
1 huevo
CAR-016
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Filetes de 8 filetes de cinta de lomo de cerdo Pones entre los filetes una loncha de jamón No 2 25
lomo de 4 Jamón serrano en lonchas serrano, de tal forma que te quede como la cinta
cerdo con 250 ml de nata liquida sin filetear.Untas todo con un poco de mostaza, y
una medida de buen vino blanco luego con mantequilla, salas, echas la nata y el
jamón serrano como mínimo vino por encima...y como toque el orégano.
50 gr de mantequilla
Una cucharada de mostaza
Sal al gusto
Oregano al gusto.
CAR-019
Lomo en 1 k. de cinta de lomo. Poner todo menos la manteca y el lomo y batir, No 16 120
manteca 1 cucharada colmada de oregano. macerar la carne con el preparado durante 24
1 1/2 cucharadas de vinagre. horas. Programa 16, 2 horas ponemos la
1 cabeza de ajos. manteca en la cubeta y cuando se derrita
2 ñoras. añadimos la carne y el adobo. Finalizado dejar
1 barra de manteca blanca. enfriar y meter en la nevera hasta que cuaje.
1 cucharadita de sal. Retiraremos la manteca y la carne y lo sobrante
150ml. de vino blanco. se tira.
1 cucharada rasa de
pimenton(opcional segun se quiera
la manteca ).
CAR-022
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Manitas de 4 manitas de cerdo, Cubrimos las manitas con sal gorda una vez No 16 240
cerdo 400 gr de sal gorda, límpias y las tenemos así durante 3 horas. Al
1 cebolla, sacarlas las bridamos con cintas de tela de dos
2 chalotas, en dos para que no pierdan la forma.
2 dientes de ajo,
2 zanahorias, Ponemos en una czuela la cebolla, las chalotas,
tomillo, laurel y perejil, las zanahorias, el ajo y el ramillete de hierbas,
1 vaso de vino blanco, añadimos el vino, los clavos y las manos,
2 clavos de olor, sazonamos y cubrimos con agua. Programa 16-4
sal, horas. Ponemos a cocer, cuando comience
2 huevos, bajamos el fuego y las tenemos así durante 4
200 gr de pan rallado, horas, hasta que se ablanden.
100 gr de mantequilla derretida.
Las dejamos enfriar y las cortamos a la mitad
longitudinalmente. Batimos los huevos en un bol
y pasamos por él a las manitas, las rebozamos
con el pan rallado y las vamos poniendo en una
fuente para horno, las regamos con la
mantequilla y la metemos en el horno
precalentado a 200º hasta que estén doraditas. Si
lo hacemos en la BD, programa 2-45 minutos o
hasta que estén doraditas.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Ragú de 3/4 de kg. de cordero troceado En sartén se van friendo los trozos de carne y se No 2 120
cordero un pimiento rojo echan en una olla (en la cubeta, si lo hacemos en
una cebolla la Bd). Se doran tambien el pimiento rojo y la
un paquete de salchichas tipo cebolla que se pone junto a la carne. Se añade el
frankfurt vino los guisantes y sal y se deja cocer una
2 o tres zanahorias media hora ( si es en la olla exprés. Si es en la
2 o 3 patatas Bd de una y media a 2 horas en el programa 2,
guisantes (al gusto) calculo).
una rebanada de pan Mientras, doramos en el mismo aceite una
un vaso de vino de Jerez rebanada de pan, que reservamos y las
un chorreón de aceite salchichas troceadas.
2 dientes de ajo Las patatas y las zanahorias las freímos partidas
sal y perejil. a dados o bolitas, ( mí me gustan las patatas
redondas y las zanahorias cuadradas).
Cuando está la carne se añade un majado con el
ajo, perejil y la rebanada de pan y se añade ,
junto con las salchichas dejando que den juntos
un hervor, lo mismo que las patatas y zanahorias.
CAR-026
Rollo 1/2 kg de carne picada mezclada mezcar todos los ingredientes menos el vino,el No 2 120
menorquin 200 g de champiñones coñac y los piñones con la carne picada,muy bien
2 huevos ligado,formar un rollo (de la medida de la
100 g de sobrasada cubeta)incrustar los piñones en la
3 dientes de ajo picaditos superficie,rebozar en pan rallado.
1 cebolla bien picadita disponerlo en la cubeta,prog 2 2h,regandolos con
piñones los liquidos.
pan rallado servir por ejemplo con pure de patatas.
coñac 1/2 medida
leche 3 cucharadas
pimienta al gusto
nuez moscada un pizco
oregano
vino blanco 1/2 medida
CAR-028
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Solomillo al 1 solomillo grande de cerdo Poner en la cubeta la cebolla cortada en aros. No 2 70
estilo oriental 1 lata de piña en su jugo Cortar el solomillo en 3 trozos,salpimentar y
1 paquete de ciruelas de california rodearlo con el baicon.
sin hueso Borges Echar el chorro de aceite y despues las ciruelas
media medida de vino blanco para enteras y la piña cortada en trozos
cocinar pequeños.Echar una medida del jugo de la piña y
12 lonchas de baicon finas el vino y la pastilla de concentrado de carne
un chorro de aceite de oliva virgen machacada.
1 pastilla de avecrem de carne Programa 2, 1hora 10 minutos.
1 cebolla mediana
Una vez terminado triturar la mitad de las ciruelas
y lapiña con toda la cebolla y los liquidos. Colocar
el solomillo y servir acompañado de arroz blanco
o si se quiere todavia mas oriental con arroz
blanco al curry.
CAR-029
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Solomillo de ingredientes para 4: cubrir el fondo de la cubeta de aceite,añadir todo No 2 80
cerdo al jerez sin pala de amasar. a la misma y prog en el 2,1h 20 min.
Tapilla asada una tapilla o similar de ternera troceais la cebolla en 8 trozos,el tomate en 4,los No 16 180
atada(el redondo sirve si lo cortais ajos enteros,salpimentar la pieza,todo a la cubeta
en dos,por la capacidad de la menos el liquido y el aceite,poneis la pieza
cubeta) encima la regais con un buen chorreon de aceite
2 cebollas y por ultimo con el jerez seco,prg 16 3 horas(este
2 tomates 2 ajos tiempo es orientativo ya que depende del grosor
1 hoja de laurel de la pieza)una vez finalizado el tiempo sacais la
sal carne le quitais el cordon y partis en rodajas
pimienta finitas,toda la verdura se tritura y se sirve regada
aceite con ella.
jerez
CAR-034
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Ternera a la ingredientes para 4: prog en el 16 2 h,rehogamos la cebolla muy No 16 120
mostaza sin pala de amasar menuda,a continuacion untamos las rebanadas
flamenca del pan con la mostaza generosamente y las
500 g de ternera blanca en añadimos en trozos menudos,cuando este
cuadraditos rehogado el conjunto añadimos todo lo demas y
1 cebolla dejamos concluir el prog.
1 vaso de jerez seco
1 vaso de agua
pimienta
mostaza de dijon
2 rebanadas de pan de molde(sin
los bordes)
caldo de carne concentrado(mejor
casero)
CAR-035
Ternera con 3/4 KG CARNE TERNERA PARA SE ECHA EN LA CUBETA EL ACEITE, LA No 2 105
alcachofas GUISAR PIMIENTA NEGRA, LA CEBOLLA, EL PIMIENTO
naturales 1 KG DE ALCACHOFAS Y LOS AJOS, CUANDO LLEVE UNOS VEINTE
NATURALES MINUTOS SE HECHA LA CARNE Y CUANDO
5 O 6 BAGOS DE PIMIENTAS ESTE DORADITA SE HECHA EL VINO, SAL,
1 CEBOLLA PASTILLA DE CALDO DE CARNE, SE CUBRE
1 PIMIENTO VERDE CON AGUA. PROGRAMA 2 1.45 MINUTOS,
5 DIENTES DE AJOS CUANDO FALTE 12 MINUTOS PARA
SAL AL GUSTO TERMINAR SE LE ECHA UNA CUCHARADITA
CHORREON VINO DE CUBA DE MAICENA PARA QUE ESPESE
AGUA
PASTILLA DE CALDO DE CARNE
ACEITE OLIVA
CAR-036
Ternera en 1 kg de ternera a trozos (retinta Picamos la cebolla, el pimiento y los ajos muy No 2 120
salsa mejor) muy picaditos (yo los paso por una picadora
1 cebolla manual de estas para picar verduras).
1 trozo de pimiento Agregamos todo menos el pimenton y el vino.
2 dientes de ajos Programa 2, 2 horas. Cuando falte 1 hora para
1 cucharadita de pimentón (de la terminar agregamos el pimenton, el vino y una
vera) lata de champiñones. Dejamos concluir el
sal programa.-
1 chorrito de vino tinto de oporto
(por ejemplo)(como 1/2 tacita de
café)
1 chorrito de aceite de oliva (como
unas 5 cucharadas)
1 lata de champiñones
CAR-037
Ternera 600 gm d teernera para guisar en cubrir el fondo de la cubeta con aceite, cuando No 16 120
guisada con trzos pequeños esta caliente rehogar la carne hechar las patatas
patatas 3 patatas en cuadritos pequeños ( no termineis de partirlas con el cuchillo rajarlas
2 ajos ,laurel,una callena y queda mejor la salsita),el laurel, la cayena, y el
(opcional), perejil una pastilla de majado de ajo perejil sal ,pastilla de concentrado.
concentrado de carne, aceite de cubris con vino blanco y finalizar el programa. si
oliva, sal, y vino blanco espesa demasiado podeis agregar agua.
CAR-038
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Torre de lomo 6 rodajas de lomo adobao Se pone una cucharadita de mantequilla en la No 16 30
adobado con 4 rodajas de piña cubeta y ahora se construyen 2 torres (es una
piña 2 lonchas de queso pena que no quepan más), cada una con:
orégano 1lomo+1rodaja de piña+1lomo+1rodaja de
mantequilla piña+1lomo
Encima de este último lomo se pone otra pizca de
mantequilla.
Programa 16, 30 minutos.
Cuando finalice el programa, abrimos la tapa y
colocamos una loncha de queso (mejor uno que
tenga saborcete) encima de cada torre y
espolvoreamos con orégano. Cerramos la tapa,
SIN PROGRAMAR NADA, y esperamos 5
minutitos, para que el queso se derrita.
CAR-039
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Cremas
Crema de 3 zanahorias cortadas Todo a la cubeta y una vez finalizado el programa No 16 60
Brécol y 1 puerro en rodajas triturar en la batidora.
Zanahorias 1 tomate maduro en 4 trozos
200g de brécol en trozos
1 patata gordita en trozos
1l de caldo de verduras(puede ser
de cubitos)
Sal al gusto
CRE-001
Crema de pan Para 6 personas: 1 barra de pan de Ponemos a remojar el pan y los pimentos No 2 45
1/4 kg atrasada abiertos a la mitad, en agua templada con sal.
150 gr de buen tocino entreverado Dejar unos 20 minutos o 1/2 hora. Cortar el tocino
2 cucharadas de aceite de oliva entreverado de buena calidad en cuadraditos
virgen pequeños y freirlo en la cubeta. Programa 2-45
1 cucharada sopera de Bovril minutos. Triturar el pan y los pimientos con la
3 pimientos choriceros minipimer y pasar por el chino y echarlo a la
3 cucharadas de tomate frito cubeta con el tocino, añadir el resto del agua, el
2 dientes de ajo tomate y el Bovril, dejar cocer y revolver de vez
sal y pimienta en cuando para qiue no se vaya a agarrar,
Cuadraditos de pan para freir rectificar con sal y pimienta y completar el agua si
1 l de agua vemos que se evapora mucho. Servir con
costrones de pan fritos.
CRE-003
Crema de 500 GR. DE PATATAS Trocear las patatas y los tomates. En la cubeta No 2 60
tomate 1 PUERRO deshacer la mantequilla y rehogar el hueso de
SAL jamón. Agregar los tomates y las patatas
1 1/2 KG. DE TOMATES ROJOS troceadas, mojar con la nata y un poco de agua,
MADUROS salpimentar y cocer aproximadamente 45
1 HUESO PEQUEÑO DE JAMÓN minutos - 1 hora.
1 VASO DE NATA
250 GR. DE MANTEQUILLA Triturar los ingredientes anteriores hasta obtener
PIMIENTA una crema fina. Pasarla por un colador metálico.
Servirfría o caliente según temporada y adornar
con hojas de hierbabuena
CRE-005
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Crema de -1 calabacín Se trocea toda la verdura y todo la cubeta. No 16 120
verduras -1/2 pimiento verde (tipo italiano)
-3 ó 4 patatas medianas
-1 zanahoria grande
-1 porción de espinacas o de
acelgas congeladas
-1 cebolla
-3 ó 4 ajos
-1 chorrito de aceite
-1 pastilla de starlux
-Sal y pimienta
-1/2 medida de vino blanco
-1 litro de agua.
CRE-006
Puré de 4 calabacines cortados en rodajas Una vez concluido el programa apartamos el No 16 120
calabacines finas líquido y echamos en un bol el resto (del líquido,
2 patatas medianitas cortadas en iremos añadiendo sólo el necesario según
rodajas finas queramos un puré mas espeso o mas líquido, lo
agua (hasta cubrir) suyo en un vaso, unos 250 ml); Añadimos al
sal calabacín y a la patata 4 o 5 quesitos y un
chorreon de aceite de oliva; pasamos por la
batidora
CRE-007
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Entrantes
Croquetas al -1 cebolla *Poner el aceite en la cubeta,junto con la cebolla Sí 15 0
estilo de mi -3 ajos y los ajos triturados,y el tomate frito.Dejar sofreír
madre -3 cucharadas de tomate frito 30 minutos.Después añadir la carne,la patata
-160 grs de gallina o pollo del cocido (también triturados),la harina,el caldo,la sal y la
-40 grs de harina pimienta y continuar con el programa.Dejar sobre
-70 ml de caldo del cocido (si no se 15 minutos,observar la consistencia de la masa y
tiene se puede usar leche) apagar cuando esté a nuestro gusto.
-1 patata del cocido (opcional)
-sal y pimienta No uso nuez moscada,porque cambia totalmente
-1 chorro de aceite el sabor,y desde luego es mejor hacerlas con el
caldito del cocido que con leche,pero eso es
cuestión de gustos también.Supongo que a más
cantidad de carne,más de harina y de caldo,pero
tener cuidado,porque no necesitan mucho
líquido.Espero que os gusten.
Gambas a la 500 grs de gambas peladas o Ponemos la mitad de la mantequilla, el aceite en No 16 180
americana langostinos. una sarten rehogamos las gambas, le damos
aceite de oliva 2 cucharadas. bastante fuego echamos el coñac y flambeamos
75 grs. de mantequilla. hasta que desaparece el fuego moviendo la
3 cebollas. sarten sin quemarnos, le ponemos sal.
1 diente de ajo. Apartamos las gambas y reservamos. Poner en
2 pimientos verdes. la cubeta sin pala el liquido que ha quedado del
4 tomates. flambeado, cebollas ,ajo, pimientos, tomates,el
1/2 vaso de coñac. vino, el caldo y sal, programa 16, 3 horas.
1 vaso de vino blanco. Terminado el programa pasaremos por la
1 vaso de caldo de pescado. batidora, despues por el pasapures añadimos las
gambas y el resto de la mantequilla, calentar
hasta que se mezcle todo. Acompañar con arroz
blanco. Yo el arroz despues de cocerlo lo paso un
poco por la sarten con unos ajitos.
ENT-002
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Huevos
Quiche de 3 huevos grandes todo a la cubeta en ese orden, con pala de No 11 0
chorizo 200 mil nata amasar, programa 11 y INICIO. ESPERAR QUE
2 cucharadas de TEMPLE PARA QUE BAJE LA GRASITA DEL
maizena(colmaditas) CHORIZO.
150 gramos de queso emmental(en
ralladura mejor)
200 gramos de chorizo(yo utilizo el
de barra) en daditos
150 gramos de cebolla pochada
sal, pimienta, perejil y nuez
moscada( al gusto)
HUE-001
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Mermeladas
Mermelada de medio quilo de naranjas y medio de Después de bien lavada, he pelado con un No 0 15
naranja azúcar pelapatatas una naranja sin coger nada de la
parte blanca.Después he cogido la pulpa de
todas (eran 3) y las he picado en la batidora junto
con la piel. Las he puesto en la cubeta en el
programa 15. Cuando faltaban 10 minutos he
añadido el azúcar.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Panes
Hogaza ingredientes: primero los liquidos y por ultimo la harina y Sí 7 0
crujiente con pala de amasar levadura.
prog 7,cuando finalice programar en el 2 15 min.
300 gr de agua
500 gr de harina de fuerza
1 cucharadita de de sal
1 cucharadita de azucar
1 cucharadita de aceite
1 sobre levadura tipo vahine
PAN-001
Pan Challah 1 vaso de la BD. y 1/4 de agua Al programa 5, Sube mucho y sale muy No 5 0
integral 2 cucharadas de miel esponjoso, para desayuno o para comer.
1/4 de vaso de aceite
3 huevos enteros grandes
Pan chapata masa madre: prog 13,cuando finalice el prog espolvorear con Sí 16 60
(2) poner en la cubeta harina y poner en el prog 16 1 h.
200 mil de agua tibia
175 gr de harina
2,5 de levadura seca de panaderia
prog 1,5 min
dejar dentro de la cubeta 12 h.(lo
podeis hacer por la noche)
sin sacar la masa agregar estos
ingredientes en el orden
establecido.
200 mil de agua tibia
30 mil de aceite de oliva
30 gr de leche en polvo
385 gr de harina de fuerza
1,5 cdta de sal
1/2 de azucar
1 cdta de levadura seca de
panaderia
PAN-004
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pan común con pala de amasar comenzamos con los liquidos,el agua Sí 13 0
templada,por ultimo la levadura.prog 13.cuando
350 g de agua concluye el prog sacamos la cubeta y
600 g de harina de fuerza comenzamos a formar el pan a nuestro gusto.yo
1 cdta de sal he hecho tres barritas,una en cada bastidor
1 cdta de azucar previamente forrado en aluminio y aceitado.
1 sobre de levadura de pan(tipo ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1 h
vahine) aprox(todo depende del acabado que nos
guste)con el resto de la masa para no tener que
esperar a terminar el prog he puesto el horno en
turbo temp 180º(arriba y abajo) y he formado
unos bollos como del tamaño de un limon,he
puesto 6,salen gigantes!!no os olvideis si os
gusta la cortecita crujiente de vaporizar tanto el
del horno como el de la br con agua bastante
salada,un minimo de 4 veces.aunque habrais el
horno y la tapa de la cubeta no pasa
nada,cuidado con las quemaduras.
PAN-005
Pan común (2) 300 ml. de agua templada Con pala de amasar. Programa 11 (programa fijo No 11 59
3 cucharadas soperas de aceite de 59'), y cuando éste termine, Programa 2, 15
1 cucharada sopera rasa de sal minutos.
1 y 1/2 cucharadas soperas rasas
de azúcar Una vez terminado de hacer, desmoldar y dejar
4 medidas de harina (el vaso de enfriar
plástico de la Breadman hasta el
límite). Ha de ser harina de fuerza,
la de panadería.
21 gr. de levadura de panadería
PAN-006
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pan de ingredientes para nueve panes: primero los liquidos a la cubeta,despues la harina No 2 70
cereales y por ultimo las levaduras,prog 7,cuando pite
con pala de amasar añadimos los cereales.cuando finalice el prg
sacamos la masa(ya tendremos el bastidor
175gr de agua preparado con sus bandejitas forradas en
1/2 cucharadita(de las de cafe)de aluminio y aceitadas)nos tienen que salir 9
azucar bolitas,tomamos las porciones y las apretamos
1 cucharadita de sal bien con las manos para sacar todo el
1 sobre levadura seca de aire,formamos las bolitas y colocamos en las
panaderia(tipo vahine) bandejitas,hacemos dos cortes encima de cada
300 gr de harina de fuerza panecillo y colocamos en el bastidor.
3 cucharadas soperas de ceite de ponemos agua en el deposito y prog en el 2 1h
oliva 10 min,cuando empieze a humear introducimos
1 cucharada de copos de levadura en la br.
de cerveza(en herbolarios) si os gusta la corteza bien crujiente os aconsejo
cereales a eleccion(hay unas vaporizar los panecillos un minimo de 4
bolsas en los herbolarios 5 veces,para ello sacar el bastidor
cereales)50 gr completamente(cuidado con las quemaduras)sin
miedo y vaporizar con un spray de agua fria
salada.concluir el prog si quereis congelar los
panacillos que os sobren os aconsejo reducir el
tiempo de horneado,se quedan mas blanquitos y
fenomenales para su posterior horneado.
PAN-009
Pan de fresa 4 cdas de leche mezclar los huevos con la margarina y todo a la Sí 2 60
y plátano 2 platanos machacados cubeta,terminando como siempre en la harina y
8 fresas laminadas levadura.prog 7.cuando falten 2 h para concluir
2 cdas de cacao prog dar a fin y poner prog 2, 1 h.
6 cdas de margarina
2 huevos
400 gr de harina de reposteria
1/2 sobre de levadura seca de
panaderia(tipo vahine)
1 cdta de canela en polvo
100 gr de azucar
1 chorrito de licor de
mandarinas(opcional)
PAN-011
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pan de molde 1 vaso y 1/3 de agua (de la BD) programa 3, cuando pite en el 2º amasado añadir Sí 3 0
2 cucharadas de mantequilla una cucharadita de sal
derretida
2 cucharadas de mantequilla
derretida
Pan de nueces 500 gr de harina reservar las nueces,todo a la cubeta por el orden Sí 7 0
1 sobre levadura tipo vahine de liquidos y lo ultimo la harina y levadura.prog
1 huevo 7,cuando pite añadimos las nueces,cuando
50 gr de nueces picadas termine el amasado quitaremos la pala,concluir el
150 gr de mantequilla temperatura prog.
ambiente este pan es impresionente de grande,asi que no
130 gr de lleche asustaros si veis que llega a la tapa,si os ocurre
130 gr de agua esto pincharlo con una aguja de las de
50 gr de azucar moreno punto(bajara un poquito),sale perfectamente de la
un pellizco de nuez moscada cubeta.
un pellizco de sal
PAN-013
Pan de 1 medida del líquido de una lata de Intoducir en la cubeta todos los ingredientes en el Sí 7 0
tomate y tomates enteros en conserva(tibio) orden establecido y finalizar el programa.
albahaca 1 y media cucharadas de aceite de
oliva
1 y media cdta. de café de sal
3 medidas de harina
1/2 sobre de levadura seca de
panadería
2 cdas de albahaca seca
PAN-014
Pan excelente 350 gr. de agua, Compro la levadura que viene en dados de 42 gr. No 7 0
dos cucharaditas de sal, y que venden en Mercadona.La meto en el
1/2 cucharadita de azúcar, congelador y la saco en el momento de preparar
42/3 de gr. de levadura prensada, el pan. De cada dado, con un cuchillo de sierra,
600 gr. de harina . corto una tercera parte- que es la que utilizo- los
otros 2/3 vuelven al congelador.
La harina que utilizo es la que venden en Lidl
que, aunque no pone que sea de fuerza, debe ser
"La Masa" por lo que sube.
Os doy todos estos detalles para que a la hora de
hacerlo tengais el exito asegurado.
Preparación:
Pongo en la cubeta, la sal,la harina y el agua un
poco más caliente que tíbia, (la cojo del grifo) y
echo la levadura que se va descongelando y
disolviendo mientras la muevo con una cuchara
de palo. Cuando está disuelta pongo la harina.
Programa 7, 2 Lb
PAN-015
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pan integral 1 vaso de agua las medidas siempre son en referencia al vaso de No 5 0
7/8 de vaso de leche la Breadman
3 cucharadas de aceite (oliva o
sesamo)
1/3 de vaso de melaza (de arroz o
maiz, etc)
5 vasos de harina integral
1/4 de vaso de gluten
2 cucharaditas de sal (no más)
1 cucharada y un poquito (y una
cucharadita) de levadura
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pastas
Spaghetti con 2 cebollas. Ponemos el aceite en la cubeta, añadimos las No 16 180
verduras 1 diente de ajo. cebollas,ajo,pimientos, todo en juliana, los
1 pimiento verde y un poquito de tomates, programa 16, 3 horas. Cuando finaliza le
rojo. añadimos el tomate frito. Aparte tendremos los
60 ml. de aceite de oliva. espaghettis cocidos ( a mi me gusta una vez
2 tomate ( yo los suelo triturar). cocidos refreirlos en una sarten con ajos y
sal, pimienta molida y oregano. aceite). Mezclar todo y añadir al gusto la pimienta
3 cucharadas colmadas de tomate y el oregano.
frito.
spaghetti.
PAS-001
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pescados
Almejas en 300 gr de chirlas o almejas. Picar la cebolla y el ajo y ponerla en la cubeta No 16 45
salsa - ½ cebolla picada. junto con el aceite. Programa 16, 45 minutos. A
- 1 diente de ajo pelado y picado. los 20-25 minutos, o cuando la cebolla esté
- 3 cucharadas de aceite. transparente, añadir el resto de los ingredientes.
- ½ vaso pequeño de vino blanco. Mezclar con una cuchara de palo y dejar terminar
- ½ vaso pequeño de agua. el programa.
- 1 cuchara pequeña de mantequilla.
- 1 cucharada pequeña de
pimentón dulce. Se puede añadir
un poco de pimentón picante, para
las personas que le guste un poco
más especiado.
- Sal al gusto.
- Perejil al gusto
PES-001
Almejas 1 kg de almejas(pones en agua con poner el aceite en la cubeta con la cebolla bien No 16 150
encebolladas 2 cucharadas de sal,1 h) picadita,el ajo ,laurel.prog 16,2 h 30 min,pasada 1
4 cebollas grandes h 30 min (se tiene que quedar bien
1 hoja de laurel pochada)añadir las almejas y regar con el
1 ajo vino,finalizar prog.se queda salsita para "mojar",
2 cucharadas de aceite de oliva,sal
al gusto
1 vaso vino blanco***
(ingredientes para 6)
PES-002
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Calamares 2 calamares grandes, carne picada Refries la cebolla un diente de ajo con la carne y No 2 90
rellenos 1 cebolla cuando este dorado la carne añades el huevo.
3 dientes de ajo Con esta mezcla rellenas los calamares y pones
tomate frito unos palillos para cerrarlos.
pimenton picante al gusto En el fondo de la cubeta pones cebolla un diente
wiski un chorro de ajo,encima pones los calamares ya rellenos,y
1 huevo vuelves a poner cebolla picada y ajo y le añades
el resto de los ingredientes anteriores.lo pones en
el porgrama 2 durante hora y media.
PES-006
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Merluza con 2 calabacines medianos (si lo Se pelan y se cortan en cuadraditos los No 16 100
calabacín hacemos para 4 personas)200 gr calabacines. Se introducen en la cubeta junto con
tomate frito2 filetes de merluza por el tomate frito y el queso y se remueve bien para
personaQueso de oveja rallado Sal que se mezcle. Salar.Los filetes de merluza se
salan y se ponen en paquetitos con papel albal
por raciones (así luego no se pegarán unos con
otros y se saca más fácil).Programa 16 1h y 40
minutosPara servir ponemos en cada plato los
filetes correspondientes y luego repartimos el
calabacín
PES-010
Rape en salsa 1/2 cebolla rallada salamos el rape y pasamos ligeramente por No 16 80
ligada 1 ajo fileteado harina,ponemos el aceite en la cubeta y todos los
1 guindilla solidos y por ultimo y en este orden el rape y las
4 colitas de rape(puede ser gambas rociando por encima con los
congelado) liquidos.prog 16 1 h 20 min,tiene que quedaros
un chorreon de aceite de oliva salsita,si os gusta mas liquida añadir mas
sal liquido(todo depende de la cantidad de harina que
1/4 de gambas rojas(valen utiliceis para rebozarlos que os quede mas o
congeladas) menos ligada la salsita)
harina
1 tomate rallado
1/2vaso(de los de agua)de jerez
seco
1/2 de agua
PES-012
Sardinas a la 1/2 kg. de sardinas Se limpian las sardinas y se les quitan las No 16 60
moruna 1/2 kg. de tomates cabezas y las espinas. Se pica menudo todo lo
(receta 2 pimientos verdes demás, se sala y se mezcla añadiendo el
6 dientes de ajo pimentón y el orégano.
gaditana) una cebolla grande aceite, En cazuela de barro ( o en la cubeta) se pone un
pimenton dulce, sal y orégano chorro de aceite una capa de picadilo, otra de
sardinas y seguimos alternando hasta terminar
con una capa de lo picado. Al final se añade un
chorrito de aceite de oliva.
PES-014
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Sardinas en 3/4 de K. de sardinas Se quita la tripa a la sardina (si no os gusta la No 16 90
escabeche 1 zanahoria grande a rodajas cabeza tambien la podeis quitar) y se coloca en la
2 cebollas cortada a laminas cubeta. Encima poner los demás ingredientes.
7 u 8 dientes de ajo
una cucharada de pimenton dulce
una cucharadita de pimienta en
grano
una hoja de laurel
dos medidad de aceite
una medida de vinagre
media medida de vino blanco
sal
PES-015
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Postres
Crema de 1/2 litro de zumo de naranja, 6 para 1/2 l de zumo de naranja utilizaremos 6 No 15 25
naranja yemas de huevos, 100 gr de azúcar yemas de huevo batidas con 100g de azucar.
Batir estos tres ingredienteds juntos, poner un
taponcito de cointreau, o grand manier,o licor 43,
un licor de naranja vaya . ponerlo en el programa
15 y sin abrir la tapa ni una sola vez retirarlo a los
25 min exactos, y sacar de la cubeta enseguida,
pues si lo dejamos dentro se puede cortar, se
puede utilizar para comer tal cual o para reyenar
alguna tarta aprovechar que queda poca naranja
buena
POS-001
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Nueces 550 gr de azúcar Programa 16, sin pala de amasar el tiempo va No 16 0
garrapiñadas 100 gr de miel dado por el color del azúcar.
400 gr nueces peladas y partidas a Echar en la cubeta todo el azúcar, sin remover
la mitad esperar a que tome un color avellana, entonces
añadir la miel extendiendo con la cuchara de
madera y cuando tome un color más oscuro que
el anterior del azúcar añadir las nueces,
removiendo. Volcar sobre el marmol de la cocina
o sobre una bandeja metalica, para parar la
cocción. Una vez fria se pueden chadscar
perfectamente paradespegar unas de otras.
Guardar en un recipiente hermetico. (Cuidado con
las quemaduras, que son muy dolorosas).
Despues echais agua en la cubeta y dejais en
remojo y se quitan las adherencias
perfectamente, lavar como costumbre.
POS-006
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Tarta de - 1 tarrina de queso Philadelphia Se trituran las galletas en la batidora hasta No 16 40
queso - 30 galletas ( yo uso chiquilin en deshacerlas bien. Derretir la mantequilla ( en el
vez de Maria ya que cuanto mejor micro, a potencia media),y mezclar las galletas
sea la galleta mejor resultado da) con la mantequilla y el ron.
- 4 Kiwis o 2 Kiwis y melocoton en Untar la cubeta con mantequilla para que no se
almibar o mango(al gusto del pegue ( ¿Se podria utilizar papel albal para
consumidor) forrarla? es una pregunta que lanzo, a ver si
- 100 gr. de mantequilla alguien me contesta)
- 1 bote pequeño de leche Forrar la cubeta con la masa de galletas, el fondo
condensada y un poco las paredes.
- 3 huevos Mezclar el queso con la leche condensada y
- 2 cucharaditas de brandy ( a mi añadir los huevos bien batidos. Batir todo bien
me gusta mas con ron) con batidora hasta que quede una crema.Echarlo
todo en el molde y ponerlo en el programa 16, 40
minutos. Antes de sacarlo comprobar si esta
hecho pinchandolo con un tenedor, si sale
manchado ponerlo unos minutos mas.
Cuando se saca de la cubeta, dejar enfriar y
poner encima la fruta elegida. Yo le pongo por
encima de la fruta mermelada de albaricoque que
previamente he mezclado con unas cucharadas
de agua y lo he calentado en un cazo hasta que
se une el agua con la mermelada y se cuece un
poco.
POS-009
Torta de 1 vaso de leche templada.1 vaso Mezclar todo muy bien primero los liquidos y No 16 60
aceite de leche templada. despues la harina con la levadura, en la batidora.
1 vaso de azucar.
70 ml. de aceite de oliva.
1 sobre de levadura.
una pizca de sal.
2 vasos de harina el gallo de
reposteria.
1 cucharada colmada de anis verde
o matalauva.
Optativo. Ajonjoli una cucharada.
POS-010
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Primeros platos
Alcachofas y 2 cucharadas soperas de aceite de Todo a la cubeta, bien mezclado, prog. 16 - 1h 30 No 16 90
habas oliva virgen min
una cebolla picada finita
1 diente de ajo picadito
150 gr de jamon serrano o bacon
1 hoja de laurel
1 ramita de tomillo
1 pastilla de caldo (carne, pollo,
jamon......en fin lo que mas te
gusta)
150 ml de vino blanco seco
200ml de agua
400 gr de corazones de alcachofas
400 gr de habas
1 cucharada sopera de maizena
PRI-001
Alubias 250 gr de judias negras La las judias en remojo 12 horas antes y escurridas No 16 210
negras con Asturiana pinchar las butifarras con el tenedor muchas
butifarra 4 butifarras frescas veces, pero no las corteis
1 buen trozo de bacon ahumado colocar todo en la cubeta, pero con el bacon y las
1 cebolla partida en dos butifarras arriba de todo
2 dientes de ajo pelados
2 zanahorias peladas y en trozos
1 hojande laurel
sal y pimienta al gusto
agua hasta un dedo del borde
PRI-002
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Fabada ingredientes para 4: Todos los ingredientes a la cesta. No 16 210
asturiana sin pala de amasar
Guisantes 1 muslo de pollo (lo salamos) para espesar un poco los caldos, 1 cucharadita o No 16 90
con pollo 1 chorrito de buen vino tinto.- 2 de maicena, se lo echais y revolveis un poquitín
1 trozo de pimiento rojo (yo lo antes de empezar la coción.
pongo en tiras gruesas)
un chorrito de aceite (no os paseis)
programa 2, 45 minutos;
Esto lo hago por la noche y luego
programo el resto para la hora de
comer.-
500 grs de guisantes congelados
4 o 5 cucharadas de tomate
triturado
1/4 cebolla picadito muy menudo
1/4 pastilla de avecrem (opcional)
1 loncha de jamón serrano
sal
2 cubiletes de agua
PRI-006
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Guiso de Ingredientes: Poner los garbanzos en remojo la noche anterior, No 16 210
garbanzos y 350 GR DE GARBANZOS, (insisto en la calidad de los garbanzos y que sea
trigueros 400 GR DE ESPÁRRAGOS de los pequeñines).
TRIGUEROS TIERNOS SOLO LAS Programa 16-3,30 minutos
PUNTAS,
6 CUCHARADAS DE ACEITE DE Mientras, calentamos 3 cucharadas de aceite en
OLIVA, una sartén y freimos los ajos fileteados junto con
2 DIENTES DE AJO, el pan, la pulpa remojada de los choriceros, el
2 PIMIENTOS CHORICEROS, laurel y los cominos. Cuando estén bien fritos
2 TOMATES, retiramos el laurel y majamos bien en el mortero,
1 CEBOLLA, el resto de los ingredientes. Reservamos.
1 PIMIENTO VERDE,
1 REBANADITA DE PAN, En la cubeta con el resto del aceite freimos, la
1 CUCHARADITA DE COMINOS, cebolla picadita, el pimiento picado en trocitos,
2 HOJAS DE LAUREL, añadimos el tomate pelado y cortado en trocitos,
SAL. cuando todo esté bien pochado, agregamos las
puntas de los espárragos y rehogamos unos
minutos.(30 minutos)
3)
Cuando el programa 16 lleve 15 minutos mas o
menos añadir las habas crudas y las salchichas
junto con el caldito generado en la sarten al
freirlas.
4)
Esperar a que termine el programa, remover cada
20 minuto si se desea , no es imprescindible pero
son manias que tiene uno.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Jigote 1 cebolla, programa 16-45 minutos No 16 45
200 gr de jamón ibérico, Pelamos la cebolla y la cortamos en trocitos
50 gr de beicon, pequeños, la echamos en la sartén con un poco
200 gr de carne picada de ternera, de aceite caliente, sofreímos hasta que este
150 gr de pimientos asados, transparente y tierna. Entonces añadimos el
1 diente de ajo, jamón ibérico cortado en trocitos y el becon
1 ramo de perejil picado, finamente troceado, lo rehogamos bien; la carne
1 pizca de nuez moscada, picada a la que previamente habremos añadido,
5 huevos, ajo picadito muy finamente, perejil, sal y una
sal y pimienta. pizca de nuez moscada, todo ello bien mezclado,
lo añadimos a la sartén hasta que la carne tome
el color blanquecino, entoces añadimos el
pimiento cortado en tiras, damos un hervor y
añadimos los huevos batidos con sal y pimienta,
podemos servir con rebanadas de pan fríto.
Receta típica de Extremadura.
Nota: rellenar un bollito de pan chapata crujientito
con la preparación y es una bocata de excepción
para los chavales y no chavales.
PRI-009
Judías pintas ingredientes para 6: todo a la cubeta prog 16 3,30 h agua dos dedos No 16 210
por debajo del borde
1/2 kg de judias pintas(remojadas cuando termine sacas la cebolla y te aconsejo
en agua 12 h,si las prog no hace dejar reposar 10 min antes de comer.
falta)
1 cebolla entera
1 ajo laminado
1 hoja de laurel
un chorizo.1 trozo de tocino iberico
azafran machacado en mortero una
pizca
2 patatas troceadas
PRI-010
Lentejas con para 4 personas. 1) Echar el aceite a la cubeta y luego añadir las No 16 130
costillas y ingredientes: costillas previamente saladas y la patata cortadita
chorizo en tacos pequeñitos y el chorizo en tacos
costilas de cerdo 200 gramos
zanahorias 1 mediana 2) cuando el tiempo este en 1:55 metemos los
cebolla 1 mediana ajos y cuando marque 1:50 hechamos la
patatas 1 mediana zanahoria,cebolla y pimiento,( en mi casa como
pimiento rojo 1/8 del pimiento no nos gusta tropezarnos con ninguno de estos
ajos 4 dientes imngredientes lo que hago es pasarlos por la
laurel 2 hojas picadora y hago una especie de pure con los tres
agua 900 ml ingredientes asi dejan el sabor y no tenemos
lentejas(pardinas) 300 ml con la tropezones)
medida de la breadman
chorizo (sarta picante) al gusto 3) cuando marque 1:40 añadir las lentejas y el
sal al gusto laurel y luego el agua que debe de quedar justo
por el final de la moldura que lleva dentro el cazo
de la breadman y la sal al gusto
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Lentejas Un chorreón de aciete de oliva Todo a la cubeta, y añadimos agua hasta llenar la No 16 210
guisadas Una hoja de laurel cubeta dejandos dos dedos hasta el borde.
1/2 cebolla cortada en láminas más Programa 16, 3 horas 30 minutos.
bien finas
1 pimiento verde troceado
1 diente de ajo crudo
Dos cucharadas de tomate frito
Lentejas, un vaso de los de agua y
un poco más, creo que seria el
equivalente a unos 250 ml
2 pastillas de caldo concentrado de
carne
PRI-012
Migas (2) Pan para migas que cubran la pala Poner la noche anterior en pan en bol y remojar Sí 15 60
de amasar, con el agua salada, tapar con paño de cocina.
3-4 raciones, Esto para hacerlas para el desayuno, en otro
Aceite de oliva, que moje el fondo caso la hora de remojarlas cambia naturalmente,
de la cubeta, pero siempre que estén en remojo unas horas.
4 dientes de ajo sin pelar,
Guindilla al gusto, Echar el aceite, los ajos y la guindilla e iniciar la
1 vasito de vino con agua salada al maquina, cuando falten 45 minutos, añadir el pan
gusto. poniéndolo bien extendido por la cubeta, hasta
terminar el programa.
Si a las migas una vez terminadas las poneis con
un huevo frito con puntillitas y la yema sin cuajar,
unos torreznitos de panceta crujientes y unos
pimientos verdes fritos, !!un plato para disfrutar¡¡.
PRI-014
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Montaditos de 1 pulpo congelado de 1, 5 kg, Echar el pulpo a cocer en agua hirviendo y tener No 16 135
pulpo 1 kg de patatas, unos (programa 16-1,30). Pinchar y comprobar el
2 dl de aceite de oliva virgen extra, punto. Sacar y cortar en rodajas con unas tijeras
2 cucharadas de perejil picadito, y salar.
1 cucharada de pimentón de la
Vera dulce, Pelar las patatas y cortar en rodajas de medio
sal Maldón. centímetro de altura y cocerlas en una cazuela
con agua y sal, durante unos 30-45 minutos
(programa 16). Sacar y escurrir, la mitad de ellas
rociarlas del aceite de pimentón por las dos caras
y la otra mitad con el de perejil. Lo mismo
hacemos con las rodajas de pulpo, la mitad las
rociamos con el aceite de pimentón y las otras
con el de perejil.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Oreja de Ingredientes: Cubrir las orejas con agua, añadir un poco de sal, No 2 180
cerdo a Feira 2 orejas de cerdo, 1 cebolla a la mitad y las 2 hojas de laurel. Dejar
1 cebolla, terminar el programa, sacar la cubeta y las
2 hojas de laurel, orejas, ponerlas en un ploato y cortar en trozos
sal, de bocado, ponerlos en el plato de madera,
aceite de oliva virgen extra, espolvorear con el pimentón y l sal, napar con el
pimentón de la Vera, aceite y servir caliente, pues fria tiende a
sal gorda. gelatinizarse.
PRI-017
Patatas con 1/4 de kg. de almejas (chirlas si Poner el aceite en la Cocinera. Freir los ajos en No 16 75
almejas puede ser) láminas y el pimiento en rodajas.
1 cebolla Cuando están tiernos echar las almejas para que
1 kg. de patatas se abran.
5 dientes de ajo Poned el resto de los ingredientes.
2 pimientos de freir Y a cocinar.
1/2 medida de aceite
Agua suficiente para cubrir las
patatas
sal
PRI-018
Patatas con 4 patatas (las cortamos en tacos no Ponemos en la cubeta el aceite, la cebolla y el No 2 90
pimiento muy finos)1/2 cebolla cortada muy pimiento. Programa 2 hora y media; Una vez
menudita6 dientes de ajos pasada 1/2 hora añadimos las patatas (ya
cortados1/2 pimiento rojo (era muy saladas) y los ajos. Dejamos concluir el programa;
grande) cortado en tirassal1
chorreon de aceite de oliva
PRI-019
Patatas con 1 kg de paratas Pelamos las patatas en rodajas finitas como para No 16 70
tomate 1 kg de salsa de tomate, según mi panadera y las vamos echando en un bol con
receta con pimiento verde y cebolla agua. Picamos el pimiento en trocitos pequeños y
1 cebolla quitamos las semillas, la cebolla una vez pelada
1 pimiento verde la cortamos en rodajas muy finas o si gusta más
1 diente de ajo majado en trocitos pequeños y muy finos.
aceite de oliva Escurrimos las patatas del agua y
sal y pimienta entremezclamos las verduras perfectamente, el
perejil ajo una vez majado lo agregamos y
salpimentamos. Todo a la cubeta, echamos el
aceite hasta unos 2-3 dedos sin cubirilas
cubrirlas. Cuando falten 10 minutos para terminar
el programa, pulsamos pausa y con ayuda de
unos guantes de cocina escurrimos todo el aceite
en un recipiente y agregamos la salsa de tomate,
con ayuda de una cuchara de madera revolvemos
perfectamente para que el tomate impregne bien
todas las patatas. Volvemos a pulsar pausa y
dejamos terminar el programa. Servimos en una
fuenta y espolvoreamos de perejil picadito y
podemos acompañar de picatostes de pan fritos
(optativo).
PRI-021
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Patatas • 6 patatas medianas Poner en la cubeta las patatas peladas y No 16 120
revueltas • 6 lonchas de panceta de cerdo troceadas, con el laurel sal y agua justo para
ibérico, frescas cubrirlas.
• una cebolla Programa 16, 2 horas.
• una hoja de laurel Las patatas han de quedar casi deshechas, si no
• una cucharada colmada de dejarlo más tiempo (depende de la clase de
pimentón de la Vera, dulce patata)
• sal. En una sartén, con una pizca de agua, se pone el
tocino aplastándolo para que suelte la grasa y
queden unos torreznos crujientes que se
reservan. (El agua se evapora pero impide que el
tocino se queme)
En esa grasa se fríe la cebolla picada al gusto.
Cuando esté dorada se añade el pimentón y se
vierte, de inmediato sobre las patatas. Se mueve
todo enérgicamente con una cuchara de madera
para que se mezclen los sabores y se deshagan
las patatas. No tiene que quedar un puré
perfecto. Se sirve en una fuente haciendo un
montículo en el centro y los torreznos alrededor.
PRI-022
Patatas y 1 VASITO DE VINO BLANCO Lavar y cocer las patatas en un cazo cubiertas de No 16 100
tomates con SECO, agua fría y salada. Al cabo de 30 minutos
tomillo 1 VASITO DE ACEITE DE OLIVA, estarán, dejarlas enfriar y pelar.
1 KG DE PATATAS, Programa 16-1,40 minutos.
2 CEBOLLAS GRANDES, Cubrir el fondo de la cubeta con una capa de
4 TOMATES GRANDES aceite de oliva, cortar las patatas en rodajas de 1
MADUROS,, cm y cubrir con ellas la cubeta, encima otra capa
2 RAMITOS DE TOMILLO, de cebolla en rodajas finas y encima otra de
2 CUCHARADITAS DE PIMENTÓN, rodajas de tomate, sazonar con sal, y verter por
SAL. encimo la mitad del vino y el aceite, espolvorear
una cucharadita de pimentón y poner encima un
ramito de tomillo y terminar de colocar los
ingredientes en sucesivas capas, sazonar con
sal, espolvorear el resto del pimentón y echar por
encima el resto del vino y el aceite. finalizar
poniendo el otro ramito de tomillo.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Pollo con 1 pollo en trocitos la noche anterior se deja el pollo macerando con No 2 135
marisco 1 cebolla el vaso de jerez,oregano, el limon
1 tomate exprimido,pimienta y sal(en un bol)
1 hoja de laurel se pone en la cubeta la cebolla rallada,el tomate
1 limon rallado,la hoja de laurel
oregano el pollo y el liquido el que contiene el pollo y el
pimienta vaso (se reserva el marisco)prog 2 2 h,15 min
concentrado de carne(mejor antes de finalizar el prog añadir el marisco.servir
casero) muy caliente.
4 langostinos
4 gambas
4 bocas de cangrejo
un vaso de 1/2 de jerez seco1/2de
agua(de los de agua)
un vaso de jerez seco(de los de
vino)
PRI-025
Potaje de Garbanzos (en remojo desde la Cubrir de agua que cubra un dedo los No 16 195
choco con noche anterior) ingredientes.
garbanzos Choco
patatas a trozos no muy grandes
cebolla muy picada
un chorro de aceite
1 tomate rallado
1 ajo entero
1 pimiento entero
pimentón
sal
laurel.
PRI-026
Potaje de 400 grs garbanzos en remojo Lo ponemos todo en la cubeta prog. 16, 3 horas y No 16 210
garbanzos minimo 12 horas. media, terminado sacamos el tomate, los
con acelgas 1 tomate. pimientos y la cebolla,pasamos por la batidora,
1 pimiento verde y un trocito de rojo. freimos los 3 o 4 ajitos que hemos apartado en
1 cebolla. aceite de oliva, lo sacamos, freimos un puñadito
1 cabeza de ajos apartando 3 o 4. de almendras crudas, lo sacamos y por ultimo
1 hoja de laurel. freimos una rebanada de pan, una pizca de
1 clavo. comino, lo pasamos todo por la batidora y
1 patata. añadimos al potaje.
1 zanahoria.
1 manojo de acelgas.
1 cucharon de aceite de oliva.
Agua hasta que falte 1 dedo para
llegar al borde de la cubeta.
Sal, al terminar el programa.
1 puñado de almendras crudas.
1 rebanada de pan.
1 pizca de comino.
PRI-027
Potaje de mi ingredientes para 6:sin pala de 10 minutos antes de que finalice machacar en el No 16 210
madre amasar1/2 k de garbanzos mortero los cominos y los ajitos y agregarlos a la
remojados 12 h1 manojito de coccion.
espinacas5 o 6 trocitos de bacalao
salado remojado en aguaaceite3
patatas cortadas en
trocitoscominos en semilla y dos
ajitosagua hasta el bordetodo en
crudo
PRI-028
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Potaje de ingredientes para 4: todo a la cubeta menos el ajo azafran,cominos y No 16 210
vigilia los huevos, agua hasta dos dedos por debajo del
sin pala de amsar borde ,prog 16 3 h 30 min
al finalizar el prog majamos en el mortero el
1/2 kg de garbanzos(remojados 12 ajo,los cominos,azafran y la yema de un huevo y
h) añadimos a la cubeta,servimos con el huevo
4 hojas de acelga troceadas restante troceadito.
1/4 de bacalao desalado
1 patata troceada
1 ajo
1/2 cucharadita(de las de cafe)de
cominos sin moler
aceite de oliva un chorreon
generoso
sal
azafran hebra
2 huevos duros
PRI-029
Potaje de 250 gr. de garbanzos La víspera se ponen en remojo las alubias y los No 16 210
vigilia (2) 250 gr. de alubias garbanzos con el bacalao.
250 gr. de bacalao Por la mañana se escurre todo y se pone en la
unas hojas de acelga cubeta con un chorrito de aceite de oliva, laurel,
una cucharada de harina las cebolletas picaditas la cabeza de ajo (entera)y
una cucharada de pimentón de la el pimiento choricero. Agua hasta dos dedos del
Vera borde.
pimienta, clavos PROGRAMA 16, 3horas y media.
una cabeza de ajo Aparte se cuecen las acelgas.
laurel En una sarten se frie media cebolla, picada, se
un par de cebolletas añade una cucharada de harina y a continuación
un pimiento choricero, seco. la de pimentón removiendo todo bien y
media cebolla rápidamente. Inmediatamente se echan las
aceite. acelgas que tendremos ya escurridas y damos
unas vueltas.
Cuando hayan pasado las 3 horas y media
sacaremos la hoja de laurel de la cubeta, la
cabeza de ajo (a no ser que le guste a alguien) y
hacemos un majado con ajo, perejil, el pimiento
de la cubeta, el clavo la pimienta. Se añade a la
cubeta el sofrito con las espinacas y el majado y
se pone 15 minutos más en el mismo
programa.Se rectifica de sal.
Una vez sacado todo se adorna con huevo duro
picadito.
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Quiche de 2 huevos batidos Mezclarlo todo muy bien, programa 16 45 minutos No 16 45
espinacas y 225 gr. espinacas cocidas, bien
bacon escurridas y picadas,
una cebolla pequeña picadita,
150 cc nata,
100 gr. bacon a trocitos y fritos,
50 gr. queso rallado,
sal (a gusto, el bacon sala un poco
¡cuidado!),
pimienta
nuez moscada.
PRI-032
Sopa cubierta 1/4 de gallina. Agua hasta 3 dedos todo a la cubeta prog 16 3 h No 16 180
por debajo del borde de la cubeta.
1/4 de pollo se sirve con el pollo,higaditos menudillos y yemas
1 hueso de tuetano todo desmenuzado en el caldito y aparte un bol
1 punta de jamon con pan frito y trocitos de jamon cortado en
un puñadito de huevos de gallina taquitos pequeños.
2 o 3 higaditos de pollo
2 o 3 menudillos de pollo
1 rama de apio
azafran,sal
PRI-035
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Salsas
Apio con 400g de tallos de apio en rodajitas Todo a la cubeta hasta terminar el programa No 16 60
patatas 400g de patatas cortadas a dados
400g de tomates en cuartos
8 cdas de aceite de oliva
Sal y pimienta al gusto
SAL-001
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Sopas
Caldo de 2 litros de agua Todo a la cubeta.Al terminar el programa dejar No 16 180
carne 1 hueso de caña enfriar y quitar la grasa de la superficie.
200g. de morcillo
50 g. de garbanzos remojados el
día anterior
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias
1 tomate maduro
2 dientes de ajo
1 trocito de apio
2 cdas de aceite de oliva
Sal al gusto
SOP-001
Sopa al estilo 1,5 l caldo del cocido, Fries previamente los ajos laminados, hasta No 16 20
de Llerena 500 gr pan de pueblo, tenerlos doraditos, reservar. El caldo lo tienes
2 cabezas de ajo, cociendo unos minutos con la hierbabuena para
aceite de oliva, que se tome de su sabor. Reservar
200 gr jamón ibérico, Picar el pan en lonchas finas. Poner en la cubeta,
1 manojo perejil, una capa de pan, encima otra de ajos
1 manojo hierbabuena, ligeramente doraditos y perejil picado, otra de pan
sal. y encima otra de jamón finamente picado y
terminar en una capa de pan. Programa 16-20
minutos.
En la olla donde tenemos un buen caldo de
cocido, echamos un ramito de hierbabuena y
dejamos cocer unos minutos para que se tome
de la hierba, lo echamos sobre la cubeta donde
tenemos las capas de pan y dejamos terminar el
programa.
Gratinar al horno antes de servir. (Optativo). Si
queremos la sopa menos espesa echamos más
caldo.
SOP-003
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Sopa de ajo ingredientes para 4 poner el aceite en la cubeta prog 2 1h,sofreir los No 2 60
sin pala de amasar ajitos laminados y añadir el pan,cuando el pan se
beba el aceite añadimos por este orden,la
aceite de oliva1/2 medida guindilla,sal al gusto,una punta de pimenton y el
sal agua.dejar cocer hasta 15 min antes que
10 rebanadas de pan añadiremos los huevos enteros,terminar prog y
6 ajos servir
1 cayena(o guindilla)
1 huevo por persona
pimenton dulce
agua3 medidas 1/2
SOP-005
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Sopa de • Una cebolla Programa 2, 30 minutos No 16 90
patatas • Un pimiento verde En la cubeta se pone el aceite a calentar (unos
• 2 patatas 10 minutos) .Cuando está se echa la cebolla y el
• aceite pimiento muy picados. Cuando está pochado se
• pan añaden las patatas partidas como para tortilla, se
• una cucharada de pimentón dan unas vueltas y se agrega el pimentón, se
• sal, ajo y perejil mueve un poco y se hecha agua, que cubra un
dedo por encima y sal. En todo esto habrán
pasado más o menos 30 minutos.
Programa 16, 1 hora y 30 minutos.
Unos 5 minutos antes de terminar la cocción se
añade un majado de ajo y perejil.
En la sopera se tienen partidas rebanadas finitas
con el pan. Se vierte sobre éstas y se deja
reposar unos minutos.
Estas sopas han de quedar poco caldosas.
SOP-007
Sopa de 2 cabezas de merluza, cola de Todo en la Bd. 3 horas programa 16. No 16 180
pescado rape, ala de bacalao fresco, 3 Cuando haya terminado colamos el caldo
mejillones, 1 trocito de congrio, 1 retiramos las gambas y el pimiento choricero y lo
pimiento choricero, 1 cebolla trituramos con un poquito del caldo, lo volvemos
pequeña, 1/2 zanahoria (era muy a añadir al caldo.
grande), 10 o 12 gambas enteras, 2 ahora añadimos 1 o 2 filetes de merluza en
dientes de ajo, 1/2 cebolla. trozos, unas gambas (solo las colas) , y si
queremos 1 puñadito de arroz. Programa 16
35/40 minutos.
SOP-008
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Sopa de 1 cebolla pequeña laminada Calentar la BD, prog. 16. tiempo 1 h 00 No 16 60
verduras, 1 diente de ajo machacado Remojar las setas chinas hasta que esten tiernas.
langostinos y 1 puerro (parte blanca) Cortar el puerro, las espinacas, la zanahoria, los
1 manojo de hojas de espinacas calabacinos, el
coco 1 zanahoria grande pimiento y la col en juliana.
2 calabacinos Rehogar en aceite la cebolla y el puerro, hasta
½ de pimiento rojo que esten blandos, añadir las verduras y rehogar
1 trocitos de col blanca unos 10 min
3 puñados de brotes de soja Añadir el agua, la pastilla de caldo, el ajo
frescos machacado, el gengibre rallado, el curcuma, las
10 setas chinas secas setas y la guindilla.
1 lata de mazorcas de maïs baby Cuando falten 10 min para el final, añadir las
1 lata de leche de coco para mazorcas mini, los langostinos y la leche de
cocinar coco. Salar al gusto, y dejar teminar el programa.
2 c.s de aceite (de sesamo mejor) Preparar un arroz blanco, si es tipo basmati o
1 pastilla de caldo de pescado jasmin mejor.
10 langostinos grandes (sin pelar) Servir en hondillas individuales, el arroz primero y
1 trocito de gengibre fresco rallado la sopa de verduras encima.
1 guindilla fresca El tiempo de coccion es corto, las verduritas
2 c.c. de curcuma (para darle deben quedar poco hechas.
color!!!)
2 litros de agua Todos los ingredientes se encuentran en el Corte
Sal al gusto Ingles.
SOP-010
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Varios
Cangrejos de 1/2 kg de cangrejos(importantisimo todo a la cubeta No 2 90
rio picantes que esten vivos)cocidos con sal y
una hoja de laurel
1 cebolla rallada
1 ajo picado
1 tomate rallado
una pizca de pimenton
cayena al gusto
sal
1 vaso 1/2 de agua resto de vino
blanco
aceite un chorreoncito
VAR-001
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Verduras
Alcachofas 5 alcachofas Se echa el aceite y programa 16, durante 1 hora No 16 90
con tomate 1 cebolla y 30 minutos.
1 medida de tomate triturado Mientras se calienta el aceite se pica la cebolla
1/2 medida de vino blanco finita y se echa a la cubeta. Se deja 30 minutos
1 medida de agua pochando la cebolla.
sal Las alcachofas se les quitan las hojas y se deja el
un chorro de aceite. corazón, se untan con zumo de limón para que
no ennegrezcan.
Se echan a la cubeta a los 30 minutos de haber
comenzado el programa junto con el tomate, el
agua, el vino y la sal.
Se deja finalizar el programa.
VER-001
Espárragos 1 manojo de espárragos verdes Si los espárragos son gordos, mejor pelarlos un No 2 30
verdes aceite, un buen chorro poquito, con raspar con un cuchillo vale y si son
50 m de agua finos, no hace falta, sólo se lavan y se cortan en
trozos.Se ponen los 50 m de agua en el
recipiente de vapor de la breadman.
Se echa un buen chorro de aceite de oliva, se
echan los espárragos y se revuelve bien para que
se impregne el aceite.
Programa 2, 30 minutos.
Lombarda 1 lombarda de 1 kg. aprox. Trocear y lavar programa 16, 2 horas, terminado No 16 120
con manzana 1 chorreon de aceite de oliva. añadir el vinagre y mover. Agua en el deposito.
3 dientes de ajos picados.
1 manzana.
2 cucharadas de vinagre de
manzana.
sal.
VER-005
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Recetas Ingredientes Receta Pala Prog Min
Menestra de 1 bolsa de menestra de verdura de Preparación para programar No 16 90
verdura 1/2 kg.
congelada 2 dientes de ajo Echamos todo en la cubeta teniendo cuidado con
1/2 cebolla la sal ya que lleva jamon serrano y programamos
con pimentón Jamón serrano en taquitos en el 16 1 hora y 30 minutos.
1 patata cortada a cuadraditos
2 cucharadas de aceite de oliva
1 vaso de caldo de verdura
Sal
Pimenton dulce la punta de una
cuchara de cafe
VER-006
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