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Index
Espaguetis al ajo ................................................................................................................................... 4 Espaguetis con Atn y Aceitunas ........................................................................................................... 5 Macarrones con Chorizo y Championes al Horno ............................................................................. 6 Pasta con Brcoli, Anchoas y Guindilla ................................................................................................ 7 Fetuccini con curry de Pollo tipo madrs ............................................................................................. 8 Noodles picantes ................................................................................................................................... 9 Noodles de Arroz con Esprragos y Pollo ........................................................................................... 10 Raviolis con Crema de Azafrn ............................................................................................................ 11 Macarrones rabes .............................................................................................................................. 12 Espaguetis con Almejas y Anchoas ...................................................................................................... 13 Lasaa de Pollo .................................................................................................................................... 14 Ensalada de Pasta Veraniega ............................................................................................................... 15 Pasta Napolitana .................................................................................................................................. 16 Pasta cuatro quesos ............................................................................................................................... 17 Pasta con Espinacas ............................................................................................................................. 18

KOCINARTE RECETAS DE PASTA

Espaguetis al ajo
Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

500 gramos de espaguetis 3 cabezas pequeas de ajo 2 guindillas

Aceite de oliva Queso parmesano rallado Organo

Sal y pimienta

Preparacin

1. Ponemos en el fuego una olla con abundante agua y un poco de sal, hervimos los espaguetis. El
tiempo depende del tipo de espaguetis, lo mejor ser que sigamos las instrucciones del fabricante. Mientras tanto, pelamos las cabezas de ajo y las picamos todo lo pequeito que podamos.

2. Ponemos una sartn al fuego con un generoso chorro de aceite de oliva y fremos los ajos junto a un
par guindillas.

3. Escurrimos perfectamente los espaguetis y los aadimos a la misma sartn donde hemos frito las
guindillas y los ajos. Mezclamos bien con la ayuda de una esptula y lo sazonamos a nuestro gusto con un poco de la pimienta molida y organo. Dejamos que los espaguetis se tuesten durante dos o tres minutos nicamente.

4. Servimos los espaguetis en una fuente y los espolvoreamos con queso parmesano.

KOCINARTE RECETAS DE PASTA

Espaguetis con Atn y Aceitunas

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

250 gramos de espaguetis 2 cucharadas de alcaparras 4 cucharadas de aceitunas

Preparacin

100 gramos de atn en aceite 1 cebolla 1 diente de ajo

Perejil Aceite de oliva Pimienta y sal

1. Ponemos a hervir el agua necesaria, con un poco de sal, para cocer los espaguetis. 2. Escurrimos las alcaparras y las aceitunas y las picamos. Pelamos y picamos la cebolla y el ajo.
Picamos el perejil.

3. En una sartn con unas cucharadas de aceite de oliva, rehogamos la cebolla durante 5 minutos,
hasta que empiece a quedar transparente. Agregamos el diente ajo dejamos que este se dore un poquito y retiramos del fuego.

4. Aadimos a la sartn las alcaparras, las aceitunas y el atn escurrido y desmenuzado.

Espolvoreamos con pimienta, revolvemos para mezclarlo todo y reservamos.

5. Cocemos los espaguetis hasta dejarlos al dente. Los escurrimos y los mezclamos con el atn de la
sartn. Revolvemos, espolvoreamos con el perejil picado y servimos.

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Macarrones con Chorizo y Championes al Horno

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

4 chorizos o unos 200 g 350 g de macarrones 150 g de championes

laminados 200 ml de nata 4 yemas de huevo

100 g de queso Arza Ulloa y

sal

Preparacin

1. Cocemos los macarrones o pasta elegida, segn instrucciones del fabricante. 2. Mientras cortamos los chorizos en trocitos y los salteamos. Cuando estn bien fritos los escurrimos
y reservamos.

3. Cuando la pasta est cocida, la escurrimos y en un cazo le aadimos la nata, 4 yemas de huevo y el
chorizo, el champin y removemos bien.

4. Pasamos a unos platos o una fuente para horno. Ponemos el queso partido en trocitos y gratinamos
hasta darle el punto que ms nos guste.

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Pasta con Brcoli, Anchoas y Guindilla

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

1 brcoli o brcol 300 g de pasta (la que

prefiris)

1 bote de anchoas (unos 50 g) 75 g de queso parmesano 1/2 o 1 cucharadita de pasta rallado aceite de oliva y sal de guindilla

Preparacin

1. Limpiamos el brcoli. Cortamos los tallos gruesos y los tiramos. De los pequeos arbolitos
cortaremos el tronquito y reservamos.

2. En un vaso, trituramos esos troncos con las anchoas y su aceite y la pasta de guindilla hasta formar
una pasta que pondremos al fuego para que se vaya haciendo.

3. Por otro lado, cocemos la pasta. Y mientras seguimos con la pasta de brcoli. Le aadimos el queso
y un poco de agua y mezclamos bien.

4. Cuando a la pasta le queden 5 minutos, aadimos los arbolitos y cocemos hasta el final del tiempo.
Escurrimos el agua y aadimos a la pasta de brcoli.

5. Removemos bien y servimos caliente.

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Fetuccini con curry de Pollo tipo madrs

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

600 g de pollo Leche desnatada 1 trocito de jengibre 2 cucharadas soperas de

polvos curry tipo madrs

1 yogur natural 1 lata de 200 ml de leche de

coco 3 cucharadas de salsa de tomate frito

Unas hojas de planta de curry 3 cucharadas de aceite de

oliva y sal

Preparacin

1. omenzamos cortndolas en pequeas tajadas y las fremos en el aceite de oliva, sin preocuparnos de
que se hagan mucho, ya que luego se terminarn de hacer con la coccin.

2. Una vez las hemos dado unas vueltas en la sartn, aadimos nuestra mezcla de polvos de curry, que
podemos hacer en casa, como os enseamos en esta receta, o bien utilizando una de las mezclas que venden en los supermercados. En esta ocasin utilic una mezcla de curry tipo madrs, que siendo muy sabroso, no es muy picante, para que gustase a todos.

3. Incorporamos a la sartn el chile y el jengibre bien picados y salteamos todo un rato, aadiendo a
continuacin la salsa de tomate frito y el yogur. Aadimos unas hojas de curry (secas) o en su defecto una de laurel, y dejamos que todo cueza durante unos minutos. Despus vamos aadiendo la leche de coco poco a poco, ajustando a nuestro gusto el espesor de la salsa para la pasta. Si no tenis leche de coco podis usar nata lquida.

4. Mientras tanto, cocemos los fetuccini segn las indicaciones del fabricante, y los escurrimos bien.
Finalmente, ponemos en cada plato un pequeo volcn formado por la pasta y lo coronamos con el pollo y su salsa de curry tipo madrs, bien caliente.
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Noodles picantes
Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

250 g de noodles 100 g de piones 1 cebolleta

Preparacin

1 manojo de cilantro fresco 2 cucharadas de salsa de soja Zumo de 1 lima

1 cucharadita de ssamo 1 cucharadita de chile molido 1 cucharadita de miel

1. Pondremos agua a hervir y cuando empiece a hervir aadimos los noodles, tapamos y retiramos del
fuego y contamos 6 minutos.

2. Mientras preparamos los condimentos. Picamos la cebolleta, el cilantro y lo mezclamos en un bol

con el zumo de lima, el chile, la miel y la salsa de soja.

3. Escurrimos los noodles y los refrescamos con agua. Despus los mezclamos con los condimentos y
servimos.

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Noodles de Arroz con Esprragos y Pollo

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

2 medias pechugas de pollo 300 g de noodles de arroz

Preparacin

1 manojo de esprragos
verdes

1 huevo aceite de oliva y sal

1. Empezaremos marinando el pollo. Ponemos las pechugas en un bol y aadimos los ingredientes del
marinado. Mezclamos bien y dejamos al menos durante una hora en la nevera.

2. Despus coceremos los noodles segn instrucciones del fabricante y reservaremos. Para evitar que
se peguen podis aadir un poco de aceite, aunque como ya os he dicho no he descubierto la forma de que no se peguen y queden sueltos.

3. Continuamos haciendo el pollo. Lo doramos entero y despus lo cortamos en medallones y

volvemos a dorar. En la misma sartn salteamos los esprragos cortados en pequeos trocitos.

4. Solo queda mezclar los noodles con los esprragos, aadimos el huevo batido y servimos con el
pollo por encima.

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10

Raviolis con Crema de Azafrn

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

350 g de raviolis rellenos 1 cebolla 2 cucharadas de mantequilla

200 ml de nata para cocinar una pizca de hebras de

azafrn

Sal

Preparacin

1. Empezamos pelando la cebolla y la picamos bien fina. La pocharemos en una sartn con la
mantequilla derretida.

2. Aadimos la nata y las hebras de azafrn ligeramente machacadas. Podemos hacerlo directamente
frotndolas con las palmas de las manos. Removemos durante unos 5 minutos hasta que haya reducido un poco la nata y el color y sabor del azafrn se haya ido mezclando. Sazonamos y reservamos.

3. Cocemos la pasta en agua hirviendo con sal y cuando terminemos mezclamos los raviolis, ya
escurridos con la salsa. Servimos calientes.

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11

Macarrones rabes
Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

350 g de macarrones 500 g de carne de ternera 2 cebollas 500 g de tomates

1 cta de harissa 1 cta de canela 1 cta de curry 1 cta de comino molido

1 cta de pimienta negra

molida Aceite y sal

Preparacin

1. Cortar la carne en dados pequeos y la cebolla pelada en juliana. 2. Pochar la cebolla en una cazuela con un poco de aceite, aadir la carne remover y dorar hasta que
haya cogido color.

3. Incorporar los tomates troceados, sin piel y semillas. Aadir las especias mezclar y cocina 15
minutos.

4. Cocer al dente los macarrones en agua con sal, escurrir y mezclar con la salsa en la misma cazuela.

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12

Espaguetis con Almejas y Anchoas

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 2

Ingredientes

500 gr. de almejas 1 lata de anchoas pequea 2 dientes de ajo

500 gr. de tomates 180 gr. de espaguetis Zumo de medio limn

Perejil picado Aceite de oliva Sal

Preparacin

1. Comenzaremos picando las anchoas, los dientes de ajo y los tomates pelados en trozos mas bien
pequeos.

2. En una cacerola de fondo grueso echar un chorrito de aceite de oliva y sofrer las anchoas y el ajo
hasta que comiencen a coger color. Aadir los tomates picados y dejar cocinar durante diez minutos a fuego medio aplastando con una cuchara de madera para que se vayan deshaciendo los trozos de tomate. Poner una olla grande con dos litros de agua y sal a hervir, aadir los espaguetis y dejarlos cocer segn las instrucciones del fabricante pero procurando que no se os cuezan demasiado.

3. Cuando la salsa de tomate y anchoas est hecha, aadir las almejas y cocer durante diez minutos
ms o hasta que veamos todas las conchas abiertas. Escurrir los espaguetis, aadirlos a la cazuela y darles una vuelta con la salsa para que se impregnen bien.

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13

Lasaa de Pollo
Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

4 pechugas de Pollo Caja de 500 g de pasta para

lasaa Medio litro de bechamel

100 g de queso parmesano 100 g de queso mozzarela 300 g de de championes 2 dl de caldo de pollo

2 dl de aceite 100 g de Cebolla roja 2 dientes de Ajo Sal y pimienta

Preparacin

1. Cocinamos las pechugas en Agua con el ajo macerado, y las troceamos una vez cocinadas. Cocemos
en agua con sal y aceite la pasta para lasaa hasta que quede al dente, aproximadamente 10 o 15 minutos.

2. Para el relleno: Picamos finamente la cebolla roja, pelamos y picamos los tomates y pochamos los
dos ingredientes en el aceite.

3. Cuando estn a punto agregamos un poco de caldo de pollo para ir formando una salsa, agregamos
la salsa bechamel revolviendo constantemente, y cuando la salsa est hirviendo aadimos el pollo desmenuzado. En una sartn aparte cortamos en lminas los championes y los sofremos en aceite bien caliente.

4. Para construir la lasaa, engrasamos con Mantequilla una placa de horno y colocamos una capa de
pasta de lasaa ya cocida. Seguidamente agregamos una capa de salsa, una de championes, una de queso mozzarella, luego otra capa de pasta, salsa, championes, queso y as hasta llenar la placa.

5. La ltima capa ser de salsa, championes y queso. Agregamos el queso parmesano por encima y
metemos al horno precalentado a 250 C durante 20 minutos aproximadamente hasta que se dore.

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14

Ensalada de Pasta Veraniega

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 2

Ingredientes

200 gr de fusilli 50 gr de fiambre de pechuga

de pavo 50 gr de bonito del norte en

aceite de oliva 6 aceitunas negras 6 aceitunas verdes 3 tomates secos

1 cucharada de alcaparras Mayonesa Aceite de oliva virgen extra Sal

Preparacin

1. Cocemos los fusilli en abundante agua hirviendo con sal. Escurrimos y pasamos la pasta por el
chorro de agua fra. Rociamos con unas gotas de aceite de oliva. Colocamos la pasta en una ensaladera amplia.

2. Picamos en taquitos regulares el fiambre de pechuga de pavo y lo agregamos a la ensaladera.

Aadimos el bonito, las aceitunas verdes y negras, un poco de mayonesa y mezclamos con cuidado.

3. Troceamos los tomates secos y los echamos en la ensalada. Por ltimo, y justo cuando presentemos,
aadimos las alcaparras. Servimos muy fra.

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15

Pasta Napolitana
Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

1kg de tomates maduros 1 cebolla mediana 1 zanahoria 1 ramita de apio 3/4 de vaso de vino blanco

Una ramita de perejil fresco 1 cucharadita de azcar Parmesano para servir 450 g de pasta Aceite de oliva

Sal Pimienta 1 cucharada de organo fresco

Preparacin

1. Picar el tomate en cubitos pequeos, la cebolla, la zanahoria pelada y el apio muy finos, y el perejil. 2. Poner en una cazuela junto con el vino, una cucharada de aceite y el azcar, y cocer a fuego lento,
medio tapado y removiendo de vez en cuando, unos 45 minutos. Cuando la salsa est espesa, dejar enfriar ligeramente y pasar por el pasapur.

3. Salpimentar la salsa y aadir el organo. En una olla grande, cocinar la pasta en abundante agua
hirviendo, siguiendo las instrucciones referentes al tiempo de coccin que d el fabricante.

4. Escurrir bien la pasta cuando est al dente y mezclar bien con la salsa de tomate. Servir con queso
parmesano rallado.

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16

Pasta cuatro quesos

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

240 gr. de pasta 50 gr. de queso roquefort 100 gr. de championes

Preparacin

Mantequilla 1 brik de nata lquida 50 gr de queso cheddar

100gr de queso emmental 100 gr de queso parmesano Organo

1. Poner un cazo grande con agua, sal y unas gotitas de aceite de oliva y poner al fuego. 2. Mientras se calienta el agua, cortar los championes en rodajas y freir en un poco de mantequilla.
Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o segn las instrucciones del paquete).

3. Aadir la nata a los championes. A continuacin, y cuando est caliente la nata, aadir el queso
roquefort, cheddar y elemental rallado a fuego muy lento. Remover muy bien para hasta que se funde y se haga una salsa espesa.

4. Escurrir la pasta y poner en una fuente. Echar la salsa y remover. Poner encima el queso parmesano
rallado, y meter al horno a 210 durante 5-10 minutos.

5. Servir con una ensalada verde.

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17

Pasta con Espinacas

Tiempo: Nivel: Precio: Personas: 4

Ingredientes

16 alcachofas 2 pimientos 1 cebolla

Preparacin

2 dientes de ajo 2 dl. de caldo de verduras 250 gr. de taglietelle

1 manojo de espinacas Una pizca de nuez moscada

1. Poner un cazo grande con agua, sal, una hoja de laurel y unas gotitas de aceite de oliva y poner al
fuego. Una vez hirviendo el agua, echar la pasta. Dejar unos 10 minutos (o segn las instrucciones del paquete).

2. Mientras se calienta el agua, lavar las espinacas y cortar. Poner en un sarten la mantequilla. Echar
las espinacas, remover y tapar. Dejar a fuego medio durante 7 minutos.

3. Escurrir la pasta y echarla al sarten con las espinacas. Dejar con el fuego alto hasta que se consuma
todo el agua. Remover bien y aadir la nuez moscada y sal y pimienta al gusto.

4. Poner en una fuente. Echar el queso parmesano encima. Servir.

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