Protocolo para la determinación Semicuantitativa de Cloruros en Leche

Elaboró: Desarrollo
Versión: 1
Fecha: Enero de 2003

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Generalidades 6. Bibliografía

La determinación de la cantidad de cloruros, Gaviria Salazar, Luis Enrique y Calderón

expresado como cloruro de sodio puede Gómez, Carlos Eduardo. “Manual de Métodos
realizarse semicuantitativamente. En caso que Fisicoquímicos para el Control de Calidad de la
la muestra contenga una cantidad mayor a 2.3 Leche y sus Derivados”. Icontec.
g/L de cloruro de sodio, debe realizarse una
determinación cuantitativa exacta. 7. MOL LABS
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3. Procedimiento de mejoramiento de la calidad.

•Colocar en un tubo de ensayo 5 ml de la

solución de nitrato de plata.
•Agregar dos gotas de la solución de cromato.
•Agitar y agregar 1 ml de leche.
•Observar la coloración que se obtiene.

4. Interpretación de los resultados

•Si se presenta una coloración rojo ladrillo la

cantidad de cloruros es menor de 2.3 g/L
expresada como cloruro de sodio.
•Si se observa una coloración amarillo canario
la cantidad de cloruros es mayor de 2.3 g/L
expresada como cloruro de sodio, se debe
hacer una determinación cuantitativa.

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