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  • Diagrama de Flujo Hamburguesa

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    Jessy Villa Real
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    Diagrama de flujo Hamburguesa

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    RECEPCIÓN E INSPECCIÓN DE MATERIAS

    PRIMAS

    ALMACENAJE DE ALMACENAJE DE
    MATERIA PRIMA MATERIA PRIMA LÁCTEA

    PESADO, MEZCLADO Y
    AMAZADO
    Amasado Boleadora a baja
    por 10min. velocidad x 20min.

    FERMENTACION Temperatura
    Reposar 3 hrs. ambiente (23-25 °C)

    CORTE DE PORCIONES

    175°C durante HORNEADO


    20 minutos

    ARMADO

    Congelación

    Pouches de
    ENVASADO
    plástico con 30 Al vacío
    cm de diámetro

    ALMACENADO

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