Informe de Policia

|POLICIA NACIONAL DEL PERU
DIRECCION DE EDUCACION Y DOCTRINA

ESCUELA DE EDUCACION SUPERIOR TECNICA PROFESIONAL PNP-PUNO
POLICIA NACIONAL DEL PERÚ

ESCUELA DE EDUCACION SUPERIOR TECNICA
PROFESIONAL — PNP
«AGUERRIDOS DISTINCION»
CURSO:
ETIQUETA SOCIAL II
TRABAJO ENCARGADO:
“ETIQUETA SOCIAL”
DOCENTE:
CRNL. SPNP OLAVE BENITEZ LISSY EDME
PRESENTADO POR:
 Alumna PNP RAMÌREZ CRISPÌN, María del Pilar
 Alumno PNP BARRANTES GONZALO, Víctor Raúl
 Alumno PNP FLORES ARCATA, Samuel
 Alumno PNP TICONA HUAYTA, Rene Alberto
 Alumno PNP PONCE PEREZ,
BATALLON: II
SECCION: TERCERA
PUNO — PERU
2017
ÍNDICE
DEDICATORIA................................................................................................................... 3
1
AGRADECIMIENTO...........................................................................................................4
EPIGRAFE......................................................................................................................... 5
ETIQUETA SOCIAL............................................................................................................ 6
PROTOCOLO.................................................................................................................... 6
ORIGEN DEL PROTOCOLO Y ETIQUETA Y EVOLUCIÓN EN LOS ÚLTIMOS AÑOS. .7
DEFINICIONES DE LA ETIQUETA SOCIAL...................................................................7
EL CEREMONIAL............................................................................................................ 10
DIPLOMACIA................................................................................................................... 10
. EL ARTE DE LA MESA PARA COMIDAS FORMALES Y SEMIFORMES...................11
EL ARTE DE SER BUEN ANFITRIÓN..............................................................................13
EL PERFECTO INVITADO............................................................................................14
USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS.....................................................................16
CONCLUSIONES............................................................................................................. 19
BIBLIOGRAFIA................................................................................................................ 20
2
DEDICATORIA
Este trabajo se encuentra dedicado a nuestros
padres y familiares, quienes nos apoyaron en todo
momento, antes, durante y después de nuestro
periodo de formación. Por otro lado lo dedicamos a
nuestra Gloriosa Policía Nacional del Perú, por
habernos dado la oportunidad de pertenecer a ella y
formarnos como servidores públicos a través de la
ETS-PNP-PUNO.
3
AGRADECIMIENTO
Agradecemos de una manera muy especial a
todos y cada uno de nuestros instructores y
docentes civiles y policiales, que entregan toda
su sabiduría con la única finalidad de formarnos
como hombres de bien y buenos efectivos
policiales al servicio de la sociedad.
EPIGRAFE
"La cortesía es el más exquisito
perfume de la vida, y tiene tal nobleza
y generosidad que todos la podemos
dar, aún aquellos que nada poseen en
el mundo". Amado Nervo
4
5
ETIQUETA SOCIAL
Es el conjunto de reglas y costumbres que nos permite desenvolvernos
adecuadamente en los diferentes ambientes. Acto ceremonial y solemne
que se observa en los palacios y sitios públicos.
Reglas del decoro, que gobiernan y guían el comportamiento humano.
Son los buenos modales que debemos tener las personas, en todo momento,
principalmente la consideración y respeto que se debe practicar siempre por los
seres humanos y así viviremos en armonía. (Tus derechos terminan donde
comienzan los de los demás), La Etiqueta Social se inspira en la justicia y la
libertad.
Etiqueta es un código de conducta que delimita las expectativas del
comportamiento social de acuerdo con las normas contemporáneas
convencionales dentro de una sociedad, clase social o grupo.
Social es aquello perteneciente o relativo a la sociedad. Recordemos que se
entiende por sociedad al conjunto de individuos que comparten una misma cultura
y que interactúan entre sí para conformar una comunidad.
ETIMOLOGIA
ETIQUETA SOCIAL
La Real Academia de la Lengua Española, expresa que ETIQUETA proviene del
francés ETIQUETTE y está de la voz Germánica "STIK" que significa: fijar, clavar.
ÉTIQUETTE es una palabra francesa que, literalmente, significa "rótulo" o
"etiqueta"; se utilizó en sentido moderno en inglés alrededor de 1750.
PROTOCOLO
PROTOCOLO. - Viene del griego protocollum y significa “orden”. Elemento de
orden creado para evitar problemas y resolver divergencias que surgen
constantemente del encuentro de las vanidades humanas.
Con los acontecimientos antes mencionados y con otros similares nace de esta
manera el protocolo, palabra de origen latín “protocollum” pero a su vez también
tenía procedencia griega en donde “protos” significaba primero y “kollom” pegar;
este segundo origen es el que se le dio más prioridad puesto que se refería a una
primera hoja de un escrito por que se relacionaba también con el origen latín; esta
primera hoja hacía énfasis a una determinadas instrucciones, por lo que esta hoja
posteriormente llevaría al verdadero significado del término o palabra protocolo.
PROTOCOLO. - Proviene del latín "protocollum". Que significa primera hoja

encolada o pegada. La Real Academia Española de la Lengua, define como
PROTOCOLO: "Al libro donde se consignan las actas de un congreso
6
diplomático" y por extensión, ceremonial diplomático o palatino establecido por

decreto o costumbre.
ORIGEN DEL PROTOCOLO Y ETIQUETA Y EVOLUCIÓN EN LOS ÚLTIMOS
AÑOS
Desde tiempos muy remotos se dice que las personas tenían nociones y
practicaban lo que son normas de comportamiento, es por ello que según algunos
historiadores han mencionado que una muestra de estas normas de
comportamiento se lo puede apreciar en el texto del Código de Hammurabi
además también se dice que en los jeroglíficos del Antiguo Egipto se observaron
normas protocolarias; es por esta razón que se dice que las personas muchas de
las veces sin darse cuenta utilizaban buenas maneras de trato entre ellos y a su
vez en la escritura que utilizaban. Uno de los referentes más importantes por el
que las personas apreciaron con mayor énfasis las normas protocolarias fue en la
nobleza, es decir en los reinos donde por el mismo hecho de rendir un homenaje
a los reyes se estaba practicando dichas normas, además de estos referentes
también existió otros como por ejemplo en la ciudad de Venecia aproximadamente
en el siglo XI una mujer comió con tenedor delante de otras personas por lo que a
pesar de las críticas de la que fue víctima por parte de los eclesiásticos de ese
tiempo se puede decir que dio un paso importante de lo que sería posteriormente
una norma importante dentro del protocolo.
DEFINICIONES DE LA ETIQUETA SOCIAL
Se le define a la etiqueta como un conjunto de normas y también de costumbres
que las personas deben tener conocimiento y aplicarlas en diferentes actos de
índole social, ceremonial y que a su vez permite una adecuada relación con los
demás.
La etiqueta es el ceremonial de los estilos, usos y costumbres, que deben
observarse en todos los actos solemnes y ceremonias públicas, así como en las
manifestaciones externas de la vida social, es decir el conjunto de normas que
condicionan nuestra conducta para poder desarrollarnos políticamente,
socialmente y lograr una conducta distinguida y honorable.
Hay un dicho que dice: No hagas con otro lo que no quieres que hagan contigo,
este es un principio del derecho que se rige entre los seres humanos.
También se inspira en la Ética ya que ningún acto inmoral puede ser elegante, ni
de buen gusto.
En el arte, porque es importante la estética y la armonía, y exhalta la pulcritud.
La Etiqueta Social es también la forma en que debemos conducirnos en sociedad,
adquiriendo los conocimientos correctos en cuanto a nuestra conducta, lo cual
nos dará mucha mayor seguridad, es sumamente sencillo, lo importante es
ponerlo en práctica constantemente, no solamente cuando estamos fuera de la
casa, si no, por el contrario, todo el tiempo debemos poner en práctica todos
estos conocimientos, básicamente en nuestro hogar.
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Los buenos modales se cultivan, esto quiere decir que debemos hacer de ellos un
hábito, así se nos hará la vida más fácil, porque vivimos dentro de la cordialidad y
amabilidad con todos, no importa si se es grande o pequeño, no importa si es
pobre o rico, no importa si es linda o no tan linda.
La Etiqueta embellece a la persona, porque sus buenos modales la harán más
linda, más dulce y más agradable.
Una persona que no sea tan bella físicamente como otros, si ha cultivado, sus
buenos modales, si sabe comportarse en público ( En una mesa, en una fiesta,
etc. ), inclusive aunque esa persona no tenga un alto atractivo físico, será
considerada “Una bella persona”, su trato lindo, respetuoso, amable ,y bien
arreglado, la hará inclusive, mejor que otras que pueden ser lindas físicamente,
pero que no tienen la menor idea del respeto y la consideración que se debe tener
por los demás, o que no sabe vestirse, o que habla gritando, o que no sabe
comer, ni usar los cubiertos , o que no saluda cuando llega a una casa, o que no
se despide, o que se burla del defecto de otro, etc.
Este personaje que es lindo, pero, que no tiene buenos modales, será entonces
un desagradable, o una persona que no quisiéramos estar cerca de Él, y será
entonces una persona inaceptable.
Por todo esto es que debemos aprender las reglas que rigen la Etiqueta, porque
no nacemos con estos conocimientos, pero una vez que los aprendemos, no
podremos separarnos de ellos y se hará una costumbre cotidiana y al mismo
tiempo, desarrollaremos nuestro propio estilo, sin tener que imitar a los demás, y
a medida que uno va creciendo, desarrollará un estilo único que logrará una
personalidad distinguida y elegante en todas las etapas de su vida, porque…
Lo que bien se aprende, jamás se olvida “
PROTOCOLO
El Protocolo es el adecuado orden que se debe llevar a cabo en los diferentes
encuentros de personas llámense estos eventos sociales, eventos públicos o
ceremonias, entre otros, esto con la finalidad de evitar algún tipo de problemas o
inconvenientes durante dichos actos. Se dice además que el protocolo hace
referencia para los diferentes honor es que las personas deben tener, así como
también la solemnidad que se debe desarrollar en algún tipo de ceremonia o
actos importantes donde las personas se relacionan.
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El Protocolo tiene como función coadyuvar al Ceremonial, permitiendo la correcta

estructura del directorio o relación de empresas, instituciones, funcionarios y
personas, con la finalidad de observar el reconocimiento jerárquico de las mismas
mediante la estructura de un cuadro de precedencias, que debe ser instituido en
las organizaciones.
Un buen proyecto de Protocolo y Ceremonial consigue los siguientes objetivos:
1. Mantener adecuadamente las relaciones de la organización con otras.
2. Reconocer las jerarquías de las personas.
3. Estructurar los cuadros de precedencias.
4. Otorgar un adecuado trato y lugar a las autoridades, funcionarios y
servidores.
5. Cumplir los rituales que debe observar el ceremonial.
Dentro de la Etiqueta y Protocolo existen varios aspectos importantes que se
deben tener en cuenta dentro de los diferentes eventos:
 Dentro de los actos que asistamos debemos tener un adecuado tono de
voz y escuchar a las demás personas con las que nos estemos
relacionando.
 Al momento de hablar con una persona se debe mirarla a los ojos y no
perturbarla hablando demasiado de nuestra vida.
 Si apenas conocemos a las personas no se debe hacer bromas pesadas o
comentar de aspectos sean estos políticos, religiosos, ya que no sabemos
lo que puedan pensar.
 Se debe evitar el uso de estos extraños, o utilizar palabras rebuscadas ya
que esto demuestra inseguridad por parte de nosotros.
 Debemos respetar las cosas ajenas y además evitar ser arrogantes ya que
no es necesario que las personas se den cuenta de nuestros
conocimientos, no es de importancia.
 Siempre hay que manejarse con las palabras “por favor” y “gracias” ya que
esto demuestra nuestra consideración ante las personas.
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 En el caso de encontrarnos en una oficina o en una casa a la que nos

invitaron se debe tocar las puertas antes de ingresar es signo de una
buena educación.
EL CEREMONIAL
Es el conjunto de reglas y prácticas que se observan en las actividades oficiales
de los estados. En el Perú, el Ceremonial como Protocolo está confiada a una
dependencia del Ministerio de Relaciones Exteriores, llamada Dirección General
de Protocolo y Ceremonial del Estado cuya función es la de ordenar y vigilar el
reconocimiento por las autoridades nacionales, de los agentes diplomáticos
acreditados en el país y determinar las precedencias entre sí y con las
personalidades locales, intervenir en la correspondencia Diplomática del Jefe de
Estado y en las formalidades de celebrar los tratados.
DIPLOMACIA
Es el uso de la inteligencia y el tacto en las relaciones entre las personas y las
naciones. Es el arte de la cortesía.
Aspecto Relevante De Una Personalidad Agradable
 Utilizar un tono de voz bajo y bien modulado.
 Saber escuchar.
 Mirar a los ojos a nuestro interlocutor.
 No hablar excesivamente de nuestros propios intereses.
 No jactarnos de nuestras cualidades ni hablar en exceso de nuestros
bienes.
 Evitar el uso de bromas pesadas.
 La edad y la virtud de una mujer no se deben cuestionar.
 Evitar discutir sobre temas de política o religión con desconocidos.
 Evitar las quejas continuas de nuestro trabajo y de nuestra vida en general.
Esta actitud sólo provoca el reforzamiento de esa situación y que los
demás rehúyan nuestra compañía.
 Evitar el uso de palabras vulgares tanto de palabras rebuscadas y gestos
exagerados, son una clara señal de inseguridad.
 Evitar ser arrogante, petulante. La sabiduría no se impone simplemente se
manifiesta y los demás la perciben.
 Respetar lo ajeno.
 Las oficinas Privadas (en las oficinas) y las habitaciones (en las casas), no
deben penetrarse sin antes tocar a la puerta y esperar aprobación.
 Evitar discusiones estériles.
 Por Favor Y Gracias son palabras mágicas que nos abren todas las
puertas.
 Sonría al solicitar, ofrecer o agradecer un servicio o favor.
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 Aceptar los defectos de los demás. Es la única opción en nuestras

relaciones humanas, pues cada persona es un universo, con sus virtudes y
sus defectos.
 Responder siempre a una invitación que se le haga, ya sea confirmando su
asistencia o excusando su ausencia.
 En los templos, en el teatro, en los cines, en cualquier lugar donde
debamos caminar por una fila de asiento hasta lograr acomodarnos,
debemos hacerlo de frente a los que están sentados. Dar la espalda es
señal de desconsideración y mala educación. Además debemos hablar en
voz baja y estar pendiente de quien llega para saludarlo con una señal o
con un gesto, ya que hablar en voz alta denota poco refinamiento.
2. EL ARTE DE LA MESA PARA COMIDAS FORMALES Y SEMIFORMES
La Mantelería: Blanca para grandes ocasiones, colores pasteles para las menos
formales. Las servilletas deben ser del mismo color.
La Vajilla: El plato base es sólo un soporte. Es de mayor tamaño que los demás.
Estos últimos se escogerán de acuerdo con el menú seleccionado.
Los Cubiertos: Se colocan de afuera hacia adentro, en el orden en que van a ser
utilizados. Los tenedores a la izquierda, salvo el tenedor para el plato de entrada
que no requiera cuchillo.
Cuchillos y Cucharas van al lado derecho. Los cuchillos se colocan con el filo
hacia adentro.
Al hablar, no acciones con los cubiertos en la mano.
El agua puede ser servida antes de pasar a la mesa.
El vino tinto se sirve a temperatura ambiente, pero fresca.
Los vinos Blancos y Rosados se sirven fríos.
Los Alimentos se llevan a la boca sin inclinar el cuerpo.
Cada porción de carne u otros alimentos, se corta al momento de ingerirla.
No mueva los alimentos alrededor del plato.
Del pan sólo se parte el pedazo que se va a comer.
Alimentos que se comen con las manos: Espárragos, camarones con colas, frutas
tales como uvas, fresas, cherres.
Los espaguetis no se cortan, se envuelven en el tenedor, sobre la base de una
cuchara.
Al servir el postre se retiran todos los platos anteriores.
El café y los digestivos se sirven fuera de la mesa
Horas para servir bebidas internacionales
11
10:00 a.m. Te y café

11:00 a.m. Bebidas largas: Refrescos, jugos, ponches de frutas, cocteles largos.
12:00 a.m. Aperitivo: Todas las bebidas cortas (Vermut, Jerez, Malaga, Oporto,
Cócteles cortos)
2:00 p.m. Digestivo: Café, licores y aguardientes.
4:00 p.m. Café, té, refrescos, jugos, ponches de frutas.
6:30 p.m. Aperitivos
8:00 p.m. Aperitivos
10:00 p.m. Digestivos
11:00 p.m. Hora de las bebidas largas (Té, tisanas, jugo de naranja, grape fruit,
champagne, cerveza, whisky con agua o soda).
ETIQUETA Y PROTOCOLO
GENERALIDADES
DESARROLLO DE LA PERSONALIDAD
EL SABER SER
¡SEÑORES, AQUÍ EMPIEZA TODO!
¡SEÑORES, AQUÍ EMPIEZA TODOO!
¡SEÑORES, AQUÍ EMPIEZA TODOOO!
¡SEÑORES, AQUÍ EMPIEZA TODOOOO!
EL PROTOCOLO DE LA EFICACIA PERSONAL es el perfeccionamiento de la
persona para aumentar su eficacia en sus relaciones con los demás.
Este perfeccionamiento de nuestra capacidad para relacionarnos se consigue
aprendiendo qué es el SABER SER, EL SABER ESTAR Y EL SABER
FUNCIONAR que integran en suma, EL SABER VIVIR.
SABER SER + SABER ESTAR + SABER FUNCIONAR = SABER VIVIR
EL CONOCIMIENTO DEL YO
El conocimiento del yo es la base, la piedra angular y, en definitiva, la esencia
misma del saber ser. Existen tres yoes distintos, a saber:
??El que uno cree ser,
12
??El que uno es

??Y el que ven los demás
Lo ideal es que los tres coincidan. Por supuesto, no es fácil, pero la cuestión
esencial es conseguir que el Yo que uno es coincida de algún modo con el que
uno cree ser. Si lo conseguimos, el resto será sencillo.
LA SEGURIDAD EN SI MISMO
La seguridad en uno mismo es el resultado del conocimiento del Yo y de su
corolario, la aceptación del Yo. En consecuencia, para tener seguridad en
nosotros mismos hemos de comenzar por conocernos. El Yo que somos debe ser
igual, en todo lo posible, al que creemos.
NATURALIDAD
La naturalidad consiste sencillamente en que el Yo que uno es sea lo más
parecido posible al Yo que ven los demás. Para ello son necesarios los siguientes
requisitos:
- Ser uno mismo, aceptando los propios defectos.
- No pretender representar ningún papel.
- No fingir lo que no se es.
- Mantener ante los demás la propia identidad
- Actuar con sencillez.
Todo lo que se acaba de mencionar está al alcance de cualquiera. Por supuesto
hay personas que tienen la naturalidad en sus genes, pero para el resto de los
mortales, es perfectamente asequible.
EL ARTE DE SER BUEN ANFITRIÓN

"Recordemos que si hay algo de verdad molesto y hiere es la impertinencia ".
Autocontrol = Dominio de la razón sobre las emociones
"Aquel que carezca de sentido del humor está perdido "
Anfitrión es la persona que tiene invitados a su cargo. Esta pequeña definición
tiene una enorme cantidad de reglas que ha de respetar quien aspire a ser un
perfecto anfitrión. Una parte se refiere a los pormenores materiales de la mesa, la
comida y el servicio; la otra, a su disposición espiritual, y las atenciones que debe
a sus invitados.
DONDE RECIBIMOS
Tenemos dos lugares principales donde recibir:
13
En casa: Son aquellas ocasiones especiales en que congregamos a un grupo de

amigos y Personas cercanas a nosotros.
Fuera de casa: Ocasiones en que por el número de invitados o por el tipo de acto,
no podemos o queremos hacerlo en casa.
Para conseguir ser un buen anfitrión, se recomienda dos cosas: preocuparse de
los preparativos antes de que llegue el invitado, y despreocuparse de ellos
después. Estos requisitos, aparentemente contradictorios, y que, lejos de serlo, se
complementan, constituyen la clave del éxito para el anfitrión. El cuidado previo
de todos los detalles es fácilmente comprensible, pues siendo una invitación un
rasgo de cortesía, no pueden quedar librados al azar. Entre las previsiones más
necesarias, mencionamos : la selección de los invitados, la fecha, el menú, el
arreglo "extra" de la casa (flores, luces, etc.), las indicaciones al personal de
servicio y, en caso de que faltara éste, los detalles que puedan evitar las
molestias innecesarias.
EL PERFECTO INVITADO
La persona que ha sido invitada a un acto debe también atenerse a ciertas reglas:
"Invitar es hacerse cargo de la felicidad de alguien, mientras está bajo nuestro
techo "
"Te reciben según te presentas; te despiden según te comporta "
- Debe ser puntual
- Debe comportarse de una forma correcta
- Debe mantener siempre su naturalidad
- No fuerce sus modales
- No discuta en la mesa
- Hay que ser distinguidos y elegantes, pero sin hacerlo notar
- Ir vestido como indica la invitación
LA MESA
Si hay algo que mantiene intacta su etiqueta tradicional, es la mesa. La etiqueta
de la Mesa no atiende sólo a su arreglo, ni se limita a la vajilla, la platería y los
manteles, sino que reglamenta el comportamiento de los comensales, y los
deberes que les incumben como dueños de casa o como invitados.
Sus costumbres sufren, desde luego, las variantes que puede introducir la
importancia de una reunión, o el número e intimidad de los convidados; pero en lo
fundamental sus normas son fijas, y de su observancia depende el buen tono y el
éxito de una comida.
1.9.1.1 DISTRIBUCIÓN DE INVITADOS
14
Una de las funciones más complicadas, sobre todo en determinadas ocasiones,

con las que se encuentra un anfitrión es la de ubicar (distribuir) a sus invitados. La
disposición de los sitios en la mesa, está regida por el rango o categoría de los
invitados. Aunque como en todo hay excepciones, la edad puede ser una de ellos
en determinadas ocasiones.
La regla básica es que no debe haber apiñamiento en una mesa y debe
procurarse que cada comensal disponga por lo menos de 24 pulgadas de mesa
para poder tener la libertad de movimiento.
En este arreglo puede resultar que un caballero es sentado al lado de su esposa,
y como no puede ser, es la dama quien es movida y no el caballero. Existen dos
métodos principales para distribuir los invitados en una mesa:
1.- Método Inglés.- Los anfitriones se colocan en las cabeceras de la mesa. Muy
utilizado en mesas rectangulares.
2.- Método Francés.- Los anfitriones presiden la mesa colocados en el centro de
la misma quedando frente a frente.
PLATOS
Sobre la mesa no debe haber más que un plato grande en cada lugar, siendo la
única excepción (y también con el objeto de facilitar el servicio) el caso de que el
fiambre sea una pomelo (fruta), o algo que ya este servido individualmente. Si se
usan individuales, debe cuidarse que los platos estén colocados bien en el centro.
Hacia arriba, a la izquierda, se coloca el plato para pan, y a su lado, si los hay, un
platito para manteca, con su correspondiente cuchillito cruzado encima.
Los platos usados se retiran por el lado izquierdo y con la mano izquierda, los
limpios, se ponen en su lugar por la derecha. Debe tenerse cuidado, cuando se
trata de una comida importante, de que los platos estén previamente calentados o
fríos, de acuerdo con el menú elegido.
El plato de sopa (hondo) o la taza para consomé se presenta siempre con otro
plato abajo, que facilita su manejo. Luego se retiran las dos simultáneamente.
Los centros pueden ser de flores, de frutas, de piezas de porcelana, cristal o
plata, y pueden tener como complemento candelabros (aunque esto último ya no
se usa mucho), pero su requisito principal será siempre – aparte su adecuación a
la oportunidad, y su buen gusto que no entorpezcan por su altura o su ubicación
el intercambio entre los comensales, impidiéndoles verse y obligándolos a
estiramientos y contorsiones penosos.
Las copas se ponen a la derecha, pero se puede empezar colocando la de agua a
la altura del centro del plato. Sobre este particular, no hay regla definida. Pueden
colocarse en hilera, en forma de triángulo, o formando un pequeño arco. De todas
maneras, lo único que ha de contemplarse es que la de agua encabece la fila, y
las del vino sigan el orden en que se servirán estos.
15
Los complementos restantes se colocan como queden mejor, de acuerdo con la

cantidad de comensales y la disposición de la mesa.
Cuando se usan bolsa (si hay mariscos, o frutas) se ponen sobre un platito,
acompañados por una pequeña servilleta, y dentro del agua se coloca una fina
rodaja de limón.
Cuando se sirven mariscos, las bolsas pueden estar colocados en la mesa al
mismo tiempo que los platos grandes pero deben retirarse antes del plato
siguiente.
COMO SE PASAN LAS FUENTES
Las fuentes se pasan siempre por el lado izquierdo del comensal. No deben
llevarse nunca sobre bandejas, y se acercarán lo más posible al plato de la
persona a quien se sirve, pero sin llegar a apoyarla, ni dar la sensación de estar
haciendo equilibrios. La persona que pase la fuente, lo hará con la mano
izquierda, manteniendo el brazo derecho flexionado a la espalda, y el cuerpo
inclinado ligeramente. Esta es la posición correcta, pues no entorpece los
movimientos del comensal.
La fuente se pasará en el orden siguiente en primer término, la dueña de casa.
Esto, que podría parecer una descortesía, no lo es en realidad, ya que tiene por
objeto que ella dé su visto bueno sobre la presentación y apariencia del plato.
Luego se sirven las demás señoras, en orden de importancia de acuerdo con su
edad o jerarquía y en último término, los señores, teniendo en cuenta, además de
la edad, cualquier otra clase de prerrogativa derivada de un cargo.
La primera persona que se sirve, toma los cubiertos que le ofrece el mucamo. Las
siguientes lo hacen sacándolos de la misma fuente. Otra manera de servir,
siempre que los comensales tengan más o menos la misma edad. Es según el
orden de colocación alrededor de la mesa, pasando la fuente en primer término a
las señoras y luego a los hombres.
USO CORRECTO DE LOS CUBIERTOS
Este es un tema de gran importancia. Por el manejo de los cubiertos pueden
hacerse muchas deducciones sobre la educación de una persona.
Seguiremos el orden de una comida, pero antes van estas observaciones:
1. Los cubiertos no deben esgrimirse.
2. Tampoco deben tomarse por los extremos,
3. El cuchillo nunca debe llevarse a la boca.
Cuando se usa una cuchara o un tenedor, en ademán de recoger, la parte
ensanchada del mango debe quedar apoyada con comodidad entre el índice y el
pulgar, mientras la angosta se sujeta con esos mismos dedos, pero se apoya
sobre el medio.
16
Cuando el tenedor se usa para pinchar, el índice no debe sobrepasar nunca el

punto en que el mango se ensancha y se arquea, para bajar luego dividido en
dientes. El otro extremo del mango debe quedar oculto dentro de la mano.
Esta última observación vale para todos los cubiertos, es decir que, usados
correctamente, no debe verse el extremo del mango en ninguno.
Cuando se tienen que dejar por un momento los cubiertos, deben colocarse sobre
el plato y no apoyados en los bordes del mismo, ni del platito de pan, pero cuando
se quiere dar a entender que se ha finalizado, se colocan uno al lado del otro
siguiendo la misma dirección.
ORDEN EN QUE SE USAN LOS CUBIERTOS
En una comida importante, los cubiertos que van a necesitarse se colocan al
poner la
mesa, excepción hecha de los de postre. En tal caso, conviene recordar que
siempre se deben
usar primero los que están más hacia fuera, es decir, los que se encuentran más
alejados del
plato, y en ese orden seguir con los demás.
EMPLEO DEL CUCHILLO Y TENEDOR SIMULTÁNEAMENTE
Como ya señalamos, el cuchillo es más que para cortar. No se usará nunca para
cargar sobre el bocado alguno de las guarniciones.
Cuando solamente el tenedor es necesario, habrá que dejar el cuchillo sobre el
plato, y nunca fuera de él, ni apoyado entre el borde del plato y la mesa.
CUCHARA
La cuchara de sopa no debe llenarse completamente. Cuando la sopa se sirve en
tazas, se usa la cuchara de postre.
No se inclinará el plato para facilitar el trabajo de la cuchara, y se llevará está a la
boca, dejar caer el líquido y no sorbiéndolo.
La cuchara de postre se usa del mismo modo que la de sopa si se trata de
postres muy líquidos, y combinada con el tenedor cuando se trata de postres de
cocina como flanes, budines, etc. Si el postre es helado, la cucharita que
corresponde tiene forma de palita achatada y se usa lo mismo que cualquier otra.
La cucharita de café se emplea para revolver y no para tomar el café con ella.
17
EL TENEDOR
El Tenedor se emplea con la mano derecha cuando se trata de comidas blandas.
Si requieren el auxilio del cuchillo para cortar, se usa con la mano izquierda. Es
conveniente, aunque el plato tenga alimentos duros y blandos, no estar pasando
constantemente el tenedor de una mano a la otra.
Hay una variante de tenedor de postre, que sirve para comer los melones. Son
muy parecidos a los que emplean para comer tortas. Uno de los dientes es más
ancho y aplanado, pero su tamaño es igual al del tenedor de postre.
El tenedor de tortas es por consiguiente, igual que el anterior, pero más pequeño.
Cuando se coloca ese tenedor, no se debe usar con él ningún cuchillo.
No se usará el tenedor para comer sándwiches ni masas, pues esto es
considerado como un rebuscamiento. En el único caso en que está disculpado
hacer uso de él, es cuando una masa es muy húmeda y pegajosa (borrachos,
tocinitos del cielo, etc.)
Cuando no se cuenta con esta clase de tenedor, se puede reemplazar por uno de
postre, común o por tenedorcitos más pequeños, llamados "de lunch".
CUCHILLOS
Cuchillo de mesa, de postre, de servir, para pomelos, para servir manteca,
cuchillos individuales para manteca, de pescado, de té, y de pan.
El cuchillo de pan, que se emplea también para cortar tortas, tiene como
particularidad su filo dentado.
18
CONCLUSIONES
Todo el mundo debería saber de protocolo, por educación, por saber estar, por
respeto... Muchas veces no sabemos que es lo adecuado o inadecuado y a mí me
pasaba. Un día navegando por las redes vi este curso
www.institutoeurofor.com/curso-de-protocolo.html y lo hice; me sirvió muchísimo,
había cosas que hacia mal y no lo sabía, como acudir a actor, como comportarse
ante ciertas situaciones. Para aquellos a los que realmente os preocupe os lo
recomiendo, no por el título, ni tampoco para trabajar de ello (aunque se podría
por ambas cosas), pero lo hice por el mero hecho de saber, espero que os sirva a
alguno.
19
BIBLIOGRAFIA
- Autores: Julián Pérez Porto y Ana Gardey. Publicado: 2009. Actualizado:
2009. Definicion.de: Definición de etiqueta (http://definicion.de/etiqueta/)
- ¿Qué significa Etiqueta Social? Posted on December 8, 2008 by admin
Translator Por : Laura Winder de Lorenzo.
- http://www.monografias.com/trabajos10/etprot/etprot.shtml
- http://html.rincondelvago.com/etiqueta_protocolo.html
- http://www.protocolo.org/social/protocolo_y_etiqueta_social/origen_del_ter
mino_protocolo_definicion_de_protocolo.html
- Jimena Albán Caisa V Nivel5
20

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diplomático" y por extensión, ceremonial diplomático o palatino establecido por

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