Preparación bollo

Ingredientes:

 Filete de corvina en cubos 400 gramos

 Plátanos verdes rallados 800 gramos
 Pasta de maní ½ taza
 Caldo de pescado ½ litro
 Cebolla colorada picada finamente 60 gramos
 Cebolla blanca picada finamente 60 gramos
 Pimiento verde picado finamente 40 gramos
 Tomate sin piel ni semillas cortado en cuadrados pequeños 2
 Ajo machacado 20 gramos
 Culantro picado 10 gramos
 Hierbabuena picada 5 gramos
 Achiote (aceite) al gusto
 Sal y pimienta al gusto
 Hojas de plátanos para envolver

Preparación:

1. Realizar un refrito con aceite de achiote en un sartén con las cebollas, ajo, tomate y
pimiento. Sazonar con sal y pimienta y dejar cocinar por cinco minutos.
2. Colocamos la mitad de ese refrito en un sartén hondo y añadimos el pescado con la
mitad de la pasta de maní. Esperamos que se cosa por unos minutos y apagamos el
fuego.
3. El verde rallado lo cocimos con la otra parte del refrito, el caldo de pescado y agua en
una olla aparte.
4. Mezclamos la masa anterior (paso 3) y agregamos el resto de la pasta de maní,
culantro y hierbabuena. Seguimos revolviendo la masa y dejamos que se cocine hasta
que la mezcla no se pegue en la olla y tenga una textura cremosa y dorada. Alrededor
de 10 minutos.
5. Una vez que ya tenemos las dos partes de nuestra preparación listas, empezamos a
armar los bollos. Recuerda que las hojas de plátano tienen que estar previamente
lavadas y cortadas según el tamaño del bollo.
6. Extendemos las hojas y colocamos la masa de verde mientras integramos también el
pescado. Envolvemos la masa con la hoja y así con todos los bollos.
7. Finalmente llevamos todos los bollos a cocinarse en una olla al vapor de 25 a 30
minutos.