Escuela “Miguel García Granados” Jornada Matutina

13 avenida 4-78 zona 1

Cedula Narrativa

Universidad de San Carlos de Guatemala CN 1/1

Practica Área Profesional

Cedula Narrativa, visita al establecimiento para el

trabajo de campo sobre la refacción escolar

El día martes diez de septiembre del año en curso nos presentamos a las 8:00 am a
realizar el trabajo de campo para verificar el proceso de la elaboración y distribución de
la refacción escolar entre las alumnas de pre-primaria y primaria de dicho centro
educativo.

En nuestra visita fuimos atendidos por la directora del establecimiento, Licda. Alma
Lizeth Rodriguez y los maestros Elías Abraham Tepeu Cobox, Flor de María Chutan
Huaz y Marta María Morales.

Pudimos constatar que la escuela cuenta con una cocinera contratada bajo el renglón
0-31, este es uno de los pocos establecimientos con este servicio ya que por lo general
son los mismos padres de familia de la OPF quienes se encargan de preparar los
alimentos.

El establecimiento cuenta con un área específica para la cocina, esta equipada con
mobiliario y enseres por ejemplo estufa, refrigeradora, eco-filtros, microondas etcétera.
Las actividades en la cocina inician desde las 4:00 am. con la finalidad de que los
alimentos sean servidos antes del recreo, esto permite que los alumnos obtengan los
nutrientes necesarios para un mejor rendimiento escolar, en esta ocasión el desayuno
constaba de un picado de verduras con carne molida, dos tortillas, una taza de avena y
una pera, la comida esta previamente calculada para trescientos alumnos, las recetas
son hechas conforme a los menús para el programa de alimentación escolar 2019
proporcionados por el Ministerio de Educación, cabe mencionar que los menús no
pueden ser cambiados o mezclados entre sí, lo que es permitido es repetir el menú en
la misma semana dependiendo lo que más les guste a las alumnas.

La Organización de Padres de Familia (OPF) se encuentra integrada por cinco

personas, presidente, secretaria, tesorero, vocal uno y vocal dos los nombres de los
integrantes son los siguientes:
  Elías Abraham Tepeu Cobox (Presidente)
 Marta María Morales (Secretaria)
 Flor de María Chutan Huaz (Tesorera)
 Susana Isidora Cua Quiejnay de Almira (Vocal I)
 Andrea Judith Siebenhor Tecun (Vocal II)

Los alimentos se suministran por el proveedor a diario con la finalidad de que sean
frescos y se encuentren en buenas condiciones.

La dirección de la escuela es la encargada de enviar el listado con el número de

estudiantes al Ministerio de Educación para que le sean asignados los fondos
necesarios para el programa de alimentación escolar, los desembolsos los reciben
periódicamente durante el año en una cuenta monetaria de Banrural.

El proceso de la compra de los alimentos inicia con la selección de proveedores los

cuales tienen que cumplir con los requisitos establecidos, como por ejemplo estar
inscritos ante la superintendencia de administración tributaria (SAT) contar con facturas
vigentes, los proveedores seleccionados serán los encargados de suministrar los
alimentos durante todo el año, comprometiéndose a mantener el precio ya establecido
en la cotización y también serán los encargados de llevar los productos directamente al
las instalaciones de la escuela que es documentado por medio de envíos.

Los pagos de dichos envíos son a solicitud del proveedor, no tienen un periodo de
tiempo establecido pero normalmente se hacen mensualmente por medio de un
cheque de la cuenta de Banrural, el cual es autorizado por la OPF y lleva la firma del
tesorero y la del presidente del consejo educativo, al final de cada periodo esta cuenta
tiene que quedar a cero para poder ser liquidada y cuadrada respecto al fondo de
educación escolar.

La OPF cuenta con un control de los fondos que recibe y de los gastos que efectúa por
medio de libros contables en los cuales se hacen las anotaciones respectivas de todos
los movimientos que se realizan durante el periodo, pudimos verificar físicamente que
cuentan con un archivo de cotizaciones, envíos, facturas, cheques y un libro de actas
en el cual quedo constancia de nuestra visita y verificación de las instalaciones,
adicionalmente cuentan con un archivo de rendición de cuentas por cada transferencia
que se recibe.
De los documentos mencionados en el párrafo anterior se lograron tomar algunas
fotografías como constancia de la revisión que efectuamos y documentamos.

La debilidad que se logra detectar es la poca participación o colaboración de parte de

los padres de familia, ya que dentro del consejo de educación de la OPF fue necesario
involucrar a los maestros del plantel como lo es el presidente, secretaria y tesorera de
dicho comité, lo que representa un riesgo en el desempeño de sus actividades como
docentes por el tiempo que esta actividad requiere para que se desarrolle de manera
eficaz y eficiente.

Elaborado Por: Ozmin Quiñonez Fecha de Elaboracion:19-09-2019

Supervisado Por: Lic. Daniel Guerra Fecha de Revision:21-09-2019