Oruzco

UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES
ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO
MANIFESTACIONES FOLCLÓRICAS DEL DISTRITO DE OTUZCO QUE

REFUERZAN AL TURISMO RELIGIOSO
TERCER INFORME PARCIAL - NIVEL ETNOGRÁFICO
PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES II
X CICLO
ASESOR:
Dr. BORREGO PERALTA, Carlos Andrés
EQUIPO DE INVESTIGACIÓN:
ESPINO CHUNGA, Jerson Shmith

ROSALES PORTILLA, Teresita del Rosario
SÁNCHEZ BELLIDO, Luz Violeta
ZAVALETA SIMÓN, Erika Ibeth
TRUJILLO
2019
I. INTRODUCCIÓN
El tercer informe de Nivel Etnográfico de la investigación titulada MANIFESTACIONES
FOLCLÓRICAS DEL DISTRITO DE OTUZCO QUE REFUERZAN AL TURISMO
RELIGIOSO, corresponde a un lapso de tiempo de 41 días en los que se totalizaron 71
horas, distribuidas de la siguiente manera: El 19 y 20 de julio se elaboraron
instrumentos de trabajo, con un total de 6 horas; el 25 y 29 de julio se realizaron
coordinaciones con la encargada del área de turismo de la Municipalidad de Otuzco,
con un total de 4 horas. Se realizaron salidas de campo hacia el distrito de Otuzco, el
31 de julio y el 03 de agosto, abarcando 8 horas diarias y el 10 de agosto, 7 horas;
mientras que, el 17 y 24 de agosto se realizaron entrevistas al ex alcalde de Otuzco y a
un organizador de una festividad, éstas en Trujillo con una duración de 3 horas cada
una, haciendo un total de 29 horas. Desde el día 21 al 28 de agosto se elaboró el
presente informe haciendo 4 horas diarias, con un total de 32 horas en los domicilios
del equipo investigador y en la biblioteca de la facultad de Ciencias Sociales de la
Universidad Nacional de Trujillo.
Para la elaboración de este informe, se hizo consulta a los organizadores de las
festividades, como fuentes de información primaria. Las técnicas utilizadas fueron la
observación directa e indirecta, entrevista y encuesta; usando como instrumentos la
guía de entrevista, cuestionario de encuesta, la libreta de campo y cámara fotográfica.
Destacamos la bondad y solidaridad por parte de los entrevistados y encuestados, por
mostrarse predispuestos en brindar información; la cual nos viene apoyando para la
comprobación de nuestra primera hipótesis.

TERCER INFORME PARCIAL – NIVEL ETNOGRÁFICO 2
Para el presente informe, el grupo de investigación elaboró 188 fichas (Ver anexo N°
01), distribuidas en fichas textuales, de entrevistas y de observación.
II. LOGROS
Las festividades religiosas otuzcanas, se hacen presente con el fervor de los devotos,
hacia la Inmaculada Virgen de la Puerta, que tiene 4 celebraciones como nos menciona
el presidente de La Hermandad de la IVP: “(…) Fiesta patronal del 15 de diciembre;
Fiesta de la Gratitud, el 01 enero; Coronación Canónica a la Virgen de la Puerta,
el 27 de octubre; y la nueva que es, la Coronación de la Virgen por el papa
Francisco, 17 de enero”. (Ver anexo Nº 02). Ésta es la única organización a cargo de
las fiestas mencionadas, de las cuales la central se celebra el 15 de diciembre. Una
diferencia entre la Fiesta de la Gratitud y la Fiesta central de la Virgen es que en la
primera los pobladores son los principales en rendirle culto, mientras que en la segunda
estos les dan prioridad a sus negocios. El 27 de octubre se denominó a la Virgen como:
“Patrona del Norte del Perú y Reina de la Paz Universal”, y el 17 de enero como:
“Madre de la misericordia y de la Esperanza”. Las actividades religiosas que se realizan
en la fiesta central son: novenas, misas, bajada, procesión y la asunción de la Virgen;
mientras que en las profanas se dan presentaciones y concursos de bandas musicales,
izamiento de emblemas, verbena, fuegos artificiales y competencias (burrocross).
Así mismo, existen otras festividades que se realizan en los barrios de Otuzco, como lo
menciona el ex alcalde, “(…) Vírgenes de la Providencia en enero, en mayo Santa
Rita de Casia y San Isidro Labrador, en el mes de agosto Santa Rosa de Lima, y la
de San Antonio en junio” (Ver anexo N° 03). Las festividades de los patrones o
santos se celebran en cada capilla de su propio barrio a excepción de San Antonio, ya
que no cuenta con ésta. (Ver anexo Nº 04). En éstas fiestas se efectúan actividades,
tales son: novenas, misas, procesión de su respectivo patrón por las calles y quema de
fuego artificiales. La fiesta de San Isidro Labrador y de las Vírgenes de la Providencia,
se diferencian del resto, por el paseo de ganado, y sólo en la última el sacrificio de
ganado delante de todos, mientras que, en la fiesta de Santa Rita de Casia, se hace
entrega de ropa a algunas personas asistentes. (Ver anexo Nº 05).
La ex autoridad también comenta: “(…) la escenificación del Vía Crucis en vivo que
se realiza el viernes de semana santa en abril (…), lo hacen la parroquia y la
municipalidad (…)”. En este evento se narran e interpretan escenas de la semana
santa, teniendo como episodio final el acto de crucifixión en la falda del cerro
Chologday, interviniendo actores nacionales contratados. (Ver anexo N° 02 y 06).
Por otro lado, con respecto a la demanda turística y a través de una encuesta a 596
visitantes, se pudo obtener que, el 84% está interesado en ser partícipe de la
elaboración de velas y cirios, lo que favorece el ejecutar algún proyecto que involucre
este tipo de artesanía y genere una experiencia nueva en el visitante; un 67% ha
participado alguna vez en una festividad religiosa, teniendo un mayor número de
llegadas a la Virgen de la Puerta, por ser la más conocida y promocionada en el distrito;
un 53% muestra una predisposición en vestirse como negritos, gitanos o collas, lo cual
demuestra un interés por parte del visitante en participar de éstas danzas; un 58%
califica a la gastronomía como buena, lo que indica aceptación de los diversos platos
del distrito. (Ver anexo N° 07).

Existe una relación directa entre turistas y población, aunque no todas éstas son de
carácter positivo pues existe la presencia de “jaladores” que trabajan para restaurantes,
que se disputan la clientela, generando ello un malestar en los turistas, lo cual puede
constatarse en la manifestación de la ex autoridad: “(…) la primera vez que fue mi
amigo, no la pasó tan bien cuando paseaba por la plaza, porque las señoritas y
niños que trabajan en los restaurantes, insistían mucho en que él y su familia
comieran en sus restaurantes (…)”. (Ver anexo N° 03).
III. AVANCES
Existe la tendencia, a la comprobación para la primera hipótesis específica que
sostiene: Las diferentes festividades religiosas como: la festividad de la Virgen de
la Puerta, Virgen de las Piedritas y Semana Santa, donde se realiza actividades
religiosas tales como novenas, procesiones, adoraciones y actividades profanas,
como quema de castillos, burrocross; constituyen una manifestación folclórica
que refuerza al turismo religioso, pues permite la interrelación entre el turista y el
poblador al participar de las actividades que se realizan, la cual se relaciona con
nuestro primer objetivo: Identificar las festividades religiosas del distrito de Otuzco,
así como las actividades religiosas y profanas que se realizan en ellas, para
reforzar al turismo religioso y generar una demanda sostenible a lo largo del año.
Se constató que en el distrito de Otuzco, se puede encontrar un total de 9 festividades
con numerosas manifestaciones en materia religiosa y cultural. Esto genera una
condición para reforzar el turismo religioso ya que la presencia sostenida de
festividades religiosas en el año, aportarían a desarrollar proyectos turísticos para

hacer prolongada la estadía del visitante. Un 84% de turistas encuestados, se
encuentran predispuestos en participar en la elaboración de velas y cirios y a su vez
manifestaron un interés en personalizar las velas con sus nombres que le dejan a la
Virgen por algún pedido o agradecimiento, este tipo de “fetichismo” de atribuir poder a
algún objeto, permite incrementar el interés por el turista hacia esta idea propuesta y
así generar una experiencia nueva hacia ellos.
Así mismo, existe el logro parcial de nuestro objetivo específico: Conocer el nivel de
satisfacción del turista con las manifestaciones folclóricas con la intención de
determinar si éstas son claves para reforzar el turismo religioso e identificar como se da
la interrelación social entre el turista y la población.
IV. DIFICULTADES
DIFICULTADES SOLUCIONES
El presidente de IVP La Hermandad no
pudo atendernos en la hora establecida Se reprogramó la entrevista a la hora en la
por una reunión de improviso sobre sus que él estaba sujeto a atendernos.
actividades.
V. TAREAS
De acuerdo al Plan Operativo está previsto:
• Salida de campo para festividad de Santa Rosa (30 de agosto).
• Elaboración del cuarto informe parcial nivel analítico (11 al 18 de setiembre).

ANEXOS

ANEXO N° 01
CANTIDAD DE FICHAS ELABORADAS POR EL EQUIPO DE INVESTIGACIÓN
N° DE FICHAS DE Nº DE FICHAS DE Nº DE FICHAS

EQUIPO DE INVESTIGACIÓN OBSERVACIÓN TEXTUALES TOTAL
ENTREVISTAS
Espino Chunga, Jerson Shmith 11 8 36

17
Rosales Portilla, Teresita del

14 27 12 53
Rosario
Sanchez Bellido, Luz Violeta 14 20 10 44
Zavaleta Simon, Erika Ibeth 19 26 10 55
TOTAL 58 81 49 188
TERCER INFORME PARCIAL – NIVEL ETNOGRÁFICO

UNIVERSIDAD NACIONAL DETRUJILLO
FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES ESCUELA
PROFESIONAL DE TURISMO
ANEXO Nº 02
ENTREVISTA AL PRESIDENTE DE LA HERMANDAD INMACULADA VIRGEN DE LA
PUERTA
1. ¿Cuál es la función que desempeña usted en la organización?
Presidente de la hermandad “Inmaculada Virgen de la Puerta.”
2. ¿Cuánto tiempo lleva usted en el cargo?
4 años
3. ¿Cómo se organizan para llevar a cabo las actividades/festividades programadas?
Lo organizamos con los caseríos y las provincias de Otuzco acá. Cada 5 años hacemos la
organización con los caseríos. Este año le toca a Huangamarca, que es la cabeza principal
de todos los caseríos. Son 14 caseríos los que sacan la festividad, estos caseríos nosotros
ya lo organizamos con 5 o 4 meses de anticipación, llamamos a reunión, a los señores les
conseguimos víveres y también la hermandad asume con la suma de 1000 nuevos soles
para cada caserío para que puedan organizar su festividad, y se organice la festividad.
4. ¿Cuál es el número de organizaciones que fomentan los fieles?
Eso depende porque cambia, por ejemplo, el próximo año le toca al centro poblado Pollo,
son 7 caseríos, pero más buena la fiesta. Y este año le toca a Huangamarca, que es la
cabeza principal de todos los caseríos. Son 14 caseríos los que sacan la festividad.
5. ¿Cuál es el número de las festividades religiosas?
9
Nosotros nos encargamos de ver las cuatro fiestas de la virgen en el año: Fiesta de la
gratitud a la Inmaculada virgen de la Puerta, Coronación canónica a la virgen de la puerta,
Fiesta patronal del 15 de Diciembre y la nueva que es la Coronación dela virgen como
“Madre de la misericordia y de la Esperanza”.
6. ¿Cuáles son las actividades religiosas y profanas que se dan en las actividades?
Se realiza, la misa espiritual en honor a la virgen de la puerta, verbena de fuegos artificiales,
procesión de la virgen por las calles.
Los que pagan los gastos son los devotos de los caseríos. Nosotros acá, lo que tenemos
como directivos, es de ver la seguridad, la organización y los incentivos que s e da a los
caseríos. Nosotros damos la suma de 1000 nuevos soles, ellos organizan sus festividades
para que puedan cubrir sus gastos. Nosotros esos 1000 soles, hacemos conteo de las arcas
de alcancía de la virgen desde el 1ero al 18 de diciembre, luego se abre la alcancía y se
distribuye 1000 soles a cada caserío, 50% se le da antes de la festividad y el otro después.
7. ¿Cuánto/Cuál es la duración de las festividades religiosas?
Desde el 13 de diciembre al 15 diciembre y el 16 es la subida de la virgen.
8. ¿Cree usted que estas actividades ayudan al incremento del turismo?
Sí, porque en estas fechas de fiesta, aumenta la cantidad de fieles de la virgen, así como de
turistas que vienen por primera vez.
9. ¿Considera usted que el distrito de Otuzco presenta las condiciones idóneas para
recibir turistas extranjeros?
10
En cuestión del idioma no tanto, pues muchas veces los que visitan no entienden el nuestro,
y no hay personal capacitado para ello.
11
ANEXO Nº 03
ENTREVISTA AL EXALCALDE DE OTUZCO
1. ¿Cuál es la función que desempeña usted?
Fui autoridad de Otuzco, ex alcalde y jefe superfecto de Otuzco. Actualmente tengo un
programa de radio también, pero ahora mismo no estoy trabajando allá (Otuzco).
2. ¿Cuál es el número de festividades religiosas y la duración de cada una de ellas?
Respecto a la Virgen de la Puerta:
• 27 de octubre - aniversario de la coronación desde 1993.
• 13-17 diciembre - fiesta central de la virgen
• 01 de enero – bienvenida al año
• Festividad del papa San Francisco, ésta última es a raíz de la llegada del papa a nuestro
país.
Otro dato que tienen que tener en cuenta es la escenificación del Via Crusis en vivo que se
realiza el viernes de semana santa en abril, ya que también hay bastante gente, este acto
solo lo hacen la parroquia y la municipalidad, La Hermandad no participa en la organización
de este.
3. ¿Cuál es la función principal de la organización de La Hermandad?
Ellos participan netamente en la festividad central de la Virgen de la Puerta en diciembre,
pero sin ayuda de las autoridades.
4. ¿Cómo se organizaban para llevar a cabo las actividades/festividades
12
programadas?
Hay familias que se encargan de eso, ellos son los mayordonos, es decir los que preparan y
los que donan para que se lleve a cabo la festividad en cada barrio, especialmente en la
comida y las bandas para que toquen los días que corresponde a las festividades. Luego les
paso el número de algunos de ellos para que les puedan explicar con detalles la
organización de cada festividad.
5. ¿Cuáles son las festividades de cada barrio?
Vírgenes de la Providencia en enero, en mayo Santa Rita de Casia y San Isidro Labrador, en
el mes de agosto Santa Rosa de Lima, y la de San Antonio en junio
6. ¿Nos podría contar la historia de alguna de ellas?
Sí, sobre la Virgen de las Providencia; el 13 de enero de 1882 (sic) una señora que tenía un
respeto total a la virgen, en muestra de su fe le regala flore y rosas, y luego decide cultivarlas
ella misma en el jardín de su casa, como manera de cercar ella pone piedras. Un día ella se
encontraba arreglando el jardín como lo hacía siempre, de pronto una de las piedras se cae y
ella decide guárdala porque la utilizaría para su cocina artesanal, la que haría ella misma
para poner la hervir la chicha, ya que era tradición en esos tiempos dar chicha para el
techado de las casas cuando construyan. El día que se tenía pensando hacer la chicha, coge
la piedra y la coloca en la cocina artesanal y se cae por lo que decide cortar con un hacha en
dos y esta se parte en partes iguales, la mujer se sorprendió al ver la imagen de una virgen
en cada una de las caras de la piedra cortada, esta piedra no era tan grande, tenía forma de
una pera, la mujer trata de proteger estas imágenes con su pollera, esas faldas pomposas,
llama a su hijo para que vea lo qué pasó, luego lleva a las vírgenes para que las bendigan. 4
13
años después va un Monseñor para evangelizar, la señora le pide que bendiga las imágenes
y a su vez también pasaron una prueba con sustancias químicas para constatar que la piedra
no ha sido manipulada, resulta que mientras más químicos recibía la piedra las imágenes se
iban iban aclarando por lo que reciben el nombre de “María de las Providencias” y “María de
los Milagros”. La señora luego decide construir una capilla el su jardín, esta capilla pasó por
3 remodelaciones. A partir de 1974 se revive la fiesta y es la más grande gracias a un grupo
de jóvenes que pasaban por el lugar.
7. Lamentablemente no pudimos ver las piedras, nos indican que las tiene una familia
en su domicilio y no cualquiera puede verlo ¿Por qué se encuentran ahí y no en la
capilla que fue construida en honor a ellas?
Efectivamente las piedras se encuentran en la casa de la familia quien las cuida, y esta
familia viaja constantemente a Lima, esa es la razón por la que no cualquiera puede verlas
en cualquier temporada. Ahora, por un tema de seguridad y presupuesto es que no se
encuentran en la capilla porque se tendría que pagar por lo menos a un vigilante y no hay
dinero suficiente para eso, en mi gestión se tenía pensado hacer eso, pero parte del dinero
que recibimos es de organismos privados y no se puede utilizar el dinero para gestiones
públicas, lo cual es entendible.
8. Sabemos que estas festividades no solo se tratan de rezos, ¿nos podría contar que
otras actividades realizan y cómo las preparan?
Claro, ya no todo es rezo, por eso consiste de hacer estas festividades con personas
responsables porque las festividades tienen duración de días, tenemos el burrocros, los
novenarios, pero hay personas que les podrían contar con más detalles eso ya que ellos las
14
organizan, me pondré en contacto con ellos para que ustedes puedan entrevistarlos. Por
ejemplo, quien le podría dar muy buena información es el señor Fernando Flores, quien es el
presidente del Club de los Nogales.
9. ¿Está interesado en desarrollar o tiene en mente algún proyecto que se pudiese
realizar para este tipo de turismo? En caso sea sí, explique.
Sí, se tenía pensado hacer un circuito turístico entre las capillas para que el turista pudiera
visitar cada una de ellas ya que solo vistan a la Virgen de la Puerta, van al museo y eso es
todo, las capillas que tenemos representan nuestra fe. También se tenía pensado contratar a
6 guías de turismo, claro especializados, para que puedan contar la historia de cada una de
las capillas y cómo nació cada festividad. Es más, las escaleras que inician en la capilla de la
Virgen de las Providencias van hacia lo que iba a ser el mirador, luego se terminó mi gestión
y quien seguía ya no continuó con el proyecto. Por cierto, hay un patrono que no tiene capilla
es la de San Antonio.
10. ¿A qué se debe a que éste no cuente con una capilla?
Simplemente por dejadez de la gente, todos los demás se han preocupado por construir una
capilla a su respectivo santo, no hay otra explicación es solo dejadez de la gente. Al santo se
le rinde rezo en la casa de los mayordomos en el momento del rezo o novenas de dicha
festividad.
11. ¿Considera usted que el distrito de Otuzco presenta las condiciones idóneas para
recibir turistas?
Soy consciente que hay muchas cosas que nos falta por mejorar empezando por los
restaurantes y los hoteles, ahora como muchos ven solo el negocio como parte económica,
construyen su propia casa o terreno no respetando las medidas o espacios; y ni hablar de la
15
higiene de los restaurantes, en mi gestión tratamos de cambiar muchas cosas pero es un
poco complicado, logramos que por lo menos den servilletas y no papel de baño como antes
lo hacían, tenía pensado también nosotros mismos invertir para que modifiquen sus baños y
que hayan dos, tanto para hombres y mujeres, que sean A1 con cerámica y todo limpio,
lamentablemente no se dio, otro punto en contra es el trato que se le da al turista, no son
amables y la presencia de “jaladores” incomoda mucha a los visitantes, por ejemplo, la
primera vez que fue mi amigo, no la pasó tan bien cuando paseaba por la plaza porque las
señoritas y niños que trabajan en los restaurantes, insistían mucho en que él y su familia
comieran en sus restaurantes.
Siento que también no se aprovecha las otras capillas, muchos no la conocen por eso se
tuvo la idea del guiado hacia las capillas. Espero este nuevo gobierno cambie estas cosas.
12. Nuestra investigación pretende 3 variables; las festividades, la artesanía y la
gastronomía ¿Nos podría comentar algo sobre algunas de ellas que considere
importante?
Respecto a la gastronomía, asumo que ustedes consumieron en los restaurantes cerca a la
plaza, les sugiero que la próxima vez consuman en la Sra. Julia o la Sra. Sofía, ambas las
encuentran afuera del mercado entre las calles Santa Rita y Bolivar. Es más, hay más platos
que estoy seguro no lo conocen.
13. ¿Nos podría decir cuáles son esos platos?
Claro, hay dos, el primero es el “Shambar” que mayormente lo sirven los lunes y el segundo
es el plato de “Comida de Fiesta”, como lo dice su nombre no lo encontrarán en cualquier
momento solo en las festividades de Otuzco, sobre todo en diciembre.
14. ¿Nos podría describir este plato?
16
Primero deben de tener en cuenta que es una mezcla de muchos ingredientes, ustedes no lo
terminarían, se compara mucho a la Sopa Teóloga de Moche pero tiene sus diferencias,
tiene un costo de 20 soles y lleva: arroz granizado, revuelto de papas, patasca, sopa de pan,
medio huevo duro, carne guisada (puede ser carne de res o de oveja) y por último medio cuy
frito. Como ven tiene muchos ingredientes y estoy seguro ustedes no lo acabarán.
17
ANEXO Nº 04
PATRONES DE CADA BARRIO
“Santa Rita de Casia”

(Patrona del Barrio San Antonio)
Se observa a Santa Rita de Casia portando

en su mano derecha una cruz de madera y
está ubicada a la entrada de su capilla.
FUENTE: Registro fotográfico de la Municipalidad Provincial Otuzco
18
“San Isidro Labrador”
(Patrón del Barrio Cruz Blanca)
Se observa al Patrón San Isidro Labrador con la

vestimenta y herramientas de un agricultor, rodeado de
flores y alimentos colgados: la papa y el camote.
19
“San Antonio”
(Patrón del Barrio San Antonio)
San Antonio, ubicado dentro de una

pequeña vitrina para santos, sobre una
mesa.
FUENTE: Registro fotográfico de Junio - 2019
20
“Santa Rosa”
(Patrona del Barrio Santa Rosa)
Procesión de la patrona Santa Rosa

cargada por la P.N.P.
21
“Vírgenes de la Providencia”
(Patronas del Barrio Ramón Castilla)
Vírgenes de la Providencia, ubicadas en el altar de la

capilla.
22
ANEXO Nº 05
PASEO DE GANADO EN LA FESTIVIDAD DE SAN ISIDRO LABRADOR
Yunta, adornada de tubérculos, ramas,

flores y frutos para el concurso ganadero.
23
ANEXO Nº 06
IMÁGENES DE LA REPRESENTACION DE SEMANA SANTA Y VIA CRUCIS EN EL DISTRITO DE
OTUZCO
Interpretación del domingo de ramos con la entrada

de Jesús en burro, hecha por actores nacionales en
Otuzco.
24

25
Caída de
Jesús,
mientras
de madera
para su
26
Jesús crucificado en la cruz (escenificación)
27
ANEXO N° 07
DATOS TABULADOS DE LA ENCUESTA HACIA DEMANDA TURISTICA EN EL
DISTRITO DE OTUZCO
CUADRO Nº01
Principal motivación de visita a Otuzco

Respuesta Nº de personas Porcentaje
Virgen de la Puerta 583 98%
Paisajes 3 0,5%
Otros 10 1,5%
Total 596 100%
Fuente: Registro de encuestas aplicadas, 2019
GRÁFICO Nº 01
Principal motivación de visita a Otuzco

Otros
Paisajes
1;5%
0,5%
Virgen de la Puerta
Paisajes
Otros
98%
Fuente: Cuadro Nº01
28
CUADRO Nº02
Frecuencia de visita a Otuzco

Mensual 16 3%
Trimestral 47 8%
Semestral 292 49%
Anual 241 40%
Total 596 100%
GRAFICO Nº02
Frecuencia de visita a Otuzco
3% 8%
Mensual
40%
Trimestral
Semestral
Anual
49%
29
CUADRO Nº03
Tiempo de permanencia en Otuzco

Entre 2 y 4 horas 119 20%
Entre 4 y 8 horas 261 44%
De 8 a más 216 36%
Total 596 100%
GRÁFICO N° 03
Tiempo de permanencia en Otuzco
20%
36% 2-4 horas
4-8 horas
8 a más
44%
30
CUADRO Nº04
Conocimiento de la existencia de artesanos cereron en Otuzco

Si 257 52%
No 239 48%
Total 596 100%
GRÁFICO Nº 04
Conocimiento de la existencia de artesanos

cereros en Otuzco
Si
48% 52% No
31
CUADRO Nº05
Turistas interesados en observar la elaboración de velas y cirios

Si 545 91%
No 51 9%
Total 596 100%
GRÁFICO Nº05
Turistas interesados en observar la

elaboración de velas y cirios
9%
Si
No
91%
32
CUADRO Nº06
Turistas interesados en participar en la elaboración de velas y cirios

Si 501 84%
No 95 16%
Total 596 100%
GRÁFICO Nº06
Turistas interesados en participar en la

elaboración de velas y cirios
16% Si
No
84%
33
CUADRO Nº07
Participación en festividades religiosas de Otuzco

Si 402 67%
No 194 33%
Total 596 100%
GRÁFICO Nº07
Participación en festividades religiosas de

Otuzco
SI
33%
No
67%
34
CUADRO N°08
Milagros de la Virgen a visitantes

Si 290 49%
No 306 51%
Total 596 100%
GRÁFICO Nº08
Milagros de la Virgen a visitantes
Si
51% 49%
No
35
CUADRO N°09
Turistas prdispuestos para vestirse de negritos, gitanos o collas para la

Virgen
Si 316 53%
No 280 47%
Total 596 100%
GRÁFICO Nº09
Turistas predispuestos para vestirse de

negritos, gitanos o collas para la Virgen
SI
47% No
53%
36
CUADRO N°10
Preferencia del turista que visita Otuzco

Desayuno 164 27%
Almuerzo 572 96%
Llevar dulces 369 62%
Ninguno 65 11%
GRÁFICO Nº10
Preferencia del turista que visita Otuzco

120%
100% 96%
80%
62%
60%
40%
27%
20% 11%
0%
Desayuno Almuerzo Llevar dulces Ninguno
37
CUADRO N°11
Plato típico más adquirido por el turista en Otuzco

Trucha frita 142 24%
Cuy Guisado 103 17%
Cuy Frito 276 46%
Jamón con yuca 224 38%
Chicharrón 206 35%
GRÁFICO N° 11
Plato típico más adquirido por el turista en

Otuzco
50% 46%
45%
40% 38%
35%
35%
30%
24%
25%
20% 17%
15%
10%
5%
0%
Trucha frita Cuy guisado Cuy frito Jamón con yuca Chicharrón
38
CUADRO N°12
Opinión sobre la gastronomía otuzcana

Muy buena 52 9%
Buena 344 58%
Regular 135 22%
Mala 65 11%
Total 596 100%
GRÁFICO N° 12
Opinión sobre la gastronomía otuzcana
11% 9%
Muy buena
22% Buena
Regular
Mala
58%
39
CUADRO N°13
Dulce típico más adquirido por el turista en Otuzco

Tortitas de leche 432 72%
Alfajores 414 69%
Pastelitos 347 58%
Roscas 428 72%
Rosquetes 317 53%
Pan serrano 365 61%
GRÁFICO N° 13
Dulce típico más adquirido por el turista en

Otuzco
80% 72% 72%
69%
70%
61%
58%
60% 53%
50%
40%
30%
20%
10%
0%
Tortitas de leche Alfajores Pastelitos Roscas Rosquetes Pan serrano
40
INFORMACIÓN
ADJUNTA
41
ESQUEMA DE INVESTIGACIÓN
1. Resultados
1.1. Las Festividades religiosas en Otuzco.
a) Inventario de festividades religiosas
b) Actividades culturales y profanas de las festividades religiosas.
1.2. La Gastronomía típica en Otuzco
a) Platos típicos y sus insumos, técnicas, materiales y utensilios tradicionales.
b) Bocaditos y dulces artesanales y sus insumos, técnicas, materiales y utensilios
tradicionales.
1.3. La Artesanía cerera en Otuzco.
a) Técnicas y procesos en el oficio cerero artesanal.
b) Materiales que se usan en la cerería artesanal.
c) Predisposición de artesanos en demostrar su oficio.
1.4. Demanda turística en el turismo religioso Otuzcanos.
a) Motivación de los turistas para visitar Otuzco
b) Satisfacción del turista con las manifestaciones folclóricas
c) Interrelación social entre el turista y la población
2. Discusión
a) Las festividades religiosas como manifestación folclórica que refuerza al turismo

religioso otuzcano.
b) La gastronomía típica como manifestación folclórica que refuerza al turismo
religioso otuzcano.
c) La artesanía cerera como manifestación folclórica que refuerza al turismo religioso
otuzcano.
d) La demanda y su interrelación social en el turismo religioso otuzcano.
e) Actividades para reforzar el turismo religioso
42
PLAN OPERATIVO
TÉCNICA /
ÍTEM FUENTE INSTRUMENTO RESPONSABLE
TIEMPO
RESULTADOS
LAS FESTIVIDADES RELIGIOSAS EN OTUZCO
a) Inventario de
festividades
religiosas
Distrito de
En etapa:
Otuzco
. 11 al 13
(Organizaciones
de junio
religiosas) Entrevista/
. 30 de
Guía de
agosto
En etapa: entrevista
. 17 al 28
- Fiesta de San
de octubre
Antonio
. 1 de
- Fiesta de Fichaje/Fichas
noviembre
Santa Rosa de textuales Equipo
(17 días)
Lima investigador
…
- Fiesta de
19 de
b) Actividades aniversario de
septiembr
culturales y la coronación Inventariado
e del 2019
profanas de las canónica a la turístico/
– 30 de
festividades Inmaculada Inventario
octubre
religiosas Virgen de la turístico
del 2019
Puerta
(6
- Día de todos
Semanas)
los santos
43
LA GASTRONOMÍA TÍPICA EN OTUZCO
23 de
a) Platos típicos mayo del
Entrevista/
otuzcanos 2019 – 03
Guía de
de julio del
entrevista
b) Bocaditos y Personas que 2019
dulces artesanales preparan los (6
Fichaje/Fichas
platos típicos, Semanas) Equipo
textuales
bocaditos y * Incluye investigador
dulces los días
Inventariado
artesanales. en que se
turístico/
dan las
Inventario
fiestas
turístico
religiosas
LA ARTESANIA CERERA EN OTUZCO

Entrevista/
Guía de
entrevista
04 de julio
del 2019 –
a) Técnicas y Fichaje/Fichas
Artesanos 17 de julio
procesos en el textuales Equipo investigador
cereros del 2019
oficio cerero
(2
Inventariado
Semanas)
turístico/
Inventario
turístico
Entrevista/
Guía de
entrevista
18 de julio
del 2019 –
b) Materiales que Fichaje/Fichas
Artesanos 31 de julio
se usan en la textuales Equipo investigador
cereros del 2019
cerería artesanal
(2
Inventariado
Semanas)
turístico/
Inventario
turístico
44
Entrevista/
Guía de
entrevista
01 de
agosto del
c) Predisposición 2019 – 14
Familias cereras Fichaje/Fichas
de los artesanos en de agosto Equipo investigador
artesanas textuales
demostrar su oficio del 2019
(2
Inventariado
Semanas)
turístico/
Inventario
turístico
DEMANDA TURISTICA EN EL TURISMO RELIGIOSO OTUZCANO
15 de
agosto del
a) Motivación de 2019 – 28
los turistas para de agosto Equipo investigador
visitar Otuzco del 2019
Turistas y (2
visitantes de Semanas)
Encuesta/
Otuzco 29 de
Cuestionario de
encuesta agosto del
2019 – 11
b) Satisfacción del de
turista con las septiembre Equipo investigador
manifestaciones del 2019
folclóricas (2
Semanas)
12 de
septiembre
c) Interrelación Turistas/visit Encuesta/ del 2019 –
social entre el antes y Cuestionario de 18 de
pobladores Equipo investigador
turista y la encuesta septiembre
población de Otuzco del 2019
(1
Semana)
45
DISCUSIÓN
a) Las festividades Fichas de

religiosas como Organizaciones análisis
manifestación religiosas de Fichas de Equipo investigador
folclórica que distrito de paráfrasis 31 de
refuerza al turismo Otuzco Fichas de octubre –
religioso otuzcano. comentarios 06 de
noviembre
b) La gastronomía Personas que Fichas de (1
típica como preparan los análisis semana)
manifestación platos típicos, Fichas de Equipo investigador
folclórica que bocaditos y paráfrasis
refuerza al turismo dulces Fichas de
religioso otuzcano. artesanales. comentarios
c) La artesanía Fichas de
cerera como análisis
manifestación Artesanos Fichas de Equipo investigador
folclórica que cereros paráfrasis
refuerza al turismo Fichas de
religioso otuzcano. comentarios
07 de
noviembre
– 13 de
noviembre
Fichas de (1
d) La demanda y Turistas/visitante análisis semana)
su interrelación s y pobladores Fichas de
Equipo investigador
social en el turismo de Otuzco paráfrasis
religioso. Fichas de
comentarios
Fichas de 14 de
análisis noviembre
e) Actividades para Propuesta del
Fichas de – 20 de Equipo investigador
reforzar al turismo equipo
paráfrasis noviembre
religioso investigador
Fichas de (1
comentarios semana)
46
MATRIZ DE CONSISTENCIA
TEMA: MANIFESTACIONES FOLCLÓRICAS DEL DISTRITO DE OTUZCO QUE REFUERZAN AL TURISMO

RELIGIOSO.
Problem Hipótesis Hipótesis Objetivo Objetivos Variables Dimensiones Indicadores
a General Especificas General Específicos
¿Cuáles Las • Las diferentes Identificar • Identificar las • Nº de
son las manifestacio festividades cuáles son festividades festividades
manifesta nes religiosas como: las religiosas del religiosas.
ciones folclóricas la festividad de manifestaci distrito de
folclóricas que la Virgen de la ones Otuzco, así • Fechas de las
del refuerzan el Puerta, Virgen folclóricas como las festividades
distrito de turismo de las Piedritas del distrito actividades religiosas.
Otuzco religioso en y Semana de Otuzco religiosas y • Manifestacion • Festividade
que el distrito de Santa, donde se que profanas que se es folclóricas s religiosas • Organizadores
refuerzan Otuzco son: realiza refuerzan al realizan en ellas, de las
al turismo Las actividades turismo para reforzar al festividades.
religioso? festividades religiosas tales religioso. turismo religioso

• Actividades
religiosas, la como novenas, y generar una
religiosas y
gastronomía procesiones y demanda
profanas que
típica y la adoraciones y sostenible a lo
se dan en las
artesanía; ya actividades largo del año.
festividades.
que estas profanas, como • Conocer los
expresiones quema de platos típicos,
enriquecen castillos y bocaditos y • Nº de platos
este tipo de burrocros; dulces típicos.
47
turismo constituyen una artesanales del
logrando una manifestación distrito de • Nº de
interrelación folclórica que Otuzco, así restaurantes
social entre refuerza al como, las formas que preparan
el turista y la turismo de preparación, platos típicos.
población, religioso, pues técnicas, insumo
conociendo permite la y utensilios • Nº de locales
y mostrando interrelación tradicionales que elaboran
el modo de entre el turista y utilizados en la artesanalment
vida de los el poblador al gastronomía. e bocaditos y

dulces.
pueblos, participar de las • Determinar el
además de actividades que nivel de
• Formas de
generar una se realizan. predisposición
preparación
mayor • La gastronomía que tienen los
de los platos
satisfacción típica es una artesanos
típicos.
a los manifestación cereros, para
turistas, folclórica que mostrar a los • Gastronom • Técnicas y
debido a la haciendo uso de turistas los ía Típica utensilios
experiencia técnicas e insumos, tradicionales.
al consumir insumos materiales y
los platos tradicionales herramientas • Insumos
típicos, al refuerza el utilizadas en la utilizados y su
ser participe turismo religioso elaboración de procedencia.
en la con la velas y cirios.
elaboración presentación de • Conocer el nivel • Nº de
de la los diversos de satisfacción personas que
artesanía platos típicos; del turista con se dedican a
48
cerera y en siendo los más las la elaboración
las diversas representativos manifestaciones de velas y
festividades, el jamón con folclóricas con la cirios
generando yuca, cuy intención de artesanalment
una mayor guisado con determinar si e.
estadía del ajiaco, el éstas son claves
visitante. chicharrón con para reforzar el • Insumos,
materiales y
mote, y los turismo religioso.
herramientas
dulces • Identificar como
en la
artesanales que se da la
se ofrecen producción de
interrelación
durante las la artesanía
social entre el
cerera.
festividades turista y la
religiosas, población.
• Procesos de
dando • Proponer
elaboración de
respuesta a un actividades qué • Artesanía
artesanías.
tipo de turista ayuden a
cada vez más fortalecer el
• Predisposición
identificado con turismo religioso
de los
la búsqueda de a partir de las
artesanos
lo autóctono, manifestaciones
cereros para
siendo la folclóricas
recibir a los
gastronomía identificadas.
turistas
una fuente de
dispuestos en
riqueza cultural
participar de
ya que además
este oficio.
de ser
49
degustada • Nivel de
muestran de satisfacción
forma indirecta • Turismo • Demanda del turista
las costumbres religioso turística hacia las
y el estilo de manifestacion
vida de la es folclóricas.
población
debido a que • Interrelación
captura la social entre el
esencia del turista y la
distrito de población.
Otuzco.
• La artesanía
otuzcana es una
manifestación
folclórica que
refuerza el
turismo
religioso, pues
existen
personas
dedicadas al
oficio de la
elaboración de
velas y cirios,
que son
ofrecidas al
50
turista, las
cuales tienen un
significado
particular para
el devoto, pues
son utilizadas
como símbolo
de
agradecimiento
hacia su santo
patrono, en este
caso hacia la
Virgen de la
Puerta.
51
OBSERVACIONES
DEL COMITÉ DE
EVALUACIÓN
52
DOCENTES OBSERVACIONES
- Determinar ¿cómo medir el nivel de satisfacción del turista hacia

Mg. July las manifestaciones folclóricas.
Martell
- La parte de logros no debería ser solamente colocar las

respuestas o lo que se obtiene en las entrevistas, procurar escribir
Dra. Hilda
Arriaga o redactar las ideas de grupo (comentarios).
53

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UNIVERSIDAD NACIONAL DE TRUJILLO

FACULTAD DE CIENCIAS SOCIALES

ESCUELA PROFESIONAL DE TURISMO

MANIFESTACIONES FOLCLÓRICAS DEL DISTRITO DE OTUZCO QUE

TERCER INFORME PARCIAL - NIVEL ETNOGRÁFICO

PRÁCTICAS PRE PROFESIONALES II

ESPINO CHUNGA, Jerson Shmith

El tercer informe de Nivel Etnográfico de la investigación titulada MANIFESTACIONES

FOLCLÓRICAS DEL DISTRITO DE OTUZCO QUE REFUERZAN AL TURISMO

RELIGIOSO, corresponde a un lapso de tiempo de 41 días en los que se totalizaron 71

horas, distribuidas de la siguiente manera: El 19 y 20 de julio se elaboraron

instrumentos de trabajo, con un total de 6 horas; el 25 y 29 de julio se realizaron

coordinaciones con la encargada del área de turismo de la Municipalidad de Otuzco,

con un total de 4 horas. Se realizaron salidas de campo hacia el distrito de Otuzco, el

31 de julio y el 03 de agosto, abarcando 8 horas diarias y el 10 de agosto, 7 horas;

mientras que, el 17 y 24 de agosto se realizaron entrevistas al ex alcalde de Otuzco y a

una, haciendo un total de 29 horas. Desde el día 21 al 28 de agosto se elaboró el

del equipo investigador y en la biblioteca de la facultad de Ciencias Sociales de la

Universidad Nacional de Trujillo.

Para la elaboración de este informe, se hizo consulta a los organizadores de las

festividades, como fuentes de información primaria. Las técnicas utilizadas fueron la

observación directa e indirecta, entrevista y encuesta; usando como instrumentos la

guía de entrevista, cuestionario de encuesta, la libreta de campo y cámara fotográfica.

Destacamos la bondad y solidaridad por parte de los entrevistados y encuestados, por

mostrarse predispuestos en brindar información; la cual nos viene apoyando para la

comprobación de nuestra primera hipótesis.

01), distribuidas en fichas textuales, de entrevistas y de observación.

el presidente de La Hermandad de la IVP: “(…) Fiesta patronal del 15 de diciembre;

Fiesta de la Gratitud, el 01 enero; Coronación Canónica a la Virgen de la Puerta,

el 27 de octubre; y la nueva que es, la Coronación de la Virgen por el papa

Francisco, 17 de enero”. (Ver anexo Nº 02). Ésta es la única organización a cargo de

las fiestas mencionadas, de las cuales la central se celebra el 15 de diciembre. Una

diferencia entre la Fiesta de la Gratitud y la Fiesta central de la Virgen es que en la

“Madre de la misericordia y de la Esperanza”. Las actividades religiosas que se realizan

en la fiesta central son: novenas, misas, bajada, procesión y la asunción de la Virgen;

mientras que en las profanas se dan presentaciones y concursos de bandas musicales,

izamiento de emblemas, verbena, fuegos artificiales y competencias (burrocross).

menciona el ex alcalde, “(…) Vírgenes de la Providencia en enero, en mayo Santa

santos se celebran en cada capilla de su propio barrio a excepción de San Antonio, ya

fuego artificiales. La fiesta de San Isidro Labrador y de las Vírgenes de la Providencia,

se diferencian del resto, por el paseo de ganado, y sólo en la última el sacrificio de

entrega de ropa a algunas personas asistentes. (Ver anexo Nº 05).

se realiza el viernes de semana santa en abril (…), lo hacen la parroquia y la

municipalidad (…)”. En este evento se narran e interpretan escenas de la semana

Chologday, interviniendo actores nacionales contratados. (Ver anexo N° 02 y 06).

visitantes, se pudo obtener que, el 84% está interesado en ser partícipe de la

este tipo de artesanía y genere una experiencia nueva en el visitante; un 67% ha

participado alguna vez en una festividad religiosa, teniendo un mayor número de

llegadas a la Virgen de la Puerta, por ser la más conocida y promocionada en el distrito;

del distrito. (Ver anexo N° 07).

TERCER INFORME PARCIAL – NIVEL ETNOGRÁFICO 4

constatarse en la manifestación de la ex autoridad: “(…) la primera vez que fue mi

niños que trabajan en los restaurantes, insistían mucho en que él y su familia

comieran en sus restaurantes (…)”. (Ver anexo N° 03).

Existe la tendencia, a la comprobación para la primera hipótesis específica que

sostiene: Las diferentes festividades religiosas como: la festividad de la Virgen de

la Puerta, Virgen de las Piedritas y Semana Santa, donde se realiza actividades

religiosas tales como novenas, procesiones, adoraciones y actividades profanas,

como quema de castillos, burrocross; constituyen una manifestación folclórica

que refuerza al turismo religioso, pues permite la interrelación entre el turista y el

poblador al participar de las actividades que se realizan, la cual se relaciona con

Se constató que en el distrito de Otuzco, se puede encontrar un total de 9 festividades

con numerosas manifestaciones en materia religiosa y cultural. Esto genera una