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Extracción, caracterización y evaluación de la actividad antioxidante del aceite

esencial de orégano (Origanum vulgare L.) del municipio de Vijes Valle del
Cauca

Poster · April 2017

DOI: 10.13140/RG.2.2.30416.71680

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Jose Libardo Tapiero Cuellar Carlos Andres Marin Reina

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SAM22 Extracción, caracterización y evaluación de la actividad
antioxidante del aceite esencial de orégano (Origanum vulgare L.)
del municipio de Vijes Valle del Cauca.
Tapiero-Cuellar, J.L.1,3, Montaño-Escobar, Y.1,2, García-Mendoza, M. 3, Marin-Reina, C.1,4, Soleno W. R. 1 , Escobar-Salcedo, J.E.1
1Servicio Nacional de Aprendizaje SENA – centro Agropecuario de Buga, Buga-Valle, Colombia –.2Universidad de Caldas, Manizales - Caldas, Colombia – 3Universidad Nacional de
Colombia, Palmira- Valle, Colombia – 4Universidad Nacional Abierta y a Distancia
Sena Regional Valle
Centro Agropecuario de Buga jtapiero@sena.edu.co

INTRODUCCIÓN RESULTADOS Y DISCUSIÓN

El orégano (Origanum vulgare L.) es una planta medicinal con propiedades
digestivas, carminativas, antioxidantes y expectorantes. Considerada un fuerte Tabla 1. Porcentaje de extracción de AE por MWHD 0,228

Rendimiento de Extracción (%)

antioxidante, capaz de retardar o prevenir la oxidación de moléculas, que se
comportan como radicales libres que inician reacciones en cadena dañando las Tiempos de proceso (minutos) 0,218
células. Las plantas aromáticas son vegetales que fabrican metabolitos secundarios Potencia
característicos que pueden ser de utilidad o bien tóxicos para un organismo. En la Watt 40 50 60 0,208
actualidad los grandes productores de plantas medicinales son los países del Este de 700 0,19 0,211 0,213
Europa y los del Extremo Oriente. Los aceites esenciales (AE) son compuestos 0,198
700 0,195 0,224 0,228
líquidos y volátiles distribuidos en todas las partes de las plantas, que pueden ser __ 700 watt
extraídos por diferentes mecanismos: arrastre de vapor, hidrodestilación asistida por 700 0,201 0,229 0,231 0,188

800 0,182 0,199 0,205

__800 watt
microondas y fluidos supercríticos entre otros (Márquez, 2011). Estos pueden ser 0,178
alcoholes, cetonas, éteres, aldehídos que se producen y almacenan en los canales 800 0,192 0,208 0,216 40 45 50 55 60
Tiempo (Minutos)
secretores de las plantas (Baldwin et al., 1999). Finalmente, es importante evidenciar 800 0,195 0,212 0,215
Figura 4. Evolución del proceso de extracción de AE por
que estos recursos naturales están a nuestra disposición y que Colombia aún no MWHD
cuenta con una política de producción y exportación clara que permita su explotación
a mayores niveles. El rendimiento estuvo entre 0,182±0,00067 y 0,229 ± 0,00078 para 300 gramos de
muestra, con un índice de refracción a 20ºC de 1,5030 ± 0,0012. La solubilidad al etanol
El objetivo de esta investigación fue extraer mediante hidrodestilación asistida por
(70%) es positiva, con una rotación óptica de -0,200±0,0001 y una densidad a 20ºC de
radiación con microondas (MWHD) aceite esencial de orégano (Origanum vulgare
0,9641±0,00034
L.) del municipio de Vijes Valle del Cauca, caracterizar sus propiedades
fisicoquímica, valorar su composición química por cromatografía de gases Tabla 2. Componentes principales cuantificados por GC-MASS en AE de Origanum vulgaricus por
espectrómetro de masas (GC-MS) y evaluar su actividad antioxidante frente a los HDMW.
métodos DPPH+, ABTS*+ y ORAC
# de Compuesto Tiemp. Ret.(Rt) Concentración
MATERIALES Y METODOS Pico min. (%)
Materia Prima: Para la extracción del aceite esencial se usó muestras vegetales de 1 ß-pineno 11.548 1,42
orégano procedentes del municipio de Vijes del Valle del cauca; situado sobre el
valle del rio Cauca, con una altitud de 987 m.s.n.m y una temperatura promedio de
2 Carvacrol 11.742 65,06
25ºC y humedad relativa del 75%. 3 α-terpineno 14.718 9,85
4 Terpinen -4-ol 18.832 1,87
5 Timol 22.785 13,79
6 Cariofileno 25.267 7,58
Fuente: El autor
Tabla 3. Porcentaje de reactividad antioxidante del aceite esencial del Orégano Origanum vulgare.

% Inhibición DPPH
Figura 1. Orégano para la producción de aceite esencial
Potencia Tiempo de ORAC Lipofílico ORAC Hidrofílico
Muestra DPPH (µg/mL) ABTS (µg/mL)
Hidrodestilación: Los AE de las matrices vegetales, se obtuvieron por Watt Extracción (min) (mmol trolox/100 g) (mmol trolox/100 g)

hidrodestilación asistida por microondas con arrastre de vapor (MWHD). Se utilizaró

318,8 ± 0,009 24,019 ± 0,011 0,3256 ± 0,004 0,0782 ± 0,009
un equipo clevenger modificado con capacidad para 500 gramos de muestra (Figura Orégano 1 700 40
2). La Destilación por MWHD se llevaró a cabo utilizando 300 g de muestra durante Orégano 2 700 50
319,4 ± 0,012 23,912 ± 0,009 0,3072 ± 0,006 0,0753 ± 0,011
tres tiempos (40, 50 y 60 minutos) con ciclos de 10 minutos y dos potencia de trabajo 320,6 ± 0,003 23,852 ± 0,018 0,3201 ± 0,008 0,0765 ± 0,008
Orégano 3 700 60
(700, 800 watt). El aceite esencial se almacenó en frascos viales ámbar a una
310,8 ± 0,021 23,412 ± 0,009 0,3023 ± 0,011 0,0643 ± 0,012
temperatura de 4ºC. Orégano 4 800 40
312,1 ± 0,021 23,128 ± 0,012 0,3056 ± 0,010 0,0788 ± 0,013
Orégano 5 800 50
311,4 ± 0,021 23,181 ± 0,011 0,3014 ± 0,012 0,0711 ± 0,003
Orégano 6 800 60

Figura 2. Sistema de MWHD tipo Clevenger y Aceite Esencial de orégano (Origanum vulgare L.)
Extracción, caracterización y evaluación de la actividad antioxidante de aceite
esencial de orégano (Origanum vulgare L.) del municipio de Vijes Valle del Cauca.
CONCLUSIONES
La MWHD es un método de extracción de aceites esenciales con amplias ventajas
sobre el método tradicional. Es un proceso que no requiere altos consumos de
agua y sin solventes, con tiempos de procesos más cortos (tres tiempos con cuatro
ciclos a dos potencias de 700-800 watt) y buenos rendimientos (0,182 ± 0,00067 y
0,229 ± 0,00078%). Los análisis cromatográficos exponen al carvacrol como
componente principal (65,06%) y timol (22,79%) e hidrocarburos monoterpenicos
como, ß-pineno (1,42%), α-terpineno (9,85%) y Cariofileno (7,58%) entre otros. La
capacidad antioxidante del AE de orégano presentó buena actividad antioxidante
para cada uno de los métodos analizados; evidenciando que es un producto a
tener en cuenta para la incorporación en productos agroindustriales y en películas
y recubrimientos comestibles para conservar alimentos.

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Grupo de Investigaciones en Ciencias & Tecnologías Agroindustriales

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