La Gallinaza Como Fertilizante

Introducción
La industria avícola, debido a su producción intensiva tiene el potencial de proveer además de huevo y
carne, materiales de desecho orgánico y de calidad como la gallinaza. Este material tiene grandes
ventajas para incrementar la producción de los cultivos, entre las más importantes están: el aporte de
nutrientes como N, P y K, e incremento de la materia orgánica del suelo. Debe aclararse que en este
artículo se habla de gallinaza y no de pollinaza (no son sinónimos), por lo que es conveniente definirlas:

 Gallinaza. Excretas de gallinas ponedoras que se acumulan durante la etapa de producción de

huevo o bien durante periodos de desarrollo de este tipo de aves, mezclado con desperdicios
de alimento y plumas. Puede o no considerarse la mezcla con los materiales de la cama.

 Pollinaza. Excretas de aves de engorda (carne), desde su inicio hasta su salida a mercado,
mezclado con desperdicio de alimento, plumas y materiales usados como cama.

Cómo se define la cantidad y calidad de gallinaza que se produce

La cantidad y calidad de la gallinaza está influenciada por los siguientes factores:

 Edad del ave. La cantidad de excretas está relacionada con el tamaño del ave, al ser un ave
pequeña, la cantidad de excretas disminuye, contrario a lo que pasaría con aves de mayor
edad, donde la cantidad de excretas será mayor.

 Línea de producción. Según la línea de producción que se siga el manejo es distinto,

particularmente en la composición del alimento, lo que finalmente se refleja en la calidad y
cantidad de las excretas de las aves (contenido nutrimental). Es importante tener como
referencia que aproximadamente por cada kilogramo de alimento consumido, la aves producen
de 1.1 a 1.2 kg de excretas frescas (70 – 80 % de humedad en gallinaza).

 Consumo de alimento. La cantidad de excretas depende de la cantidad de alimento consumido,

tomando en cuenta su digestibilidad.

 Cantidad de alimento desperdiciado. La composición química del alimento utilizado en la

industria avícola se encuentra relacionada con la calidad de la gallinaza. Al desperdiciar
alimento y ser depositado en la superficie donde se encuentran las excretas, enriquecerá a la
gallinaza (principalmente nitrógeno), dependiendo de la cantidad desaprovechada.

 Cantidad de plumas. Las plumas en su estructura química contienen queratina, dicha proteína
tiene como componente principal el nitrógeno por lo cual, a medida que existe más cantidad
de plumas la gallinaza mejora su calidad nutrimental.
  Temperatura. Alta temperatura y humedad generan gases, principalmente amoniaco, resultado
de la fermentación anaeróbica, perdiendo de esta forma grandes cantidades de nitrógeno
(gallinaza de baja calidad).

 Ventilación. El flujo de aire en la gallinaza reduce la perdida de N causada por su volatilización

en forma de amoniaco.

Aporte nutrimental de la gallinaza

La gallinaza es un excelente fertilizante si se utiliza de manera correcta. Es un material con buen aporte
de nitrógeno, además de fósforo, potasio, calcio, magnesio, azufre y algunos micronutrientes. Su
aplicación al suelo también aumenta la materia orgánica, fertilidad y calidad del suelo.

Como ya se ha indicado, la calidad de la gallinaza y su potencial en el aporte de nutrientes depende de

varios factores. Lo ideal es que antes de utilizar la gallinaza como fuente de nutrientes, se procure
analizarla en un laboratorio de confianza. Al contar con un análisis químico robusto se puede conocer
el aporte real esperado de un material en particular, además es una guía para definir la dosis de
aplicación. La gallinaza en comparación con otros abonos orgánicos tiene un mayor aporte
nutrimental, en el siguiente cuadro puede observarse un ejemplo.

Cuadro 1. Contenido nutrimental del estiércol de bovino comparado con la gallinaza.

Castellanos (1980)
Estiércol de bovino Gallinaza
Nutriente
kg/ ton
Nitrógeno 14.2 34.7
Fósforo (P2O5) 14.6 30.8
Potasio (K2O) 34.1 20.9
Calcio 36.8 61.2
Magnesio 7.1 8.3
Sodio 5.1 5.6
Sales solubles 50 56
Materia orgánica 510 700
Cabe destacar que la gallinaza es
también uno de los abonos orgánicos
con mayor tasa de mineralización.
Esto la hace una excelente fuente
para el aporte de nitrógeno a los
cultivos, pues tan solo en tres
semanas el nitrógeno orgánico de la
gallinaza se mineraliza en un 75 %
aproximadamente. Por citar un
ejemplo: si aplicáramos 10 ton de
gallinaza con 80 % de materia seca (8
ton), 4 % de N (320 kg de N orgánico),
y con un 75 % de mineralización, Figura 1. Mineralización de los abonos orgánicos. Fuente:
tendríamos un aporte de 240 kg de N Castellanos y Pratt (1981).
disponible para el cultivo.

Una de las grandes cuestiones al

aplicar gallinaza es si el fósforo que
contiene está inmediatamente
disponible para los cultivos. En este
sentido, un estudio realizado por el
Dr. Castellanos en 1986, donde
cultivando alfalfa en macetas hizo
cuatro diferentes aportes de fósforo
utilizando tres diferentes fuentes,
entre ellas la gallinaza. Los resultados
indican que las plantas aprovechan
de la misma manera cualquier fuente Figura 2. Uso de fósforo por la Alfalfa en un suelo arcilloso.
de fósforo. Fuente: Castellanos (1986).

Prácticas de manejo de la gallinaza

Para que la gallinaza sea un fertilizante orgánico eficiente se deben seguir las siguientes
recomendaciones:
a). Evitar que la humedad del material sea elevada, la
ventilación es un factor a considerar si se desea
obtener un abono rico en nutrientes.

b). El secado de las excretas en zonas específicas

donde se puede proteger de la lluvia es un aspecto
importante. Además se debe considerar un correcto
acomodo; la forma de pirámide es la más utilizada ya
que permite un mejor escurrimiento. Si se desea
disminuir el tiempo de secado se recomienda
Figura 3. Acomodo de gallinaza en forma de
extenderlas sobre una superficie.
pirámide. Foto: RIIDC (2012).

Consideraciones en la aplicación
Incorporación. Se debe incorporar al suelo con el fin de evitar pérdidas de nitrógeno principalmente,
de lo contrario puede perderse más del 50 % del N contenido en el abono.
Contenido nutrimental. Es recomendable realizar un análisis nutrimental a la gallinaza y uno de
fertilidad al suelo, y en base a las necesidades del cultivo se deben planear las dosis de gallinaza y
demás fertilizantes.
Salinidad. La gallinaza presenta altos contenidos de sales, por lo cual el monitoreo del suelo en cada
aplicación que se realice es importante para evitar acumulación; niveles altos afectarán en la
disponibilidad de la mayoría de los nutrientes.
Metales pesados. El aplicar gallinaza en un terreno no está relacionado directamente con la
acumulación de metales pesados en el suelo, sino que esto depende de la procedencia del abono. Para
evitar problemas de este tipo, se deben realizar análisis para monitorear la acumulación de metales
pesados.

Conclusión

Fuentes Consultadas
Castellanos, J.Z.; Pratt, P.F. 1981. Mineralization of Manure Nitrogen-Correlation with Laboratory Indexes. Soc. Am. J. 45:
354-357.

Estrada M.2005. Manejo y Procesamiento de la Gallinaza. Facultad de Ciencias Administrativas y Agropecuarias de la

Corporación Universitaria Lasallista. 6 p.

Mukhtar, S. 2004. Poultry Production: Manure and Wastewater Management. Texas A&M University, College Station,
Texas, U.S.A. 5 p.

RIRDC. 2012. Chicken Litter as Fertilizer for Broadacre Grain Crops. RIRDC. 12 p.
Tiquia, S.M.; Tamb, N.F.Y. 2001. Characterization and Composting of Poultry Litter in Forced-Aeration Piles. Process
Biochemistry 37: 869 – 880.

Zhang, H.; Hamilton, D.W.; Britton, J.G. 2004. Using Poultry Litter as Fertilizer. Oklahoma Cooperative Extension. 4p.

Zublena, J.P.; Barker, J.C.; Carter, T.A. 1997. Poultry Manure as a Fertilizer Source. North Carolina State University. Raleigh,
NC. 14 p.