La Gallinaza Como

Fertilizante

Autor: Equipo Editorial INTAGRI

Introducción
La industria avícola, debido a su producción intensiva tiene el potencial
de proveer además de huevo y carne, materiales de desecho orgánico y de
calidad como la gallinaza. Este material tiene grandes ventajas para incre-
mentar la producción de los cultivos, entre las más importantes están: el
aporte de nutrientes como N, P y K, e incremento de la materia orgánica
del suelo. Debe aclararse que en este artículo se habla de gallinaza y no de
pollinaza (no son sinónimos), por lo que es conveniente definirlas:

Gallinaza.
Excretas de gallinas ponedoras
que se acumulan durante la
etapa de producción de huevo o
bien durante periodos de desa-
rrollo de este tipo de aves, mez-
clado con desperdicios de
alimento y plumas. Puede o no
considerarse la mezcla con los
materiales de la cama.
Pollinaza.
Excretas de aves de engorda
(carne), desde su inicio hasta su
salida a mercado, mezclado con
desperdicio de alimento, plumas
y materiales usados como cama.
Cómo se define la cantidad y calidad de gallinaza que se produce
La cantidad y calidad de la gallinaza está influenciada por los
siguientes factores:
Edad del ave.
La cantidad de excretas está relacionada
con el tamaño del ave, al ser un ave
pequeña, la cantidad de excretas dismi-
nuye, contrario a lo que pasaría con aves
de mayor edad, donde la cantidad de
excretas será mayor.
Consumo de alimento.
La cantidad de excretas depende de la
cantidad de alimento consumido, toman-
do en cuenta su digestibilidad.
Cantidad de plumas.
Las plumas en su estructura química con-
tienen queratina, dicha proteína tiene
como componente principal el nitrógeno
por lo cual, a medida que existe más can-
tidad de plumas la gallinaza mejora su
calidad nutrimental.
Temperatura.
Alta temperatura y humedad generan
gases, principalmente amoniaco, resulta-
do de la fermentación anaeróbica, per-
diendo de esta forma grandes cantidades
de nitrógeno (gallinaza de baja calidad).
Línea de producción.
Según la línea de producción que se siga
el manejo es distinto, particularmente en
la composición del alimento, lo que final-
mente se refleja en la calidad y cantidad
de las excretas de las aves (contenido
nutrimental). Es importante tener como
referencia que aproximadamente por
cada kilogramo de alimento consumido,
la aves producen de 1.1 a 1.2 kg de excre-
tas frescas (70 – 80 % de humedad en
gallinaza).
Cantidad de alimento
desperdiciado.
La composición química del alimento
utilizado en la industria avícola se
encuentra relacionada con la calidad de
la gallinaza. Al desperdiciar alimento y
ser depositado en la superficie donde se
encuentran las excretas, enriquecerá a la
gallinaza (principalmente nitrógeno),
dependiendo de la cantidad desaprove-
chada.
Ventilación.
El flujo de aire en la gallinaza reduce la
perdida de N causada por su volatiliza-
ción en forma de amoniaco.
Aporte nutrimental
de la gallinaza
La gallinaza es un excelente fertilizante si se utiliza de manera correcta. Es un mate-
rial con buen aporte de nitrógeno, además de fósforo, potasio, calcio, magnesio,
azufre y algunos micronutrientes. Su aplicación al suelo también aumenta la mate-
ria orgánica, fertilidad y calidad del suelo.

Como ya se ha indicado, la calidad de la gallinaza y su potencial en el aporte de

nutrientes depende de varios factores. Lo ideal es que antes de utilizar la gallinaza
como fuente de nutrientes, se procure analizarla en un laboratorio de confianza. Al
contar con un análisis químico robusto se puede conocer el aporte real esperado
de un material en particular, además es una guía para definir la dosis de aplicación.
La gallinaza en comparación con otros abonos orgánicos tiene un mayor aporte
nutrimental, en el siguiente cuadro puede observarse un ejemplo.

Estiércol de bovino / Gallinaza

Nutriente
Kg/ ton

Nitrógeno 14.2 34.7

Fósforo (P2O5) 14.6 30.8

Potasio (K2O) 34.1 20.9

Calcio 36.8 61.2

Magnesio 7.1 8.3

Sodio 5.1 5.6

Sales solubles 50 56

Materia orgánica 510 700

Cuadro 1. Contenido nutrimental del estiércol de bovino comparado con la gallinaza.

Castellanos (1980)
Cabe destacar que la gallinaza es también
uno de los abonos orgánicos con mayor tasa
de mineralización. Esto la hace una excelen-
te fuente para el aporte de nitrógeno a los
cultivos, pues tan solo en tres semanas el
nitrógeno orgánico de la gallinaza se mine-
raliza en un 75 % aproximadamente. Por
citar un ejemplo: si aplicáramos 10 ton de
gallinaza con 80 % de materia seca (8 ton), 4
% de N (320 kg de N orgánico), y con un 75 %
de mineralización, tendríamos un aporte de
Figura 1. Mineralización de los abonos orgánicos.
240 kg de N disponible para el cultivo.
Fuente: Castellanos y Pratt (1981).

Una de las grandes cuestiones al aplicar

gallinaza es si el fósforo que contiene está
inmediatamente disponible para los culti-
vos. En este sentido, un estudio realizado
por el Dr. Castellanos en 1986, donde culti-
vando alfalfa en macetas hizo cuatro dife-
rentes aportes de fósforo utilizando tres
diferentes fuentes, entre ellas la gallinaza.
Los resultados indican que las plantas apro-
vechan de la misma manera cualquier
fuente de fósforo.

Figura 2. Uso de fósforo por la Alfalfa en un suelo

arcilloso. Fuente: Castellanos (1986).
Prácticas de manejo de
la gallinaza
Para que la gallinaza sea un fertilizante orgánico eficiente se deben seguir las siguientes
recomendaciones:

a). Evitar que la humedad del material

sea elevada, la ventilación es un factor a
considerar si se desea obtener un
abono rico en nutrientes.

b). El secado de las excretas en zonas

específicas donde se puede proteger de
la lluvia es un aspecto importante.
Además se debe considerar un correcto
acomodo; la forma de pirámide es la
más utilizada ya que permite un mejor Figura 3. Acomodo de gallinaza en forma de
pirámide. Foto: RIIDC (2012).
escurrimiento. Si se desea disminuir el
tiempo de secado se recomienda exten-
derlas sobre una superficie.

Consideraciones en la aplicación
Incorporación. Se debe incorporar al suelo con el fin de evitar pérdidas de nitrógeno
principalmente, de lo contrario puede perderse más del 50 % del N contenido en el abono.
Contenido nutrimental. Es recomendable realizar un análisis nutrimental a la gallinaza y uno
de fertilidad al suelo, y en base a las necesidades del cultivo se deben planear las dosis de
gallinaza y demás fertilizantes.

Salinidad. La gallinaza presenta altos contenidos de sales, por lo cual el monitoreo del
suelo en cada aplicación que se realice es importante para evitar acumulación; niveles altos
afectarán en la disponibilidad de la mayoría de los nutrientes.
Metales pesados. El aplicar gallinaza en un terreno no está relacionado directamente con la
acumulación de metales pesados en el suelo, sino que esto depende de la procedencia del
abono. Para evitar problemas de este tipo, se deben realizar análisis para monitorear la acu-
mulación de metales pesados.
Cita correcta de este artículo
INTAGRI. 2015. La Gallinaza Como Fertilizante. Serie Agricultura Orgánica. Núm. 5. Artícu-
los Técnicos de INTAGRI. México. 5 p.

Fuentes Consultadas
Castellanos, J.Z.; Pratt, P.F. 1981. Mineralization of Manure Nitrogen-Correlation with
Laboratory Indexes. Soc. Am. J. 45: 354-357.

Estrada M.2005. Manejo y Procesamiento de la Gallinaza. Facultad de Ciencias Administra-

tivas y Agropecuarias de la Corporación Universitaria Lasallista. 6 p.

Mukhtar, S. 2004. Poultry Production: Manure and Wastewater Management. Texas A&M
University, College Station, Texas, U.S.A. 5 p.

RIRDC. 2012. Chicken Litter as Fertilizer for Broadacre Grain Crops. RIRDC. 12 p.

Tiquia, S.M.; Tamb, N.F.Y. 2001. Characterization and Composting of Poultry Litter in For-
ced-Aeration Piles. Process Biochemistry 37: 869 – 880.

Zhang, H.; Hamilton, D.W.; Britton, J.G. 2004. Using Poultry Litter as Fertilizer. Oklahoma
Cooperative Extension. 4p.

Zublena, J.P.; Barker, J.C.; Carter, T.A. 1997. Poultry Manure as a Fertilizer Source. North
Carolina State University. Raleigh, NC. 14 p.