Costos de Producción Flores PDF

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Cálculo de costos de producción de rosas de corte en invernadero en la sabana

de Bogotá
Chapter · December 2011
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Víctor Julio Flórez Roncancio

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Cálculo de costos de producción de rosas
de corte en invernadero en la sabana de Bogotá*
j u a n c a r l o s b a r r i e n t o s f . 1,
f e r d y a l f o n s o a lva r a d o m . 2 y v í c t o r j . f l ó r e z r . 1
Introducción
En términos económicos, la floricultura en Colombia es la segunda acti-
vidad agrícola más relevante después de la caficultura (Asocolflores, 2008).
Su importancia económica se debe principalmente a tres aspectos: la gene-
ración de empleo, la generación de divisas y su contribución al PIB nacional
y departamental. Según Asocolflores (2006), la floricultura tiene el mayor
índice de generación de empleo directo por superficie, son necesarias 16,2
personas por hectárea, mientras que la caficultura sólo ocupa 1,2 personas
por hectárea. Esa característica, sumada a su ubicación geográfica (cerca de
la ciudad), confiere a esta actividad la particularidad de ser un agente de con-
tención de las migraciones campo-ciudad, sobre todo en Bogotá y Medellín.
Fuera de ello, el empleo en floricultura se caracteriza por su formalidad y su
trato preferencial a las mujeres, sobre todo aquellas que son cabeza de hogar,
y su destacado apoyo a las familias de los trabajadores. De acuerdo con las
estadísticas del año 2008 (Asocolflores, 2009), la floricultura colombiana,
que ocupa 7.509 hectáreas, genera 121.645 empleos directos y cerca de 99.000
empleos indirectos. Alrededor del 90% de las flores producidas se orientan al
mercado de exportación. Los productos de exportación son: rosa 32%, clavel
14%, miniclaveles 7%, crisantemos y pompones 8%, alstroemerias 5% y otros
33%. También se reporta que para el 2008 se exportaron flores por un valor
de 1.100.000 dólares americanos.
* Para citar este capítulo: Barrientos F., J.C., Alvarado M., F.A. y Flórez R., V.J. 2011.
Cálculo de costos de producción de rosas de corte en invernadero en la sabana
de Bogotá. En: Flórez R., V.J. (Ed.). Sustratos, manejo del clima, automatización y
control en sistemas de cultivo sin suelo. Bogotá: Editorial Universidad Nacional de
Colombia. pp. 15-36.
1 Profesores Asociados, Facultad de Agronomía, Universidad Nacional de Colom-
bia, sede Bogotá. jcbarrientosf@unal.edu.co y vjflorezr@unal.edu.co.
2 Ingeniero agrónomo, Magíster, Universidad Nacional de Colombia. Coordinador
Administrativo de Ceniflores. faalvaradom@unal.edu.co.
[15]
Sustratos, manejo del clima, automatización y control
en sistemas de cultivo sin suelo
Las zonas productoras de flores en Colombia son: Sabana de Bogotá (76%),

Antioquia (19%) y Centro/Occidente (5%). La sabana de Bogotá, ubicada a
una altura aproximada de 2.600 msnm, con una temperatura promedio de
14 ºC y una precipitación anual de aproximadamente 1.000 mm, es la zona
donde se concentra la mayor cantidad de cultivos (5.706 hectáreas) en inver-
nadero (Asocolflores, 2009). Las empresas productoras de flores de esta zona
se caracterizan, al igual que en el resto del país, por su continuo desarrollo
tecnológico y empresarial.
El dinamismo empresarial en la floricultura colombiana demanda una
constante revisión, entre otros, de la eficiencia del uso de recursos en la pro-
ducción y distribución de flores, y de las utilidades económicas que deja el
negocio de las flores. Para ello, un aspecto fundamental es el cálculo y de-
terminación de los costos de producción. Sin embargo, debido al recelo de
la mayoría de las empresas de flores para brindar información económico-
financiera de sus actividades, hasta la fecha no se ha tenido disponible un
estándar sobre los costos de producción, y mucho menos sobre el procedi-
miento de cálculo, que sirva de referencia para presentes y futuros proyectos
productivos de flores.
A partir de este hecho, el presente documento tiene como propósito cu-
brir esa necesidad de información, tanto de procedimiento como de referen-
te. Para su elaboración se tomó como base el trabajo de grado de maestría
en Ciencias Agrarias con énfasis en Desarrollo Empresarial Agropecuario,
del ingeniero agrónomo Ferdy Alfonso Alvarado Montoya (2010) titulada:
“Factibilidad financiera de la producción de rosa de exportación, cultivada
en diferentes sustratos con sistemas de recirculación de drenajes en la sabana
de Bogotá”. Se comenzará tratando, de manera general, el tema de los costos
de producción agraria, luego se abordarán las características de la produc-
ción de rosas en la sabana de Bogotá; seguidamente se describirá en forma
detallada el proceso de determinación de los costos parciales de producción,
a continuación se calcularán el costo total y el costo unitario para, finalmen-
te, exponer algunas conclusiones y recomendaciones sobre los temas antes
mencionados.
Costos de producción agraria

1. Factores de producción
Los factores de producción son todo aquello que se necesita para produ-
cir un bien o un servicio. Estos se denominan insumos, entradas (inputs),
factores de producción o recursos productivos (Casavant et al., 1999; Miller
y Meiners, 1996; Penson et al., 2006; Steinhauser et al., 1982). De las clasifi-
caciones que existen sobre factores de producción, las más relevantes para la
actividad agraria son: 1) trabajo, capital, tierra e insumos (Henrichsmeyer et
al., 1993); 2) bienes y servicios (Casavant et al., 1999); 3) bienes, servicios y de-
[16]
Cálculo de Costos de Producción de Rosas de Corte
en Invernadero en la Sabana de Bogotá
rechos (Dabbert y Braun, 2006) y 4) tierra, trabajo, capital y manejo (Penson

et al., 2006). Con base en los autores anteriormente mencionados, Barrientos
(2010) clasificó, de manera general, los factores de producción agraria de la
siguiente manera:
Tierra. La tierra puede ser propia, en arriendo o aparcería. Cuando la
tierra es propia, se puede considerar como un bien de capital, pero cuando es
arrendada o tomada en aparcería, no.
Trabajo: mano de obra. La mano de obra puede ser familiar, devuelta (re-
tribución de jornal por jornal) o contratada, temporal o permanente, califi-
cada o no calificada, formal o informal. La mano de obra familiar y devuelta
no implica un gasto monetario inmediato, la mano de obra contratada sí.
La mano de obra calificada o especializada en alguna labor recibe, general-
mente, una remuneración mayor a la no especializada. Los trabajadores bajo
contrato escrito le cuestan más a la empresa porque reciben sus beneficios
sociales. Por esta razón, en muchos casos, las empresas contratan por lapsos
o formas que no les obligue, según ley, a pagar beneficios sociales.
Capital: infraestructura, máquinas, equipos, herramientas y financia-
miento. Se refiere a los llamados bienes de capital, de inversión o bienes du-
raderos, que el productor adquiere para lograr la producción que espera y
hacer más eficiente el uso de sus recursos. Para cada elemento, dependiendo
de su precio y vida útil, se debe determinar su amortización o costo anual
o costo por ciclo de producción. El capital financiero puede considerarse en
este grupo, sobre todo si es propio, pero por razones prácticas es mejor con-
siderarlo como un servicio, el servicio de crédito o financiamiento. También
la tierra es un bien de capital; sin embargo, para la agricultura se toma por
separado.
Insumos: material vegetal, agroquímicos, agua y otros. Los insumos
agrarios son todos aquellos factores que se consumen o transforman duran-
te el proceso de producción para luego pasar a formar parte del producto
agrario. En muchos casos, el agua se paga como un servicio, el de llevarla
hasta la planta. Su clasificación para el costeo dependerá del caso. Si el ma-
terial vegetal es duradero, como árboles o especies semiperennes, éste puede
considerarse como un bien duradero, es decir, como un bien de capital o una
inversión.
Servicios. Corresponde a todas aquellas actividades que el mismo pro-
ductor agrario no puede realizar y debe pagar por ellas a terceras personas y
a empresas, como es el caso de la preparación de terreno, del fumigado con
avioneta, de la atención médico-veterinaria, etc. Por otro lado, el transporte,
a pesar de que puede ser una actividad realizada por el mismo productor, se
considera, con fines prácticos, como un servicio.
Información. La información, sea como dato, como datos procesados o
como conocimiento (tecnología), es un factor que siempre ha estado presente
[17]
en el proceso de producción. Es más, la producción agraria no sería posible si

la información no estuviera presente. Sin embargo, en la mayoría de los casos
no se le asigna un costo, porque se parte del supuesto de que las personas que
participan en el proceso de producción la tienen y no cobran extra por ella.
La información es especialmente útil a la hora de planificar la producción.
Ejemplos de información por la que se paga son los datos climáticos y la in-
formación de mercado. La asistencia y asesoría técnica es información por la
que se paga, pero se considera más como un servicio.
Manejo: administración y gestión. El manejo comprende lo que es la
planificación, supervisión, coordinación, control y evaluación del proceso
de abastecimiento de factores de producción y comercialización del produc-
to. Dentro del manejo también se puede considerar la generación de nuevas
ideas, innovación y emprendimientos.
2. Costos
A continuación se presentan algunas definiciones de costos. Para Man-
kiw (2004), el costo es el valor de todo aquello a lo que debe renunciar un
vendedor para producir un bien. Para Bishop y Toussaint (1991) los costos se
refieren a los gastos realizados por unidad de producto (costo medio) o una
determinada cantidad de producto (costo total). Nicholson (2004) sostiene
que el costo es el pago necesario para mantener el actual empleo de un factor.
Análogamente, el costo económico de un factor es la remuneración que el
factor obtendría en su mejor empleo alternativo. Este último hace referencia
a lo que se conoce como costo de oportunidad, que es, de acuerdo con Mi-
ller y Meiners (1996), el valor que toma un recurso en su mejor uso alterno;
se parte del supuesto que el dueño buscará siempre el mayor valor para los
recursos que posee.
3. Costos de producción agraria

Los costos de producción agraria, expresados generalmente en términos
monetarios, son todos aquellos valores correspondientes a los bienes, servi-
cios y derechos consumidos y utilizados en el proceso de producción agra-
ria (Barrientos, 2010). En este punto es necesario hacer una delimitación del
proceso de producción para poder determinar sus costos. De manera gene-
ral, la producción agraria (incluye la poscosecha) acaba cuando el producto,
puesto en finca, está listo para su distribución, sea que esté dirigido al consu-
midor final o al intermedio. Sin embargo, en muchos casos, como el de rosas
de exportación, el proceso de producción acaba cuando el producto está listo
para su distribución, pero puesto en aeropuerto internacional, lo que incluye
las actividades de transporte y transacción de venta. Esto, lógicamente, eleva
los costos totales de producción.
[18]
Los costos de producción agraria están determinados por los siguientes

aspectos: tipo de empresa o unidad productiva; tipo y cantidad de los fac-
tores de producción; precio de los factores de producción, donde se incluye
la clase y la calidad de los mismos; la tecnología de producción utilizada,
que incluye inversión en innovaciones; proyección de la producción, es decir,
calidad y cantidad de producto que se desea obtener; entorno geográfico,
político y socioeconómico donde se desarrolla el proceso de producción y,
finalmente, los impuestos y subsidios a los que está sujeta la unidad produc-
tiva (Dondrup y Rollwage, 1998; Bishop y Toussaint, 1991; Barrientos, 2010).
4. Clasificación de los costos de producción

Hay diferentes clasificaciones de los costos de producción según el criterio
empleado. Aquí se van a exponer aquellas clasificaciones más relevantes para
el cálculo de costos de producción agraria.
Costos por factores, por actividades y por etapas. Para el cálculo de cos-
tos por factores se considera cada factor de producción como semilla, fer-
tilizante, tierra; y se los agrupa en capital (maquinaria, equipos), servicios
(asistencia técnica, transporte), trabajo, etc. Para los costos por actividades se
divide todo el proceso de producción en cada una de sus actividades, como
producción de plántulas, preparación de terreno, siembra, etc. Dentro de
cada actividad se detallan los costos de los factores de producción que inter-
vienen. Este tipo de cálculo de costos es más dispendioso, pero tiene la ven-
taja de permitir ver en detalle todo el proceso. Para el cálculo de costos por
etapas se divide el proceso de producción en todas sus etapas, como semi-
llero, establecimiento, manejo, cosecha y poscosecha. Dentro de cada etapa
hay actividades y dentro de éstas hay factores de producción que se utilizan o
consumen. En este caso, el detalle es aún mayor que el anterior. Lo más usual
es hacer el cálculo de costos por factores de producción (Barrientos, 2010).
Costo total y costo medio o unitario. Los costos totales, según Baye
(2006), resultan de la sumatoria de todos los costos originados durante el
proceso de producción (CT = Costos fijos + Costos variables; CT = Costos
directos + Costos indirectos; CT = ∑ Costos de todos los factores de produc-
ción, etc.). Los costos medios o costos unitarios se calculan dividiendo el
costo total entre la cantidad total de producción. En el caso de la producción
agrícola, se utiliza con frecuencia unidades monetarias ($) por superficie
(hectáreas = ha), o sea, $/ha; sin embargo, es mejor utilizar el costo unitario,
o sea $/kg, $/qq, $/unid., etc. Además, se debe tener en cuenta que el costo
unitario puede disminuir por efecto de la economía de escala (economies of
scale) y de la economía de gama (economies of scope); es decir, por el incre-
mento del grado de especialización del recurso humano, por el aumento de
las dimensiones de la unidad productiva, con el mejoramiento del transporte
[19]
y de la tecnología de producción, y por el uso común de recursos para la pro-

ducción de dos o más productos (Miller y Meiners, 1996).
Costos directos y costos indirectos. Los costos directos son aquellos que
pertenecen a los factores que intervienen de manera directa en la produc-
ción, aquellos que se gastan o consumen para la producción, por ejemplo,
semilla, tierra, fertilizante, combustible. En cambio, los costos indirectos son
aquellos que pertenecen a los factores que intervienen de manera indirecta
en la producción, aquellos que no se gastan o consumen para la producción,
por ejemplo, administración, seguridad (protección), mobiliario (Barrien-
tos, 2010).
Costos fijos y costos variables. Según Baye (2006), los costos fijos son
aquellos que no varían al cambiar la producción, por ejemplo el arriendo
de la tierra, el salario de los trabajadores permanentes, la amortización de
la maquinaria y equipo. Los costos variables son aquellos que cambian con
el nivel de producción, por ejemplo el fertilizante, la cantidad de semilla, la
mano de obra temporal. El costo fijo puede volverse costo variable en el largo
plazo. Esta clasificación de costos, hecha más pensando en la industria, no es
muy utilizada en la agricultura, sobre todo en especies de ciclo corto, por las
dificultades en su aplicación.
Costos de inversión y costos de operación. Los costos de inversión se ge-
neran por la compra, construcción y adecuación de bienes duraderos para
poner a punto de inicio el proceso de producción, por ejemplo, compra y
adecuación de un terreno agrícola, construcción de un invernadero, compra
de vehículos, maquinaria, equipos y herramientas. Los costos de operación
son los que se generan con el proceso de producción como tal, por ejemplo,
mano de obra, material vegetal, agroquímicos. Los costos de inversión están
relacionados con los costos fijos y los costos de operación con los costos va-
riables, sin embargo, no son lo mismo (Barrientos, 2010).
Características de la producción de rosas en la Sabana de Bogotá

En la exportación de flores de Colombia, como ya se mencionó antes, las
rosas ocupan el primer lugar. La sabana de Bogotá, como la mayor región pro-
ductora de rosas, tiene características que la diferencian del resto de las zonas
productoras. Para su descripción se considera importante tener en cuenta tan-
to la empresa como el sistema de producción promedios de la zona.
1. Tipo de empresa y tamaño de la unidad de producción

Las empresas de flores de la sabana de Bogotá son en su generalidad em-
presas privadas, con notable desarrollo tecnológico que se refleja en el ren-
dimiento y la calidad de su producción, en el notable grado de organización
y en su relevante participación en el mercado de exportación. Por otro lado,
son empresas competitivas con uso intensivo de capital, tierra y mano de
[20]
obra. Hasta el año 2008 habían 361 empresas, entre fincas y comercializado-
ras, asociadas al gremio Asocolflores (Asocolflores, 2009). La mayoría de las
empresas producen rosas y claveles, que son los productos que más se ven-
den, pero también hay empresas que se han especializado en otras especies,
incluyendo plantas aromáticas. Una unidad productora de flores promedio
en la sabana de Bogotá tiene alrededor de 15 hectáreas; también se pueden
encontrar unidades productivas de 3 hectáreas y de más de 30 hectáreas. Las
actividades de las empresas se centran en la producción, que incluye la pos-
cosecha y la primera fase de distribución; sin embargo, hay empresas, las más
grandes, que se dedican también al acopio y la distribución (exportación).
2. Sistema de producción
El sistema de producción de flores en la sabana de Bogotá, específicamen-
te el de rosas, tiene unas características que a continuación serán detalladas
en sus partes más relevantes.
Uso de invernadero. Por las características climáticas de la sabana de Bo-
gotá, de bajas temperaturas, grandes oscilaciones de temperatura durante el
día, alta humedad y precipitaciones frecuentes e intensas, se ha hecho nece-
sario el uso de invernaderos para la producción de flores. Por lo general, los
invernaderos son del tipo “tradicional”, es decir, tienen estructura de madera
inmunizada con cubierta de plástico y una vida útil (estructura) de 10 años.
Las dimensiones del invernadero y de sus naves varían de acuerdo con el
tamaño de la unidad productiva; por ejemplo, para cubrir una hectárea de
superficie, la empresa Agroespacios Invernaderos (2008) hace el siguiente
diseño en su cotización: ancho de la nave 6,8 m; largo de la nave 70 m y nú-
mero total de naves 21.
Uso de suelo y sustrato como medio de desarrollo del sistema radicular
de la planta. La mayoría de las empresas producen flores en el suelo, pero hay
un número creciente de empresas que han reemplazado el suelo por sustrato.
El cultivo en suelo es más económico que el cultivo en sustrato; sin embargo,
presenta algunas desventajas como: i) granulometría diversa, lo cual implica
un manejo del riego diferente; ii) difícil control del pH, debido al alto poder
tampón del suelo; iii) contaminación del suelo, debido al uso de sales ferti-
lizantes y iv) detrimento de la calidad del producto, debido a la heteroge-
neidad del suelo (García, 2000). En cuanto a los sustratos, éstos pueden ser
de arena, perlita, lana de roca, fibra de coco o cascarilla de arroz quemada
(Flórez et al., 2006). Su uso, al igual que el suelo, tiene ventajas y desventajas.
Sus ventajas frente al suelo son: i) mayor productividad, debido a que existe
una mejor asimilación de nutrientes y mejor toma de agua (menor presión
osmótica); ii) menor pérdida de plantas, debido a que el sustrato es inerte y
generalmente, o en una amplia proporción, está libre de patógenos; iii) incre-
mento de la calidad, debido a la homogeneidad de las plantas, la consistencia,
[21]
azúcares y color, y iv) respetuoso con el medio ambiente, ya que no necesita

alteración del medio (aporte de tierra, arena, etc.). Además, existe la posibili-
dad de recircular la solución nutritiva (García, 2000). Sus desventajas tienen
que ver con sus costos altos y con la generación de problemas de pérdida de
drenajes, en donde se desechan cantidades importantes de agua y nutrientes
(Alvarado, 2010).
Uso de fertirrigación y automatización de procesos. Es común la aplica-
ción de fertilizantes junto con el riego, en formulaciones líquidas hechas de
acuerdo con los requerimientos de cada unidad de producción. En el caso
de sistemas de producción abiertos en suelo o en sustrato, los residuos de la
fertirrigación son vertidos al suelo. En sistemas de producción cerrados, los
vertidos de los sustratos se reutilizan por medio de un sistema de recircula-
ción. Actualmente este nuevo sistema se está introduciendo en la sabana de
Bogotá (Alvarado, 2010).
En un ensayo piloto llevado a cabo en las instalaciones del centro de
Biotecnología Agropecuaria del SENA, en Mosquera, se puso en marcha el
funcionamiento de un sistema de cultivo en sustrato con recirculación au-
tomatizada de drenajes, en los cultivos de clavel y rosa. Este sistema estaba
compuesto de sensores iónicos, tarjetas de adquisición de datos, entre otros,
y un software de control elaborado en LabVIEW. Este sistema de recircula-
ción está detallado en Cuervo et al. (2011).
Alta demanda de agua y fertilizantes. Para alcanzar las calidades desea-
das, los tejidos de los tallos florales deben mantenerse hidratados y en rangos
de nutrientes predeterminados. El consumo promedio anual por hectárea de
agua y fertilizantes en fertirriego está alrededor de 10.000 m3, de los cuales
entre el 20 y el 50% se desechan como residuos al suelo (Nieto y Flórez, 2010).
Los residuos de sales fertilizantes vertidos al suelo en la sabana de Bogotá
están alrededor de 5.000 t/año (Alvarado, 2010). Con la implementación de
un sistema de recirculación se pretende disminuir el consumo de ambos in-
sumos, teniendo como resultado también un menor impacto negativo en el
medio ambiente.
Personal contratado y especializado. Las personas que trabajan en las
empresas de flores están bajo contrato con los pagos de seguridad social,
salud, pensiones, aseguradora de riegos profesionales, fondos de cesantías y
aportes parafiscales. Para la producción y poscosecha de rosas se requieren
anualmente un total de 15 personas por hectárea (Alvarado, 2010).
Desarrollo tecnológico y desarrollo de producto. Las empresas de flores
tienen una orientación clara hacia el mercado de exportación, éste es muy
exigente en volumen, calidad, variedad de producto y precios. Las empre-
sas, para mantenerse y crecer en el mercado, se han organizado estratégica-
mente en un gremio, Asocoflores, que tiene su propio centro de investiga-
ción llamado Ceniflores, a través del cual se apoya el desarrollo científico y
[22]
tecnológico en diversas áreas (desarrollo de nuevas variedades de flores, de

sistemas mejorados de control fitosanitario, de métodos mejorados de cose-
cha y poscosecha, de eficiencia en el uso de recursos, de estrategias de ex-
portación) tanto de producción como de manejo del negocio, sobre todo en
exportación. Paralelamente, las empresas van desarrollando por su cuenta
estrategias de manejo para reducir sus costos de producción, aumentar su
producción y mejorar sus precios de venta. Una de las estrategias utilizadas
por las empresas es la búsqueda de ventanas de oportunidad, mediante la
cual las empresas grandes se han fortalecido con volúmenes de productos y
las medianas y pequeñas con variedad de producto.
Uso de crédito. Dado los altos costos de inversión y operación del negocio
de flores, muchas de las empresas trabajan con financiamiento de entida-
des crediticias. El Fondo para el Financiamiento del Sector Agropecuario
(Finagro), entidad dependiente del Estado y creada por la Ley 16 de 1990,
otorga varias líneas de créditos favorables a pequeños, medianos y grandes
productores agrarios a través de su banco u otros bancos. Así mismo, el Ban-
co de Desarrollo Empresarial y Promotor del Comercio Exterior, Bancoldex,
institución mixta, enfocada principalmente en el segmento Mipyme, apo-
ya la modernización del aparato productivo y del sector exportador, lo que
constituye otra alternativa más para financiar la floricultura de exportación.
3. Costos anuales promedio de los factores de producción por hectárea

Tierra. Basados en los datos del Sistema de Información Agropecuaria
(SIA, 2008) sobre los valores de arriendo de la tierra, el costo de una hectárea
de tierra por un año en la sabana de Bogotá osciló entre 600.000 y 1.200.000
pesos colombianos para 2008. Esta variación depende principalmente de la
calidad y ubicación del terreno, así como de su disponibilidad de agua. Dado
que el cultivo de rosas se extiende por varios años, la mayoría de los culti-
vadores son propietarios de la tierra, por lo que el costo de la tierra se puede
considerar como un costo implícito. Sin embargo, aquí se incluirá en los cos-
tos de producción. Se tomará un costo de 1.000.000 $/ha/año.
Administración. Para la floricultura en la sabana de Bogotá se ha deter-
minado un costo de administración del 10% de los costos directos de produc-
ción. Según Alvarado (2010) el costo promedio por administración de una
hectárea por año es de 27.155.102 pesos colombianos.
Otros. El costo promedio anual de agencia y aduanas es de 11.500.000
pesos colombianos.
En las tablas 1, 2, 3 y 4 se detallan los costos de los ítems correspondientes
a trabajo, insumos, servicios y a capital, respectivamente. Esto en pesos co-
lombianos del 2008, para una hectárea de producción de rosas de corte para
exportación, ubicada en la sabana de Bogotá.
[23]
Trabajo
Tabla 1. Costo total de mano de obra por hectárea por año, en pesos colombianos
del 2008, considerando 15 trabajadores por hectárea.
Costo por Unidades Costo total por
Ítem
trabajador pagadas por año ítem ($)
Ingreso mensual promedio 700.000 12 126.000.000
Retenciones 42.000 12 7.560.000
Salud 59.500 12 10.710.000
Pensión 84.000 12 15.120.000
Cesantías 700.000 1 10.500.000
Primas 700.000 1 10.500.000
ARP 2.100 12 378.000
Transporte 59.300 12 10.674.000
Parafiscales (SENA) 14.000 12 2.520.000
Parafiscales (ICBF) 21.000 12 3.780.000
Costo total mano de obra 197.742.000
Fuente: elaboración propia con base en datos de Alvarado (2010).
Insumos
Tabla 2. Costo total de insumos por hectárea por año, en pesos colombianos del 2008.
Ítem Costo unitario Costo total
Fertilizantes (litros)* - 23.000.000
Productos para control fitosanitario - 24.192.000
Dotación para 15 trabajadores
150.000 2.250.000
(botas y overoles)
Costo total 49.442.000
* Valor promedio.
Servicios
Tabla 3. Costo total de servicios por hectárea por año,
en pesos colombianos del 2008.
Ítem Costo total
Ingeniero agrónomo 500.000
Servicios públicos 5.000.000
Empacado y transporte 35.000.000
Costo total 40.500.000
[24]
Capital
Tabla 4. Costo total* de capital por hectárea por año, en pesos colombianos del 2008.
Factor Costo unitario Costo total Años de vida útil Costo anual
10.000 m² de invernadero de madera 9.692 96.920.000 10 9.692.000
180 camas de cultivo levantadas, en madera 387.620 69.771.600 3 23.257.200
325 m² de sala de poscosecha 300.000 97.500.000 20 4.875.000
60 m³ de cuarto frío 1.200.000 72.000.000 20 3.600.000
9 m² de caseta de riego 300.000 2.700.000 20 135.000
1 reservorio de agua 20.000.000 20.000.000 10 2.000.000
1 sistema de riego 15.285.324 15.285.324 10 1.528.532
1 sistema automático para la recirculación de drenajes 12.214.443 12.214.443 10 1.221.444
10 mesas zincadas para clasificación de flor 574.209 5.742.090 10 574.209
1 fumigadora estacionaria 7.000.000 7.000.000 5 1.400.000
20 tijeras de poda 103.400 2.068.000 2 1.034.000
2.500 kg de plástico para cubierta de invernadero 7.500 18.750.000 2 9.375.000
35.000 materas (unidades) 3.000 105.000.000 10 10.500.000
Empaques (total) - 5.260.591 5 1.052.118
69.120 plantas de rosa (unidades) 550 38.016.000 10 3.801.600
282 m³ de sustrato** 132.000 37.224.000 5 7.444.800
Costo total anual 605.452.048 - 81.490.903
* No incluye el costo financiero (crédito) que es el 80% del costo de inversión (financiado por Finagro) a seis años de plazo, a pagar a partir del segundo año (en cinco años)
con una tasa de interés del 14,5% efectivo anual. En esas condiciones, el costo promedio anual de un crédito promedio de aproximadamente $383.000.000 es cercano a los
$110.000.000.
** Valor promedio.
[25]

4. Estructura de costos de producción

De acuerdo con la tabla 5, los grupos de factores que más peso tienen son
trabajo y capital, seguidos de insumos. En caso de introducir un crédito a
inicios del negocio, el costo de capital se elevaría notablemente, como se
puede ver en la tabla 2. Por otra parte, se observa que a diferencia de otros
cultivos el costo de la tierra en producción de rosas en invernadero tiene una
participación reducida; esto se debe precisamente a su sistema de produc-
ción, intensivo en uso de capital y trabajo, y no así en tierra.
Tabla 5. Estructura de costos de producción promedio por hectárea por año, en

pesos colombianos del 2008.
Participación porcentual
Factores de producción Costos por factor ($)
(%)
Tierra 1.000.000 0,2
Trabajo 197.742.000 48,4
Capital* 81.490.903 19,9
Insumos 49.442.000 12,1
Servicios 40.500.000 9,9
Administración 27.155.102 6,6
Otros 11.500.000 2,8
Costo total 408.830.005 100,0
* No incluye capital financiero.
Cálculo de costos de producción de rosas en diferentes

sistemas de producción en la Sabana de Bogotá
1. Consideraciones previas
Antes de realizar el cálculo de costos de producción, se debe tener en
cuenta lo siguiente:
• El ciclo de producción de rosa en la sabana de Bogotá considerado para
este estudio es de 10 años. La producción tiene un notable incremento,
alrededor del 50% anual, entre el tercer y quinto año; luego tiene un
descenso paulatino de aproximadamente 25% anual (Alvarado, 2010).
• El sistema de producción de la mayoría de las empresas de flores utiliza
suelo como medio de cultivo; sin embargo, la tendencia actual es de
sustituir el suelo por sustrato, pero sin recircular los lixiviados. Últi-
mamente se está introduciendo el sistema de producción en sustrato y
es posible adecuar en empresas productoras sistemas de recirculación
de drenajes, como el descrito anteriormente. Aquí se van a presentar
costos de cultivo en suelo, en sustrato sin recirculación y en sustrato
con recirculación.
[26]
• La producción anual promedio de la zona es de 825.000 tallos.ha-1. Te-

niendo en cuenta las demás variables de calidad que afectan los tallos
florales, los grados de calidad en cm son: 40s, 50s, 60s, 70s, 80s y na-
cional. La calidad tipo “nacional” representa menos del 10%, el resto se
destina para exportación.
2. Costos de inversión y operación

Con los datos de anteriores párrafos como referencia, a continuación se
presentan los costos de inversión y de operación de cuatro sistemas de pro-
ducción de rosas:
• Cultivo en suelo.
• Cultivo en sustrato, 65% de cascarilla de arroz más 35% de fibra de coco
con 0% de recirculación de lixiviados (65CAQ-0R).
El sistema de cultivo en sustrato elegido se tomó de los resultados del es-

tudio de Alvarado (2010), quien reporta al tratamiento 65CAQ-50R como el
mejor en términos económicos y financieros. Los factores de producción que
diferencian a los sistemas en estudio son: camas de cultivo, sistema de recir-
culación, materas, fertilizantes, sustrato, administración y crédito.
[27]
Tabla 6. Costos de inversión y operación ($/ha/año) para el sistema de producción de rosa en suelo, en pesos colombianos del 2008.
Costos de
Factores de Costos de operación
inversión
producción*
Año 0 Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Invernadero 96.920.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
[28]
Camas de cultivo 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sala de poscosecha 97.500.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Cuarto frío 72.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Caseta de riego 2.700.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Reservorio de agua 20.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de riego 15.285.324 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de re-
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
circulación
Mesas zincadas 5.742.090 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fumigadora es-
7.000.000 0 0 0 0 0 7.000.000 0 0 0 0
tacionaria
Tijeras de poda 2.068.000 0 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0
Plástico (invernadero) 18.750.000 0 0 18.750.000 0 18.750.000 0 18.750.000 0 18.750.000 0
Mano de obra 0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
Plantas de rosa 38.016.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Materas 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Productos fi-
0 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000
tosanitarios
Fertilizantes 0 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000 30.000.000
Empaques 5.260.591 0 0 0 0 0 5.260.591 0 0 0 0
Sustrato 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Administración 0 25.193.400 25.193.400 27.275.200 25.193.400 27.275.200 26.419.459 27.275.200 25.193.400 27.275.200 25.193.400
Dotación a tra-
0 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000
bajadores
Asesoría técnica 0 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000 500.000
Servicios públicos 0 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000 5.000.000
Empacado y
0 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000
transporte
Crédito** 0 95.925.446 87.871.827 79.818.208 71.764.590 63.710.971
Agencia y aduanas 0 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000 11.500.000
Total costos 381.242.005 331.377.400 427.302.846 442.149.027 411.195.608 426.041.790 408.575.021 354.277.200 331.377.400 354.277.200 331.377.400
* Las filas con fondo gris indican los factores de producción que toman valores diferentes para cada sistema de producción (suelo, 65CAQ-0R, 65CAQ-50R y 65CAQ-100R).
** Tomado de la tesis de Alvarado (2010).
Tabla 7. Costos de inversión y operación ($/ha/año) para el sistema de cultivo de rosa en el sustrato 65% de cascarilla de arroz más 35% de fibra de coco con
0% de recirculación de drenajes (65CAQ-0R), en pesos colombianos del 2008.
Costos de
Factores de produc- Costos de operación
inversión
ción*
Invernadero 96.920.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Camas de cultivo 69.771.537 0 0 0 69.771.537 0 0 69.771.537 0 0 0
Cuarto frío 72.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Caseta de riego 2.700.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de riego 15.285.324 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de re-
0 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
circulación
Mesas zincadas 5.742.090 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fumigadora es-
7.000.000 0 0 0 0 0 7.000.000 0 0 0 0
tacionaria
Tijeras de poda 2.068.000 0 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0
Mano de obra 0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
Plantas de rosa 38.016.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Materas 105.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Productos fi-
0 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000
tosanitarios
Fertilizantes 0 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330 26.044.330
Empaques 5.260.591 0 0 0 0 0 5.260.591 0 0 0 0
Sustrato 28.091.148 0 0 0 0 0 28.091.148 0 0 0 0
Administración 0 24.797.833 24.797.833 26.879.633 31.774.987 26.879.633 28.833.007 33.856.787 24.797.833 26.879.633 24.797.833
Dotación a tra-
0 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000
bajadores
Empacado y
0 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000
transporte
Crédito** 0 0 132.201.405 121.102.163 110.002.922 98.903.680 87.804.438 0 0 0 0
[29]
Total costos 584.104.690 327.026.163 459.227.568 471.028.126 513.777.776 448.829.643 459.217.514 426.674.654 327.026.163 349.925.963 327.026.163
Costos de
Factores de produc- Costos de operación
inversión
[30]
ción*
Invernadero 96.920.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Camas de cultivo 69.771.537 0 0 0 69.771.537 0 0 69.771.537 0 0 0
Cuarto frío 72.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Caseta de riego 2.700.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de riego 15.285.324 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de 12.214.443 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
recirculación
Mesas zincadas 5.742.090 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

Fumigadora 7.000.000 0 0 0 0 0 7.000.000 0 0 0 0
estacionaria
Tijeras de poda 2.068.000 0 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0
Mano de obra 0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
Plantas de rosa 38.016.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Materas 105.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Productos 0 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000
fitosanitarios
Fertilizantes 0 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718 21.833.718
Empaques 5.260.591 0 0 0 0 0 5.260.591 0 0 0 0
Sustrato 28.091.148 0 0 0 0 0 28.091.148 0 0 0 0
Administración 0 24.376.772 24.376.772 26.458.572 31.353.926 26.458.572 28.411.946 33.435.726 24.376.772 26.458.572 24.376.772
Dotación a 0 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000
trabajadores
Empacado y 0 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000
transporte
Crédito** 0 130.924.175 119.932.165 108.940.156 97.948.147 86.956.137
Total costos 596.319.133 322.394.490 453.318.665 465.226.455 508.083.337 443.242.437 453.737.540 422.042.981 322.394.490 345.294.290 322.394.490
Costos de
Factores de Costos de operación
inversión
producción*
Invernadero 96.920.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Camas de cultivo 69.771.537 0 0 0 69.771.537 0 0 69.771.537 0 0 0
Cuarto frío 72.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Caseta de riego 2.700.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de riego 15.285.324 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Sistema de 12.214.443 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
recirculación
Mesas zincadas 5.742.090 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Fumigadora 7.000.000 0 0 0 0 0 7.000.000 0 0 0 0
estacionaria
Tijeras de poda 2.068.000 0 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0 2.068.000 0
Mano de obra 0 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000 197.742.000
Plantas de rosa 38.016.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Materas 105.000.000 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0
Productos 0 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000 24.192.000
fitosanitarios
Fertilizantes 0 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902 16.680.902
Empaques 5.260.591 0 0 0 0 0 5.260.591 0 0 0 0
Sustrato 28.091.148 0 0 0 0 0 28.091.148 0 0 0 0
Administración 0 23.861.490 23.861.490 25.943.290 23.861.490 25.943.290 27.896.664 25.943.290 23.861.490 25.943.290 23.861.490
Dotación a 0 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000 2.250.000
trabajadores
Empacado y 0 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000 35.000.000
transporte
Crédito** 0 129.361.141 118.500.359 107.639.578 96.778.796 85.918.015
[31]
Total costos 596.319.133 316.726.392 446.087.533 458.126.551 494.137.507 436.404.988 447.031.320 409.397.729 316.726.392 339.626.192 316.726.392
3. Cálculo de costos unitarios

Los costos unitarios que muestra la tabla 10 da una mejor idea de las dife-
rencias que existe entre los diferentes sistemas de producción considerados
en este estudio. Sin embargo, a pesar de esas diferencias, se puede ver un
elemento en común, el incremento notable del costo unitario a partir del
sexto y séptimo año. Esto se debe, principalmente, a la caída drástica de la
producción total, que no se suple ni siquiera por la disminución de los costos
de producción que se hacen notorios a partir de estos mismos años. Si se con-
sidera que el precio de una unidad de rosa para el 2008 fue de 479 $/unidad y
que el ciclo económicamente rentable de producción se extiende hasta el año
séptimo, entonces se puede ver que los sistemas suelo y 65CAQ-50R son los
que presentarían las mayores utilidades.
4. Costos unitarios según el tamaño de unidad productiva

El costo unitario varía con el incremento del tamaño de la unidad produc-
tiva debido a la economía de escala y gama. Este hecho no es ajeno al cultivo
de rosas en invernadero. Alvarado (2010) determinó los costos unitarios de
producción de 1, 6 y 12 hectáreas para dos de los sistemas de producción
considerados en este capítulo. Estos datos permiten hacer una aproximación
a la economía de escala utilizando coeficientes de reducción de costos como
lo muestra la tabla 11. También se puede determinar la superficie óptima de
cultivo, es decir, aquella superficie de cultivo que proporcione el costo unita-
rio más bajo. Los factores de producción que permiten la reducción de costos
unitarios con el incremento de la superficie son principalmente los factores
de capital.
Tabla 11. Coeficientes de reducción de costos relacionados con la superficie de un cultivo

de rosa en la sabana de Bogotá.
Coeficiente de reducción por superficie
Sistema
1 hectáreas 6 hectáreas 12 hectáreas
65CAQ-50R 1 0,98 0,97
Suelo 1 0,97 0,96
[32]
Tabla 10. Costos unitarios ($/flor) de cuatro sistemas de cultivo de rosa, en pesos colombianos del 2008.
Sistema de cultivo Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año 5 Año 6 Año 7 Año 8 Año 9 Año 10
Costo total 327.026.163 459.227.568 471.028.126 513.777.776 448.829.643 459.217.514 426.674.654 327.026.163 349.925.963 327.026.163
65CAQ-0R 849.312 989.312 1.129.312 1.199.312 1.050.260 955.605 847.835 635.877 476.907 357.681
Producción total
Costo unitario 385 464 417 428 427 481 503 514 734 914
Costo total 322.394.490 453.318.665 465.226.455 508.083.337 443.242.437 453.737.540 422.042.981 322.394.490 345.294.290 322.394.490
65CAQ-50R 922.464 1.062.464 1.202.464 1.272.464 1.118.292 1.021.596 910.526 682.895 512.171 384.128
Producción total
Costo unitario 349 427 387 399 396 444 464 472 674 839
Costo total 316.726.392 446.087.533 458.126.551 494.137.507 436.404.988 447.031.320 409.397.729 316.726.392 339.626.192 316.726.392
65CAQ-100R Producción total 842.400 982.400 1.122.400 1.192.400 1.043.832 949.370 841.912 631.434 473.575 355.182
Costo unitario 376 454 408 414 418 471 486 502 717 892
Costo total 331.377.400 427.302.846 442.149.027 411.195.608 426.041.790 408.575.021 354.277.200 331.377.400 354.277.200 331.377.400
Suelo 823.392 963.392 1.103.392 1.173.392 1.026.155 932.223 825.622 619.217 464.412 348.309
Producción total
Costo unitario 402 444 401 350 415 438 429 535 763 951
[33]
Conclusiones y recomendaciones
1. Conclusiones
• El sistema de producción de rosas en la sabana de Bogotá es de tipo
intensivo, por lo que demanda inversiones grandes de alrededor de 400
millones de pesos colombianos por hectárea.
• Las empresas productoras de rosas de la sabana de Bogotá tienen uni-
dades productivas promedio de alrededor de 15 ha, cultivan en suelo y
en sustrato sin recirculación de drenajes (impacto ambiental negativo),
usan fertirrigación, tienen personal capacitado y formalmente contrata-
do, están organizados, usan créditos y son competitivos en el mercado
internacional.
• La mano de obra es responsable de cerca del 50% de los costos de produc-
ción seguida de lejos por capital (aproximadamente 20%) y luego por in-
sumos (aproximadamente 12%). El costo de la tierra es irrelevante (0,2%).
• Los costos de inversión oscilan entre aproximadamente 380 millones
de pesos por hectárea (suelo) y aproximadamente 595 millones de pesos
por hectárea (65CAQ) con recirculación de drenajes.
• El ciclo de producción de rosa se extiende, en teoría, hasta los 10 años.
Sin embargo en la práctica se advierte una caída drástica de la produc-
ción a partir del sexto y séptimo año.
• Los costos de operación oscilan entre aproximadamente 320 y 500 mi-
llones de pesos por hectárea siendo, en el caso del sistema de cultivo
en sustrato, el cuarto año el de mayores costos de operación. Los cos-
tos operacionales disminuyen notoriamente a partir del séptimo año,
cuando la deuda del crédito queda cubierta.
• Los costos unitarios son favorables, es decir, permiten obtener utilida-
des hasta el sexto año. En este tiempo el sistema 65CAQ-50R es el que
reporta los costos unitarios más bajos. A partir del séptimo año los cos-
tos unitarios tienden a elevarse por la disminución drástica de la pro-
ducción, haciendo las utilidades de valor negativo (pérdidas).
• Los costos unitarios disminuyen, hasta cierto punto, con el incremento
del tamaño de la unidad productiva. Es decir, en este negocio también
se manifiesta la economía de escala.
2. Recomendaciones
La información aquí presentada puede ser tomada solo como referencia
para el cálculo de costos de cada unidad productiva por dos razones: 1) los
valores aquí hallados corresponden a parcelas de investigación del año 2008
y 2) cada unidad productiva (empresa) tiene sus particularidades de disponi-
bilidad y manejo de sus recursos.
[34]
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[36]
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Cálculo de costos de producción de rosas de corte en invernadero en la sabana

Chapter · December 2011

Víctor Julio Flórez Roncancio

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Las zonas productoras de flores en Colombia son: Sabana de Bogotá (76%),

Costos de producción agraria

rechos (Dabbert y Braun, 2006) y 4) tierra, trabajo, capital y manejo (Penson

en el proceso de producción. Es más, la producción agraria no sería posible si

3. Costos de producción agraria

Los costos de producción agraria están determinados por los siguientes

4. Clasificación de los costos de producción

y de la tecnología de producción, y por el uso común de recursos para la pro-

Características de la producción de rosas en la Sabana de Bogotá

1. Tipo de empresa y tamaño de la unidad de producción

azúcares y color, y iv) respetuoso con el medio ambiente, ya que no necesita

tecnológico en diversas áreas (desarrollo de nuevas variedades de flores, de

3. Costos anuales promedio de los factores de producción por hectárea

Fuente: elaboración propia con base en datos de Alvarado (2010).

4. Estructura de costos de producción

Tabla 5. Estructura de costos de producción promedio por hectárea por año, en

Cálculo de costos de producción de rosas en diferentes

• La producción anual promedio de la zona es de 825.000 tallos.ha-1. Te-

2. Costos de inversión y operación

El sistema de cultivo en sustrato elegido se tomó de los resultados del es-

Mesas zincadas 5.742.090 0 0 0 0 0 0 0 0 0 0

3. Cálculo de costos unitarios

4. Costos unitarios según el tamaño de unidad productiva

Tabla 11. Coeficientes de reducción de costos relacionados con la superficie de un cultivo

Fuente: elaboración propia con base en datos de Alvarado (2010).

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