Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Introducción
actividades propuestas.
➢ ¿Qué son aceites esenciales?
Los aceites esenciales son los aromas que liberan las plantas cada vez que las
cortezas, árboles y flores. Los aceites esenciales están compuestos por terpenos,
también son fracciones líquidas volátiles llamadas aceites volátiles, aceites etéreos
importante tener en cuenta que se está hablando de una mezcla de productos con
composición variable, esto quiere decir que no siempre es un sólo metabolito que
➢ Los metabolitos
vitales para que la planta crezca, se multiplique y viva, mientras que para que ella
ácidos, ésteres, fenoles y terpenos, entre muchas otras. A algunos de ellos, les
caracteriza un olor típico y una alta volatilidad. A ciencia cierta y con los detalles
los metabolitos secundarios en las plantas, porque ellos cumplen varias funciones
mientras que otras, al revés, los atraen. Algunos compuestos son antialimentarios
apetito para tragar la planta. Las sustancias volátiles de las plantas, que atraen
científicos.
Las plantas se comunican entre sí, “se quieren” o se repelen, lo que incide sobre la
resistencia a las enfermedades, entre otros factores. Así como la gente se comunica
a través de las plantas, las plantas emiten mensajes moleculares, que se “leen” y se
empíricamente esta cualidad de las plantas, que cuando se siembran juntas pueden
crecer bien o deficientemente. Por ejemplo, el ajenjo, la ruda y el paico, entre otras,
poseen “antipatía” hacia la mayoría de las plantas aromáticas “dulces”, que crecen
cultivos intercalados de maíz con frijol, trigo o cebada con alverja, entre muchas
puede recordar el olor, por ejemplo, de una hierba recién cortada, o de vainilla
esencial, formado por una compleja gama de sustancias volátiles con diferentes
tiempo; los aceites, generalmente, producen una sensación placentera, sobre todo,
tal vez fue el hallazgo de un perfume más antiguo elaborado hace más de 3300
2000 años se empleaban esencias para curar diferentes enfermedades. Los griegos
antiguos y los romanos usaban esencias y extractos de plantas con fines cosméticos
y para baños, que tomaban varias veces al día, aromatizaban con esencias su
a finales del siglo XVll. El conocimiento obtenido por los árabes en la Edad
Media sobre cómo destilar el alcohol fue el éxito para la posterior elaboración de
una mezcla de agua, alcohol y aceites esenciales, juntos con algunos aditivos
el país.
agua, libera una mezcla odorífera líquida (aceite esencial) de una gran variedad de
sus derivados oxigenados, alcoholes, aldehídos y cetonas, así como por éteres,
2009)
Partes de la planta donde se encuentran los aceites esenciales
agradable. Nada que ver con los aceites vegetales o de cocina (aceites de
palma, soya, girasol, oliva), formados por triglicéridos (ésteres de glicerol y diversos
ácidos grasos), que son muy poco volátiles, pesados y dejan la mancha grasosa
mayor cantidad.
➢ Consistencia:
temperatura ambiente.
y de alta viscosidad.
esencia con algunos de sus componentes, como por ejemplo: anetol que se le
✓ Lamiaceas.
✓ Lauráceas.
✓ Mirtáceas.
✓ Pináceas.
✓ Rotáceas.
✓ Umbelíferas.
Principales estructuras vegetales de los productos aromáticos
Los aceites esenciales son utilizados por el hombre desde hace mucho tiempo en la
son los que tienen un efecto antifúngico como es el caso del Corymbia citriodora. Su
poder antiséptico depende de los compuestos activos como son los fenoles timol y
los insectos como: avispas, abejas, arañas. Muchas de estas esencias tienen
Hay que dejar claro que hoy en día, la palabra "aromaterapia" se puede encontrar
También esta es una "palabra de moda" para nuestro tiempo, a menudo en los
dinámica. De hecho, este es uno de los problemas con los que deben lidiar los
constante comercialización.
Cuando se dice volatilidad se quiere decir la velocidad con la que una esencia se
evapora. Las esencias tienen diferentes características, algunas son más volátiles y
ligeras como es caso del eucalipto, y otras más pesadas y lentas como es el caso
comprende tres clases: índice superior, que son los aceites que se evaporan con
facilidad, y los de índice medio y bajo, son las sustancias cuya evaporación es más
lenta.
El olor de una planta viva no es el mismo que cuando se aísla su esencia, por esto
una planta es necesario dejarla secar para excluir los productos aromáticos
livianos, pero como esto no suele pasar, los volátiles enmascaran los
evolucionando a medida que ésta pierde agua, lo que ayuda a inhibir los
puede tener una esencia diferente a la calidad olfativa, es decir que se pueden
percibir las esencias que están en la parte superior porque se pueden oler,
pero hay otras que no, puesto que se encuentran en el interior de esta.
Los aromas de grado superior son los que se pueden valorar al oler un perfume y en
la salvia. En cambio los de grado inferior se usan como fijadores para retener los
volátiles y así hacer que perdure un perfume durante más tiempo, además son
utilizados por su poder sedante, por ejemplo la mayoría de las maderas y resinas.
Generalmente las esencias se absorben por la piel y el sistema olfativo, se cree que
las que ingresan en el organismo a través del olfato influyen en el ánimo y las
Por lo tanto, hay que tener en cuenta que los aceites esenciales tienen una notable
ejemplo de un producto promisorio es el aceite extraído del árbol del té, en Austria
satisfacer este pequeño mercado con este tipo de productos, ofreciendo variedad y
de las aromáticas.
Un aceite esencial con una dosis definida puede ser tan viable como lo es un
medicamento, alcaloide, antibiótico o enzima. Las plantas fueron utilizadas por los
los ambientes, dando el origen a la perfumería moderna. Hoy en día las especies
hay que dejar claro que algunas esencias pueden ser peligrosas si no se les da un
alto, y porque puede reemplazar aceites más costosos; por ejemplo, el aceite
Litsea cubeba, producido en China y rico en citral (80%), puede reemplazar otras
otros factores;
(3) porque es un aceite con propiedades biológicas interesantes, e.g., exhibe alta
puede ser aislado (e.g. pineno, citral, linalool, estragol, anetol, timol, etc) y utilizado
como reactivo de partida en la síntesis orgánica fina, para obtener nuevas moléculas
2009)
Referencias bibliográficas
Barcelona
• Stanshenko, E. (2009). Aceites esenciales. División de Publicaciones
UIS. Santander
Control de cambios