Código: CC-P01

SISTEMA INTEGRAL DE GESTIÓN DE CALIDAD

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ADMINISTRACION DEL TALENTO HUMANO
Fecha: 11/01/2016

FECHA ACTUALIZ
A
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Día Mes Año Nº

Reviso : NUBIA ELENA MONTOYA R. Aprobó CARLOS MARIO CEBALLOS

Cargo Gestora de Calidad Cargo Gerente
Fecha 11 de Enero de 2016 Fecha 11 de Enero de 2016
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1. PROPÓSITO

Describir la metodología para la selección, inducción, entrenamiento, capacitación y evaluación del

personal que labora en la empresa P&C GRANIZADORAS.
Describir las responsabilidades, competencias y autoridades de los cargos del Sistema Integral de
Gestión Calidad (SIGC)

2. ALCANCE

Este procedimiento se aplica para todas las actividades encaminadas a detectar y a garantizar la
competencia del recurso humano que afecta directamente la calidad del producto.

3. DEFINICIONES

Capacitación: Conocimientos que se obtienen teóricamente en cursos suministrados interna o

externamente.

Entrenamiento: Adecuación al trabajador a su puesto de trabajo, a partir del nivel de

conocimiento, habilidades y destrezas adquiridas para la puesta en práctica de lo adquirido.

Inducción: Información general suministrada a un empleado recién contratado para que conozca las
metas organizacionales, las políticas y la metodología de trabajo de la empresa.

Evaluación de competencias: Consiste en detectar o identificar, de manera objetiva mediante

comparación de la hoja de vida del trabajador con el perfil del cargo, las necesidades reales de
formación bien sea mediante capacitación, entrenamiento, inducción, reinducción o
reentrenamiento.

Evaluación de desempeño: Es un sistema formal para estimar el cumplimiento de las

obligaciones laborales de un empleado. Su importancia es documentar cuan productivo es un
empleado y en cuales áreas podría mejorar.

Nivel de Experiencia: Se especifica en tiempo; puede ser de dos tipos:

Tiempo de experiencia externa en el sector.
Tiempo de experiencia interna en la empresa y/o en la actividad.

Nivel de Educación: Se refiere a educación de tipo formal y que involucra la obtención de un título
con reconocimiento nacional.

Habilidades: Actitudes y aptitudes necesarias para llevar a cabo la actividad. Algunas de ellas se
pueden desarrollar internamente durante el entrenamiento, y otras son condiciones individuales de
las personas.

Nivel de Formación: Conocimientos requeridos para poder ejecutar correctamente las actividades.
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Responsabilidad: Deberes asignados a una persona que tiene la capacidad, la información y los
recursos necesarios para la realización de una actividad.

Autoridad: Poder o derecho asignado a una persona para tomar decisiones que deben ejecutarse.

4. MARCO LEGAL

CONSTITUCIÓN POLITICA DE COLOMBIA DE 1991. Por lo cual el pueblo colombiano en

ejercicio de su poder soberano decreta, sanciona y promulga sus derechos y deberes como
ciudadanos.

Artículo 4. La constitución es norma de normas. En todo caso de incompatibilidad entre

la constitución y la ley u otra norma jurídica, se aplicarán las disposiciones
constitucionales.

DECRETO 1686 DE 2012. Por el cual se establece el reglamento técnico sobre los requisitos
sanitarios que se deben cumplir para la fabricación, elaboración, hidratación, envase,
almacenamiento, distribución, transporte, comercialización, expendio, exportación e
importación de bebidas alcohólicas destinadas para consumo humano.

Artículo 27. Educación y capacitación. Toda fábrica persona que trabaje en la

fabricación, elaboración, hidratación, envase, almacenamiento, distribución, transporte,
comercialización deben cumplir con los siguientes requisitos:

 Capacitación permanente en temas higiénico sanitarios, en el manejo de los

mismos, además de las tareas específicas del proceso

 Las fábricas deben contar con un plan de capacitación continuo y permanente

para el personal manipulador desde el momento de su vinculación. Esta
capacitación estará bajo la responsabilidad de la empresa y podrá ser
efectuada por esta o por personas naturales o jurídicas debidamente
autorizadas por las autoridades sanitarias competentes.

 Para el cumplimiento de prácticas higiénicas se deben utilizar avisos alusivos

en sitios estratégicos, para su observancia durante la manipulación de los
productos.

 Los programas de capacitación, registros y demás documentación deben estar

a disposición de la autoridad sanitaria competente
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5. DESARROLLO

5.1 Selección y vinculación de personal

N° Actividad Descripción Responsable Registros

Determinar la necesidad de cubrir una
Identificar
1 vacante, generada por el retiro de un
necesidad
empleado o por la creación de un nuevo Gerencia
contratación de
cargo o por incrementos de producción.
personal
Consultar base de datos para
determinar si tiene candidatos,
para el perfil requerido.
2
En caso de no existir candidatos
Reclutar hojas de Auxiliar Hoja de vida
vida buscar opciones en fuentes de administrativa
reclutamiento externo (bolsas de
empleo, Empresas de selección de
personal, referidos y otras).

Convocar aspirantes seleccionados.

Preparar, realizar y analizar la entrevista.
Hoja de vida
3 Entrevista Seleccionar candidato(s).
Gerencia
La información generada durante la
entrevista se puede registrar en la hoja de
vida del aspirante
Verificar referencias laborales (2 últimos Auxiliar
empleos) y personales. Administrativa Hoja de vida
4 Verificar Elegir aspirante e informar vía telefónica
referencias que ha pasado el proceso de selección con
el fin de iniciar la respectiva vinculación.

Solicitar al candidato seleccionado la

documentación requerida para la
vinculación a la empresa y afiliación a
GH-A01
5 Solicitar seguridad social. Auxiliar
Documentos de
documentación Recopilar los registros de competencia administrativa
Ingreso
(Educación, formación y experiencia).
Entregar ordenes para realizar exámenes
de laboratorio y evaluación medica
Vinculación del Realizar afiliaciones a Seguridad social o Auxiliar Documentación
nuevo empleado solicitar documentos que acrediten la administrativa requerida para
vinculación como independiente a IPS, la vinculación
ARL, pago de pensiones
Ingresar la novedad a la base de datos del
personal con la información que se requiera
para procesar nómina. (Entidad bancaria y
número de cuenta)
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N° Actividad Descripción Responsable Registros

Documentación requerida para el proceso

6 de vinculación.
 Hoja de vida
 Curso de manipulación de alimentos
 Exámenes médicos para con concepto
de aptitud para manipulador de
alimentos
 Fotocopia de la cedula
 Fotocopia de documentos de identidad
de familiares a cargo para la afiliación a
la seguridad social Registro civil de los
hijos (Para vinculación directa por la
empresa)

5.2 Inducción y entrenamiento

N° Actividad Descripción Responsable Registros

La inducción la realiza el Responsable de
Gestión Humana o el jefe inmediato

- Ayudas: folleto inducción y BPM

 Recorrido por la empresa:
1 Realizar Reconocimiento de áreas y procesos Auxiliar
inducción con el
Entrega del perfil del cargo o administrativa
nuevo personal
funciones y documentos aplicables al GH-F03
mismo. Inducción y
 Entregar reglamento de trabajo y entrenamiento
Reglamento de Salud y Seguridad en el
trabajo o indicar dónde está publicado.
Desarrollar conforme a lo planteado en el
2 formato GH-F03 Inducción y entrenamiento, GH-F04
este se debe ajustar en todos los casos, Evaluación de
Entrenamiento Jefe Inmediato desempeño
acorde al cargo.
Evaluar posterior a la finalización, registrar
en el formato evaluación de desempeño
Evaluar según descriptores del formato GH-
F04.
3  Para personal nuevo o por cambio de
GH-F04
cargo se realizara evaluación al
Evaluación de Evaluación de
finalizar el entrenamiento. Jefe inmediato
desempeño desempeño
 Para personal con un tiempo de
vinculación mayor a un año, se
realizara evaluación de desempeño
mínimo anual
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5.3 Capacitación del personal

N° Actividad Descripción Responsable Registros

Se debe elaborar un plan de capacitación
anual para temas de BPM, inocuidad,
seguridad y salud en el trabajo y otros
que la empresa considere necesarios.
Los insumos para la elaboración de este Auxiliar GH-F02
plan son: Resultados de: Administrativa/ Plan de
1 Plan de - Eficacia de las capacitaciones Responsables capacitación
capacitaciones - Evaluación de desempeño procesos
Solicitadas por responsables de
proceso.
- Cumplimiento de normatividad

Debe quedar evidencia de la asistencia a

capacitaciones:
Auxiliar GH – F01
Ofrecer la Interna: Diligenciar el formato GH-F01
administrativa Registro de
2 capacitación Registro de capacitación.
capacitación
Externa: Entregar fotocopia del certificado
de asistencia
Debe evaluar la eficacia de las
capacitaciones con evaluaciones escritas,
evaluaciones prácticas o por observación GH – F01
Evaluar la eficacia Auxiliar
3 del desempeño del empleado, entre Registro de
de las administrativa
otras, dejando evidencia de los capacitación
capacitaciones
resultados, en el Registro de
suministradas
capacitación.

5.4 Responsabilidades, autoridad y competencia del personal

N° Actividad Descripción Responsable Registros

Describir:
 Responsabilidades generales y
Auxiliar
1 Elaborar perfiles específicas del cargo.
administrativa Perfil de cargo
de cada cargo  Competencias requeridas con
base en la educación, formación,
habilidades y experiencia.
Al vincular un empleado o al modificar un
Auxiliar
Entrega de cargo se debe entregar el perfil
administrativa N.A
2 perfiles correspondiente y explicar su contenido.
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4.6 Seguimiento epidemiológico

N° Actividad Descripción Responsabl Registros

e
Reportar cualquier alteración de salud que
Reportar comprometa la inocuidad del producto o Persona
1 Trastornos de proceso: Afecciones de origen gastrointestinal afectada
salud o respiratorio (Enfermedades infecciosas)

Diligenciar formato GH-F05 Seguimiento

epidemiológico, determinar la necesidad de GH-F05
2 Registrar evento enviar la persona afectada al médico, o definir Responsabl Seguimiento
reubicación del puesto de trabajo e producción epidemiológico

Se genera Incapacidad: Notificar al Persona

Solicitar atención responsable de gestión humana afectada
3 médica y
reportar
diagnóstico

Entregar documento emitido por el médico, Coordinador GH-F05

Reiniciar labores que certifique que la persona afectada esta en de grupo Seguimiento
4 condiciones de manipular alimentos epidemiológico

4 ANEXOS

GH-F01 Control de asistencia capacitaciones

GH-F02 Plan de capacitaciones
GH-F03 Inducción y entrenamiento
GH-F04 Evaluación de desempeño
GH-F05 Seguimiento epidemiológico

GH-A01 Documentos de Ingreso