Documentos de Académico
Documentos de Profesional
Documentos de Cultura
Exporta Dátiles
Exporta Dátiles
www.upbusiness.net
Dátiles
PROFESOR:
Oscar Malca G.
omalca@up.edu.pe
INTEGRATES:
Autores:
- María Azañero Looayza
- Ursula Figueroa Gutierrez
- Noemí Mendoza Ramírez
2000
1
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
INDICE
DÁTILES
1. Producto
1.1 Características de la palma datilera
1.2 Nombre
1.3 Clima
1.4 Suelos
1.5 Variedades de dátiles
1.6 Usos
1.7 Cuidado y mantenimiento
1.7.1 Riego
1.7.2 Pesticidas
1.7.3 Fungicidas
1.7.4 Fertilización
1.7.5 Pestes y enfermedades
2. Partida Arancelaria
2.1 Arancel de aduanas
2.1.1 Arancel de Aduanas - NANDINA
2.1.2 El Arancel de Aduana en El Perú
2.1.3 Partida Arancelaria del Dátil
3. Oferta Exportable
3.1 Evolución de exportaciones peruanas
3.2 Superficie agrícola cultivada en el Perú
3.3 Producción nacional expresada en cantidad
3.4 Rendimiento del cultivo de dátiles en el Perú
3.5 Exportaciones e importaciones de dátiles en el Perú
3.6 Mercado
2
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
6. Bibliografía
7. Anexos
3
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
1.- PRODUCTO:
Palma datilera (dátiles)
1.1.- CARACTERISTICAS DE LA PALMA DATILERA
La Palma datilera es un árbol de porte esbelto que puede alcanzar una altura de treinta
metros o más en su madurez. El tronco es más o menos recto y está cubierto por
completo con la base de antiguas hojas, por lo que se le ve áspero. Además, lleva en su
terminación un penacho de grandes hojas arqueadas; cada una de las cuales puede
llegar a medir varios metros.
En la base del tronco aparecen libremente hijuelos, particularmente cuando la palma aún
es joven, por lo que se pueden desarrollar plantas múltiples si no se les poda.
Hay palmeras macho que producen sólo flores masculinas y palmeras con flores
femeninas que necesitan tener cerca palmeras macho para producir los dátiles. Los frutos
suelen ser de 1,5-2,3 cm y con Hojuelas intermedias de 40-50 cm.
Hojas:
• Son muy largas y rígidas.
• Son de color verde azuloso.
• Normalmente las hojas están arqueadas hacia arriba.
• Cada año pueden aparecer de 10 a 12 hojas nuevas, mientras que las más
antiguas se tornan amarillas y se deben eliminar.
Semilla:
• Las semillas son planas, tienen una forma de cigarro ligeramente puntiaguda en
los extremos.
• Con una longitud tres veces mayor que su diámetro las semillas conforman
aproximadamente el 20% del peso de la fruta.
• Son sumamente duras y para ser reducidas a polvo tienen que triturarse en un
molino de martillo.
Fruto:
• En general, los dátiles se pueden definir como bayas ligeramente astringentes y
duras; sin embargo, comúnmente son jugosos, fibrosos y no ácidos. Su fruto
fresco es el quinto cultivo frutícula subtropical.
• Pueden ser de forma oblonga o elipsoidal, de dos cuatro centímetros de largo
aproximadamente.
María Azañero Loayza - Ursula Figueroa Gutierrez - Noemí Mendoza Ramírez
4
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
• Su piel es lustrosa de color amarillo brillante, amarillo crema, rosa pálido o rosa
oscuro.
• Se forman en racimos y los racimos están formados por un eje principal que
pueden tener un ancho de cuatro a siete centímetros.
• Cuando está listo para El consumo en su fase fresca, El dátil presenta El máximo
tamaño y El mayor contenido de azúcar posible.
Flores:
• Florece en Primavera (la floración es en octubre) y madura los frutos a finales del
Otoño (la cosecha se da en los meses de mayo y julio).
• La flor tiene tres carpelos, pero después de la polinización, sólo uno de éstos se
desarrolla, quedando abortados los otros dos.
• Sus flores son numerosas y por lo general individualmente pequeñas, aunque,
cabe resaltar que las flores masculinas son más pequeñas que las femeninas.
1.2.- NOMBRE
• Los dátiles pertenecen a la familia de los Arecaceae (antes palmae).
• La palma de dátil común es clasificada como Phoenix Dactylifera.
• El azúcar de la palma de dátil como Phoenix Sylvestris.
• La palma de dátil azul como Phoenix Zeylanica.
• La palma del dátil enano como Phoenix Roebeleni.
1.3.- CLIMA
La palma de dátiles debe recibir mucho sol. Ésta no puede vivir en la sombra, pues sólo
crecerá en climas calientes donde la temperatura raramente baje de los 20ºF (-6.67ºC).
Cuando la palma está en reposo puede permanecer en bajas temperaturas, pero cuando
florece o da fruto la temperatura promedio debe ser de aproximadamente 64ºF (17.78ºC).
La producción y comercialización del fruto son posibles sólo donde hay estaciones largas
y con calor elevado con temperaturas diarias máximas de 90ºF(32.22ºC) y virtualmente no
debe llover menos de 1/2 en(1.25cm) en la etapa de maduración. Es decir, se encuentra
limitada a aquellas áreas de clima cálido que cuentan con una humedad baja durante la
época de maduración del fruto.
El dátil puede tolerar largos periodos de sequía, sin embargo para poder soportarlo debe
almacenar grandes cantidades de agua.
Es importante el clima donde se desarrolla este fruto porque el porcentaje de azúcar que
acumule está influenciado por la cantidad de horas de calor acumuladas durante su
período de crecimiento. Si el porcentaje de azúcar no llega a un mínimo de 70% en los
frutos, puede haber dificultades en la conservación y el producto no será de primera
calidad.
1.4.- SUELOS
5
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Prospera en cualquier tipo de suelo, especialmente en los limo arenosos, bien drenados.
Puede tolerar suelos sumamente alcalinos y necesita irrigación, pero es tolerante en lo
que respecta a la calidad del agua, sobretodo en lo referente a su contenido en sales.
Cuadro Nº 1
6
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
estación
Alta calidad, pequeña estatura, tolera la humedad, maduración
KHADRAWY
temprana.
KUSH ZEBDA Calidad superior, sabroso sabor distintivo, tallos largos.
MEDJOOL Frutos largos, tolera la humedad, maduración temprana, buena calidad.
Fruto de color claro, fruto moderadamente largo, muy firme, maduración
TADALA
tardía, tolera la humedad.
THOORY Fruto largo, moderada tolerancia a la humedad, maduración temprana.
Variedades de Dátiles
Deglet Noor
Zahdi
Halawi
1.6.- USOS
La palma datilera es muy valiosa no sólo por los dátiles que produce y que contienen un
sinnúmero de beneficios, sino por satisfacer muchas otras necesidades. Se pueden
nombrar las siguientes:
• La madera del tronco cortada en planchas es usada en la construcción de
tabiques, balsas, puertas, persianas y escaleras de viviendas, además, con la fibra
extraída del tallo se fabrican cuerdas e hilos y se rellenan almohadas y colchones.
• Con la savia es posible fabricar azúcar de sacarosa (azúcar de dátil). Además, se
puede beber fresca o fermentada, esta última es usada como licor(la savia
recolectada en la mañana puede contener de 4-5% de alcohol para la tarde).
• Del eje de la planta: palmitos para ensaladas.
• De la médula de la palmera se obtiene harina de palma de dátil.
• De la nervadura de la hoja: canastas, cercos, cubrepisos.
• Las ramas pueden ser utilizadas en la construcción de cercos, jaulas armaduras
de camas y embarcaciones. Se aprovecha también como combustible.
• Las hojas sirven para trenzar esteras y cestos, incluidos los utensilios para el
empaquetado de dátiles. Por otro lado, la hoja de la palmera ha sido siempre
símbolo de triunfo; con relación a esto se preparan las palmas doradas del
Domingo de Ramos.
• Las semillas son utilizadas artesanalmente para confeccionar collares y de manera
industrial para la fabricación de aceite utilizado en la elaboración de jabones.
Además las semillas molidas se utilizan en la alimentación de animales: cerdo,
pollos, rumiantes.
• También las semillas molidas de dátiles pueden utilizarse en las raciones para los
rumiantes a condición de que se añada un buen suplemento de proteína o de
urea.
• Por otro lado, el dátil es muy nutritivo y junto a la leche de cabra constituye la base
de la alimentación en muchos países árabes. Cultivados para ser comidos como
fruta fresca o hidratada, es un alimento de alto contenido de energía, azúcar,
hierro y potasio. Una dieta basada en dátiles es alta en grasas y proteínas.
7
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
• Otros productos incluyen la miel de dátil hecha del jugo de la fruta fresca;
ensaladas(del corazón de la palma), los núcleos del fruto son remojados en agua
por días y usados como alimento para los animales.
• Los dátiles pueden ser comidos secos o suaves, o podrían ser deshuesados y
rellenados, cortados y usados en una gran variedad de formas: en cereales, en la
preparación de pudín, tortas, galletas, helados, o barras de caramelos.
• Los huesos del fruto podrían ser procesados en fábricas con procesos de mayor
sofisticación, las semillas son extraídas dejando el fruto entero. Los cálices del
fruto también podrían ser mecánicamente removidos.
• Los dátiles sobrantes son hechos en cubos, pastas, azúcar de dátil pulverizada,
compotas, mermeladas, jaleas, gelatinas y almíbar. El jugo de dátil decolorado y
filtrado produce una clara solución invertida de azúcar.
• Como medicina, los dátiles, se emplean principalmente para ablandar y suavizar
las vías respiratorias, para lo cual se suelen tomar bien maduros y hervidos con
leche.
• El jugo fresco es refrescante y laxante; la goma es usada en tratamientos de
diarrea, enfermedades del sistema urinario.
A continuación una breve descripción del aporte nutricional que brinda este fruto en la
alimentación humana.
Cuadro Nº 2
Fresco
Seco
(en estado natural)
Calorías 142 274 293
Humedad 31.978.5 gr 7.026.1
Proteínas 0.92.6 gr. 1.73.9 gr.
Grasas 0.61.5 gr 0.11.2 gr
Carbohidratos 36.6 gr. 72.977.6 gr.
Fibra 2.64.5 gr. 2.08.5 gr.
Ceniza 0.52.8 gr 0.52.7 gr
Calcio 34 MG 59 103 MG
Fósforo 350 MG 63 105 MG
8
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
1.7.-CUIDADO Y MANTENIMIENTO
1.7.1.- Riego
Cuando las palmas están instaladas la raíz íntegra debería ser totalmente remojada
diariamente duramente por 3 o 4 semanas. Después del riego se debería mantener un
ciclo de húmedo / seco. Si la tierra no tiene un buen drenaje se debe ser cuidadoso con el
sobreriego.
1.7.2.- Pesticidas
Cuando las palmas son transplantadas, éstas están en un estado de debilidad. Esto es
así, porque los escarabajos perforadores, las hormigas y los gorgojos de palma se
podrían convertir en un problema. Para ello las plantaciones deben ser tratadas con
Lindano, primero durante un período de dos semanas y luego en un periodo de cuatro
semanas.
1.7.3.- Fungicidas
En tierras escasamente drenadas podría ser necesario remojar las raíces con suavidad.
Si la presencia de hongos es evidente en las frondas de la palma se debe usar Alliette y
Banrot como los fungicidas designados.
1.7.4.- Fertilización
De 4 a 6 veces por año se debe aplicar un buen fertilizante de palma que contenga
magnesio, manganeso y un amplio espectro de otros elementos menores.
Cuando los frutos están inmaduros son atacados por Coccotrypes daclyliperda, la cual
hace que éstos caigan de la palma prematuramente.
9
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Por ello un control de plagas por insecticidas es necesario para evitar serias pérdidas. Por
ejemplo, en Israel los dátiles en racimos son cubiertos con redes para protegerlos de
pestes.
Cuadro Nº 3
INSECTOS Y ENFERMEDADES
Fumigar tres veces con un intervalo de 5-7 días para un apropiado control de insectos.
10
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº 4
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10
1 2 Número de Capítulo
1 2 3 4 Numero de Partida S.A.
1 2 3 4 5 6 Número de Subpartida S.A.
Número de Subpartida Subregional
1 2 3 4 5 6 7 8
- Nandina-
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 Número Subpartida Nacional
Por otro lado, el Arancel de Aduanas del Perú se presenta tabulado en tres columnas que
corresponden a:
2. Descripción de la mercancía.
Los derechos de aduana han sido expresados en porcentajes que se aplicarán sobre el
valor imponible de las mercancías.
11
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº 5
Derecho AD.
Partida Arancelaria y Descripción Valorem Desde ISC IGV
el 91.3.13
Dátiles, Higos, Piñas (Ananás), Aguacates
08.04 (Paltas), Guayabas, Mangos y
Mangostanes, frescos o secos
0804.10.00.00 Dátiles 15 0 NO
0804.20.00.00 Higos 25 0 NO
0804.30.00.00 Piñas (ananás) 25 0 NO
0804.40.00.00 Aguacates (paltas) 25 0 NO
0804.50.00 Guayabas, mangos y mangostanes 0 NO
0804.50.00.10 Guayabas 15 0 NO
0804.50.00.20 Mangos y mangostanes 25 0 NO
Con relación a impuestos y otros conceptos relacionados con la importación del dátil se
detalla en el siguiente cuadro las aplicaciones respectivas.
Cuadro Nº 6
Partida
AD IGV
Posición Sobretasa ISC Tasa 1% Flete de Mar
VAL IPM
ITEM
08.00.00.00
08.04.00.00
12
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
01 Sí General No No Sí Sí
02 Sí General No No Sí Sí
03 Sí General No No Sí Sí
04 Sí General No No Sí Sí
05 Sí General No No Sí Sí
06 Sí General No No Sí Sí
07 Sí General No No Sí Sí
08 Sí General No No Sí Sí
09 Sí General No No Sí Sí
3. OFERTA EXPORTABLE
En conjunto las exportaciones del algodón, azúcar y café han mostrado una disminución
de 12.71% entre1998-99 Exportaciones no tradicionales:
13
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº 7
Con relación a los dátiles, actualmente, se aprecia que tan solo el 0.2 % de la superficie
nacional cultivada se dedica a la explotación de este producto.
Cuadro Nº 8
Normalmente, este cultivo se asocia con frutales, como higos, olivos, granadas y
albaricoques. Asimismo, se puede asociar con productos de ciclo corto como hortalizas y
alfalfas.
Cuadro Nº 9
La productividad natural de las palmas datileras es tal, que incluso dan cosechas tardías
sin semillas, producto de una segunda floración acontecida en momentos que no hay
polinización.
14
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº 10
Cuadro Nº 11
Cuadro Nº 12
3.6.- MERCADO
El cultivo de los dátiles se extiende a lo largo de las regiones desérticas entre 15º y 35º N,
desde las canarias y Morocco en el oeste hasta la India en el oeste. Se cultiva en el norte
de África, la parte sur de la península Balcánica y Asia Menor como: Siria, Palestina,
Transjordania, Iraq, Arabia, Irán, etc. También son cultivados como ornamento en el sur
de Europa, pero raramente el fruto madura excepto en las partes del extremo sur de Italia
y España. En el continente americano, son cultivados en Arizona, California (EEUU) .
Cuadro 13.
15
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
16
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº14
4.1.1.- PERU
Cuadro Nº15
Cuadro Nº16
4.1.2.- ARGENTINA
Cuadro Nº17
DEU: Alemania; COL: Colombia, ESP: España; IRN: Irán; ISR: Israel y
UNS: No identificados
Fuente: database.iadb.org
Cuadro Nº18
PRY: Paraguay
Fuente: database.iadb.org
Cuadro Nº18
PRY: Paraguay
Fuente: database.iadb.org
4.1.3.- BRASIL
Cuadro Nº19
EGY: Egipto; ESP: España; FRA: Francia; IRN: Irán; ISR: Israel; ITA: Italia; LBN: Líbano;
MEX: México y PRT: Portugal.
Fuente: database.iadb.org
17
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº20
4.1.4.- CHILE
Cuadro Nº21
Fuente: www.prochile.cl
Cuadro Nº22
Fuente: www.prochile.cl
Cuadro Nº 23
Fuente: www.prochile.cl
Importación de dátiles en miles de dólares:
Chile no importa dátiles actualmente.
4.2.- PRODUCTO
18
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
También se hará contacto con los proveedores de envases de vidrio, pues se trata de dar
la mayor seguridad y utilidad al producto. Se contará con envases de vidrio con
capacidad de contener 350 gr. del producto, posteriormente se evaluará la posibilidad de
ampliar la línea de producto y emplear nuevas formas de presentación e incluso nuevos
productos basado en dátiles.
Los dátiles una vez extraídos de la palma pasarán por un proceso de transformación y
envasado. Como se trata de un producto que necesitará pasar por un estado de cocción,
no se necesitará pasar por la etapa de clasificación ni descarte del fruto, con excepción
de aquellos que no se encuentren en las más óptimas condiciones para su consumo.
Comprobables:
El envase de vidrio:
Entre las ventajas del uso de envases de vidrio se encuentra la percepción de higiene
que se trasmite, además, el cliente puede apreciar el producto y comprobar el buen
estado del mismo.
Practicidad:
La mermelada está lista para usar. Puede ser empleada para muchos fines entre ellos
para el desayuno diario (para untar en el pan o para comerlo en forma directa como
dulce, etc.); para la elaboración de postres (panqueques, tortas rellenas), para la
decoración de tortas, etc.
De Uso:
Sabor:
19
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
De Fe:
Nutritivo:
Esta mermelada contiene un alto valor nutritivo puesto que los dátiles son ricos en hierro,
potasio y azúcar. Es decir, este producto es una gran fuente de energía para el
organismo.
Propiedades medicinales:
El dátil es bueno contra las enfermedades bronquiales (asma, fiebre, tos, catarros
bronquiales, etc.) problemas intestinales (infecciones, estreñimiento, etc.); también, es
usada en los tratamientos contra la anemia y el asma.
El producto llevará una etiqueta del tipo descriptiva, en la cual se brindará información
acerca del tiempo de duración, aspectos nutricionales, ingredientes usados para su
elaboración, peso del producto.
4.2.3.- Marca
Se escogió como nombre de marca " Palma Imperial", la primera parte del nombre indica
que el producto ha sido elaborado usando como insumo al fruto de la palma, mientras
que la segunda parte hace alusión a un proceso productivo con énfasis en la calidad.
4.2.4.- Posicionamiento
4.2.5.- Distribución
20
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
El transporte del producto al extranjero será vía marítima, asimismo, se cumplirán con las
normas de sanidad vigentes en el país receptor; de modo que se cumpla con los
estándares de calidad deseados.
4.2.6.- Mercados
En el corto plazo, se evaluará como mercado meta para nuestras exportaciones a los
países de Sudamérica: Argentina, Brasil, Chile. La principal ventaja de exportar a la
región sudamericana es la minimización de los costos de distribución, pues la menor
distancia geográfica origina costos en flete bajos. Además, los consumidores de estos
países son menos exigentes respecto a la variedad del dátil, lo cual es importante pues
en nuestro país sólo producimos algunas variedades no muy apreciadas por los países
Europeos y asiáticos.
4.2.7.- Promoción
Degustaciones:
Se enviarán muestras del producto a los importadores, para que lo prueben y puedan
comprobar que se trata de un producto de calidad, con una presentación adecuada y de
agradable sabor. De manera que se sientan inducidos a adquirir el producto.
Ferias internacionales:
Se realizarán los contactos con los promotores de diversas ferias internacionales para
que el producto pueda estar presente en éstas y sea apreciado por consumidores
potenciales.
Relaciones Públicas:
Se distribuirán folletos a los clientes potenciales en los cuales podrán tener información
acerca de los diversos insumos utilizados, sus propiedades nutricionales, elaboración,
etc. En el folleto se incluirán fotografías tanto del producto como del insumo principal: el
dátil.
21
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
22
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Argentina es un estado de América del Sur que comparte con Chile el extremo meridional
del continente Sudamericano y posee un sector de la Antártida, a continuación se
describe algunas características del país:
a) Geografía
Relieve: en primer lugar se distingue, en el Oeste del país, una zona eminentemente
montañosa, llamados de Los Andes, en cuya parte Septentrional se encuentra La Puna,
árida meseta de 4000 m. hacia el sur sobresalen el Tupungato y el Aconcagua. Más al sur
la cordillera toma el nombre de los Andes Patagónicos y Fueguinos, de gran riqueza
forestal. La región de las llanuras comprende El Chaco, al norte, la Pampa, más al sur
hasta el río Colorado, que se divide en pampa Oriental o Húmeda y pampa Occidental o
seca.
b) Clima
c) Economía
23
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Cuadro Nº 26
Además, se estima que dentro de poco Argentina será la tercera cuenca lechera del
mundo detrás de Nueva Zelandia y Australia. Por otra parte, las inversiones en el sector
alimentario para el periodo 1994 - 2001 alcanzan los 8,000 millones de dólares,
destinándose principalmente a los rubros de aceites, lácteos, galletitas, bizcochos,
cervezas y gaseosas.
Por otro lado, La actividad industrial se encuentra bien desarrollada, las principales
producciones son: artículos alimenticios, químicos, textiles, eléctricos, imprenta, vidrio y
cerámica.
Mermelada: 2007.10.99.10
Cuadro Nº 27
Fuente: www.taric.com
Cuadro Nº 28
5.1.2.- PRESENTACION EXIGIDA
Envases
24
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Los envases y equipamientos a los que se refiere esta Reglamentación están destinados
a entrar en contacto con alimentos por períodos prolongados o por períodos breves y
repetidos.
Envase de vidrio retornable: envase que puede ser utilizado varias veces, solamente
para contener alimentos, sufriendo un proceso industrial de higienización, antes de cada
utilización. Para este tipo de envases se debe presentar su superficie interior sin zonas de
difícil acceso a los agentes limpiadores, debiendo desecharse cuando mostraren
alteraciones que hagan perder la finalidad de protección del contenido y su condición de
bromatológicamente aptos. Además, los establecimientos inscriptos o a inscribirse que
hagan uso de estos envases deberán contar obligatoriamente con un área y equipamiento
especial destinado a la limpieza e higienización de los mismos, así como de un adecuado
proceso y control de calidad de los envases utilizados, aprobados ambos por la Autoridad
Sanitaria competente.
Podrán ser utilizados, para el contacto con alimentos, los envases y equipamientos
fabricados solamente con los siguientes tipos de vidrio:
25
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Categoría 1: Objetos que no pueden llenarse y objetos que puedan llenarse cuya
profundidad interna entre el punto más bajo y el más horizontal que pase por el borde
superior sea inferior a 25 mm.
Por otro lado, todo casco de envases de vidrio para alimentos, podrá ser reciclado para la
fabricación de nuevos envases, sin ninguna restricción.
Los envases y equipamientos que estén en contacto con los alimentos deben fabricarse
en conformidad con las buenas prácticas de manufactura para que cuando se maneje el
producto en condiciones normales proteja a los alimentos del contacto con tóxicos o
contaminantes tales que puedan representar un riesgo para la salud humana y ocasionen
una modificación inaceptable de la composición de los alimentos.
Es por ello, que se ha dispuesto que los envases deberán disponer de cierres o sistemas
de cierres que eviten la apertura involuntaria del envase en condiciones razonables. No se
exigirán sistemas o mecanismos que los hagan inviolables o que muestren evidencias de
apertura intencional salvo los casos especialmente previstos.
Además, todos los envases, equipamientos y componentes que entrarán en contacto con
alimentos deberán ser aprobados por la autoridad competente del Estado Parte de
procedencia u origen y avalado a través de un certificado de dicho país, cumpliendo con
la Normativa MERCOSUR, tanto general como específica.
26
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Rotulación
En principio, toda rotulación, así como el texto de los prospectos o instrucciones que se
acompañan al producto, debe ser previamente aprobada por la autoridad sanitaria
competente. Además, se podrán utilizar expresiones genéricas que destaquen
características propias de un alimento, en tanto se indique que son comunes a todos los
alimentos de la misma naturaleza.
Deben corresponder, en todos los casos, a los productos envasados y a la calidad que se
le ofrece.
27
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Información obligatoria
b) Lista de ingredientes.
28
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
c) Contenidos netos:
Las unidades legales de cantidad nominal deben ser escritas por extenso o con los
símbolos de uso obligatorio para representarlos, precedidos de las expresiones:
29
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
• La mención del nombre, dirección del titular del producto y código postal y/o
• La mención del domicilio legal de la razón social y código postal y/o
• La mención de la dirección del establecimiento elaborador, fraccionador y código
postal.
• El nombre de la localidad cuando su sola mención permita localizar el lugar donde
se encuentra el establecimiento y código postal
Todo rótulo deberá llevar impresa, grabada o marcada de cualquier otro modo, una
indicación en clave o lenguaje claro, que permita identificar el lote a que pertenece el
alimento, es decir, deberá figurar de forma que sea fácilmente visible, legible e indeleble.
Para la indicación del lote se podrá utilizar:
• Un código clave precedido de la letra "L". Dicho código debe estar a disposición de
la autoridad competente; y figurar en la documentación comercial cuando se
efectúe intercambio entre Estados Partes del MERCOSUR.
Se declarará la "fecha de duración mínima " y ésta constará por lo menos de:
• Día y mes para los productos que tengan una duración mínima no superior a tres
meses.
• Mes y año para productos que tengan una duración mínima de más de tres meses.
Si el mes es diciembre, bastará indicar el año, estableciendo: "fin de (año)".
La fecha deberá declararse con alguna de las siguientes expresiones:
El día, mes y año deberán declararse en orden numérico no codificado, con la salvedad
de que podrá indicarse el mes con letras en los países donde este uso no induzca a error
30
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
al consumidor. En este último caso se permite abreviar el nombre del mes por medio de
las tres primeras letras del mismo.
En los rótulos de los envases de alimentos que exijan requisitos especiales para su
conservación, se deberá incluir una leyenda en caracteres bien legibles que indique las
precauciones que se estima necesarias para mantener sus condiciones normales,
debiendo indicarse las temperaturas máximas y mínimas a las cuales debe conservarse el
alimento y el tiempo en el cual el fabricante, productor o fraccionador garantiza su
durabilidad en esas condiciones. Del mismo modo se procederá cuando se trate de
alimentos que puedan alterarse después de abiertos sus envases
El rótulo deberá contener las instrucciones que sean necesarias sobre el modo apropiado
de empleo, incluida la reconstitución, la descongelación o el tratamiento que deba realizar
el consumidor para el uso correcto del producto.
31
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Rotulación facultativa
• Valor energético,
• Los nutrientes siguientes:
• Proteínas.
• Glúcidos.
• Lípidos.
• Fibra alimentaria.
32
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
• adecuada de expresión.
• Minerales: miligramos (mg.), microgramos (?g), % D.D.R.
Las cantidades mencionadas deberán ser las correspondientes al alimento tal y como el
mismo se vende. Se podrá dar también información respecto del alimento preparado,
siempre y cuando se indiquen las instrucciones específicas de preparación con el
suficiente detalle y la información se refiera al alimento en el estado listo para el consumo.
Idioma
Las principales características de este nuevo instrumento son las que se resumen a
continuación:
33
Facultad de Administración y Contabilidad
www.upbusiness.net
Por último, para las solicitudes de destinación que se cursen a través de aduanas sin
conexión al Sistema Informático María (SIM), continúa el procedimiento de tramitación
ante la Subsecretaría de Comercio Exterior (Formulario Informativo).
34