Gallus Gallus Dumestico Terminado

Instituto Técnico Agrícola de Occidente -ITAGRO-
Cácum, Malacatancito, Huehuetenango

40956295-48579030
Instituto Técnico Agrícola De Occidente –ITAGRO-
Cácum, Malacatancito, Huehuetenango.
´´Demostramos Lo Que Decimos´´
Evaluación de la factibilidad del establecimiento de un proyecto de producción y

comercialización de 122,169 huevos con 300 Gallinas (Gallus gallus domesticus)
Lomhan Brown® en la aldea Mario Méndez Sayaxche Petén.
Jerónimo Adrián Roblero Escalante. IT-385-16
Mario Méndez Montenegro Sayaxche Petén.
Asesor: T. PEC. Elvis Castillo Samayoa.
Julio 2018
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Tabla de contenido
I. RESUMEN EJECUTIVO: .......................................................................................VII
II. INTRODUCCIÓN: .................................................................................................... 1
III. OBJETIVOS:............................................................................................................ 2
3.1 Objetivo General: ........................................................................................................... 2
3.2 Objetivos Específicos: ................................................................................................... 2
IV. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA: .............................................................................. 2
4.1 Antecedentes: ................................................................................................................. 2
4.2 Análisis FODA: ............................................................................................................... 3
4.3 Misión: .............................................................................................................................. 3
4.4 Visón: ............................................................................................................................... 3
V. ESTUDIO DE MERCADO:....................................................................................... 4
5.1 Caracterización del mercado: ...................................................................................... 4
5.2 Mercado meta: ................................................................................................................ 4
5.3 Investigación cualitativa: ............................................................................................... 4
5.3.1 Benchmarking ................................................................................................ 4
5.4 Investigación descriptiva. ................................................................................................. 5
5.4.1 Tamaño de muestra. ...................................................................................... 5
5.4.2 Precios. .......................................................................................................... 6
5.5 Definición y características del producto:................................................................... 6
5.6 Encuesta resultados de la encuesta: .......................................................................... 6
5.6.1 Encuestas ...................................................................................................... 6
5.6.2 Resultados de la encuesta. ............................................................................ 6
5.7 Clientes potenciales. ..................................................................................................... 7
5.8 Demanda potencial en unidades: ................................................................................ 7
5.9 Atractivo estructural del segmento: ............................................................................. 7
5.9.1 Competencias: ............................................................................................... 7
5.9.2 Derivadas. ...................................................................................................... 7
5.9.3 Estrategia de plaza: ....................................................................................... 7
5.9.4 Promoción: ..................................................................................................... 7
I
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5.9.5 Producto sustituto: ......................................................................................... 7

5.9.6 Proveedores:.................................................................................................. 8
5.9.7 Características y atributos: ........................................................................................... 8
5.10 Canal de comercialización:........................................................................................... 9
VI. ESTUDIO TÉCNICO: ............................................................................................. 10
6.1 Localización del proyecto: .......................................................................................... 10
6.2 Macro localización: ...................................................................................................... 10
6.3 Micro localización: ........................................................................................................ 11
6.4 Aspectos ambientales: ................................................................................................ 11
6.4.2 Humedad relativa: ........................................................................................ 12
6.4.4 Medios de trasporte: .................................................................................... 12
6.4.5 Zonas de vida: ............................................................................................. 12
6.4.6 Carreteras principales, asfalto y terracería: ................................................. 13
6.5 Descripción del proyecto: ñpp-p ................................................................................ 13
6.5.1 Dimensiones: ............................................................................................... 13
6.5.2 Extensión territorial: ..................................................................................... 13
6.6 Factores que influyen en el proceso productivo: .................................................... 13
6.6.1 Factores benéficos:...................................................................................... 13
6.6.2 Factores no benéficos: ................................................................................. 14
6.6.3 Orientación de la infraestructura: ................................................................. 14
6.6.4 Control de desinfección: .............................................................................. 14
6.7 Ubicación Geográfica e Hídrica. ................................................................................ 16
6.7.1 Geografía: ..................................................................................................................... 16
6.7.1 Hidrografía: ................................................................................................................... 16
6.7.2 Comunidades cercanas: .............................................................................. 16
6.8 Taxonomía: ................................................................................................................... 17
6.9 Característica de la línea genética Lohman Brown®: ............................................ 17
6.10 Condiciones agroecológicas: ..................................................................................... 18
6.11 Requerimientos edáficos: ........................................................................................... 18
6.11.1 Humedad relativa: ........................................................................................ 18
6.11.2 Precipitación pluvial: .................................................................................... 18
6.12 Supuestos Técnicos: ................................................................................................... 18
II
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6.12.1 Infraestructura: ............................................................................................. 18

6.12.2 Medidas de la infraestructura ....................................................................... 21
6.12.3 Gallinas por metro cuadrado: ....................................................................... 21
6.12.4 Gallinas por ponedero: ................................................................................. 21
6.12.5 Compra de las gallinas: ............................................................................... 21
6.13 Consideraciones técnicas: .......................................................................................... 21
6.13.1 Selección de la (líneas genéticas) Lomhan brown®: ................................... 21
6.13.2 Preparación del galpón (desinfección de estructura): ................................. 21
6.13.3 Encalado del galpón. ................................................................................... 22
6.13.4 Desinfección del galpón: .............................................................................. 22
6.13.5 Desinfección del equipo: .............................................................................. 22
6.13.6 Colocación de cortinas: ................................................................................ 22
6.13.7 Incorporación de viruta: ............................................................................... 23
6.13.8 Colocación del sistema de bebederos: ........................................................ 23
6.13.9 Colocación de sistema de comederos: ........................................................ 23
6.13.10 Colocación de ponederos: ........................................................................... 23
6.13.11 Recibimiento de la gallina: ........................................................................... 23
6.13.12 Alimentación: ............................................................................................... 23
6.13.13 Colocación del sistema de bebederos: ........................................................ 24
6.13.14 Colocación de sistema de comederos: ........................................................ 24
6.13.15 Colocación de ponederos: ........................................................................... 24
6.13.17 Volteo de cama: ........................................................................................... 24
6.13.18 Pesaje de aves: ........................................................................................... 24
6.14 Prácticas culturales:..................................................................................................... 25
6.14.1 Cambio de nidales: ...................................................................................... 25
6.14.2 Separación de aves: .................................................................................... 25
6.14.3 Recolección de huevos: ............................................................................... 25
6.14.4 Limpieza de tuberías: .................................................................................................. 25
6.14.6 Recolección y clasificación de huevos: ........................................................ 26
6.14.7 Bioseguridad de la infraestructura: ........................................................................... 27
6.14.8 Realización de cunetas: ............................................................................... 27
6.15 Plan de manejo. ........................................................................................................... 27
III
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6.16 Plan de alimentación: .................................................................................................. 27

6.16.1 Requerimientos Nutricionales de la gallina:............................................................. 27
6.17 Enfermedades más comunes en las gallinas (G. g. domesticus): ....................... 28
6.17.1 New Castle:.................................................................................................. 28
6.17.2 Cólera Aviar: ................................................................................................ 29
6.17.3 Coriza infeccioso:......................................................................................... 31
6.17.4 Bronquitis infecciosa:................................................................................................... 32
6.17.5 E-coli: ........................................................................................................... 33
6.17.6 Salmonella: .................................................................................................. 34
6.17.7 Viruela Aviar:................................................................................................ 35
6.17.8 Influenza aviar:............................................................................................. 36
6.17.9 Gripe Aviar: .................................................................................................. 38
VII. PLAN DE GESTION DE RIESGO. ........................................................................ 39
VIII. ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO: ............................................................... 43
IX. CONCLUSIONES: ................................................................................................. 46
X. BIBLIOGRAFÍA: ..................................................................................................... 46
XI. ANEXOS: ............................................................................................................... 47
IV
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INDICE DE ILUSTRACIONES
Ilustración 1 Macro localización ...................................................................................... 10
Ilustración 2 micro localización ...................................................................................... 11
Ilustración 3 zona de vida. ............................................................................................... 12
Ilustración 4 orientación de la infraestructura ............................................................... 14
Ilustración 5 Pediluvio...................................................................................................... 15
Ilustración 6 cortinas. ...................................................................................................... 19
Ilustración 7 new castle. .................................................................................................. 29
Ilustración 8 cólera aviar.................................................................................................. 30
Ilustración 9 coriza infecciosa......................................................................................... 31
Ilustración 10 bronquitis infecciosa ............................................................................... 33
Ilustración 11 e-coli. ......................................................................................................... 34
Ilustración 12 viruela aviar............................................................................................... 36
Ilustración 13 influenza aviar ........................................................................................... 37
Ilustración 14 Descripción del riesgo ............................................................................. 39
Ilustración 15 evaluación del riesgo ............................................................................... 39
Ilustración 16 evaluación del riesgo. .............................................................................. 40
Ilustración 17 tipos de Probabilidades ........................................................................... 41
Ilustración 18 Roles para el manejo de riesgo ............................................................... 41
Ilustración 19 Matriz de impacto probabilidad. .............................................................. 42
INDICE DE TABLAS
Tabla 1 FODA ...................................................................................................................... 3

Tabla 2 Precio de huevos................................................................................................... 6
Tabla 3 proveedores ........................................................................................................... 8
Tabla 4 taxonomía ............................................................................................................ 17
Tabla 5 requerimientos nutricionales. ............................................................................ 27
Tabla 6 financiero. ............................................................................................................ 43
V
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INDICE DE ANEXO
Anexo 1 encuesta. ............................................................................................................ 47

Anexo 2 Resultado de Encuestas ................................................................................... 48
Anexo 3 Plan de manejo .................................................................................................. 50
Anexo 4 Plan de alimentación ......................................................................................... 67
Anexo 5 consumo de agua .............................................................................................. 68
Anexo 6 Porcentaje de postura ....................................................................................... 69
Anexo 7 plan de profiláctico. .......................................................................................... 71
Anexo 8 Cronograma de actividades ............................................................................. 75
Anexo 9 registró para producción .................................................................................. 77
Anexo 10 control de consumo de agua .......................................................................... 78
Anexo 11 registro de postura .......................................................................................... 79
Anexo 12 Clasificación de huevos .................................................................................. 80
Anexo 13 Registro de aves .............................................................................................. 82
Anexo 14 registro de venta .............................................................................................. 83
Anexo 15 registro de compra .......................................................................................... 84
Anexo 16 Bitácora de aplicación ..................................................................................... 85
Anexo 17 forma de colocación de comederos y bebederos ........................................ 86
Anexo 18 Dimensión de ponederos ................................................................................ 86
VI
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I. RESUMEN EJECUTIVO:
El proyecto consiste en mantener 300 gallinas ponedores (G. g. domesticus) Lomhan
Brown®. Con un promedio de 80.80 % de postura alcanzando un total de 122,169 huevos
en un ciclo de 72 semanas equivalentes a 504 días de postura.
El perfil se realizara para identificar la factibilidad del establecimiento del proyecto de

producción y comercialización de 122,169 huevos en 300 gallinas (G. g. domesticus) esta
es la línea genética de gallinas que contiene rusticidad, buena producción, y adaptabilidad
a varios climas, produce huevos de color marrón adaptación de temperatura que oscila
entre 28 C° a 32 C°, esta línea genética cuenta con un siclo de 90 semanas desde el
nacimiento, y la producción de huevos empiezan a las 18 semanas de edad, algunos casos
los productores manejan 62 semanas de postura, la empresa Roblero manejara 72 semanas
de postura.
Dicho proyecto se ejecutara en la aldea de Mario Méndez Montenegro del municipio
de Sayaxche del departamento de Petén, para saber la factibilidad del proyecto se realiza
una serie de estudios que conlleven un orden tal como estudio de mercado que se demostró
el lugar de la comercialización y la presentación con que se estará comercializando, la
comercialización del producto empezara a los 3 días de la recepción delas aves.
Para la producción de huevos en la explotación avícola se estará utilizando un galpón

de 54 metros cuadrados, utilizando una densidad de 7 aves por metros. Se cuenta con un
plan de manejo que incluye nutrición y Fito sanidad (plan profiláctico) esto se hace para
tener una mejor producción y manejo en la explotación avícola.
En el estudio financiero se da a conocer la rentabilidad para ver si es factible o no la

ejecución del proyecto, la rentabilidad que en el estudio financiero económico se determino
es de 30 %.
VII
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II. INTRODUCCIÓN:
El presente documento comprende los siguientes estudio, estudio de mercado,
estudio técnico, estudio financiero, este estudio tiene distintos propósitos.
El mercado donde se comercializara los huevos de gallinas ponedoras (G. g.

domesticus) línea genética lomhan brown® se encuentra ubicado a 46 kilómetros del lugar
de la ejecución del proyecto, por lo tanto el mercado meta es la población de la aldea de
Mario Méndez Montenegro Sayaxche, ya que en dichos mercado se ve la comercialización
del huevo en grandes cantidades por ello se estará comercializando 339 cajas de huevos
en la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Peten con el canal de comercialización
a intermediarios y a consumidores finales, los mayores clientes potenciales exigen una de
mande de 4 cajas semanales a cada dos día, las competencias se ve en el estado de
Beneméritos chapias México.
El proyecto se encuentra localizado en la aldea de Mario Méndez Montenegro
Sayaxche Petén a una distancia de 46 kilómetros del municipio, las carreteras que conducen
al municipio es de terracería, las dimensiones del proyecto es de 6 metros de ancho por 9
de metros de largo teniendo un área de 54 metros cuadrados, la cantidad de aves por metro
cuadrado es de 7 y 6 gallinas por nidales , algunos de los factores benéficos que influye en
la producción son la genética y el buen manejo, la línea La gallina (G. g. domesticus)
Lohman Brown® es un hibrido de origen alemán y criada selectivamente. Ponen alrededor
de las 18 semanas, 1 huevo cada 26 horas hasta 345 huevos de color marrón al año.
Cuenta con las características como una de las 7 razas más importantes y excelente para
su explotación, cuenta con una buena rusticidad, buen nivel de postura, mayor resistencia
a las enfermedades respiratorias, alta capacidad de adaptación a diferentes climas.
Estudio económico financiero en este estudio está comprendido toda la inversión
comprendida para la ejecución del proyecto, comprende en los gastos que se realizaran en
el estudio de mercado como viajes, compra de empaques, gastos de estudio técnico como
químicos, consto de infraestructura, consto en consumo de agua, mano de obra y desde ahí
se determina la utilidad que es de Q 25,163.95 y el 30 % de rentabilidad.
1
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III. OBJETIVOS:
3.1 Objetivo General:

Determinar la factibilidad de producción y comercialización de 122.169 huevos
(G. g. dumesticus) Lomhan Brown®, en la aldea de Mario Méndez Montenegro
Sayaxche Petén.
3.2 Objetivos Específicos:

3.2.1 Determinar la demanda y oferta de huevos en la aldea de Mario Méndez
Montenegro Sayaxche Petén.
3.2.2 Producir 122,169 huevos con un siclo de 72 semanas.
3.2.3 Determinar la rentabilidad del proyecto de gallinas ponedoras (G. g.
domesticus) lomhan brown®
IV. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA:
4.1 Antecedentes:
En el lugar donde se realizará el proyecto, había anteriormente el cultivo de
ajonjolí (Sesamun indicum) no teniendo en cuenta proyectos de explotación avícola.
En la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Peten, solo ha visto un

proyecto de gallinas ponedoras (G. g. domesticus) de raza Lomhan Brown® lo cual
se encontraba a una distancia de 1 kilómetro de distancia de donde ahora se
implementara el proyecto, sabiendo que no les funciono por falta de asesoría técnica
y mala administración económica.
2
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4.2 Análisis FODA:

Tabla 1 FODA
OPORTUNIDAD AMENAZAS
Apoyo Asesoría Mercad
económi técnica o con Entrada
co por por parte buena Preci de
parte de de deman o no huevo
familiare catedrátic da de establ mexica Precipitacion
s os huevos e no es fuertes
Experiencia
en explotación
avícola 2 3 1 2 3 3
Poder
determinar las
enfermedades
más influyente 1 2 1 1 1 2
Interés en
FORTALE producir y
ZA comercializar 3 4 4 3 1 3
Mala
administració
n económica 2 1 4 4 1 1
No conocer
toda las
enfermedades
en la
producción
avícola 1 4 2 1 1 4
DEBILIDA irresponsabili
D dad 3 3 4 3 4 4
FUENTE: (Roblero, 2018)
4.3 Misión:
Producir 122,169 huevos, con un total de 300 aves en un ciclo de 72 semanas, con
un promedio de 80.80 % de postura.
4.4 Visón:
Poder llegar al final del ciclo con buena economía, para continuar invirtiendo
en nuevos proyectos y que mi empresa sea más productiva.
3
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V. ESTUDIO DE MERCADO:
5.1 Caracterización del mercado:

La aldea donde se comercializara el producto se encuentra a 46 kilómetros del
municipio de sayaxche y a 6 kilómetros de la frontera con México, por lo tanto no
hay ningún productor de huevos, ya que todos los productos incluyendo el huevo
viene de México, los huevos que se comercializa en la aldea de Mario Méndez
Montenegro Sayaxche Petén son de color blanco, siendo yo el primer
comercializador de huevos color marrón.
En la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Petén se consumen

alrededor de 25 cajas de huevos por semana, que son traídas de Benemérito de las
Américas Chipas México, por lo cual estaré produciendo 5 cajas semanales lo cual
estaré entregando a Santos Roblero Roblero.
5.2 Mercado meta:

El producto se estará comercializando en la aldea Mario Méndez Montenegro
Sayaxche Petén que se estará entregado en la tienda el Regalito siendo el propietario
santos Roblero Roblero.
5.3 Investigación cualitativa:
5.3.1 Benchmarking
En la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Peten y en sus
alrededores no se encuentran productores de huevos de granja, sin embargo
hay productores de huevos criollos pero no en mayor cantidad, los huevo son
utilizados para producción y estos son vendidos a un precio de Q1:50 a Q2:00.
4
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5.4 Investigación descriptiva.
5.4.1 Tamaño de muestra.
El área donde se ejecutara el proyecto es la aldea de Mario Méndez

Montenegro Sayaxche Petén, donde se estará comercializando los huevos a
intermediarios y consumidores finales, que a continuación se le presentan los
siguientes datos de la población y el tamaño de muestra.
Ecuación 1 calculó de tamaño de la muestra
𝑁 𝑥 𝑍2 𝑥 𝑝 𝑥 𝑞
𝑛= 2
𝑑 𝑥 (𝑁 − 1) + 𝑍 2 𝑥 𝑝 𝑥 𝑞
Donde.
 q: probabilidad de fracaso.
 p: probabilidad de éxito.
 d: precisión (error máximo).
 Z: Nivel de confianza.
 N: población (total).
 Se asume una probabilidad de éxito de 0.5 y de fracaso de 0.5 también.
Datos:
 q: 0.5.
 p: 0.5.
 d: 10 %.
 Z: 1.96 (95% de confianza).
 N: 1916 personas.
1916 𝑥 (1.96)2 𝑥 (0.5)𝑥 (0.5)

𝑛 = (0.1)2 𝑥 (1916−1)+ (1.96)2 𝑥 0.5 𝑥 0.5= 91 encuestas.
Fuente: (Roblero, 2018)
5
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5.4.2 Precios.
Tabla 2 Precio de huevos
Descripción Unidad de medida Costo por unidad
Huevo unidad Q1:00
Huevo Cartón Q25:00
Huevo Bandeja Q12:00
Huevo Caja Q290:00
Fuente: (roblero, 2018)
5.5 Definición y características del producto:

En la producción de huevos y sub productos se estará manejando (G. g.
domesticus) raza Lomhan Brown® que su característica es una gallina color colorada
dando así un huevo color rojizo (marrón), teniendo en cuenta el ciclo de producción
de 72 semanas con un promedio de 80.80 % de postura.
5.5.1 Los huevos se caracterizan de la siguiente manera.

 Jumbos: 73 gramos
 Grandes: 63 a 73 gramos
 Medianos: 53 a52 gramos
 Pequeños: menos de 53 gramos
5.6 Encuesta resultados de la encuesta:
5.6.1 Encuestas
Ver anexo. 1
5.6.2 Resultados de la encuesta.
Ver anexo. 2
6
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5.7 Clientes potenciales.

El cliente potencial que se ha encontrado en la aldea de Mario Méndez
Montenegro es Don Santos Roblero Roblero que cuenta con la tienda llamada el
regalito ubicada en el centro de la aldea.
Tel: 30564919
5.8 Demanda potencial en unidades:

La demanda potencial que se encontró en la aldea de Mario Méndez
Montenegro Sayaxche Petén son en Cajas: Santos Roblero Roblero 3 a 4 cajas y 36
a 48 cartones semanales.
5.9 Atractivo estructural del segmento:
5.9.1 Competencias:
No existen competencia hacia el huevo de color colorado pero si en el
huevo blanco ya que de México viene la mayoría con un precio no estable
variando desdé Q280 a Q360.
5.9.2 Derivadas.
 Cascarones para aboneras
5.9.3 Estrategia de plaza:

Consiste en la selección de los lugares o puntos de venta donde se
venderá u ofrecerá el producto a los consumidores.
Por medio de carteles que digan ´´se vende huevos frescos y a buen precio´´.
 Entregándole el producto a domicilios a los intermediarios y al cliente

potencial, para abarcar una mayor cobertura en el mercado.
5.9.4 Promoción:
5.9.5 Producto sustituto:
7
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a) Huevos de pato:
Son huevos consumidos por pocas personas en la comunidad
teniendo un buen porcentaje nutrientes pero no muy consumido por la
gente del mercado, siendo un substituto de los huevos de gallina.
b) Huevos de chumpipe:
Los huevos de chumpipe pueden ser un producto substituto solo
para la crianza de chumpipes, porque no es muy consumido por la
población cercana al mercado de huevo colorado de gallina.
c) Huevos de gallinas criollas:
Es el producto sustituto más común ya que presentan las mismas
características, teniendo en cuenta que es más rico en sabor y en
proteínas.
5.9.6 Proveedores:
Tabla 3 proveedores
Descripción Proveedores Modo de

transporte
Concentrado Agro veterinaria el establo carro
Viruta Carpintería el tío Beto carro
Vitaminas, vacunas, des estresante. Agro veterinaria el establo carro
Gallinas Agro veterinaria el establo carro
5.9.7 Características y atributos:

El producto se estará entregando directamente a intermediarios y consumidores
finales de buena calidad, tamaño.
8
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5.10 Canal de comercialización:
Intermediario:
Santos Roblero
Empresa Roblero
Jerónimo Roblero
Escalante Consumidores
finales
9
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VI. ESTUDIO TÉCNICO:
6.1 Localización del proyecto:

El proyecto de (G. g. domesticus) Lomhan Brown® se encuentra ubicado en
la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Petén.
6.2 Macro localización:

Ilustración 1 Macro localización
10
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6.3 Micro localización:

Ilustración 2 micro localización
6.4 Aspectos ambientales:

6.4.1 Temperatura:
En el municipio donde se ejecutara este dicho proyecto se encuentra a

una temperatura promedia de 27.7 grados centígrado.
11
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6.4.2 Humedad relativa:

La humedad de relativa donde se ejecutara el proyecto es de 63% a
83%.
6.4.3 Altura sobre el nivel del mar:

La altitud es de 118 msnm.
6.4.4 Medios de trasporte:

El medio de transporte que se usara para llegar al lugar del proyecto es
una motocicleta y para la carga y de los insumo es un carro el propietario es
Juan Ramos.
6.4.5 Zonas de vida:

En el municipio de sayaxche del departamento de peten cuneta con
una zona de vida de bosque húmedo sub tropical (cálido).
Ilustración 3 zona de vida.
Fuente: Roblero, (2018)
12
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6.4.6 Carreteras principales, asfalto y terracería:

La carretera principal que conduce desde el municipio hasta la frontera
con México es de terracería y pasa aproximadamente a 200 mts del lugar
donde se ejecutara el proyecto
6.5 Descripción del proyecto: ñpp-p

Es un proyecto de 300 gallinas ponedoras (G. g. domesticu) de raza Lomhan
Brown®, que se trata de producir y comercializar 122,169 huevos en un total de 72
semanas efectivas de producción.
6.5.1 Dimensiones:
Las dimensiones del galpón son las siguientes son de 6 metros de
ancho por 9 metros de largo
6.5.2 Extensión territorial:

La extensión territorial que cuenta el municipio es de 3904 km 2, y la
extensión territorial de la aldea donde se ejecutara el proyecto es de 2 km 2,
6.5.3 Número de aves:

Se estará manejando un área de 7 gallinas por m² por 300 gallinas (G.
g. domesticus) lomhan brown® nos da un área de 43 m2 dándole 10m² mas
que ocupan los ponederos, comederos y bebederos automáticos.
6.6 Factores que influyen en el proceso productivo:
6.6.1 Factores benéficos:

a) Galería adecuada para el tipo de explotación
b) Compras de aves de buena calidad
c) Mantener la densidad adecuada por m2
d) Equipo necesario en buen estado
e) Agua fresca
f) Evitar fugas de agua
g) Mover los comederos para que no hayan desperdicio de alimento
h) Eliminar corrientes de aires
13
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i) Mantener las camas secas

j) Seguir el plan profiláctico
k) Llevar registros al día
6.6.2 Factores no benéficos:

a) Despique defectuoso
b) Parasitismo
c) Falta de comederos
d) Falta de nidales
e) Nidales en mal estado
f) Falta de calcio adicional
g) Vacunaciones in adecuadas
h) Poca recolección de huevos
6.6.3 Orientación de la infraestructura:

Se utilizara esta ubicación que permite en horas de mayor sol no le
peguen directamente a las aves.
Ilustración 4 orientación de la infraestructura
Fuente: (blogspot, 2018)
6.6.4 Control de desinfección:

El control de desinfección al entrar al galpón es muy importante para poder
tener una higiene tanto del producto como para poder prevenir enfermedades
14
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transmitidas por el humano, este proceso se realiza por medio del maniluvio
y pediluvio utilizando lo que es agua y amonio cuaternario® al 10% con una
dosis de 1 cc/1 lt/agua.
a) Maniluvio:
Es el artefacto como rociador dando una brisa muy fina que sirve
para desinfección de las manos utilizando Azistin® (Desinfectante
antibacteriano)
b) Pediluvio:
Es una palangana o una caneca partida a la mitad con una esponja al
fondo que permite retener el agua y sirve para la desinfección de los
zapatos y botas, utilizando amonio cuaternario® al 10% con una dosis
de 1 cc/1 lt/agua.
Ilustración 5 Pediluvio.
15
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6.7 Ubicación Geográfica e Hídrica.
6.7.1 Geografía:
El municipio de sayaxche tiene una superficie de 3904 kilómetros
cuadrados, y ocupa el 10.89 % del departamento de peten.
Sus colindancias son:
Norte la libertad del departamento de peten, Sur chisec municipio del

departamento de alta Verapaz, Este san Francisco, Dolores, Poptún y san Luis
Peten, Oeste Ocosingo municipio del estado de Chiapas Mexico.
6.7.1 Hidrografía:
El municipio de sayaxche geológicamente forma una placiente aluvial los
ríos la pasión, salinas, Usumacinta, pertenecientes a la cuenca sedimentaria
de Peten, el rio la pasión cuenta con el 54 % de la cuenca sedimentaria, el
salinas el 37 % y el Usumacinta el 9 %.
En el municipio existe una gran cantidad de fuentes de agua las cuales

se estudia por medio de la hidrografía de aguas continentales, como ríos
lagunas arroyos, riachuelo y quebradas, las cuencas hidrográficas más
importantes son: rio la pasión, rio salinas, rio Usumacinta y laguna petexbatún.
6.7.2 Comunidades cercanas:

Las comunidades más cercanas son:
a) San francisco: esta comunidad está a 8 kilómetro del proyecto

16
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b) San juan acul: esta comunidad está a 25 kilómetros del proyecto.

c) Manos unidas: esta comunidad está a 30 kilómetros del proyecto.
d) También existen caseríos cercanos tales como:
 La Guadalupe: este caserío está a 4 kilómetros del proyecto.
 Zaragoza: este caserío está a 6 kilómetros del proyecto.
6.8 Taxonomía:
Tabla 4 taxonomía
Taxonomía de la gallina de postura
Reino Animal
Tipo Cordados
Subtipo Vertebrados
Clase Aves
Subclase Nernikes (sin dientes)
Super orden Neognates (sin esternón)
Orden Gallinae
Suborden Galli
Familia Phaisanidae
Género Gallus
Especie Gallus domesticos
FUENTE (wikipedia)
6.9 Característica de la línea genética Lohman Brown®:

La gallina (G. g. domesticus) Lohman Brown® es un hibrido de origen alemán
y criada selectivamente. Ponen alrededor de las 18 semanas, 1 huevo cada 26 horas
hasta 345 huevos de color marrón al año. Cuenta con las características como una
de las 7 razas más importantes y excelente para su explotación, cuenta con una
17
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buena rusticidad, buen nivel de postura, mayor resistencia a las enfermedades

respiratorias, alta capacidad de adaptación a diferentes climas.
6.10 Condiciones agroecológicas:

El clima ideal para las gallinas es un clima cálido, y el clima templado que está
en este lugar no afecta en la producción de huevos, porque se maneja la temperatura
ambiente para el manejo adecuado de las gallinas otro requerimiento importante es
el buen manejo de cortinas para la ventilación del galpón.
6.11 Requerimientos edáficos:
6.11.1 Humedad relativa:

La humedad relativa para las gallinas (G, gallus domesticus) raza
Lohman Brown® es de 60 a 70 % ya que si existe una mayor humedad relativa
pueden haber incidencias de enfermedades respiratorias.
6.11.2 Precipitación pluvial:

La precipitación pluvial que se necesita para la producción de aves de
postura (G. gallus domesticus) raza Lohman Brown® es de 747 mm/anuales,
esto se debe que las gallinas sufren estrés por ruido de la precipitaciones muy
fuerte entre menos sea la precipitación mejores resultados de postura
podemos tener.
6.12 Supuestos Técnicos:
6.12.1 Infraestructura:
Será un galpón con dos carreras de block que el sócalo va a hacer de
30 centímetros de alto y de 6 metros de ancho por 9 metros de largo.
a) Techo:
El techo consta de láminas de aluminio es de dos aguas con un
35% de desnivel, esto evita las pozas encima del techo.
18
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b) Malla:
El galpón consta de una malla después del zócalo con una altura
de 1.50 m para la ventilación y evitar problemas respiratorios a causa
del amoniaco.
c) Zócalo:
Se cuenta con un zócalo de 30 cm de altura para evitar corrientes
de aire dentro del galpón y así evitar transmisiones de enfermedades
que existan en el ambiente.
d) Cortinas:
Las cortinas serán construidas con nylon negro para evitan
entradas de corrientes de aire, y también para el tiempo de invierno
evitar que la cama se humedezca, esto se estará manejando durante
todo el ciclo para tener una mejor producción.
Ilustración 6 cortinas.
e) Bebederos:
Se estarán utilizando bebederos automáticos, utilizando una
densidad de 60 gallinas por bebedero, utilizando 5 bebederos, se
estarán lavando dos veces al día.
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f) Comederos:
Se utilizarán comederos colgantes, durante la producción de las
gallinas, usando una densidad de 30 aves/comedero. Utilizando en total
10 comederos viendo que quede a la altura del pecho del ave, para que
no haya desperdicio de alimento ya que si se dejan más bajos las
gallinas (G. gallus domesticus) Lohman Brown® se dedican a rascar
provocando desperdicio del mismo.
g) Cámara de desinfección:
La cámara de desinfección estará ubicada en la puerta del galpón
junto con una bodega de 8m², se colocara un maniluvio (manos) con
Azistin® (Desinfectante antibacteriano) y un pediluvio (pies), se estará
utilizando (amonio cuaternario 10%) dosis de 1 cc/1 lt/agua. este
producto elimina gérmenes, bacterias y hongos.
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6.12.2 Medidas de la infraestructura

Las medidas para la infraestructura son de 6 metros de ancho por 9
metros de largo, contando con un área de 54 metros cuadrados haciendo en
ello una división del galpón que quede un lado de 42 metros cuadrados para
el área de las gallinas.
6.12.3 Gallinas por metro cuadrado:

El área es de 7 gallinas por mt2 utilizando 42 m2 por el lote de 300
gallinas evitando así que haya una sobre población y facilitándole la ventilación
dentro del galpón.
6.12.4 Gallinas por ponedero:

El área por ponedero es de 6 aves por nidal utilizando este método para
que las gallinas (G. g domesticus) Lohman Brown® no pongan en el suelo y
así prevenir que hayan perdidas de huevos por quebradura o picoteo.
6.12.5 Compra de las gallinas:

La compra de 300 gallinas de postura se hará en la casa comercial ´´el
establo´´ porque cuenta con las características como la rusticidad en
diferentes condiciones climáticas, buen tamaño, peso, buena línea genética.
6.13 Consideraciones técnicas:
6.13.1 Selección de la (líneas genéticas) Lomhan brown®:

Esta línea genética se selecciona para dicho proyecto porque es una de
las más utilizadas por los avicultores además que es muy adaptable a los
diferentes climas, en el mercado de este proyecto el huevo que la misma
produce es muy demandado por la gente de la región lo que hace que la raza
sea elegida para dicho proyecto.
6.13.2 Preparación del galpón (desinfección de estructura):

La desinfección se hace con una bomba utilizando amonio cuaternario
con un dosis de 8 cc por 16 litros de agua, esta práctica se hace para la
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eliminación de bacterias, enfermedades y presentes en el área y dando una

seguridad para el lotes de aves, consiste en rociar todo el área y las
herramientas a utilizar 8 días antes de la llegada de las aves, dosis de 1 cc por
litro.
6.13.3 Encalado del galpón.

Consiste en hacer una mezcla de cal viva utilizando dos bolsa para la
actividad, esta se mezcla con agua para cubrir las paredes y el piso del galpón
para eliminar bacterias que puedan influir en la salud de las aves; la altura
adecuada para esta práctica es de 1 metros, pero la mayoría lo hace a la altura
del sócalo.
6.13.4 Desinfección del galpón:

Ya lavado y encalado el galpón procedemos con la desinfección del
área para eliminar todas las bacterias nematodos y virus que puedan influir en
la salud de las gallinas de postura, se usara virkons® con una dosis de 10
gramos por litro de agua.
6.13.5 Desinfección del equipo:

Antes de la entrada de las gallinas procederemos a desinfectar los
ponederos, comederos y bebederos virkons® con una dosis de 10 gramos por
litro de agua, esto se realiza con el objetivo de eliminar bacterias y cualquier
tipo de microorganismos que puedan afectar la salud de las aves, ya que este
es un desinfectante de amplio espectro.
6.13.6 Colocación de cortinas:

Esta actividad se trata de colocar cortinas de nylon color negro para
tener el control de la temperatura y la ventilación durante el periodo de postura
de las gallinas, las cortinas tiene las medidas siguientes 2 metros de ancho y
de 9 metros de largo en los laterales y la parte de atrás y de enfrente es de 2
de ancho y 6 de largo.
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6.13.7 Incorporación de viruta:

Se incorporara viruta dejando un grosor de 4 centímetros en el suelo
desinfectar la viruta con amonio cuaternario 10% (8cml/1lt de agua) se
utilizaran 15 costales de viruta.
6.13.8 Colocación del sistema de bebederos:

Se estarán colocando los bebederos a la altura del buche de manera
que las gallinas tengan una forma accesible al consumo de agua, teniendo en
total cinco bebederos automáticos en una línea recta, tomando la densidad de
sesenta gallinas por cada bebedero automático, realizando limpieza dos beses
al día para tener una higiene adecuada en el agua.
6.13.9 Colocación de sistema de comederos:

Los comederos se estarán colocando a la altura de la espalda de
manera accesible las gallinas, colocando un comedero a cada costado de un
bebedero, esta formación de los comederos se hacen con la finalidad de darle
una mejor accesibilidad de alimentación a las gallinas (G. g domesticus)
Lohman Brown® manejando una densidad de treinta gallinas por comedero.
6.13.10 Colocación de ponederos:

La colocación de los ponederos o nidales serán de 12 nidales de 30 cm
a lo largo ocupando un total de 3,6 metros de largo y sobre los mismos otras
3 filas haciendo un total de 1.20 metros de altura.
6.13.11 Recibimiento de la gallina:

La gallinas deben recibirse en horas que no hayan mucho calor para
que no se estresen, a la hora de llegada se aplicara electrolito + vacen .
6.13.12 Alimentación:
Es la base fundamental para la producción de huevos, estará en la
suministración de alimento a las gallinas para poder tener una buena postura
y calidad de huevos para el mercado y beneficios de ganancias para el
productor avícola.
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6.13.13 Colocación del sistema de bebederos:

Se estarán colocando los bebederos a la altura del buche de manera
que las gallinas tengan una forma accesible al consumo de agua, teniendo
en total cinco bebederos automáticos en una línea recta, tomando la
densidad de sesenta gallinas por cada bebedero automático, realizando
limpieza dos beses al día para tener una higiene adecuada en el agua.
6.13.14 Colocación de sistema de comederos:

Los comederos se estarán colocando a la altura de la espalda de
manera accesible las gallinas, colocando un comedero a cada costado de un
bebedero, esta formación de los comederos se hacen con la finalidad de darle
una mejor accesibilidad de alimentación a las gallinas (G. g domesticus)
Lohman Brown® manejando una densidad de treinta gallinas por comedero.
6.13.15 Colocación de ponederos:

La colocación de los ponederos o nidales serán de 12 nidales de 30 cm
a lo largo ocupando un total de 3,6 metros de largo y sobre los mismos otras
3 filas haciendo un total de 1.20 metros de altura.
6.13.16 Suministro de agua:

Desde la llegada de las gallinas se les suministrará agua a través de
bebederos (automáticos) el agua se estará filtrando antes de que llegue al
rotoplast ubicado al lado izquierdo (lado de arriba) del galpón para tener un
buen desnivel del mismo al galón.
6.13.17 Volteo de cama:

En el volteo de cama se ara solamente si haya demasiada humedad
por algún bebedero mal calibrado, ya que esta práctica no se hace por que
las propias gallinas rascan la viruta dándole así el propio volteado.
6.13.18 Pesaje de aves:

Esta práctica se realiza para poder tener un control de peso de las
aves para poder determinar que no se nos pasen del peso que normalmente
deben de tener, esto normalmente se realiza con el 20% de lote al azar para
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tener un promedio del peso de todo el lote, esta práctica se realiza

semanalmente.
6.14 Prácticas culturales:
6.14.1 Cambio de nidales:

Esta práctica se realiza para que la gallina se sienta cómoda al realizar
el proceso de puesta del huevo cambiándolo cada semana para que así la
misma gallina se vaya acostumbrando su nidal y no al suelo.
6.14.2 Separación de aves:

Esta práctica se hace para que las gallinas enfermas no contaminen a
las demás, consisten en ponerlas en jaulas o en un lugar apartado donde no
tengan ningún contacto con las gallinas sanas, también se hace para prevenir
picoteo, canibalismo, pisoteo por las más grandes.
6.14.3 Recolección de huevos:

La recolección se debe hacer tres veces al día, para que no haya
pérdida por quebradura o por picoteo de parte de las gallinas. Es
recomendable hacerlo a la hora que se hace el suministro de concentrado ya
que si lo hacemos de las 8 am a 3 pm la mayoría de las gallinas (G. g.
Domesticus) lomhan Brown® se encuentran poniendo y le podemos provocar
un estrés a las aves.
6.14.4 Limpieza de tuberías:

La limpieza de la tubería se hace para la eliminación de chagueque
(sarro) o algas almacenadas en la tubería esto ayudaría a evitar taponamiento
en la misma, así como también en los bebederos, y poder tener una mejor
higiene en el suministro del agua hacia las gallinas (G. g.Domesticus).
Esta práctica se puede hacer con vinagre, utilizando una dosis de 1 cc

por litro de agua debe de dejar reposar el agua y el vinagre por 10 minutos, y
dejarla caer, y se debe de volver a echar agua para eliminar desechos que
hayan quedado esto es recomendable hacer cada mes.
25
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También se debe tomar en cuenta que las gallinas (G. g. Domesticus)

no pueden quedarse sin agua por que bajaría su postura, en el tiempo de
desinfección de la tubería seles debe suministrar aguas en pomos (bebederos
manuales).
6.14.5 Limpieza de rotoplas de agua:
En la limpieza del rotoplas se hace cuando se implementa la tubería se

puede hacer con cloro y jabón para la eliminación de suciedad almacenada
esto se hace antes de la llegada de las gallinas (G. g.Domesticus) para no
afectarlas con el exceso del cloro.
También se debe hacer la limpieza con el vinagre, recomendable hacer

a cada mes pero se puede posponer a cada dos meses.
6.14.6 Recolección y clasificación de huevos:

a) Extra grande
Esta clasificación es la de los huevos extra grandes en la producción,

para que pueda entrar a esta categoría debe tener un peso de: 75 a 100
gramos
b) Grande:
Esta clasificación es la de los huevos grandes en la producción, para
que pueda entrar a esta categoría debe tener un peso de: 64 a 74 gramos.
c) Medianos:
Esta clasificación es la de los huevos medianos en la producción, para
que pueda entrar a esta categoría debe tener un peso de: Grandes: 53 a 63
gramos.
d) Pequeños:
Esta clasificación es la de los huevos pequeños en la producción, para
que pueda entrar a esta categoría debe tener un peso de: menos de 42 a 52
gramos.
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6.14.7 Bioseguridad de la infraestructura:

La bioseguridad del galpón es muy importante ya que es uno de los
principales controles para evitar cualquier contagio de enfermedades virales,
esto se estará realizando en una cámara de desinfección ubicada en la entrada
del galpón donde en ella se encuentra el maniluvio y el pediluvio que son
instrumentos de desinfección.
6.14.8 Realización de cunetas:

Las cunetas se aran para evitar que en el tiempo de invierno se
inunden el galpón, la cuneta se ara de 30 cm de profundidad y 30 cm de
ancho y se hará alrededor del galpón cayendo hacia el arroyo que se
encuentra a un costado del galpón.
6.15 Plan de manejo.

Ver anexo 3
6.16 Plan de alimentación:

Ver anexo 4
6.16.1 Requerimientos Nutricionales de la gallina:

Los nutrientes que la gallina (G. g .Domesticus) necesita para una
buena producción de huevos son: Proteínas, Grasa, Fibra, Calcio, Fosforo y
humedad. Y la cantidad que la gallina necesita para poder producir es de:
Tabla 5 requerimientos nutricionales.

Característica %
Proteína 18 %.
Grasa 4 %.
Fibra 4 %.
Calcio 3.9%.
Fosforo 0.44%.
27
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Humedad 10%.
Fuente: (engormix, 2018)
6.17 Enfermedades más comunes en las gallinas (G. g. domesticus):
6.17.1 New Castle:
a. Agente casual:
Es causada por un paramixovirus, aunque solo se conoce un
serotipo que se clasifican en diferentes sepas de acuerdo a su virulencia
o en la velocidad que puede matar al embrión.
b. Síntomas:
Los primeros síntomas son problemas respiratorios con tos,
jadeo, estertores de la tráquea y un piar ronco siguiendo los síntomas
nerviosos, el ave colocan su cabeza en medio de las patas, la
mortalidad puede ser de 50% en pollas jóvenes y en gallinas de postura
se presentan los síntomas respiratorios y a la producción de huevos
dejándolo en un cero por ciento de postura en uno o dos días.
c. Transmisión:
El virus de la enfermedad de New Castle es sumamente
contagioso a partir de los excrementos o de las secreciones de las vías
respiratorias de aves infectadas. La infección de granja a granja se hace
a través de material infectado, camiones, personal, aves salvajes y aire.
El periodo de incubación es variable pero normalmente es de 3 a 6 días.
d. Tratamiento y control:
No existe ningún tratamiento efectivo contra la enfermedad. El
único método de control valido es la vacunación de las 12 semana en
adelante la vacuna se hace a cada tres meses, para los grandes lotes
28
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se puede hacer por medio del suministro del agua durante 15 a 20

minutos utilizando una pastillas de sebamune con ¼ por 20 litros.
Ilustración 7 new castle.
6.17.2 Cólera Aviar:
a) Agente casual:
La cólera aviar está causada por la bacteria (Pasteurella
Multocida).
b) Síntomas:
Las aves afectadas están deprimidas y tienen poco apetito. La
producción de huevos puede bajar del 5 a 15% y en casos agudos será
alta. Las aves que mueren de cólera aviar aguda frecuentemente tienen
la cresta y barbilla azuladas. También puede presentarse diarreas de
color amarillento verdoso y puede ocurrir parálisis debido a la
inflamación de patas y dedos.
c) Transmisión:
Se transmite fundamentalmente pro contacto de ave a ave, por
el agua o la contaminación de los alimentos, los roedores (Ratas)
29
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también tienen un papel fundamental en la contaminación del agua,

alimentos y picoteo a animales que hayan tenido la misma enfermedad
el brote se presenta entres los cuatro y nueve días después de ser
contraída la enfermedad.
d) Tratamiento y control:
Para su tratamiento se ha recomendad el uso de sulfas, como la
sulfaquinoxalina. Otros productos pueden ser enrofloxacina y
fosfomicina se recomienda para esta y otras enfermedades
respiratorias.
Para otro control se recomienda eliminar cadáveres de animales

muertos por la misma enfermedad con el fin que no haya canibalismo,
se debe hacer una limpieza y desinfección a todo el galpón.
Ilustración 8 cólera aviar
30
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6.17.3 Coriza infeccioso:
a) Agente casual:
Enfermedad respiratoria provocada por la bacteria (Haenophilus
paragallinarum), que afecta a los pollos y las gallinas.
b) Síntomas:
Los principales síntomas presentan estornudos, seguidos por
una inflamación de los ojos y senos nasales, conforme avanza la
enfermedad el exudado se vuelve caseoso se acumula en los ojos
formando hinchazón y a veces hasta perdida de la visión.
c) Transmisión:
La enfermedad se transmite de ave a ave y de lote a lote por
contacto directo, por el aire a través de partículas de polvo infectado o
por el agua de bebida. Por medio de personas que cuidan a las mismas
aves.
El tratamiento con antibióticos se utiliza para atenuar la infección
clínica, pero la erradicación y la prevención son los medios de control
más recomendables frente al coriza infeccioso. Se han desarrollado
vacunas, pero solo se utilizan en áreas donde la enfermedad es
endémica y no puede ser erradicada. Una de las mejores
recomendaciones que se puede hacer para combatir esta enfermedad
es mantener una higiene estricta en todas partes.
Ilustración 9 coriza infecciosa
31
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6.17.4 Bronquitis infecciosa:
a) Agente casual:
Enfermedad respiratoria provocada por un coronavirus del cual
existen diferentes serotipos, lo que dificulta la eficiencia de las vacunas.
Solo afecta a los pollos y gallinas jóvenes.
b) Síntomas:
Los síntomas respiratorios incluyen estertores húmedos y
respiratorios jadeantes y ruidosos la producción de huevos disminuye
de forma espectacular, incluso algunas veces desaparece totalmente y
no se recupera nunca hasta los niveles normales previos a la infección
son frecuentes los huevos deformados con cáscaras rugosas: huevos
en fárfara.
c) Transmisión:
Este virus se transmite de ave a ave a través del aire; también es
transportado de galpón a galpón y de una granja a otra, si están muy
cercanas, interacción humanas.
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No hay tratamiento frente a la bronquitis infecciosa, puede ir

acompañada de infecciones secundarias por bacterias que se pueden
prevenir o tratar con antibióticos enrofloxacina, el mejor método de
control es mediante la vacunación.
Ilustración 10 bronquitis infecciosa
6.17.5 E-coli:
Es la más abundante en la microbiota así mismo es uno de los
organismos patógenos más relevantes fue descrita por primera vez en 1,885.
Produciendo múltiples infecciones intestinales.
a) Agente casual:
E-coli es producida por la bacteria anaerobios facultativa
comensal que se encuentra común mete en el aula.
b) Síntomas:
La contaminación en el agua pude provocar lo que son diarreas
fuertes bajando completamente la postura en las aves dañándoles
fuertemente el sistema digestivo.
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40956295-48579030
c) Transmisión:
Se puede transmitir por alimentos contaminados o así mismo el

agua teniendo un mal efecto en las aves.
Uno de los controles más utilizados es la Eritromicina con una dosis de
½ gramo por galón de agua para beber continuamente por 5 días.
Ilustración 11 e-coli.
6.17.6 Salmonella:
Es una infección que es causada por una bacteria llamada salmonella
por los malos hábitos de higiene y alimentos contaminados provocando
diarreas masivas a las gallinas.
a) Agente casual:
Está provocada por la bacteria llamada salmonela usualmente
causada por la ingesta de alimentos o agua contaminados.
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40956295-48579030
b) Síntomas:
Los síntomas más comunes que podemos determinar en las
gallinas son: La diarrea constate acompañada con fiebre y la
alimentación bajaría drásticamente como la postura, teniendo una
mortalidad mediana si no se controla.
c) Transmisión:
Esta bacteria puede transmitir por contacto directo entre ave y
ave, hasta afectar lotes cercanos.
El control que podemos tener para la salmonella seria de no dar
concentrado húmedo y que vaya a estar mezclado con otro concentrado
que venga de otro tipo de lote, también manejando la limpieza del agua
y los bebederos.
Las salmonellas son susceptibles a los antibióticos tales como
gentamicina, estreptomicina. Tetraciclinas.
6.17.7 Viruela Aviar:
a) Agente casual:
Está causada por un (borreliota avium).
b) Síntomas:
Se presenta en dos formas húmeda o diftérica afecta las

mucosas de la garganta, boca y lengua provocando la formación de
ulceras o falsas membranas amarillentas, las aves se ponen triste,
dejan de comer, pierden peso, granos en la cara y la crestas con
parches necróticos amarillento en la boca y cuello.
c) Transmisión:
Se transmite por el agua o por el contacto directo al transportar
aves afectadas o portadoras en un lote mismo, los mosquitos u otros
insectos voladores también pueden transmitir el virus de un ave a otra.
35
40956295-48579030
No existe ningún control efectivo, aunque se recomiende la
utilización de antibióticos con el objetivo de evitar infecciones
secundarias, el uso de vacunas es muy es una práctica para los
avicultores quienes lo hacen rutina para bajar conto de producción.
Ilustración 12 viruela aviar
Fuente (blogspot, 2018)
6.17.8 Influenza aviar:

Esta enfermedad puede confundirse fácilmente con NewCastle o con
enfermedades agudas bacterianas como el cólera aviar. Afecta el sistema
respiratorio y entérico; su curso es corto y de alta mortalidad de hasta un 100
%.
a) Agente casual:
Virus Orthomixovirus.
b) Síntomas:
Dan como resultado una marcada depresión, plumas erizadas,
inapetencia, sed excesiva, caída de la producción de huevo, diarrea
36
40956295-48579030
acuosa la diarrea es de un color verde brillante modificándose a casi

totalmente blanca, las aves adultas con frecuencia presentas
inflamaciones de las barbillas y crestas con un color cianótico o morad,
los huevos puesto después de empezado la infección por lo general son
sin cascaron
c) Transmisión:
Puede presentarse durante las primeras 24 horas y prolongarse
hasta una semana o más; aunque algunos animales gravemente
afectados podrían recuperarse. El contacto directo con secreciones de
aves infectadas es el principal método de transmisión dentro de
parvadas infectadas. La infección puede transmitirse por el agua,
alimento, equipo y personal contaminado. El virus puede permanecer
viable por grandes períodos en tejidos infectados, esta enfermedad
puede confundirse fácilmente con new castle o con enfermedades
agudas bacterianas como el cólera aviar.
Tratamiento con hidrocloruro de amantadina es efectivo para
atenuar la severidad e incidencia de Influenza Aviar, Las vacunas
inactivas en aceite han demostrado ser efectivas, tanto para reducir la
mortalidad como para prevenir la enfermedad.
Ilustración 13 influenza aviar
37
40956295-48579030
6.17.9 Gripe Aviar:

Está causada por un mixovirus, el virus de la influencia aviar, del que
hay muchos serotipos, igual como sucede con el virus de la gripe humana, los
pavos y los patos son los más afectados, aunque los pollos, los gansos y las
aves exóticas también se pueden infectar.
a) Transmisión:
La vía principal de transmisión son las partículas víricas
suspendidas en el aire, del tracto respiratorio de las aves infectadas,
gotitas de saliva, y el hombre que lleva el virus en la ropa o en el material
de las granujas.
b) Síntomas:
Los síntomas pueden variar, dependiendo del serotipo de virus
de la influencia responsable de la infección. La forma respiratoria pude
estar acompañada de un edema de la cabeza y cuello, con inflamación
de los senos y con descarga nasal. En pavos se ha observado la forma
respiratoria acompañada de mortalidad; en gallinas se ha visto también
la caída en la producción de huevos sin otros síntomas. La mortalidad
provocada por otros los virus influenza es realmente muy baja, salvo el
caso de peste aviar.
c) Tratamiento y controlo:
No hay tratamiento frente a la gripe aviar. Los antibióticos
enrofloxacina, pueden ayudar a prevenir las infecciones bacterianas
secundarias, pero no curan la enfermedad en sí. No hay vacunas
disponibles, debido a la variación ser típica de los virus involucrados en
los diferentes brotes de influenza aviar.
38
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VII. PLAN DE GESTION DE RIESGO.

Ilustración 14 Descripción del riesgo
VIII. ID Descripción del Acciones Preventivas Acciones Correctivas

Riesgo Riesgo
R 01 Alta mortandad Realizar una buena Realizar necropsia y
más del 5% recepción en la entrada verificar si hay
de las gallinas y darle enfermedades causantes
un manejo adecuado
R 02 Inundación del Conectar de una Cambiar bebederos en mal
galpón manera correcta los estado
bebederos
R 03 Deficiencia de Verificar el Aplicación de calcio grueso
calcio requerimiento
nutricional de la ave
R 04 Cambio drástico Realizar un buen Darle mantenimiento a la

de la temperatura manejo de cortinas infraestructura
R 05 Fuertes vientos Orientación del galpón Poda de arboles
Ilustración 15 evaluación del riesgo
Evaluación 5 4 3 2 1
Calificación Catástrofe Muy Grave Grave Menor Leve
Definición Se interrumpe Daños con La situación Situación Genera
toda operación complicaciones puede ser manejada pérdidas
a realizarse de tiempo manejada sin fácilmente y económicas
temporal ayuda de rápida pero no daños
solución, que impidan a
seguir al
proyecto
39
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Ilustración 16 evaluación del riesgo.
Evaluación 5 4 3 2 1
Calificación Catástrofe Muy Grave Grave Menor Leve
Estrategia R 05 R 01 R 03 R 02 R 04
Operativo Se Se tendrá una Se aplicara Cambiar los Darle

verificara buena calcio bebederos mantenimiento
la recepción de grueso para dañados por al
orientación la gallinas que las aves nuevos infraestructura
del viento evitando tener no poseen como tapando
para estrés de las deficiencias. agujeros
construir el aves
galpón
Cumplimiento verificar Verificar que Supervisar Supervisar Monitorear
que la se tenga una que la homogéneamente que la
actividad buena aplicación se el equipo actividad se
se esté recepción de realice de avícola. lleve acabo
cumpliendo las aves. una buena
de la manera.
manera
debida
Financiero % > 20% de >1% y < 20% > 0,13% y > 0,05% y < 0.05% y < A
Ingresos Ingresos Ingresos 18% <1% <0.13% Entre Q 17.71
Q108,495.00 50% Q 19,519,1 Ingresos 0.10% Q 108.45 Entre
Q54,247.5 0.60% 0.01% Q
Q650.97 54.24
40
40956295-48579030
Ilustración 17 tipos de Probabilidades
Tipo De Probabilidad Definición Detalle ID de Riesgo

Muy Probable Se espera que llegue a Tiene una probabilidad R 04
pasar mayor al 50% de ocurrencia
Probable puede ocurrir en Tiene una probabilidad del R 03

cualquier momento 35% al 65% de ocurrencia
Posible puede ser ocurrido a Tiene una probabilidad del R 01

veces 15% a 45% de ocurrencia
Poco Probable El evento es posible pero Tiene una probabilidad de R 02

siempre ocurre menos del 35% de ocurrencia
Imposible Poca posibilidad de No es posible que ocurra a R 05

ocurrencia los próximos años
Ilustración 18 Roles para el manejo de riesgo
Roles Para El Manejo De Riesgo Funciones

Líder del Proyecto Empresa "Roblero"
Responsable del Riesgos "Jerónimo Robledo"
Equipo de Trabajo Empresa ´´Roblero "
41
40956295-48579030
Ilustración 19 Matriz de impacto probabilidad.
MATRIZ IMPACTO-PROBABILIDAD
Matriz Impacto Leve Menor Grave Muy Grave Catastrófico
Probabilidad 1 2 3 4 5
Imposible 1 R 05
Poco Probable 2 R 02
Posible 3 R 01
Probable 4 R 03
Muy Probable 5 R 04
42
40956295-48579030
VIII. ESTUDIO ECONÓMICO-FINANCIERO:

Tabla 6 financiero.
ESTUDIO FINANCIERO DE 300 GALLINAS PONEDORAS

(G.G.DUMESTICUS)
COSTOS FIJOS
DESCRIPCION UNIDAD DE CANTIDAD COSTO POR TOTAL
MEDIDA UNIDAD
Agua meses 17 Q 35 Q595
Alquiler de Meses 17 Q63.00 Q1,071.
Galpón 00
Gasto de luz meses 17 Q20.00 Q340.0
0
Aves unidades 300 Q65.00 Q19,50
0.00
TOTAL COSTOS Q21,50
FIJOS 6.00
COSTOS VARIABLES
INSUMOS
Concentrado Quintales 286 Q150.00 Q42,90
0.00
Vasen sobres 2 Q10.00 Q20.00
Protector litros 0.51 Q200.00 Q102.0
Epático 0
Albendazole Litro 0.29 Q110.00 Q31.90
Vitamina Litros 2.58 Q200.00 Q516.0
Maxifort 0
Antibióticos litros 3 Q300.00 Q900.0
0
broncobion litro 1 Q250.00 Q250.0
0
enrrofloxacina Frasco 1 Q200.00 Q200.0
0
Vacunas doble Dosis 7 Q55.00 Q385.0
aviar 0
Calcio Quintales 1 Q40.00 Q40.00
Vinagre Galón 1 Q30.00 Q30.00
43
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Viruta Sacos 20 Q15.00 Q300.0

0
Jabón en polvo bolsas 3 Q3.50 Q10.50
Impresiones Hojas 500 Q0.50 Q250.0
0
cartones para Ciento 41 Q20.00 Q820.0
huevos 0
Maniluvio unidad 4 Q8.00 Q32.00
Pediluvio, unidad 4 Q10.00 Q40.00
esponja
Nylon negro yarda 31 Q10.00 Q310.0
0
Alambre libra 1 Q13.00 Q13.00
galvanizado
Pita plástica Rollo 1 Q80.00 Q80.00
(rafia)
Depreciación de Meses 17 Q34.00 Q578.0
bebederos 0
automáticos

comenderos 0
automáticos

pesa
Escoba unidad 1 Q13.00 Q13.00

viajes de entrega unidad 339 Q10.00 Q3,390.
de producto 00
viajes de traer unidad 1 Q150.00 Q150.0
las gallinas 0
rastrillo
Viajes por Viajes 14 Q150.00 Q2,100.
concentrado 00
TOTAL DE Q54,10
COSTOS 7.40
VARIABLES
44
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MANO DE OBRA
MANO DE OBRA horas 79.56 60 4773.6 4773.6
COSTOS VARIABLES Q58,88
1.00
TOTAL COSTOS FIJOS ,COSTOS VARIABLES Q80,38
7.00
5% IMPREVISTOS Q2,944.
05
TOTAL DE COSTOS VARIABLES MAS IMPREVISTO Q83,33
1.05
8.1 Costo de la infraestructura:

El costo de la infraestructura por mes es de Q 63
8.2 Tabla de ingresos:

Producto unidad cantidad costo total
Producción huevo cajas 339 270 Q91,530.00
Venta de Gallinaza quintales 93 20 Q1,860.00
Venta Gallina Gallinas 285 54 Q15,390.00

INGRESO TOTAL Q108,495.00
8.3 Tabla de análisis financiero:

Observaciones
Utilidad Q25,163.95 ingreso-egreso
Rentabilidad 30 utilidad/egreso*100
Costo/producción/caja Q245.81 egreso/cantidad de
producción
cos/producción/unidad Q0.68
Punto de Equilibrio Q308.63 Egreso/costo promedio
8.4 Fecha de desembolsos para el capital de trabajo:

La fecha del desembolso para el proyecto es el día domingo 5 de agosto
del 2018, ya que el 6 de agosto se empezará la colocación y desinfección de
equipo e infraestructura.
45
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IX. CONCLUSIONES:
9.1 Se determinó que la factibilidad de producción comercialización de huevos en la aldea

de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Peten es rentable y factible porque no existe
persona que produzcan.
9.2 Se determinó que la oferta y demanda en la aldea de Mario Méndez Montenegro
Sayaxche Peten es demasiada por lo tanto es muy comercializado el huevo
9.3 Se producirá los 122,169 huevos con un siclo de 72 semana en 300 gallinas de
postura (G. g. domesticus) línea genética lomhan Brown®.
9.4 Se determinó que la rentabilidad es de 30 % en las 300 gallinas de postura (G. g.
domesticus) línea genética lomhan brown®.
X. BIBLIOGRAFÍA:
Bibliografía
blogspot. (junio de 2018). Obtenido de blogspot: www.mcjabeblogspot.com
engormix. (junio de 2018). Obtenido de engormix: www.engormix.com
wattagnet. (junio de 2018). Obtenido de wattagnet: www.wattagnet.com
weblab. (junio de 2018). Obtenido de weblab: www.weblab.deusto.es
wikipedia. (s.f.).
zonadiet. (junio de 2018). Obtenido de zonadiet: www.zonadiet.com
zoovetesmipasion. (junio de 2018). Obtenido de zoovetesmipasion:

www.zoovetesmipasion.com
46
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XI. ANEXOS:
Anexo 1 encuesta.
47
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Anexo 2 Resultado de Encuestas
consumen huevos de granja
0%
si
no
100%
El 100 % de las personas encuestadas consumen huevos de granja
En qué presentación compra usted los

huevos:
0%
hunidades
45% cartones
55%
bandejas
El 45 % de las personas compran los huevos en cartones y el 55 % lo compran en unidades.
Si usted compra el huevo por cartón, ¿a

qué precio lo compra?
25
26
0%
1%
11%
2% 27
9%
28
29
77%
30
otro
El 9 % de las personas compran el cartón de huevos a Q 28, el 2 % a Q 25, el 11% a Q 30,

el 1 % a Q26 y el 77 % a Q 27.
48
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¿Qué cantidad de huevos consume por

semana?
5
1%
0%
28% 8
49% 10
15
22%
otros
El 28 % de las personas encuestadas consumen 10 huevos por semana, el

22% consumen 15, y el 49% otros.
qué precio pagaría usted por un huevo?

Q0.75
0%
Q1:00
Q1:25
Q1:50
100%
Otro
El 100 % de las personas encuestadas pagaría 1 quetzal por huevos.
Si fuera el caso que la empresa ´´Roblero´´

produjera huevo le compraría usted:
0%
si
no
100%
El 100% de las personas encuestada están dispuesta a comprar huevos en la

empresa roblero.
49
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Anexo 3 Plan de manejo
Fecha Día No No en alim/gr/día/av activada

. seman e
Día a
En calado y desinfectado veinte

días ates de la recepción de las
gallinas, colocación de
ponederos, bebedero y nidales.
La desinfección de del equipo se
debe hacer con amonio
cuaternario al 10% con una dosis
de 8 cc/16litros
15/08/201 Miércole 1 18 75 recepción de las gallinas,
8 s aplicación de electrolitos
20/08/201 Lunes 6 18 75 Desparasitación con Lavimectin®
8 al agua con una dosis de 1cm/lts
de agua
21/08/201 Martes 7 18 75 selección de aves, Lavado de
8 tonel de agua para eliminar los
restos de desparasitaste
22/08/201 Miércole 8 19 81 Vitaminación de Maxifort®
8 s aplicando 1cm/lts de agua
23/08/201 Jueves 9 19 81 Desinfección de toda el área
8 “Amonio Cuaternario” con una
dosis de 8cm/16lts, Vitaminación
de Maxifort® aplicando ½cm/lts
de agua
24/08/201 viernes 10 19 81 Vitaminación de Maxifort®
8 aplicando 1cm/lts de agua
25/08/201 Sábado 11 19 81 Vitaminación de Maxifort®
8 aplicando 1cm/lts de agua +
vacuna doble aviar novillis
26/08/201 Domingo 12 19 81 Vitaminación de Maxifort®
8 aplicando ½cm/lts de agua, dejar
sin agua a las gallinas durante
toda la noche para la vacunación.
50
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27/08/201 Lunes 13 19 81 Alimentación medio día mañana y

8 tarde lavado de bebederos
limpieza de los ponederos
recolección y clasificación de
huevos. Cambiarle de viruta al
nidal
28/08/201 Martes 14 19 81 Vacunación de doble Aviar-

8 Nobillis.M.A.5.Clone.30, realizar
mescla en una cubeta aplicar el
sebamune al agua (1/4 de pastia)
(Regulador de PH), aplicar la
vacuna dosis para 500 aves
distribuir la mezcla en los
bebederos.
29/08/201 Miércole 15 20 93 Selección de aves aplicación de
8 s vitamina B12® intramuscular
1cm/gallina, lavado de tonel para
eliminar restos de productos.
3/09/2018 Lunes 20 20 93 Aplicación de protector apático
después de cada 4 aplicaciones
de cualquier tipo.
5/09/2018 Miércole 22 21 100 selección de aves aplicación de
s vitamina B12® intramuscular
1cm/gallina
7/09/2018 Viernes 24 21 100 Desinfección de toda el área
“Amonio Cuaternario” con una
dosis de 8cm/16lts.
10/09/201 Lunes 27 21 100 Repetición de Desparasitación
8 con Lavimectin® al agua con una
dosis de 1cm/lts de agua
11/09/201 martes 28 21 100 Lavado de tonel de agua para
8 eliminar restos de productos.
13/09/201 Jueves 30 22 105 selección de aves aplicación de
8 vitamina B12® intramuscular
1cm/gallina
51
40956295-48579030
14/09/201 Viernes 31 22 105 Desinfección de tuberías con

8 vinagre dejándolo reposar en la
tubería y sacarlo a presión esto
para evitar el E-COLI.
16/09/201 Domingo 33 22 105 limpieza alrededor del área
8
21/09/201 viernes 38 23 108 selección de aves aplicación de
1cm/gallina
22/09/201 sábado 39 23 108 Desinfección de toda el área
dosis de 8cm/16lts.
24/09/201 Lunes 41 23 108 Vitaminación de Maxifort®
25/09/201 Martes 42 24 110 Vitaminación de Maxifort®
27/09/201 Jueves 44 24 110 Vitaminación de Maxifort®
29/09/201 Sábado 46 24 110 Aplicación de protector apático
8 después de cada 4 aplicaciones
de cualquier tipo.
30/09/201 Domingo 47 24 110 selección de aves aplicación de
1cm/gallina
4/10/2018 Jueves 51 25 110 Alimentación medio día mañana y
tarde lavado de bebederos
nidal
10/10/201 Miércole 57 26 110 selección de aves aplicación de
8 s vitamina B12® intramuscular
1cm/gallina
dosis de 8cm/16lts,
52
40956295-48579030
13/10/201 Sábado 60 26 110 Desinfección de tuberías con

17/10/201 Miércole 64 27 114 limpieza alrededor del area
8 s
18/10/201 Jueves 65 27 114 selección de aves aplicación de
1cm/gallina
26/10/201 Viernes 73 28 115 Vacunación de doble Aviar-
bebederos.
dosis de 8cm/16lts.
2/11/2018 Viernes 80 29 115 selección de aves aplicación de
vitamina B12® intramuscular
1cm/gallina
4/11/2018 Domingo 82 29 115 Aplicación de protector apático
de cualquier tipo.
nidal
53
40956295-48579030
10/11/201 Domingo 88 30 115 selección de aves aplicación de

1cm/gallina
12/11/201 Martes 90 30 115 Desinfección de tuberías con
16/11/201 Viernes 94 31 115 limpieza alrededor del área
8
19/11/201 Lunes 97 32 115 selección de aves aplicación de
1cm/gallina
21/11/201 Miércole 99 32 115 Desinfección de toda el área
8 s “Amonio Cuaternario” con una
dosis de 8cm/16lts.
25/11/201 Domingo 104 32 115 Vacunación de doble Aviar-
bebederos.
30/11/201 Viernes 108 33 115 selección de aves
8
aplicando 1cm/lts de agua
3/12/2018 lunes 111 34 115 Vitaminación de Maxifort®
s aplicando 1cm/lts de agua
8/12/2018 sábado 116 34 115 Alimentación medio día mañana y

54
40956295-48579030

nidal
9/12/2018 Domingo 117 34 115 Desparasitación con Lavimectin®

al agua con una dosis de 1cm/lts
de agua
10/12/201 Lunes 118 35 115 Lavado de tonel de agua para
12/12/201 Miércole 120 35 115 Desinfección de tuberías con
8 s vinagre dejándolo reposar en la
tubería y sacarlo a precio esto
13/12/201 Jueves 121 35 115 Aplicación de protector apático
de cualquier tipo.
8
8
25/12/201 Martes 133 37 115 Vacunación de doble Aviar-
bebederos.
26/12/201 Miércole 134 37 115 selección de aves
8 s
30/12/201 Domingo 138 37 115 repeticion de Desparasitación
31/12/201 Lunes 139 38 115 Desinfección de toda el área
dosis de 8cm/16lts, cambio de
pino de nidales.
1/01/2019 Martes 140 38 115 Lavado de tonel de agua para
2/01/2019 miércole 141 38 115 selección de aves
s
55
40956295-48579030

9/01/2019 miércole 148 39 115 Vitaminación de Maxifort®
s aplicando 1cm/lts de agua
nidal
11/01/201 viernes 150 39 115 Desinfección de tuberías con
de cualquier tipo.
16/01/201 Miércole 155 40 115 limpieza alrededor del área
9 s
19/01/201 sábado 158 40 115 selección de aves
9
25/01/201 Viernes 159 41 Vacunación de doble Aviar-
bebederos.
26/01/201 Sábado 165 41 115 selección de aves
9
dosis de 8cm/16lts, cambio de
pino de nidales.
56
40956295-48579030
9/02/2019 Sábado 179 43 115 Alimentación medio día mañana y

nidal
10/02/201 Domingo 180 44 115 Desinfección de tuberías con
para evitar el E-COLI. Y selección
de aves
12/02/201 martes 182 44 115 Vitaminación de Maxifort®
13/02/201 miércole 183 44 115 Vitaminación de Maxifort®
15/02/201 Viernes 185 44 115 Vitaminación de Maxifort®
de cualquier tipo.
9
18/02/201 Lunes 188 45 115 selección de aves
9
23/02/201 Sabado 193 45 115 Vacunación de doble Aviar-
bebederos.
57
40956295-48579030
25/02/201 Lunes 195 46 115 Vacunación de doble Aviar-

bebederos.
dosis de 8cm/16lts,
5/03/2019 Martes 203 47 115 selección de aves

nidal
de aves
9 s
29/03/201 Jueves 227 50 115 Desparasitación con Lavimectin®
9 al agua con una dosis de 1cm/lts
de agua
30/03/201 Viernes 228 51 115 Lavado de tonel de agua para
2/04/2019 Martes 231 51 115 Aplicación de protector hepático
de cualquier tipo.
58
40956295-48579030
4/04/2019 Jueves 233 51 115 selección de aves
7/04/2019 Domingo 236 52 115 Desinfección de toda el área

dosis de 8cm/16lts.
10/04/201 Miércole 239 52 115 Alimentación medio día mañana y
9 s tarde lavado de bebederos
nidal
11/04/201 Jueves 240 52 115 Desinfección de tuberías con
de aves
9 s
9
19/04/201 Viernes 248 53 115 Repeticion de Desparasitación
20/04/201 Sábado 249 54 115 Lavado de tonel de agua para
dosis de 8cm/16lts.
24/04/201 Miercole 253 54 115 Vacunación de doble Aviar-
9 s Nobillis.M.A.5.Clone.30, realizar
bebederos.
27/04/201 sabado 256 55 115 Vitaminación de Maxifort®
59
40956295-48579030

30/04/201 Martes 259 55 115 Aplicación de protector hepático
de cualquier tipo.

dosis de 8cm/16lts.
11/05/201 Sábado 270 57 115 Alimentación medio día mañana y
nidal
12/05/201 domingo 271 57 115 Desinfección de tuberías con
de aves
16/05/201 Jueves 275 57 115 Realización de ronda y limpieza
9 del área.
19/05/201 Domingo 278 58 115 selección de aves
9
26/05/201 Domingo 285 59 115 Vacunación de doble Aviar-
bebederos. Selección de aves
dosis de 8cm/16lts.
9 s
60
40956295-48579030
1/06/2019 sábado 291 60 115 Vitaminación de Maxifort®

3/06/2019 293 60 115 Vitaminación de Maxifort®
Lunes aplicando 1cm/lts de agua
5/06/2019 Miércole 295 60 115 Alimentación medio día mañana y
s tarde lavado de bebederos
nidal
6/06/2019 Jueves 296 60 115 Desinfección de tuberías con
vinagre dejándolo reposar en la
de aves
7/06/2019 Viernes 297 61 115 Aplicación de protector hepático
de cualquier tipo.
11/06/201 Martes 301 61 115 Desinfección de toda el área
dosis de 8cm/16lts.
9
17/06/201 Lunes 307 62 115 Realización de ronda y limpieza
9 del área.
9
27/06/201 317 63 115 selección de aves
9 Jueves
dosis de 8cm/16lts.
29/06/201 Sábado 319 64 115 limpieza alrededor del área
9

61
40956295-48579030

9 s vinagre dejándolo reposar en la
de aves
11/07/201 Jueves 331 65 115 Aplicación de protector apático
de cualquier tipo.
12/07/201 Viernes 332 66 115 Alimentación medio día mañana y
nidal
9
dosis de 8cm/16lts.
17/07/201 Miércole 337 66 115 Desparasitación con Lavimectin®
9 s al agua con una dosis de 1cm/lts
de agua
18/07/201 Jueves 338 66 115 Lavado de tonel de agua para
9
27/07/201 Sábado 347 68 115 Realización de ronda y limpieza
9 del área.
9
30/07/201 Martes 350 68 115 limpieza alrededor del área
9
62
40956295-48579030

dosis de 8cm/16lts.
4/08/2019 Domingo 355 69 115 Alimentación medio día mañana y
nidal

7/08/2019 Miércole 358 69 115 Repeticion de Desparasitación
s con Lavimectin® al agua con una
8/08/2019 Jueves 359 70 115 labado de tonel de agua para
10/08/201 sábado 361 70 115 Vitaminación de Maxifort®
11/08/201 domingo 362 70 115 Vitaminación de Maxifort®
14/08/201 Miércole 365 70 115 aplicaion de protector epatico
9 s despues de cada 4 aplicaciones
de cualquier tipo.
9
dosis de 8cm/16lts.
9
9
63
40956295-48579030

dosis de 8cm/16lts.
s
nidal
6/09/2019 Viernes 388 74 115 Realización de ronda y limpieza
del área.
7/09/2019 Sábado 389 74 115 Desinfección de tuberías con
9 s
9 s
dosis de 8cm/16lts.
9
9
5/10/2019 Sábado 417 78 115 Desinfección de toda el área

dosis de 8cm/16lts.
nidal
64
40956295-48579030
7/10/2019 Lunes 419 78 115 Desinfección de tuberías con

9
20/10/201 Domingo 432 80 115 Desinfección de toda el área
dosis de 8cm/16lts.
9
9 aplicando 1cm/lts de agua +
vacunación doble aviar
27/10/201 Domingo 439 81 115 Aplicación de protector apático
de cualquier tipo. Selección de
aves
28/10/201 Lunes 440 81 115 limpieza alrededor del área
9
2/11/2019 sábado 445 82 115 Desinfección de toda el área
dosis de 8cm/16lts.
nidal
4/11/2019 Lunes 447 82 115 Desinfección de tuberías con
65
40956295-48579030

9 s
dosis de 8cm/16lts.
de cualquier tipo.
2/12/2019 Lunes 475 86 115 limpieza alrededor del área
3/12/2019 Martes 476 86 115 Alimentación medio día mañana y

nidal
s vinagre dejándolo reposar en la
dosis de 8cm/16lts.

9
66
40956295-48579030

dosis de 8cm/16lts.
9 s
NOTA: todo los días se le tiene que dar suministro de alimentación con forme la dosis
recomendada por semana, mañana, medio día y tarde, también se le tiene que dar
suministro de agua que es el doble del consumo de alimento, limpieza de bebederos y
comederos, recolección y clasificación de huevos.
Anexo 4 Plan de alimentación
edad de semanas Consumo Cantidad Sub- Su Consu consumo

de las ave alimento aves total b- mo qq/semana
gramos/a gram tot sema
ve/día os al nal
libr
as
18 75 300 2250 49. 346.92 3.47
0 56
19 81 300 2430 53. 374.67 3.75
0 52
20 93 300 2790 61. 430.18 4.30
0 45
21 100 300 3000 66. 462.56 4.63
0 08
22 105 300 3150 69. 485.68 4.86
0 38
23 108 300 3240 71. 499.56 5.00
0 37
67
40956295-48579030
24 110 300 3300 72. 508.81 5.09

0 69
25 110 300 3300 72. 508.81 5.09
0 69
26 110 300 3300 72. 508.81 5.09
0 69
27 114 300 3420 75. 527.31 5.27
0 33
28 115 300 3450 75. 531.94 5.32
0 99
Total de consumo 285.91 qq en 72
semanas
(Roblero, 2018)
Anexo 5 consumo de agua
Edad (semanas) Consumo/L/300 Gallinas/día
18 45
19 48.6
20 55.8
21 60
22 63
23 64.8
24 66
25 66
26 66
27 68.4
28 69
Total 3708.60 litros por siclo
68
40956295-48579030
Anexo 6 Porcentaje de postura
Edad Porcentaje Peso en gramos Consumo/día

Semanas Producción Gallina Grs/ave
18 5 1475 75
19 10 1558 81
20 45 1640 93
21 65 1715 100
22 80 1790 105
23 88 1830 108
24 91.5 1777-1964 110
25 92.5 1777-1964 112
26 93.1 1777-1964 113
27 93.4 1777-1964 114
28 93.6 1777-1964 115
29 93.8 1777-1964 115
30 93.9 1777-1964 115
31 93.9 1777-1964 115
32 93,7 1777-1964 115
33 93.5 1777-1964 115
34 93.3 1777-1964 115
35 93 1777-1964 115
36 92.7 1777-1964 115
37 92.4 1777-1964 115
38 92.1 1777-1964 115
39 91.8 1777-1964 115
40 91.5 1777-1964 115
41 91.1 1777-1964 115
42 90.7 1777-1964 115
43 90.3 1777-1964 115
44 89.9 1777-1964 115
69
40956295-48579030
45 89.5 1777-1964 115

46 89.1 1777-1964 115
47 88.7 1777-1964 115
48 88.2 1777-1964 115
49 87.7 1777-1964 115
50 87.2 1777-1964 115
51 86.7 1777-1964 115
52 86.2 1777-1964 115
53 85.7 1777-1964 115
54 84.6 1777-1964 115
55 84.6 1777-1964 115
56 84 1777-1964 115
57 83.5 1777-1964 115
58 82.9 1777-1964 115
59 82.3 1777-1964 115
60 81.7 1777-1964 115
61 81.1 1777-1964 115
62 80.5 1777-1964 115
63 79.9 1777-1964 115
64 76.2 1777-1964 115
65 78.8 1777-1964 115
66 78 1777-1964 115
67 77.9 1777-1964 115
68 77.7 1777-1964 115
69 76.1 1777-1964 115
70 75.4 1777-1964 115
71 74.8 1777-1964 115
72 74.1 1777-1964 115
Fuente: (Pronavicola, 2018)
70
40956295-48579030
Anexo 7 plan de profiláctico.
Cantidad de aplicaciones 2
Casa
Vía de
Nombre
Dosis
administra
comercial
DÍA
ción
Comercial
Aplicación
Fecha de
Vacuna-
producto
20 días antes de la Miércole Asperjad 10 gr/ litro
recepción s virkon® virkon® Bayer o de agua
8 De agosto Miércole 1gramo/litro

2018 s Vitel® Vitel® Lavet Agua de agua
Miércole desparasitant Labimectin 1 cc/ litro de
15/08/2018 s e ® Purina® Agua agua
desparasitant Labimectin 1 cc/ litro de
10/09/2018 Lunes e ® Purina® Agua agua
09/12/2018 desparasitant Labimectin 1 cc/ litro de
Domingo e ® Purina® Agua agua
30/12/2018 Domingo e ® Purina® Agua agua
29/03/2019 Viernes e ® Purina® Agua agua
19/04/2019 Viernes e ® Purina® Agua agua
7/11/2019 Jueves e ® Purina® Agua agua
miércole 1cm/lts/Agu
22/08/2018 s Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
23/09/2018 Domingo Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
71
40956295-48579030
1cm/lts/Agu
27/10/2018 Sábado Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
2/12/2018 Domingo Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
1cm/lts/Agu
11/02/2019 Lunes Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
1cm/lts/Agu
25/04/2019 Jueves Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
31/05/2019 Viernes Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
1cm/lts/Agu
1cm/lts/Agu
1cm/lts/Agu
22/10/2019 Martes Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
1cm/lts/Agu
25/11/2019 Lunes Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
Miércole 1cm/lts/Agu
18/12/2019 s Vitaminación Maxifort® Purina® Agua a
vacuna de
Novilis 500 dosis+
Vacuna Doble M.A.5.+ regulador
25/08/2018 Sábado Aviar Col. 30 Purina® Agua de PH
vacuna de
Novilis 500 dosis+
25/11/2018 Domingo Aviar Col. 31 Purina® Agua de PH
72
40956295-48579030
vacuna de
Novilis 500 dosis+
25/01/2019 Viernes Aviar Col. 32 Purina® Agua de PH
vacuna de
Novilis 500 dosis+
25/04/2019 Jueves Aviar Col. 33 Purina® Agua de PH
vacuna de
Novilis 500 dosis+
25/07/2019 Jueves Aviar Col. 34 Purina® Agua de PH
vacuna de
Novilis 500 dosis+
25/10/2019 Viernes Aviar Col. 35 Purina® Agua de PH
Protector Limpieza 1cm

29/08/2018 Lunes Hepático del Hígado Purina® Agua lts/Agua

01/11/2018 Viernes Hepático del Hígado Purina® Agua lts/Agua

7/12/2018 Hepático del Hígado Purina® Agua lts/Agua



73
40956295-48579030









Limpieza Mercad 1cm/lts de

14/09/2018 Sábado Vinagre de E-COLI o Tubería agua

13/10/2018 Domingo Vinagre de E-COLI o Tubería agua

12/11/2018 Martes Vinagre de E-COLI o Tubería agua

74
40956295-48579030


Miércole Limpieza Mercad 1cm/lts de

12/03/2019 s Vinagre de E-COLI o Tubería agua

11/04/2019 Viernes Vinagre de E-COLI o Tubería agua

12/05/2019 Viernes Vinagre de E-COLI o Tubería agua


10/07/2019 Jueves Vinagre de E-COLI o Tubería agua


7/09/2019 Lunes Vinagre de E-COLI o Tubería agua



4/12/2019 Lunes Vinagre de E-COLI o Tubería agua
Anexo 8 Cronograma de actividades

CRONOGRMA DE ACTIVIDADES DELA EMPRESA ROBLERO
75
40956295-48579030
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Agost Septie Octub Novie Dicie Febrer
ACTIVIDADES o mbre re mbre mbre Enero o Marzo Abril
Colocación de
cortinas y
desinfección
dentro y fuera del
galpón x
Colocación de
viruta x
Desinfección de
equipo de
alimentación x
Colocación de
equipo de
alimentación x
Colocación de
nidales x
Recepción del ave x
Suministro de
electrolitos x
Suministro de
agua xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
Suministro de
alimentación xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
Vacunaciones x x x x x
Vitaminacion x x x x x x x x
Desparasitación x x x x x x
Análisis y
selección de aves xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
Limpieza de
comederos y
bebederos xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
volteos de cama x x x x x x x x x
desinfección de
galpón x x x x x x x x x
limpieza del área xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
mantenimiento de
acequias x x x x x x x x x
Desinfección y
limpieza de
tuberías x x x x
Recolección de
huevos xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
76
40956295-48579030
Ventas de huevos xxxx x x x xxxxx x x x x x xx xxxxxxxxx xxxx xxx
CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES
Agos Septie Octu Novie Dicie Ener
ACTIVIDADES Mayo Junio Julio to mbre bre mbre mbre o
Colocación de cortinas y
desinfección dentro y
fuera del galpón
Colocación de viruta
Desinfección de equipo
de alimentación
Colocación de equipo
de alimentación
Colocación de nidales
Recepción del ave
Suministro de
electrolitos
Suministro de agua xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
Suministro de
alimentación xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
Vacunaciones x x x x
Vitaminaciones x x x x x x
Desparasitación x x
Análisis y selección de
aves xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
Limpieza de comederos
y bebederos xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
volteos de cama x x x x x x x x x
desinfección de galpón x x x x x x x x x
limpieza del área xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
mantenimiento de
acequias x x x x x x x x x
Desinfección y limpieza
de tuberías x
Recolección de huevos xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
Ventas de huevos xxxxxxxxxxxxxxxxx x x x xxxxx x x x xxx xxxxx
Anexo 9 registró para producción
77
40956295-48579030
NÚMERO DE AVES PRODUCCIÓN CONSU PESO

MO S
Fec Dí Ed mortan Selecc Tot Sal Hvs. Hvs. % q Grs. Pe Pe Observac
ha a ad dad ión. al do Diar Acumul Post q X ave so so iones
de ios ados ura Av Hv
Av e s.
es
31
Tot
al
Anexo 10 control de consumo de agua
CONSUMO DE AGUA
CONSUMO EN
NO FECHA SEMANA GRAMOS LTS DE AGUA
78
40956295-48579030
Anexo 11 registro de postura
REGITRO DE POSTURA
79
40956295-48579030
CANTIDAD DE HUEVOS POSTURA %

NO FECHA SEMANA
Anexo 12 Clasificación de huevos

80
40956295-48579030
Fech Dí Eda Clasificación de Huevos por Tamaño en Tot

a a d Unidad al
Rot Casca Pig Peque Media Gran ExGran Jumb
o ra ui ño no de de o
31
Tota
l
81
40956295-48579030
Clasificación Hvs. Cajas mensual

Hvs. Rotos
Hvs. Cascaras
Hvs. Pigui
Hvs. Pequeños
Hvs. Medianos
Hvs. Grandes
Hvs. Extra Grande
Hvs. Jumbo
Total
Anexo 13 Registro de aves
NÚMERO DE AVES CONSUM PESO

O S
Fech Dí Eda Mortandad Selección Tota Sald q Grs. X Peso Observacione
a a d . . l o de q ave Ave s
Aves
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
25
26
82
40956295-48579030
27
28
29
30
31
Tota
l
Anexo 14 registro de venta
UNIDAD DE PRECIO
NO FECHA VENTA CANTIDAD MEDIDA UNITARIO TOTAL
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
83
40956295-48579030
19
20
21
22
23
24
31
SUMA
TOTA
L
Anexo 15 registro de compra
Registro de Compras
FECH COMPR CANTIDA UNIDAD DE PRECIO TOTA
NO A A D MEDIDA UNITARIO L
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
84
40956295-48579030
14
15
16
17
18
19
20
28
29
30
31
SUMA
TOTA
L
Anexo 16 Bitácora de aplicación
bitácora de vacunación
Día Fecha Producto Dosis Vía de aplicación
85
40956295-48579030
Anexo 17 forma de colocación de comederos y bebederos
Anexo 18 Dimensión de ponederos

La dimisión de los ponederos es de 30 cm*30 cm*20 cm.
86

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Instituto Técnico Agrícola de Occidente -ITAGRO-

Cácum, Malacatancito, Huehuetenango

Instituto Técnico Agrícola De Occidente –ITAGRO-

Cácum, Malacatancito, Huehuetenango.

´´Demostramos Lo Que Decimos´´

Evaluación de la factibilidad del establecimiento de un proyecto de producción y

Jerónimo Adrián Roblero Escalante. IT-385-16

Mario Méndez Montenegro Sayaxche Petén.

Asesor: T. PEC. Elvis Castillo Samayoa.

5.9.5 Producto sustituto: ......................................................................................... 7

6.12.1 Infraestructura: ............................................................................................. 18

6.16 Plan de alimentación: .................................................................................................. 27

Tabla 1 FODA ...................................................................................................................... 3

Anexo 1 encuesta. ............................................................................................................ 47

El perfil se realizara para identificar la factibilidad del establecimiento del proyecto de

Para la producción de huevos en la explotación avícola se estará utilizando un galpón

En el estudio financiero se da a conocer la rentabilidad para ver si es factible o no la

El mercado donde se comercializara los huevos de gallinas ponedoras (G. g.

3.1 Objetivo General:

3.2 Objetivos Específicos:

IV. PLANEACIÓN ESTRATÉGICA:

En la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Peten, solo ha visto un

4.2 Análisis FODA:

5.1 Caracterización del mercado:

En la aldea de Mario Méndez Montenegro Sayaxche Petén se consumen

5.2 Mercado meta:

5.3 Investigación cualitativa:

5.4 Investigación descriptiva.

5.4.1 Tamaño de muestra.

El área donde se ejecutara el proyecto es la aldea de Mario Méndez

FUENTE: (Roblero, 2018)

1916 𝑥 (1.96)2 𝑥 (0.5)𝑥 (0.5)

Fuente: (Roblero, 2018)

Descripción Unidad de medida Costo por unidad

Huevo unidad Q1:00

Huevo Cartón Q25:00

Huevo Bandeja Q12:00

Huevo Caja Q290:00

Fuente: (roblero, 2018)

5.5 Definición y características del producto:

5.5.1 Los huevos se caracterizan de la siguiente manera.

5.6 Encuesta resultados de la encuesta:

5.6.2 Resultados de la encuesta.

5.7 Clientes potenciales.

5.8 Demanda potencial en unidades:

5.9 Atractivo estructural del segmento:

5.9.3 Estrategia de plaza:

 Entregándole el producto a domicilios a los intermediarios y al cliente

5.9.5 Producto sustituto:

Descripción Proveedores Modo de

Concentrado Agro veterinaria el establo carro

Viruta Carpintería el tío Beto carro

Vitaminas, vacunas, des estresante. Agro veterinaria el establo carro

Gallinas Agro veterinaria el establo carro

FUENTE: (Roblero, 2018)

5.9.7 Características y atributos:

5.10 Canal de comercialización:

VI. ESTUDIO TÉCNICO:

6.1 Localización del proyecto:

6.2 Macro localización:

Fuente: (Roblero, 2018)

6.3 Micro localización:

Fuente: (Roblero, 2018)

6.4 Aspectos ambientales: