PROYECTO PISCICOLA

1. Estudio de mercado

La acuicultura en Colombia está representada por especies como la tilapia, trucha,

cahama, algunas especies nativas y el cultivo del camarón.

La producción nacional acuícola en 2011 fue de 82.733 toneladas, de las cuales

74.270 correspondieron a piscicultura (74159 de picicultura continental y 111 de
piscicultura marina) y 8.463 de camarón (Plan Nacional de Desarrollo de la
acuicultura sostenible en Colombia AUNAP-FAO: Desarrollo de estrategias para el
incremento del consumo de pescados y mariscos proveniente de la acuicultura en
Colombia, julio 2013).
Los principales departamentos productores de piscicultura son Huila (43%), meta
(15%), Antioquia (6%), Tolima (6%) y Valle (4%).

En el cuadro siguiente se muestra la evolución de la producción piscícola entre

2005 y 2011.

Cuadro 1. Producción piscícola en toneladas 2005-2011

AÑO PISCICULTURA
2005 43.292
2006 49.868
2007 63.052
2008 62.448
2009 64.522
2010 67.679
2011 74.270
Fuente: Ministerio de Agricultura. Cadena de la Acuicultura
La piscicultura tiene mercados amplios, tanto nacionales como internacionales.

Un estudio de la Cámara de la Industria Pesquera de la Andi estima el consumo

nacional de pescado en 256.260 toneladas/año, de las cuales el 77% corresponde
a importaciones, es decir, cerca de 198,000 toneladas. La oportunidad para cubrir
el déficit de consumo nacional es, en consecuencia, muy grande.

En la zona situada al sur del polígono de la Asociación Nare (vereda Calderón) se

tiene alguna tradición productiva. Existen alrededor de 450 estanques, de los
cuales 120 están en producción.

El principal recurso natural necesario para la actividad piscícola es la

disponibilidad de agua. En la zona de Calderón se tiene la posibilidad de
producción piscícola con aguas lluvias recolectadas en reservorios y agua de otras
fuentes. Esas otras fuentes son ríos, quebradas, riachuelos y pozos profundos.
Las indagaciones efectuadas indican que hasta el presente no se han exigido
permisos por parte de autoridades ambientales u otras autoridades.

Es posible vincular aliados al proyecto piscícola para capacitación técnica y para

comercialización. Entre estos aliados potenciales se encuentran los productores
de Tilapia del Huila, quienes tendrían interés en participar en la comercialización
de tilapia y de peces nativos producidos en Puerto Boyacá.

La mayoría de los piscicultores actuales son informales. Algunos llevan su

producción a supermercados y restaurantes, otros venden por las calles pescados
todavía vivos.

La libra de pescado en la finca, sin eviscerar ni desescamar, es decir sin “arreglar”,

se vende alrededor de $ 3.200, si el pescado se entrega en la zona urbana se
puede vender en $ 3.500 por libra.

Unos pocos piscicultores evisceran, desescaman y quitan las branquias, enfrían

con hielo que compran en las fábricas de hielo de la región y otros pocos usan
agua de pozos profundos, a las que no le aplican cloro.
Ante la situación descrita el proyecto piscícola tiene la posibilidad de agregar valor
a la producción mediante procesos de evisceración realizados de manera técnica
e higiénica, desescamado, congelación y, posteriormente, fileteado.

La libra de pescado “arreglado” y enfriado se vende entre $ 4.200 y $ 4.500 por

libra, y la de pescados desescamados y congelados puede tener un precio hasta
de $ 5.000.

Un sub-proyecto que se puede desarrollar de manera paralela con la piscicultura

comercial es la producción de alevinos ya sea de tilapia o de especies nativas. Su
importancia radica en la reducción de costos por concepto de transporte y la
eliminación de la dependencia en el suministro.

La cantidad de empleo generada por el proyecto, depende, naturalmente, de la

tecnología utilizada. Las tecnologías más avanzadas, que exigen mayores
inversiones y mayor capacitación de los operarios, necesitan menos mano de obra
por hectárea de espejo de agua cubierta por actividades piscícolas.