Proyecto Final: Análisis

y Desarrollo de las
Empresas Bonlac.

Integrantes:
Daniel González
Aldair Alveo
LA DEMANDA
INGRESO DE LOS CONSUMIDORES
Los productos de la empresa Bonlac están dirigidos
mayormente a las familias panameñas, por lo cual el
ingreso de ésta afecta la demanda de la empresa. En
épocas de mayor generación de ingresos, como lo son los
bonos y el «decimotercer mes», los consumidores crean
una mayor demanda de los productos Bonlac. La
demanda también es incrementada en temporadas tales
como inicio de clases, por productos como jugos y yogurt
para los hijos de los consumidores; y época navideña en
consumo de productos como ponche de huevo y ron
ponche.
GUSTOS Y PREFERENCIAS
La empresa Bonlac ha lanzado una agresiva campaña de
productos mayormente orientados a un segmento de mercado de
crecimiento constante, como lo es la población infantil; por lo
cual una gran cantidad demandada está pensada en las
preferencias y necesidades de ellos, por ejemplo: los niños
prefieren sabores dulces y frutales, por lo cual la demanda de
yogurt como fresa y vainilla es alta, igualmente con los jugos y
bebidas; lo cual indica un mayor nivel de producción para estos
productos.

Le empresa Bonlac también realiza publicidad a través de la

televisión y las redes sociales. Sus anuncios están orientados a
una gran variedad de consumidores, como productos dietéticos
para personas enfocadas en una dieta; o productos dulces como
helados para personas buscando un saciar un antojo cotidiano.
BIENES RELACIONADOS
Gran parte de los productos Bonlac pueden ser considerados como
bienes complementarios de otros productos, tales como la leche o jugo
como bebida que acompañe a algún otro alimento.

Igualmente los productos Bonlac son, y tienen, bienes sustitutos. La

empresa Bonlac no es la única que produce y distribuye productos
lácteos en el país; por lo cual está dentro de la competencia con otras
empresas panameñas, como Estrella Azul y La Chiricana, y empresas
extranjeras que exportan sus productos a Panamá.
POBLACIÓN

La empresa Bonlac es una empresa panameña cuyos

productos son solamente distribuidos dentro del territorio
nacional, es decir, no se exporta.

Sin embargo, su materia prima puede ser nacional o

exportada. Algunos de sus productos de materia prima
nacional son la leche cruda, que viene de ganados
chiricanos y las naranjas nacionales procesadas en una
planta de la empresa Bonlac en Coclé. Otras materias
primas exportadas incluyen jalea de frutas y endulzantes.
LA OFERTA
OBJETIVOS DE LA EMPRESA

Misión:
Lograr la satisfacción de nuestros clientes, consumidores, accionistas y del recurso
humano, a través del mejoramiento continuo de la calidad de nuestros productos y
servicios.

Visión:
Hacer de Bonlac una empresa líder en la fabricación, distribución y venta de
productos alimenticios de calidad utilizando tecnología de punta, orientada hacia la
satisfacción del consumidor y que le permita mejorar y hacer más eficientes sus
procesos de negocios, logrando ventajas competitivas sostenibles.
PRECIO DE LOS FACTORES PRODUCTIVOS
• Factor Tierra: Se refiere a las instalaciones que tiene la
empresa. Podemos resaltar la planta principal visitada, y las
fincas ubicadas en el interior del país.

• Factor Trabajo: Abarca toda la mano de obra utilizada en la

empresa. En la planta principal, hay cerca de 100 personas
que laboran en horario regular.

• Factor Capital: Incluye toda maquinaria, equipo, vehículos,

etc., que tiene la empresa. En la planta podemos resaltar
sus pasteurizadoras, ensambladoras, mezcladoras,
tanques, cuarto frío, entre otros.
TECNOLOGÍA UTILIZADA
La empresa Bonlac cuenta con una tecnología totalmente
automatizada en la producción de sus productos, es decir, no se
utiliza mano de obra humana en la elaboración. Durante
ensamblado, los colaboradores suministran las máquinas
empaquetadoras con sus respectivos envases, luego de esto, las
máquinas ensamblan el producto de forma automática, retirando
cualquier producto o ensamblado el cual no haya sido realizado
correctamente.

La empresa Bonlac también cuenta con la tecnología UHT, conocida

como Ultra pasteurización, el cual es un proceso térmico que se
utiliza para reducir en gran medida el número de microorganismos
presentes en alimentos como la leche o los zumos, cambiando su
sabor y sus propiedades nutricionales en mayor o menor medida,
dependiendo del alimento.
PRECIO DE LA COMPETENCIA
Mencionado anteriormente en los Bienes Relacionados, la empresa Bonlac participa en la
competencia del mercado contra compañías como Estrella Azul y Nevada, las cuales también
realizan productos lácteos.

La empresa Bonlac es conocida popularmente por su alto nivel de calidad, pero empresas como
Estrella Azul ofrecen sus productos a un menor precio que el de los productos Bonlac, con un nivel
de calidad un poco menor que el de la empresa Bonlac.
LA PRODUCCION
LA PRODUCCIÓN DEL BIEN ( PROCESOS DE PRODUCCIÓN DEL
JUGO DE NARANJA)
En la empresa Bonlac Gracias a la tecnología aplicada, los zumos
y néctares de frutas comerciales, son una buena fuente de
nutrientes y constituyen una buena opción para el consumidor, ya
que permite conservar casi todos los nutrientes de la fruta de la
que proceden en proporciones semejantes.
Dependiendo del tipo de fruta se obtienen zumos, como la
naranja, que pueden ser consumidos como tales, o cremas,
como el melocotón, que por su consistencia no pueden ser
consumidas como tales y se consumen como néctares o bien
mezcladas con otras frutas como la uva.
El proceso de elaboración depende del tipo de materia prima
utilizada. Para ciertas frutas como melocotón, pera, albaricoque,
tomate, etc. se emplea un tipo de maquinaria diferente a la que
se utiliza para otras como naranjas y mandarinas.
Pero todas tienen unas etapas de procesado que son comunes.
Estas etapas normalmente empleadas en Bonlac son:
SELECCIÓN PREVIA DE ENTRADA A LA PLANTA

En esta empresa es de suma

importancia como primer punto el
cumplimiento de que antes de la
llegada a las instalaciones de
elaboración, se realiza un
seguimiento de la fruta en el campo
para cosecharla en el punto óptimo
de madurez
RECEPCIÓN
La fruta llega a la planta y antes de pasar a la
línea de procesado es analizada para
garantizar que cumple con los estándares de
calidad establecidos.
Una vez verificado este cumplimiento se da el
visto bueno para que se pueda procesar
Por lo general la naranja es transportada a
granel (su consistencia lo permite). Hay que
evitar golpear las naranjas ya que fácilmente
se estropearían por la zona del golpe si
estuviesen almacenadas algunos días. El
almacenamiento de la naranja deber hacerse
en un lugar fresco de humedad media, de
forma que no gravite mucho peso sobre el
fruto.
INSPECCIÓN Y TRANSPORTE AL ÁREA DE LAVADO

Transporte de la naranja al
área de lavado mediante una
banda transportadora. Durante
el recorrido de la fruta por la
banda transportadora se
realiza una inspección visual,
desechando las naranjas que
no llenan los requisitos para su
industrialización
LAVADO

La banda lleva a la naranja a la

primera operación de lavado, a un
tanque con agua que está
recibiendo chorros de agua a
presión desde diferentes ángulos.
Este lavado es importante para
eliminar agentes extraños y otros
de microorganismos
EXTRACCIÓN
La naranja es llevada a unos extractores
donde escurre el jugo., la fruta va siendo
comprimida, aplastándola
completamente para obligar a romper las
celdillas que contienen el jugo de la
naranja, la cáscara, hueso y la pulpa
salen por el diámetro reducido del cono,
pasando a otro extractor el cual separa el
aceite contenido en ellas.
El aceite es de los subproductos más
importantes por lo que debe separarse
de las partículas sólidas, que contaminan
dicho producto, para esto se utiliza una
máquina separadora centrífuga.
INSPECCIÓN DE CONTENIDOS Y CONTROL DE CALIDAD

 En esta actividad se verifican los

contenidos de azúcar y ácidos del
jugo.
PASTERIZACIÓN

 La pasteurización se realiza por

medio de un autoclave donde es
introducido el producto. La
pasteurización se realiza a altas
temperaturas en corto tiempo,
estas temperaturas inactivan las
enzimas y retienen su acción aún
en los tiempos más cortos de
residencia
ENVASADO

El zumo o néctar es
envasado en su envase
final para ser distribuido y
que llegue al consumidor
ETIQUETADO Y EMPAQUETADO

En esta área el producto es

etiquetado (por medio de una
etiquetadora) y empacado en cajas
de cartón.
ALMACENAJE DEL PRODUCTO TERMINADO

En este punto el producto terminado es almacenado

quedando listo para su distribución
FACTORES
FIJOS Y VARIABLES
FACTOR FIJO

Dado que por definición son los que se mantienen en una

cantidad constante durante toda la duración de la producción, por
ende estos serian los siguientes:
✓ El terreno

✓ La infraestructura de la empresa

✓ Las maquinas
FACTOR VARIABLE

Por definición son aquéllos que se pueden modificar fácilmente

en un periodo corto de tiempo los cuales serian:
✓ La materia prima (naranjas)

✓ Los trabajadores

✓ Los insumos

✓ La electricidad
LOS COSTOS
COSTOS VARIABLES

Son aquellos en que incurre la empresa y guarda dependencia

importante con los volúmenes de fabricación en este caso :
✓ Materia prima directa (naranjas)

✓ Materiales e insumos directos ( azúcar, conservantes)

✓ Mano de obra directa (los operadores de las maquinas)

✓ Materiales indirectos (envases pasticos y de cartón, etiquetas)

COSTO FIJO
Son aquellos en los que incurre la empresa y que en el corto plazo o
para ciertos niveles de producción, no dependen del volumen de
productos como por ejemplo:
✓ Mano de obra indirecta(administrativos, conductores y demás
personal)
✓ Gasto indirecto de fabricacion(combustible para el transporte de las
naranjas)
✓ Impuestos o patentes
✓ Gastos de comercialización (mercadeo y publicidad de la línea de
jugos de naranja Bonlac
✓ Depreciación de algunas unidades de jugos por defectos
✓ Costo financiera de la empresa Bonlac
TIPO DE MERCADO
¿QUÉ TIPO DE MERCADO ES LA EMPRESA BONLAC?

 La empresa Bonlac pertenece al tipo de mercado de oligopolio.

Definimos a una empresa dentro de un oligopolio cuando está
en participando en contra de “pocos competidores”, es decir,
un par de empresas que elaboran dentro de la industria
compiten entre sí. Las empresas Bonlac, Estrella Azul, La
Chiricana y Borden difieren en calidad y precios, sin embargo
todas estas empresas producen productos muy similares (leche,
helado, jugos…) con las cuales compiten dentro del mercado.
CONCLUSIONES DE LA GIRA – DANIEL GONZÁLEZ
La gira académica efectuada a empresas Bonlac ha sido una
experiencia gratificante y educativa, al darnos la oportunidad de
observar en tiempo real el mecanismo dentro de una planta de
producción de éste tipo de industria. Cabe resaltar que empresas
Bonlac siempre ha sido reconocida por su gran calidad, y al realizar
ésta visita hemos podido notar el gran nivel de trabajo y control de
calidad que conlleva este empresa para producir y distribuir sus
productos con tal nivel de reputación. Empresas Bonlac es de las
pocas compañías nacionales que crean productos lácteos
completamente nacionales, por lo cual fue un gran honor poder
realizar dicha excursión a esta empresa.
CONCLUSIONES DE LA GIRA – ALDAIR ALVEO
La gira realizada a la empresa Bonlac fue en lo personal muy
provechosa y nutritiva debido a que por primera vez iba a una
empresa de producción, donde fueron posibles observar procesos
y funciones que conllevan este tipo de industria, además cabe
resaltar que la empresa Bonlac es una compañía de trayecto y de
prestigio a nivel nacional. Aunado a esto otro aspecto que me
parecido muy importante son los altos estándares de calidad que
se manejan en esta empresa que incluso utiliza la norma ISO
9001 esto en mi parecer es fantástico y alentador para nuestro
futuro rol como ingenieros industriales al servicio de la Nación.
CONCLUSIONES DEL PROYECTO – DANIEL GONZÁLEZ
En este proyecto se ha podido relacionar cada una de las enseñanzas del curso con lo
observado en la gira a empresas Bonlac. Se ha analizado la demanda de la empresa,
concluyendo que dicha demanda se basa principalmente en un mercado familiar y una
población juvenil. En su oferta, se observa la misión y visión de la empresa Bonlac y
cómo sus ventas son afectadas por sus factores productos, tecnología automatizada y la
competencia con otras empresas lácteas. La visita a empresas Bonlac definitivamente
estuvo enriquecida con información sobre su producción, mostrando cada uno de los
procesos realizados para una gama de productos.
Finalmente, el curso de Microecnomía facilitado por la profesora Roxana Esquivel ha
sido un curso muy completo y enriquecedor, el cual en lo personal he tomado como una
gran oportunidad de aprendizaje en análisis de empresas, y que seguramente será de
gran utilidad durante la carrera de Ingeniería Industrial.
CONCLUSIONES DEL PROYECTO – ALDAIR ALVEO

En lo personal este proyecto me pareció muy oportuno debido a

que nos ayudo a patentar e unificar criterios y conocimientos
tanta teóricos dictado por la profesora a lo largo del semestre,
como en lo practico y físico que la gira a la empresa Bonlac nos
brindo, además también ayudo a recordar algunos datos del
curso que por cuestiones de tiempo no recordaba ya en definitiva
creo q fue la mejor opción la idea de realizar este proyecto que
nos deja muchos conocimientos y experiencias gratas.