TECNÓLOGO EN

GESTIÓN LOGÍSTICA

Evidencia 17.1

TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

CENTRO DE BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL (CBI)
REGIONAL VALLE DEL CAUCA / PALMIRA
Junio de 2019
 “TRAZABILIDAD ORGANIZACIONAL”

Grupo 4 (Ficha 1600665)

LAURA SOLAQUE

SEBASTIAN JARAMILLO

LEYTON GÓMEZ MORENO

DIDIER ANDRÉS ISAZA GARCÍA

WILMER CALDERÓN ESPINOSA

JAIRO YHUMAR ARENAS SOTO

YULY TATHIANA ZORRILLA LEÓN

KERLY ALEXANDRA ISAZA GARCIA

JAVIER ALEJANDRO ESTUPIÑAN CUERO

HÉCTOR LEONARDO QUELAL AVENIA

Líder del Programa Gestión Logística

SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE (SENA)

CENTRO DE BIOTECNOLOGÍA INDUSTRIAL (CBI)
REGIONAL VALLE DEL CAUCA / PALMIRA
Junio de 2019
 Contenido
1. INTRODUCCIÓN...................................................................................................................4
2. OBJETIVOS...........................................................................................................................4
3. COLOMBIA EN EL TEMA DE TRAZABILIDAD......................................................................5
 PRIMERA PARTE..........................................................................................................5

 SEGUNDA PARTE.........................................................................................................7

4. CONCLUSIÓN.......................................................................................................................9
5. CIBERGRAFIA.......................................................................................................................9
 1. INTRODUCCIÓN
La trazabilidad es “seguir el rastro de los alimentos o productos a lo largo de todo su
proceso productivo y de distribución”; se trata de una herramienta necesaria para
asegurar la transparencia de los mercados y la seguridad de los productos
alimentarios.
Los tipos de trazabilidad puestos en marcha por los operadores de la cadena
alimentaria deben permitir obtener toda la información necesaria para rastrear los
alimentos. Así, ante la posibilidad de que exista un riesgo para la salud en un producto
alimentario, es necesario disponer de datos precisos para responder a DOS
cuestiones clave:

Hoy en día existe la tecnología que permite rastrear con precisión el camino que
recorre un producto en la cadena productiva y de comercialización. La integración de
Internet, redes de comunicación, acceso inalámbrico, software especializado,
dispositivos móviles, GPS, entre otros, hacen realidad la idea de poder detectar el
punto exacto y el momento donde se produjo un evento.

2. OBJETIVOS

GENERAL
DEFINIR de una manera general los pasos para obtener un sistema de información
de trazabilidad en una empresa estructurando los componentes de acuerdo a los
productos.

ESPECIFICOS
 Conocer cuáles son los productos que se realizan en la trazabilidad.
 Saber identificar las fichas técnicas de cada producto, como se deben manejar
y utilizar.
 Saber identificar las clases de trazabilidad.
 3. COLOMBIA EN EL TEMA DE TRAZABILIDAD

PRIMERA PARTE
 Alimenticio: (Archivo el Tiempo)

Reconstruir la historia de un producto, desde el momento de la siembra, hasta su

llegada a la góndola del supermercado, es hoy uno de los requisitos para posicionar
un producto en el exterior. De eso trata la trazabilidad que va de la mano de las
Buenas Prácticas Agrícolas (BPA).

 FARMACÉUTICO. (Archivo cibergenius)

Los procedimientos que permiten conocer datos, ubicación y trayectoria de un

producto son entendidos como trazabilidad. En el caso de los medicamentos, los
elementos en la Cadena de Suministro deben contar con un sistema informático para
la identificación de cada producto.

La trazabilidad evita la falsificación de medicamentos, pues permite seguir el proceso

completo de las etapas de producción y distribución del producto. La adulteración
puede darse en fármacos de marca o genéricos, con principios activos insuficientes o
con envasado irregular.
  LA TRAZABILIDAD EN COLOMBIA EN EL SECTOR INDUSTRIAL Y
COMERCIAL

“un conjunto de procedimientos preestablecidos y autosuficientes que permiten

conocer el histórico, la ubicación y la trayectoria de un producto, o lote de productos
a lo largo de la cadena de suministros, en un momento dado y a través de unas
herramientas determinadas”

El aporte de soluciones en la nube y movilidad empresarial a la trazabilidad en la

industria de transporte de carga es clave para lograr mayores niveles de
competitividad en este sector.

Actualmente es muy poco probable que se hable del desarrollo de un negocio en un

sector específico sin recurrir a la tecnología. Frente a un panorama en permanente
cambio, las compañías que no cuentan con suficientes recursos informáticos se
quedan rezagadas respecto a su competencia y, en el peor de los casos, sufren un
cierre definitivo. Hoy en día, nadie duda de que una implementación tecnológica
estratégica es la clave para ser competitivo en la economía digital.

 SERVICIOS.

Las nuevas posibilidades tecnológicas permiten que los pagos se realicen de manera
digital, con plena trazabilidad de montos, fuentes y destinos, un hecho que potencia
el control fiscal en la lucha contra la corrupción, la evasión y las actividades ilegales.
En el marco de esta problemática, el país ha cimentado su estrategia de mitigación
en metas precisas en materia de reducción del sobreuso del efectivo y en liderar la
apropiación de las nuevas tendencias de pago digitales. Para lo primero, se
estableció en el Plan Nacional de Desarrollo la meta de reducir, de cara a 2018, la
relación entre efectivo y M2 a niveles de un dígito, una tarea que aún presenta
desafíos importantes.
Para lo segundo, se configuraron las Cuentas Maestras, productos bancarios que
solo permiten operaciones mediante transferencias electrónicas y en las que: i) las
transferencias de sus recursos solo pueden hacerse de manera electrónica, ii) los
beneficiarios de las transferencias inexorablemente deben estar registrados e
identificados en las entidades bancarias, y iii) deben ser utilizadas tanto por las
entidades territoriales como por sus entidades descentralizadas.
De esta manera, a partir de la métrica digital que se registra en la actividad de las
Cuentas Maestras es posible obtener, por medio de los reportes que emiten las
entidades bancarias, plena trazabilidad de los recursos públicos

SEGUNDA PARTE
ALPINA es una empresa colombiana comprometida con alimentar todas las etapas
de tu vida. Ofrecemos experiencias nutritivas y divertidas, siendo reconocidos por
nuestra calidad, innovación y sabor. Somos un equipo que trabaja con pasión,
generando prosperidad de manera sostenible a lo largo de toda nuestra cadena de
valor.

 CATEGORIZACIÓN DE LOS PRODUCTOS

  FICHA TÉCNICA DE LOS PRODUCTOS

 LAS TECNOLOGÍAS DE LA INFORMACIÓN Y LA COMUNICACIÓN.

En Alpina las Tecnologías de la Información y las Comunicación (TIC) son incuestionables y

están ahí en todos los procesos de la organización, forman parte de la cultura tecnológica que
ha desarrollado la misma.

Estas tecnologías haces que se maneje la información inmediata, sincrónica y

asíncrona, para difundir la información con cualquier área, proceso en todo el
mundo tales como:

 Oracle Process Manufacturing Smart 12 (Oracle Process Manufacturing)

  Sistemas EPC / RFID
 Torre de control 2.0
 Sistema de gestión del frío en la vía

4. CONCLUSIÓN
El país cuenta con un Comité Nacional de Trazabilidad y cada sector ha empezado a
firmar comités especializados para el diseño del programa de captura de información
de los productos. Aunque es difícil atenerse a el cumplimiento de este nuevo requisito
del comercio internacional, debido al alto grado de informalidad que se registra en las
diferentes empresas.

La trazabilidad es el conjunto de actuaciones, medidas y procedimientos que permiten

identificar y registrar cada alimento, pienso o animal destinado a la producción de
alimentos, empezando por el sector primario, siguiendo en la etapa de transformación
y finalizando en la fase de comercialización, hasta su llegada al consumidor final.

Queda claro que trazabilidad es un tema que se ha vuelto fundamental para la nueva
generación de empresas, y las antiguas deben tomarse este tema como un reto, ya
que de no hacerlo muy seguramente se van a ir atrasando en cuanto a
sistematización y puede que el público, es decir, sus clientes castiguen fuertemente la
falta de compromiso con los productos que hacen ya que esa mismo puede que se
refleje el compromiso que tienen con ellos, con el consumidor final.

5. CIBERGRAFIA
https://www.eltiempo.com/archivo/documento/MAM-1626047

https://www.larepublica.co/analisis/santiago-castro-513871/trazabilidad-y-
transparencia- 2530377

http://ibec.es/tecnologias/tecnologias-de-identificacion/trazabilidad-industrial/

https://www.alpina.com