 Pregunta 1

5 de 10 puntos
¿Qué se debe tener en cuenta para
la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas c.
seleccionadas: Edificios e
instalaciones
Respuestas c.
correctas: Edificios e
instalaciones
d.
Equipos y
utensilios
 Pregunta 2
0 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre limpieza.
Limpiar es eliminar todos los [a] [b] que pueden servir de alimento para los [c].
Si sólo se limpia [d] se van
a eliminar los microorganismos que podrían crecer en esas superficies.
Respuesta especificada [No se ha dado
para: a ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: b ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: c ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: d ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta visibles

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta microorganismos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta no

 Pregunta 3
0 de 10 puntos
 Complete el siguiente texto sobre desinfección:

La desinfección debe realizarse después de [a] y

con ello se eliminarán [b] o disminuirán en gran medida los [c] que puedan hab
er, hasta límites que no tengan riesgo de [d] para los alimentos.
Respuesta especificada [No se ha dado
para: a ninguna]
Respuesta especificada BN
para: b
Respuesta especificada [No se ha dado
para: c ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: d ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta limpiar

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta eliminar

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta microorganismos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta contaminación

 Pregunta 4
10 de 10 puntos
Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas
seleccionadas: Seleccionar los productos de l
impieza

Determinar área y equipos a

limpiar
Respuestas
correctas: Seleccionar los productos de l
impieza

Determinar área y equipos a

limpiar
 Pregunta 5
10 de 10 puntos
¿Cómo se clasifican los limpiadores?
Respuesta de selección múltiple
Respuestas a.
seleccionadas: Fuertes
c.
Ácidos y
polifosfatos
d.
Alcalinos
Respuestas c.
correctas: Ácidos y
polifosfatos
d.
Alcalinos
 Pregunta 6
10 de 10 puntos
Los residuos peligrosos son:
(Respuesta única)
Respuesta b.
seleccionada: Químicos y
biológicos
Respuesta b.
correcta: Químicos y
biológicos
 Pregunta 7
0 de 10 puntos
Los residuos no peligrosos se recolectan en bolsas color:
(Respuesta única)
Respuesta a.
seleccionada: Gris
Respuesta d.
correcta: Verd
e
 Pregunta 8
0 de 10 puntos
Lea el siguiente enunciado y escriba en
el espacio en blanco las palabras que lo completan:

Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas s
on: [a], [b], [c]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: a ninguna]
 Respuesta especificada [No se ha dado
para: b ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: c ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta salmonella

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta virus

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta hongos

 Pregunta 9
10 de 10 puntos
Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y superviv
encia;
también es importante que en los establecimientos y sus alrededores no sedejen r
esiduos de alimentos, ni aguas a disposición de las plagas. Por tal motivo, estas s
on algunas recomendaciones para evitar su propagación:
(Respuestas de selección múltiple)
Respuestas a.
seleccionadas: Fumigar periódicamente
b.
No dejar acumular residuos sólidos de nin
guna clase
Respuestas a.
correctas: Fumigar periódicamente
b.
No dejar acumular residuos sólidos de nin
guna clase
 Pregunta 10
0 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre residuos:
Los [a] [b] [c] que se producen después de la fabricación de un alimento, estos p
ueden ser [d] [e] [f],
en los lugares de manipulación de alimentos son los [g] [h] [i]generados en una
cocina o en una planta de proceso.
Respuesta especificada [No se ha dado
para: a ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: b ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: c ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: d ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: e ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: f ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: g ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: h ninguna]
Respuesta especificada [No se ha dado
para: i ninguna]
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta residuos

Respuestas correctas para: b

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta son

Respuestas correctas para: c

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta desechos

Respuestas correctas para: d

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta líquidos

Respuestas correctas para: e

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta o

Respuestas correctas para: f

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta sólidos

Respuestas correctas para: g

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta restos

Respuestas correctas para: h

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta de

Respuestas correctas para: i

Método de evaluación Respuesta correcta
Correspondencia exacta comida