 Pregunta 1

10 de 10 puntos
¿Qué se debe tener en cuenta para la ubicación de una planta procesadora de alimentos?
Respuesta de selección múltiple.
Respuestas seleccionadas:
a. 
Edificios e instalaciones

b. 
Equipos y utensilios
Respuestas:
a. 
Edificios

b. 
Equipos
c. 
Techo
d. 
Pisos
Comentarios para Muy bien
respuesta:
 Pregunta 2
10 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre limpieza.
Limpiar es eliminar todos los [a] [b] que pueden servir de alimento para los [c]. 
Si sólo se limpia  [d] se van
a eliminar los microorganismos que podrían crecer en esas superficies.
Respuesta especificada para:
a residuos
Respuesta especificada para:
b visibles
Respuesta especificada para: c
microorganismos
Respuesta especificada para:
d no
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta

residuos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta
 visibles
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta

microorganismos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: d
Método de evaluación Respuesta correcta

no
Correspondencia exacta

Comentarios para Excelente!

respuesta:

 Pregunta 3
10 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre desinfección:

La desinfección debe realizarse después de [a] y
con ello se eliminarán [b] o disminuirán en gran medida los [c]  que puedan haber, hasta límit
es que no tengan riesgo de [d] para los alimentos.
Respuesta especificada para:
a limpiar
Respuesta especificada para:
b eliminar
Respuesta especificada para: c
microorganismos
Respuesta especificada para:
d contaminación
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta

limpiar
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta

eliminar
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta

microorganismos
Correspondencia exacta
 Respuestas correctas para: d
Método de evaluación Respuesta correcta

contaminación
Correspondencia exacta

Comentarios para Muy bien!!

respuesta:
 Pregunta 4
10 de 10 puntos
Seleccione los requerimientos básicos para aplicar en sistema de limpieza.
Respuesta de selección múltiple.

 
Seleccionar los productos de limpieza

 
Determinar área y equipos a limpiar
Respuestas No barrer
:

 
Seleccionar
utiliza

 
Determinar
Comentarios para Excelente!
respuesta:

 Pregunta 5
10 de 10 puntos
¿Cómo se clasifican los limpiadores?
Respuesta de selección múltiple
Respuestas seleccionadas:
a. 
Ácidos y polifosfatos

b. 
Alcalinos
Respuestas:
a. 
Ácidos

b. 
Alcalinos
c. 
Suaves
 d. 
Fuertes
Comentarios para Muy bien!!
respuesta:
 Pregunta 6
10 de 10 puntos
Los residuos peligrosos son:
(Respuesta única)
Respuesta seleccionada:
c. 
Químicos y biológicos
Respuestas: a. 
Reciclables
b. 
Ordinarios

c. 
Químicos
d. 
Inertes
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 7
10 de 10 puntos
Los residuos no peligrosos biodegradables se recolectan en bolsas color:
(Respuesta única)
Respuesta seleccionada:
b. 
Verde
Respuestas: a. 
Azul

b. 
Verde
c. 
Amarilla
d. 
Roja
Comentarios para respuesta: Correcto

 Pregunta 8
10 de 10 puntos
 Lea el siguiente enunciado y escriba en el espacio en blanco las palabras que lo completan:

Las principales enfermedades que se pueden transmitir por medio de las plagas como
cucarachas son: [a], [b], [c]
Respuesta especificada para:
a salmonella
Respuesta especificada para:
b virus
Respuesta especificada para: c
hongos
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta

salmonella
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta

virus
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta

hongos
Correspondencia exacta

Comentarios para Excelente!

respuesta:

 Pregunta 9
10 de 10 puntos
Es necesario eliminar todos los factores que beneficien su reproducción y supervivencia;
también es importante que en los establecimientos y sus alrededores no sedejen residuos de ali
mentos, ni aguas a disposición  de las plagas. Por tal motivo, estas son algunas recomendacion
es para evitar su propagación:
(Respuestas de selección múltiple)
Respuestas seleccionadas:
a. 
No dejar acumular residuos sólidos de ninguna clas
e

b. 
Fumigar periódicamente
Respuestas:
a. 
dejar
 b. 
Fumigar periódicamente
c. 
Cañerías
d. 
Mantener
Comentarios para Excelente!!
respuesta:

 Pregunta 10
10 de 10 puntos
Complete el siguiente texto sobre residuos:
Los [a] [b] [c] que se producen después de la fabricación de un alimento, estos pueden ser [
d] [e] [f],
en los lugares de manipulación de alimentos son los [g] [h] [i]generados en una cocina o
en una planta de proceso. 
Respuesta especificada para:
a residuos
Respuesta especificada para:
b son
Respuesta especificada para: c
desechos
Respuesta especificada para:
d líquidos
Respuesta especificada para:
e o
Respuesta especificada para: f
sólidos
Respuesta especificada para:
g restos
Respuesta especificada para:
h de
Respuesta especificada para: i
comida
Respuestas correctas para: a
Método de evaluación Respuesta correcta

residuos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: b
Método de evaluación Respuesta correcta
 son
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: c
Método de evaluación Respuesta correcta

desechos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: d
Método de evaluación Respuesta correcta

líquidos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: e
Método de evaluación Respuesta correcta

o
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: f
Método de evaluación Respuesta correcta

sólidos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: g
Método de evaluación Respuesta correcta

restos
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: h
Método de evaluación Respuesta correcta

de
Correspondencia exacta
Respuestas correctas para: i
Método de evaluación Respuesta correcta

comida
Correspondencia exacta

Comentarios para Excelente!!

respuesta:
v