Método DMPD

Descripción
El métodp DMPD, también conocido como (Dihidrocloruro
de N, N-dimetil-p-fenilendiamina), es un método sirve para
determinar la actividad antioxidante de frutas y verduras,
La capacidad antioxidante es una capacidad general de los
organismos o alimentos para atrapar los radicales libres y
prevenir su efecto dañino. El efecto antioxidante incluye la
protección de las células y las estructuras celulares contra
el efecto dañino de los radicales libres, especialmente el oxígeno y el nitrógeno.
Los antioxidantes son sustancias con propiedades antioxidantes. Son más
comúnmente presentes en frutas y verduras. Además, otros alimentos como el
vino, la carne o los huevos contienen estas sustancias . (E. Marta KUSKOSKI,
Agustín G. ASUERO, & TRONCOSO, 2005)
 Su fórmula molecuñar es: C 8 H 14 C l 2 N 2
 Su Peso Molecular :209.114 g / mol
 Su seguridad química es tóxica e irritante como se muestran las siguientes
imagenes (Centro Nacional de Información Biotecnológica, 2017)

Kit de análisis de capacidad antioxidante DMPD

Bioquochem recomienda kit de ensayo DMPD para mediciones de antioxidantes
de bebidas. Este kit mide la actividad antioxidante de los compuestos que
pueden transferir átomos de hidrógeno.
Cuando el compuesto N, N-dimetil-ρ-fenilendiamina (DMPD) está en presencia
de una solución oxidante adecuada, se forma un catión radical coloreado (DMPD
• +). Luego, los compuestos antioxidantes, que pueden transferir un átomo de
hidrógeno a DMPD • +, causan una decoloración de la solución.
En nuestro ensayo, una solución de DMPD a un pH ácido, en presencia de una
solución oxidante adecuada, puede formar un catión radical estable y coloreado
(DMPD • +) que muestra un máximo de absorbancia a 553 nm.
Luego, los compuestos antioxidantes que pueden transferir un átomo de
hidrógeno a DMPD • + apagan el color y producen una decoloración de la
solución que es proporcional a su cantidad. Esta reacción es rápida y el punto
final, que es estable, corresponde a una medida de la eficiencia antioxidante.
(bioquochem, 2016)
Bibliografía
bioquochem. (2016). Kit de ensayo DMPD para Determinación de Capacidad Antioxidante.
bioquochem.

Centro Nacional de Información Biotecnológica. (2017). PubChem Dihidrocloruro de N, N-

dimetil-p-fenilendiamina. Centro Nacional de Información Biotecnológica.

E. Marta KUSKOSKI, Agustín G. ASUERO, & TRONCOSO, A. M. (2005). APLICACIÓN DE DIVERSOS

MÉTODOS QUÍMICOS. 723-730.