Sociedad Agricola S.A

[SOCIEDAD AGRÌCOLA VIRÙ S.
A] Noviembre de 2014
CONTABILIDAD FINANCIERA 1
[SOCIEDAD AGRÌCOLA VIRÙ S.A] Noviembre de 2014
Año de la Promoción de la Industria Responsable y

del Compromiso Climático”
ASOCIACIÓN UNIVERSIDAD PRIVADA “SAN JUAN BAUTISTA”
FILIAL CHINCHA
FACULTAD DE CIENCIAS DE LA COMUNICACIÓN
ESCUELA PROFESIONAL DE ADMINISTRACIÓN
DOCENTE: Miguel Alonso Benavides Díaz

ASIGNATURA: Contabilidad Financiera
INTEGRANTES:
Camacho Tataje, Yanela
Gómez Oré, Pedro
Falcón Vílchez Edwin
Legua Tasayco Gabriela
More Tasayco, Pamela
Yataco Abregù, Roger
Dedicatoria:
Este trabajo está dedicado en primer lugar a Dios quien fue el creador de
todas las cosas, el que nos ha dado la fortaleza para continuar; por ello se lo
entregamos, con toda la humildad que nuestros corazones pueden emanar.
De igual forma, a nuestros padres, a quienes les debemos nuestras vidas, les
agradecemos el cariño y su comprensión, a ustedes quienes han sabido
formarnos con buenos sentimientos, hábitos y valores, lo cual nos ha
ayudado a salir adelante buscando siempre el mejor camino.
A nuestros maestros, gracias por su tiempo, por su apoyo así como por la
sabiduría que nos transmitieron en el desarrollo de este trabajo.
Y sin olvidar mencionar también a todos los jóvenes universitarios que

cada día se empeñan por destacar para ser pieza clave y humanista en la
sociedad.
Agradecimiento:
Primero y antes que nada, dar gracias a Dios, por estar con nosotros en cada
paso que damos, por fortalecer nuestros corazones e iluminar nuestra mente y
por haber puesto en nuestros camino a aquellas personas que han sido nuestro
soporte y compañía durante todo el periodo de estudio.
Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por el esfuerzo realizado por

ellos; el apoyo de nuestros estudios, de ser así no hubiese sido posible. A
nuestros y demás familiares ya que nos brindan el apoyo, la alegría y nos dan la
fortaleza necesaria para seguir adelante.
Un agradecimiento especial al Profesor, por la colaboración, paciencia, apoyo

y sobre todo por esa gran amistad que nos brindó y nos brinda, por
escucharnos y aconsejarnos siempre.
Los autores.
Índice
Contenido
ANTECEDENTES .................................................................................................................... 7
ANÀLISIS ESTRATÈGICO ................................................................................................... 8
MISIÓN ....................................................................................................................................... 8
VISIÓN: ....................................................................................................................................... 8
NUESTROS VALORES................................................................................................................. 8
FODA (FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS)....... 9
FORTALEZAS .............................................................................................................................. 9
DEBILIDADES.............................................................................................................................. 9
OPORTUNIDADES.................................................................................................................... 10
AMENAZAS............................................................................................................................... 10
EMPRESA AGRÌCOLA VIRÙ S.A .................................................................................... 11
PRODUCTOS PRESERVADOS ........................................................................................ 12
Línea vegetal............................................................................................................................ 12
Línea parrilla ............................................................................................................................ 12
Línea quinua ............................................................................................................................ 13
Party tray ................................................................................................................................. 13
ETAPAS DE SELECCIÓN Y EMPAQUE DE ALCACHOFAS..................................... 14
RECEPCIONES .......................................................................................................................... 14
ESTANQUE DE RECEPCION .................................................................................................... 14
AVADO POR ASPERSION Y CEPILLADO................................................................................. 14
PLICACIÓN BACTERICIDA ....................................................................................................... 15
INSPECCIÓN Y REDISTRIBUCIÓN ........................................................................................... 15
PESADO Y CALIBRADO ............................................................................................................ 15
SALIDA Y TRASLADO ............................................................................................................... 15
ENCAJADOS.............................................................................................................................. 16
INSPECCIÓN ............................................................................................................................. 16
PALETIZADO, CODIFICADO Y ENZUNCHADO ........................................................................... 16
ALMACENAMIENTO Y DESPACHO .......................................................................................... 17
EMPAQUES Y ENVASES .................................................................................................. 18
ACTIVIDADES RECREACIONALES ................................................................................ 18
UBICACIÓN ESTRATÉGICA ............................................................................................. 19
EXPORTACIONES ............................................................................................................... 20
SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD ....................................................... 21
CERTIFICACIONES .............................................................................................................. 22
BRC ............................................................................................................................................ 22
iFS .............................................................................................................................................. 22
ISO 14001: 2004:....................................................................................................................... 22
BASC v.04 .................................................................................................................................. 23
FAIRTRADE ............................................................................................................................... 23
LEY 26505 (APLICADA DE LA SOCIEDAD AGRICOLA VIRÙ S.A) ..................... 24
CONTROL BIOLÒGICO ..................................................................................................... 26
NORMAS GENERALES PARA VISITANTES ............................................................... 27
CONCLUSIONES………………………………….………………………………………………………………………….29
RECOMENDACIONES…………..………………….…………………………………………………………………..31
EVIDENCIAS……………………………………………………………….……………………………………………………32
ANTECEDENTES
Empieza en 1994 con 150 hectáreas de cultivo de espárragos blanco. En
1995 construimos nuestra primera planta de proceso iniciándonos en la
producción y exportación de productos agroindustriales.
Innovar es parte de nuestra política de desarrollo. Como resultado,

lideramos la diversificación de nuevos cultivos en la región comenzando
con el cultivo y procesamiento de pimiento del piquillo a nivel industrial en
1998, y luego en 1999, con el cultivo de procesamiento y exportación de 4
conservas de alcachofa.
En el año 2000 Virù hace su ingreso al mercado norteamericano. En el 2003

Virù comienza sus operaciones (campo y planta de procesamiento en
Chincha al Sur del Perú).
Actualmente operamos más de 3,600 hectáreas de cultivo y contamos con

tres plantas de procesadoras de conserva.
El crecimiento de Virù se da gracias a la sólida y larga relación con

nuestros clientes, al trabajo conjunto en la innovación de productos y
procesos, y a nuestro compromiso con la excelencia.
ANÀLISIS ESTRATÈGICO
“Mantener un crecimiento sostenido en ventas y utilidades con

bajos costos, productos de calidad, puntualidad en el servicio,
una fuerza laboral motivada y comprometidos con la
comunidad y el medio ambiente”
Ser el productor preferido de alimentos de calidad Premium y

marcas reconocidas en el mundo.
 Nuestra gente es nuestra ventaja más duradera.

 La responsabilidad es clara e individual.
 Trabajamos y ganamos en equipo.
 Entendemos y respetamos a nuestros clientes y
consumidores.
 Nuestra reputación es indivisible.
FODA (FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS)
 Buena calidad y sabor de la alcachofa peruana.
 Elevado nivel de tecnología en la aplicación del cultivo.
 Mejoramiento del control de calidad
 Transparencia en los controles administrativos implementados por la
empresa que a su vez permite un manejo adecuado de la información.

 Contar con certificaciones dados por el estado.
 La consolidación empresarial a la que se ha llegado gracias a su política
crediticia.
 Posicionamiento y fidelidad de los clientes con la empresa.
 Constante innovación en la tecnología.
 Adecuada infraestructura y servicios de telecomunicaciones.
 Elevados costos de transporte.

 Alta elasticidad de precios.
 Poca aplicación de plan estratégico.
 Existencia de poca publicidad
 Búsqueda de nuevos mercados.

 Contar con un buen clima laboral.
 Experiencia en organización de agricultores.
 Oferta diversificada.
 Contar un gran número de trabajadores.
 Diversificación de exportaciones.
 Creciente demanda por productos saludables.
 Contracción de los precios internacionales.

 Elevación de los fletes.
 Incremento de la demanda de productos sustitutos.
 El ingreso de nuevos competidores de otros países.
 Factores climáticos adversos.
 Presencia de plagas y enfermedades en mayor magnitud y/o
aparición de nuevas.
Es una compañía global, líder en el sector agroindustrial y el mayor

productor de conservas vegetales del Perú. 20 años cultivando,
procesando y exportando una amplia gama de productos agroindustriales
para los mercados y consumidores más exigentes del mundo. Somos una
compañía moderna y dinámica.
Empleamos los últimos avances en tecnología de producción y aplicamos

soluciones logísticas eficaces para despachar nuestros productos
inmediatamente a su destino. Tenemos clientes en los cinco continentes.
En Virú, tenemos alianzas estratégicas con navieras y almacenes alrededor

del mundo.
Viru cuenta con dos plantas procesadoras y envasadoras

estratégicamente ubicadas en las áreas de los campos de cultivo en
donde todos nuestros productos son procesados desde el lavado, pelado,
horneado, clasificado, corte y envasado y pesado.
Ofrecen sus conservas en salmuera, en aceites, marinadas encurtidas.
PRODUCTOS PRESERVADOS
 Línea vegetal
¡Vegetales exquisitos para una alimentación

sana y nutritiva! Sus ingredientes son:
alcachofa, pimiento piquillo, berenjena,
zucchini, espárrago verde y espárrago
blanco.
 Línea parrilla
Todos sus vegetales están

aparrillados íntegramente a mano.
Sus sabores son: alcachofa,

pimiento piquillo, berenjena,
zucchini, espárrago verde,
espárrago blanco, mix de
vegetales.
 Línea quinua
¡La quinua es multivitamínica, rica en fibra,

libre de gluten, baja en calorías y la mejor
fuente de proteínas del mundo! Conozca
nuestra línea de productos. La quinua es
una semilla compuesta de granos blandos
con un valor nutritivo mucho más alto que
el del arroz, el maíz, el trigo, la cebada o la
avena.
 Party tray
Es un mix de vegetales frescos

acompañados de una exquisita
bruschetta.
Party Tray, la más práctica y deliciosa

selección de vegetales frescos en tres
combinaciones acompañados de una
exquisita bruschetta.
ETAPAS DE SELECCIÓN Y EMPAQUE DE

ALCACHOFAS
Las alcachofas se llegan a recepción en jabas de plástico, se inspeccionan

y colocan sobre parihuelas de madera (64 jabas por pallet) para su
respectivo pesado.
Todo el producto en recepción, se identifica con un código alfa numérico

por cada proveedor y lote.
El personal responsable de calidad muestrea lotes (según tabla del Codex
Alimentarius) para verificar calibre y porcentaje de grasa en producto.
El producto identificado pasa a un tanque (capacidad 800 lt) provisto de

agua para un lavado inicial.
La concentración de cloro usada es de 1 litro / 800 Mlt. de agua. Esta

solución se cambia 2 o 3 veces al día, en función de la suciedad del agua
Todo el producto lavado en tina pasa a través de pólines a la ducha de

aspersión, luego a unos cepillos para limpiar las alcachofas.
Echamos agua de ácido cítricos utilizado para la mantención y

desinfección de las alcachofas. Destruye el moho, hongos levadura,
esporas y mycelium. La dosis de uso para nuestro tanque de 90 Litros es de
90 Mlt de DESOGERME.
Se realiza en la zona denominada trilla, donde

se realiza una inspección de calidad al
producto. Todo producto que no cumpla los
parámetros de calidad se coloca en la parte
superior de la trilla, para ser colocados en jabas
y llevadas a la zona de descarte.
La redistribución es manual cuando es cocido y cuando es crudo es en
máquinas peladoras, reordenando los productos uno a uno en los envases.
Operación automatizada que se realiza cuando el producto (alcachofas)

está ubicado en las jabas, que está enlazado a censores de peso que
registran el peso por producto y número de unidades de cada tipo.
Antes de iniciar la operación, se taran las jabas, según rango mínimo y
máximo de peso para cada calibre
Los censores programados por peso, liberan el producto pesado en

determinadas cintas (según peso y calibre) que desembocan en conos de
200 Kg. de capacidad.
Las alcachofas son colocadas en latas y frascos (por calibre) que se

identifican por el sticker con la designación PLU 4225 y el código
correspondiente.
Las presentaciones que se operan son cajas de 4kg y 16 Kg.
respectivamente. Una vez terminada la caja (empaque individual y
embalaje), se coloca en rieles para su palatización.
Personal de control de calidad muestrea producto terminado a nivel de

cajas armadas para una inspección final de calidad del producto
(verificación si la leyenda coincide con el peso y calibre del producto).
Las cajas terminadas son colocadas sobre parihuelas de madera (1.20 x

1.00 mts.) colocando las cajas alternas y contiguas a razón de 8 por piso y 6
pisos por pallet.
El producto se asegura colocando esquineros, que se sujetan con zunchos
y grapas metálicas. La identificación se realiza con stickers que detallan:
fecha de empaque, calibre, variedad, productor, tipo de envase,
cantidad de cajas y número de pallet correspondiente.
Los pallets enzunchados son puestos al almacén una vez envasados todos
y pasaran por un periodo de cuarentena antes de ser exportados y
comercializados
Tenemos la capacidad técnica para desarrollar empaques y envases, de

acuerdo a los requerimientos específicos de cada cliente.
Todos nuestros productos se envasan en latas metálicas, frascos de vidrios y

bolsas de aluminio
La customización de nuestros empaques y envases forma parte de un

servicio integral que puede incluir también el diseño y el etiquetado
Sociedad Agrícola Virú tiene casi 7,000 hectáreas – entre propias y privadas
y un plan motivacional bastante agresivo. Sus programas pasan por
actividades recreacionales (como la fiesta con el Grupo 5 por el Día del
Trabajo o el esperado campeonato deportivo), cumpleaños, navidades,
así como becas de estudio. Asimismo, cuentan con un programa de
trainees.
Por otro lado, han firmado el convenio COP 20 de las Naciones Unidas y
han ganado el Premio Ecoeficiencia Empresarial entregado por el
Ministerio del Ambiente (Minam).
:
Sus campos e instalaciones ubicados estratégicamente en los fértiles valles
de Virú, Tarapoto y Chincha, al norte, nororiente y sur del Perú, disminuyen
los riesgos derivados de las variaciones del clima y optimizan la calidad de
los procesos de producción.
EXPORTACIONES
SOCIEDAD AGRÌCOLA VIRÙ S.A. ha desarrollado una política de ventas de

marketing directo hacia sus clientes extranjeros, situados en los 5
continentes del mundo. Ello significa haber mantenido siempre un
seguimiento muy cercano de los requerimientos del mercado, con el fin de
satisfacer sus necesidades.
El prestigio y credibilidad que Virù ha alcanzado entre sus clientes

mediante el marketing directo y el estricto cumplimiento de sus contratos,
ha estado siempre respaldado por una política de calidad clara y definida.
En ese sentido, nuestro marketing es un reflejo del trabajo ordenado y
esforzado de muchos años el cual nos ha conducido hacia la excelencia
en la calidad, logrando las Certificaciones de calidad ISO 9001.
Los productos diversificados que ahora Virù ofrece al mercado mundial

son, alcachofas en conserva, alcachofas asadas, etc. a los distintos lugares
del mundo como EE.UU, México, España, entre otros
SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD
El sistema de calidad está soportado en estándares y certificaciones de

calidad, nacionales e internacionales, reconocidos a nivel mundial,
mediante los cuales se garantiza la excelencia de los procesos productivos
y los productos que comercializa. Estos son HACCP, IFS BRC, BASC.
Contamos con los más estrictos controles de seguridad a lo largo de la

cadena productiva (controles en campo, fábrica y despacho del
producto final).
Este control integrado permite rastrear todo el proceso teniendo una
trazabilidad completa de nuestros procesos y productos.
Las materias primas, vegetales y frutas, que ingresan a las plantas de

procesamiento deleitan a los consumidores por su calidad sensorial.
Las plantas de procesamiento cuentan con tecnología moderna y equipos

de trabajo altamente calificados y comprometidos, lo que permite un
control eficiente de todos nuestros procesos. Cabe resaltar que contamos
con equipos sofisticados de control de prevención de materiales extraños.
Gracias a un equipo de trabajo multidisciplinario, nuestro programa de

mejora continua permite revisar, identificar, mejorar e implementar los
ajustes que sean necesarios para seguir mejorando cada día.
Somos una compañía comprometida con la calidad y seguridad

alimentaria de nuestros productos.
CERTIFICACIONES
La norma BRC (British Retail Consortium) es un sistema de

seguridad alimentaria desarrollado por la distribución
minorista británica, una norma uniforme de calidad y
seguridad alimentaria.
Esta norma, específica para la industria agroalimentaria,

se aplica a compañías fabricantes o envasadoras de
productos alimenticios
International Food Standard (IFS) es una norma de

seguridad alimentaria con un constante sistema de
evaluación utilizado para acreditar y seleccionar
proveedores.
Ayuda a los distribuidores a garantizar la seguridad

alimentaria de sus productos y controla el nivel de
calidad de los productores de productos alimenticios
Certificación Internacional de Gestión Ambiental

desde Junio 2011 que permite una administración
adecuada en las actividades relacionadas a la
protección ambiental de la organización.
Ayuda a mejorar la concientización ambiental de los

empleados.
 Impulsa un ahorro significativo de los recursos.

 Contribuye al control y minimización de generación
de residuos.
Business Alliance for Secure Commerce, que significa

Alianza para un Comercio Seguro, es una
certificación para las empresas que mantienen un
Sistema de Gestión de Seguridad de la Cadena de
Suministro.
 Permite un control sobre las actividades de la

empresa relacionadas a la seguridad de los
almacenes, ingreso de personal, visitas, embarque,
productos hasta el destino final.
 Ayuda en la prevención de la contaminación
intencionada de nuestros productos por terceros
con sustancias tóxicas en perjuicio de nuestros
clientes.
 Previene que la empresa sea utilizada como medio de transporte de
sustancias ilícitas
Fairtrade es un sistema de certificación para

productos que cumplen con los estándares
medioambientales, laborales y de desarrollo
establecidos por FLO International.
El sello Fairtrade es aplicado después de la auditoría
independiente de los productores para garantizar el
cumplimiento de los estándares requeridos.
LEY 26505 (APLICADA DE LA SOCIEDAD AGRICOLA VIRÙ S.A)
Esta Ley, aprobada en julio de 1995, al terminar sus funciones el Congreso

Constituyente Democrático, es la más importante en materia de tierras
agrícolas y es mejor conocida como Ley de Tierras. Desarrollando las
normas respectivas de la Constitución, busca dotar del máximo de
seguridades a los propietarios agrícolas, regulando una forma muy
particular de abandono de tierras, restringiendo las posibilidades de
expropiación y estableciendo la servidumbre minera en caso de inicio de
actividades de exploración y explotación.
Asimismo esta Ley permite en sus artículos 10 y 11 la disposición de las

tierras comunales, aunque la Ley 26845 modificó el artículo 10, solo en lo
referido a las tierras de las comunidades campesinas de la costa. En mayo
de 2008, el gobierno de Alan García publicó el Decreto Legislativo Nº 1015,
el cual, modificando los artículos 10 y 11 de esta Ley, igualaba los requisitos
para la disposición de tierras comunales, el cual fue modificado en junio
por el Decreto Legislativo Nº 1073. Pero, en setiembre de 2008, la Ley 29261
derogó ambos decretos legislativos y restituyó la vigencia de los artículos 10
y 11 de la Ley de Tierras, con sus textos originales.
Sin embargo, el Decreto Legislativo Nº 1064, en junio de 2008 derogó la Ley

de Tierras, dejando solo vigente el artículo 10 (que había sido cambiado
por el Decreto Legislativo Nº 1015). Finalmente, la Ley 29376, en junio de
2009 dejó en suspenso el Decreto Legislativo Nº 1064 pero restituyó el texto
de la Ley de Tierras, sus modificatorias y restituyó la vigencia de su
reglamento. La Ley Nº 29382 derogó ese decreto.
La Ley 26505 fue reglamentada por el Decreto Supremo Nº 011-97-AG, el

cual debe ser complementado por los Decretos Supremos Nos. 017-96-
AG (que reglamenta el artículo 7) y 010-97-AG (reglamento de la Segunda
Disposición Complementaria de la Ley).
CONTROL BIOLÒGICO
El control biológico tiene más prioridad que el uso de pesticidas.
Usamos insectos benéficos que controlan los cultivos de las plagas dañinas,
gracias a ello, los productos son más naturales, lo que reduce el uso de
químicos y pesticidas.
Los insectos son cultivados en un área y luego son liberados en las áreas
agrícolas para controlar las plagas que pueden dañar los cultivos.
NORMAS GENERALES PARA VISITANTES

 Usted debe recibir la siguiente cartilla al momento de ingresar y
deberá hacerla firmar por la persona a quien visitó para entregarle al
personal de seguridad al momento de su salida.
 Debe colocarse el carnet del visitante en un lugar visible y
mantenerlos durante su recorrido por las instalaciones.
 Usted solo podrá dirigirse a la oficina que autorizó su ingreso.
 Está prohibido el ingreso a las áreas restringidas sin autorización.
 En caso de emergencia deberá seguir las instrucciones que le
brindará el personal de la empresa.
Respetar las Buenas Prácticas de Manufacturas (BPM):
 No ingresar en caso de tener enfermedades como resfríos, tos,

enfermedades de tipo contagiosas, que puedan perturbar y dañar
la calidad de los productos.
 Deberá ingresar con el uniforme correcto: mandil blanco (debe
cubrir completamente la vestimenta usada), una toca (que cubra
totalmente el cabello y las orejas) y botas blancas (sobre el
pantalón).
 Desplazarse siempre acompañado de la persona que será su guía
durante el recorrido.
 En el caso de las damas, está prohibido ingresar con maquillaje, uñas

largas y pintadas, joyas, reloj, ni objetos de madera.
 En el caso de los caballeros, está prohibido ingresar con barba o
bigote.
 Al ingresar a la planta a los pediluvios, Usted deberá lavar,
desinfectar y luego secar sus manos, previo ingreso a la planta.
 Está prohibido comer, beber, fumar, masticar goma de mascar,
escupir o llevar objetos en la boca.
 Está prohibido tomar algún producto o material que se encuentre en

la línea de proceso, a menos que sea autorizado por la persona
encargada.
 Es importante cumplir con cada una de las BPM, ya que certifican la
inocuidad del producto, permitiéndonos cumplir con los estándares
de calidad.
CONCLUSIONES
 La alcachofa es una hortaliza reconocida por los biólogos y médicos como
una especie importante en la alimentación, tanto por sus propiedades

medicinales como por su riqueza vitamínica para una dieta balanceada.
 La presentación procesada, que facilita su consumo, puede constituir un
producto de exportación con gran potencial para incursionar en los

mercados de alimentos procesados.
 El crecimiento sostenido de las exportaciones peruanas de alcachofa
procesada a los EE.UU. y a la Unión Europea (España y Francia

principalmente) resultan de las diversas ventajas comparativas y
competitivas que tienen los agricultores peruanos sobre los principales
productores y exportadores mundiales de esta hortaliza. Las condiciones
edafo-climáticas nos permiten desarrollar con éxito cualquier cultivo en
general.
 El cultivo de alcachofa presenta rendimientos superiores a los promedios
de los mayores productores mundiales. La producción en contra-estación

nos permite aprovechar ventanas de exportación con mejores precios
dentro de los principales mercados mundiales (en Perú se produce
alcachofa durante todo el año y los mayores volúmenes de producción se
obtienen entre los meses de mayo y octubre en contra estación con los
principales productores mundiales del hemisferio norte).
 Debe entenderse que por sí solo un programa de capacitación no
garantiza el éxito de una empresa ni unos empleados comprometidos con

ella, si no que forma parte de una serie de actividades que las
organizaciones deben realizar para mantener la competitividad
reduciendo costos de capacitación, costos de oportunidades, costos de
clientes insatisfechos por una mala ejecución de los procesos de la
empresa, etc. Solo por mencionar algunos costos relacionados con una
mala capacitación.
 Debido a la apertura de los mercados y en un entorno globalizado la
tecnología forma parte de los activos fijos que le permite brindar bienes y
servicios a la comunidad sin embargo la unidad más importante y más
valiosa para las empresas seguirán siendo los empleados quienes deberán
estar identificados con la organización mediante la motivación, pero más
importante aún con la capacitación, ya que de ninguna forma se podrá
exigir a un empleado resultados satisfactorios si no existió un procedimiento
de inducción de acuerdo a las actividades que desempeñaría en el
puesto. Por tal motivo es relevante que un programa de capacitación
estructurado no sea solo de manera inicial si no que mantenga un
seguimiento constante en los empleados.
RECOMENDACIONES
 En el caso de una empresa agroindustrial que no cuenta con tierras de

cosechas propias, siempre se corre el riesgo de incumplimiento por parte
de los proveedores de la materia prima, por ello es conveniente asegurar
un porcentaje de la producción con sembríos propios, dependiendo de las
posibilidades económicas del proyecto.
 Es preferible brindar asistencia técnica a los agricultores no solo para que
brinden una alcachofa de mejor calidad, sino también para que estos
puedan mejorar su rendimiento, lo que beneficia tanto al proveedor como
a la empresa compradora.
 En busca de mantener altos rendimientos y eficiencia en el proceso
productivo se haría necesario implementar un área de investigación y
desarrollo encargada de identificar los avances tecnológicos y la
posibilidad de introducir nuevas técnicas en la industrialización de
alcachofas con potencial exportador.
 Deberá realizarse la implementación de un programa de siembras
oportunas para evitar que éstas se vean afectadas por las condiciones
medioambientales desfavorables de la zona.
 Integrar a los medianos y pequeños productores de otros cultivos mediante
charlas de sensibilización y orientación para el eficiente manejo
agronómico del cultivo de la mano con un adecuado manejo de costos,
que redunden en una mejora en los ingresos de los productores.
 Con fines de reducir costos y aumentar competitividad las empresas deben
priorizar a los empleados desarrollando un programa de capacitación
estructurado con bases simples pero prácticas que sean muy puntuales en
sus temas y en la forma de aplicarlos, los tiempos modernos nos permiten
largas sesiones o largos periodos de prueba que no impacten de manera
significativa en los bienes de la empresa es por esto que la planeación,
ejecución, evaluación y seguimiento de un programa de capacitación es
fundamental para el desarrollo del recurso humano de las personas
EVIDENCIAS

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[SOCIEDAD AGRÌCOLA VIRÙ S.

Año de la Promoción de la Industria Responsable y

DOCENTE: Miguel Alonso Benavides Díaz

Y sin olvidar mencionar también a todos los jóvenes universitarios que

Agradecer hoy y siempre a nuestras familias por el esfuerzo realizado por

Un agradecimiento especial al Profesor, por la colaboración, paciencia, apoyo

Innovar es parte de nuestra política de desarrollo. Como resultado,

En el año 2000 Virù hace su ingreso al mercado norteamericano. En el 2003

Actualmente operamos más de 3,600 hectáreas de cultivo y contamos con

El crecimiento de Virù se da gracias a la sólida y larga relación con

“Mantener un crecimiento sostenido en ventas y utilidades con

Ser el productor preferido de alimentos de calidad Premium y

 Nuestra gente es nuestra ventaja más duradera.

FODA (FORTALEZAS, OPORTUNIDADES, DEBILIDADES Y AMENAZAS)

 Buena calidad y sabor de la alcachofa peruana.

 Elevado nivel de tecnología en la aplicación del cultivo.

 Mejoramiento del control de calidad

 Transparencia en los controles administrativos implementados por la

empresa que a su vez permite un manejo adecuado de la información.

 La consolidación empresarial a la que se ha llegado gracias a su política

 Constante innovación en la tecnología.

 Adecuada infraestructura y servicios de telecomunicaciones.

 Elevados costos de transporte.

 Búsqueda de nuevos mercados.

 Contracción de los precios internacionales.

Es una compañía global, líder en el sector agroindustrial y el mayor

Empleamos los últimos avances en tecnología de producción y aplicamos

En Virú, tenemos alianzas estratégicas con navieras y almacenes alrededor

Viru cuenta con dos plantas procesadoras y envasadoras

Ofrecen sus conservas en salmuera, en aceites, marinadas encurtidas.

¡Vegetales exquisitos para una alimentación

Todos sus vegetales están

Sus sabores son: alcachofa,

¡La quinua es multivitamínica, rica en fibra,

Es un mix de vegetales frescos

Party Tray, la más práctica y deliciosa

ETAPAS DE SELECCIÓN Y EMPAQUE DE

Las alcachofas se llegan a recepción en jabas de plástico, se inspeccionan

Todo el producto en recepción, se identifica con un código alfa numérico

El producto identificado pasa a un tanque (capacidad 800 lt) provisto de

La concentración de cloro usada es de 1 litro / 800 Mlt. de agua. Esta

Todo el producto lavado en tina pasa a través de pólines a la ducha de

Echamos agua de ácido cítricos utilizado para la mantención y

Se realiza en la zona denominada trilla, donde

Operación automatizada que se realiza cuando el producto (alcachofas)

Los censores programados por peso, liberan el producto pesado en

Las alcachofas son colocadas en latas y frascos (por calibre) que se

Personal de control de calidad muestrea producto terminado a nivel de

Las cajas terminadas son colocadas sobre parihuelas de madera (1.20 x

Tenemos la capacidad técnica para desarrollar empaques y envases, de

Todos nuestros productos se envasan en latas metálicas, frascos de vidrios y

La customización de nuestros empaques y envases forma parte de un

SOCIEDAD AGRÌCOLA VIRÙ S.A. ha desarrollado una política de ventas de

El prestigio y credibilidad que Virù ha alcanzado entre sus clientes

Los productos diversificados que ahora Virù ofrece al mercado mundial

SISTEMA DE ASEGURAMIENTO DE CALIDAD

El sistema de calidad está soportado en estándares y certificaciones de

Contamos con los más estrictos controles de seguridad a lo largo de la

Las materias primas, vegetales y frutas, que ingresan a las plantas de

Las plantas de procesamiento cuentan con tecnología moderna y equipos

Gracias a un equipo de trabajo multidisciplinario, nuestro programa de

Somos una compañía comprometida con la calidad y seguridad

La norma BRC (British Retail Consortium) es un sistema de