Sub-Gerente

Panadería

Auxiliar Sub-
Gerente

Producción Producción Producción

Panadería Cafe Reposteria Repostería Dulcería

Sustituto por
Encargado Auxiliares Emergencia Sustituto por
Encargado Encargado
de Empaque Emergencia
Laboratorio 1 Laboratorio 2
Auxiliares
Auxiliares Sustituto por Auxiliares Auxiliares Auxiliares
Emergencias

Horneador Horneador

Sustituto por
Emergencias
Luego de ver el organigrama propuesto paso a dar explicación del mismo, como pueden observar la división hecha
está compuesta por el Sub-Gerente del departamento Waldemar Santos y su Auxiliar Anthony Escolastico, de aquí
iniciamos con el área de producción panadería, en este departamento estamos ( Anthony y Waldy) proponiendo unos
cambios los cuales daremos explicación. Hasta el momento laboramos de la siguiente manera, Tenemos a Miguel
Polanco como Supervisor de producción del Área de Panadería, y bajo este están los dos encargados de Grupo, que
son Emmanuel Esteban, y Francisco García y cada uno de estos tiene a su cargo la parte del laboratorio de
producción con 5 personas cada 1, además 5 personas más que son los que empacan y un Horneador por turno
También por turno tenemos 5 personas que laboran con un horario fijo, 3 en la mañana y 2 en la tarde.

Los cambios propuestos son los siguientes, como hemos hablado Miguel Polanco no presenta durabilidad en la
empresa debido a varios factores que son de conocimiento del departamento de Gestión Humana, el Sr. Rafael
Santos y Harold Santos, por ende planteamos prescindir de este y hacer una separación de lo que es el Laboratorio
de producción y el área de Empaque.

Para la misma proponemos asignar la responsabilidad del laboratorio a los encargados de los grupos que sería
Emmanuel Esteban y Francisco García, teniendo a Raúl Germosen como auxiliar en caso de emergencia (para
ambos grupos), el mismo es el que cubre las vacaciones y hemos probado su capacidad ya que este se preocupa por
la producción y la empresa, y cuando este está laborando los demás compañeros lo respetan como el que lleva la
delantera.

En lo que tiene que ver con el área de empaque proponemos hacer una separación de la producción, poniendo
como responsable de esto a Eudes Valdez (El Viejo), que este es de los pocos que se preocupa por el área de
producción en general y entendemos que este puede realizar una buena función.
En lo que respecta a estos movimientos queremos hacer contar que los grupos tanto de producción y empaque
estos rotaran sus funciones para ayudar en las diferentes áreas, lo que queremos lograr es eficientizar el área de
empaque porque en esta es la que presentamos mayor conflicto.

Como auxiliar de los hornos tenemos a Jean Carlos Then, este es el que utilizamos cuando debemos otorgar
vacaciones u otro caso como una licencia médica. Este puede usarse en cualquiera de los dos grupos.