UNIVERSIDAD DE LA SALLE

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS BÁSICAS

LABORATORIO DE QUÍMICA ORGÁNICA

PRACTICA No 6
Análisis Funcional sobre Muestras Comerciales

1. INTRODUCCION
Existe la posibilidad de disponer de una serie de reacciones que permiten caracterizar
determinados grupos funcionales. En algún caso, varios grupos funcionales pueden dar una misma
reacción, por lo que será necesario aplicar alguna otra reacción característica para estar seguros de
la naturaleza de los mismos. La presencia de un grupo funcional en una molécula orgánica
proporciona un comportamiento que se debe a la naturaleza y características de los enlaces
presentes en el grupo funcional. Por tanto, el análisis funcional no permite establecer la
composición de la molécula orgánica, pero garantiza la presencia o ausencia de los diversos grupos
funcionales en moléculas orgánicas.

Los alimentos y una gran cantidad de medicamentos cuentan dentro de su composición con
compuestos orgánicos que tienen diversos grupos funcionales. Tales grupos pueden ser
reconocidos mediante reacciones cualitativas, como las vistas en la anterior práctica. Esto sirve
para caracterizar o determinar su comportamiento químico y evidenciar el o los grupos funcionales
que posee dicha muestra y por tanto confirmar la composición esperada.

2. PROBLEMA:
Se cuentan con varias muestras comerciales donde se incluyen alimentos y medicamentos. A estas
muestras se les quiere hacer la identificación y confirmación experimental del o los grupos
funcionales que posee el componente orgánico mayoritario o principal. Por ello, usted debe
mediante el análisis funcional, evidenciar la presencia de tales grupos funcionales.

3. OBJETIVO
 Familiarizar al alumno con algunas de las reacciones características que permiten la
identificación de ciertos grupos funcionales orgánicos.
 Conocer la estructura y composición de algunos medicamentos y alimentos para
seleccionar y aplicar correctamente las pruebas de identificación de grupos funcionales
orgánicos presentes en esos compuestos químicos.

4. ACTIVIDADES PRE-LABORATORIO

a) Consulte la estructura del compuesto mayoritario de cada muestra comercial y mencione los
grupos funcionales que tiene.
b) Diga como reconocería esos grupos o qué pruebas haría de las estudiadas en la guía 5 y escriba la
reacción que permite su identificación.

5. MATERIALES Y REACTIVOS
Muestras comerciales (Las deben traer los estudiantes): Ibuprofeno, Acetaminofen,
Aspirina, Vick vaporub® ungüento, Vinagre, Azúcar de mesa, Esencia de vainilla, Clavo, Canela.

Materiales: Gradilla con tubos de ensayo, pinzas para tubo de ensayo, beakers 400mL, chispero,
espátula pequeña, pipetas graduadas: 2, 5 y 10 mL, vidrio de reloj, placa de calentamiento, agitador
de vidrio, termómetro, papel filtro, mortero.

Reactivos:
Patrones alcoholes: Butanol, secbutanol, ter-butanol
Patrón fenoles: catecol.
Patrones aldehídos: Acetaldehído
Patron cetonas: acetona.
Patrones Carbohidratos: glucosa.
Patrones acido: acido benzoico.

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Patrones aminas. Dietilamina.

Soluciones de: NaOH 10-20%, K2Cr2O7 al 5%, H2SO4 conc., Reactivo de Tollens, Reactivo de
Felhing A y Felhing B; 2,4-DNFH, dioxano, solución de Yodo-Yoduro de potasio
Reactivos: Sodio metálico. Metanol, ácido salicílico, n-hexano, etanol.

6. METODOLOGÍA
Debe tener a la mano la guía de laboratorio 5. Resulta fundamental efectuar los ensayos o cada prueba
trabajando paralelamente con un blanco (sustancia que no da positivo el ensayo), un patrón (sustancia
conocida que da positivo el ensayo) y la sustancia comercial.

Medicamentos: Si la forma farmacéutica es una tableta o pastilla, es necesario pulverizar con un mortero
antes de proceder a realizar las pruebas. Si es el ungüento, solubilice primero en una pequeña cantidad de
etanol.

Alimentos:
*El vinagre, el azúcar y la esencia de vainilla se pueden usar directamente sobre las pruebas de
identificación respectivas.
*Para la canela y el clavo se debe hacer extracciones de los componentes principales y sobre el extracto se
realizan las pruebas. Ambos extractos se obtienen por maceración en frio con el solvente adecuado. En el
caso del clavo se usa n-hexano. En el caso de la canela se usa etanol.

7. RESULTADOS
Presente en tablas adecuadamente diseñadas por usted, los resultados de las pruebas realizadas sobre las
muestras comerciales.

8. ACTIVIDADES POST LABORATORIO

Indicar cada una de las reacciones que tienen lugar para la identificación del o los grupos funcionales
presentes en la molécula principal de las muestras comerciales.

9. REFERENCIAS
Barba JMA et al. Manual de prácticas de laboratorio – Análisis Funcional Orgánico. Universidad Autónoma
Metropolitana Unidad Iztapalapa. México 2013

Martínez, J.C. Análisis Orgánico Cualitativo. Universidad Nacional de Colombia, Bogotá 1982.

Nassar M.I et al. Chemical Constituents of Clove (Syzygium aromaticum, Fam. Myrtaceae) and their
Antioxidant Activity. Rev. Latinoamer. Quím. 35/3 (2007)