TRABAJO TEORÍA GENERAL DE SISTEMAS

ORGANIZACIÓN Y MÉTODOS I

PRESENTADO POR:
Karen Dayerly Bustamante Montiel
Leonel Burgos
Orlando
María Alejandra Lambis
Tatiana Sofía Pretelh Doria
Stefany Suarez Suarez

PRESNETADO A:
ING. Fredy Martínez

UNIVERSIDAD DE CÓRDOBA
FACULTAD DE INGENIRÍA
DEPARTAMENTO DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
MONTERIA- CÓRDOBA
ABRIL 15 DE 2015
Envasadora de Agua

Tabla de contenido

I. Introducción
II. Objetivos
III. Organigrama
IV. Razón Social
V. Misión
VI. Visión
VII. Objetivo
VIII. Competencias
IX. Producción
X. Ventas
XI. Procesos Administrativos
XII. Area de Distribución
 I. INTRODUCCIÓN

El trabajo de investigación que presentaremos se centra en observar y

analizar la información de la actividad económica, áreas de organización,
producción, ventas, entre otras competencias que estaremos intentando
determinar. Analizaremos el carácter del proceso seguido por la empresa
a la hora de seleccionar de entre los mercados o localizaciones posibles,
aquellos en los que se van a desarrollar las actividades que manifiesten
como está organizada y su enfoque al logro de los objetivos de la misma.
Nos enfocaremos en el estudio de la empresa aguas puras Kass ubicada
en cerete, es una microempresa familiar la cual su producción es el
tratamiento de agua, también produce yogurt y gelatinas pero su mayor
objetivo es la purificación y empaquetamiento del agua.
 II. OBJETIVOS

OBJETIVO GENERAL
Aplicar en una unidad de negocio los conceptos que nos muestra la teoría
general de sistemas, para poder entender mejor el funcionamiento interno
de la empresa.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
 Conocer la base y razón social de una empresa designada, para
su posterior estudio.
 Identificar dentro de la empresa cuales son las áreas presentes y
que función cumplen.
 Definir hacia que clientes va dirigida la producción de la empresa
seleccionada.
 Analizar como es el funcionamiento interno del sistema y de las
partes que lo conforman.
 III. ORGANIGRAMA

Gerente

Propietario

Administrador

General

Supervisor Jefe Bodega de

Almacenamiento

Área de

Producción

Conductores Distribuidores Compras y

Vigilante
suministros
 IV. AGUAS KASS

La planta envasadora de agua Kass identificada NIT. es un proyecto industrial, cuya

actividad principal será el envasado y comercialización de Agua Kass , ofreciendo
este producto en distintas alternativas en cuanto al tamaño de envases y material
del mismo; con la posibilidad de elaborar refresco y bebidas lácteas de acuerdo a
los requerimientos del mercado. Los productos que producirán el proyecto será
aguas Kass. El proyecto contempla la producción de refresco y bebidas lácteas, en
las medida que el mercado consumidor así lo requiera. De esta manera, se espera
evitar problemas que pudiera ocasionar una caída en la demanda, que pueden
hacer necesario disminuir el ritmo de operación de la planta. La comercialización de
estos productos, como se mencionó anteriormente, es altamente dependiente del
transporte y de los costos asociados a éste. Por lo tanto, son productos de
comercialización municipal y se realizará teniendo en cuenta la incidencia del costo
del flete sobre el precio final del producto.

V. MISIÓN

Somos una microempresa de tratamiento y envasados de agua, refresco y bebidas

lácteas con un servicio oportuno, ofreciendo productos con altos principios de
calidad y presentación.

Estamos constantemente en procesos de mejoras continua para nuestros

productos y servicios, con el fin de satisfacer las necesidades y expectativa de
nuestros clientes.

VI. VISIÓN

Ser una empresa reconocida y posesionada a nivel departamental en el tratamiento

y envasado de agua, elaboración de refresco y bebidas lácteas, compitiendo con
calidad humana para satisfacer oportunamente las necesidades y expectativas de
nuestros clientes, lo que implica finalmente excelencia con calidad y servicio.
 VII. OBJETIVOS

 El proyecto es de alcance municipal para los sectores Mayoristas,

distribuidores y comercios minoristas.
 Los clientes lo preferirán por la calidad de los productos y precios
competitivos.
 Determinar la capacidad de la planta teniendo en cuenta diversas variantes
en cuanto a niveles de producción.
 Identificar cuáles serán los productos a ofrecer por el proyecto y los niveles
de producción.
 Formular un programa de producción detallado indicando las diversas
actividades de producción y su calendario.
 Selección y descripción de los materiales e insumos necesarios para la
fabricación
 Calcular los costos de materiales e insumos de producción.

VIII. COMPETENCIAS

Además de la localización cercana a los centros de consumo, en el municipio de

cerete, esperamos minimizar los costos de transporte y distribución, la elaboración
de estos productos reúne las siguientes características:

 Demanda firme y consumo en ascenso.

 Posibilidad de ganar terreno en el mercado por el lado de los refresco
saborizados.
 El Agua Kass al envasar es de excelente calidad, aspecto muy
valorado en el mercado.

IX. PRODUCCION

El agua que distribuye Aguas Kass a las comunidades es tratada extensivamente.

Las medidas específicas de purificación del agua se toman para hacer que el agua
alcance los estándares actuales de calidad requeridos.
Los métodos de purificación se pueden dividir en la deposición de materia
suspendida, tratamiento físico/químico de coloides y el tratamiento biológico. Todos
estos métodos de tratamiento tienen varias aplicaciones diferentes.
El agua purificada se obtiene mediante varios procesos de purificación, contrario a
lo que se puede pensar, ya que antes el agua solo se "filtraba" y estaba lista para
tomar, hoy en día no solo se debe filtrar, pues la filtración es solo para eliminar
partículas suspendidas en el agua como tierra, estos contaminantes son los más
inofensivos, por lo que actualmente se deben eliminar mucho más contaminantes
del agua.

Procesos usados para la purificación

 La cloración o desinfección

Se logra mediante la adición de hipoclorito de sodio al 5% (conocido comúnmente

como cloro) al agua, el cual elimina la mayoría de las bacterias, hongos, virus,
esporas y algas presentes en el agua. En este proceso el cloro se mantiene en
cantidades no mayores a 0.5 partes por millón (ppm), es decir 0.5 mililitros por metro
cubico. Generalmente se hace en los tanques cisternas en donde se almacena el
agua en el inicio del proceso.

 Filtración de arena

La filtración de la arena es un método usado con frecuencia, muy robusto para quitar
los sólidos suspendidos del agua. El medio de filtro consiste en una capa múltiple
de arena con una variedad de tamaño y gravedad específica. Cuando el agua
atraviesa el filtro, los sólidos suspendidos en el agua precipitan en la arena donde
quedan como residuo y en el agua se reduce los sólidos suspendidos, esta fluye del
filtro. Cuando los filtros se cargan con las partículas se invierte la dirección de
filtración, para regenerarlo. Los sólidos suspendidos más pequeños tienen la
capacidad de pasar a través de un filtro de arena, a menudo se requiere la filtración
secundaria.

 Filtración por carbón activado

Se logra mediante la adsorción de los elementos como el cloro y el mercurio del

agua. como su nombre lo dice se logra al pasar el agua por un filtro de carbón
activado, donde generalmente el flujo deberá de ser lento para eliminar la mayoría
de las impurezas del agua, aproximadamente 5 galones por minuto por pie cuadrado
(gpmft2) de filtración, pero si solo se usa para eliminar cloro se puede pasar hasta
a 15 gpmft2

 Proceso de Ozonación

El Ozono es una forma alotrópica del Oxigeno con tres átomos, se encuentra en
forma diluida con una mezcla de aire u Oxigeno. Es más soluble en agua que el
Oxígeno, pero debido a su más baja presión parcial, es dificultoso obtener una
concentración mayor que pocos miligramos por Litro en condiciones normales de
temperatura y presión. La reacción del Ozono en el agua, se realiza bajo dos
mecanismos: primero en forma directa debido a su triple valencia, es capaz de
oxidar muchos compuestos orgánicos e inorgánicos en forma lenta; el segundo, en
forma rápida, por la formación de ion hidroxilo, agente oxidante de mayor poder que
el mismo Ozono, por lo que se le utiliza para oxidar los constituyentes indeseables
del agua y en la desinfección. Estos dos mecanismos lo hacen, 1,5 veces más
oxidante que el cloro. En las referencia (1) indica la propiedad de no formar
subproductos tóxicos como otros desinfectantes.

El proceso de Ozonación es un proceso de oxidación avanzada. Los componentes

del proceso de Ozonación es el tratamiento del gas de origen, el generador del
ozono, el contacto del agua con el Ozono y la destrucción del ozono no usado.

El proceso de Ozonación sigue dos etapas, la primera es suministrar el Ozono en

una mezcla con aire u Oxigeno al agua a tratar, dispersados de tal manera que el
área de contacto con el agua donde se inyecte sea lo máximo posible. La segunda
etapa del proceso se lleva a cabo en el contacto del Ozono con los compuestos
orgánicos e inorgánicos del agua para su oxidación. El ozono remanente en el agua,
permanece como Ozono residual y el ozono no utilizado se libera del reactor. La
desinfección ocurre en el momento en que daña y destruye componentes críticos
de los microorganismos aún los recalcitrantes como la Giardia, viruses y ciertas
formas de algas. La efectividad de la desinfección es directamente proporcional a la
Concentración del Ozono (C) y al tiempo de contacto (t).

Aguas Kass produce al día:

 22 unidades de agua congelada, es decir en estado sólido (hielo)



X. VENTAS

Ventas diarias

 Hielo:
 Pacas de agua
  Botellones
 Yogurt
 Gelatina
 Jugos
XI. PROCESOS ADMINISTRATIVOS

PLANEACIÓN

CONTROL ORGANIZACIÓN

DIRECCIÓN

XII. ÁREA DE DISTRIBUCIÓN

En esta área se encuentra toda la parte logística encargada transportar los

productos y hacerlos llegar a los clientes (usuarios) a través de medios de
transportes (camión, motocicleta) para así brindarle a estos una mayor comodidad
haciéndoles llegar el producto directamente a sus manos sin que estos tengan que
salir a buscarlo al mercado.

El sistema que se identifica en el área de distribución es el cerrado ya que no

intervienen materias primas ni se brinda información simplemente se brinda un
servicio el cual es el elemento de salida que se utiliza para distribuir los productos
finales; los cuales dependen delos pedidos que se le hagan a la empresa los cuales
son los elementos de entrada ya que las salidas dependen de las entradas y entre
más producto se pida mayor producto saldrá y entre más producto salga mayores
pedidos se hacen y se da una retroalimentación donde se ven las entradas y las
salidas interactuando entre ellas, luego para que haya una relación entre entradas
y salidas se debe dar un proceso el cual nos dirá que va a salir teniendo en cuenta
lo que entro así de esta manera llevar un orden en el momento de la distribución y
controlar la mercancía de una manera ordenada.

Luego el sistema del área tiene ciertas propiedades las cuales son muy importantes
para que este funcione ya que sus componentes deben interactuar entre sí para que
haya un buen funcionamiento de este mismo y poder lograr su objetivo principal que
es la distribución del agua a cada uno de los clientes teniendo en cuenta las
condiciones tanto internas como externas las cuales producen un cambio de
variable en ciertas ocasiones que deben ser modificadas positivamente como
negativamente a favor de la empresa.

Para que haya una buen rendimiento del área de distribución se necesita apoyo de
otras áreas ósea que el sistema necesita apoyo de otros sistemas para que haya
un rendimiento a nivel general; por otra parte pueden existir condiciones externas
que afecten la distribución como lo es (el tráfico, el clima, entre otros factores) los
cuales pueden afectar al área de una manera inoportuna ocasionando errores en el
sistema.