UNIDAD 3: FASE 3- MÉTODOS INSTRUMENTALES

QUIMICA ANALITICA E INSTRUMENTAL

PRESENTADO POR
MÓNICA JOHANA GARCIA SALAZAR
CODIGO: 1.113.673.423

PRESENTADO A
SINDY JOHANA ESCOBAR

UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA

UNAD 2019
PALMIRA- ABRIL 24
 ACTIVIDAD INDIVIDUAL

PASO 4:

a. A partir de la problemática indentificada en la fase 1, el grupo

colaborativo realiza una discusion (sustentada, con argumentos
soportados en las lecturas realizadas y en coherencia con el contenido
de la unidad estudiada), sobre el efecto de esta problemática de
contaminacion en el campo de alimentos.
b. Cada estudiante realiza una lluvia de ideas a partir de los conceptos
relacionados en la tercera unidad del curso, que permita proponer el
método instrumental mas adecuado para la cuantificación del analito de
la problemática seleccionada por el grupo colaborativo.

Solucion:

c. Impactos de la contaminacion por mercurio en las

personas.

Peces con metilmercurio, una contaminacion letal.

Redacción EL TIEMPO 23 noviembre 2016
El mercurio metálico no es demasiado nocivo para el hombre”, han
sostenido algunos. No obstante, en 1968 se descubrió que al
consumirlo, los peces lo transforman en algo llamado metilmercurio,
“ese sí, una sustancia absolutamente letal”.
La contaminación con este elemento es una de las más mortíferas que
conoce la humanidad. Desde el caso del contagio de la fauna en la
bahía de Minamata, Japón, la ciencia comprobó que el consumo de
peces que contengan dicha sustancia es la causa del nacimiento de
niños deformes y de perforaciones en el cerebro, generalmente, en
forma lenta.

Preocupación mundial
La Organización Mundial de la Salud estableció que en estos casos, para que el
hombre se mantenga fuera de peligro, la comida no debe tener una contaminación
con metilmercurio mayor a 0,3 partes por millón. Lo de Cartagena registraba una
cantidad mayúscula.
Por otra parte, las muestras de pescado analizadas en los Laboratorios
Nacionales Oceánicos de los Estados Unidos por el profesor Harrys B. Stewart y
recogidas por el capitán de navío Julio Reyes Canal, del Copac, en el norte de la
costa de Mamonal, arrojaron un índice de 1,92 de metilmercurio, una cifra muy
superior a los márgenes permisibles.

En su momento, el Instituto Nacional de Salud le ocultó a la opinión pública

sistemáticamente aquellos resultados.

Tampoco alertó a las autoridades colombianas y, por este motivo, inicialmente no

fueron tomadas con prontitud ninguna clase de medidas, para, por lo menos, evitar
la propagación del metilmercurio en los peces de la bahía.

Según Barry Commonor, profesor de la Universidad de Washington, media libra de

mercurio metálico es suficiente para contaminar con metilmercurio a diez millones
de libras de pescado en el primer paso de la cadena.

Colombia, siempre mal

Mientras en Colombia no se había tomado ningún tipo de medidas y hasta aquel

momento se trató de que la opinión pública desconociera el peligro que
representaba la contaminación mercurial, en Estados Unidos, desde el momento
en el que se comprobó el peligro, se tomaron medidas extremas para favorecer a
la población en casos similares.

Estrecho seguimiento

Desde la tragedia de Minamata, el metilmercurio jamás ha estado fuera de la

vigilancia de la comunidad científica internacional.
Por ejemplo, en 1970, el profesor Goran Lofros, de la Universidad de Estocolmo,
estableció que en muchos casos las madres y los peces no muestran síntomas de
contaminación, y que los seres humanos pueden estar intoxicándose lentamente
sin que presenten síntomas. Según el profesor Lofros, la contaminación mercurial
puede durar hasta un siglo.

El mercurio, transformado a través de la cadena de alimentos en metilmercurio, es

uno de los contaminantes más letales que ha conocido la humanidad y entre sus
consecuencias se cuentan el nacimiento de niños deformes y la destrucción del
cerebro de los seres humanos.

“El hombre se contamina consumiendo pescado envenenado con esta sustancia”.

d. Espectroscopia de absorcion atómica con vapor frío (CVAAS) El

método más utilizado para la determinación de mercurio en cualquier
medio ha sido la espectroscopia de absorción atómica con la técnica de
vapor del vapor frio. (panichev y panicheva, 2015). Esta técnica permite
la determinación directa con la única condición de que el mercurio
contenido en las muestras líquidas, normalmente en forma iónica como
Hg2+, se reducido al estado metálido Hg. Posteriormente, el vapor
formado se arrastra por un gas inerte hacia una celda de cuarzo en la
que se produce el proceso de la absorción atómica. Las muestras
sólidas se digieren antes para transformar todas las especies de Hg
(inorgánicas y órganicas) a Hg2+ ya que esta es la única especie es
capaz de generar el vapor de mercurio atómico (Gonzales et al, 2014)
Dentro de las desventejas se puede citar que el método consume
tiempo y el complicado por la posibilidad de pérdidas por volatilizacion o
digestión incompleta, así como la contaminación de las muestras.
 Se denota que de todas las técnicas analíticas utilizadas esta es la más
empleada, por realizar etapas muy sencillas de extracción, además de
cuantificar satisfactoriamente el mercurio en muestras de pescado.

ESTUDIANTE 4

4ª. Para determinar la concentración de cobalto en una muestra se

construyó la siguiente curva de calibración:
Estándar Concentracion Porcentaje de
(ppm) tramitancia (%)
1 32 52.2
2 48 38.0
3 60 29.1
4 80 20.0
5 100 13.0

A partir de los datos de la tabla:

 Grafique los datos experimentales de transmitancia en función de
la concentración.
 Utilice el método mínimo cuadrados para realizar un ajuste lineal
que le permita determinar la ecuación correspondiente.
4b. a partir de la curva anterior, determine la concentración de cobalto
en mg en cada 100g de muestra, si un 1.0g de una muestra problema,
se disolvió a 100ml y se midió dando una tramitancia de 30%
4c. indique para que tipo de muestras en el campo de los alimentos, es
adecuado el uso del método instrumental de absorción atómica.
4d. cite las principales aplicaciones en el campo de los alimentos, del
método instrumental de cromatografia de gases.

SOLUCION

 Método de mínimo cuadrados

X Y X*Y 𝑋2
2.3 84.0 193.2 5.29
4.6 70.0 322 21.16
6.9 60.5 417.45 47.61
9.2 52.0 478.4 84.64
11.5 46.5 534.75 132.25
 ∑ 34.5 ∑ 𝟑𝟏𝟑 ∑ 𝟏𝟗𝟒𝟓. 𝟖 ∑ 𝟐𝟗𝟎. 𝟗𝟓

Y = mx + b

(∑ 𝑥)(∑ 𝑦)
∑ 𝑥∗𝑦−
𝑛
M= ∑ 𝑥 2
∑ 𝑥2−
𝑛

(34.5)(313)
1945.8−
5
M= 34.52
290.95−( )
5

1945.8−2159.7 −213.9
M= 290.95−238.05 = 52.9

M= -4.04

𝑦 𝑥
B= 𝑦⃑ − 𝑚𝑥⃑ = ∑ − (4.04) ∑
𝑛 𝑛

313 34.5
B= + (−4.04) ∗
5 5

B= 62.6-4.04*6.9
B= 34.7

Y= -4.04x + 34.7 y

4c. uso en los alimentos; para el control de calidad de ellos.

Determinacion de composición cárnica de embutidos y conservas.

Carne y productos carnicos, método para la determinación de zinc,

cobre, plomo, estaño y arsénico por espectrometria de absorcion
atomica.
4d. principales aplicaciones

 Fragancias y aromas

 Analisis de compuestos volatiles en alimentos

 Aplicación en el sector vitivinícola en la caracterizacion

del aroma del vinagre de vino de los pistachos y del
aceite de oliva

 Determinacion cromatografica de antioxidantes,

plastificantes y otros aditivos.
 REFERENCIAS BIBLIOGRAFICAS

 ANALISIS INSTRUMENTAL
https://www.studocu.com/en/document/instituto-tecnologico-de-
sonora/analisis-instrumental/essays/aplicaciones-de-la-
espectroscopia-de-absorcion-atomica/2984165/view
 Contaminacion por mercurio, exposicion y riesgo (2013)
https://www.ecologistasenaccion.org/?p=25804
 Laura aceña muñoz 2011.
https://www.tdx.cat/bitstream/handle/10803/31908/Tesi.pdf?seque
nce=1&isAllowed=y
 Escobar, S. (2018). Métodos Instrumentales. Colombia:
Recuperado dehttp://hdl.handle.net/10596/22595
 Ops 2012
https://www.paho.org/col/index.php?option=com_content&view=ar
ticle&id=2046:mercurio-y-salud&Itemid=460