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1. introducción
2. Información de la empresa
3. procesos en la fábrica
3.1. Aprovisionamiento
3.2. Producción
3.3. Distribución
4. Clientes
5. Cadena de abastecimiento
6. El café en cifras
7. Ilustraciones
1. INTRODUCCIÓN
En la presente propuesta se hará una breve reseña del desarrollo de cada uno de los procesos que
intervienen en la exportación de café en Colombia, proporcionando información de manera práctica
donde se muestre cada uno de los actores que tiene que ver con el proceso
2. INFORMACIÓN DE LA EMPRESA
3.1. APROVISIONAMIENTO
La principal materia prima en la producción de café son los granos que alcanzan el estado de madurez
completa, normalmente de color rojo o amarillo, ya que los verdes dañan el sabor de la taza de un café.
Todo este proceso se desarrolla de forma manual.
3.2. PRODUCCIÓN
Despulpado: El mismo día de la recolección, los granos de café se despulpan, retirando la cereza del
grano.
Lavado: Con agua limpia se retiran los restos de mucilago que quedan en el grano y se eliminan los
azúcares.
Secada: Después de lavar, se exponen los granos al calor del sol para que el grado de humedad
disminuye, facilitando su conservación. El grano seco se empaca en sacos limpios hechos en fique
facilitando su traslado. Más adelante, se retira la cáscara que cubre el grano, llamada pergamino.
Tostado: El proceso finaliza con el tostado de café, cuando el grano verde es sometido a una fuente
de calor, generando el delicioso aroma y sabor.
3.3. DISTRIBUCIÓN
El café es cargado en camiones para ser transportados los distribuidores mayoristas, de allí
es transportado para los distribuidores minoristas para llegar finalmente al consumidor
4. CLIENTES
Nuestros clientes se han integrado en las estrategias de negocios con una contribución importante a
la competitividad y sostenibilidad de las comunidades rurales de Colombia a través de sus programas
de Responsabilidad Social Empresarial. Estos proyectos aportan al mejoramiento de las condiciones
de vida de las comunidades cafeteras, al cuidado del medio ambiente y a mejores prácticas agrícolas,
dentro de un marco de respeto por los valores de las comunidades y el criterio de sostenibilidad
económica.
Algunos ejemplos ilustran que esta alianza entre empresas vinculadas al café y nuestra organización,
son un medio efectivo para ejercer su compromiso social y la responsabilidad global de alcanzar un
mundo mejor.
De acuerdo a cifras del Departamento Administrativo Nacional de Estadística (DANE) en 2014 las
exportaciones de café representaron el 5,3% de las exportaciones totales nacionales. Cerca de
US$2.893 millones.
Los principales destinos de exportaciones de café de Colombia fueron Estados Unidos, Japón y
Bélgica, con una participación del 41,3%, 9,3% y 8,2%.
5 CADENA DE ABASTECIMIENTO
6. EL CAFÉ EN CIFRAS
7. Ilustraciones
7-70 CLAVE DEL PAÍS COLOMBIA
2747-00 CLAVE DE LA EMPRESA
121 CLAVE DEL PRODUCTO
2 DIGITO VERIFICACIÓN