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Introducción
Teoría
Si una lámina de material se encuentra en contacto con dos focos térmicos a diferentes
temperaturas en estado estacionario, la cantidad de calor por unidad de tiempo y superficie
que atraviesa la placa será proporcional a la diferencia de temperaturas e inversamente
proporcional a su espesor ( ). El flujo de calor ( ) irá desde la región de mayor
temperatura ( ) hacia la de menor temperatura ( ). La ecuación que describe este
proceso, es la llamada Ley de Fourier y es mostrada en la figura .
En esta ecuación la constante de proporcionalidad ( ) se denomina constante de
conductividad térmica del material.
La medición de la conductividad térmica de manera experimental se puede ver de dos
maneras que son las más amplias características; la primera es en un estado en
condiciones estables en la transferencia de calor, el segundo es cuando existe un estado
transiente [3].
En algunos sólidos por ejemplo los metales, tienen una conductividad térmica alta y a estos
se les llama conductores, los que por el contrario tienen una conductividad térmica baja
por lo que no transmiten calor de manera fácil y rápida, a estos se les llama aislantes, en la
determinación de manera experimental se supone que la conductividad térmica es
independiente de la temperatura en cualquier punto en el material de prueba; por lo tanto
los valores que están reportados de k. son los promedios del objeto completo y el error que
es introducido por esta suposición se puede estimar por medio de tablas como se muestra
en las imágenes 3 y 4.
Fuente: procesos de transferencia de calor, Donald Q. Kern (2001).
K=K0 + b*t
K= K32*(492+CK)/(T+CK)*(T/492)^(3/2)
Los datos reportados en los gases parecen que son inexactos debido a la convección libre y
a la radiación, espíritu está razón que no es posible hacer una generalización. Se puede
incluir la influencia de la presión será pequeña efectuando a vacíos bajos.
MÉTODOS:
Se ponen en contacto con la fuente de calor con una placa aislada que es calentada
eléctricamente, hasta que se mantengan en una temperatura constante por lo tanto no
existe infiltración de calor o depresión de la misma; la medición de la energía de entrada y el
cómo se transfiere a través del objeto se hace a través de la diferencia de temperatura del
espécimen de y la temperatura de entrada que se mantiene.
por lo que para determinar la constante de conductividad térmica se realiza mediante la
siguiente manera
k = (gl/2A) * ΔT
el tiempo prolongado de medición es un factor que puede ser negativo ya que puede tomar
varias horas para que esté en un estado estable, además por la difusión de humedad que
se puede tomar de manera directa de la muestra y la placa, es recomendable no medir
alimentos de alto contenido de humedad.
debido a la convención los líquidos que pueden aplicar a este método son pocos, por lo que
los que tienen una alta viscosidad como la gelatina que dentro de ella se puede lana de
vidrio los cual aminora la pérdida de calor por convección y el aparato debe estar
adaptados y calibrados para este tipo de sustancia.
El sistema está formado por una barra de un material de referencia con propiedades bien
conocidas, la barra del material con conductividad a determinar y otra barra de material de
referencia.
La barra metálica compuesta se encuentra en su exterior cubierta con un material aislante.
En un extremo de la barra compuesta se coloca una fuente de calor y en el extremo opuesto
se tiene un sumidero de calor. Entonces, mediante mediciones de temperatura y longitud se
puede determinar la conductividad del material muestra. [4]
La ecuación de conducción de calor para la barra cilíndrica en dos dimensiones es:
Este consiste esencialmente en una cámara aislada de aluminio, la cual tiene un orificio
cuadrado en el cual se posiciona la lámina del material que se desea medir. Esta cámara se
utiliza como foco térmico de alta temperatura ( ), ya que a través de ella se hace circular
vapor de agua. Sobre el material se ubica un trozo cilíndrico de hielo el cual cumple la
función de foco térmico de baja temperatura ( ), y además es utilizado para determinar la
cantidad de calor que fluye a través del material. Por lo tanto, midiendo la cantidad de hielo
que se funde en un determinado intervalo de tiempo ( ), podemos conocer la cantidad de
calor que fluyó desde el depósito caliente hacia el hielo en ese mismo intervalo de tiempo.
El aparato de placa caliente con guarda es una disposición de un plato caliente colocado
entre dos platos fríos que generan un gradiente de temperatura sobre las dos muestras
colocadas entre los platos.
Donde EE depende del diseño del aparato y de la diferencia de temperatura entre la zona
de medición y la guarda, aquí se presenta un análisis para conocer el error límite debido al
diseño. La ecuación de conducción de calor para EE en dos dimensiones (r,z) es:
● Método de cilindros concéntricos
K= (P*Ln(r2/r1)/2πL(T1-T2))
P es la potencia de la fuente, r1 y r2 son el radio del cilindro uno y dos, L espesor del
alimento.
Las desventajas de este método son similares al método de las placas, pero las pérdidas de
calor se pueden disminuir por la reducción de la forma final de la muestra cilíndrica. Al tomar
este método es necesario tener precauciones en el diseño y conducción de la
experimentación.
Este método se utiliza para líquidos que por medio de un ánulo de fluido muy pequeño entre
dos cilindros de cobre que están sumergidos en un baño de temperatura constante. El calor
que es suministrado al cilindro interior por una resistencia que circula por el cilindro exterior
y es eliminada en el baño.
Este aparato por el uso del depósito que asegura que el ánulo esté lleno de líquido, este
dispositivo se puede adaptar para los gases. La película es de 1/64 pulgadas de grosor por
lo que la diferencia de temperatura se mantiene reducida .
Fuente: procesos de transferencia de calor, Donald Q. Kern (2001).
Conclusiones
La experimentación para hallar la conductividad térmica de los materiales deben ser muy
específicos, además que se debe tener en cuenta muchos factores a la hora de analizarlos;
sin contar que si no se escoge el mejor método de experimentación los resultados pueden
ser erróneos y dependiendo si es un gas o un líquido la temperatura actúa sobre la
conductividad térmica de manera diferente cuando además se nota más la afectación de la
convección y la radiación.
Bibliografía
[3] Tesis de México, capítulo cinco 2018, metodos de medicion, información extraída de la
fuente: http://tesis.uson.mx/digital/tesis/docs/1261/Capitulo5.pdf
[4] procesos de transferencia de calor, Donald Q. Kern (2001). México D.F., talleres de
programas educativos, S. A. de C.V.