Procesos Agroindustriales

INTRODUCCION
 Definición

• La Agroindustria es un sistema dinámico

• Implica la combinación de dos procesos

productivos: Agrícola e industrial

• Su objetivo es transformar de manera rentable los

productos provenientes del campo
• Este sistema conlleva a la integración vertical
de todo el PROCESO DE PRODUCCIÓN

Campo Consumidor final

MATERIA PRIMA TRANSFORMACIÓN COMERCIALIZACION

COORDINACION TECNICA Y ECONOMICA DEL PROCESO

 COMERCIALIZACION

PRODUCCION

REGULACION

SISTEMA AGROINDUSTRIAL
 ELEMENTOS DEL PROCESO
AGROINDUSTRIAL

Insumos silvoagropecuarios

Procesamiento

Mercado
 CONCEPTO DE PROCESO

Materias Procesos Producto

Primas Final

Subproductos
Materiales auxiliares
Productos residuales

Productos de desechos

Mano de obra (personas)

Materiales
Medios
Métodos
Medio Ambiental
 CONCEPTO DE PROCESO
Para cada proceso hay que revisar:
1.- ¿ Que actividades hay que realizar y en que secuencia
para suministrar o prestar los productos y servicios
acordados ?

2.- ¿ Quien debe realizar cada una de las actividades ?

3.- ¿ Como hay que realizar cada actividad ?

4.- ¿ Como medir la eficacia y eficiencia de cada proceso ?

Este sistema se compone de 3 grupos:

1.-Operadores
2.-Elementos de apoyo
3.-Coordinadores

➢ Operadores: se encargan de la manipulación del

producto básico en toda la cadena de proceso

➢ Elementos de apoyo: maquinaria y tecnología usada

➢ Coordinadores: se encargan de la GESTIÓN del sistema

 USOS DE DIAGRAMAS DE PROCESOS E
INTERPRETACIONES
• Los diagramas de procesos son herramientas de
representación grafica
• Se aplican a cualquier secuencia de proceso
• Para que sea útil debe ser :
->Flexible
->Sencillo
 USOS DE DIAGRAMAS DE PROCESOS E
INTERPRETACIONES
Representación de procesos
• Diagrama de Bloques

• Diagrama de flujos

• Diagrama de tuberías e instrumentación

• Planos de equipos y la planta ( 2d y 3D )

• Maquetas de la planta, equipos y procesos

 Importancia del diagrama de Flujo
➢ Documentar un proceso con el fin de lograr una mejora en la
comprensión, el control de calidad y la capacitación de los empleados.

➢ Estandarizar un proceso para obtener una eficiencia y repeticiones

óptimas.

➢ Estudiar un proceso para alcanzar su eficiencia y mejora (Ayuda a mostrar

los pasos innecesarios, cuellos de botella y otras ineficiencias)

➢ Crear un proceso nuevo o modelar uno mejor

➢ Comunicar y colaborar con diagramas que se dirijan a diversos roles

dentro y fuera de la organización
 Diferencias
DIAGRAMA BLOQUE DIAGRAMA FLUJO

CADA BLOQUE ES UN SISTEMA LOS BLOQUES REPRESENTAN PROCESOS

CADA SISTEMA PUEDE ESTUDIARSE EN TIENE UN INICIO Y UN FINAL

CUALQUIER ORDEN

BLOQUES SE PUEDEN LEER DE MANERA BLOQUES SE LEEN DE MANERA

ALEATORIA ORDENADA
Diagrama de bloque para preparar una
limonada
Diagrama de flujo
Diagrama de tuberías e Implementación
• Evaluar procesos de construcción

• Servir como base para la programación de controles

• Desarrollar pautas y estándares para el funcionamiento de las

instalaciones

• Elaborar documentos que expliquen cómo funciona el proceso

• Crear e implementar normas para la seguridad y el control

 Taller
• Represente a través de un diagrama de
bloques el proceso agroindustrial de …..(Cada
grupo lo elige)

• Represente a través de un diagrama de flujo el

Proceso anterior