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Alimentacion Consciente 5 Cocinando Con Intencion PDF
Alimentacion Consciente 5 Cocinando Con Intencion PDF
CUADERNO QUINTO:
COCINANDO CON INTENCIÓN
CONTENIDO.-
CAUSAS
CONDICIONAMIENTOS HÁBITOS CONDICIONAMIENTOS
EXTRA-NUTRICIONALES MAL A MASTICACIÓN NUTRICIONALES
DEMASIADO SOL FALTA DE CONCENTRACION EN AL IMENTOS EXTREMO YIN
EXCESOS SEXUAL ES LA COMIDA AL IMENTOS EXTREMO YANG
EXCESOS VIDA NOCTURNA DIGERIR EN LA C AMA EXCESO ALIMENTOS FRIOS
ESTRÉS DIARIO ALTO NO COCINAR EXCESO ALIMENTOS CRUDOS
VIDA SEDENTARIAS DESORDEN EN LA S COMIDAS EXCESO DE CANTIDAD
AYUNOS MAL HECHOS COMER DE PIE USO HABITUAL CONGELADOS
USO ESTIMULA NTES RESPIRACIÓN INCORRECTA CONSUMO HA BITUAL DE
HABITUA LES POSTURAS INCORRECTAS AL IMENTOS PRECOCINADOS
EXCESO DE EJERCICIO USO HABITUAL MICROONDAS
INGESTIÓN DE QUÍMICAS
EFECTOS
EFECTOS
(CONDICIONES
COMUNES)
ALIMENTOS EXTREMO YANG ACIDIFICACIÓN DE S ANGRE ALIMENTOS EXTREMO YIN
ACUMULACIÓN TOXINAS
HUEVOS CARNES ACUMULACIÓN GRASAS DROGAS AZÚCA RES
PESCADOS LA CTEOS SECOS ACUMULACIÓN MUCOSIDADES PASTELES PAN C HOCOLA TE
AVES HORNEADOS escaso fuego digestivo BOLLERÍA industrial GALLETAS
CONDIMENTOS SALA DOS mala metabolización ALCOHOL ESTIMULANTES
SAL REFINA DA CRUDA mala flora intestinal LÁCTEOS
CAFÉ EMBUTIDOS PAN debilidad inmunológica BEBIDAS FRÍAS ESPECIES
EXCESO PICA NTES ALIMENTOS CRUDOS FRUTAS
EXCESO DE FRITOS EXCESO LÍQUIDO
EXCESOS DE HORNO SOLANÁCEAS (patatas, tomates,
BARBACOAS ………….. CONSECUENCIAS pimientos. Berenjenas)
………..
FAL LOS ORGÁ NIC OS
ENFERMEDADES
Desmineralización
Desvitalización
Obesidad o escasez de peso
Falta de en ergía
Tensión y estrés
Excesos de frío y de calor
MANIFESTACIONES
1. Evitar los alimentos yang extremos como carne de vaca, cerdo, cordero,
pollo, pavo, huevos, queso salado, otras carnes, aves de corral y lácteos
pesados.
2. Evitar los alimentos y bebidas del extremo yin como azúcar, chocolate, miel
de abeja y otros dulces concentrados, leche, manteca, crema, helados,
yogur y otros lácteos livianos, arroz blanco, harina blanca y otros cereales
pulidos y refinados, excesos de frutas y de jugos, alimentos de origen
tropical como tomate, papa y pimiento morrón, hierbas y especiales, café,
té negro y otros estimulantes, alcohol, fármacos y medicamentos.
3. Evitar todos los alimentos quimicalizados, irradiados y de ingeniería
genética así como otros producidos y tratados artificialmente. En todo lo
posible consumir alimentos orgánicos, en especial granos, verduras,
porotos y sus subproductos, frutas, aceites y condimentos.
4. Evitar o limitar los alimentos y bebidas congelados o servidos con hielo.
5. Evitar o limitar los alimentos cocidos con electricidad o microondas. En
todo lo posible cocinar con gas o fuego de leña u otro combustible natural.
6. Como porción principal de la dieta, comer en forma integral. 50 o 60 por
ciento de consumo diario por peso deben de ser cereales integrales. El
primer día, preparar arroz integral de grano corto en olla a presión. El
segundo día preparar arroz integral en olla a presión con 20 o 30 por ciento
de mijo, el tercer día preparar arroz integral con el 20 o 30 por ciento de
cebada. El cuarto día preparar arroz integral con 20 o 30 por ciento de
azukis o lentejas. El quinto día preparar sólo arroz nuevamente. Luego
repetir la secuencia. Ocasionalmente se puede hervir en lugar de usar la
olla a presión. Varias veces por semana se pueden disfrutar arroz frito o
croquetas fritas de cereal. Puede prepararse un delicioso potaje para
desayuno con restos de arroz cocido, agregando más agua para ablandar,
cocinando a mínimo por 2 o 3 minutos más y condimentado con 1
cucharadita de miso por taza de arroz agregado, al final de la cocción. El
potaje debe de ser blando y cremoso cuando se usa por la mañana, de lo
contrario el cereal debe de ser firme.
Para sazonar usar una pizca de sal marina por taza de grano crudo.
Ocasionalmente, se puede usar otros cereales como trigo entero, centeno,
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Por cierto que un estado aparente de buena salud puede que sea nada
más que el fruto de una gran capacidad para acumular toxinas,
grasas, mucosidades… pero ello no significa el tener una capacidad de
depuración o de eliminación mucho más potente que la del resto de
los seres humanos y ser, por lo tanto, una afortunada excepción. Los
organismos fuertes aguantan mucho…hasta que explotan. Esto es lo
que ha sido tratado en el punto anterior.
ALIMENTOS ALIMENTOS
ACIDIFICANTES ALCALINIZANTES
Máximo YIN Bebidas alcoholicas Cafés de buena calidad
Azúcar, miel Frutas
Helado Limón
Leche Verduras de tallo y de hojas
Grasas y aceites Judías verdes
Fruta Guisantes
Harina blanca Patatas
Mantequilla Verduras de raíz
Frutos secos Verduras de tierra
Semillas Algas
Legumbres Té verde
Cereales integrales Té de tres años
Pescado Soja
Ave Azuki
Embutido Café de cereales
Carne Mijo
Huevos Kasha
Quesos Tamari
Miso
Máximo YANG Sal
100 gramos de… Azúcar Yema Pollo Cerdo Ternera Arroz Pan
ALCALINIZANTE huevo blanco
UME 2 1 0,6 0,4 0,3 0,2 0,1
UMEBOSHI 10 5 5 5 1 1 0,2
KOMBU 60 30 20 10 9 8 2
PASAS 90 50 20 15 13 11 3
AZUKIS 230 120 60 40 32 30 7
ZANAHORIAS 440 230 120 70 60 50 8
PATATAS 660 310 160 100 80 70 9
BARDANA 680 310 160 100 80 70 11
RABANO 750 340 190 110 90 80 12
Para entenderlo hay que observar como actúan unos mecanismos muy
populares conocidos como los “Renovadores Rápidos de Energía” y que
básicamente son los azucares simples (dulces, pasteles, chocolate,
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helados, caramelos…), las proteínas animales (en especial las que dan
poco trabajo como huevos, hamburguesas, bocadillos, embutidos…),
los horneados (galletas, pan, bollería…) y los estimulantes habituales
(café, alcohol, colas…). De tal manera que podríamos pasar toda la
vida alimentando de ésta manera nuestra energía….relativamente.
Como siempre la acción más eficaz será la de eliminar los agentes que
la alimentan, sabiendo que, al cabo de cierto tiempo de dejar de
alimentar la condición, ésta desaparecerá por desnutrición. Cuando
menos se tiene que intentar eliminar aquellos agentes que puedan
estar bajo el control personal y, afortunadamente, la alimentación
consciente nos enseña que la gestión de los alimentos depende, en
gran medida, de la propia voluntad personal. Todo el esfuerzo que se
realice para adoptar un modelo de alimentación fuera de los alimentos
extremos, tendrá una gran influencia sobre la tensión y el estrés.
¿Qué hacer?....
En general, los alimentos que van bien para los pulmones van bien
para los estados depresivos. Los alimentos que van bien para el
corazón dan alegría. Los alimentos que ayudan a revitalizar y a
remineralizar también son de gran ayuda.
Ésta posibilidad de que la persona viva atemorizada por casi todo tiene
su origen en una buena parte en la alimentación. Y de hecho hay una
alimentación que alimenta el miedo y el temor. Su ciclo es el siguiente.
El órgano que tiene que estar en buena condición para tener
confianza, coraje y responsabilidad es el riñón. La mala condición del
riñón se manifiesta por la falta de energía y por la falta de sustancia
en el órgano, lo que conllevará tanto a la paralización como al
movimiento instintivo de huída o abandono de la situación. Hay unos
determinados alimentos que descargan la energía del riñón y le
causan un déficit funcional. Son los alimentos desmineralizantes y los
alimentos fríos. Como por ejemplo el azúcar, los dulces, los lácteos
blandos, las grasas, los excesos de zumos, los excesos de ensaladas,
las solanáceas (tomate, patata, pimiento, berenjena), el exceso de
líquidos (agua), las especies, los estimulantes…
Cocinar con poca sal, poco aceite, menos cantidad y menos líquido.
Reducir la cantidad de cereal integral y reducir la condimentación.
Hacer los cereales con cocciones largas y suaves.
Emplear menos miso, menos shoyu, menos sal marina.
Potenciar las verduras de hoja.
Aliñar con salsas y aderezos suaves y ligeros.
Reducir la cantidad de legumbre.
Potenciar el tofu y el natto con una condimentación suave.
Emplear los pickles ligeros y de tiempo más corto.
Potenciar algas y aceite en general.
Rebajar el gomasio y hacerlo más ligero de sal.
Suavizar el te bancha y no tomarlo cargado.
Reducir al mínimo el pescado blanco (1 vez por semana).
Tomar poca fruta cruda y pocos zumos.
Potenciar las semillas de calabaza, de lino y de girasol.
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Los estilos que le van bien son los estofados, nishime, la presión, el
salteado largo, las ensaladas (hervidas, prensadas o crudas).
Insistir en minerales y en verduras de hoja verde que refuerzan el
sistema inmunológico y facilitan el movimiento y el sueño.
Diariamente hay que tomar verduras crujientes hervidas. También
puede ser en forma de caldo de verduras dulces con alga nori.
Las sopas (especialmente dulces y cremosas), los cereales (de entre los
cereales el mijo le sienta fenomenal) y las legumbres (de manera
especial los garbanzos).
Las frutas dulces y redondas, por ejemplo el melón (lo dulce en general
le va muy bien).
Todos los platos que se preparen con umeboshi, con shoyu y con kuzu
son excelentes para para el sistema bazo-estómago-páncreas.
El condimento de nori ayuda a descargas el azúcar almacenado viejo.
La bebida de ume-kuzu es excelente para descargar el páncreas.
El te bancha con tekka excelente para neutralizar el exceso de azúcar.
El zumo de zanahorias muy bueno para relajar el páncreas.
En general, los azukis, la calabaza, el alga kombu, el chucrut, la coles,
las judías, las zanahorias, los garbanzos,…
LA DIETA VITAL.-
HÁBITOS DE COMIDA.-
DIETA DE ALIMENTACIÓN.-
Unos alimentos tienen que ser evitados, otros tienen que ser
potenciados. Hay que investigar y conocer sus propiedades
nutricionales y, siempre que se pueda, emplear productos de gran
calidad natural.
• Comprar productos naturales, biológicos, ecológicos y sanos.
• Aprender a cocinar bien y practicar, de manera constante, con la
cocina y con la compra.
• Comer 2 o 3 comidas completas, nutritivas, recién cocinadas y
equilibradas diariamente.
• Identificar las propiedades de los alimentos (especialmente de los
nuevos).
• Aplicar y respetar las proporciones que tiene que haber de cada
alimento básico en el plato.
• Planificar cada comida con un menú completo, energético y
equilibrado.
• Centrar la alimentación en cereales integrales y en las legumbres.
• Completar y equilibrar cada comida con 1 o 2 platos de vegetales, con
una buena cantidad de algas, con enzimas, con hojas verdes…
CUADERNO QUINTO: COCINANDO CON INTENCIÓN
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CONSEJOS DE VIDA.-
CUADERNO PRIMERO:
LOS CONCEPTOS CLAVES.
CUADERNO SEGUNDO:
LA INICIACIÓN.
CUADERNO TERCERO:
DIFERENTES DIETAS PARA DIFERENTES NECESIDADES.
CUADERNO CUARTO:
NOS METEMOS EN LA COCINA.
CUADERNO QUINTO:
COCINANDO CON INTENCIÓN.
CUADERNO SEXTO:
276 REMEDIOS Y ALIVIOS
La Cocina de Aveline
Aveline Kushi y Alex Jack
Editorial Publicaciones Gea.
Alquimia en la cocina.
Montse Bradford
Editorial Océano Ambar
Curación natural.
Michio Kushi
Editorial Publicaciones Gea.