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Obtencion de Etanol Por Fermentacion A Partir de Sacarosa Informe 1
Obtencion de Etanol Por Fermentacion A Partir de Sacarosa Informe 1
RESUMEN
RESULTADOS
Para esta práctica se procedió a tomar grados Brix pH y acides titulable y se realizó conteo de
microorganismos que se presenta en la tabla 1 y se graficó Brix Vs [Levadura], pH Vs [Levadura],
acidez Vs [Levadura] y Biomasa Vs [Levadura] como se muestra en las gráficas 1, 2, 3 y 4
Tabla 1
Grafica 1
Se graficó los grados Brix Vs la concentración de levadura
Brix Vs [Lev]
10
8
6
Brix
4
2
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
[levadura]
Grafica 2
pH Vs [Lev]
4
3
pH
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
[levadura]
Grafica 3
%Acides Vs [lev]
2.5
2
%acidez
1.5
1
0.5
0
0 0.5 1 1.5 2 2.5
[levadura]
Grafica 4
Biomasa Vs [lev]
1.20E+11
1.00E+11
8.00E+10
Biomasa
6.00E+10
4.00E+10
2.00E+10
0.00E+00
-2.00E+10 0 0.5 1 1.5 2 2.5
[levadura]
El analisis que mostramos a continuación son de los resultados obtenidos en el dia No 8 del
proceso de fermentación ejecutado en el laboratorio con concetraciones diferentes de levadura
como se muestra en la tabla 1
El sustrato utilizado fue miel de caña panela que contine sacarosa, glucosa y fructuosa, la
sacarosa es hidrolizada a traves de la intervención del complejo enzimatico para romper las
molecula de sacarosa y poder extraer la glucosa y la fructuosa las cuales son metabolizadas
para obtener un rendimiento optimo de etanol; esto lo podemos lo observar la grafica 1 donde
los °Brix dismunuyen a medida que la concentración de levadura aumenta, ya que hay mas
biomasa disponble para degradar glucosa en etanol.
El pH optimos para la fermentación de levaduras esta entre 3.5 y 5.5. Este ph habitualmente
favorece el crecimiento y la actividad fermentativa para el etanol; los resultados obtenidos
esperimentalmente que se muetran en la grafica 2 nos indican que en la fermentacion el pH
no estaba contante y se bajo de rango optimo para la produccion de etanol, ya que en la
grafica 4 de biomasa Vs concentracion de levadura observamos que en una concentracion
0.5 hay un cresiminto de biomasa y un Ph aproximadamente contante que seria unas
condiciones favorables para la produccion de etanol, cuando se pasa a la concentracion 1%
de levadura decae la produccion de biomasa y el proceso fermntativo se ve afectado como
sus paramertos. Ersto tabien se ve reflejado en la grafica 3 ya que el % de acidez es
muy variable para cada concetracion de levadura
Los parametro pH, temperatura y sustrto influyen en el rendimiento del alcohol producido
atraves de la degradacion de azucares por levaduras, cuando se modifican las condiones
optimas para la degradacion la levadura puede subrir cambios en el metabolimos y nos
arroja otro tipo de productos .
CONCLUSIONES
Se observó la producción de gas CO2 al desplazarse el agua contenida en la válvula de
fermentación, y de etanol en el aroma de la solución. Acción de las levaduras en su proceso de
degradación de los azucares presentes aportados por la panela; lo que conllevo a bajar la
concentración de °Bx, el pH y por tal la acidez.
Se pudo determinar que las células presentes en la solución aumento notablemente al ser fermentada
luego de ocho días, de acuerdo a la dilución de 1 en 10 se obtuvieron 2*10 4 UFC/mL y 1,55*108
para la muestra sin fermentar. Esto se dio principalmente a las condiciones aptas y al tiempo dado
para el proceso.
Se puede concluir que la concentración más favorable para la obtención de biomasa en de 0.5 a
1% de levadura
Bibliografía