0 calificaciones0% encontró este documento útil (0 votos)
103 vistas9 páginas
Este documento describe un protocolo para estudiar las reacciones de precipitación entre taninos y proteínas. Se utilizarán tres proteínas (clara de huevo, gelatina y caseína) y se variarán factores como la concentración de taninos, pH y fuerza iónica. El objetivo es observar cómo estos factores afectan la precipitación para comprender mejor las interacciones entre taninos y proteínas.
Este documento describe un protocolo para estudiar las reacciones de precipitación entre taninos y proteínas. Se utilizarán tres proteínas (clara de huevo, gelatina y caseína) y se variarán …