PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN MONSIEUR CUISINE CONNECT

LIBRO DE COCINA
LIBRO DE COCINA PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN

Cocina rápida y sana

monsieur cuisine connect de
cumple todos los requisitos de la cocina
familiar moderna, convirtiéndose así en
el asistente perfecto.

LIBRO DE COCINA
Gracias a su enorme y variada funcionalidad
(picar, triturar, batir, remover, cocer, rehogar y
cocer al vapor), este robot sustituye a un gran
número de utensilios. Por lo tanto, además de
dinero, ahorrará espacio en la cocina.

Con monsieur cuisine connect cocinar será

una experiencia inigualable.
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25ES_18013_01_MC_Connect_CO.indd 1 18.10.17 09:59

LIBRO DE COCINA
PARA EL ROBOT MULTIFUNCIÓN
 INDICACIONES SOBRE ESTE LIBRO

• En este libro las temperaturas del horno corresponden siempre a un horno eléctrico con radiación
de calor superior e inferior. Si su horno es de convección, reduzca 20 °C todas las temperaturas
indicadas.
• Si no se da otra indicación, las preparaciones se hornean a media altura.
• Si no se especifica el diámetro del molde, las cantidades para pasteles, tartas y quiches son para
moldes de 26 cm de diámetro.
• Los ajustes del aparato indicados aquí son orientativos. Según el tamaño y el grado de maduración
de la fruta y las hortalizas, puede haber pequeñas divergencias. También se deben tener en cuenta
las preferencias personales. Realice variaciones a su gusto.

SÍMBOLOS DE LAS RECETAS

Raciones

Grado de dificultad

Valores nutricionales

Tiempo total y tiempo de preparación (+ tiempos adicionales)

ABREVIATURAS

cda(s). = cucharada(s) kcal = kilocalorías

cdta(s). = cucharadita(s)
cm = centímetros
g = gramos
G = grasas
h = horas
HC = hidratos de carbono
kg = kilos
kJ = kilojulios
min = minutos
ml = mililitros
P = proteínas
Prep. = preparación

Aquí encontrará muchas más recetas, consejos y trucos así como nuestra tienda online:
www.monsieur-cuisine.com

2
 CONTENIDO
Indicaciones sobre este libro 2

Introducción y recetas básicas 4

Salsas y cremas para untar 22

Sopas y ensaladas 36

Guarniciones y tentempiés 56

Platos con carne, pescado y hortalizas 70

Papillas para bebés y bebidas 128

Postres y platos dulces 134

Pasteles y panes 142

Índice de recetas 158

 BIENVENIDO AL MUNDO DE

Trocear durante horas y remover sin cesar perte­
necen al pasado; ahora disponemos de Monsieur
Cuisine para facilitarnos las tareas. Con este robot
multifunción podrá preparar de forma fácil y rápida
todo tipo de platos, desde ricas sopas, cremas, sal­
sas y platos de carne, pescado u hortalizas, hasta
bebidas sanas, exquisitos postres e irresistibles
panes y pasteles.
Monsieur Cuisine reúne muchas funciones prácticas
en un solo aparato, por lo que se convierte en el
mejor ayudante de cocina. No solo puede picar,
remover, triturar, mezclar y batir, sino que además
puede cocer, rehogar y cocer al vapor. Gracias a su
versatilidad, sustituye a un gran número de aparatos.
No solo ahorrará dinero, sino también espacio en la
cocina.
Encontrará asimismo un sinfín de consejos y trucos,
tablas claramente estructuradas sobre el procesa­
miento de los ingredientes principales y numerosas
recetas básicas que le serán de gran ayuda para
empezar a cocinar con Monsieur Cuisine.
Asimismo, si lo desea, simplemente puede dejarse
guiar; gracias a la conexión WLAN, la gran pantalla
táctil y la función de cocción integrada CookingPilot
todo es aún más fácil. Para más información acerca
de la función CookingPilot, consulte las instruccio­
nes de uso.
LE DESEAMOS QUE OBTENGA LOS MEJORES
RESULTADOS Y QUE DISFRUTE COCINANDO CON
SU ROBOT MULTIFUNCIÓN.
CON MONSIEUR CUISINE COCINAR SE CONVERTIRÁ

Este robot puede realizar varias tareas en un solo EN UNA NUEVA EXPERIENCIA.

paso, evitando así el trasiego de cazuelas y sartenes.

Atrás quedaron los días en que se necesitaban dos
o tres aparatos para preparar un solo plato. A partir
de ahora, su Monsieur Cuisine se ocupa de todo y
cocinar se convierte en un juego de niños.

Tómese tiempo para conocer bien su nuevo robot

de cocina. La función de picar, en particular, requie­
re cierta maña. En las recetas se especifican siem­
pre las velocidades y los tiempos necesarios; no
obstante, estos se pueden variar a gusto de cada
cual. Experimente y encuentre su propio ritmo. Cuan­
to más cocine con Monsieur Cuisine, antes se fami­
liarizará con sus funciones.
INT RODUC CIÓN

Este robot multifunción es apropiado tanto para prin­

cipiantes como para aficionados a la cocina. Para
empezar, oriéntese con las recetas de este libro y,
más adelante, podrá experimentar con sus platos
favoritos.

4
CONSEJOS GENERALES PARA EL MANEJO DEL especialmente importante cuando se han picado
APARATO porciones pequeñas que luego se van a rehogar.
• Los frutos secos, el chocolate y el queso se deben
• Elija un lugar estable y despejado para colocar el
picar en primer lugar, cuando el vaso está todavía
robot de cocina Monsieur Cuisine.
seco y frío.
• Antes de comenzar, el vaso debe estar siempre
• Si se han de picar cantidades grandes, se reco­
limpio, seco, sin restos de grasa y, como máximo,
mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar­
a temperatura ambiente.
las por separado. De este modo el resultado será
• Si no se indica lo contrario en la receta, coloque
más uniforme.
siempre el medidor (excepto si utiliza la tecla
• Con la tecla Turbo se alcanza la velocidad más
Rehogar).
alta de inmediato. Eche en el vaso los alimentos
• Tenga en cuenta que, si se ha activado una fun­
troceados y active la tecla Turbo. Mientras tenga
ción de calentamiento, el medidor estará muy
pulsada esta tecla, el robot de cocina trabajará
caliente y puede salir vapor a alta temperatura
con la potencia máxima. Esto es práctico para
por el orificio de llenado.
picar parmesano, azúcar o dientes de ajo.
ES ESENCIAL RESPETAR LO SIGUIENTE: • Los alimentos de consistencia más dura, como las
zanahorias, se deben cortar en trozos de unos
• Utilizar como máximo 500 g de harina para masas
3 o 4 cm antes de procesarlos con Monsieur
pesadas. Para masas más ligeras (p. ej., para biz­
Cuisine ya que, de lo contrario, podrían quedar
cochos) se puede emplear hasta 600 g de harina.
enganchados en las cuchillas.
• Utilizar como máximo 1 kg de carne picada por
receta (500 g si se rehoga y 1 kg si se mezcla).
• Nunca se debe exceder la capacidad máxima de ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO

3 litros. Ajo 1 diente 8 5 segundos

Almendras 200 g 10 10 segundos

RESUMEN DE LAS FUNCIONES Avena 250 g 10 1:30 minutos

Azúcar 100 g 10 20 segundos
PICAR Y MOLER Carne (congelada) 100 g 8 16 segundos

Picar o trocear los alimentos es el paso que toma Cebollas 1 unidad 6 8 segundos

más tiempo en la cocina. Todo el mundo sabe que, Centeno 250 g 10 1:30 minutos

por ejemplo, preparar ensaladas es una de las tareas Chocolate/ 200 g 8 15 segundos
cobertura
más laboriosas. Sin embargo, Monsieur Cuisine
Col (blanca/ 500 g 6 8 segundos
transforma zanahorias, manzanas, apio o repollo en lombarda)
aromáticas y crujientes ensaladas en solo cuestión Cubitos de hielo 250 g 5 10 segundos
de segundos. Especias 20 g 10 20 segundos
Incluso los alimentos más duros, tales como cerea­ Espelta 250 g 10 1:30 minutos
les, semillas oleaginosas (como linaza y semillas de Frutos secos 200 g 10 10 segundos
amapola), frutos secos o chocolate, no suponen nin­ Granos de café 100 g 10 45 segundos
gún problema. En la tabla que presentamos a la Granos de pimienta 20 g 10 20 segundos
derecha, hemos indicado el tiempo aproximado que Hierbas 20 g 6 8 segundos
se requiere para picar ciertos alimentos. Linaza 100 g 10 15 segundos

No obstante, deberá tener en cuenta que, según Manzanas 600 g 5 6 segundos

(troceadas)
el grado de maduración o lo seco que esté el pro­
Panecillos 1 unidad 8 20 segundos
ducto, puede haber variaciones. También los gus­-
Patatas (troceadas) 1 kg 5 10 segundos
tos y preferencias personales son determinantes.
Semillas de 250 g 9 35 segundos
Experimente con nuestras indicaciones y varíelas amapola
INT RODUC CIÓN

a su gusto. Sésamo 50 g 10 10 segundos

Trigo 250 g 10 1:30 minutos
CONSEJOS E INDICACIONES
Trigo 500 g 10 2 minutos
• Se recomienda empujar hacia abajo con la espá­ Trigo sarraceno 250 g 10 1 minuto
tula los restos de alimentos picados que hayan Zanahorias 500 g 6 8 segundos
(en trozos de 5 cm)
quedado adheridos a la pared del vaso. Esto es

5
 REMOVER, TRITURAR Y BATIR
Tanto si desea triturar frutas para hacer un delicio-
so batido como preparar una saludable crema de
verduras, montar nata o claras a punto de nieve
o bien elaborar mermeladas, con el robot multifun­
ción Monsieur Cuisine puede hacerlo de forma fácil
y rápida. Ya no tendrá que pasarse horas de pie
delante de los fogones y podrá dedicar su tiempo a
otros asuntos.
CONSEJOS E INDICACIONES
• Para preparar purés, vaya aumentando la veloci­
dad progresivamente hasta alcanzar la indicada
en la receta. De este modo obtendrá el mejor
resultado. La velocidad se puede incrementar
durante el proceso de triturado mediante el regu­
lador giratorio, si el regulador de velocidad está
activado, o directamente en la pantalla táctil. Para
ello, coloque el dedo sobre la indicación de velo­
cidad actual en el regulador de velocidad y hágalo
girar lentamente en el sentido de las agujas del
reloj sin levantarlo.
• Para hacer cremas o batidos se recomienda tra­
bajar sin el accesorio para remover. Obtendrá
buenos resultados si trabaja a velocidad 8 y bate
la mezcla al menos 30 segundos.
• El accesorio para remover solo se debe usar si se
indica en la receta.
• Las emulsiones se logran con mayor facilidad si
todos los ingredientes están a la misma tempera­
tura. Por ejemplo, la mayonesa se elabora en
pocos minutos. A diferencia de la receta conven­
cional, aquí se utiliza todo el huevo y no solo la
yema.
• Para emulsionar mayonesa, ponga el medidor.
Vaya echando el aceite poco a poco sobre la tapa
del vaso y este irá cayendo gota a gota sobre el
resto de los ingredientes. Preparar mayonesa de
este modo es un juego de niños.
• Para procesar grandes cantidades de un líquido
caliente, el robot de cocina se va calentando des­
pacio y de forma controlada. La ventaja es que los
líquidos se llevan a ebullición poco a poco, evi­
tando así que salpiquen o se desborden.
INT RODUC CIÓN
• El accesorio para remover es de gran ayuda
cuando se necesita incorporar aire a la mezcla,
por ejemplo, al montar nata o claras a punto de
nieve. El accesorio para remover se coloca encima
del juego de cuchillas y se puede utilizar hasta
con velocidad 4.
6
• Monte siempre la nata sin perderla de vista, ya
que el tiempo requerido dependerá de su tempe­
ratura y de su contenido en materia grasa.
• En el caso de platos delicados, que se deben
remover suavemente pero no triturar (por ejemplo,
risottos o sopas con tropezones), se recomienda
remover a velocidad 1 o, incluso mejor, con la tecla
Marcha atrás.
ALIMENTO CANTIDAD VELOCIDAD TIEMPO
Nata, montar 200 g 4 1-1:30 minutos
(comprobar a
simple vista)
Fruta cruda, 250 g 9 1 minuto
triturar
Hortalizas 250 g 9 1 minuto
crudas, triturar
Hortalizas 250 g 9 45 segundos
cocidas,
triturar
COCER, REHOGAR Y COCER AL VAPOR
Con el robot de cocina Monsieur Cuisine también se
pueden cocer patatas, pasta, arroz y legumbres con
rapidez y sin esfuerzo. No obstante, según el tipo de
arroz o de pasta, el tiempo de cocción puede variar
considerablemente. Tenga siempre en cuenta el
tiempo de cocción indicado en el envase.
La preparación de muchos platos empieza reho­
gando o sofriendo cebolla, ajo o tubérculos en aceite
o mantequilla. Gracias a este proceso se desarrollan
aromas tostados y la textura de los alimentos se
modifica. Con la función integrada de cocción de
Monsieur Cuisine, este paso se realiza en tan solo
unos segundos.
La cocción al vapor es una técnica de cocina
empleada desde hace más de 5000 años. El vapor
caliente envuelve los alimentos y los cuece uniforme­
mente y con suavidad. De este modo no quedan
aguados ni secos y se conservan todos sus aromas
naturales, vitaminas y nutrientes. Además, se puede
prescindir de la adición de grasas, evitando el exceso
de calorías. En definitiva, resulta una buena base para
una alimentación sana.
El robot de cocina permite elaborar platos comple­
tos, preparando al mismo tiempo, en diferentes nive­
les, hortalizas con pescado o carne y como guarni­
ción patatas, pasta o arroz. De este modo ahorra
tiempo y dinero.
 ALIMENTO CANTIDAD TIEMPO DE
COCCIÓN
HORTALIZA
Brócoli, en ramitos 500 g 12 minutos
Calabacines, en rodajas 500 g 12 minutos
de 5 mm de grosor
Champiñones, en láminas 250 g 15 minutos
Col, en tiras 500 g 12 minutos

Coles de Bruselas, enteras 500 g 12 minutos

Coliflor, en ramitos 500 g 15 minutos
Colinabo, en bastoncillos 500 g 15 minutos
de 1 cm de grosor
Espárragos, enteros 500 g 18 minutos
Espinacas, frescas 250 g 7 minutos
CONSEJOS E INDICACIONES
Guisantes, congelados 250 g 8 minutos
• Procure colocar su robot de cocina Monsieur Cui­ Hinojo, en trozos de 1 cm 500 g 12 minutos
de grosor
sine en un lugar despejado, para que el vapor
Judías verdes, enteras 500 g 10 minutos
pueda salir sin dificultad.
Patatas, peladas y en cuartos 800 g 15 minutos
• Póngase siempre manoplas de cocina para tocar
Patatas, pequeñas, con piel 800 g 15 minutos
el accesorio para cocer al vapor y levante la tapa
Pimiento, en tiras de 1 cm 500 g 10 minutos
por la parte más alejada de usted. de grosor
• Reparta los alimentos de forma un poco espa­ Puerro, en rodajas de 1 cm 500 g 6 minutos
ciada en los accesorios para cocer al vapor (el de grosor

llano y el hondo), para que el vapor se pueda Tirabeques, enteros 200 g 8 minutos
Zanahorias, en rodajas 500 g 12 minutos
repartir libremente. Solo de esta manera se puede de 3 mm de grosor
garantizar que los alimentos queden cocidos uni­ Zanahorias, enteras y muy finas 500 g 12 minutos
formemente. FRUTA
• Para hacer pescado o carne al vapor, se reco­ Albaricoques, por la mitad 500 g 10 minutos
mienda colocar un trozo de papel vegetal hume­ Ciruelas, por la mitad 500 g 12 minutos
decido sobre el accesorio para cocer al vapor; así Manzanas, en cuartos 500 g 12 minutos
evitará que los alimentos se peguen. Importante: Melocotones, por la mitad 500 g 10 minutos
no cubra completamente el fondo del accesorio Peras, en cuartos 500 g 12 minutos
para cocer al vapor a fin de que el vapor pueda CARNE
circular. Albóndigas 500 g 15 minutos
• Para ingredientes que requieran un tiempo de Pechuga de pavo 500 g 12 minutos
deshuesada, en trozos
cocción corto, utilice el accesorio llano.
Pechuga de pavo 150 g 15 minutos
• Según el tamaño, el grosor y la consistencia de deshuesada, entera
los alimentos, el tiempo de cocción puede variar Pechuga de pollo 500 g 12 minutos
ligeramente del indicado en la receta. deshuesada, en trozos
Pechuga de pollo 150 g 15 minutos
• Es posible cocer al vapor tanto en el accesorio
deshuesada, entera
previsto para ello como en la cesta para cocer. En PESCADO
cualquier caso, procure que en el vaso haya siem­ Gambas, crudas 250 g 10 minutos
pre suficiente líquido (500 ml si se utiliza la cesta Lomo de abadejo 1-4 trozos 12 minutos
para cocer y 1 litro si se utiliza el accesorio para de 200 g,
2 cm de
cocer al vapor). El líquido (agua o caldo, según la grosor
receta) se calienta a 120 °C, se genera vapor y este Lomo de salmón 1-4 trozos 12 minutos
INT RODUC CIÓN

de 300 g,
asciende y circula. 3-4 cm de
• Utilice el líquido de cocción para elaborar salsas, grosor

de este modo le quedarán especialmente aromá­ Mejillones 1 kg 15 minutos

Trucha, entera 2 unida­ 15 minutos
ticas.
des de
250 g

7
 EL MONSIEUR CUISINE DE UN VISTAZO
*En las instrucciones de uso incluidas con el aparato se incluyen explicaciones detalladas de todas
las funciones.

ACCESORIO PARA
COCER AL VAPOR
Se compone de una
tapa, del accesorio llano
para cocer al vapor y
del accesorio hondo
para cocer al vapor.
Para utilizarlo, el vaso
debe contener al menos
1 litro de líquido.
MEDIDOR
El medidor también hace
la función de tapa del
orificio de llenado. Debe
TAPA DEL VASO retirarse a la hora de
El aparato solo se puede rehogar.
poner en marcha si la tapa
está cerrada apropiadamente.
CESTA PARA COCER
En ella se cuecen alimentos
sin que estos entren en
contacto con el juego de
cuchillas. Según la cantidad
de líquido que se añada,
ACCESORIO
los ingredientes se hervirán,
PARA REMOVER
rehogarán o se cocerán al
El accesorio para remover vapor.
se coloca sobre el juego de
cuchillas y se puede usar hasta
con velocidad 4. Utilícelo única­ VASO
mente cuando lo exija la receta. En el vaso se pican y se
cocinan los ingredientes.
Capacidad máxima: 3 litros.

JUEGO DE
CUCHILLAS BASE DEL APARATO
Con el juego de Elija un lugar estable y segu­
cuchillas se puede ro para colocar el aparato. A
remover, mezclar la hora de cocer al vapor, el
y picar, según la robot debe estar en un lugar
velocidad ajustada. despejado, para que el vapor
pueda salir sin dificultad.

ESPÁTULA
PANTALLA
Se utiliza para empujar hacia
TÁCTIL abajo los alimentos picados
Muestra el tiempo, la velocidad que quedan adheridos a la
y la temperatura. Además, desde pared del vaso y para retirar
ella se puede controlar la función del vaso la cesta para cocer.
Turbo, la Marcha atrás y la Báscula.
INT RODUC CIÓN

8
RESUMEN DE TECLAS Y PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
TECLA DE PROGRAMA TURBO
La tecla Turbo se debe utilizar para alimentos que se
pican con rapidez (p. ej., dientes de ajo). Se activa
pulsándola y manteniéndola pulsada. La tecla Turbo
funciona únicamente cuando la temperatura de los
ingredientes del vaso es inferior a 60 °C. Esto se
muestra en la pantalla.
TECLA DE PROGRAMA MARCHA ATRÁS
Con este programa, el aparato no tritura. Se puede
emplear con velocidad 3 como máximo. El tiempo
y la temperatura se pueden regular libremente.
TECLA DE PROGRAMA TARA
Al pulsar el símbolo de la báscula, aparece el regu­
lador de la báscula , que se pone automática­
mente a 0000 g. Ponga los alimentos en el vaso y su
peso se indicará en la pantalla. Si, por ejemplo, a
continuación desea añadir 100 g de quark, pulse de
nuevo el regulador de la báscula. La báscula se vol­
verá a poner a 0000 g y podrá agregar el quark
hasta que la báscula indique 100 g.
PROGRAMAS AUTOMÁTICOS
Los programas automáticos se ponen en marcha
con los siguientes símbolos:
TECLA DE PROGRAMA AMASAR
Al pulsar la tecla Amasar, está predeterminado el
siguiente programa: 45 segundos/velocidad 4. La
duración se puede prolongar hasta un máximo de
2 minutos, pero la temperatura y la velocidad no se
pueden ajustar. El programa hace girar los ingre­
dientes a derecha e izquierda alternativamente y
tiene pausas automáticas integradas.
TECLA DE PROGRAMA VAPORERA
Al pulsar la tecla Vaporera, está predeterminado el
siguiente programa: 20 minutos/velocidad 0/120 °C.
El tiempo se puede prolongar hasta un máximo de
60 minutos, pero la temperatura y la velocidad no
se pueden modificar. Después de que el el aparato
se haya precalentado (tarda unos 10 minutos), empe­
zará la cuenta atrás del tiempo de cocción ajustado.
Si desea interrumpir el proceso de precalentamiento
(por ejemplo, porque el vaso y su contenido ya están
calientes), cambie el tiempo de precalentamiento de
10 a 0 minutos. En tal caso, empezará directamente
el proceso de cocción al vapor.
Si quiere prolongar o reducir el tiempo de cocción al
vapor, es posible modificar este ajuste después de
que haya transcurrido el tiempo de precalenta­
miento.
TECLA DE PROGRAMA REHOGAR
Al pulsar la tecla Rehogar, está predeterminado el
siguiente programa: 7 minutos/velocidad 1/130 °C,
con la tecla Marcha atrás activada. Aquí el tiempo se
puede prolongar a hasta 14 minutos y la temperatura
también es regulable. Sin embargo, la velocidad no
se puede modificar.
Cuando se rehoga, la base del vaso se calienta a
130 °C. Las cuchillas rotan marcha atrás para que los
INT RODUC CIÓN
ingredientes no se trituren. Hay pausas automáticas
integradas que permiten que los aromas tostados se
desarrollen.
Siempre que utilice la tecla del programa Rehogar,
debe retirar el medidor para que el vapor pueda salir
por el orificio de llenado.
9
 MONSIEUR CUISINE CONNECT: AHORA CON VASO DE 3 LITROS
¿Quiere preparar gran cantidad de sopa con oca­
sión de una fiesta? ¿Hornear un pan enorme para
acompañar la comida en una barbacoa entre ami­
gos? ¿Preparar comida sana para llevarse al trabajo?
¿O bien tener siempre provisiones del plato favorito
de sus hijos? ¡Pues le damos la enhorabuena por
haber elegido el robot multifunción Monsieur Cuisine
connect! Gracias a su nuevo vaso de 3 litros de
capacidad, es ideal para preparar grandes cantida­
des de alimentos. Con él no solo ahorrará tiempo,
sino también energía.
COCINAR CON ANTELACIÓN
Ya se trate de sopas, bebidas o salsas, está claro
que si vamos a cocinar para muchos comensales
necesitaremos una olla grande. ¿Y qué le parece
prepararlo todo con antelación? Las ventajas son
evidentes: se cocina una vez en grandes cantidades
y se disfruta de la comida varias veces de forma
relajada. Eso implica además tener que comprar y
fregar una sola vez. Cada vez son más los que apre­
cian las muchas ventajas que tiene cocinar con ante­
lación. Tanto si desea preparar la comida para la
familia como llevarse un plato sano al trabajo, hay
ciertas cosas que hay que tener en cuenta.
INT RODUC CIÓN
La principal es que los platos hechos a base de
ingredientes crudos, como un gazpacho o una ensa­
lada, se conservan en el frigorífico hasta 2 días. Casi
todos los platos cocinados —por ejemplo, nuestra
pechuga de pollo al estilo toscano con arroz o el
10
curry de calabaza y patata con leche de coco— se
conservan hasta 3 días. Todo lo demás se debe con­
gelar o guardar en conserva. ¿Hay platos que no son
apropiados para preparar por adelantado? Muy
pocos; se trata, por ejemplo, de suflés que perderían
volumen o de filetes de carne que se pondrían duros.
CONSEJOS SOBRE CONGELACIÓN
Muchos platos cocinados se pueden congelar sin
problema. Lo importante es que los alimentos se
hayan enfriado a temperatura ambiente. Divídalos
en porciones y guárdelos en el congelador en reci­
pientes apropiados, dejando espacio entre ellos.
Para descongelarlos de forma que los alimentos
preserven todas sus propiedades, sáquelos del con­
gelador la noche anterior y déjelos en el frigorífico.
Si necesita hacerlo más rápido, deje que se descon­
gelen a temperatura ambiente antes de volver a
calentarlos.
Las madres están acostumbradas a preparar papi­
llas en grandes cantidades y congelarlas en porcio­
nes. Pero lo mismo se puede hacer con sopas, pla­
tos de curry, salsas y muchos de nuestros panes y
pasteles.
Un consejo más: congele la fruta madura, limpia y
cortada en trocitos. Para ello, esparza los trozos de
fruta en una tabla de cortar cubierta con papel vege­
tal y déjela en el congelador. Cuando los trozos se
hayan congelado, métalos en una bolsa para conge­
lados y déjelos de nuevo en el congelador. De este
modo, siempre tendrá a mano fruta para preparar
deliciosos batidos, helados y sorbetes en cuestión
de segundos.
ELABORAR CONSERVAS
Sopas, cremas, caldos y muchos otros platos son
ideales para guardar en conserva. Es más fácil de lo
que parece y se ahorra espacio en el congelador.
Los tarros de vidrio, las tapas y los cucharones que
entren en contacto con los alimentos deben estar
limpios, preferiblemente esterilizados. Para ello, lo
más sencillo es hervirlos 8 minutos en una olla.
A continuación, sáquelos del agua con unas pinzas
y déjelos secar sobre un paño de cocina limpio.
Caliente el horno a 100 °C y reparta la preparación
todavía caliente en los tarros, dejando unos 3 cm de
espacio hasta el borde y limpiando este si se hubiera
manchado. Cierre bien los tarros.

Ponga un paño de cocina en un recipiente refracta­

rio y coloque dentro los tarros, algo espaciados.
Meta el recipiente en el horno, sobre la rejilla inferior,
y llénelo de agua hasta que los tarros queden sumer­
gidos unos 3 cm. Los platos hechos con hortalizas,
así como las sopas, las cremas y los caldos, deben
cocerse unos 30 minutos; los de carne o legumbres,
1 hora. Tenga en cuenta que el tiempo de cocción
empieza a contar a partir del momento en que con­
tenido de los tarros hierve visiblemente. Por ello le
recomendamos que les vaya echando un vistazo de
vez en cuando durante los primeros 30 minutos.

Para que las mermeladas, el kétchup y los chutneys

se conserven durante meses, a veces es suficiente
con envasarlos en caliente sin volverlos a hervir. Para
ello, reparta los alimentos todavía hirviendo en los
tarros esterilizados. Límpieles el borde si se hubiera
manchado, ciérrelos bien, déjelos boca abajo unos
5 minutos y después deje que se enfríen a tempera­
tura ambiente.
• Cuando vaya a cocer al vapor, no cubra comple­
tamente el fondo del accesorio para cocer al
vapor a fin de que el vapor pueda circular. Solo de
esta manera se puede garantizar que los alimen­
tos queden cocidos uniformemente.

En ambos casos, es importante dejar enfriar los
tarros lentamente para que no se rompan. Lo mejor
es dejarlos enfriar a temperatura ambiente sobre un
paño de cocina. Para que el contenido no pierda
sabor, guarde los tarros en un lugar fresco y oscuro.
• En la cesta para cocer se pueden cocer, como
máximo, 1 kg de patatas o 400 g de arroz.
• Si desea cocer una cantidad mayor de alimentos
en el vaso, puede que tenga que prolongar el
tiempo de cocción, ya que el aparato tardará más

¿QUÉ HAY QUE TENER EN CUENTA SI DESEA en precalentarse. Compruebe la cocción transcu­

PREPARAR MÁS RACIONES? rrido el tiempo indicado y prolónguelo si fuera

Nuestras recetas son generalmente para 4 raciones,
y las indicaciones del aparato tienen en cuenta las
cantidades indicadas en la receta correspondiente.
Si desea preparar más cantidad de alguna comida
para una fiesta o para almacenar en su despensa:
• No exceda la capacidad máxima de 3 litros.
• Monsieur Cuisine connect puede procesar hasta
1 kilo de carne picada. Si debe rehogarla, hágalo
en tandas. Lo mismo sucede con cantidades
necesario.
• Monsieur Cuisine connect puede procesar hasta
500 g de harina a la hora de trabajar masas pesa­
das. En el caso de cantidades mayores, se debe
trabajar en tandas. Si se trata de masas más lige­
ras, como la de un bizcocho, el aparato puede
procesar hasta 600 g de harina.
• Cuando se preparan cantidades grandes de mez­
clas pesadas, como un risotto o un helado, la pre­
paración se debe remover durante más tiempo.
INT RODUC CIÓN

mayores de otros ingredientes que deba rehogar.

• Si se han de picar cantidades grandes, se reco­
mienda dividirlas en porciones pequeñas y picar­
las por separado. De este modo, obtendrá un
resultado más uniforme.
Además, puede que también sea necesario
aumentar la velocidad. En estos casos, empiece
con el tiempo y la velocidad indicados en la
receta y luego, si fuera necesario, vaya aumentán­
dolos progresivamente.

11
 RECETAS BÁSICAS
Azúcar glas avainillado
1 vaina de vainilla • 250 g de azúcar

Parta la vaina de vainilla en dos trozos, rásguelos con un cuchillo y ábralos un poco. Llene con azúcar un
tarro con tapa de rosca hasta la mitad, meta dentro los trozos de vainilla y termine de llenar el tarro con
azúcar. Agítelo bien y déjelo reposar al menos 2 días.

Eche la mezcla de azúcar y vainilla en el vaso y tritúrela 10 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
Ponga el azúcar avainillado en el tarro y consérvelo en un lugar seco.

Nota: 1 cdta. de azúcar avainillado casero equivale a 3 cdtas. de azúcar avainillado comprado.

Por tarro, aprox.: 1025 kcal/ Tiempo total: 48 h y 15 min

Para 1 tarro de 250 g Fácil 4290 kJ, 0 g P, 0 g G, 250 g HC Prep.: 15 min (+ 2 días de reposo)

Fundir chocolate
200 g de chocolate o cobertura de chocolate

Eche el chocolate troceado en el vaso, coloque el medidor y píquelo 15 segundos/velocidad 8. Con la es­
pátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. A continuación,
fúndalo 2 minutos y 30 segundos/velocidad 1/50 °C, con el medidor puesto. Si no se hubiera fundido del
todo, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a fun­
dirlo 1 minuto y 30 segundos/velocidad 1/50 °C.

Por ración, aprox.: 264 kcal/ Tiempo total: 3 min y 30 s

Para 4 personas Fácil 1105 kJ, 3 g P, 17 g G, 23 g HC Prep.: 1 min (+ 2 min y 30 s de fundido)

Claras a punto de nieve

4 claras de huevo • 1 pizca de sal

Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche las claras en el vaso y móntelas a punto de nieve
4 minutos y 30 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto. Transcurrida la mitad del tiempo, incorpore
la sal a través del orificio de llenado.

Consejo: Es esencial que el vaso y el accesorio para remover estén fríos y limpios, sin restos de grasa.

Por clara, aprox.: 20 kcal/85 kJ Tiempo total: 5 min

Para 4 claras Fácil 4 g P, 0 g G, 0 g HC Prep.: 5 min

Cocer huevos
REC ETAS BÁSICAS

4 huevos medianos

Llene el vaso con 500 ml de agua. Ponga los huevos en la cesta para
cocer, introdúzcala en el vaso y, con el medidor puesto, programe el
tiempo según la cocción deseada/velocidad 1/120 °C.

9 min: pasado por agua, 11 min: con la yema blanda, 14 min: huevo duro

Por huevo, aprox.: 100 kcal/419 kJ Tiempo total: 9-14 min

12 Para 4 huevos Fácil 8 g P, 7 g G, 0 g HC Prep.: 9-14 min
 Creps
4 huevos grandes • 1 pizca de sal • 500 g de harina de repostería • 800 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
2 cdas. de mantequilla

Ponga todos los ingredientes en el vaso salvo la mantequilla, coloque el medidor y mézclelo todo bien
35 segundos/velocidad 4, hasta obtener una pasta lisa. Déjela reposar 10 minutos.

Caliente mantequilla en una sartén y eche 1 cucharón de pasta. Dore la crep por ambos lados unos
2 minutos. Resérvela caliente mientras prepara otras 9 creps con el resto de la pasta.

Por unidad, aprox.: 284 kcal/ Tiempo total: 35 min

Para 10 unidades Fácil 1190 kJ, 12 g P, 7 g G, 41 g HC Prep.: 25 min (+ 10 min de reposo)

Leche de almendra
150 g de almendras escaldadas • 700 ml de agua mineral o agua del grifo hervida y enfriada

Eche las almendras en el vaso, ponga el medidor y píquelas 10 segundos/velocidad 10. Añada el agua
y tritúrelo otra vez 1 minuto/velocidad 10, con el medidor puesto. Pase la mezcla por un tamiz fino, expri­
miéndola bien para extraer todo el líquido.

Leche de coco: Sustituya las almendras por 100 g de copos de coco. Prepárela del mismo modo que la
leche de almendra.

Sugerencia: La pulpa que queda al exprimir las almendras o el coco se puede aprovechar de formas muy
variadas. Por ejemplo, puede añadir cucharadas al muesli, a la masa de un pastel, a un batido o también
a la masa de un pan. Solo tiene que mezclarla bien con el resto de los ingredientes.

Por botella, aprox.: 180 kcal/ Tiempo total: 5 min

Para 1 botella de 750 ml Fácil 750 kJ, 4 g P, 8 g G, 23 g HC Prep.: 5 min

Yogur
1 litro de leche (pasteurizada, 3,5 % M.G.) • 150 g de yogur griego

Precaliente el horno a 50 °C. Eche la leche en el vaso y caliéntela 7 minutos/velocidad 1/45 °C, con el
medidor puesto. Añada el yogur y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 3 minutos/velocidad 2.

Esterilice tarros de vidrio con tapa de rosca en agua hirviendo y déjelos secar sobre un paño de cocina.
REC ETAS BÁSICAS

Reparta la preparación en los tarros, ciérrelos bien, envuélvalos en paños de cocina y déjelos reposar en
el horno apagado y oscuro 6 horas. Durante ese tiempo, no mueva los tarros ni abra el horno. Resérvelos
en el frigorífico hasta que los vaya a servir. Consúmalos en el plazo de 3 días.

Por tarro, aprox.: 141 kcal/588 kJ Tiempo total: 6 h y 10 min

Para 4 tarros de 290 ml Fácil 8 g P, 8 g G, 9 g HC Prep.: 10 min (+ 6 h de reposo) 13
 Cocer pasta
1½ cdtas. de sal • 1 cda. de aceite • 300 g de pasta • Mantequilla

Llene el vaso con 1,7 litros de agua, eche la sal y el aceite, ponga el medidor y programe 10 minutos/
velocidad 1/100 °C para que hierva. Eche la pasta por el orificio de llenado, vuelva a poner el medidor
y pulse la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C. Escurra la pasta en el
escurridor y luego mézclela con un poco de mantequilla.

Por ración, aprox.: 585 kcal/ Tiempo total: 25 min (según la pasta) · Prep.: 5 min
Para 2 personas Fácil 2449 kJ, 17 g P, 8 g G, 108 g HC (+ 10 min de precalentamiento y cocción de la pasta)

Cocer arroz
200 g de arroz vaporizado • 1 cdta. de sal • Mantequilla, al gusto

Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela en el vaso, esparza por encima la sal y vierta 1,5 litros
de agua sobre el arroz. Cuézalo 30 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Transcurrida la
mitad del tiempo de cocción, remuévalo con la espátula. Aderécelo al gusto con sal y mantequilla.

Por ración, aprox.: 353 kcal/ Tiempo total: 35 min

Para 2 personas Fácil 1477 kJ, 7 g P, 1 g G, 77 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de cocción)

Cocer patatas
800 g patatas pequeñas para cocer • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de alcaravea

Llene el vaso con 500 ml de agua. Lave bien las patatas, cepíllelas, póngalas en la cesta para cocer
y colóquela en el vaso.

Si lo prefiere, pélelas, córtelas en cuartos u octavos (según el tamaño) y póngalas en la cesta. Sazónelas
con la sal y la alcaravea (solamente si las cuece con la piel), coloque el medidor en el orificio de llenado
y programe la tecla Vaporera/15 minutos.

Por ración, aprox.: 154 kcal/644 kJ Tiempo total: 25 min

Para 4 personas Fácil 4 g P, 0 g G, 35 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción)

Puré de patata
800 g de patatas harinosas pequeñas • 250 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
20 g de mantequilla • Nuez moscada • Pimienta • Sal

Vierta 500 ml de agua en el vaso. Pele las patatas, pártalas por la mitad,
REC ETAS BÁSICAS

échelas en la cesta para cocer, ponga el medidor y pulse la tecla Vaporera/

15 minutos. Saque la cesta del vaso y deseche el agua. Ponga la patata con
la leche y la mantequilla en el vaso, y tritúrelo todo 6 segundos/velocidad 6
con el medidor puesto. Sazone el puré con nuez moscada, pimienta y sal, y sírvalo enseguida.

Por ración, aprox.: 204 kcal/ Tiempo total: 25 min

14 Para 4 personas Fácil 854 kJ, 6 g P, 6 g G, 34 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción)
 Tortitas de patata
1 kg de patatas harinosas • 2 cebollas (100 g) • 2 cdas. de maicena • Sal • Pimienta
2 huevos grandes • 5 cdas. de aceite para freír

Pele las patatas, pártalas por la mitad y póngalas en el vaso. Pele las cebollas,
pártalas por la mitad y échelas también. Agregue la maicena, 1 cdta. de sal
y 1 buena pizca de pimienta, y píquelas 12 segundos/velocidad 5 con el medi­
dor puesto. Añada los huevos y, también con el medidor puesto, programe la
tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Rectifique la sazón.

Caliente el aceite en una sartén antiadherente y, por tandas, fría tortitas de 1 cda. grande de masa. Sírva­
las con compota de manzana, puré de arándanos o salmón ahumado.

Por ración, aprox.: 358 kcal/ Tiempo total: 25 min

Para 4 personas Fácil 1497 kJ, 9 g P, 15 g G, 46 g HC Prep.: 25 min

Concentrado de caldo de verduras

2 dientes de ajo • 100 g de tomates secos • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio • 100 g de raíz de perejil
100 g de puerro • 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas al gusto • 1 cdta. de orégano seco, 1 de mejorana seca y 1 de
pimienta majada • 25 g de sal marina • 30 ml de caldo de verduras • 2 cdas. de aceite de oliva

Limpie las hortalizas y las hierbas frescas, lávelas, séquelas y trocéelas. Échelas en el vaso y, con el medi­
dor puesto, píquelas junto con el orégano, la mejorana y la pimienta 20 segundos/velocidad 6. Con la es­
pátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la sal, el caldo a temperatura
ambiente y el aceite, y deje que hierva 25 minutos/velocidad 2/100 °C sin colocar el medidor. A continua­
ción, ponga el medidor y tritúrelo 1 minuto/velocidad 10. Reparta el concentrado caliente en tarros con
tapa de rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.

Sugerencia: Si no va a tomarlo ningún niño, sustituya el caldo de verduras por vino blanco.

Por tarro, aprox.: 181 kcal/758 kJ Tiempo total: 35 min

Para 3 tarros de 150 ml Fácil 4 g P, 9 g G, 19 g HC Prep.: 10 min (+ 25 min de cocción)

Concentrado de caldo de ave

400 g de carne de pollo sin la piel • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio • 100 g de raíz de perejil
100 g de puerro • 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas al gusto • 1 cdta. de mejorana seca • 1 cdta. de pimienta
blanca majada • 25 g de sal marina • 2 cdas. de aceite de girasol

Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y tritúrelos en dos tandas 25 segundos/
velocidad 8, con el medidor puesto. Pase la carne picada a un bol.

Limpie las hortalizas y las hierbas frescas, lávelas, séquelas y trocéelas. Échelas en el vaso y, con el
medidor puesto, píquelas, junto con la mejorana y la pimienta, 20 segundos/velocidad 6. Con la espátula,
REC ETAS BÁSICAS

empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la sal, 50 ml de agua, el aceite y la
carne picada, y cuézalo 25 minutos/velocidad 2/100 °C sin poner el medidor. A continuación, ponga el
medidor y tritúrelo 1 minuto/velocidad 10. Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca
esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar. Consérvelos en el frigorífico.

Sugerencia: Eche 1 o 2 cdas. del concentrado en 500 ml de agua hirviendo y deje que se diluya para
obtener un caldo.

Por tarro, aprox.: 170 kcal/718 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min
Para 3 tarros de 200 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 6 g HC (+ 20 min de congelación y 25 min de cocción) 15
 Concentrado de caldo de buey
300 g de carne magra de buey • 100 g de tomates secos • 100 g de cebolla • 100 g de zanahoria • 100 g de apio • 100 g de
raíz de perejil • 100 g de puerro • 2 dientes de ajo • 4 ramitas de hierbas aromáticas frescas al gusto • 1 cdta. de tomillo
seco • 1 cdta. de pimienta majada • 25 g de sal marina • 50 ml de vino tinto o caldo de carne • 2 cdas. de aceite de oliva

Corte la carne en dados de unos 3 cm, congélelos 20 minutos y tritúrelos en dos tandas 30 segundos/
velocidad 8, con el medidor puesto. Pase la carne picada a un bol.

Lave las hortalizas y las hierbas frescas, límpielas, séquelas y trocéelas. Échelas en el vaso y, con el medi­
dor puesto, píquelas, junto con el tomillo y la pimienta, 20 segundos/velocidad 6. Use la espátula si fuera
necesario. Añada la sal, el vino o el caldo caliente, el aceite y la carne picada, y cuézalo todo 25 minutos/
velocidad 2/100 °C sin colocar el medidor. Después, ponga el medidor y tritúrelo 1 minuto/velocidad 10.
Reparta el concentrado caliente en tarros con tapa de rosca esterilizados. Ciérrelos y déjelos enfriar.
Consérvelos en el frigorífico.

Sugerencia: Eche 1 o 2 cdas. del concentrado en 500 ml de agua hirviendo y deje que se diluya para
obtener un caldo.

Por tarro, aprox.: 195 kcal/819 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 10 min
Para 4 tarros de 250 ml Fácil 19 g P, 6 g G, 12 g HC (+ 20 min de congelación y 25 min de cocción)

Salsa blanca básica

60 g de mantequilla • 50 g de harina de repostería • ½ litro de caldo de verduras caliente • Sal • Pimienta

Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 2 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor puesto. Coloque
el accesorio para remover, añada la harina y, con el medidor puesto, cuézala 3 minutos/velocidad 1/
100 °C. A continuación, retire el accesorio para remover. Añada el caldo caliente y, con el medidor puesto,
remuévalo 20 segundos/velocidad 6. A continuación, cueza la salsa 10 minutos/velocidad 1/100 °C, tam­
bién con el medidor puesto. Salpimiéntela.

Por ración, aprox.: 147 kcal/614 kJ Tiempo total: 17 min

Para 4 personas Fácil 2 g P, 10 g G, 11 g HC Prep.: 2 min (+ 15 min de cocción)

Salsa oscura básica

1 cebolla mediana (100 g) • 30 g de mantequilla ablandada • 30 g de harina de repostería • 1 cda. de concentrado de
tomate • 300 ml de fondo de ternera a temperatura ambiente • 100 ml de nata líquida fría (30 % M.G.) • 1 cdta. de salsa
Worcestershire • ¼ de cdta. de sal • ¼ de cdta. de pimienta

Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Con el medidor puesto, píquela 5 segundos/
velocidad 8 y luego empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.

Eche la mantequilla y rehogue la cebolla con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medidor. Añada la
harina y el concentrado de tomate, y prosiga con la cocción 3 minutos/velocidad 1/130 °C sin poner el me­
REC ETAS BÁSICAS

didor. Vierta el fondo y la nata, y sazónelo con la salsa Worcestershire, la sal y la pimienta. Ponga el medi­
dor y remuévalo 20 segundos/velocidad 6. Después, deje cocer la salsa 8 minutos/velocidad 2/130 °C,
con el medidor puesto. Sírvala muy caliente.

Variante: Para preparar una salsa básica vegetariana, sustituya el fondo de ternera por uno de verduras.
Si desea que quede aún más oscura, eche 1 cdta. de colorante de caramelo en el vaso junto con los últi­
mos ingredientes y remuévalo bien.

Por ración, aprox.: 165 kcal/691 kJ Tiempo total: 20 min

16 Para 4 personas Fácil 2 g P, 12 g G, 9 g HC Prep.: 20 min
 Salsa bechamel
50 g de mantequilla • 50 g de harina de repostería • ½ litro de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
Sal • Pimienta • Nuez moscada • Zumo de limón

Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 3 minutos/velocidad 2/90 °C con

el medidor puesto. Añada la harina y remuévala 20 segundos/velocidad 6.
A continuación, cuézala 4 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto.
Vierta la leche y deje que hierva 10 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor
puesto. Sazone la salsa al gusto con sal, pimienta, nuez moscada y zumo de limón. Con la espátula, empu­
je hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso y, con el medidor puesto, vuel­
va a removerla 5 segundos/velocidad 5.

Por ración, aprox.: 205 kcal/ Tiempo total: 22 min

Para 4 personas Fácil 856 kJ, 7 g P, 13 g G, 16 g HC Prep.: 5 min (+ 17 min de cocción)

Salsa bearnesa
200 g de mantequilla • 1 chalote • 100 ml de caldo de gallina • 2 cdas. de vinagre de manzana • 1 cdta. de estragón
recién picado • 3 granos de pimienta • 4 yemas de huevos medianos • 1 pizca de cayena molida • 1 cdta. de
perejil recién picado • 1 cdta. de perifollo recién picado • Sal • Pimienta

Eche la mantequilla en el vaso y derrítala 4 minutos/velocidad 2/70 °C con el medidor puesto. Pásela a un
cuenco y deje enfriar un poco el vaso. Pele el chalote, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
con la tecla Turbo/3 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del
vaso, agregue el caldo, el vinagre, el estragón y la pimienta majada, y programe 10 minutos/velocidad 2/
90 °C, sin poner el medidor, para que se reduzca un poco. Cuele la mezcla y deje enfriar el líquido. Enjua­
gue el vaso. Eche las yemas y el líquido en el vaso, ponga el medidor y mézclelo 6 segundos/velocidad 5.

Coloque el accesorio para remover y el medidor y caliéntelo 7 minutos/velocidad 3/70 °C. Cuando hayan
transcurrido 2 minutos, empiece a incorporar poco a poco la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso
para que vaya cayendo gota a gota. Añada la cayena, el perejil y el perifollo, salpimiente la salsa y sírvala
enseguida.

Sugerencia: Si no va a tomarla ningún niño, sustituya el caldo de gallina por vino blanco.

Por ración, aprox.: 391 kcal/ Tiempo total: 51 min · Prep.: 10 min
Para 4 personas Fácil 1638 kJ, 4 g P, 39 g G, 3 g HC (+ 21 min de cocción y 20 min de reposo)

Salsa de mostaza
40 g de mantequilla • 40 g de harina de repostería • 400 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
3 cdas. de mostaza • Sal • Pimienta • 1 pizca de nuez moscada • 1 cdta. de zumo de limón

Derrita la mantequilla en el vaso 2 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medi­

dor puesto. Coloque el accesorio para remover, añada la harina y cuézala
REC ETAS BÁSICAS

4 minutos/velocidad 2/100 °C, con el medidor puesto.

Vierta la leche, ponga el medidor y remuévalo 30 segundos/velocidad 6. A continuación, déjelo hervir

10 minutos/velocidad 2/90 °C, con el medidor puesto. Transcurridos 5 minutos, incorpore la mostaza por
el orificio de llenado. Agregue ½ cdta. de sal, las especias y el zumo, y remueva la salsa 20 segundos/
velocidad 5 con el medidor puesto. Rectifique la sazón con sal y pimienta, si fuera necesario.

Por ración, aprox.: 173 kcal/725 kJ Tiempo total: 21 min

Para 4 personas Fácil 6 g P, 11 g G, 13 g HC Prep.: 5 min (+ 16 min de cocción) 17
 Salsa holandesa
180 g de mantequilla • 2 cdas. de caldo de ave o vino blanco • 3 yemas de huevo muy frescos • Sal
Pimienta o cayena molida • 1 cdta. de zumo de limón

Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche la mantequilla en el vaso y
derrítala programando 6 minutos/velocidad 2/70 °C. Pásela a un cuenco y deje enfriar un poco el vaso.

Coloque el accesorio para remover. Eche el caldo y las yemas en el vaso y, con el medidor puesto, emul­
sione la salsa 6 minutos/velocidad 3/70 °C. Transcurridos 3 minutos del tiempo, empiece a incorporar
la mantequilla enfriada sobre la tapa del vaso para que vaya cayendo gota a gota. La incorporación
de la mantequilla debe durar unos 2 minutos. Aderece la salsa holandesa con sal, pimienta y el zumo
de limón, y sírvala enseguida.

Consejo: Si la salsa no quedara lo suficientemente cremosa, deje enfriar el contenido del vaso a 50 °C
(véase la pantalla) y vuelva a batirla 30 segundos/velocidad 5. Sírvala enseguida.

Por ración, aprox.: 320 kcal/ Tiempo total: 1 h y 2 min · Prep.: 10 min (+ 30 min
Para 4 personas Fácil 1339 kJ, 3 g P, 34 g G, 0 g HC de reposo, 10 min de enfriado y 12 min de cocción)

Salsa de perejil
40 g de mantequilla • 40 g de harina de repostería • ½ litro de caldo de verduras a temperatura ambiente • 60 g de nata
fresca espesa (30 % M.G.) • 1 cdta. de zumo de limón • 3 cdas. de perejil recién picado • Sal • Pimienta

Eche la mantequilla en el vaso. Programe el aparato 9 minutos/velocidad 2/

105 °C y póngalo en marcha. Transcurridos 2 minutos, incorpore la harina
a cucharaditas a través del orificio de llenado. Transcurrido 1 minuto más,
vierta el caldo a temperatura ambiente poco a poco a través del orificio
de llenado. A continuación, sin detener el aparato, ponga el medidor.

Si la salsa no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción pro­

gramando 2 minutos/velocidad 2/105 °C. Agregue la nata fresca, el zumo
de limón y el perejil, y remuévalo 45 segundos/velocidad 4 con el medidor
puesto. Salpimiente la salsa.

Por ración, aprox.: 125 kcal/524 kJ Tiempo total: 16 min

Para 4 personas Fácil 2 g P, 8 g G, 10 g HC Prep.: 5 min (+ 11 min de cocción)

Masa para pasta

220 g de harina de repostería • 180 g de sémola de trigo fina • 1 cdta. de sal • 3 cdas. de aceite de oliva
ADEMÁS: Harina, para espolvorear

Eche la harina, la sémola, la sal, el aceite y 170 ml de agua en el vaso y pulse la tecla Amasar/2 minutos
con el medidor puesto. Pase la masa desmigada a la encimera y trabájela con las manos hasta que quede
REC ETAS BÁSICAS

compacta y lisa. Tápela con film transparente y déjela reposar 1 hora.

Extienda la masa muy fina con el rodillo. Si empezara a pegarse, añada harina o sémola. A continuación,
dele la forma que prefiera o póngala en la máquina para pasta y recorte las formas. Para hacer tallarines,
por ejemplo, corte la pasta en tiras anchas de 1,5 cm. Cueza la pasta al dente en agua con sal, déjela es­
currir y sírvala.

Por ración, aprox.: 444 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min (+ tiempo de cocción de la pasta)
18 Para 4 personas Fácil 1859 kJ, 11 g P, 10 g G, 72 g HC Prep.: 30 min (+ 1 h de reposo y cocción de la pasta)
 Ñoquis caseros
500 g de patatas harinosas • 2 huevos • 250 g de harina de repostería • 3 cdas. de
sémola fina • 1 cdta. de sal • 1 buena pizca de pimienta • 2 cdas. de mantequilla derretida
ADEMÁS: Harina y sémola fina, para la encimera

Llene el vaso con 500 ml de agua. Pele las patatas y, según el tamaño,
pártalas por la mitad o en cuartos. Échelas en la cesta para cocer, ponga
el medidor y programe la tecla Vaporera/15 minutos. Escúrralas y déjelas
enfriar.

Eche la patata, los huevos, la harina, la sémola, la sal y la pimienta en el vaso, y mézclelo 25 segundos/
velocidad 4, con el medidor puesto. Agregue la mantequilla y, con el medidor puesto, vuelva a batirlo
10 segundos/velocidad 6.

En la encimera espolvoreada con harina y sémola, forme un rollo de 1,5 cm de diámetro con la masa
de patata. Corte el rollo en rodajas de 1 cm de grosor. Aplaste un poco las rodajas con las púas de un
tenedor para darles su aspecto característico.

Ponga a hervir agua con un poco de sal en una olla y cueza los ñoquis a fuego lento hasta que floten.
Sáquelos con la espumadera y déjelos escurrir bien.

Por ración, aprox.: 393 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min · Prep.: 20 min
Para 4 personas Fácil 1644 kJ, 12 g P, 10 g G, 61 g HC (+ 30 min de cocción y 15 min de enfriado)

Masas de levadura básicas

MASA DE LEVADURA SALADA
220 ml de leche (pasteurizada, 3,5 % M.G.) • 1 dado de levadura fresca (42 g) o 2 sobres de levadura seca de panadería
1 cdta. de azúcar • 80 g de mantequilla • 1 huevo mediano o grande • 500 g de harina de repostería o de fuerza
1 cdta. de sal

La masa de levadura salada es apropiada para pizzas, panes, panecillos, brochetas de pan y panecillos
con bicarbonato. Puede hacerse, por ejemplo, 1 pan en un molde de 12 x 30 cm o 20 caracolas de pan.

Eche la leche con la levadura y el azúcar en el vaso y caliéntela 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medi­
dor puesto. Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, programe la tecla Amasar/
2 minutos para obtener una masa lisa. Pásela a un bol, tápela y déjela reposar en un lugar templado
30 minutos, hasta que doble su volumen.

Consejo: Cuanta menos levadura contenga la masa y más tiempo repose, mejor será el sabor y la consisten­
cia del pan. Si le es posible, use la mitad de la levadura y déjela reposar el doble de tiempo. Algunas masas
necesitan un amasado más largo. Para ello, pulse la tecla Amasar varias veces, hasta que quede elástica.

Para 910 g de masa Por masa, aprox.: 2561 kcal/ Tiempo total: 35 min
de levadura (salada) Fácil 10 716 kJ, 76 g P, 72 g G, 390 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de reposo)
REC ETAS BÁSICAS

MASA DE LEVADURA DULCE

220 ml de leche (pasteurizada, 3,5 % M.G.) • 1 dado de levadura fresca (42 g) o 2 sobres de levadura seca de panadería
70 g de azúcar • 80 g de mantequilla • 1 huevo mediano o grande • 500 g de harina de repostería o de fuerza • ¼ de cdta. de sal

La masa de levadura dulce es apropiada para preparar una tarta de fruta, un brioche, una trenza de pan
dulce, caracolas de canela y mucho más. Se hace como la masa de levadura salada.

Para 980 g de masa Por masa, aprox.: 2828 kcal/ Tiempo total: 35 min
de levadura (dulce) Fácil 11 832 kJ, 76 g P, 72 g G, 455 g HC Prep.: 5 min (+ 30 min de reposo) 19
 Masa quebrada
PARA LA MASA: 160 g de mantequilla refrigerada • 80 g de azúcar • 1 pizca de sal • 1 huevo refrigerado • 300 g de harina
de repostería • ADEMÁS: Mantequilla ablandada y harina, para engrasar y espolvorear • 500 g de legumbres, para
cocer en blanco si fuera necesario

Eche la mantequilla, el azúcar, la sal, el huevo y la harina en el vaso, y, con el medidor puesto, pulse la
tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos para obtener una masa lisa. Si quedara demasiado seca, vierta
1 cda. de agua fría y programe 20 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto. Haga una bola con
la masa, envuélvala en film transparente y refrigérela por lo menos 30 minutos. Precaliente el horno a
la temperatura indicada en la receta. Eche un poco de mantequilla ablandada en el molde y extiéndala
con un pincel. Si va a hornear la masa sin colocar legumbres encima a modo de peso, deje el borde
del molde sin engrasar para evitar que la masa se ablande a causa de la mantequilla y el calor.

Con el rodillo, extienda la masa entre dos hojas de film transparente hasta formar una lámina fina; el tamaño
dependerá de las medidas del molde utilizado. Si desea forrar el borde del molde con masa, añada 4 cm al
tamaño del diámetro del molde. Con ayuda del film transparente, pase la base al molde y, si lo desea, levan­
te un borde con los dedos. La base se debe hornear enseguida. En caso de que la receta requiera realizar
otros pasos, resérvela en el frigorífico dentro del molde hasta que la vaya a utilizar.

Si va a hornear la base con borde y sin ninguna cobertura, hornéela en blanco para que el borde de masa
no se desplome y no se formen burbujas de aire en la masa. Para ello, cúbrala completamente con papel
vegetal y esparza legumbres secas por encima. Si desea preparar una base sin borde, será suficiente si
pincha la masa por varios sitios con un tenedor.

La masa se debe hornear siguiendo las indicaciones de la receta. Una vez cocida, abra el aro desmonta­
ble y déjela reposar 10 minutos dentro del molde. A continuación, desmóldela y déjela enfriar del todo en
una rejilla. La masa quebrada se desmorona con facilidad, por lo que debe proceder con sumo cuidado.

Sugerencia: Si desea preparar una masa quebrada salada (por ejemplo, para hacer una quiche), mezcle
200 g de harina con 100 g de mantequilla ablandada, 1 huevo y ½ cdta. de sal pulsando la tecla Amasar/
2 minutos, con el medidor puesto.

Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 207 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 5 min (+ 30 min de
desmontable de Ø 26 cm) Fácil 866 kJ, 3 g P, 12 g G, 22 g HC reposo, 30 min de horneado y 10 min de enfriado)

Base de bizcocho
250 g de mantequilla ablandada • 250 g de azúcar • 1 pizca de sal • 1 sobre de azúcar avainillado • 5 huevos medianos
350 g de harina de repostería • 1 sobre de levadura en polvo
ADEMÁS: Mantequilla y harina, para engrasar y espolvorear

Eche la mantequilla, el azúcar, la sal y el azúcar avainillado en el vaso, luego ponga el medidor y bátalo
1 minuto/velocidad 5. Bátalo 2 minutos/velocidad 5, incorporando los huevos de uno en uno por el orificio
de llenado, y empuje los restos hacia abajo. Mezcle la harina con la levadura y tamícela en el vaso. Ponga
REC ETAS BÁSICAS

el medidor y remuévalo todo 25 segundos/velocidad 6 para obtener una pasta lisa.

Corona veteada: Reserve la mitad de la pasta en un bol. Añada 2 cdas. de cacao y 50 ml de nata líquida
a la pasta del vaso y remuévala 20 segundos/velocidad 5, con el medidor puesto. Precaliente el horno
a 175 °C. Engrase un molde con mantequilla, espolvoréelo con harina y eche primero la pasta clara y des­
pués la oscura. A continuación, entremezcle un poco las dos pastas con un tenedor, en forma de espiral,
para obtener el efecto veteado. Alíselo y hornéelo 50 minutos a media altura.

Para molde rectangular, corona Por unidad, aprox.: 4255 kcal/ Tiempo total: 1 h
20 o desmontable de Ø 26 cm Fácil 17 806 kJ, 79 g P, 199 g G, 519 g HC Prep.: 10 min (+ 50 min de horneado)
 Hojaldre
225 g de harina de repostería • 200 g de mantequilla helada • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de azúcar
ADEMÁS: Harina, para espolvorear

Ponga todos los ingredientes con 90 ml de agua fría en el vaso, y amáselos 25 segundos/velocidad 4 con
el medidor puesto. Pase la masa a la encimera enharinada y dele forma de bola. Envuélvala en film transpa­
rente y refrigérela al menos 30 minutos. A continuación, póngala en la encimera y aplástela con las manos
para darle forma de rectángulo. Pliegue los extremos hacia dentro, de modo que se forme otro rectángulo
con tres capas de masa. Envuélvalo en film transparente y refrigérelo otros 30 minutos. Después, extiéndalo
de nuevo con el rodillo en dirección a los lados abiertos, hasta formar un rectángulo de 25 cm de largo, y
vuelva a plegar los extremos hacia dentro. Envuelva la masa en film transparente otra vez y refrigérela otros
30 minutos. Repita este paso otras dos veces. Prosiga con la elaboración en función de la receta.

Consejo: Esta masa es muy blanda debido a la gran cantidad de mantequilla, pero no debe quedar pega­
josa. En tal caso, espolvoréela con harina y refrigérela lo suficiente. Esta receta no funciona con mantequi­
lla baja en grasa o con aditivos como aceite de colza.

Para 6 porciones (molde Por masa, aprox.: 334 kcal/ Tiempo total: 3 h y 20 min
para tarta de Ø 28 cm) Medio 1398 kJ, 4 g P, 22 g G, 29 g HC Prep.: 20 min (+ 3 h de enfriado)

Bizcocho genovés
4 huevos • 150 g de azúcar • 1 sobre de azúcar avainillado • 75 g de harina de repostería • 75 g de maicena • 1 pizca de sal
ADEMÁS: Mantequilla, para engrasar • Azúcar, para esparcir

Precaliente el horno a 220 °C. Forre la bandeja con papel vegetal o engrase un molde desmontable redondo.
Coloque en el vaso el accesorio para remover. Eche los huevos, el azúcar y el azúcar avainillado en el vaso,
y remuévalo 5 minutos/velocidad 3/37 °C con el medidor puesto. Mezcle la harina con la maicena, échelas
en el vaso junto con la sal y remuévalo 1 minuto/velocidad 3 con el medidor puesto. Vierta la pasta en el
molde, alísela y hornéela 7 minutos. Extienda un paño de cocina húmedo y esparza azúcar por encima. Sa­
que el bizcocho del horno y vuélquelo enseguida sobre el paño, de modo que el papel vegetal quede arriba.
Rocíe el papel con un poco de agua fría y retírelo con suavidad. Con el paño, enrolle el bizcocho enseguida
y déjelo enfriar. Después, prosiga siguiendo las indicaciones de la receta.

Si usa un molde desmontable, eche la pasta dentro, alísela y hornéela 10 minutos. Saque el molde del horno
y despegue el borde del bizcocho con un cuchillo. Retire el aro desmontable y vuelque el bizcocho sobre
una rejilla. Déjelo enfriar y prosiga siguiendo las indicaciones de la receta.

Para 12 porciones o 1 brazo de gi­ Por porción, aprox.: 131 kcal/ Tiempo total: 50 min · Prep.: 10 min (+ 7-10 min
tano (molde de Ø 26 cm o bandeja) Fácil 548 kJ, 3 g P, 2 g G, 23 g HC de horneado, según el molde, y 30 min de enfriado)

Gofres de mantequilla
85 g de mantequilla ablandada • 85 g de azúcar • Sal • 2 huevos medianos • 200 ml de suero de mantequilla (0,9 g M.G.)
200 g de harina de repostería • ½ cdta. de levadura en polvo • ADEMÁS: Aceite, para engrasar
REC ETAS BÁSICAS

Bata la mantequilla, el azúcar y 1 pizca de sal en el vaso, con el medidor puesto, 15 segundos/velocidad 5,
hasta que quede cremoso. Empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada los huevos
y el suero, y remuévalo 30 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Vuelva a empujar los restos hacia
abajo. Tamice la harina y la levadura por encima e incorpórelas removiendo 1 minuto/velocidad 4, con el
medidor puesto. Vuelva a empujar los restos y remuévalo de nuevo, con el medidor puesto, 30 segundos/
velocidad 4, hasta obtener una pasta espesa. Precaliente la gofrera y engrásela. Reparta 3 cdas. de pasta
por encima y cueza el gofre 4 minutos, hasta que se dore. Prepare del mismo modo los gofres restantes.

Por ración, aprox.: 463 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 1936 kJ, 12 g P, 18 g G, 60 g HC Prep.: 5 min (+ 25 min de cocción) 21
 Alioli
1 diente de ajo pequeño • 1 huevo grande a temperatura ambiente • 1 cdta. de
zumo de limón • 1 cdta. de mostaza • ½ cdta. de sal • 1 buena pizca de pimienta
250 ml de aceite de girasol o de oliva a temperatura ambiente

Pele el ajo, échelo en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo con

la tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso. Eche el huevo, el zumo de li-
món, la mostaza, la sal y la pimienta, y mézclelo todo 10 segundos/
velocidad 3. Con el medidor puesto, programe 4 minutos/velocidad 4.
Ponga en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la
tapa para que caiga gota a gota en el vaso, aumentando la cantidad
progresivamente. El alioli estará listo cuando adquiera una consis-
tencia suave y cremosa.

Por ración, aprox.: 263 kcal/ Tiempo total: 5 min

Para 4 personas Fácil 1101 kJ, 4 g P, 27 g G, 9 g HC Prep.: 5 min

Mayonesa
2 huevos medianos • 2 cdtas. de zumo de limón • 2 cdtas. de mostaza
2 pizcas de sal • 2 pizcas de pimienta • 1 pizca de azúcar • 600 ml de aceite de girasol

Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura ambiente. Eche

los huevos, el zumo de limón, la mostaza, la sal, la pimienta y el azúcar en
el vaso, y bátalo todo 10 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. A
continuación, programe 4 minutos/velocidad 4 con el medidor puesto. Ponga
en marcha el aparato y vierta el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en el vaso,
aumentando la cantidad progresivamente. La mayonesa debe tener una consistencia suave y cremosa.

Por tarro, aprox.: 2067 kcal/ Tiempo total: 40 min

Para 2 tarros de 300 ml Fácil 8657 kJ, 6 g P, 228 g G, 2 g HC Prep.: 10 min (+ 30 min de reposo)

Mantequilla a las hierbas

SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

250 g de mantequilla ablandada • 1 manojo de perejil • 1 manojo de cebollino • 1 diente de ajo • 1 cdta. de sal
1 buena pizca de pimienta

Corte la mantequilla en 4 trozos. Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas

y píquelas. Pele el ajo. En el vaso, eche la mantequilla, las hierbas, el ajo, la
sal y la pimienta y, con el medidor puesto, tritúrelo 3 minutos/velocidad 5,
empujando los restos hacia abajo de vez en cuando.

Consejo: Se conserva en el frigorífico 2 semanas; también se puede congelar.

Añádale más ajo y guindilla si le gusta el picante, o ralladura de naranja o lima
para darle una nota afrutada. Con ralladura de limón y tomillo, se convierte en
un aliño ideal para pescados. También está deliciosa con ajo de oso.

Por ración, aprox.: 151 kcal/631 kJ Tiempo total: 10 min

22 Para 10 raciones de 25 g Fácil 0 g P, 16 g G, 1 g HC Prep.: 10 min
 Salsa de tomate
4 cebollas (300 g) • 4 dientes de ajo • 100 ml de aceite de oliva • 20 hojas de
albahaca • 2,5 kg de tomate triturado • 2 cdtas. de azúcar • 2½ cdtas. de orégano
seco • 1½ cdtas. de mejorana seca • 1½ cdtas. de sal • 1 cdta. de pimienta

Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en cuartos y píquelas
en el vaso junto con los ajos 10 segundos/velocidad 6, con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalo
con la tecla Rehogar/4 minutos.
Receta XXL
Lave la albahaca, sacúdala para secarla y píquela. Échela en el
vaso junto con el tomate, el azúcar, las hierbas secas, la sal y la
pimienta. Con el medidor puesto, programe la tecla Marcha atrás/20 minutos/
velocidad 3/100 °C.

Esta salsa también es apropiada para pizzas y pasta. Prepárela y consérvela en tarros esterilizados.
Una vez fría, también se puede congelar. (Véase también páginas 10-11)

Por ración, aprox.: 215 kcal/ Tiempo total: 35 min

Para 2 litros (8 personas) Fácil 899 kJ, 4 g P, 13 g G, 18 g HC Prep.: 15 min (+ 20 min de cocción)

Kétchup
1,5 kg de tomates maduros • 1 cebolla • 3 dientes de ajo • 15 g de tomates secos
70 g de azúcar gelificante 1:3 • 4 clavos de olor • 2 vainas de cardamomo • ¼ de
cdta. de pimienta • 1 cdta. de pimentón picante • ¼ de cdta. de pimienta de
Jamaica molida • ¼ de cdta. de macis molido o 1 pizca de nuez moscada
¼ de cdta. de canela • 20 ml de vinagre de manzana • 1 cdta. de sal

Lave los tomates, quíteles el rabillo, córtelos en cuartos y échelos

en el vaso. Pele la cebolla y pártala por la mitad. Pele también los
ajos. Eche ambos ingredientes en el vaso junto con los tomates
secos. Ponga el medidor y tritúrelos 15 segundos/velocidad 7.

Agregue el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto,

remuévalo todo 20 segundos/velocidad 5 y después cuézalo 10 minutos/velocidad 2/100 °C. A continua-
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

ción, retire el medidor y déjelo cocer 2 horas/velocidad 1/95 °C, hasta que el kétchup se haya reducido
a dos tercios. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer sobre la tapa del vaso.

Con el medidor puesto, triture el kétchup 1 minuto/velocidad 9. Si quedara demasiado líquido, quite el
medidor y prosiga con la cocción a velocidad 1/95 °C, hasta que adquiera la consistencia deseada.

Reparta el kétchup en tarros o botellas esterilizadas, ciérrelos de inmediato y déjelos boca abajo 5 mi-
nutos. Luego deles la vuelta y déjelos enfriar del todo. En un lugar fresco y seco, el kétchup se conserva
hasta 10 meses. Una vez abierto, consérvelo en el frigorífico.

Por tarro, aprox.: 110 kcal/461 kJ Tiempo total: 2 h y 25 min

Para 4 tarros de 200 ml Fácil 4 g P, 1 g G, 22 g HC Prep.: 15 min (+ 2 h y 10 min de cocción) 23
 Pesto rojo
con frutos secos

INGREDIENTES Pique los piñones y las nueces en el vaso 5 segundos/velocidad 8

con el medidor puesto. Resérvelos en un cuenco. Eche el parmesano
50 g de piñones troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 20 segundos/
50 g de nueces velocidad 8. Páselo a un bol.
100 g de parmesano
2 dientes de ajo
Pele los ajos y píquelos en el vaso con los tomates 25 segundos/

200 g de tomates secos

velocidad 8 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia

200 ml de aceite de oliva suave

abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada los frutos
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

Aceite, para cubrir

secos picados, el parmesano y el aceite de oliva e incorpórelos
programando 25 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto.
Empuje los restos hacia abajo con la espátula y vuelva a triturarlo
todo 15 segundos/velocidad 10, con el medidor puesto.

Reparta el pesto en tarros esterilizados, cúbralo con una capa de

aceite y cierre los tarros.

En un lugar fresco y seco, el pesto se conserva hasta 6 meses.

Cuando saque pesto de un tarro, vuelva a cubrir el restante con
aceite antes de cerrar el tarro.

Por tarro, aprox.: 1643 kcal/ Tiempo total: 5 min

24 Para 2 tarros de 300 ml Fácil 6876 kJ, 30 g P, 146 g G, 40 g HC Prep.: 5 min
 Pesto de rúcula
1 diente de ajo • 80 g rúcula • 60 g de parmesano • 70 g piñones
130 ml de aceite de oliva • ½ cdta. de sal • 1 buena pizca de pimienta

Pele el ajo, échelo en el vaso y píquelo con la tecla Turbo/2 segundos

con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Limpie la rúcula,
lávela y sacúdala para secarla.

Añada el parmesano en trocitos, los piñones y la rúcula y, con el

medidor puesto, píquelo 8 segundos/velocidad 8.

Agregue el aceite, la sal y la pimienta, y tritúrelo todo 10 segundos/

velocidad 7 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso
y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 10 segundos/velocidad 8.
Este pesto es ideal para aderezar pasta fresca.

Por tarro, aprox.: 1970 kcal/ Tiempo total: 5 min

Para 1 tarro de 350 ml Fácil 8245 kJ, 34 g P, 190 g G, 18 g HC Prep.: 5 min

Pesto de cilantro
1 diente de ajo • 1 trozo de jengibre (1 cm) • 1 guindilla roja • 1 lima de cultivo biológico • 1 manojo de cilantro (80 g)
200 g de anacardos tostados y salados • 100 ml de aceite vegetal • 2 cdas. de aceite de sésamo

Pele el ajo y el jengibre. Parta la guindilla por la mitad, lávela y quítele las semillas. Ralle fina la piel de la
lima con un pelador y exprímale el zumo. Eche el ajo, el jengibre, la guindilla y la ralladura en el vaso y pí-
quelo pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y retire los tallos gruesos. Pártalo por la mitad y píquelo en el vaso
8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso.
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

Añada el resto de los ingredientes, así como 3 cdas. del zumo exprimido de la lima. Ponga el medidor y tri-
túrelo todo 10 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso y, con el medidor puesto, vuelva a triturarlo 10 segundos/velocidad 8. Eche el pesto en un tarro
esterilizado y guárdelo en el frigorífico.

Este pesto es una salsa ideal para pasta fresca, pero también para pescados y platos hechos a base
de patatas.

Por tarro, aprox.: 3611 kcal/ Tiempo total: 5 min

Para 1 tarro de 350 ml Fácil 15 115 kJ, 41 g P, 352 g G, 44 g HC Prep.: 5 min 25
 Salsa rémoulade
½ manojo de perejil • 1 cebolla (80 g) • 1 pepinillo grande • 2 cdas. de alcaparras • 1 huevo mediano a temperatura ambiente
1 cda. de zumo de limón • 1 cdta. de mostaza de Dijon • ½ cdta. de sal • ½ cdta. de azúcar • 1 pizca de pimienta • 300 ml de
aceite de girasol • 1 huevo duro mediano

Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Pele la cebolla, córtela

en cuartos y échela en el vaso junto con el perejil. Añada el
pepinillo y las alcaparras, píquelo todo 8 segundos/velocidad 7
con el medidor puesto, y páselo a un bol.

Eche el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal, el azúcar y

la pimienta en el vaso, y bátalo todo 10 segundos/velocidad 3
con el medidor puesto. También con el medidor puesto, pro-
grame 4 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y
vierta el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga gota
a gota en el vaso, aumentando la cantidad progresivamente.

Por último, incorpore la mezcla de pepinillo y cebolla removien-

do 8 segundos/velocidad 2, con el medidor puesto. Pique el
huevo duro e incorpórelo removiendo 5 segundos/velocidad 4
con el medidor puesto. Aderece la salsa con un poco del líqui-
do de los pepinillos.

Por tarro, aprox.: 2329 kcal/ Tiempo total: 15 min

Para 1 tarro de 400 ml Fácil 9751 kJ, 9 g P, 256 g G, 6 g HC Prep.: 15 min

Crema de aguacate
1 aguacate maduro (180 g) • 1 manojo pequeño de eneldo • 80 g de nata
agria (10 % M.G.) • 100 g de salmón ahumado • 1 cda. de zumo de limón
recién exprimido • Sal • Pimienta

Parta el aguacate por la mitad, quítele el hueso y extraiga la

SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

pulpa con una cuchara. Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo

y quítele los tallos gruesos. Eche el aguacate, el eneldo y la
nata agria en el vaso y tritúrelo 10 segundos/velocidad 5 con
el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso. Añada el salmón, el
zumo de limón, 1 pizca de sal y 1 de pimienta y tritúrelo todo
10 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Rectifique
la sazón de la crema con sal y pimienta, pásela a un cuenco
y sírvala con pan tostado.

Por ración, aprox.: 150 kcal/ Tiempo total: 5 min

26 Para 4 personas Fácil 628 kJ, 7 g P, 12 g G, 3 g HC Prep.: 5 min
Guacamole
Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo y échelo en el vaso con los INGREDIENTES
tallos incluidos. Con el medidor puesto, píquelo con la tecla Turbo/
7 segundos. Lave los tomates, pártalos por la mitad y quíteles las semi- 4 ramitas de cilantro
llas y el rabillo. Échelos en el vaso con el cilantro y, con el medidor 100 g de tomates
puesto, tritúrelos 8 segundos/velocidad 5. Pase la mezcla a un bol. 1 cebolla pequeña
2 aguacates maduros
Pele la cebolla, pártala por la mitad y píquela en el vaso pulsando la El zumo de ½ lima
tecla Turbo/7 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, em- 1 cdta. de harissa
puje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared Sal
del vaso. Añada la pulpa de los aguacates, el zumo de lima, la haris- Pimienta
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

sa, 1 pizca de sal y pimienta, y mézclelo todo con el medidor puesto

8 segundos/velocidad 6. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso. Eche de
nuevo la mezcla de tomate y cilantro y remueva el guacamole pul-
sando la tecla Marcha atrás/10 segundos/velocidad 2, con el medi-
dor puesto. Páselo a un cuenco, rectifique la sazón con sal y pimienta
y sírvalo.

Si lo desea, puede enriquecer el guacamole con 1 diente

de ajo majado y 1 cdta. de nata fresca espesa.

Por ración, aprox.: 55 kcal/230 kJ Tiempo total: 5 min

Para 6 personas Fácil 1 g P, 5 g G, 2 g HC Prep.: 5 min 27

INGREDIENTES
PARA LA CREMA DE SALMÓN:
20 g de mantequilla
120 g de lomo de salmón
4 ramitas de eneldo
120 g de salmón ahumado
1 cdta. de crema de rábano picante
2 chorritos de zumo de limón
2 pizcas de pimienta
PARA LA ENSALADA:
120 g de lollo bionda o lechuga
de hoja de roble
30 g de rúcula
2 cdas. de vinagre de fruta
1 cdta. de mostaza a la antigua
6 cdas. de aceite de oliva
1 cda. de miel
3 pizcas de pimienta
3 pizcas de sal
16 tostaditas
Para 4 personas Fácil
INGREDIENTES
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
1 lata de atún al natural de 200 g
(peso escurrido)
3 ramitas de perejil de hoja rizada
150 g de queso fresco (65 % M.G.)
1 cda. de zumo de limón
3 pizcas de pimienta
3 pizcas de sal
1 cda. de alcaparras en
salmuera (escurridas)
28 Para 4 personas
Crema de salmón
con ensalada
Ponga la mantequilla con el salmón troceado en el vaso y programe
5 minutos/velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Pase la mezcla
a un cuenco y enjuague el vaso con abundante agua fría para enfriarlo.
Lave el eneldo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Si lo desea,
reserve 16 hojitas para adornar. Ponga todos los ingredientes para la cre-
ma de salmón en el vaso y tritúrelos 10 segundos/velocidad 5 con el me-
didor puesto. Pase la crema a un cuenco y refrigérela al menos 1 hora.
Limpie las hojas de ensalada, lávelas, sacúdalas para secarlas y trocée-
las. Ponga el resto de los ingredientes, salvo las tostaditas, en una ensa-
ladera, añada las hojas de ensalada y remuévalas bien.
Disponga una quenelle de crema de salmón sobre cada tostadita, si lo
desea adorne cada una con 1 hojita de eneldo, y sírvalas acompañadas
de la ensalada.
Por ración, aprox.: 374 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min
1566 kJ, 13 g P, 30 g G, 11 g HC Prep.: 10 min (+ 5 min de cocción y 1 h de enfriado)
Crema de atún
Deje escurrir el atún en un colador 10 minutos, presionándolo ligeramen-
te. Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas
en el vaso pulsando la tecla Turbo/3 segundos, con el medidor puesto.
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado ad-
heridos a la pared del vaso.
Añada el atún, el queso fresco, el zumo de limón, la pimienta y la sal, y
mézclelo 30 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto.
Pique las alcaparras e incorpórelas a la crema, removiendo 10 segundos/
velocidad 2, con el medidor puesto. Refrigere la crema de atún al menos
1 hora.
Por ración, aprox.: 110 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min
Fácil 458 kJ, 14 g P, 5 g G, 1 g HC Prep.: 5 min (+ 5 min de cocción y 1 h de enfriado)
 Hummus

INGREDIENTES
1 naranja (100 g)
2 ramitas de perejil
2 latas de garbanzos de 265 g
Lave la naranja con agua caliente y ralle la piel. Lave el perejil, sacú-
dalo para secarlo y trocéelo. Ponga los garbanzos en un escurridor,
lávelos y déjelos escurrir.
Después, échelos en el vaso junto con el tahín, el caldo de verduras,

60 g de tahín (pasta de sésamo)

el zumo de limón, los 40 ml de aceite de oliva, la sal, la pimienta, el

50 ml de caldo de verduras frío

comino y la ralladura de naranja, y tritúrelo 2 minutos/velocidad 6,

2 cdas. de zumo de limón

con el medidor puesto.

40 ml de aceite de oliva, y
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

Sirva el hummus rociado con el resto del aceite de oliva y adornado

1 cdta. más para rociar
con el perejil.
½ cdta. de sal
1 buena pizca de pimienta
½ cdta. de comino
La mejor manera de disfrutar
del hummus es untándolo en pan
de pita un poco tostado.

Por ración, aprox.: 380 kcal/ Tiempo total: 10 min

30 Para 4 personas Fácil 1589 kJ, 11 g P, 23 g G, 22 g HC Prep.: 10 min
Tzatziki

Pele los ajos, échelos en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/ INGREDIENTES
2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. 2 dientes de ajos
1 pepino grande
Pele el pepino, pártalo por la mitad y quítele las semillas con una 200 g de queso fresco
cucharilla. Eche el pepino sin semillas en el vaso y, con el medidor (extragraso)
puesto, píquelo 3 segundos/velocidad 6. Empuje los restos hacia 250 g de quark (20 % M.G.)
abajo con la espátula. Añada el queso fresco, el quark, el yogur, la 400 g de yogur (10 % M.G.)
nata agria, 2 cdtas. de sal y 1 pizca de pimienta, ponga el medidor y 150 g de nata agria (24 % M.G.)
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3. Sal

Pimienta
Rectifique la sazón del tzatziki con sal y pimienta, y sírvalo con las
3 cdtas. de perejil o eneldo
hierbas picadas si lo desea. picados

Por ración, aprox.: 285 kcal/ Tiempo total: 5 min

Para 6 personas Fácil 1194 kJ, 10 g P, 24 g G, 6 g HC Prep.: 5 min 31
 Mermelada de frutos del bosque

INGREDIENTES Lave las bayas, deseche las que estén feas y escúrralas bien. Des-
prenda las grosellas de los racimos y póngalas en el vaso con los
250 g de grosellas arándanos. Ponga el medidor y tritúrelos 8 segundos/velocidad 6.
250 g de arándanos Agregue el azúcar gelificante y remuévalo 1 minuto/velocidad 2 con
1 kg de azúcar gelificante 1:1 el medidor puesto. Tape el vaso y déjelo reposar 2 horas.
250 g de fresas
250 g de frambuesas
Lave las fresas, quíteles el rabillo y pártalas por la mitad o en cuartos.

2 cdas. de zumo de limón

Eche las frambuesas enteras en el vaso junto con las fresas. Vierta el
zumo y cuézalas 6 minutos/velocidad 1/120 °C con el medidor puesto.

Compruebe la consistencia de la mermelada (véase abajo) y, si fuera

SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

necesario, prosiga con la cocción. Reparta la mermelada todavía hir-

viendo en tarros previamente esterilizados. Si el borde de los tarros
se manchara, límpielo enseguida con papel de cocina. Tápelos de
inmediato, deles la vuelta y déjelos reposar así 5 minutos. Después,
deles la vuelta otra vez y déjelos enfriar del todo.

PARA COMPROBAR LA CONSISTENCIA:

Ponga 1 cdta. de mermelada hirviendo en un plato frío e inclínelo
un poco. Si la mermelada resbala del plato con rapidez, prosiga con
la cocción 1 minuto más. Vuelva a comprobar la consistencia y, si se
endurece con rapidez, la mermelada habrá superado la prueba.

Por tarro, aprox.: 567 kcal/ Tiempo total: 2 h y 31 min

32 Para 8 tarros de 250 ml Fácil 2371 kJ, 1 g P, 0 g G, 126 g HC Prep.: 25 min (+ 2 h de reposo y 6 min de cocción)
Mermelada de naranja

Vierta 1,5 litros de agua en el vaso. Coloque el accesorio hondo para INGREDIENTES
cocer al vapor encima del vaso, ponga dentro las naranjas lavadas
pero sin pelar y cuézalas al vapor pulsando la tecla Vaporera/1 hora. 4 naranjas grandes de cultivo
biológico (1 kg)
Después, prosiga con la cocción con la tecla Vaporera/15 minutos.
500 g de azúcar moreno
Deseche el agua del vaso y deje enfriar las naranjas 15 minutos.
650 g de azúcar
Corte cada naranja sin pelarla en 8 cuñas, quíteles las semillas y 100 ml de zumo de naranja
tritúrelas en el vaso 10 segundos/velocidad 5, con el medidor puesto.
Incorpore ambos tipos de azúcar, pulsando la tecla Marcha atrás/
20 segundos/velocidad 3, con el medidor puesto. Vierta el zumo
de naranja y cueza la mermelada pulsando la tecla Marcha atrás/
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

15 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto.

Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe la consistencia de la

mermelada (véase página 32) y, si fuera necesario, prolongue el tiem-
po de cocción unos minutos. Reparta la mermelada todavía hirviendo
en tarros previamente esterilizados y tápelos enseguida. Para que se
conserve más tiempo, deje reposar los tarros boca abajo 5 minutos.

Por tarro, aprox.: 1020 kcal/ Tiempo total: 1 h y 55 min · Prep.: 10 min
Para 5 tarros de 350 ml Fácil 4267 kJ, 2 g P, 0 g G, 249 g HC (+ 1 h y 30 min de cocción y 15 min de enfriado) 33
 Crema de chocolate y avellana
INGREDIENTES
100 g de avellanas
150 g de praliné de avellanas
75 ml de nata líquida fría (30 % M.G.)
50 g de mantequilla a temperatura
ambiente
1 cdta. de azúcar avainillado
1 cdta. de cacao en polvo
sin endulzar
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR
1 pizca de sal
34 Para 1 tarro de 300 ml
Precaliente el horno a 180 °C. Esparza las avellanas en la bandeja
y tuéstelas 12 minutos o hasta que empiecen a desprender olor. Pá-
selas a un paño de cocina y frótelas para pelarlas. Déjelas enfriar.
Eche las avellanas frías en el vaso y, con el medidor puesto, píquelas
15 segundos/velocidad 7. Con la espátula, empuje hacia abajo los
restos adheridos a la pared del vaso. Repita la operación 5 o 6 veces,
haciendo pausas, hasta obtener una pasta de avellana cremosa. Ni
el aparato ni la pasta se deben calentar demasiado. Pase la pasta a
un cuenco.
Trocee el praliné y échelo en el vaso junto con la nata, la mantequilla,
el azúcar avainillado, el cacao y la sal. Ponga el medidor y remuévalo
5 minutos/velocidad 2/50 °C para obtener una crema fina. Con la espá-
tula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a
la pared del vaso. Incorpore la pasta de avellana y vuelva a remover la
crema programando 20 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto.
Eche la crema en un tarro y guárdela en el frigorífico. Al enfriarse, la
crema se endurecerá; para que se pueda untar, sáquela del frigorífico
15 minutos antes de consumirla. La crema de chocolate y avellana se
debe consumir en el plazo de 1 semana.
Por tarro, aprox.: 2030 kcal/ Tiempo total: 57 min · Prep.: 15 min (+ 12 min
Fácil 8499 kJ, 25 g P, 164 g G, 107 g HC de tostado y 30 min de enfriado)
Confitura de guindas
Lave las guindas, séquelas y deshuéselas. Parta la vaina de vainilla INGREDIENTES
por la mitad a lo largo y raspe la pulpa.
1,4 kg de guindas
Pese 1 kg de guindas deshuesadas y échelas en el vaso con el azú- 1 vaina de vainilla
car, el zumo, la vaina y la pulpa de vainilla. Cuézalo primero con el 500 g de azúcar gelificante 2:1
medidor puesto 10 minutos/velocidad 1/100 °C, y después sin el me- El zumo de ½ limón
didor 10 minutos/velocidad 1/100 °C.

Compruebe la consistencia de la confitura (véase página 32) y, si fue-

ra necesario, prolongue la cocción unos minutos sin poner el medi-
SALSAS Y C REMAS PARA UNTAR

dor. Retire la vaina de vainilla con cuidado y reparta la confitura en

tarros esterilizados. Ciérrelos de inmediato y déjelos reposar boca
abajo 5 minutos.

Consejo 1: Fuera de temporada, puede preparar esta confitura con

guindas en conserva, preferiblemente sin endulzar para que no quede
demasiado dulce. Para ello, necesitará 1 kg de guindas escurridas.

Consejo 2: Pruebe a aromatizar esta confitura con 1 cdta. de canela

o 100 g de chocolate blanco o negro. Para ello, trocee el chocolate
y mézclelo con la confitura hirviendo 20 segundos/velocidad 3, con
el medidor puesto. Si no la va a tomar ningún niño, también puede
añadirle 1 cda. de amaretto.

Por tarro, aprox.: 521 kcal/2179 kJ Tiempo total: 45 min

Para 6 tarros de 240 ml Fácil 3 g P, 0 g G, 124 g HC Prep.: 25 min (+ 20 min de cocción) 35

INGREDIENTES
50 g de parmesano troceado
1½ cebollas dulces (400 g)
2 dientes de ajo
30 g de panceta entreverada
2 cdas. de mantequilla
1 patata para cocer (100 g)
1 zanahoria (70 g)
2 tomates (200 g)
¼ de calabacín (50 g)
50 g de judías verdes
1 rama de apio (60 g)
1,2 litros de caldo de verduras
SOPAS Y ENSAL ADAS
a temperatura ambiente
1 cda. de concentrado de tomate
120 g de espaguetis
½ cdta. de sal
¼ de cdta. de pimienta
Aceite de oliva, para rociar
Hojas de albahaca, para adornar
36 Para 4 personas Fácil
Minestrone
Eche el parmesano en el vaso y píquelo 20 segundos/velocidad 9
con el medidor puesto. Resérvelo en un cuenco.
Pele las cebollas y los ajos. Corte las cebollas en octavos y píquelas
en el vaso junto con los ajos 9 segundos/velocidad 6 con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso. Añada la panceta y la mantequilla y sofríalo pulsando
la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor.
Pele la patata y la zanahoria, y pártalas por la mitad. Limpie los toma-
tes, el calabacín, las judías y el apio, lávelos y trocéelos. Eche todas
las hortalizas en el vaso y trocéelas 5 segundos/velocidad 6, con el
medidor puesto. Vierta el caldo y el concentrado de tomate y cuézalo
pulsando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C, con el
medidor puesto.
Trocee los espaguetis, agréguelos junto con la sal y la pimienta y cué-
zalos pulsando la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/
velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Reparta la minestrone en
platos hondos, rocíela con aceite de oliva y sírvala adornada con el
parmesano y hojas de albahaca.
Por ración, aprox.: 259 kcal/ Tiempo total: 39 min (según la pasta) · Prep.: 10 min
1084 kJ, 9 g P, 8 g G, 36 g HC (+ 19 min de cocción y cocción de la pasta)
Crema de calabacín
Pele la cebolla y el ajo, échelos en el vaso y píquelos pulsando la INGREDIENTES
tecla Turbo/4 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, em-
puje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Limpie los ½ cebolla (20 g)
calabacines, lávelos, pártalos por la mitad, trocéelos y échelos en 1 diente de ajo
el vaso con 500 ml de agua, el caldo, ½ cdta. de sal y 2 pizcas de 500 g de calabacines
pimienta. A continuación, cuézalo todo 15 minutos/velocidad 1/90 °C 1 cubito de caldo de verduras
(para ½ litro) o 1 cda. de
con el medidor puesto.
concentrado casero de caldo
de verduras (véase pág. 15)
Añada la mantequilla y el queso y, con el medidor puesto, tritúrelo
Sal
1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola progresivamente. Rectifique
Pimienta
la sazón de la crema con sal y pimienta, y sírvala enseguida.
1 cda. de mantequilla
2 cdas. de queso fundido
SOPAS Y ENSAL ADAS

El queso fundido se puede

sustituir por queso duro rallado
fino, como parmesano.

Por ración, aprox.: 82 kcal/343 kJ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 4 g P, 4 g G, 4 g HC Prep.: 15 min (+ 15 min de cocción) 37
 Crema de hortalizas
800 g de hortalizas para sopa (zanahoria, apio, puerro, coliflor) • 300 g de patatas harinosas • 1 tomate (100 g)
1 cebolla (80 g) • 1 diente de ajo • 2 ramitas de perejil • Sal • Pimienta • 20 g mantequilla

Lave y/o pele las hortalizas para caldo y trocéelas. Pele las patatas
y trocéelas también. Lave el tomate, córtelo en cuartos y quítele el
rabito. Pele la cebolla y el ajo, y corte la cebolla en cuartos. Lave
el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas.

Eche las hortalizas para sopa, la patata, el tomate, la cebolla, el

ajo, el perejil, ½ cdta. de sal y 2 pizcas de pimienta en el vaso.
Vierta 1 litro de agua a temperatura ambiente y, con el medidor
puesto, cuézalo 35 minutos/velocidad 1/100 °C. Añada la mante-
quilla y triture la sopa 1 minuto y 20 segundos/velocidad 5-8,
aumentándola progresivamente, con el medidor puesto. Si fuera
necesario, vierta más agua y rectifique la sazón. Reparta la crema
de hortalizas en platos y sírvala.

Por ración, aprox.: 147 kcal/616 kJ Tiempo total: 50 min

Para 4 personas Fácil 4 g P, 4 g G, 25 g HC Prep.: 15 min (+ 35 min de cocción)

Crema de calabaza
2 cebollas pequeñas (60 g) • 2 dientes de ajo • 1,2 kg de calabaza Hokkaido • 75 g de mantequilla • 1½ cdtas. de azúcar
moreno • 1 cdta. de sal • ½ cdta. de pimienta • 2 buenas pizcas de canela • 2 buenas pizcas de nuez moscada • 1 litro
de caldo de verduras caliente • 300 ml de nata líquida (30 % M.G.) • 2 chorritos de zumo de limón • 6 cdas. de nata
montada • Unas gotas de aceite de pipas de calabaza

Pele las cebollas, pártalas por la mitad y échelas en vaso junto con los ajos pelados. Con el medidor
puesto, píquelos pulsando la tecla Turbo/6 segundos y, con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.

Lave la calabaza, límpiela y trocéela (la calabaza Hokkaido se puede comer con piel). A continuación,
tritúrela en el vaso 15 segundos/velocidad 5 con el medidor
puesto. Añada la mantequilla troceada y, con la espátula, em-
Receta XXL puje los restos adheridos a la pared del vaso. Sofríalo pulsan-
do la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Sazónelo con el
azúcar, la sal, la pimienta, la canela y la nuez moscada.
SOPAS Y ENSAL ADAS

Vierta el caldo y cueza la sopa 20 minutos/velocidad 1/100 °C

con el medidor puesto. Agregue la nata y triture la sopa, con
el medidor puesto, 1 minuto/velocidad 3-8, aumentándola
progresivamente. Aderécela con el zumo de limón. Sirva la
crema de calabaza en platos, adornada con una nube de la
nata montada y unas gotas de aceite de pipas de calabaza.

Por ración, aprox.: 276 kcal/ Tiempo total: 57 min

38 Para 6 personas Fácil 1151 kJ, 7 g P, 23 g G, 16 g HC Prep.: 30 min (+ 27 min de cocción)
 Sopa de tomate
1 cebolla (70 g) • 1 diente de ajo • 2 cdas. de aceite de oliva • 2 cdas. de concentrado de tomate • Azúcar • 250 g de tomates
cherry • 800 g de tomate troceado para pizza en conserva • 1 cubito de caldo de verduras (para ½ litro) o 1 cda. de
concentrado casero para caldo de verduras (véase pág. 15) • 2 cdtas. de orégano, 1 de sal y ¼ de pimienta
10 hojas de albahaca • 4 cdtas. de nata fresca espesa (30 % M.G.)

Pele la cebolla y el ajo. Corte la cebolla en cuartos y píquela en

el vaso junto con el ajo 8 segundos/velocidad 6, con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
a la pared del vaso, agregue el aceite y rehogue el ajo y la cebolla
pulsando la tecla Rehogar/4 minutos/100 °C sin poner el medidor.
Añada el concentrado de tomate y 1 cdta. de azúcar, y programe
tecla Rehogar/1 minuto y 30 segundos/100 °C, sin el medidor.

Triture los tomates cherry en el vaso 10 segundos/velocidad 9, con

el medidor puesto, y empuje hacia abajo los restos con la espátu-
la. Eche el tomate troceado, el caldo y el orégano, y cueza la sopa
15 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. Luego, tam-
bién con el medidor puesto, tritúrela 10 segundos/velocidad 5-9,
aumentándola progresivamente.

Llévela a ebullición 2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Salpimiéntela y aderécela con un
poco más de azúcar si lo desea. Lave las hojas de albahaca, sacúdalas para secarlas y córtelas en tiras
finas. Reparta la sopa en cuencos y sírvala adornada con 1 cdta. de nata fresca y tiras de albahaca.

Por ración, aprox.: 149 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 620 kJ, 6 g P, 7 g G, 14 g HC Prep.: 8 min (+ 23 min de cocción)

Sopa de cebada perlada

con hortalizas
½ manojo de perejil • 2 zanahorias (150 g) • 1 raíz de perejil (80 g) • 150 g apionabo
2 patatas para cocer (150 g) • ½ puerro (80 g) • 400 ml de caldo de ave a
temperatura ambiente • 60 g de cebada perlada • Sal • Pimienta

Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Arranque las hojas y píquelas en el vaso 8 segundos/velocidad 6
con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
Vuelva a repetir el paso anterior y después pase el perejil a un cuenco.
SOPAS Y ENSAL ADAS

Pele las zanahorias, la raíz de perejil, el apionabo y las patatas, y trocéelo todo. Lave bien la parte blanca
del puerro y trocéela. Pique las hortalizas preparadas en el vaso 9 segundos/velocidad 6 con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared del vaso.
Añada el caldo, 700 ml de agua caliente y la cebada, y cueza la sopa pulsando la tecla Marcha atrás/
50 minutos/velocidad 1/95 °C, con el medidor puesto. Salpimiente la sopa, repártala en platos hondos
y sírvala adornada con el perejil.

Por ración, aprox.: 145 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min

Para 4 personas Fácil 606 kJ, 6 g P, 1 g G, 25 g HC Prep.: 15 min (+ 50 min de cocción) 39
 Receta XXL

Estofado de lentejas
INGREDIENTES Pele las zanahorias y el apionabo, límpielos y trocéelos. Échelos en
el vaso y trocéelos 6 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
2 zanahorias (120 g) Pele las cebollas y pártalas por la mitad.
¹/³ de apionabo (200 g)
2 cebollas (120 g)
Limpie el puerro, lávelo, trocéelo y póngalo en el vaso junto con la

1 puerro (90 g)
cebolla. Con el medidor puesto, tritúrelo 5 segundos/velocidad 8.

2 cdas. de aceite de girasol

Vierta el aceite y, sin poner el medidor, rehogue las hortalizas pulsan-

500 g de lentejas pardinas

do la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C.

2 cdas. de caldo de
Eche las lentejas y 1,5 litros de agua y remuévalo bien con la espátula.
carne granulado
A continuación, pulse la tecla Marcha atrás/20 minutos/velocidad 1/
6 salchichas de cerdo ahumadas
90 °C, con el medidor puesto. Agregue el caldo, remuévalo bien con
1½ cdtas. de apio de monte
recién picado la espátula e incorpore las salchichas (pártalas por la mitad si fuera
1 cdta. de mejorana seca necesario). Pulse la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C.
Si las lentejas no quedaran tiernas, saque las salchichas, resérvelas
SOPAS Y ENSAL ADAS

2 cdtas. de sal
½ cdta. de pimienta calientes y prosiga con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/
2 cdas. de vinagre de manzana 15 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. Sazone la sopa
con el apio de monte, la mejorana, la sal, la pimienta y el vinagre.

Por ración, aprox.: 356 kcal/ Tiempo total: 1 h y 8 min

40 Para 6 personas Fácil 1495 kJ, 12 g P, 26 g G, 18 g HC Prep.: 30 min (+ 38 min de cocción)
Sopa de cebolla
Trocee el queso y píquelo 10 segundos/velocidad 6 con el medidor INGREDIENTES
puesto. Páselo a un cuenco.
125 g de emmental
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Échelo 4 ramitas de perejil de hoja rizada
en el vaso y píquelo 15 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. 500 g de cebollas
Páselo a otro cuenco y enjuague el vaso. 2 dientes de ajo
3 cdas. de mantequilla
Pele las cebollas y los ajos; corte las cebollas en tiras y 1 ajo en lámi-
1 litro de caldo de carne a
nas muy finas. Después, eche la mantequilla en el vaso y derrítala
temperatura ambiente
programando 1 minuto y 15 segundos/velocidad 2/100 °C con el me-
½ cdta. de tomillo picado
didor puesto. Añada la cebolla y el ajo laminado, y sofríalo pulsando
½ cdta. de orégano picado
la tecla Rehogar/10 minutos/100 °C sin poner el medidor.
½ cdta. de sal

Agregue el caldo a temperatura ambiente, el tomillo, el orégano, la 3 buenas pizcas de pimienta

sal y la pimienta. Luego, con el medidor puesto, cueza la sopa pul- 4 rebanadas de pan blanco
SOPAS Y ENSAL ADAS

sando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C.

Precaliente el horno a 220 °C. Tueste el pan y frótelo con el ajo res-
tante. Sirva la sopa en cuencos refractarios. Disponga el pan tostado Consejo: Si no la va a tomar
sobre la sopa y cúbralo con el queso. Gratine la sopa en el horno ningún niño, puede enrique-
10 minutos y sírvala adornada con el perejil picado. cer la sopa con un chorrito
de vino blanco.

Por ración, aprox.: 275 kcal/ Tiempo total: 51 min · Prep.: 15 min (+ 26 min
Para 4 personas Fácil 1147 kJ, 17 g P, 16 g G, 16 g HC de cocción y 10 min de horneado) 41
 Sopa de patata
con perejil

INGREDIENTES

4 ramitas de perejil
2 cebollas (80 g)
2 cdas. de mantequilla
750 g de patatas pequeñas
para cocer
1½ manojos de hortalizas para
caldo (600 g ya limpias)
1,2 litros de caldo de verduras a
temperatura ambiente
2 cdas. de mejorana
fresca picada
300 ml de nata agria (10 % M.G.)
1 cdta. de sal
2 pizcas de pimienta
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Píquelo en el
vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y resérvelo en un
cuenco.
Pele las cebollas, pártalas por la mitad y píquelas pulsando la tecla Turbo/
6 segundos con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso. Ponga la mantequilla troceada
en el vaso y rehogue la cebolla pulsando la tecla Rehogar/3 minutos sin
poner el medidor.
Pele las patatas, córtelas en cuartos y échelas en el vaso. Lave las horta-
lizas para caldo y pele el apio y las zanahorias. Trocéelas todas y échelas
en el vaso. Vierta el caldo, agregue la mejorana y cuézalo 30 minutos/
velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Sin quitar el medidor, triture
la sopa 30 segundos/velocidad 4-6, aumentándola progresivamente.
Coloque el accesorio para remover, añada la nata, la sal y la pimienta,
y cuézalo 3 minutos/velocidad 3/100 °C con el medidor puesto. Rectifi-
que la sazón de la sopa y sírvala adornada con el perejil.

Para una fiesta, sirva la sopa con diferentes

acompañamientos en cuencos para que cada invi-
tado la pueda enriquecer a su gusto, por ejemplo, con
picatostes, salchichas de Viena, gambitas cocidas,
aros de puerro, tiras de salmón ahumado, jamón
cocido en daditos, nata agria, champiñones
SOPAS Y ENSAL ADAS

salteados, hierbas aromáticas y mucho más.

Por ración, aprox.: 258 kcal/ Tiempo total: 56 min

42 Para 6 personas Medio 1076 kJ, 6 g P, 12 g G, 30 g HC Prep.: 20 min (+ 36 min de cocción)
Receta XXL
 Sopa tailandesa
al curry
1 trozo de jengibre (2 cm) • 3 dientes de ajo • 2 tallos de limoncillo
200 g de setas shiitake • 350 g de zanahorias • 300 g de tomates cherry
500 g de pechuga de pollo deshuesada • 5 cdas. de aceite de coco
4 cdtas. de pasta de curry tailandesa • 600 ml de leche de coco sin
endulzar • 600 ml de caldo de verduras • Sal y pimienta • 20 g de maicena
Receta XXL
Pele el jengibre y los ajos, y tritúrelos en el vaso 8 segundos/
velocidad 6 con el medidor puesto.

Páselo a un cuenco y enjuague el vaso. Lave el limoncillo, córtelo en trozos largos y aplástelo con la maza.
Limpie las setas y parta las grandes por la mitad. Pele las zanahorias y córtelas en tiras finas. Lave los toma-
tes y pártalos por la mitad. Lave el pollo, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras de ½ cm de grosor.

En una cazuela, caliente el aceite de coco hasta que se haya derretido. Mezcle la mitad con la pasta de
curry y frote el pollo con la mezcla resultante de modo uniforme. Sofría el pollo en el vaso, sin poner el me-
didor, en el resto del aceite de coco pulsando la tecla Rehogar. Resérvela.

Eche el jengibre, el ajo, el limoncillo, la zanahoria y las setas en el vaso, y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/
5 minutos sin poner el medidor. Vierta la leche y el caldo a temperatura ambiente, ponga el medidor y cué-
zalo con la tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/100 °C. Agregue el pollo y los tomates, y cueza la
sopa con la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Salpimiéntela, añada
la maicena y, con el medidor puesto, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C. Retire los
tallos de limoncillo y sirva la sopa.

Por ración, aprox.: 417 kcal/ Tiempo total: 49 min

Para 6 personas Medio 1744 kJ, 23 g P, 29 g G, 11 g HC Prep.: 20 min (+ 29 min de cocción)

Crema de champiñones
2 patatas para cocer (150 g) • ½ zanahoria (50 g) • ½ raíz de perejil (50 g) • 300 g de champiñones • 750 ml de caldo de
verduras a temperatura ambiente • 100 ml de nata para cocinar (18 % M.G.) • Sal • Pimienta • 1 cda. de perejil recién picado

Pele las patatas, la zanahoria y la raíz de perejil, y trocéelo todo. Limpie los
champiñones frotándolos con papel de cocina. Pique las hortalizas prepara-
das en el vaso 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la es-
pátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la
pared del vaso.
SOPAS Y ENSAL ADAS

Vierta el caldo y cuézalo 20 minutos/velocidad 2/90 °C con el medidor

puesto. Eche la nata y luego sazone la sopa con ¼ de cdta. de sal y 1 buena
pizca de pimienta. Con el medidor puesto, tritúrela 1 minuto/velocidad 3-8,
aumentándola progresivamente.

Rectifique la sazón de la crema con sal y pimienta. Repártala en platos hondos y sírvala enseguida
con el perejil esparcido por encima.

Por ración, aprox.: 117 kcal/ Tiempo total: 40 min

44 Para 4 personas Fácil 488 kJ, 5 g P, 6 g G, 11 g HC Prep.: 20 min (+ 20 min de cocción)
Crema de pimiento y ricota
con miel

Limpie los pimientos, lávelos y córtelos en cuartos. Corte un cuarto INGREDIENTES

de pimiento en daditos y resérvelo. Pele las cebollas, pártalas por
la mitad y échelas en el vaso junto con el resto del pimiento. Parta la 4 pimientos rojos (800 g)
guindilla por la mitad, quítele las semillas, lávela y agréguela. Tritúrelo 2 cebollas pequeñas (60 g)
6 segundos/velocidad 5, con el medidor puesto. Con la espátula, em- 1 guindilla roja fresca
puje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared 2 cdas. de aceite de oliva
del vaso. 500 ml de caldo de verduras
caliente
Eche el aceite en el vaso y sofría las hortalizas con la tecla Rehogar, 250 ml de nata líquida (30 % M.G.)
sin poner el medidor. Con la espátula empuje hacia abajo los restos 120 g de ricota
que hayan quedado adheridos a la pared del vaso, vierta el caldo y 2 cdas. de romero picado
cueza la sopa 10 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. 1 cdta. de miel
SOPAS Y ENSAL ADAS

Sal
Agregue la nata y, con el medidor puesto, triture la sopa 1 minuto/
Pimienta
velocidad 3-9, aumentándola progresivamente. Deje que hierva
2 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto. Retire la tapa
del vaso y deje enfriar un poco la crema resultante. A continuación,
añada la ricota, el romero y la miel y, remueva la crema 20 segundos/
velocidad 4 con el medidor puesto. Salpimiéntela y sírvala adornada
con los daditos de pimiento reservados.

Por ración, aprox.: 380 kcal/ Tiempo total: 34 min · Prep.: 10 min (+ 19 min
Para 4 personas Fácil 1591 kJ, 6 g P, 33 g G, 10 g HC de cocción y 5 min de enfriado) 45
Sopa de tomate y panceta
con mozzarella rebozada

INGREDIENTES

Corte la panceta en dados, échela en el vaso junto con el aceite y, sin PARA LA SOPA:
poner el medidor, sofríala pulsando la tecla Rehogar. 100 g de panceta entreverada
3 cdas. de aceite de oliva
Pele las cebollas y pártalas por la mitad. Pele los ajos. Eche ambos ingre-
160 g de cebollas
dientes en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 6 con el medidor
2 dientes de ajo
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
1 kg de tomates carnosos
pared del vaso y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos/110 °C sin maduros
poner el medidor. 1 cda. de concentrado
de tomate
Lave los tomates, córtelos en cuartos, quíteles la parte central dura y las 250 ml de caldo de verduras
semillas, échelos en el vaso y píquelos 15 segundos/velocidad 5 con el a temperatura ambiente
medidor puesto. Sofríalos pulsando la tecla Rehogar/110 °C, sin poner 4 cdas. de nata montada
el medidor. (30 % M.G.)
1 cdta. de sal
A continuación, agregue el concentrado de tomate y el caldo, y cueza ¼ de cdta. de pimienta
la sopa 15 minutos/velocidad 2/100 °C con el medidor puesto. Tritúrela,
con el medidor puesto, 40 segundos/velocidad 6-8, aumentándola pro- PARA LA MOZZARELLA:
gresivamente. Agregue la nata y remuévala programando 20 segundos/ 125 g de mozzarella
velocidad 4, con el medidor puesto. Salpimiente la sopa al gusto. ½ cdta. de sal
¼ de cdta. de pimienta
Corte la mozzarella en rodajas y salpimiéntela. Ponga la harina y el pan
50 g de harina de repostería
rallado en sendos platos, y bata el huevo en un cuenco. Reboce las
100 g de pan rallado
rodajas de mozzarella con la harina, páselas por el huevo y luego por
1 huevo mediano
el pan rallado. Apriete un poco el rebozado con la mano para que quede
Aceite, para freír
bien adherido a la mozzarella.

Caliente aceite en una sartén y fría las rodajas de mozzarella por ambos
lados hasta se doren bien. Sirva la sopa acompañada de las rodajas de
mozzarella rebozadas.

Si no la va a tomar ningún
SOPAS Y ENSAL ADAS

niño, puede enriquecer la sopa

con 3 cdas. de jerez.

Por ración, aprox.: 693 kcal/ Tiempo total: 1 h y 6 min · Prep.: 25 min (+ 31 min
Para 4 personas Fácil 2901 kJ, 18 g P, 47 g G, 40 g HC de cocción y 10 min de horneado) 47

INGREDIENTES
½ calabacín (100 g)
500 g de filetes de pescado
variado (p. ej., lucioperca,
rape, dorada o rodaballo)
100 g de marisco (p. ej.,
gambas, chipirones)
300 g de mejillones
Sal
Pimienta
½ manojo de perejil
1 cebolla (80 g)
2 dientes de ajo
2 tomates (100 g)
2 cdas. de aceite de oliva
1 zanahoria (80 g)
150 g de apionabo
½ puerro
1 pimiento rojo (120 g)
200 ml de caldo de verduras
a temperatura ambiente
50 ml de zumo de manzana
400 ml de caldo de pescado
a temperatura ambiente
1 pizca de cúrcuma
SOPAS Y ENSAL ADAS
Si no la va a tomar ningún niño,
sustituya el caldo de verduras y el zumo
de manzana por 250 ml de vino blanco.
48 Para 6 personas
Sopa de pescado
bullabesa
Lave el calabacín, límpielo y córtelo en bastoncillos. Lave los filetes de
pescado, séquelos con papel de cocina y trocéelos. Limpie el marisco
y los mejillones, desechando los que estén abiertos. Sazone el pescado
con ¼ de cdta. de sal y 2 pizcas de pimienta y póngalo en el accesorio
hondo para cocer al vapor, junto con los mejillones, el marisco y el
calabacín.
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en
el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Vuelva a
repetir el paso anterior y reserve el perejil en un cuenco.
Pele la cebolla y los ajos. Lave los tomates, pártalos por la mitad, quíteles
la parte central dura y tritúrelos en el vaso, junto con la cebolla y los ajos,
5 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje
hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el aceite y
rehóguelo pulsando la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor.
Pele la zanahoria y el apionabo. Limpie el puerro y lávelo. Parta el pimien-
to por la mitad y quítele las semillas. Trocee todas las hortalizas prepara-
das y échelas en el vaso. Coloque el medidor y píquelas 8 segundos/
velocidad 6. A continuación, retire el medidor y sofríalas pulsando la
tecla Rehogar/4 minutos. Añada el caldo de verduras, el zumo de manza-
na, el caldo de pescado, 400 ml de agua, la cúrcuma y 2 pizcas de pi-
mienta, coloque el accesorio hondo para cocer al vapor encima del vaso,
tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Cuando la sopa esté lista,
deseche los mejillones que no se hayan abierto y rectifique la sazón.
Reparta la bullabesa en platos hondos. Distribuya el pescado, el marisco,
los mejillones y el calabacín entre los platos y sírvalos adornados con el
perejil picado.
Por ración, aprox.: 183 kcal/ Tiempo total: 39 min
Medio 765 kJ, 20 g P, 4 g G, 9 g HC Prep.: 15 min (+ 24 min de cocción)
 Gazpacho
800 g de tomates maduros • 1 pimiento verde (130 g) • ½ pepino (250 g) • 1 cebolla roja
(80 g) • 1 diente de ajo • 1 guindilla • ½ manojo de cebollino • 60 ml de aceite de oliva
1 cda. de vinagre de manzana • ½ cdta. de pimentón • 4 cdas. de piñones • Sal • Pimienta

Haga un corte en cruz en la base de los tomates, escáldelos en agua hirviendo 30 segundos y pélelos.
Quíteles la parte central dura y pártalos por la mitad. Limpie el pimiento, lávelo y córtelo en cuartos. Pele
el pepino y trocéelo. Pele la cebolla y el ajo. Parta la guindilla por la mitad, quítele las semillas y lávela.
Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y píquelo.

Eche todas las hortalizas en el vaso salvo el cebollino, añada el aceite, el vinagre, el pimentón y 200 ml
de agua fría y tritúrelo 1 minuto/velocidad 8 con el medidor puesto.

Refrigere el gazpacho. Tueste los piñones en una sartén hasta que se doren. Salpimiente el gazpacho,
sírvalo en cuencos, añada cubitos de hielo si lo desea y sírvalo adornado con el cebollino y los piñones.

Por ración, aprox.: 330 kcal/ Tiempo total: 40 min

Para 4 personas Fácil 1382 kJ, 7 g P, 26 g G, 15 g HC Prep.: 10 min (+ 30 min de enfriado)

Potaje de judías pintas y pasta

2 ramitas de romero • 80 g de panceta entreverada • 1 cebolla pequeña (50 g) • 1 diente de ajo • 2 cdas. de aceite
1 tallo de apio (70 g) • 1 zanahoria • 900 ml de caldo de carne o verduras caliente • 120 g de jamón curado en dados • 250 g
de tomate triturado • 400 g de judías pintas en conserva (250 g peso escurrido) • 200 g de pasta corta • Sal • Pimienta

Lave el romero, sacúdalo para secarlo, arranque las hojitas, píquelas bien y resérvelas.

Limpie la panceta si fuera necesario y trocéela. Pele la cebolla y el ajo, y píquelos en el vaso junto con la
panceta 7 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso, vierta el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medi-
dor. Mientras tanto, lave el apio, pele la zanahoria y corte ambos en trocitos. Eche las hortalizas en el vaso
y píquelas 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
que hayan quedado adheridos a la pared de vaso, eche el caldo caliente y cuézalo, con el medidor puesto,
15 minutos/velocidad 1/95 °C.

Agregue el jamón, el tomate, las judías y la pasta, y luego pulse

la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/
100 °C con el medidor puesto. A continuación, compruebe que la
SOPAS Y ENSAL ADAS

pasta esté hecha y, si fuera necesario, prolongue la cocción. Salpi-

miente el potaje y sírvalo con el romero esparcido por encima.

Por ración, aprox.: 538 kcal/ Tiempo total: 45 min (según la pasta)
50 Para 4 personas Fácil 2252 kJ, 24 g P, 22 g G, 56 g HC Prep.: 15 min (+ 30 min de cocción)
Sopa de arroz y pollo
con espinacas

Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Pele también el ajo. Eche INGREDIENTES
ambos ingredientes en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 5
con el medidor puesto. Luego vierta el aceite y rehóguelo 3 minutos/ 80 g de chalotes
velocidad 1/120 °C, sin poner el medidor. 1 diente de ajo
40 ml de aceite de oliva
Lave el pollo, séquelo con papel de cocina y córtelo en trozos del 500 g de pechuga de pollo
tamaño de un bocado. Échelo en el vaso, junto con la pimienta de deshuesada
Jamaica y 1 buena pizca de pimienta, y sofríalo con la tecla Rehogar/ ½ cdta. de pimienta de
3 minutos/120 °C sin poner el medidor. Jamaica molida
Pimienta
Agregue el caldo caliente, el laurel y 1 cdta. de sal, y cuézalo con la 800 ml de caldo de verduras
tecla Rehogar/10 minutos/100 °C, sin poner el medidor. Añada el arroz 1 hoja de laurel
y cuézalo con la tecla Rehogar/20 minutos/100 °C sin el medidor. Sal
SOPAS Y ENSAL ADAS

150 g de arroz para risotto

Lave las espinacas, centrifúguelas y trocéelas. Échelas en el vaso,
(arborio)
junto con el zumo de limón, y luego programe la tecla Rehogar/
300 g de espinacas tiernas
5 minutos/100 °C sin el medidor puesto.
1 cdta. de zumo de limón

Salpimiente la sopa y sírvala en cuencos individuales. Retire la hoja de ½ manojo de albahaca

laurel. Lave la albahaca, sacúdala para secarla y separe las hojitas

de los tallos. Píquelas y adorne con ellas la sopa.

Por ración, aprox.: 398 kcal/ Tiempo total: 56 min

Para 4 personas Fácil 1662 kJ, 34 g P, 14 g G, 32 g HC Prep.: 15 min (+ 41 min de cocción) 51
 Ensalada de patata
con ricota y albahaca

INGREDIENTES

100 g de parmesano Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
1 kg de patatas 6 segundos/velocidad 7. Páselo a un cuenco y enjuague el vaso.
1 manojo de albahaca
Pele las patatas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado y póngalas
200 g de ricota
en el accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua en el
80 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
vaso, coloque el accesorio con las patatas encima del vaso, ciérrelo y
Sal
cuézalas pulsando la tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción,
Pimienta
compruebe que las patatas estén hechas; prolongue la cocción si fuera
15 tomates secos escurridos
necesario. Resérvelas. Enjuague el vaso, séquelo y déjelo enfriar.
20 g de piñones

Lave la albahaca, sacúdala para secarla y separe las hojitas de los tallos.
Tritúrelas 3 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Con la espátu-
la, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la
ricota, el parmesano y la leche, y remuévalo 10 segundos/velocidad 5 con
el medidor puesto. Salpimiéntelo al gusto.

Corte los tomates secos en tiras y mézclelos con las patatas y el aliño
en una ensaladera. Rectifique la sazón si fuera necesario.

Tueste los piñones en una sartén hasta que estén dorados y espárzalos
sobre la ensalada antes de servirla.

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SOPAS Y ENSAL ADAS

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de horas

Por ración, aprox.: 438 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min · Prep.: 20 min
52 Para 4 personas Fácil 1831 kJ, 19 g P, 14 g G, 57 g HC (+ 20 min de cocción y 30 min de enfriado)
 Ensalada de col
400 g de col • 1 zanahoria grande (80 g) • 1 cebolla blanca o roja pequeña (70 g)
250 g de mayonesa extraligera • 3 cdas. de aceite • 1 cda. de vinagre de fruta
50 ml de suero de mantequilla (0,9 g M.G.) • 2 chorritos de zumo de limón
2 cdas. de azúcar • 2 pizcas de pimienta • ¼ de cdta. de sal

Retire las hojas externas y el troncho de la col. Pele la zanahoria. Trocee am-
bos ingredientes y píquelos en 2 tandas de 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Pase la mez-
cla a un bol.

Pele la cebolla, pártala por la mitad, échela en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 6 con el medidor
puesto. Añada el resto de los ingredientes y, con el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 3
para obtener un aliño. Aderece la mezcla de col y zanahoria con el aliño, y remuévala bien. Tápela y refri-
gérela toda la noche para que adquiera el sabor y la consistencia típicos de esta ensalada. Al día siguien-
te, rectifique la sazón con sal y pimienta.

Por ración, aprox.: 299 kcal/ Tiempo total: 8 h y 10 min

Para 4 personas Fácil 1249 kJ, 3 g P, 24 g G, 19 g HC Prep.: 10 min (+ 8 h de reposo)

Ensalada de brócoli
300 g de brócoli en ramitos • 1 pimiento rojo (150 g) • 50 g de piñones • 3 cdas.
de vinagre de manzana • 4 cdas. de aceite de oliva • 1 cda. de jarabe de arce
1 cda. de mostaza • 1 cdta. de sal • ½ cdta. de pimienta

Lave el brócoli y séquelo. Limpie y lave el pimiento, y córtelo en cuartos. Pique

todos los ingredientes en el vaso 8 segundos/velocidad 5, con el medidor
puesto. Si fuera necesario, repita la operación 5 segundos/velocidad 5.

Por ración, aprox.: 238 kcal/ Tiempo total: 10 min

Para 4 personas Fácil 996 kJ, 4 g P, 20 g G, 9 g HC Prep.: 10 min

Ensalada Waldorf
200 g de nueces • 450 g de manzanas • 450 g de apionabo • 2 cdas. de zumo de limón • 150 g de mayonesa • 1 cda. de
aceite de nuez • 1 pizca de azúcar • ¼ de cdta. de sal • 3 buenas pizcas de pimienta • Cuñas de manzana, para adornar

Eche las nueces en el vaso, píquelas pulsando la tecla Turbo/5 segundos, con el medidor puesto, y páse-
las a un bol.

Pele las manzanas y el apionabo. Descorazone las manzanas y córtelas en cuartos. Trocee el apionabo.
Rocíe la manzana con 1 cda. del zumo de limón y píquela en el vaso 5 segundos/velocidad 5 con el medi-
SOPAS Y ENSAL ADAS

dor puesto. Pásela a otro bol. Pique el apionabo en el vaso 6 segundos/

velocidad 7 con el medidor puesto. Añada la manzana y la nuez picada,
y mézclelo 30 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Agregue
la mayonesa, el aceite de nuez, el zumo de limón restante y el azúcar,
y remuévalo bien 60 segundos/velocidad 3, con el medidor puesto. Salpi-
miente la ensalada y déjela reposar 2 horas. Sírvala adornada con cuñas
de manzana.

Por ración, aprox.: 635 kcal/ Tiempo total: 2 h y 20 min

54 Para 4 personas Fácil 2657 kJ, 9 g P, 54 g G, 26 g HC Prep.: 20 min (+ 2 h de reposo)
Ensalada de hortalizas
con aliño de mostaza

Para preparar el aliño, mezcle la mostaza con el vinagre balsámico, INGREDIENTES

el aceite, el sirope de agave, la sal y la pimienta en el vaso, progra-
mando 1 minuto/velocidad 4, con el medidor puesto. Páselo a un 2 cdtas. de mostaza poco picante
cuenco y enjuague el vaso. 4 cdas. de vinagre balsámico
blanco
Lave las hortalizas, límpielas, pélelas si fuera necesario y trocéelas. 2 cdas. de aceite de girasol
Pique las zanahorias, el hinojo y el colinabo en el vaso, por separado, 2 cdtas. de sirope de agave
8 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. ½ cdta. de sal
1 pizca de pimienta
Disponga las hortalizas en una bandeja, sin mezclarlas para que
200 g de zanahorias
cada comensal pueda servirse la cantidad que prefiera de cada una.
150 g de bulbo de hinojo
Sirva el aliño en un cuenco aparte. Acompañe la ensalada con pan
200 g de colinabo
SOPAS Y ENSAL ADAS

crujiente y mantequilla a las hierbas.

Por ración, aprox.: 75 kcal/316 kJ Tiempo total: 15 min

Para 4 personas Fácil 2 g P, 0 g G, 13 g HC Prep.: 15 min 55
 Granola de coco
y almendra
50 g de anacardos • 200 g de almendras • 200 g de copos de avena gruesos
100 g de copos de cebada (o copos de espelta o avena tiernos) • 100 g de
copos de quinoa • 125 g de quinoa inflada • 100 g de copos de coco (o coco
rallado) • 100 g de pipas de girasol • 60 g de aceite de coco • 75 ml de jarabe
Receta XXL de arce • 250 ml de sirope de agave • ½ cdta. de cardamomo

Precaliente el horno a 175 °C y forre la bandeja con papel vegetal.

Con el medidor puesto, triture los anacardos y las almendras en el vaso 4 segundos/velocidad 8 y páse-
los a un bol grande. Eche los copos de avena, cebada y quinoa, la quinoa inflada, los copos de coco y
las pipas, y remuévalo bien.

Con el medidor puesto, caliente en el vaso el aceite de coco, el jarabe de arce, el sirope y el cardamomo
3 minutos/velocidad 1/100 °C. Incorpore la mezcla de granola y pulse la tecla Marcha atrás/45 segundos/
velocidad 2 con el medidor puesto y usando la espátula si fuera necesario. Empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso. Repita el paso anterior hasta que todos los ingredientes estén bien mez-
clados e impregnados de aceite, jarabe y sirope.

Extienda una tercera parte de la granola en la bandeja en una capa uniforme e introdúzcala en la parte
inferior del horno. Hornéela 20 minutos, hasta que esté dorada y crujiente, removiéndola un par de veces
durante la cocción para que se dore de modo uniforme. Retire la granola de la bandeja junto con el papel
y deje que se enfríe por completo. Vuelva a forrar la bandeja con papel vegetal y repita la operación con
el resto de la granola. Una vez fría, consérvela en un recipiente hermético.

Sugerencia: Aparte de la preparación clásica con yogur y fruta, la granola también es ideal para enrique-
cer batidos y postres.

Para 1,2 kg Por ración, aprox.: 256 kcal/ Tiempo total: 1 h y 18 min · Prep.: 15 min
(24 raciones) Fácil 1073 kJ, 6 g P, 14 g G, 26 g HC (+ 3 min de cocción y 1 h de horneado)

Gachas de avena con

manzana y canela
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

30 g de almendras • 2 manzanas (280 g) • 100 g de copos de avena • 450 ml de leche

(fresca, 3,8 % M.G.) • ½ cdta. de canela • 1 pizca de vainilla molida • 2 cdas. de miel

Versión con manzana cruda: Pique las almendras 3 segundos/velocidad 6

con el medidor puesto y resérvelas en un cuenco. Lave las manzanas, descorazónelas,
pélelas si lo desea y córtelas en cuartos. Píquela 3 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y pásela
a otro cuenco. Eche la avena, la leche, la canela y la vainilla en el vaso, y programe 10 minutos/velocidad 2/
95 °C con el medidor puesto. Agregue la manzana y la miel y remuévalo todo 20 segundos/velocidad 3 con
el medidor puesto. Reparta las gachas en cuencos, esparza la almendra y sírvalas calientes o templadas.

Versión con manzana cocida: Igual que la anterior, pero incorpore la manzana con la avena para cocerla.

Por ración, aprox.: 267 kcal/ Tiempo total: 20 min

56 Para 4 personas Fácil 1117 kJ, 9 g P, 10 g G, 34 g HC Prep.: 10 min (+ 10 min de cocción)
Nachos
con salsa de queso

Precaliente el horno a 180 °C. Forre dos bandejas de horno con papel INGREDIENTES
vegetal. Corte cada tortilla de harina en 8 triángulos y distribúyalos
PARA LOS NACHOS:
en las bandejas. Mezcle todos los ingredientes para preparar el acei- 8 tortillas de harina
te especiado y pinte los triángulos por ambos lados. En dos tandas,
PARA EL ACEITE ESPECIADO:
hornéelos 10 minutos o hasta que estén dorados y crujientes.
5 cdas. de aceite de oliva
Para preparar la salsa de queso, eche la leche en el vaso junto con la 2 pizcas de de pimentón picante
nata, el queso, el sambal oelek y la mostaza, y remuévalo 6 minutos/ ¼ de cdta. de sal, 2 pizcas de
pimienta y 2 de guindilla molida
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

velocidad 2/70 °C sin poner el medidor. Añada la sal, el vinagre y el

pimentón, y vuelva a removerlo 10 segundos/velocidad 4 con el me- PARA LA SALSA DE QUESO:
didor puesto. 100 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
50 ml de nata líquida (30 % M.G.)
Sirva la salsa recién hecha con los nachos todavía calientes. Si lo 250 g de queso en lonchas para fundir
prefiere, puede esparcir unos aros de jalapeño encurtido por encima. ½ cdta. de sambal oelek u otra
salsa picante
1 cdta. de mostaza poco picante,
SUGERENCIA: ½ de sal y 1 de vinagre claro
La salsa de queso también está deliciosa con tacos. 1 pizca de pimentón picante

ADEMÁS:
Jalapeños encurtidos, al gusto

Por ración, aprox.: 450 kcal/ Tiempo total: 50 min

Para 4 personas Fácil 1883 kJ, 16 g P, 31 g G, 26 g HC Prep.: 30 min (+ 20 min de horneado) 57
 Faláfel con salsa de yogur
INGREDIENTES Ponga en remojo los garbanzos el día anterior en 2 litros de agua fría
y déjelos 12 horas.
250 g de garbanzos secos
1 manojo de perejil
Lave ½ manojo de perejil, sacúdalo para secarlo y píquelo en el vaso

500 g de yogur griego

8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Añada el yogur, la

1 cda. de miel
miel, 1 cdta. de sal, la pimienta y el zumo de limón, y remuévalo todo

2 cdtas. de sal
1 minuto/velocidad 2 con el medidor puesto. Páselo a un cuenco y

1 pizca de pimienta
enjuague el vaso. Escurra los garbanzos, páselos por agua fría, vuelva

1 cda. de zumo de limón

a escurrirlos bien y échelos en el vaso.

½ manojo de cilantro
Lave el resto del perejil y el cilantro, sacúdalos para secarlos, arran-
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

2 chalotes (100 g)
que las hojas y échelas en el vaso. Pele los chalotes y pártalos por
1 diente de ajo
la mitad. Pele también el ajo. Eche ambos ingredientes en el vaso
2 cdtas. de harissa suave
junto con la harissa y la sal restante, ponga el medidor y tritúrelos
400 ml de aceite neutro,
10 segundos/velocidad 8. Empuje los restos hacia abajo con la espá-
para freír
tula y repita la operación varias veces hasta obtener un pasta lisa y
aterciopelada.

Pásela a un bol y forme bolas con ayuda de dos cucharas. Caliente

el aceite en una sartén honda o en el wok, y fría los faláfeles por
tandas hasta que estén bien dorados. Déjelos escurrir sobre papel
de cocina y sírvalos acompañado de la salsa de yogur.

Por ración, aprox.: 258 kcal/ Tiempo total: 12 h y 30 min · Prep.: 20 min
58 Para 4 personas Medio 1079 kJ, 9 g P, 14 g G, 17 g HC (+ 12 h de remojo y 10 min de cocción)
Pinchitos de gambas y chorizo
Para preparar los pinchitos, mezcle las especias y las hierbas con el INGREDIENTES
aceite de oliva. Lave las gambas, séquelas con papel de cocina y ro-
cíelas con el aceite especiado. PARA LOS PINCHITOS:
½ cdta. de orégano seco
Para hacer la crema de aguacate, pele el ajo y el chalote y parta este 2 buenas pizcas de pimentón
último por la mitad. Eche ambos ingredientes en el vaso y píquelos 1 buena pizca de pimienta
pulsando la tecla Turbo/2 segundos con el medidor puesto. Con la ½ cdta. de tomillo seco
espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso 1 buena pizca de cayena
y, si fuera necesario, repita la operación anterior. Parta los aguacates 1 buena pizca de comino
por la mitad, quíteles el hueso y extraiga la pulpa. Trocéela y échela en 2 cdas. de aceite de oliva
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

el vaso. Añada el zumo de limón y remuévalo 30 segundos/velocidad 4 12 gambas peladas

con el medidor puesto. Lave los tomates, pártalos por la mitad o en 1 chorizo (120 g)
dados e incorpórelos removiendo un poco con la espátula. Salpimien-
te la crema y repártala en vasitos de postre. PARA LA CREMA DE AGUACATE:
1 diente de ajo
Pele el chorizo y córtelo en 12 rodajas. Sofríalo a fuego medio en una
1 chalote
sartén antiadherente sin añadir grasa. Sáquelo de la sartén y sofría las
2 aguacates (360 g)
gambas en la grasa del chorizo 5 minutos. Saque las gambas de la
El zumo de ½ lima
sartén y déjelas enfriar un poco.
15 tomates cherry (170 g)
Ensarte una gamba y un trozo de chorizo en cada palillo y sirva los Sal y pimienta
pinchitos con la crema de aguacate.

Por unidad, aprox.: 129 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 12 unidades Fácil 541 kJ, 5 g P, 11 g G, 2 g HC Prep.: 20 min (+ 10 min de cocción) 59
 Hojaldres con huevo,
queso y chorizo

INGREDIENTES Precaliente el horno a 180 °C. Corte el hojaldre en 4 cuadrados de

1 paquete de hojaldre fresco
(o congelado)
60 g de chorizo (en un trozo)
50 g de queso alpino
50 ml de nata líquida (30 % M.G.)
100 g de queso fresco a las hierbas
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS
10 x 10 cm y forre con ellos 4 moldes para magdalenas, presionando
con los dedos. Recorte los restos de masa que sobresalgan dema-
siado. (Si la masa es congelada, extiéndala un poco y prosiga con
la receta como se indica arriba.)
Corte el chorizo en daditos. Trocee el queso y píquelo 10 segundos/
velocidad 6 con el medidor puesto. Añada la nata, el queso fresco,

(extragraso) la pimienta, la sal, el chorizo y 1 huevo, y remuévalo 20 segundos/

3 pizcas de pimienta velocidad 3 con el medidor puesto. Reparta la mezcla entre los mol-
4 pizcas de sal des preparados y hornéelos 10 minutos. Después, deslice 1 huevo
5 huevos medianos con cuidado sobre cada hojaldre y hornéelos otros 20 minutos.
½ manojo de cebollino
Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo, píquelo y adorne los hojal-
dres con él antes de servirlos.

Por ración, aprox.: 594 kcal/ Tiempo total: 45 min

60 Para 4 personas Medio 2485 kJ, 23 g P, 43 g G, 27 g HC Prep.: 15 min (+ 30 min de horneado)
Tortilla de feta y rúcula
con tomates secos

Eche los huevos con la nata, la sal y la pimienta en el vaso y bátalos INGREDIENTES
30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Recorte una hoja
de papel vegetal y forre el accesorio llano para cocer al vapor, para 6 huevos medianos
que después no se derrame la mezcla de huevo. 50 ml de nata líquida (30 % M.G.)
½ cdta. de sal
Lave la rúcula, sacúdala para secarla y espárzala sobre el papel vege- 1 pizca de pimienta
tal en el accesorio llano para cocer al vapor. Vierta la mezcla de hue- 30 g de rúcula
vo sobre la rúcula y esparza el feta desmenuzado por encima. Escu- 100 g de feta
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

rra bien los tomates secos, córtelos en tiras y repártalos por encima. 10 tomates secos en aceite

Lave bien el vaso y vierta dentro 1 litro de agua. Después, coloque

el accesorio llano para cocer al vapor encima del vaso, tápelo y pul-
se la tecla Vaporera. Corte la tortilla en 4 trozos y sírvala con una en-
salada verde y pan de barra.

Por ración, aprox.: 300 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 1255 kJ, 17 g P, 24 g G, 3 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de cocción) 61
 Gratinado de coliflor
1 coliflor (1 kg) • 40 g de mantequilla • 50 g de harina de repostería • 1 cda. de maicena • 100 ml de nata líquida (30% M.G.)
400 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • ½ cdta. de sal • Pimienta blanca • Nuez moscada • 200 g de gruyer rallado

Lave la coliflor y córtela en ramitos. Eche 1 litro de agua en el vaso, distribuya la coliflor en el accesorio llano
para cocer al vapor, colóquelo encima del vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/25 minutos. Retire el acce-
sorio para cocer al vapor y vacíe el vaso.

Precaliente el gratinador del horno a 200 ºC. Ponga la mantequilla en el vaso y, con el medidor puesto, ca-
liéntela 3 minutos/velocidad 2/100 °C. Añada la harina y rehóguela 3 minutos/velocidad 1/100 °C, con el
medidor puesto. Disuelva la maicena en la nata y agréguela junto
con la leche templada, la sal y 2 pizcas de pimienta. Programe
7 minutos/velocidad 2/110 °C con el medidor puesto. Si la salsa
no se hubiera espesado lo suficiente, prolongue la cocción pro-
gramando 2 minutos/velocidad 2/110 °C.

Agregue 1 pizca de nuez moscada y 70 g del gruyer. Remuévalo

10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto y rectifique la
sazón.

Esparza los ramitos de coliflor en una fuente refractaria, cúbralos

con la salsa y esparza el resto del queso por encima. Hornéelo
10 minutos bajo el gratinador, hasta que se dore.

Por ración, aprox.: 430 kcal/ Tiempo total: 58 min · Prep.: 10 min (+ 38 min
Para 4 personas Fácil 1800 kJ, 25 g P, 28 g G, 20 g HC de cocción y 10 min de horneado)

Crema de puerro
½ cebolla (40 g) • 3 cdas. de mantequilla • 800 g de puerro • 150 ml de caldo
de verduras a temperatura ambiente • 2 cdas. de harina de repostería
3 cdas. de nata líquida (30 % M.G.) • ¼ de cdta. de sal • 2 buenas pizcas
de pimienta • 1 pizca de nuez moscada

Pele la cebolla, pártala por la mitad y échela en el vaso. Ponga

el medidor y píquela pulsando la tecla Turbo/5 segundos. Con
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared

del vaso. Añada la mantequilla y sofríala con la tecla Rehogar/
4 minutos/100 °C con el medidor puesto.

Limpie el puerro, córtelo por la mitad a lo largo y lávelo. Córtelo en rodajas de 1 cm, échelo en el vaso
junto con el caldo y pulse la tecla Marcha atrás/12 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.

Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada la harina y prosiga
con la cocción pulsando la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Agre-
gue la nata y pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/100 °C también con el medidor. Sazone la
crema con la sal, la pimienta y la nuez moscada, y sírvala, por ejemplo, con pescado a la plancha.

Por ración, aprox.: 190 kcal/ Tiempo total: 30 min

62 Para 4 personas Fácil 795 kJ, 4 g P, 10 g G, 20 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de cocción)
Tortilla de queso y jamón
con canónigos

Forre con papel el accesorio llano para cocer al vapor, de modo que INGREDIENTES
las rendijas laterales no quede cubiertas. Corte el queso en daditos.
Lave el cebollino, sacúdalo para secarlo y trocéelo. Pele la cebolla PARA LA TORTILLA:
y pártala en cuartos. Eche ambos en el vaso y píquelos 6 segundos/ 100 g de queso duro especiado
velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia 1 manojo de cebollino
abajo los restos adheridos a la pared del vaso y vuelva a picarlo 1 cebolla roja (50 g)
4 segundos/velocidad 6 también con el medidor puesto. Añada los 8 huevos medianos
huevos, la sal y la pimienta, y bátalo 10 segundos/velocidad 5 con ½ cdta. de sal
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

el medidor puesto. 1 buena pizca de pimienta

100 g de jamón cocido
Pique el jamón. Eche la mezcla de huevo en el accesorio preparado y
reparta el jamón por encima. Enjuague el vaso y eche 1 litro de agua. PARA LA ENSALADA:
Coloque el accesorio sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera. 250 g de canónigos
4 cdas. de aceite de oliva
Mientras tanto, lave los canónigos y sacúdalos para secarlos. Prepare
2 cdas. de vinagre de manzana
un aliño con el aceite, el vinagre, la miel, la mostaza, la sal y la pi-
1 cdta. de miel, 1 de mostaza
mienta, y mézclelo con los canónigos. Saque la tortilla del accesorio
y ½ de sal
para cocer al vapor, repártala en platos y sírvala acompañada de la
1 pizca de pimienta
ensalada de canónigos.

Por ración, aprox.: 459 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 1921 kJ, 30 g P, 34 g G, 5 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de cocción) 63
 Ratatouille
INGREDIENTES Limpie el calabacín y la berenjena, lávelos y córtelos en dados. Lave
el pimiento, despepítelo y córtelo en dados. Lave los tomates, quíte-
250 g de calabacín les el rabillo y pártalos en cuartos. Pele la cebolla y el ajo. Lave las
250 g de berenjena hierbas, sacúdalas para secarlas, arranque las hojas y píquelas en
1 pimiento rojo (200 g) el vaso pulsando la tecla Turbo/5 segundos con el medidor puesto.
2 tomates (200 g) Páselas a un cuenco y enjuague el vaso.
½ cebolla
1 diente de ajo
Eche la cebolla y el ajo en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/

3 ramitas de perejil
5 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia

3 ramitas de albahaca
abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada ½ cda. del aceite
y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin colocar el medidor.
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

2 ramitas de tomillo
50 ml de aceite de oliva
Reserve la mezcla en otro cuenco aparte. Eche el calabacín, el pimien-

Sal
to y 1 cda. del aceite en el vaso y sofríalos con la tecla Rehogar. Pase

Pimienta
la mezcla a un tercer cuenco. Eche en el vaso otra cucharada del
aceite, la berenjena y el tomate, y sofríalos con la tecla Rehogar.

Agregue el calabacín, el pimiento, la cebolla, el ajo, las hierbas, el resto

del aceite, 1 cdta. de sal y ¼ de cdta. de pimienta, y después pulse
la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor
puesto. Rectifique la sazón y sírvalo con pescado a la plancha o arroz.

Por ración, aprox.: 157 kcal/ Tiempo total: 46 min

64 Para 4 personas Fácil 657 kJ, 3 g P, 12 g G, 7 g HC Prep.: 15 min (+ 31 min de cocción)
 Frittata de rúcula
150 g de rúcula • 1 cebolla grande (80 g) • 2 cdas. de aceite de oliva • 8 huevos grandes
1 cdta. de sal • 2 pizcas de pimienta • 150 g de queso fresco de cabra (45 % M.G.)
Mantequilla, para engrasar

Lave la rúcula, sacúdala para secarla y quítele los tallos duros. Pele la cebolla
y córtela en cuartos. Eche la rúcula y la cebolla en el vaso y píquelas pulsando la tecla Turbo/3 segundos
con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, vier-
ta el aceite y sofríalo con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner el medidor. Engrase con mantequilla un
molde refractario y extienda dentro la mezcla de rúcula.

Precaliente el horno a 200 °C. Eche los huevos en el vaso, salpimiéntelos, coloque el medidor y bátalos
10 segundos/velocidad 3. Vierta el huevo sobre la rúcula y extiéndalo de modo uniforme. Reparta cucha-
raditas de queso de cabra por encima y deje la frittata en el horno 15 minutos para que cuaje. Puesto que
también está deliciosa fría, es perfecta para llevar.

Sugerencia: Para obtener una frittata más sustanciosa, añada 100 g de patata cocida en daditos.

Para 4-6 personas (molde Por ración, aprox.: 370 kcal/ Tiempo total: 33 min
refractario de Ø 24 cm) Medio 1549 kJ, 20 g P, 31 g G, 5 g HC Prep.: 15 min (+ 18 min de cocción)

Tortitas de calabacín
con salsa de yogur
200 g de yogur (3,5 % M.G.) • 1 cda. de zumo de limón • 5 cdas. de hierbas frescas variadas picadas • Sal • Pimienta • ½ manojo
de cilantro • 400 g de calabacines • 300 g de zanahorias • 2 huevos • 60 g de harina de repostería • Aceite, para freír

Mezcle el yogur con el zumo de limón y las hierbas, y salpimiéntelo. Refrigérelo hasta la hora de servir.
Lave el cilantro, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en el vaso 6 segundos/velocidad 8,
con el medidor puesto. Pase la mezcla a un bol.

Lave los calabacines, séquelos y límpielos. Pártalos por la mitad, retire las semillas con una cucharilla y
córtelos en trozos de 3 cm. Píquelos en el vaso 15 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Páselo
a un colador grande, mézclelo con 2 pizcas de sal y déjelo reposar para que suelte todo el líquido.

Mientras tanto, pele las zanahorias, córtelas en trozos de 3 cm

y píquelas 10 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto.
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

Empuje los restos hacia abajo con la espátula. Exprima bien el

calabacín para eliminar todo el líquido y échelo en el vaso junto
con los huevos, la harina y el cilantro. Ponga el medidor y pulse
la tecla Marcha atrás/25 segundos/velocidad 3. Sazónelo con
½ cdta. de sal y 1 pizca de pimienta, ponga el medidor y pulse
la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 1.

Caliente 2 cdas. de aceite en una sartén y fría tortitas de

masa por ambos lados hasta que estén crujientes, añadiendo
más aceite a medida que lo necesite. Sirva las tortitas de ca-
labacín y zanahoria con la salsa de yogur.

Por ración, aprox.: 366 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 1529 kJ, 10 g P, 25 g G, 20 g HC Prep.: 30 min 65
 Gratinado de patata
clásico

INGREDIENTES

200 g de queso alpino
o emmental
1 kg de patatas para cocer
1 diente de ajo
2 chalotes (40 g)
350 ml de nata líquida (30 % M.G.)
100 ml de concentrado de caldo
de verduras a temperatura
ambiente
1 pizca de pimienta
¼ de cdta. de sal
2 pizcas de nuez moscada rallada
1 hoja de laurel
Precaliente el horno a 180 °C y engrase con mantequilla una fuente
refractaria de 31 x 24 cm.
Eche el queso troceado en el vaso frío y, con el medidor puesto, píquelo
10 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Pele las patatas, cór-
telas en láminas muy finas y distribúyalas en la fuente preparada.
Pele el ajo y los chalotes, y corte estos últimos en cuartos. Eche ambos
ingredientes en el vaso y píquelos pulsando la tecla Turbo/2 segundos,
con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos.
Añada la nata, el concentrado de caldo, la pimienta, la sal, la nuez mos-
cada y el laurel, y pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 3/
100 °C con el medidor puesto.

Retire la hoja de laurel y vierta la salsa sobre la patata. Esparza el queso

ADEMÁS:
por encima y hornéelo 45 minutos hasta que se dore. Compruebe la coc-
Mantequilla, para engrasar
ción y prolónguela si fuera necesario. Déjelo enfriar 10 minutos antes de
servirlo. Sirva el gratinado para acompañar carnes o como plato principal
con una ensalada.

g e r e n c ia de la
Una su a d MC:
u n i d
com
e
ezca est
Enriqu iéndole
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

d o a ñ a d
gratina panceta
y
i t o s d e
dad ón cocid
o.
d e j a m
tiras

Por ración, aprox.: 669 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min · Prep.: 15 min (+ 45 min
66 Para 4 personas Fácil 2799 kJ, 21 g P, 44 g G, 47 g HC de horneado y 10 min de enfriado)
Suflés de patata
con ensalada de espinacas

INGREDIENTES

Separe los huevos en yemas y claras. Coloque el accesorio para remover PARA LOS SUFLÉS:
en el vaso. Eche las claras en el vaso, ponga el medidor y móntelas a 5 huevos medianos
punto de nieve 4 minutos/velocidad 4. Reserve las claras montadas en 600 g de patatas harinosas
el frigorífico y enjuague el vaso. 120 g de mantequilla
½ cdta. de maicena
Lave las patatas, pártalas por la mitad o en cuartos y échelas en la cesta
100 g de jamón curado en dados
para cocer. Vierta 500 ml de agua y pulse la tecla Vaporera. Escúrralas,
50 g de parmesano rallado fino
deje que se enfríen un poco y pélelas. Después, échelas en el vaso toda-
½ cdta. de sal
vía calientes y tritúrelas 8 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
1 pizca de pimienta blanca
Después, programe 45 segundos/velocidad 4 y eche 100 g de la mante-
1 pizca de nuez moscada
quilla en trocitos por el orificio de llenado y luego las yemas de una en
una. Agregue el jamón y el queso, sazónelo con la sal, la pimienta y la
PARA LA ENSALADA:
nuez moscada, y remuévalo 15 segundos/velocidad 5 con el medidor
300 g de espinacas tiernas
puesto. Precaliente el horno a 180 °C.
4 cdas. de aceite vegetal

A continuación, incorpore un tercio de la clara montada, removiendo 40 g de queso azul

15 segundos/velocidad 4, con el medidor puesto, y después agregue 1 cda. de vinagre de fruta

el resto a mano, haciendo movimientos envolventes con la espátula. 2 cdas. de vinagre de manzana
1 cda. de zumo concentrado
Con el resto de la mantequilla, engrase 8 moldes individuales para suflé de manzana
u 8 huecos de un molde múltiple para magdalenas. Reparta la mezcla de ¼ de cdta. de sal
patata entre los moldes, dejando un dedo libre hasta el borde, y hornee 2 buenas pizcas de pimienta
los suflés 17 minutos, sin abrir el horno en ningún momento. Lave el vaso. 2 cdas. de almendra en
bastoncillos
Para preparar la ensalada, seleccione las espinacas, lávelas bien y déje-
las escurrir. Eche el aceite, el queso, ambos tipos de vinagre, el zumo de
manzana, la sal y la pimienta en el vaso, y tritúrelo 2 minutos/velocidad 4,
con el medidor puesto, hasta obtener una salsa cremosa. Rocíe las espi-
nacas con la salsa. Esparza por encima la almendra y sirva la ensalada
como acompañamiento de los suflés.

de la
Una sugerencia
GUARNIC IONES Y T ENTEMPIÉS

comunidad MC:
riante
Si prefiere una va
cinda
vegetariana, pres
el doble
del jamón y use
de parmesano.

Por ración, aprox.: 760 kcal/ Tiempo total: 1 h y 7 min · Prep.: 20 min (+ 20 min
Para 4 personas Medio 3182 kJ, 31 g P, 57 g G, 26 g HC de cocción, 10 min de reposo y 17 min de horneado) 69
 Hamburguesa mediterránea
con relish de pimiento

INGREDIENTES

PARA EL RELISH: Para preparar el relish, despepite los pimientos, lávelos y córtelos en
2 pimientos rojos (300 g) cuartos. Pele el ajo y píquelo en el vaso con el pimiento 20 segundos/
1 diente de ajo velocidad 4 con el medidor puesto. Pase la mezcla a un cuenco. Pele
1 cebolla de (60 g) ambas cebollas (la del relish y la de las hamburguesas), pártalas por la
2 cdas. de aceite mitad y píquelas pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor
½ cdta. de pimentón puesto. Saque la mitad de la cebolla del vaso y resérvela. Con la espátu­
4 cdas. de vinagre de manzana la, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso, vierta
1 cda. de azúcar el aceite y sofría la cebolla con la tecla Rehogar/3 minutos sin poner
Sal el medidor. Añada la mezcla de pimiento y ajo junto con el pimentón, y
Pimienta cuézalo 5 minutos/velocidad 1/100 °C sin el medidor. Añada 8 cdas. de
agua, el vinagre, el azúcar, 1 pizca de sal y 1 de pimienta, y déjelo cocer
PARA LAS HAMBURGUESAS: 30 minutos/velocidad 1/100 °C, sin poner el medidor, hasta que la mezcla
1 cebolla se haya espesado. Ponga el medidor y tritúrelo 10 segundos/velocidad 5.
1 panecillo del día anterior Saque el relish del vaso y déjelo enfriar antes de servirlo. Lave el vaso.
120 ml de leche tibia (fresca,
3,5 % M.G.) Para preparar las hamburguesas, corte el panecillo en trocitos, déjelo
200 g de calabacín remojar en la leche 10 minutos y exprímalo bien con las manos. Limpie
400 g de carne picada de ternera el calabacín, lávelo, córtelo en cuartos y píquelo en el vaso 10 segundos/
2 huevos grandes velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
½ cdta. de pimentón los restos adheridos a la pared del vaso y agregue la cebolla reservada y
1 cdta. de orégano el resto de los ingredientes. Con el medidor puesto, remuévalo 1 minuto/
1 cdta. de sal velocidad 2. Rectifique la sazón con sal y pimienta si le parece necesario.
½ cdta. de pimienta molida
Para preparar la guarnición, lave las hojas de lechuga y sacúdalas para
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

secarlas. Lave el tomate, quítele la parte dura central y córtelo en 8 roda­

PARA LOS PANECILLOS:
jas. Corte el feta en lonchas.
4 panecillos de chapata
Con las manos húmedas, forme 4 hamburguesas y áselas en la plancha
PARA LA GUARNICIÓN: unos 3 minutos por cada lado. Parta los panecillos de chapata por la
4 hojas de lechuga grandes mitad y tuéstelos por el lado del corte.
1 tomate carnoso (200 g)
200 g de feta (45 % M.G.)
Unte la mitad inferior de cada panecillo con 1 cda. del relish de pimiento.

Pimienta
Reparta por encima las hojas de lechuga, las rodajas de tomate y las

12 aceitunas kalamata
hamburguesas. Luego distribuya el feta y sazónelo con 1 pizca de pimien­
deshuesadas ta. Distribuya las aceitunas, coloque la mitad superior de cada panecillo
encima y sirva las hamburguesas con el resto del relish.

Por ración, aprox.: 865 kcal/ Tiempo total: 1 h y 10 min

70 Para 4 personas Medio 3622 kJ, 51 g P, 51 g G, 53 g HC Prep.: 30 min (+ 40 min de cocción)
 Cocción simultánea

Albóndigas con salsa de tomate

INGREDIENTES Trocee el pan y píquelo en el vaso 12 segundos/velocidad 10, con el

medidor puesto. Añada la leche, la carne picada, el huevo, la mosta­
60 g de panecillos o pan
za, 1 cdta. de sal, ½ cdta. de pimienta y el pimentón, y mézclelo pul­
del día anterior
sando la tecla Amasar, con el medidor puesto. Saque la masa de
30 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

carne del vaso, forme con ella de 12 a 16 bolitas del mismo tamaño
300 g de carne picada (mitad
cerdo, mitad ternera) con las manos humedecidas y dispóngalas en el accesorio hondo
1 huevo mediano para cocer al vapor. Enjuague el vaso.
1 cdta. de mostaza
Pele el chalote y el ajo, y parta el chalote por la mitad. Eche ambos
Sal y pimienta
ingredientes en el vaso, ponga el medidor y píquelos pulsando la
1 cdta. de pimentón
tecla Turbo/2 segundos. Con la espátula, empuje hacia abajo los
1 chalote grande (40 g)
restos adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y sofríalo con
1 diente de ajo
la tecla Rehogar/5 minutos/120 °C, sin poner el medidor.
2 cdas. de aceite de oliva
400 g de tomates pelados Añada el tomate, el caldo, las hierbas y el azúcar. Coloque el accesorio
en conserva
para cocer al vapor encima del vaso y cuézalo con la tecla Vaporera.
300 ml de caldo de verduras caliente
Una vez listo, rectifique la sazón de la salsa con sal y pimienta y sírvala
½ cdta. de orégano seco
con las albóndigas y pan de barra.
½ cdta. de mejorana seca
½ cdta. de tomillo seco
1 cdta. de azúcar
Pan de barra

Por ración, aprox.: 332 kcal/ Tiempo total: 35 min

72 Para 4 personas Fácil 1388 kJ, 18 g P, 22 g G, 15 g HC Prep.: 10 min (+ 25 min de cocción)
 Receta XXL

Chili con carne

Pele las cebollas y los ajos, parta las primeras por la mitad y pique INGREDIENTES
ambos ingredientes en el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medi­
dor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos 3 cebollas (210 g)
a la pared del vaso. Añada 3 cdas. del aceite y sofríalo programando 3 dientes de ajo
la tecla Rehogar/3 minutos/120 °C sin poner el medidor. Agregue 6 cdas. de aceite vegetal PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
300 g de la carne picada y sofríala pulsando la tecla Rehogar, sin 600 g de carne picada (mitad
cerdo, mitad ternera)
poner el medidor. Pase la carne picada a un bol y resérvela. Eche
750 g de tomate troceado para
el resto del aceite y de la carne picada en el vaso y sofríala pulsando
pizza en conserva
la tecla Rehogar, sin el medidor.
3 cdas. de concentrado de
tomate
Incorpore la mezcla de carne y cebolla reservada, el tomate para
Sal
pizza y el concentrado de tomate y sazónelo con 1½ cdtas. de sal,
Pimienta
¼ de cdta. de pimienta y el pimentón. Luego, ponga el medidor y
3 cdtas. de pimentón
programe la tecla Marcha atrás/25 minutos/velocidad 1/100 °C.
150 g de maíz en conserva
Enjuague el maíz y las alubias, escúrralos bien y échelos en el vaso 300 g de alubias rojas cocidas
junto con el comino y el tabasco. A continuación, déjelo cocer pul­ 1½ cdtas. rasas de comino molido
sando la tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/90 °C, con el Unos 3 chorritos de tabasco
medidor puesto. Antes de servirlo, aderécelo con sal, pimienta y
tabasco al gusto. Sírvalo con pan de barra, nachos o pan de pita.

Por ración, aprox.: 448 kcal/ Tiempo total: 1 h y 22 min

Para 6 personas Fácil 1873 kJ, 32 g P, 22 g G, 23 g HC Prep.: 30 min (+ 57 min de cocción) 73
 Gulash
con tallarines

INGREDIENTES

4 tomates carnosos (800 g)
1,4 kg de carne de ternera
para guisar
3 cdas. de harina de repostería
80 g de mantequilla clarificada
500 g de cebollas pequeñas
25 g de concentrado de tomate
1½ cdtas. de pimienta
2½ cdas. de pimentón
2 hojas de laurel
12 enebrinas
500 ml de caldo de carne caliente
2 cdtas. de arándanos rojos
en conserva
100 ml de nata agria (10 % M.G.)
Sal
ADEMÁS:
500 g de tallarines
Lave los tomates, hágales una cruz en la parte superior, escáldelos y
pélelos. Luego, córtelos en cuartos, quíteles las semillas y trocéelos en
el vaso 5 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Pase el tomate
a un bol, enjuague el vaso y séquelo.
Corte la carne en dados de 3 cm y rebócela con la harina. A continua­
ción, sofríala en 6 tandas pulsando la tecla Rehogar y sin poner el medi­
dor, derritiendo 10 g de la mantequilla clarificada antes de cada tanda
e incorporando la carne a través del orificio de llenado. Vaya sacando
la carne y reservándola.
Pele las cebollas, córtelas en cuartos, échelas en el vaso con el concen­
trado de tomate y píquelas 6 segundos/velocidad 8 con el medidor
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso. A continuación, sofríala en el resto de la mantequilla pul­
sando la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor. Agregue la pi­
mienta, el pimentón, el laurel, las enebrinas, la carne y el tomate troce­
ado. Vierta el caldo, ponga el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/
2 horas/velocidad 1/95 °C. Retire el medidor media hora antes de que
finalice el tiempo de cocción. Para evitar salpicaduras, coloque la cesta
para cocer sobre la tapa del vaso. Retire el laurel y las enebrinas. Añada
los arándanos y la nata, y programe la tecla Marcha atrás/5 minutos/
velocidad 1 con el medidor puesto. Salpimiéntelo generosamente.

Cueza los tallarines al dente siguiendo las indicaciones del envase. Sirva
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

el gulash con la pasta.

Si quiere ir más rápido, sofría la carne en

dos tandas en una sartén grande y prosiga como
se indica en la receta. En tal caso, tendrá que
reducir el tiempo de cocción 30 minutos.

Por ración, aprox.: 781 kcal/ Tiempo total: 3 h y 21 min

74 Para 8 personas Medio 3264 kJ, 81 g P, 39 g G, 36 g HC Prep.: 30 min (+ 2 h y 51 min de cocción)
Receta XXL
Receta XXL
Espaguetis a la boloñesa
con parmesano

INGREDIENTES

Trocee el parmesano y luego píquelo en el vaso pulsando la tecla Turbo/ 100 g de parmesano
10 segundos con el medidor puesto. Páselo a un cuenco y enjuague bien 2 cebollas (100 g)
el vaso. 2 dientes de ajo
2 zanahorias (150 g)
Pele las cebollas y los ajos, y parta las cebollas por la mitad. Pele las
3 ramas de apio (150 g)
zanahorias y pártalas también por la mitad. Lave el apio, límpielo y córte­
2 cdas. de aceite de oliva
lo en trozos de 4 cm. Eche en el vaso las hortalizas preparadas, ponga
800 g de carne picada (mitad
el medidor y píquelas 10 segundos/velocidad 5. Con la espátula, empuje cerdo, mitad ternera)
hacia abajo los restos de hortalizas adheridos a la pared del vaso y vuel­ 150 g de panceta entreverada
va a picarlas 7 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Empuje los 600 ml de caldo de verduras
restos hacia abajo otra vez, añada 1 cda. del aceite y sofríalas pulsando o carne caliente
la tecla Rehogar/4 minutos, sin poner el medidor. Agregue 400 g de la 2 cdtas. de azúcar
carne picada y sofríala con la tecla Rehogar, sin poner el medidor. Saque 6 cdas. de concentrado de
tomate
la mezcla del vaso y resérvela. Lave el vaso.
800 g de tomate troceado
Trocee la panceta y píquela en el vaso 8 segundos/velocidad 9 con el para pizza en conserva

medidor puesto. Empuje los restos hacia abajo, añada el aceite restante 2 cdtas. de pimentón

y sofríala con la tecla Rehogar/5 minutos sin poner el medidor. Agregue 1 pizca de canela

el resto de la carne picada y sofríala pulsando la tecla Rehogar, sin Pimienta

poner el medidor. Vierta 200 ml del caldo y programe la tecla Rehogar/ 2 cdas. de hojitas de tomillo

10 minutos, sin colocar el medidor, para que se reduzca. Sal

800 g de espaguetis
Eche el azúcar, el concentrado de tomate, la mezcla de hortalizas y carne
picada, el tomate y el resto del caldo en el vaso. Sazónelo con el pimen­
tón, la canela, ½ cdta. de pimienta y el tomillo, ponga el medidor y pulse
la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 2. Después, programe la PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
tecla Marcha atrás/45 minutos/velocidad 1/95 °C sin el medidor. Sazónelo
con sal y ½ cdta. de pimienta.

Cueza los espaguetis al dente siguiendo las indicaciones del envase.

Sírvalos con la salsa boloñesa y el parmesano esparcido por encima.

Si no lo va a comer ningún
niño, sustituya el caldo y el zumo
por 200 ml de vino tinto.

Por ración, aprox.: 733 kcal/ Tiempo total: 1 h y 43 min

Para 8 personas Fácil 3070 kJ, 41 g P, 28 g G, 76 g HC Prep.: 25 min (+ 1 h y 18 min de cocción) 77
 Bifteki
y pasta con tomate

INGREDIENTES

PARA LOS BIFTEKI: Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Lave el perejil, sacúdalo para
2 chalotes (80 g) secarlo y arranque las hojitas. Eche ambos ingredientes en el vaso, pon­
5 ramitas de perejil ga el medidor y píquelos 8 segundos/velocidad 7.
500 g de carne picada (mitad
cerdo, mitad ternera) Añada la carne, el huevo, el pan rallado, la sal, la pimienta y las hierbas,
1 huevo mediano coloque el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1,
30 g de pan rallado empujando de vez en cuando hacia abajo los restos adheridos a la pared
½ cdta. de sal del vaso. Pase la masa a un bol y lave bien el vaso.
1 pizca de pimienta
Corte el feta en 16 daditos. Forme 16 bolitas con la masa de carne, intro­
1 cdta. de hierbas italianas
u orégano, secos duzca 1 dado de feta en cada una y vuelva a darles forma de modo que
100 g de feta el queso quede bien envuelto de carne.

Eche la pasta en el vaso, junto con el tomate troceado, el pimentón,

PARA LA PASTA:
la sal, la pimienta y 600 ml de agua, y programe la tecla Marcha atrás/
250 g de orzo (pasta con
tiempo indicado en el envase de la pasta/velocidad 1/100 °C con el
forma de arroz)
medidor puesto.
400 g de tomate troceado para
pizza en conserva
Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén y dore de modo uniforme
1 cdta. de pimentón
los bifteki unos 9 minutos a fuego vivo.
1 cdta. de sal
2 buenas pizcas de pimienta Saque la pasta del vaso y sírvala con los bifteki. Lave la albahaca, sacú­
dala para secarla, arranque las hojitas, píquelas y espárzalas por encima.
ADEMÁS:
2 cdas. de aceite de oliva,
para freír
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

2 ramitas de albahaca

s u g e r encia de
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Por ración, aprox.: 671 kcal/ Tiempo total: 45 min

78 Para 4 personas Medio 2809 kJ, 34 g P, 37 g G, 53 g HC Prep.: 25 min (+ 20 min de cocción)

INGREDIENTES
4 pimientos rojos o naranjas
(720 g)
2 cebollas medianas (200 g)
2 dientes de ajo
500 g de carne picada de ternera
1 huevo mediano o grande
1 cdta. de pimentón
1 cdta. de mostaza
2 cdtas. de concentrado de
tomate
2 cdas. de pan rallado
Pimienta
Sal
400 ml de tomate triturado en
conserva
2 cdtas. de orégano
1 cda. de azúcar
250 g de arroz de grano largo
700 ml de caldo de verduras
caliente
100 ml de nata líquida (30 % M.G.)
1 cda. de ajvar
1 cda. de perejil recién picado
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
80 Para 4 personas
Pimientos rellenos
con arroz Djuvec
Parta los pimientos por la mitad, despepítelos y lávelos. Pele las cebollas
y los ajos, y parta las primeras por la mitad. A continuación, pique 1 cebo­
lla y 1 ajo en el vaso 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto.
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado ad­
heridos a la pared del vaso.
Añada la carne picada, el huevo, el pimentón, la mostaza, el concentrado
de tomate, el pan rallado, 3 pizcas de pimienta y ½ cdta. de sal, ponga
el medidor y remuévalo programando 20 segundos/velocidad 3. Pase la
mezcla a un bol y rellene las mitades de pimiento con ella. Coloque los
pimientos rellenos en el accesorio hondo para cocer al vapor. Enjuague
bien el vaso y séquelo.
Eche la cebolla y el ajo restantes en el vaso y píquelos 10 segundos/
velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo
los restos adheridos a la pared del vaso y agregue el tomate triturado, el
orégano y el azúcar. Ponga en el vaso la cesta para cocer, eche dentro
el arroz y rocíelo con el caldo. Coloque el accesorio para cocer al vapor
sobre el vaso y cuézalo todo pulsando la tecla Vaporera/30 minutos.
A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor y la cesta para
cocer y resérvelos.
Eche la nata y el ajvar en la salsa de tomate y, sin poner el medidor, deje
que se reduzca programando 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Si la salsa
queda demasiado líquida, prosiga con la cocción 5 minutos/velocidad 2/
100 °C, sin el medidor.
Salpimiente la salsa y el arroz. Sirva los pimientos rellenos con el arroz
y la salsa, y adórnelo con el perejil.
Por ración, aprox.: 774 kcal/ Tiempo total: 50 min
Medio 3234 kJ, 35 g P, 35 g G, 75 g HC Prep.: 15 min (+ 35 min de cocción)
Cocción simultánea
 Solomillo de cerdo
en salsa de manzana

INGREDIENTES

500 g de solomillo de cerdo Lave el solomillo, séquelo con papel de cocina, sazónelo con ½ cdta. de
Sal sal y ¼ de cdta. de pimienta, envuélvalo en papel de aluminio y póngalo
Pimienta en el accesorio hondo para cocer al vapor. Lave las manzanas, descora­
2 manzanas (400 g) zónelas, córtelas en aros de ½ cm de grosor y póngalos en el accesorio
400 g de lazos de pasta llano para cocer al vapor.
2 cdas. de mantequilla
Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque los accesorios encima del vaso
2 ramitas de estragón
y cuézalo pulsando la tecla Vaporera/15 minutos. Mientras tanto, cueza
300 ml de nata líquida (30 % M.G.)
la pasta en una olla con abundante agua con sal siguiendo las instruc­
1 cda. de mostaza de Dijon
ciones del envase. Retire los accesorios para cocer al vapor y vacíe el
vaso. Eche en el vaso 1 cda. de la mantequilla y rehogue la mitad de la
manzana pulsando la tecla Rehogar/3 minutos, sin colocar el medidor.

Lave el estragón, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Reserve

algunas hojitas, eche las restantes en el vaso junto con la nata y progra­
me 6 minutos/velocidad 2/100 °C sin poner el medidor.

Agregue la mostaza, ponga el medidor y remueva la salsa 20 segundos/

velocidad 2. Salpimiéntela al gusto.

Corte la carne en filetes finos y sírvala en un lecho de pasta, rociada con

la salsa y adornada con el resto de la manzana y el estragón reservado.

SUGERENCIA:
La pasta también se puede cocer al mismo tiempo en el vaso. Para ello,
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

vierta 1,4 litros de agua en el vaso y cueza el solomillo programando la

tecla Vaporera/7 minutos. Retire los accesorios para cocer al vapor, eche
la pasta en el vaso, vuelva a colocar encima los accesorios y pulse la
tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/120 °C. Cuando el solomillo
esté hecho, escurra la pasta. Prosiga con la receta como se describe
más arriba.

Después de hacerlo al vapor, el solomillo

de cerdo se puede dorar un poco en el
resto de la mantequilla.

Por ración, aprox.: 838 kcal/ Tiempo total: 44 min

82 Para 4 personas Medio 3509 kJ, 44 g P, 34 g G, 86 g HC Prep.: 20 min (+ 24 min de cocción)
Espaguetinis
con albóndigas

INGREDIENTES

Trocee el pecorino y píquelo pulsando la tecla Turbo/10 segundos, con 100 g de pecorino
el medidor puesto. Páselo a un cuenco, enjuague el vaso y séquelo. 1 diente de ajo
2 cebollas (80 g)
Pele el ajo y las cebollas, y parta estas últimas por la mitad. Parta la guin­
1 guindilla roja fresca
dilla también por la mitad, despepítela y lávela. Eche las hortalizas prepa­
1 cda. de aceite de oliva
radas en el vaso, coloque el medidor y luego píquelas programando la
800 g de tomate troceado para
tecla Turbo/3 segundos. Vierta el aceite y, sin poner el medidor, sofríalas pizza en conserva
con la tecla Rehogar/3 minutos. Añada el tomate y sazone la salsa con Sal
1 cdta. de sal, ¼ de cdta. de pimienta y 1 buena pizca de pimentón. Cué­ Pimienta
zalo, primero con el medidor puesto 4 segundos/velocidad 4 y después Pimentón picante
sin el medidor 10 minutos/velocidad 1/95 °C. Rectifique la sazón de la 150 g de carne picada de cordero
salsa con sal y pimienta, pásela a un bol y resérvela caliente. Enjuague 150 g de carne picada de ternera
bien el vaso. 1 huevo mediano
2 cdas. de pan rallado
Mezcle los dos tipos de carne picada. Incorpore el huevo y el pan rallado,
Cayena molida
y sazone la masa con ½ cdta. de sal, 1 buena pizca de cayena y 1 buena
100 g de guisantes congelados
pizca de pimentón. Forme albóndigas con la masa. Engrase el accesorio
400 g de espaguetinis
hondo para cocer al vapor con un poco de aceite y disponga en él las
½ manojo de salvia
albóndigas de forma espaciada y luego los guisantes. Vierta 1 litro de
agua en el vaso, coloque el accesorio para cocer al vapor sobre el vaso,
ADEMÁS:
tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos.
Aceite, para engrasar
Mientras tanto, cueza los espaguetinis al dente en agua con sal según
las indicaciones del envase. Lave la salvia, séquela y píquela bien. Escu­
rra bien la pasta y repártala en platos con la salsa y las albóndigas
con guisantes. Sirva los platos adornados con la salvia y el pecorino. PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

El pecorino se puede sustituir por

grana padano o parmesano. Pique el
queso como se describe en la receta.

Por ración, aprox.: 620 kcal/ Tiempo total: 53 min

Para 4 personas Medio 2596 kJ, 38 g P, 17 g G, 77 g HC Prep.: 25 min (+ 28 min de cocción) 85
 Filetes de buey
al vacío

INGREDIENTES

4 filetes de cadera de buey, de
180 g y al menos 2 cm de grosor
5 cdas. de aceite de girasol,
para freír
½ cdta. de sal
½ cdta. de pimienta
Saque los filetes del frigorífico 15 minutos antes de cocinarlos y déjelos
reposar a temperatura ambiente.
Lávelos, séquelos y métalos en bolsas para congelados o de cierre al
vacío. Si se trata de bolsas para congelados, póngalas en agua con la
abertura hacia arriba, extraiga todo el aire y ciérrelas bien con pinzas
apropiadas.

Ponga la cesta para cocer en el vaso. Los filetes al vacío se pueden colo­
car dentro uno al lado del otro. Si están en bolsas para congelados, intro­
dúzcalos en la cesta para cocer de modo que la abertura con la pinza
quede arriba.

Llene el vaso con agua de modo que los filetes queden completamente
cubiertos, pero sin sobrepasar la marca de capacidad máxima. Si utiliza
bolsas para congelados, procure que la abertura con la pinza no quede
sumergida en el agua.

Cueza los filetes, con el medidor puesto, 60 minutos/velocidad 1/55 °C

si los quiere medio hechos o 60 minutos/velocidad 1/60 °C si los prefiere
al punto o hasta bien hechos.

Caliente bien una sartén a fuego fuerte y vierta el aceite de girasol. Sa­
que los filetes de las bolsas, séquelos bien con papel de cocina y hága­
los en la sartén unos 30 segundos por cada lado. Retírelos de la sartén,
salpimiéntelos por ambos lados y sírvalos enseguida.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

Puede aprovechar el jugo de la carne

que ha quedado en las bolsas para
preparar una sabrosa salsa.

Por ración, aprox.: 347 kcal/ Tiempo total: 1 h y 25 min

86 Para 4 personas Medio 1450 kJ, 40 g P, 20 g G, 0 g HC Prep.: 10 min (+ 1 h de cocción y 15 min de reposo)
 Asado de carne picada
INGREDIENTES
100 g de parmesano
2 chalotes (60 g)
½ manojo de perejil
40 g de pan rallado
400 g de carne picada
(mitad cerdo, mitad ternera)
2 huevos medianos
Sal
Pimienta
Pimentón dulce
20 g de rúcula
1 diente de ajo
2 cebollas rojas (100 g)
500 g de pimientos rojos
2 cdas. de aceite de oliva
400 g de tomate troceado para
pizza en conserva
400 ml de caldo de verduras
caliente
Azúcar
600 g de zanahorias
ADEMÁS:
Aceite, para engrasar
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
88 Para 4 personas Medio
con salsa de pimiento
Engrase con aceite los accesorios para cocer al vapor. Trocee 50 g del
queso. Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Lave el perejil, sacúdalo
para secarlo y arranque las hojas. Eche los tres ingredientes preparados
en el vaso, ponga el medidor y píquelos 10 segundos/velocidad 9. Con
la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso.
Añada el pan rallado, la carne picada y los huevos, y condiméntelo con
1½ cdtas. de sal, 1 buena pizca de pimienta y 1 cdta. de pimentón. Ponga
el medidor y remuévalo pulsando la tecla Amasar/1 minuto. A continua­
ción, extiéndalo sobre una hoja de papel vegetal y, con las manos hume­
decidas, forme un rectángulo de 25 x 20 cm.
Corte el resto del parmesano en láminas finas. Lave la rúcula, sacúdala
para secarla, trocéela y espárzala por encima de la masa de carne.
Después, enrolle la masa con la ayuda del papel vegetal, presionando
ligeramente. Coloque el rollo de carne en el accesorio hondo para cocer
al vapor.
Pele el ajo y las cebollas, y corte estas últimas en cuartos. Limpie los
pimientos, lávelos y trocéelos. Eche el ajo, la cebolla y el pimiento en el
vaso, y píquelos 4 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Vierta
el aceite y sofríalos pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin poner el
medidor.
Añada el tomate para pizza, el caldo, 1 cdta. de sal, 1 buena pizca de pi­
mienta y ½ cdta. de azúcar. Pele las zanahorias y córtelas en rodajas
al bies de unos 3 mm de grosor. Distribúyalas en el accesorio llano para
cocer al vapor y sazónelas con ½ cdta. de sal y 2 pizcas de pimienta.
Coloque los accesorios para cocer al vapor encima del vaso y programe
50 minutos/velocidad 1/130 °C.
A continuación, retírelos, tape el vaso y el orificio de llenado, y triture la
salsa 45 segundos/velocidad 8. Si lo desea, rectifique la sazón con sal,
pimienta, pimentón y azúcar. Si la salsa quedara demasiado líquida, pro­
siga con la cocción 5 minutos/velocidad 1/130 °C sin el medidor.
Corte el asado en rodajas y sírvalo junto con la zanahoria y la salsa de
pimiento.
Por ración, aprox.: 584 kcal/ Tiempo total: 1 h y 18 min
2441 kJ, 37 g P, 36 g G, 28 g HC Prep.: 25 min (+ 53 min de cocción)
Cocción simultánea
Pulled pork
con ensalada de col

INGREDIENTES

Pele la cebolla y el ajo, parta la primera por la mitad y pique ambos in­ PARA LA CARNE:
gredientes en el vaso 6 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto. 1 cebolla (70 g)
Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del 1 diente de ajo
vaso. A continuación, agregue la harissa, el jarabe de arce, la salsa de 1 cda. de harissa
soja y los condimentos, y remuévalo 10 segundos/velocidad 6 con el 3 cdas. de jarabe de arce
medidor puesto. Añada el tomate troceado y, de nuevo con el medidor 4 cdas. de salsa de soja
puesto, tritúrelo 8 segundos/velocidad 5. Llévelo a ebullición 8 minutos/ 2 cdas. de guindilla molida
velocidad 1/100 °C, con el medidor puesto. Pase la salsa a un cuenco y 2 cdas. de pimentón picante
deje que se enfríe. Lave bien el vaso. 1½ cdas. de sal
2 cdtas. de pimienta
Ponga los filetes con la salsa fría dentro de la bolsa. Ciérrela y deje mace­
400 g de tomate troceado para
rar la carne al menos 4 horas o preferiblemente toda la noche. pizza en conserva
1,2 kg de filetes de carne de
Limpie la col y las zanahorias. Pele la cebolla, pártala por la mitad y pón­ cerdo, del cuello y sin hueso,
gala en el vaso. Añada la col y la zanahoria troceada, ponga el medidor de 2 cm de grosor
y píquelas 15 segundos/velocidad 5. Páselas a una ensaladera. Eche en
el vaso el suero de mantequilla, la leche, la mayonesa, el vinagre, la mos­ PARA LA ENSALADA:
taza y los condimentos, y bátalo todo 20 segundos/velocidad 4 con el 500 g de col
medidor puesto. Rocíe la ensalada con esta salsa, y remuévala bien. Re­ 100 g de zanahorias
frigérela hasta que la vaya a servir. Lave bien el vaso. 1 cebolla (70 g)
75 ml de suero de mantequilla
Saque la carne de la bolsa, eche la salsa en el vaso y añada 250 ml de
40 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
agua. Disponga la carne en capas dentro del vaso y, sin colocar el medi­
75 g de mayonesa extraligera
dor, pulse la tecla Marcha atrás/1 hora y 45 minutos/velocidad 1/100 °C.
4 cdas. de vinagre de manzana
Para evitar salpicaduras, coloque la cesta para cocer encima de la tapa
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
½ cda. de mostaza
del vaso.
1 cdta. de sal

Retire la carne y desmenúcela con dos tenedores. Pase la salsa por el ½ cdta. de pimienta

chino. Recupere los trozos de carne que hayan caído en el chino y des­ 1 cda. de azúcar

menúcelos también. Si la salsa quedara demasiado líquida, prosiga con

la cocción 10 minutos/velocidad 1/100 °C sin poner el medidor. La salsa ADEMÁS:

debe tener la consistencia del kétchup. Eche la carne en un bol, rocíela 1 bolsa de 3 litros con cierre
hermético
con la salsa y remuévala bien. Sírvala con la ensalada de col.

Por ración, aprox.: 917 kcal/ Tiempo total: 6 h y 13 min · Prep.: 20 min
Para 4 personas Medio 3837 kJ, 55 g P, 65 g G, 25 g HC (+ 4 h de maceración y 1 h y 53 min de cocción) 91
 Fricasé cremoso de pollo
INGREDIENTES
250 g de arroz de grano largo
2 hojas de laurel
1 litro de caldo de pollo o verduras
caliente
4 filetes de pechuga de pollo,
de 170 g
Pimienta
Sal
1 cebolla mediana (100 g)
40 g de mantequilla fría
40 g de harina de repostería
1 cda. de alcaparras en salmuera
230 ml de nata líquida (30 % M.G.)
2 cdtas. de zumo de limón
3 cdas. de perifollo recién picado
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Si lo desea, puede añadir
trocitos de espárragos, guisantes
y champiñones al fricasé.
92 Para 4 personas
con arroz
Ponga el arroz en la cesta para cocer y eche la hoja de laurel en el vaso.
Coloque la cesta en el vaso y vierta el caldo por encima. Lave el pollo,
séquelo con papel de cocina y córtelo en trocitos.
Sazone los dados de pollo con 4 pizcas de pimienta y ¼ de cdta. de sal,
espárzalos en el accesorio hondo para cocer al vapor y colóquelo enci­
ma del vaso. Tápelo y pulse la tecla Vaporera/15 minutos. Retire la tapa
con cuidado y saque el pollo del accesorio. Después, vuelva a tapar el
vaso con este accesorio y prosiga con la cocción del arroz pulsando
la tecla Vaporera/10 minutos.
Retire el accesorio para cocer al vapor y vacíe el caldo del vaso, reser­
vando 200 ml. Retire la hoja de laurel.
Pele la cebolla y pártala por la mitad. Después, échela en el vaso y pí­
quela 10 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos que hayan quedado adheridos a la pared
del vaso. Añada la mantequilla y, sin colocar el medidor, sofría la cebolla
pulsando la tecla Rehogar/5 minutos. Agregue la harina y el caldo reser­
vado, y remuévalo 20 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto.
Incorpore las alcaparras, la nata y el zumo de limón a la salsa, ponga el
medidor y cuézala 5 minutos/velocidad 2/100 °C. Salpimiéntela al gusto.
Ponga el pollo en una fuente, rocíelo con la salsa y esparza el perifollo
por encima. Sirva el fricasé sobre un lecho de arroz.
Por ración, aprox.: 723 kcal/ Tiempo total: 45 min
Fácil 3024 kJ, 47 g P, 30 g G, 63 g HC Prep.: 10 min (+ 35 min de cocción)
 Pollo con hierbas y limón
INGREDIENTES
1 manojo de hierbas frescas (perejil,
albahaca, orégano, tomillo)
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
1 limón de cultivo biológico (80 g)
1 litro de caldo de verduras
a temperatura ambiente
4 filetes de pechuga de pollo (520 g)
Sal
½ calabacín (100 g)
1 pimiento rojo y 1 amarillo, de 150 g
1 cda. de aceite de oliva
1 diente de ajo
Azúcar
Pimienta
Sugerencia: También
puede cocer las hortali­
zas junto con el pollo,
en el accesorio hondo
para cocer al vapor.
94 Para 4 personas Fácil
Lave las hierbas, sacúdalas para secarlas y arranque las hojas.
Corte la piel de una mitad del limón en tiras finas. Eche las hierbas
y la piel del limón en el vaso, ponga el medidor y píquelas pulsando
la tecla Turbo/2 segundos. Reserve la mezcla en un cuenco. Vierta
el caldo en el vaso. Lave los filetes de pollo, séquelos, póngalos en
el accesorio llano para cocer al vapor y sazónelos con 3 pizcas de
sal. Corte el limón en rodajas y distribúyalas por encima. Ponga el
medidor y cuézalo con la tecla Vaporera.
Mientras tanto, limpie el calabacín y los pimientos, lávelos, córtelos
en trozos del tamaño de un bocado y dórelos un poco en una sartén
con el aceite de oliva. Pele el ajo, píquelo o córtelo en láminas y méz­
clelo con las hortalizas. Condiméntelas con ¼ de cdta. de azúcar, sal
y pimienta.
Transcurrido el tiempo de cocción del pollo, compruebe que esté
hecho. Prolongue la cocción si fuera necesario. A continuación, retire
las rodajas de limón y pase los filetes por la mezcla de hierbas y piel
de limón. Sirva el pollo acompañado de las hortalizas y rociado con
un poco del líquido de cocción.
Por ración, aprox.: 225 kcal/ Tiempo total: 30 min
938 kJ, 32 g P, 8 g G, 6 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de cocción)
Rollitos con pechuga de pollo
Eche la harina y la sal en el vaso, ponga el medidor en el orificio de INGREDIENTES
llenado y pulse la tecla Amasar/2 minutos para obtener una masa
lisa. Dele forma de bola, tápela y déjela reposar unos 30 minutos. PARA LAS TORTILLAS:
220 g de harina de repostería

PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

Corte el pollo en trozos de 1 x 2 cm, sazónelo con el pimentón, ½ cdta. 1 pizca de sal
de sal y 1 pizca de pimienta, y póngalo en el accesorio hondo para
cocer al vapor. Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque el accesorio PARA EL RELLENO:
sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/12 minutos. Transcurri­ 200 g de pechuga de pollo
do el tiempo de cocción, reserve el pollo y vacíe el vaso. Parta el deshuesada
aguacate por la mitad, quítele el hueso, extraiga la pulpa y échela en 1 cdta. de pimentón
el vaso troceada. Añada la nata agria y el zumo de lima, y remuévalo Sal
40 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Salpimiente esta Pimienta
crema de aguacate. 1 aguacate (100 g)
70 g de nata agria espesa
Lave y seque los tomates y las hojas de ensalada. Corte los tomates (24 % M.G.)
en cuartos. Divida la masa en cuatro porciones y forme bolas con 1 cda. de zumo de lima
ellas. Extienda cada bola de masa en la encimera espolvoreada con 10 tomates cherry
harina hasta obtener una tortilla fina y dórelas por ambos lados en Hojas de ensalada (p. ej., rúcula)
una sartén. A continuación, úntelas con la crema de aguacate. Repar­
ta el pollo, el tomate y las hojas de ensalada por encima, y enróllelas ADEMÁS:
bien prietas. Sírvalas cortadas por la mitad al bies, si lo desea. Harina, para espolvorear

Por ración, aprox.: 347 kcal/ Tiempo total: 1 h y 19 min · Prep.: 25 min (+ 30 min
Para 4 personas Medio 1451 kJ, 39 g P, 10 g G, 43 g HC de reposo y 24 min de cocción) 95
Pollo relleno
con patatas

INGREDIENTES

Lave el pollo, séquelo y frótelo bien 1 cdta. de sal y 1 de pimienta. Lave el 1 pollo de máx. 1,4 kg
apio, la zanahoria y la cebolleta, límpielos o pélelos y córtelos en trozos Sal
de 2 cm de largo. Lave el perejil, séquelo y arranque las hojas. Échelas Pimienta
en el vaso, píquelas pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor 1 rama de apio (30 g)
puesto, y añádalas a las hortalizas. 1 zanahoria (70 g)
1 cebolleta (20 g)
Rellene el pollo con las hortalizas y cierre la abertura con un palillo. Pele
5 ramitas de perejil
el ajo y píquelo programando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor
1 diente de ajo
puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
25 ml de aceite de oliva
pared del vaso. Añada el aceite, la miel y el pimentón, ponga el medidor
25 ml de miel
y remuévalo 20 segundos/velocidad 3. Pase el adobo a un cuenco y en­
1 cdta. de pimentón
juague el vaso.
750 g de patatas para cocer

Eche 1,3 litros de agua con 1 cdta. de sal en el vaso. Ponga el pollo en el
accesorio hondo para cocer al vapor, píntelo con el adobo y coloque el
accesorio sobre el vaso con la tapa. Pulse la tecla Vaporera/40 minutos.
Mientras tanto, pele las patatas, córtelas en trozos y póngalas en la cesta
para cocer.

A continuación, retire el accesorio para cocer al vapor, meta la cesta en

el vaso, vuelva a poner el accesorio para cocer al vapor con la tapa y
cuézalo todo pulsando la tecla Vaporera. Precaliente el horno a 220 °C.

Pase el pollo a una rejilla y ponga la bandeja del horno debajo. Hornee
el pollo 15 minutos. Mientras tanto, reserve calientes la patatas en el vaso.

PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

Si no lo va a comer ningún niño,

puede añadir 2 chorritos de tabasco
al adobo, para que así el pollo quede
más picante.

Por ración, aprox.: 581 kcal/ Tiempo total: 1 h y 40 min

Para 4 personas Medio 2431 kJ, 22 g P, 13 g G, 98 g HC Prep.: 25 min (+ 1 h y 15 min de cocción) 97
 Bocaditos de pollo
con salsa de miel y mostaza

INGREDIENTES Eche las hojuelas de maíz en el vaso, ponga el medidor y tritúrelas

6 segundos/velocidad 6. Páselas a un cuenco llano y limpie el vaso
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

80 g de hojuelas de maíz sin endulzar
200 g de nata fresca espesa
(30 % M.G.)
1 cda. de mostaza poco picante
2 cdas. de miel
1 cdta. de vinagre de manzana
Sal
Pimienta
300 g de pechuga de pollo
deshuesada y sin piel
70 g de harina de repostería
2 huevos medianos
Aceite, para freír
con un paño seco. Eche la nata fresca, la mostaza, la miel, el vinagre
y 1 cdta. de sal en el vaso, y mézclelo 15 segundos/velocidad 4 con
el medidor puesto. Pase la salsa a un cuenco y sazónela al gusto
con pimienta.
Para hacer los bocaditos, lave el pollo, séquelo con papel de cocina
y quítele los nervios. Trocéelo, échelo en el vaso y sazónelo con 1 cdta.
de sal y 1 buena pizca de pimienta. Coloque el medidor y píquelo
15 segundos/velocidad 7. Páselo a un bol y, con las manos humede­
cidas, forme bocaditos alargados.
Ponga la harina en otro cuenco y bata un poco los huevos en un pla­
to hondo. Reboce los bocaditos primero con la harina, luego páselos
por el huevo y después por las hojuelas picadas, apretando un poco
el rebozado con los dedos. Caliente aceite en una sartén y fría los
bocaditos unos 4 minutos por ambos lados a fuego medio para que
queden dorados y crujientes. Déjelos escurrir sobre papel de cocina
y sírvalos acompañados de la salsa. También están muy ricos fríos.

Por ración, aprox.: 385 kcal/ Tiempo total: 28 min

98 Para 4 personas Medio 1609 kJ, 26 g P, 9 g G, 42 g HC Prep.: 20 min (+ 8 min de cocción)
 Cocción simultánea

Satay de pollo
con arroz y hortalizas
Pele el ajo y el jengibre, trocéelos y píquelos en el vaso pulsando INGREDIENTES
la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espátula,
empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Agre­ 1 diente de ajo PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
gue la crema de cacahuete, la salsa de soja, la miel, el zumo de lima 1 trozo de jengibre de 2 cm
y el curry, y remuévalo 40 segundos/velocidad 4 con el medidor 160 g de crema de cacahuete
con trocitos
puesto.
40 ml de salsa de soja
Forre con papel vegetal el accesorio llano para cocer al vapor, de 50 ml de miel
modo que el vapor todavía pueda circular por algunas rendijas. Colo­ El zumo de 1 lima
que los filetes de pollo dentro y reparta por encima la salsa de caca­ 2 cdtas. de curry en polvo
huete. Enjuague un poco el vaso. 4 filetes de pechuga de
pollo (500 g)
Lave o pele las hortalizas, córtelas en trozos del tamaño de un bocado 550 g de hortalizas variadas
y póngalos en el accesorio hondo para cocer al vapor. Vierta 1,5 litros (p. ej., calabacín, pimiento,
brócoli, zanahoria)
de agua en el vaso. Ponga el arroz en la cesta para cocer y colóquela
300 g de arroz (p. ej., basmati)
en el vaso. Coloque el accesorio con las hortalizas encima del vaso y
luego el accesorio con el pollo. Ponga la tapa y cuézalo pulsando la
tecla Vaporera. Transcurrido el tiempo de cocción, compruebe que el
pollo y el arroz estén hechos. Prolongue la cocción unos minutos si
fuera necesario.

Por ración, aprox.: 762 kcal/ Tiempo total: 30 min

Para 4 personas Fácil 3185 kJ, 48 g P, 25 g G, 84 g HC Prep.: 10 min (+ 20 min de cocción) 99
 Pollo envuelto en beicon
con puré de patata

INGREDIENTES

800 g de patatas harinosas Eche 1 litro de agua caliente en el vaso con 1 cdta. de sal. Pele las pata­
Sal tas, córtelas en cuartos y póngalas en la cesta. Pele las zanahorias y cór­
700 g de zanahorias telas en rodajas sesgadas de 1 cm de grosor. Esparza la zanahoria en
1 cdta. de azúcar el accesorio hondo para cocer al vapor y sazónela con ¼ de cdta. de sal
4 filetes de pechuga de y el azúcar.
pollo de 175 g
Pimienta Lave los filetes de pollo y séquelos con papel de cocina. Sazónelos por
8 lonchas de beicon ambos lados con ¼ de cdta. de sal y ¼ de cdta. de pimienta. Envuelva
150 ml de leche (fresca, cada filete en 2 lonchas de beicon. Forre el accesorio llano para cocer
3,5 % M.G.) al vapor con papel vegetal, de modo que el vapor pueda circular por las
75 g de mantequilla rendijas de los lados, y disponga dentro los filetes. Meta la cesta en el
2 pizcas de nuez moscada rallada vaso; ponga el accesorio llano para cocer al vapor sobre el hondo y coló­
2 cdas. de perejil recién picado quelos encima del vaso. Tápelo y cueza la patata, la zanahoria y los file­
Aceite, para engrasar tes pulsando la tecla Vaporera.

A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor y resérvelos ta­

pados. Vacíe el vaso y pase la patata de la cesta al vaso. Añada la leche,
50 g de la mantequilla, ½ cdta. de sal, ¼ de cdta. de pimienta y la nuez
moscada. Con el medidor puesto, tritúrelo 20 segundos/velocidad 3 para
obtener un puré grumoso o 30 segundos/velocidad 3 si desea que que­
de cremoso.

Reparta el puré en platos y disponga los filetes encima. Mezcle la zana­

horia con el resto de la mantequilla y repártala también entre los platos.
Adórnelos con el perejil picado y sírvalos enseguida.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

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Por ración, aprox.: 623 kcal/ Tiempo total: 40 min

100 Para 4 personas Medio 2603 kJ, 51 g P, 24 g G, 51 g HC Prep.: 20 min (+ 20 min de cocción)
Cocción simultánea
 Pollo al estilo toscano
INGREDIENTES
25 ml de aceite de oliva
700 g de pechuga de pollo
deshuesada
2 cdtas. de hierbas aromáticas
Sal
Pimienta
300 g de tomates
2 bolas de mozzarella de 125 g
2 chalotes (60 g)
40 g de concentrado de tomate
300 g de arroz
1 litro de caldo de verduras
caliente
400 g de tomate troceado para
pizza en conserva
100 ml de nata líquida (30 % M.G.)
1 cdta. de maicena
½ manojo de albahaca
Aceite, para engrasar
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
102 Para 4 personas
con arroz
Engrase con 1 cdta. del aceite de oliva los accesorios para cocer al va­
por. Lave la pechuga de pollo, séquela con papel de cocina y córtela en
filetes. Reparta los filetes entre ambos accesorios y sazónelos generosa­
mente con las hierbas, 1 cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta.
Lave los tomates, séquelos con papel de cocina y córtelos en rodajas.
Corte también la mozzarella en rodajas. Reparta el tomate sobre la carne
y reserve la mozzarella. Pele los chalotes, córtelos en cuartos, échelos
en el vaso y píquelos 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto.
Añada el resto del aceite y, sin colocar el medidor, sofríalo pulsando la
tecla Rehogar/2 minutos. Eche el concentrado de tomate y prosiga con
la cocción pulsando la tecla Rehogar/2 minutos, sin poner el medidor.
Ponga el arroz en la cesta para cocer, colóquela en el vaso y vierta el
caldo por encima. Coloque ambos accesorios para cocer al vapor enci­
ma del vaso, tápelos y pulse la tecla Vaporera. Cinco minutos antes de
terminar la cocción, reparta la mozzarella con cuidado sobre el tomate.
A continuación, retire los accesorios para cocer al vapor, saque la cesta
con el arroz y resérvelo caliente.
Eche el tomate troceado y la nata en el vaso, y programe 4 segundos/
velocidad 5 con el medidor puesto. Después, retire el medidor y progra­
me 7 minutos/velocidad 1/100 °C para que se reduzca. Disuelva la maice­
na en 2 cdas. de agua fría, échela en el vaso, ponga el medidor y progra­
me 1 minuto/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.
Salpimiente la salsa al gusto. Lave la albahaca, sacúdala para secarla,
arranque las hojitas y córtelas en tiras. Disponga la carne con el arroz
y la salsa en platos, y sírvala adornada con la albahaca.
Por ración, aprox.: 840 kcal/ Tiempo total: 47 min
Fácil 3512 kJ, 61 g P, 33 g G, 71 g HC Prep.: 15 min (+ 32 min de cocción)
Cocción simultánea
Receta XXL
Arroz
mar y montaña

INGREDIENTES

Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en 1 manojo de perejil
el vaso 8 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto. Resérvelo en un 1 cebolla (70 g)
cuenco y lave el vaso. 2 dientes de ajo
1½ pimientos rojos (230 g)
Pele la cebolla y los ajos, parta la primera por la mitad y pique ambos
½ cdta. de hebras de azafrán
ingredientes en el vaso 6 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto.
350 g de arroz
Páselo a un cuenco y enjuague un poco el vaso.
Sal
600 g de marisco variado
Corte los pimientos en cuartos, lávelos y córtelos en tiras finas. Ponga
congelado
el horno a 60 °C y precaliente una fuente refractaria 20 minutos. Disuelva
150 g de guisantes congelados
las hebras de azafrán en 1 litro de agua. Eche el arroz en la cesta para
200 g de filetes de pechuga
cocer, colóquela en el vaso, añada 1 cdta. de sal y rocíelo con el agua de pollo
al azafrán. Pimienta
200 g de lomo de lucioperca
Coloque el accesorio hondo para cocer al vapor sobre el vaso, esparza
200 g de salchicha especiada
dentro el marisco congelado, ponga la tapa del accesorio y cuézalo pul­
2 cdas. de aceite de oliva
sando la tecla Vaporera. Esparza las tiras de pimiento y los guisantes en
350 ml de fondo de ave caliente
el accesorio llano para cocer al vapor y, 15 minutos antes de finalizar la
Cayena molida
cocción, colóquelo con cuidado encima del otro accesorio.
1 limón de cultivo biológico
en rodajas
Enjuague los filetes de pollo, séquelos con papel de cocina y sazónelos
con ½ cdta. de sal y ½ de pimienta. Enjuague el pescado, séquelo y cór­
telo en trozos del tamaño de un bocado. Corte la salchicha en rodajas
finas. En una sartén grande, caliente 1 cda. del aceite y vaya dorando el
pollo y el pescado por tandas. Resérvelos calientes.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Retire los accesorios para cocer al vapor y vacíe el vaso. Eche el aceite
restante en el vaso, incorpore la mezcla de ajo y cebolla y, sin poner el
medidor, sofríala con la tecla Rehogar. Unos 2 minutos antes de terminar
la cocción, añada el fondo de ave a través del orificio de llenado.

Eche el arroz en una fuente grande, agregue el pimiento, los guisantes,

la salchicha, el contenido del vaso y el perejil, y mézclelo bien. Sazónelo
con sal, pimienta y cayena, y páselo a la fuente refractaria precalentada.
Esparza por encima el marisco, el pollo y el pescado. Sirva el arroz ador­
nado con las rodajas de limón.

Por ración, aprox.: 509 kcal/ Tiempo total: 52 min

Para 6 personas Fácil 2130 kJ, 39 g P, 14 g G, 55 g HC Prep.: 25 min (+ 27 min de cocción) 105
 Minipizzas
con base de coliflor

INGREDIENTES

PARA LA COBERTURA:
1 chalote (30 g)
1 diente de ajo
400 g de tomate troceado para
pizza en conserva
1 cdta. de orégano
Pimienta
Sal
20 g de rúcula
1 cebolla roja pequeña (40 g)
20 aceitunas negras
25 g de parmesano
4 lonchas de jamón serrano
PARA LAS BASES:
35 g de parmesano
250 g de coliflor
50 g de harina de repostería
2 huevos grandes
¼ de cdta. de sal
Para preparar la cobertura, pele el chalote y el ajo y píquelos en el vaso
pulsando la tecla Turbo/2 segundos, con el medidor puesto. Con la espá­
tula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada
el tomate troceado, el orégano, 3 pizcas de pimienta y ½ cdta. de sal, y
programe 10 minutos/velocidad 2/100 °C, sin poner el medidor. Pase la
salsa de tomate a un bol y rectifique la sazón. A continuación, lave el
vaso y séquelo bien. Precaliente el horno a 200 °C.
Para preparar las bases, pique el parmesano 10 segundos/velocidad 5
con el medidor puesto. Limpie la coliflor, córtela en trocitos, échela en el
vaso con el parmesano y píquela, con el medidor puesto, 10 segundos/
velocidad 7 para que adquiera una textura granulada. Agregue el resto
de los ingredientes de la base y, después de poner el medidor, mézclelo
30 segundos/velocidad 3.
Forre la bandeja del horno con papel vegetal, divida la masa en 4 porcio­
nes, dispóngalas encima y aplánelas con una cuchara hasta obtener cír­
culos de unos 7 mm de grosor. Hornee las bases 10 minutos.
Mientras tanto, limpie la rúcula, lávela y séquela. Pele la cebolla y córtela
en rodajas finas. Unte con salsa las bases precocidas (no la use toda;
sirva la restante para acompañar las pizzas o guárdela para otra receta),
cúbralas con la cebolla y las aceitunas, y hornéelas 10 minutos más.

Trocee un poco la rúcula y corte el parmesano en virutas finas. Una vez

PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

listas las pizzas, adorne cada una con 1 loncha de jamón, un poco de
rúcula y unas virutas de parmesano.

a
n c o n sejo de l
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u n i d a d MC:
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u e d e n preparar
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qued s.
sabrosa

Por unidad: 241 kcal/1005 kJ Tiempo total: 55 min · Prep.: 25 min (+ 10 min
106 Para 4 unidades Fácil 16 g P, 11 g G, 16 g HC de cocción y 20 min de horneado)

en salsa picante de tomate
INGREDIENTES
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
1 manojo de perejil
2 kg de mejillones
4 dientes de ajo
2 guindillas secas
2 cdtas. de semillas de hinojo
8 cdas. de aceite de oliva
800 g de tomate troceado para
pizza en conserva
250 ml de vino blanco seco
Sal
4 rebanadas grandes de pan
Pimienta
108 Para 4 personas Fácil
Mejillones
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y arranque las hojas. Échelas
en el vaso, píquelas 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto y
páselo a un cuenco. Limpie bien los mejillones bajo el chorro de agua
fría y deseche los que estén abiertos. Pele los ajos, échelos en el vaso
junto con las guindillas y píquelos 8 segundos/velocidad 6 con el me­
didor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheri­
dos a la pared del vaso. Agregue el hinojo y 3 cdas. del aceite, y sofría­
lo con la tecla Rehogar/5 minutos/100 °C sin poner el medidor. Añada
el tomate troceado, el vino, 125 ml de agua y 1 cdta. de sal, y remuévalo
15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Ponga los meji­
llones en el accesorio hondo para cocer al vapor, colóquelo encima
del vaso y pulse la tecla Vaporera/15 minutos.
Caliente el resto del aceite en una sartén grande, dore el pan por
ambos lados a fuego medio y sazónelo con ¼ de cdta. de pimienta.
Pase los mejillones a una fuente, pero deseche los que no se hayan
abierto. Rocíelos con la salsa, adórnelos con el perejil y sírvalos
acompañados del pan.
Por ración, aprox.: 676 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min
2830 kJ, 63 g P, 35 g G, 13 g HC Prep.: 30 min (+ 35 min de cocción)
Espaguetis
con crema de salmón

Cueza los espaguetis al dente en agua con sal, siguiendo las instruc­ INGREDIENTES
ciones del envase. Escúrralos y resérvelos calientes.
400 g de espaguetis PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Lave el salmón, séquelo con papel de cocina y córtelo en tiras. Lave Sal
el calabacín, límpielo, córtelo en dados y échelo en el vaso. Ponga 250 g de lomo de salmón sin la
el medidor y píquelo todo 7 segundos/velocidad 4. Después, eche piel (o salmón congelado)
la nata, el caldo, la harina y el eneldo, y pulse la tecla Marcha atrás/ 200 g de calabacín
4 minutos/velocidad 1/90 °C con el medidor puesto. 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
1 cdta. de caldo de verduras
Lave la lima con agua caliente, ralle ½ cdta. de la piel y exprímala. instantáneo
Eche en el vaso el salmón, la ralladura y el zumo de lima, y sazónelo 2 cdtas. de harina de repostería
con ¹/ ³ de cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta. Con el medidor 1 cda. de eneldo picado, fresco
puesto, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/80 °C. o congelado
Deje reposar la crema de salmón unos 5 minutos con el aparato 1 lima de cultivo biológico
apagado y luego sírvala sobre un lecho de pasta. Pimienta

Por ración, aprox.: 594 kcal/ Tiempo total: 25 min

Para 4 personas Fácil 2487 kJ, 26 g P, 19 g G, 75 g HC Prep.: 15 min (+ 10 min de cocción) 109
 Albóndigas de salmón
con salsa rémoulade y patatas

INGREDIENTES

PARA LA SALSA (unos 400 ml): Deje que los ingredientes de la salsa se pongan a temperatura ambiente.
1 manojo de perejil Lave el perejil y sacúdalo para secarlo. Pele la cebolla, córtela en cuartos
1 cebolla y échela en el vaso junto con el perejil. Añada los pepinillos y las alcapa­
80 g de pepinillos rras, píquelo todo 8 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto y páse­
2 cdas. de alcaparras lo a un cuenco.
1 huevo
Ponga el huevo, el zumo de limón, la mostaza, la sal, el azúcar y la pi­
1 cda. de zumo de limón
mienta en el vaso, y bátalo todo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor
1 cdta. de mostaza
puesto. Recoloque el medidor sin tapar del todo el orificio de llenado y
½ cdta. de sal
programe 3 minutos/velocidad 4. Ponga en marcha el aparato y vaya ver­
½ cdta. de azúcar
tiendo el aceite poco a poco sobre la tapa para que caiga gota a gota en
1 pizca de pimienta
el vaso, aumentando la cantidad de aceite progresivamente. Por último,
300 ml de aceite de girasol
incorpore la mezcla del cuenco pulsando 12 segundos/velocidad 2, con
el medidor puesto. Pase la salsa a un bol y refrigérela hasta que vaya a
PARA LAS ALBÓNDIGAS:
servirla. Lave bien el vaso.
600 g de lomo de salmón
1 manojo de eneldo Para hacer las albóndigas, lave el salmón, séquelo con papel de cocina
1 huevo y trocéelo. Lave el eneldo, séquelo y píquelo en el vaso 8 segundos/
1 yema de huevo velocidad 8. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos que hayan
45 g de nata agria espesa quedado adheridos a la pared del vaso.
60 g de pan rallado
1 chorrito de zumo de limón Añada el salmón y píquelo 10 segundos/velocidad 4. Incorpore el huevo,
½ cdta. de sal la yema, la nata agria, el pan rallado, el zumo de limón, la sal y la pimienta,
¼ de cdta. de pimienta y pulse la tecla Marcha atrás/35 segundos/velocidad 3 con el medidor
750 g de patatas pequeñas puesto. Pase la masa a otro bol, forme 12 albóndigas con ella, tápelas
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

para cocer y resérvelas.

2 cdas. de aceite de girasol
Lave las patatas y parta por la mitad las que sean demasiado grandes.
Enjuague el vaso, eche 500 ml de agua, ponga dentro la cesta para
cocer, eche las patatas y cuézalas pulsando la tecla Vaporera.

Caliente el aceite en una sartén grande y sofría bien las albóndigas de

salmón a fuego medio. Sírvalas con las patatas y la salsa rémoulade.

Por ración, aprox.: 1343 kcal/ Tiempo total: 1 h y 12 min · Prep.: 25 min (+ 20 min
110 Para 4 personas Medio 5619 kJ, 38 g P, 109 g G, 46 g HC de reposo, 20 min de cocción y 7 min para freír)
Quiche de col de Milán
y salmón ahumado

INGREDIENTES

Para preparar la base, corte la mantequilla en trocitos, póngala en el vaso PARA LA BASE:
con el resto de los ingredientes y amáselos 1 minuto/velocidad 4 con el 100 g de mantequilla ablandada
medidor puesto. Haga una bola con la masa, envuélvala en film transpa­ 200 g de harina de repostería
rente y refrigérela 1 hora. Lave bien el vaso. 100 g de quark desnatado
1 huevo mediano
Engrase el molde con mantequilla. Precaliente el horno a 200 °C. Extien­
1 pizca de sal
da la masa en la encimera espolvoreada con harina y forre el molde con
ella. Cúbrala con papel vegetal, esparza legumbres secas por encima
PARA EL RELLENO:
y hornéela 10 minutos. A continuación, sáquela del horno, retire el papel
500 g de col de Milán limpia
con las legumbres y déjela enfriar.
3 cdas. de aceite

Para preparar el relleno, lave la col, centrifúguela y trocéela con las ma­ Sal

nos. A continuación, píquela en el vaso en dos tandas de 5 segundos/ Pimienta

velocidad 5, con el medidor puesto. Vierta el aceite y rehogue la col pul­ 1 pizca de nuez moscada

sando la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 1/110 °C con el medidor 150 g de salmón ahumado

puesto. Agregue 4 cdas. de agua y sazónela con ½ cdta. de sal, 3 pizcas 70 g de tomates secos

de pimienta y la nuez moscada. Prosiga con la cocción de la col progra­ 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)

mando la tecla Rehogar/3 minutos/100 °C, sin poner el medidor, y luego 100 g de nata fresca espesa
(30 % M.G.)
pásela a un bol.
4 huevos medianos
Trocee el salmón ahumado. Eche los tomates secos en el vaso y píquelos 150 g de tomates cherry
6 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto. Añada los dos tipos de
nata, los huevos, ¼ de cdta. de sal y 1 buena pizca de pimienta, y remué­ ADEMÁS:
valo 30 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Eche la col y pulse Mantequilla, para engrasar
la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1 con el medidor puesto. Harina, para espolvorear
Legumbres secas, para hornear PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
Lave los tomates cherry, quíteles el rabito, pártalos por la mitad y quíteles en blanco
las semillas. Extienda la mezcla de col sobre la base, reparta el salmón
y los tomates por encima, y hornee la quiche unos 40 minutos a 170 °C.

r e n c i a de la
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hornear

Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 260 kcal/ Tiempo total: 2 h y 36 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
para quiche de Ø 30 cm) Medio 1089 kJ, 10 g P, 18 g G, 16 g HC enfriado, 50 min de horneado y 6 min de cocción) 113
 Quiche lorraine
con puerro

INGREDIENTES

PARA LA BASE: Eche la harina, la mantequilla, 2 cdas. de agua, 1 cda. de aceite, los hue­
400 g de harina de repostería vos y la sal en el vaso, y pulse la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor
200 g de mantequilla ablandada puesto, para obtener una masa lisa. Forme una bola con la masa, envuél­
1 cda. de aceite vala en film transparente y déjela en el frigorífico 1 hora. Lave el vaso.
2 huevos medianos
Lave el perejil, sacúdalo para secarlo y píquelo en el vaso 10 segundos/
1 cdta. de sal
velocidad 6 con el medidor puesto. Páselo a un bol grande. Eche el que­
so troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo 12 segundos/
PARA EL RELLENO:
velocidad 8. Páselo al bol con el perejil y enjuague el vaso. Corte el ja­
2 manojos de perejil
món en daditos y échelo también en el bol.
400 g de emmental
300 g de jamón cocido Corte el puerro por la mitad a lo largo, lávelo bien, séquelo y córtelo en
400 g de puerro (solo la parte tiras finas. Eche la panceta en el vaso y sofríala con la tecla Rehogar/
blanca y la verde claro)
6 minutos sin colocar el medidor.
300 g de panceta en dados
4 cdas. de aceite Pásela al bol con la mezcla de perejil, jamón y queso. Eche el aceite en
el vaso, añada el puerro y rehóguelo pulsando la tecla Marcha atrás/
PARA LA CREMA: 10 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Póngalo también
500 ml de nata agria (10 % M.G.) en el bol con el resto de los ingredientes y remuévalo todo bien. Preca­
8 huevos medianos liente el horno a 200 °C. Lave bien el vaso.
1 cdta. de sal
1 cdta. de pimienta
Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina y póngala en

2 buenas pizcas de nuez

un molde para quiche forrado con papel vegetal, levantando un borde
moscada con los dedos. Pinche la base por varios sitios con un tenedor y hornéela
unos 10 minutos. Sáquela del horno y deje que se enfríe. Baje la tempera­
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

ADEMÁS: tura a 180 °C.

Mantequilla, para engrasar
Para preparar la crema, coloque en el vaso el accesorio para remover.
Harina, para espolvorear
Eche la nata agria, los huevos, la sal, la pimienta y la nuez moscada, y
remuévalo 1 minuto/velocidad 4 con el medidor puesto.

Esparza el relleno de puerro sobre la base y alíselo. Vierta por encima

la crema y hornee la quiche 45 minutos.

Para 24 porciones (de Por porción, aprox.: 339 kcal/ Tiempo total: 2 h y 50 min · Prep.: 40 min (+ 1 h de
114 la bandeja del horno) Medio 1417 kJ, 16 g P, 24 g G, 14 g HC enfriado, 15 min de cocción y 55 min de horneado)
Receta XXL
 Todo en uno

Risotto de rúcula
INGREDIENTES Pele los chalotes y pártalos por la mitad. Pele el ajo y pique ambos
ingredientes en el vaso 7 segundos/velocidad 7 con el medidor
3 chalotes (120 g) puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos
1 diente de ajo a la pared del vaso y sofríalo pulsando la tecla Rehogar/3 minutos
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

30 ml de aceite de oliva sin poner el medidor.

350 g de arroz para risotto (arborio)
1 litro de caldo de verduras caliente
Eche el arroz y programe la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1/

30 g de nueces
100 °C con el medidor puesto. Incorpore el caldo y cuézalo pulsando

100 g de rúcula
la tecla Marcha atrás/tiempo indicado en el envase/velocidad 1/

120 g de queso fresco de cabra

100 °C con el medidor puesto. Trocee las nueces. Lave la rúcula,

Pimienta
sacúdala para secarla y trocéela. Agregue la rúcula y el queso de

½ cdta. de sal
cabra en el vaso, coloque el medidor y pulse la tecla Marcha atrás/

Zumo de limón
2 minutos/velocidad 1/90 °C.

Sazónelo al gusto con pimienta, la sal y zumo de limón. Reparta el

risotto en platos y sírvalo adornado con las nueces.

Sugerencia: Si no lo va a comer ningún niño, puede sustituir 100 ml

del caldo por vino blanco. Viértalo en cuanto incorpore el arroz y, tras
poner el medidor, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/
100 °C. Luego vierta el caldo y prosiga como se indica en la receta.

Por ración, aprox.: 526 kcal/ Tiempo total: 33 min

116 Para 4 personas Fácil 2197 kJ, 12 g P, 19 g G, 74 g HC Prep.: 5 min (+ 28 min de cocción)
Pasta con queso
Cueza la pasta al dente, siguiendo las instrucciones del envase, en INGREDIENTES
una olla con abundante agua con sal. Mientras tanto, trocee los que­
sos y píquelos en el vaso 7 segundos/velocidad 7 con el medidor 300 g de codos de pasta
puesto. Agregue la harina, la mantequilla, ½ cdta. de sal, la nuez mos­ Sal
cada y la leche, y cuézalo 10 minutos/velocidad 2/90 °C con el medi­ 120 g de queso alpino u otro PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
queso especiado
dor puesto.
60 g de parmesano
Ponga la pasta escurrida en el vaso y pulse la tecla Marcha atrás/ 50 g de harina de repostería
15 segundos/velocidad 1 con el medidor puesto. Sirva la pasta con 40 g de mantequilla
queso espolvoreada con pimienta recién molida. 1 pizca de nuez moscada
500 ml de leche (pasteurizada,
3,5 % M.G.)
Pimienta

Sugerencia para los auténticos

amantes del queso: Ponga la preparación
en una fuente refractaria, esparza
100 g de queso alpino por encima
y gratínelo en el horno.

Por ración, aprox.: 662 kcal/ Tiempo total: 15 min

Para 4 personas Fácil 2769 kJ, 30 g P, 28 g G, 70 g HC Prep.: 5 min (+ 10 min de cocción) 117
 Risotto de setas
con parmesano

INGREDIENTES

4 ramitas de perejil Lave el perejil, sacúdalo para secarlo, arranque las hojas y píquelas en
90 g de parmesano el vaso 8 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Resérvelo en un
250 g de setas variadas cuenco.
1 chalote
Trocee el parmesano y píquelo en el vaso 10 segundos/velocidad 10 con
2 dientes de ajo
el medidor puesto. Páselo a otro cuenco. Limpie las setas, píquelas pul­
60 g de mantequilla
sando la tecla Turbo/1 segundo, también con el medidor, y resérvelas
400 g de arroz para risotto
(arborio) aparte. Enjuague el vaso y séquelo.
1,2 litros de caldo de pollo o
verduras caliente Pele el chalote y los ajos, échelos en el vaso y píquelos pulsando la
5 ramitas de tomillo tecla Turbo/3 segundos con el medidor puesto. Añada 2 cdas. de la man­
1 pizca de guindilla molida tequilla y, con el medidor puesto, derrítala 3 minutos/velocidad 2/70 °C;
El zumo de ½ limón luego sofría el chalote y el ajo con la tecla Rehogar/3 minutos sin colo­
Sal car el medidor. Transcurridos 2 minutos, incorpore el arroz a través del
Pimienta orificio. A continuación, vierta el caldo y pulse la tecla Marcha atrás/
10 minutos/velocidad 1/95 °C sin poner el medidor.

Lave el tomillo, sacúdalo para secarlo y arranque las hojitas. Agregue

las setas, el perejil y el tomillo al risotto, remuévalo con la espátula y,
después de colocar el medidor, pulse la tecla Marcha atrás/8 minutos/
velocidad 1/95 °C. Condiméntelo con la guindilla y el zumo de limón,
añada el parmesano y la mantequilla restante, y mézclelo programando
la tecla Marcha atrás/30 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto
y, si fuera necesario, con la ayuda de la espátula. Salpimiéntelo y sírvalo
enseguida.
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

Si no lo va a comer ningún
niño, sustituya 200 ml del
caldo por vino blanco.

Por ración, aprox.: 576 kcal/ Tiempo total: 44 min

118 Para 4 personas Fácil 2407 kJ, 19 g P, 18 g G, 82 g HC Prep.: 20 min (+ 24 min de cocción)
Todo en uno
 Pasta con gorgonzola
y nueces

INGREDIENTES Cueza la pasta al dente en 4 litros de agua con sal siguiendo las
indicaciones del envase. Mientras tanto, eche la nata en el vaso
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS

400 g de plumas (pasta) y programe 8 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.

Sal
250 ml de nata líquida (30 % M.G.)
Añada el gorgonzola troceado y, con el medidor puesto, fúndalo

250 g de gorgonzola suave

5 minutos/velocidad 2/80 °C.

50 g de nueces picadas
Incorpore las nueces y el perejil, y remuévalo todo bien pulsando
4 cdas. de perejil recién picado
la tecla Marcha atrás/3 minutos/velocidad 2/80 °C con el medidor
Pimienta
puesto. Puesto que el gorgonzola es bastante sabroso de por sí,
salpimiente la salsa con moderación.

Por ración, aprox.: 795 kcal/ Tiempo total: 26 min

120 Para 4 personas Fácil 3327 kJ, 29 g P, 40 g G, 77 g HC Prep.: 10 min (+ 16 min de cocción)
 Receta XXL

Todo en uno

Pasta con brócoli

y champiñones

Pele los chalotes y el ajo. Parta los chalotes en cuartos y pique am­ INGREDIENTES
bos ingredientes en el vaso pulsando la tecla Turbo/2 segundos con
el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos 2 chalotes (60 g) PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
adheridos a la pared del vaso. Añada la mantequilla y sofríalo con la 1 diente de ajo
tecla Rehogar/4 minutos sin colocar el medidor. Vierta el caldo frío. 40 g de mantequilla
1150 ml de caldo de verduras frío
Añada la nata, el queso, la nuez moscada y la maicena, y remuévalo 300 ml de nata líquida (30 % M.G.)
10 segundos/velocidad 7 con el medidor puesto. A continuación, 150 g de queso para fundir
agregue la pasta y los champiñones, y pulse la tecla Marcha atrás/ 1 pizca de nuez moscada
tiempo indicado en el envase/velocidad 1/100 °C con el medidor 10 g de maicena
puesto. Compruebe que la pasta esté hecha y, si fuera necesario, 500 g de pasta (p. ej., espirales)
prolongue el tiempo de cocción unos minutos. Incorpore el brócoli 300 g de champiñones
unos 4 minutos antes de que termine el tiempo de cocción. en cuartos
350 g de brócoli en ramitos
Salpimiente la pasta y sírvala recién hecha, si lo desea con parmesa­
Sal
no esparcido por encima.
Pimienta
Parmesano rallado, al gusto

Por ración, aprox.: 612 kcal/ Tiempo total: 25 min

Para 6 personas Fácil 2560 kJ, 19 g P, 27 g G, 70 g HC Prep.: 10 min (+ 15 min de cocción) 121
 Bolitas de espinacas
con mantequilla y parmesano
INGREDIENTES
120 g de parmesano
175 g de panecillos del día
anterior
1 chalote (30 g)
1 diente de ajo pequeño
1 cda. de aceite de oliva
250 g de espinacas
75 ml de leche (pasteurizada,
3,5 % M.G.)
2 huevos medianos
½ cdta. de sal
¼ de cdta. de pimienta
¼ de cdta. de nuez moscada
20 g de harina de repostería
150 g de mantequilla a
temperatura ambiente
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
122 Para 4 personas
Eche el parmesano troceado en el vaso y, con el medidor puesto, píquelo
20 segundos/velocidad 8. Resérvelo en un cuenco. Eche los panecillos
troceados en el vaso y, con el medidor puesto, píquelos 20 segundos/
velocidad 10. Reserve el pan en otro cuenco y enjuague un poco el vaso.
Pele el chalote y el ajo, y píquelos en el vaso 6 segundos/velocidad 8
también con el medidor. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso. Vierta el aceite y, sin colocar el medidor,
sofríalo pulsando la tecla Rehogar/2 minutos.
Seleccione las espinacas, lávelas y centrifúguelas. Eche la leche y las
espinacas en el vaso y, con el medidor colocado, programe 6 minutos/
velocidad 1/100 °C. Después, píquelas 6 segundos/velocidad 8 con el
medidor puesto. Retire el vaso del aparato y deje enfriar las espinacas
10 minutos.
Vuelva a colocar el vaso en el aparato, agregue los huevos y las espe­
cias, y remuévalo 10 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Añada
el pan y la harina, y pulse la tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 3
con el medidor puesto. Pase la mezcla a un bol y déjela reposar 20 minu­
tos. Enjuague bien el vaso.
A continuación, forme de 12 a 16 bolitas de masa con las manos humede­
cidas y repártalas entre los accesorios para cocer al vapor. Vierta 1 litro
de agua en el vaso. Coloque los accesorios encima del vaso y cueza las
bolitas pulsando la tecla Vaporera.
Retire los accesorios para cocer al vapor y póngalos a un lado. Vacíe el
vaso y vuelva a colocarlo en el aparato. Eche la mantequilla en el vaso
y derrítala 3 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Reparta
las bolitas de espinacas en platos, rocíelas con la mantequilla y sírvalas
con el parmesano esparcido por encima.
Por ración, aprox.: 589 kcal/ Tiempo total: 1 h y 8 min · Prep.: 10 min (+ 28 min
Fácil 2465 kJ, 21 g P, 41 g G, 32 g HC de cocción, 10 min de enfriado y 20 min de reposo)
Cocción simultánea
Pizza margarita
clásica

INGREDIENTES

Para preparar la masa, eche 150 ml de agua y ½ cdta. de azúcar en el Azúcar

vaso. Eche la levadura desmenuzada y remuévalo 2 minutos/velocidad 1/ 10 g de levadura fresca
37 °C sin poner el medidor. Añada la harina, 2 cdas. del aceite y ½ cdta. 250 g de harina de repostería
de sal, y mézclelo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medi­ 4 cdas. de aceite de oliva
dor puesto, hasta obtener una masa elástica. La masa debe despegarse Sal
fácilmente de las manos, de lo contrario añada más harina o agua hasta 6 cdas. de tomate triturado
que tenga la consistencia adecuada. Saque la masa del vaso, forme una 1 cda. de concentrado de tomate
bola con ella, póngala en un bol y tápela con un paño limpio. Déjela re­ 1 cdta. de orégano
posar en un lugar templado al menos 1 hora, hasta que haya doblado Pimienta
su volumen. 100 g de mozzarella (45 % M.G.)

Para preparar la salsa de tomate, eche el tomate triturado, el concentra­

ADEMÁS:
do de tomate, el orégano, ¼ de cdta. de sal, 3 pizcas de pimienta y 1 piz­
Harina, para espolvorear
ca de azúcar en el vaso limpio, y mézclelo 20 segundos/velocidad 4 con
el medidor puesto.

Corte la mozzarella en rodajas finas. Precaliente el horno a 240 °C y pinte

la bandeja del horno con 1 cda. del aceite. Vuelva a trabajar la masa
enérgicamente con las manos, divídala en 2 porciones y extienda cada
una en forma de círculo. Unte las bases con la salsa de tomate y esparza
la mozzarella por encima. Por último, rocíe las pizzas con el resto del
aceite y hornéelas 15 minutos, hasta que se doren.

VARIANTES
Elabore sus pizzas favoritas utilizando la pizza mar­
garita como base y añadiendo otros ingredientes.
En todas las pizzas, se termina repartiendo 100 g
de mozzarella por encima.
Pizza de salami: Extienda 7 rodajas de salami
sobre la salsa de tomate.
Pizza Hawái: Trocee 3 rodajas de piña y 2 lonchas PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
de jamón cocido, y repártalos por encima de la sal­
sa de tomate.
Pizza de pimiento: Corte en tiras ½ pimiento rojo,
½ amarillo y ½ verde, y espárzalas sobre la salsa
de tomate.

Pizza de champiñones: Distribuya unos 100 g de
champiñones cortados en láminas sobre la salsa
de tomate.
Pizza de espinacas: Cueza 130 g de espinacas
congeladas según las instrucciones del envase, sal­
pimiéntelas y espárzalas sobre la salsa de tomate.
Pizza de cebolla: Pele 1 cebolla grande en rodajas
y repártalas sobre la salsa de tomate.
Pizza de jamón: Pique 2 lonchas de jamón cocido
y espárzalos sobre la salsa de tomate.
O bien combine los ingredientes mencionados a
su gusto para confeccionar su pizza favorita.

Por unidad, aprox.: 878 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min · Prep.: 15 min
Para 2 unidades Fácil 3676 kJ, 24 g P, 41 g G, 98 g HC (+ 1 h de cocción y 15 min de horneado) 125
 Curry de calabaza y patata
INGREDIENTES
500 g de patatas pequeñas
para cocer
500 g de calabaza
1 cdta. de semillas de cilantro
1 cdta. de semillas de hinojo
1 cdta. de semillas de comino
½ cdta. de granos de mostaza
negra
1 cebolla (50 g)
20 g de mantequilla
1 cdta. de cúrcuma
200 ml de leche de coco
Sal
1 cda. de tallos de cilantro
recién picados
PL ATOS C ON CARNE, PESCADO Y H ORTALIZ AS
126 Para 4 personas
con leche de coco
Pele las patatas. Lave la calabaza, pélela (excepto si se trata de calabaza
Hokkaido) y quítele las pipas y las hebras. Corte las patatas y la calabaza
en dados de 2 cm y resérvelas.
Caliente una cazuela y tueste todas las semillas y granos. Luego, retírelos
de la cazuela y májelos en el mortero.
Pele la cebolla, pártala por la mitad y píquela en el vaso 8 segundos/
velocidad 5 con el medidor puesto. Añada la mantequilla y sofría la ce­
bolla pulsando la tecla Rehogar/4 minutos/110 °C sin colocar el medidor.
Agregue las semillas y granos majados y sofríalos con la tecla Rehogar/
2 minutos/110 °C, sin colocar el medidor.
Eche la patata, la cúrcuma, la leche de coco y 1 cdta. de sal en el vaso,
y pulse la tecla Marcha atrás/5 minutos/velocidad 1/100 °C con el medi­
dor puesto. Incorpore la calabaza y prosiga con la cocción pulsando la
tecla Marcha atrás/15 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor puesto.
Si la calabaza no estuviera tierna cuando haya transcurrido el tiempo de
cocción, pulse la tecla Marcha atrás/2 minutos/velocidad 1/100 °C con
el medidor puesto.
Sazone el curry con sal y sírvalo adornado con el cilantro.
SUGERENCIA:
Este curry también está muy rico con boniatos.
Si no tiene mortero, eche las espe-
cias tostadas en una bolsa de plástico
gruesa y májelas pasando el rodillo
de cocina por encima varias veces.
Por ración, aprox.: 244 kcal/ Tiempo total: 48 min
Fácil 1022 kJ, 4 g P, 10 g G, 37 g HC Prep.: 20 min (+ 28 min de cocción)
Cocción simultánea
 El primer puré de zanahoria
125 g de zanahorias • 2 cdtas. de aceite vegetal

Pele las zanahorias y córtelas en rodajas de unos 2 cm

de grosor. Vierta 500 ml de agua en el vaso. Eche la zana­
horia en la cesta para cocer y pulse la tecla Vaporera/
15 minutos, con el medidor puesto. Retire la cesta con
la espátula y vacíe el vaso, recuperando el líquido de
cocción.

Ponga la zanahoria con 40 ml del líquido reservado en

el vaso y, con el medidor puesto, tritúrela 40 segundos/
velocidad 4-8, aumentándola progresivamente. Con la es­
pátula, empuje hacia abajo los restos que hayan quedado
adheridos a la pared del vaso. Eche el aceite y remueva el
puré 2 minutos/velocidad 3/80 °C con el medidor puesto.

Edad recomendada: Primer puré a partir 5 meses.

Sugerencia: Nuestros purés y papillas para bebés se

pueden congelar. Duplique o cuadruplique las cantidades
y congélelas en porciones para poder disponer de ellas
cuando las necesite.

Por ración, aprox.: 126 kcal/ Tiempo total: 22 min

Para 1 ración Fácil 528 kJ, 1 g P, 10 g G, 8 g HC Prep.: 5 min (+ 17 min de cocción)

Papilla de manzana y galletas

de arroz
2½ galletas de arroz • 1 manzana pequeña (130 g)
1 cdta. de aceite vegetal
PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS

Trocee las galletas y píquelas pulsando la tecla Turbo/

5 segundos con el medidor puesto. Eche 100 ml de agua
y programe 4 minutos/velocidad 1/100 °C con el medidor
puesto. Pele la manzana, pártala en cuartos, descorazóne­
la y rállela en el vaso. Eche el aceite y 50 ml de agua y, con
el medidor puesto, remuévalo 30 segundos/velocidad 2.

Edad recomendada: A partir de 7 meses.

Por ración, aprox.: 171 kcal/717 kJ Tiempo total: 9 min

128 Para 1 ración Fácil 2 g P, 5 g G, 28 g HC Preparación: 5 min (+ 4 min de cocción)
 Papilla de
espinacas y patata
20 g de carne de ternera • 50 g de patatas harinosas
80 g de espinacas • 2 cdtas. de aceite vegetal

Retire los nervios y la grasa de la carne y córtela en dados de

2 cm. Pele las patatas y córtelas también en dados de 2 cm.
Ponga ambos ingredientes en el accesorio hondo para cocer
al vapor. Lave las espinacas y espárzalas por encima.

Vierta 1 litro de agua en el vaso, coloque el accesorio para

cocer al vapor sobre el vaso, tápelo y pulse la tecla Vaporera/
15 minutos. Retire el accesorio para cocer al vapor, vacíe el
vaso y eche dentro la carne, la patata y las espinacas cocidas. Añada el aceite y tritúrelo 30 segundos/
velocidad 4-7, aumentándola progresivamente, con el medidor puesto.

Edad recomendada: A partir de 5 meses.

Sugerencia: Si la papilla quedara demasiado espesa, vierta 40 ml de un zumo de frutas que sea rico
en vitamina C para mejorar la absorción de hierro.

Por ración, aprox.: 157 kcal/ Tiempo total: 20 min

Para 1 ración Fácil 656 kJ, 6 g P, 10 g G, 10 g HC Prep.: 5 min (+ 15 min de cocción)

Papilla de pera y ciruela

½ pera • 50 g de ciruelas • 1 cdta. de aceite vegetal • 2 cdas. de copos de arroz integral

Pele la pera, descorazónela y córtela en dados de 3 cm.

Lave las ciruelas, pártalas por la mitad, deshuéselas y tro­
céelas. Llene el vaso con 500 ml de agua. Esparza la pera
y la ciruela en la cesta para cocer y cuézalas pulsando la
tecla Vaporera/5 minutos, con el medidor puesto.
PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS

Retire la cesta con la fruta y vacíe el vaso. Ponga la fruta

y el aceite en el vaso y, con el medidor puesto, tritúrela
30 segundos/velocidad 4-7, aumentándola progresivamen­
te. Pase el puré a un cuenco. Eche 150 ml de agua y los co­
pos de arroz en el vaso y cuézalos 2 minutos/velocidad 1/
100 °C con el medidor puesto. Déjelo reposar brevemente.
Añada el puré de fruta y remuévalo todo 30 segundos/
velocidad 2 con el medidor puesto.

Edad recomendada: A partir de 7 meses.

Por ración, aprox.: 215 kcal/ Tiempo total: 12 min

Para 1 ración Fácil 900 kJ, 3 g P, 6 g G, 37 g HC Prep.: 5 min (+ 7 min de cocción) 129
 Lassi de mango
1 mango maduro (250 g) • El zumo de ½ limón • 350 g de yogur (3,5 % M.G.)
250 ml de agua o leche • 2 cdas. de azúcar o miel

Pele el mango, deshuéselo y córtelo en dados. Ponga el

mango con el zumo de limón y el yogur en el vaso, y tritú­
relo 50 segundos/velocidad 8, con el medidor puesto.
Vierta el agua o la leche y vuelva a triturarlo 30 segundos/
velocidad 8, con el medidor puesto. Endúlcelo al gusto
con el azúcar o la miel.

Sugerencia: Si lo prepara con leche de almendra o yogur

de soja, obtendrá un cremoso lassi de mango vegano.

Por vaso, aprox.: 116 kcal/484 kJ Tiempo total: 5 min

Para 4 vasos de 200 ml Fácil 6 g P, 1 g G, 20 g HC Prep.: 5 min

Leche dorada
2 cdas. de cúrcuma molida • 1 trozo de jengibre pelado (2 cm)
2 pizcas de nuez moscada • 2 pizcas de canela • 600 ml de leche
vegetal (de avena, almendra o arroz) • 1 cda. de aceite de coco
virgen • 2 cdas. de sirope de agave o miel • 1 pizca de pimienta

Eche la cúrcuma, el jengibre, la nuez moscada y la canela

PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS

junto con 200 ml de agua caliente en el vaso, y píquelo

10 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Con
la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la
pared del vaso. Luego, caliéntelo 5 minutos/velocidad 2/
90 °C con el medidor puesto.

Agregue la leche vegetal, el aceite de coco, el sirope y

la pimienta, y remuévalo 20 segundos/velocidad 4 tam­
bién con el medidor. Caliéntelo, con el medidor puesto,
5 minutos/velocidad 2/100 °C y sírvalo enseguida.

Por vaso, aprox.: 79 kcal/329 kJ Tiempo total: 15 min

130 Para 4 vasos de 200 ml Fácil 1 g P, 4 g G, 9 g HC Prep.: 5 min (+ 10 min de cocción)
 Batido
matutino
¼ de melón amarillo (150 g pelado) • ¼ de piña (150 g pelada)
1 aguacate (90 g) • 1 naranja (150 g) • 1 plátano (110 g) • El zumo de
½ limón • 200 ml de zumo de naranja • 200 g de cubitos de hielo

Pele el melón, quítele las pipas, pese 150 g y trocéelo.

Pele la piña, quítele la parte dura central y corte 150 g en
dados. Parta el aguacate, deshuéselo y extraiga la pulpa
con una cuchara. Pele la naranja y córtela en cuartos. Pele
el plátano y pártalo por la mitad.

Ponga la fruta en el vaso, añada los zumos y el hielo, y

tritúrelo todo 12 segundos/velocidad 5, con el medidor
puesto. A continuación, sin retirar el medidor, vuelva a triturar el batido 1 minuto/velocidad 10. Sírvalo re­
cién hecho.

Por vaso, aprox.: 134 kcal/559 kJ Tiempo total: 10 min

Para 4 vasos de 250 ml Fácil 2 g P, 3 g G, 22 g HC Prep.: 10 min

Limonada de sandía
100 g de azúcar • 1,8 kg de sandía (la pulpa sin las pipas)
130 ml de zumo de limón • 500 ml de agua mineral con gas
Receta XXL
Hojitas de menta, para adornar

Primero prepare un almíbar con el azúcar y 100 ml de

agua. Para ello, eche ambos ingredientes en el vaso
y cuézalos 5 minutos/velocidad 1/100 °C, sin poner el
medidor. Páselo a un cuenco y déjelo enfriar.
PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS

Eche la sandía troceada en el vaso junto con el zumo

de limón y tritúrelo 30 segundos/velocidad 7 con el
medidor puesto.

Agregue el agua con gas a la limonada y endúlcela al

gusto con el almíbar. Sírvala preferiblemente con hielo
picado o cubitos y adornada con hojitas de menta.

Por ración, aprox.: 93 kcal/389 kJ Tiempo total: 10 min

Para 12 personas Fácil 1 g P, 0 g G, 21 g HC Prep.: 10 min 131
 Granizado
de menta y lima
2 bolsitas de infusión de menta • 6 ramitas de menta • 400 g de cubitos
de hielo • El zumo de 1 lima • 2 cdas. de azúcar moreno

Vierta 500 ml de agua hirviendo sobre las bolsitas de infusión

y déjelas reposar unos 10 minutos. A continuación, retire las
bolsitas y deje enfriar la infusión por completo.

Lave la menta, sacúdala para secarla y arranque las hojas de

los tallos, reservando 4 puntas para adornar. Eche la infusión
en el vaso, agregue la menta, el hielo, el zumo de lima y el
azúcar, y tritúrelo 30 segundos/velocidad 10 con el medidor
puesto.

Sirva el granizado enseguida, adornado con la menta reservada.

Por ración, aprox.: 29 kcal/120 kJ Tiempo total: 1 h y 5 min

Para 4 personas Fácil 0 g P, 0 g G, 7 g HC Prep.: 5 min (+ 1 h de enfriado)

Ponche de frutas
2 manzanas (400 g) • 1 trozo de jengibre (3 cm) • 750 ml de zumo de cereza • 750 ml de zumo de manzana sin filtrar
6 vainas de cardamomo • La pulpa raspada de 2 vainas de vainilla • 12 clavos de olor • 3 ramitas de canela
2 limones de cultivo biológico • 4 naranjas de cultivo biológico

Lave las manzanas, pártalas en cuartos y descorazónelas. Pele el jengibre y píquelo en el vaso junto con
la manzana 5 segundos/velocidad 6, con el medidor puesto.

Añada el zumo de manzana y el de cereza. Chafe un

poco las vainas de cardamomo con el lomo de un cu­
Receta XXL
chillo y agréguelas con el resto de las especias. Lave
los limones y las naranjas, séquelos y pele la piel fina
con un pelapatatas. Eche las pieles de cítricos en el
PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS

vaso. Exprima las frutas y añada el zumo.

Después, cuézalo 20 minutos/velocidad 1/100 °C con

el medidor puesto. Cuele el ponche y sírvalo.

Sugerencia: Si envasa este ponche de frutas en bote­

llas esterilizadas, se conserva alrededor de 1 año en
un lugar fresco y seco.

Para 2,4 litros o Por botella, aprox.: 313 kcal/ Tiempo total: 32 min
132 3 botellas de 750 ml Fácil 1309 kJ, 4 g P, 0 g G, 68 g HC Prep.: 12 min (+ 20 min de cocción)
 Licor de fresa con vodka
125 g de azúcar • 400 g de fresas • 170 ml de zumo de limón recién exprimido • 170 ml de vodka

Ponga 400 ml de agua y el azúcar en el vaso y caliéntelo

8 minutos/velocidad 2/100 °C, sin poner el medidor. Deje
que se enfríe un poco.

Mientras tanto, esterilice 2 botellas con sus respectivos

tapones, dejándolas 15 minutos en el horno precalentado
a 180 °C. Lave las fresas, séquelas y quíteles el rabillo.
Échelas en el vaso, con el zumo de limón y el vodka, y tri­
túrelas 50 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.

A continuación, pase el licor por un tamiz fino o retire la

espuma de la superficie con la espumadera. Con la ayuda
de un embudo, reparta el licor entre las 2 botellas esterili­
zadas. Ciérrelas enseguida y, cuando estén frías, guárdelas
en el frigorífico. El licor de fresa es un acompañamiento
perfecto para una macedonia u otros postres y helados.

Conservación: 8 semanas en el frigorífico.

Por botella, aprox.: 550 kcal/ Tiempo total: 28 min

Para 2 botellas de 500 ml Fácil 2303 kJ, 2 g P, 0 g G, 77 g HC Prep.: 20 min (+ 8 min de cocción)

Licor de huevo
6 yemas de huevos medianos • 1 sobre de azúcar avainillado
250 g de azúcar glas • 125 ml de nata líquida (30 % M.G.)
250 ml de ron blanco o aguardiente
PAPILL AS PARA BEBÉS Y BEBIDAS

Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura

ambiente. A continuación, échelos en el vaso y remuévalos
9 segundos/velocidad 3/70 °C, con el medidor puesto. Todavía
caliente, viértalo en una botella esterilizada pasándolo por un
colador y tápela. Consérvelo en el frigorífico.

Una vez abierta la botella, el licor de huevo se debe consumir

en un plazo de 4 semanas. Este licor, que es un auténtico clá­
sico, se puede servir solo o para acompañar postres.

Por botella, aprox.: 2478 kcal/ Tiempo total: 44 min · Prep.: 25 min
Para 1 botella de 750 ml Fácil 10 369 kJ, 23 g P, 63 g G, 261 g HC (+ 30 min de reposo y 9 min de cocción) 133
 Yogur helado de mango
INGREDIENTES El día anterior a la preparación, reparta el yogur en cubiteras y con-
gélelo 12 horas.
500 g de yogur (3,5 % M.G.)
75 g de azúcar
Para preparar este yogur, eche el azúcar en el vaso y, con el medidor

300 g de mango congelado

puesto, píquelo 20 segundos/velocidad 10 para obtener azúcar glas.

200 ml de nata líquida (30 % M.G.)

Con la espátula, empuje hacia abajo los restos adheridos a la pared
del vaso.

Añada el mango congelado y píquelo 20 segundos/velocidad 8, con

el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos
adheridos a la pared del vaso.
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

Agregue el yogur congelado, píquelo 20 segundos/velocidad 8 con

el medidor puesto y vuelva a empujar los restos hacia abajo.

Por último, vierta la nata y remuévalo 2 minutos/velocidad 4, con el

medidor puesto, hasta obtener un helado cremoso. Repártalo en
cuencos individuales y sírvalo enseguida.

Por ración, aprox.: 349 kcal/ Tiempo total: 12 h y 10 min

134 Para 4 personas Fácil 1459 kJ, 9 g P, 17 g G, 38 g HC Prep.: 10 min (+ 12 h de congelación)
Crema de bayas
Corte los plátanos en rodajas y déjelas en el congelador toda la no- INGREDIENTES
che. Para obtener un buen resultado, congélelas esparcidas sobre
una tabla de cortar forrada con papel vegetal. 3 plátanos muy maduros
200 g de arándanos congelados
Ponga en el vaso el plátano, los arándanos y la leche. Lave las bayas, 50 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
selecciónelas y échelas también. Tritúrelo 30 segundos/velocidad 8 150 g de bayas frescas variadas
con el medidor puesto. Disfrute del helado tal cual o adornado con
bayas frescas.

Sugerencia: Este helado también se puede preparar con cerezas,

frambuesas, moras o fresas en lugar de los arándanos. Experimente
con las frutillas que más le gusten.
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

Si lo prefiere más dulce, añádale un poco de

azúcar glas o rocíelo con jarabe de arce. También
puede servirlo con salsa de chocolate, coco rallado,
galleta desmenuzada, muesli o arroz inflado.

Por ración, aprox.: 103 kcal/ Tiempo total: 8 h y 10 min

Para 4 personas Fácil 429 kJ, 2 g P, 1 g G, 18 g HC Prep.: 10 min (+ 8 h de congelación) 135
 Natillas
1 vaina de vainilla • 500 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • 2 yemas de
huevos grandes • 60 g de azúcar • 1 pizca de sal • 40 g de maicena

Corte la vaina de vainilla por la mitad a lo largo y raspe la pulpa.

Eche tanto la vaina como la pulpa en el vaso, junto con el resto
de los ingredientes, y programe 8 minutos/velocidad 3/100 °C
con el medidor puesto.

Pase las natillas a una fuente, desechando la vaina de vainilla

y colándolas si fuera necesario. Sírvalas tibias o frías.

Por ración, aprox.: 147 kcal/612 kJ Tiempo total: 11 min

Para 6 personas Fácil 4 g P, 5 g G, 20 g HC Prep.: 3 min (+ 8 min de cocción)

Sorbete de fruta
300 g de fruta fresca variada • 150 g de azúcar • El zumo de 2 limas
800 g de cubitos de hielo

Lave o pele las frutas, límpielas y trocéelas. Pique el azúcar en el vaso

20 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Añada el zumo de lima
y la fruta, y tritúrelo 15 segundos/velocidad 5 con el medidor puesto. Eche
el hielo y vuelva a triturarlo 50 segundos/velocidad 9, también con el me-
didor puesto. Reparta el sorbete en cuencos o copas de postre y sírvalo
enseguida.

Consejo: Para obtener un sorbete de consistencia aterciopelada, utilice siempre fruta de pulpa firme.

Por ración, aprox.: 13 kcal/54 kJ Tiempo total: 10 min

Para 6 personas Fácil 0 g P, 0 g G, 3 g HC Prep.: 10 min

Sabayón
8 yemas de huevos frescos • 160 g de azúcar • 100 ml de vino dulce (p. ej., Marsala)
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

Eche todos los ingredientes en el vaso. Coloque el accesorio para remover

y el medidor, y programe 12 minutos/velocidad 3/70 °C. Reparta el saba-
yón en cuencos individuales y sírvalo caliente.

SUGERENCIA: El sabayón también se puede comer frío. En este caso, vaya

removiéndolo mientras se enfría para evitar que el vino se separe de la
crema y se deposite en el fondo.

Por ración, aprox.: 304 kcal/ Tiempo total: 17 min

136 Para 4 personas Fácil 1273 kJ, 6 g P, 13 g G, 33 g HC Prep.: 5 min (+ 12 min de cocción)
 Helado de leche
400 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • 400 ml de nata líquida (30 % M.G.)
200 g de azúcar • 1 pizca de sal • 4 yemas de huevos medianos

Deje que todos los ingredientes se pongan a temperatura am-

biente. Eche la leche, la nata, el azúcar, la sal y las yemas en
el vaso, y programe 8 minutos/velocidad 3/80 °C con el medidor
puesto. Pase la mezcla a un cuenco llano, deje que se enfríe y
congélela al menos 5 horas o preferiblemente toda la noche.

Sáquela del congelador, córtela en dados y píquelos en el vaso

3 segundos/velocidad 9, con el medidor puesto. Luego, bátalo 10 segundos/velocidad 7, con el medidor
puesto, para obtener un helado cremoso. Si prefiere hacer bolas de helado, se recomienda congelarlo
1 hora más.

Variantes: Antes de batirlo, añada 150 g de bayas congeladas para hacer un helado de fruta, 50 g de
chocolate picado para preparar un helado de stracciatella o bien 1 cda. de café instantáneo en polvo
para hacer uno de capuchino.

Por ración, aprox.: 323 kcal/ Tiempo total: 6 h y 38 min · Prep.: 10 min (+ 20 min de reposo,
Para 8 personas Fácil 1353 kJ, 5 g P, 20 g G, 29 g HC 8 min de cocción, 1 h de enfriado y 5 h de congelación)

Pudin de chocolate
100 g de chocolate negro • 2 cdas. de azúcar • ½ sobre de azúcar avainillado
500 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • 40 g de maicena • 1 yema de un huevo mediano
PARA LA SALSA DE VAINILLA: 1 vaina de vainilla • 300 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
1 cda. de maicena • 20 g de azúcar • 1 yema de un huevo grande

Eche el chocolate con los dos tipos de azúcar en el vaso y píquelo 25 segundos/velocidad 10 con el
medidor puesto. Empuje los restos hacia abajo con la espátula y ponga el accesorio para remover. Vier­-
ta en el vaso la leche con la maicena disuelta en ella, después añada la yema y programe 8 minutos/
velocidad 2/100 °C con el medidor puesto.

Vierta el pudin en moldes individuales previamente enjua-

gados con agua fría o en un molde grande, y déjelo enfriar
en el frigorífico. Lave bien el vaso.
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

Coloque el accesorio para remover en el vaso. Parta la

vaina de vainilla por la mitad a lo largo con un cuchillo,
ábrala y raspe la pulpa. Eche la pulpa en el vaso junto con
la leche, la maicena, el azúcar y la yema. Ponga el medidor
y remuévalo 8 segundos/velocidad 3. Por último, cuézalo
6 minutos/velocidad 2/100 °C sin quitar el medidor. Sirva
la salsa de vainilla, fría o caliente, rociada por encima del
pudin de chocolate.

Por ración, aprox.: 405 kcal/ Tiempo total: 1 h y 29 min · Prep.: 15 min
Para 4 personas Fácil 1695 kJ, 12 g P, 18 g G, 48 g HC (+ 14 min de cocción y 1 h de enfriado) 137
 Almendras garrapiñadas
INGREDIENTES
200 g de almendras enteras
85 g de azúcar moreno
1 sobre de azúcar avainillado
1 cdta. de canela molida
1 cdta. de mantequilla
POSTR ES Y PL ATOS DULCES
138 Para 4 personas Fácil
con canela
Eche todos los indredientes junto con 4 cdas. de agua en el vaso y
pulse la tecla Marcha atrás/8 minutos/velocidad 1/120 °C con el me-
didor puesto. El líquido se debe consumir casi por completo y las al-
mendras deben quedar totalmente recubiertas de azúcar. Mientras
tanto, precaliente el horno a 180 °C (con ventilador).
Pase las almendras de inmediato a la bandeja del horno forrada con
papel vegetal y sepárelas con dos tenedores para que no se queden
apelmazadas. Hornéelas 10 minutos.
Saque la bandeja del horno, deje enfriar las almendras unos 5 minutos
y vuelva a separarlas con los tenedores.
CONSEJO:
Para limpiar el vaso con facilidad, vierta dentro 1 litro de agua y pro-
grame 10 minutos/velocidad 3/120 °C, con el medidor puesto. Luego
vacíelo y límpielo.
Por ración, aprox.: 403 kcal/ Tiempo total: 33 min · Prep.: 10 min (+ 8 min
1687 kJ, 9 g P, 28 g G, 24 g HC de cocción, 10 min de horneado y 5 min de enfriado)
Trufas de licor de café
con cacao

Trocee las coberturas de chocolate y échelas en el vaso. Ponga el INGREDIENTES

medidor y píquelas 10 segundos/velocidad 8. Después, derrítalas
5 minutos/velocidad 2/50 °C con el medidor puesto. Añada la mante- 100 g de cobertura de chocolate
con leche
quilla, el licor y la vainilla, y remuévalo 45 segundos/velocidad 4 con
100 g de cobertura de chocolate
el medidor puesto, hasta obtener una crema homogénea.
negro

Pase la crema a un bol y déjela enfriar 3 horas en el frigorífico o has- 80 g de mantequilla

ta que pueda manipularla para formar bolas. Ponga el cacao en un 40 ml de licor de café

plato hondo. La pulpa de 1 vaina de vainilla

(o 1 cdta. de azúcar avainillado)
A continuación, tome cucharaditas de crema y deles forma de bola 80 g de cacao
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

con las manos. Rebócelas con el cacao y resérvalas refrigeradas

hasta que las vaya a consumir.

SUGERENCIA:
Para darles un toque más refinado, añada 1 cdta. de cardamomo en
polvo al cacao y reboce las trufas con esta mezcla.

Por unidad, aprox.: 97 kcal/ Tiempo total: 3 h y 35 min · Prep.: 30 min

Para 20 unidades Fácil 407 kJ, 2 g P, 6 g G, 6 g HC (+ 5 min de cocción y 3 h de refrigeración) 139
 Postre de sémola
con compota de albaricoque y cereza
PARA LA COMPOTA: 6 albaricoques • 150 g de cerezas • 1 cda. de miel • 1 cdta. de zumo de limón
PARA LA SÉMOLA: 30 g de pistachos • 500 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
200 ml de nata líquida (30 % M.G.) • 50 g de azúcar • La ralladura de
½ limón de cultivo biológico • 90 g de sémola de trigo blando

Lave los albaricoques y las cerezas, séquelos, pártalos por la

mitad y deshuéselos. Eche el albaricoque con la miel y 80 ml de
agua en el vaso y cuézalo 10 minutos/velocidad 2/100 °C, con el
medidor puesto, hasta que se ablande. Tritúrelo 20 segundos/
velocidad 5 y pase la compota a un bol. Luego, incorpórele las
cerezas y el zumo de limón. Lave bien el vaso.

Tueste los pistachos en una sartén, déjelos enfriar y píquelos con

un cuchillo. Eche la leche, la nata, el azúcar, la ralladura y la sé-
mola en el vaso, y programe 12 minutos/velocidad 2/80 °C con el
medidor puesto. Después, cuézalo 2 minutos/velocidad 1/100 °C,
también con el medidor. Reparta la sémola en cuencos de postre
y luego distribuya la compota y los pistachos por encima.

Por ración, aprox.: 442 kcal/ Tiempo total: 34 min

Para 4 personas Fácil 1848 kJ, 8 g P, 24 g G, 44 g HC Prep.: 10 min (+ 24 min de cocción)

Crema de chocolate blanco

con puré de frambuesa
25 g de azúcar • 125 g de frambuesas frescas • El zumo de ½ limón
100 g de chocolate blanco • 250 g de mascarpone (80 % M.G.)
150 g de yogur (mín. 3,5 % M.G.) • La pulpa de 1 vaina de vainilla
Frambuesas y menta, para adornar

Pique el azúcar en el vaso, con el medidor puesto, 10 segundos/

velocidad 10. Empuje hacia abajo los restos con la espátula.
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

Lave las frambuesas, séquelas con suavidad y échelas en el

vaso junto con el zumo de limón. Ponga el medidor y tritúrelas
20 segundos/velocidad 7. Pase el puré a un bol. Lave el vaso
y séquelo bien.

Eche el chocolate troceado en el vaso y derrítalo 5 minutos/

velocidad 2/50 °C con el medidor puesto. Añada el mascarpo-
ne, el yogur y la vainilla, y remuévalo 45 segundos/velocidad 4
con el medidor puesto.

Distribuya la crema en vasos y reparta el puré de frambuesa por encima.

Si lo desea, sírvala adornada con frambuesas y hojitas de menta.

Por ración, aprox.: 447 kcal/ Tiempo total: 15 min

140 Para 4 personas Fácil 1871 kJ, 7 g P, 34 g G, 27 g HC Prep.: 10 min (+ 5 min de cocción)
 Compota
de frutas rojas
750 g de frutas del bosque congeladas (p. ej., fresas, frambuesas,
grosellas) • 350 g de guindas en conserva • 1 sobre de natillas
en polvo • 70 g de azúcar • ¼ de cdta. de ralladura de limón

Descongele las frutas. Escurra las guindas, reservando el jugo.

Eche este jugo, las natillas, el azúcar y la ralladura en el vaso,
y remuévalo 20 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto.
Cuézalo 8 minutos/velocidad 3/100 °C, también con el medi-
dor. El zumo tendrá un aspecto lechoso, pero luego se aclarará. En caso contrario, cuézalo 2 minutos/
velocidad 3/100 °C con el medidor puesto. Páselo a una fuente e incorpórele las frutas. Déjelo enfriar.

Por ración, aprox.: 224 kcal/ Tiempo total: 15 min (+ descongelación) · Prep.:
Para 4 personas Fácil 936 kJ, 2 g P, 0 g G, 42 g HC 5 min (+ 10 min de cocción y descongelación)

Arroz con leche

con compota de frambuesa y ruibarbo
200 ml de nata fría (30 % M.G.) • 600 g de ruibarbo • 300 g de frambuesas
2 vainas de vainilla • 180 g de azúcar • 1,4 litros de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
2 pizcas de sal • 300 g de arroz de grano largo • 1 cdta. de ralladura Receta XXL
de limón de cultivo biológico

Monte la nata en el vaso refrigerado, con el accesorio para remo-

ver y sin poner el medidor, 3 minutos/velocidad 3. Pásela a un
bol y resérvela refrigerada. Retire el accesorio para remover y
enjuague el vaso.

Lave el ruibarbo, límpielo y córtelo en trozos de 1 cm. Lave y se-

leccione las frambuesas. Corte las vainas de vainilla a lo largo y
raspe la pulpa. Eche el ruibarbo, la mitad de la pulpa de vainilla,
las vainas, 6 cdas. del azúcar y 6 cdas. de agua en el vaso, y
deje que hierva suavemente, con el medidor puesto, pulsando la
tecla Marcha atrás/10 minutos/velocidad 1/100 °C. Incorpore las frambuesas, remuévalo 20 segundos/
POSTR ES Y PL ATOS DULCES

velocidad 1, con el medidor, y páselo a otro bol. Retire las vainas de vainilla y déjelo enfriar. Lave el vaso.

Caliente en el vaso la leche junto con la pulpa de vainilla restante, la sal y el resto del azúcar 10 minutos/
velocidad 1/100 °C con el medidor puesto. Agregue el arroz y pulse la tecla Marcha atrás/60 minutos/
velocidad 1/90 °C sin poner el medidor. Si se espesara demasiado, agregue un poco más de leche.

Agregue la ralladura y, con el medidor puesto, remuévalo pulsando la tecla Marcha atrás/10 segundos/
velocidad 3. Deje enfriar el arroz con leche por completo en el vaso, removiéndolo dos veces pulsando la
tecla Marcha atrás/20 segundos/velocidad 2 con el medidor puesto. Por último, incorpore la nata monta-
da, pulsando la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 3, con el medidor puesto. Sirva el arroz con leche
en vasos o cuencos y acompañado de la compota.

Por ración, aprox.: 453 kcal/ Tiempo total: 2 h y 38 min · Prep.: 15 min
Para 8 personas Fácil 1895 kJ, 11 g P, 14 g G, 66 g HC (+ 1 h y 23 min de cocción y 1 h de enfriado) 141
 Bizcocho mixto en vaso

INGREDIENTES Eche el chocolate troceado en el vaso y, con el medidor puesto, pí­

quelo 10 segundos/velocidad 10. Añada la mantequilla y derrita am­
PARA EL BIZCOCHO DE CHOCOLATE: bos ingredientes 5 minutos/velocidad 1/50 °C con el medidor puesto.
100 g de chocolate negro Incorpore los huevos, el azúcar y la sal, y remuévalo 50 segundos/
70 g de mantequilla velocidad 4 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje hacia
2 huevos grandes abajo los restos adheridos a la pared del vaso. A continuación, agre­
75 g de azúcar gue la harina y programe 20 segundos/velocidad 5 con el medidor
1 pizca de sal puesto. Pase la pasta a un bol y lave bien el vaso.
25 g de harina de repostería
Ponga todos los ingredientes del bizcocho de queso en el vaso y

PARA EL BIZCOCHO DE QUESO:

remuévalo 40 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Engrase

100 g de queso fresco extragraso

4 moldes individuales refractarios y reparta primero la pasta de cho­

40 g de azúcar
colate y luego la de queso. Tape los moldes con film transparente

1 huevo grande
resistente al calor y una goma. Lave bien el vaso.

2 buenas pizcas de vainilla molida

PASTELES Y PANES

Eche 1 litro de agua caliente en el vaso, coloque el accesorio hondo

para cocer al vapor sobre el vaso, coloque los moldes dentro del ac­
ADEMÁS:
cesorio y pulse la tecla Vaporera/55 minutos. Retire el film transpa­
Mantequilla, para engrasar
rente de los moldes y deje enfriar los bizcochos. Antes de servirlos,
4 cdtas. de chocolate rallado
esparza el chocolate rallado por encima.

Por ración, aprox.: 508 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min

142 Para 4 personas Fácil 2127 kJ, 10 g P, 30 g G, 48 g HC Prep.: 15 min (+ 1 h de cocción)
Pastel de queso con salsa de fresa

Descongele las fresas. Unte el molde con mantequilla. Lave el limón INGREDIENTES
con agua caliente, séquelo y ralle la piel en tiras finas (de 4 x 1 cm).
Eche la piel de limón en el vaso y píquela 5 segundos/velocidad 8 200 g de fresas congeladas
con el medidor puesto. Agregue el azúcar y la vainilla, y tritúrelo 1 limón de cultivo biológico
30 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto. Añada los dos 150 g de azúcar
tipos de quark, la nata, los huevos y la maicena, y remuévalo todo La pulpa de 1 vaina de vainilla
30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Eche la pasta en 500 g de quark desnatado
el molde y tápelo con film transparente resistente al calor de modo 100 g de quark cremoso (40 % M.G.)
que quede hermético. 200 ml de nata líquida (30 % M.G.)
2 huevos medianos
Eche 1,5 litros de agua en el vaso y coloque encima el accesorio hon­ 30 g de maicena
do para cocer al vapor. Ponga dentro del accesorio el molde, sobre 50 g de azúcar glas
dos palillos o tenedores para que no toque directamente el fondo y el 1 cdta. de zumo de limón
vapor pueda circular por las rendijas del accesorio. Tápelo y cuézalo Mantequilla, para engrasar
pulsando primero la tecla Vaporera/1 hora, y luego la tecla Vaporera/
PASTELES Y PANES

10 minutos.

Deje enfriar el pastel en el molde. Después, resérvelo en el frigorífico

hasta que lo vaya a servir. Enjuague el vaso y triture las fresas con el Consejo: No se extrañe si
azúcar glas 10 segundos/velocidad 9 con el medidor puesto. Adere­ el pastel está algo líquido
ce el puré con el zumo de limón y rocíelo por encima del pastel. tras la cocción; cuando se
enfríe, cuajará.

Para 8 porciones (molde Por porción, aprox.: 322 kcal/ Tiempo total: 1 h y 30 min (+ descongelación) · Prep.:
desmontable de Ø 20) Fácil 1346 kJ, 12 g P, 15 g G, 34 g HC 10 min (+ 1 h y 20 min de cocción y descongelación) 143
 Pastel de chocolate jugoso
250 g de chocolate negro • 5 huevos • 1 pizca de sal • 150 g de mantequilla • 200 g de azúcar • 60 g de harina repostería
ADEMÁS: Mantequilla, para engrasar

Precaliente el horno a 200 °C y engrase el molde con mante­

quilla. Trocee el chocolate y resérvelo. Separe los huevos en
yemas y claras. Coloque el accesorio para remover en el vaso
y monte las claras a punto de nieve junto con la sal 4 minutos/
velocidad 4, con el medidor puesto. Retire el accesorio para
remover, pase las claras a un bol y refrigérelas. Enjuague bien
el vaso.

Mezcle la mantequilla con el azúcar y las yemas en el vaso

5 minutos/velocidad 3/70 °C con el medidor puesto. Añada
el chocolate y déjelo reposar 5 minutos; después remuévalo
30 segundos/velocidad 4 con el medidor puesto. Eche la
harina y vuelva a removerlo 45 segundos/velocidad 4, con
el medidor puesto.

Incorpore la clara con movimientos envolventes, vierta la pasta en el molde y hornéelo 20 minutos. Cuanto
más se cueza, más firme quedará el pastel. Sáquelo del horno y déjelo enfriar en el molde. Luego despé­
guelo de los lados con un cuchillo, retire el aro desmontable y páselo a una bandeja. Sírvalo caliente o frío.

Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 387 kcal/ Tiempo total: 40 min
desmontable de Ø 24 cm) Fácil 1620 kJ, 7 g P, 26 g G, 29 g HC Prep.: 20 min (+ 20 min de horneado)

Pastel de manzana
3 manzanas (450 g) • 4 huevos medianos • 220 g de azúcar • 2 cdtas.
rasas de levadura • 140 g de harina de repostería • ½ cdta. de canela
ADEMÁS: Mantequilla y pan rallado, para engrasar y espolvorear

Precaliente el horno a 180 °C. Unte el molde con mantequilla

y espolvoréelo con un poco de pan rallado. Pele las manzanas
y corte cada una en 8 cuñas. Eche los huevos, el azúcar, la leva­
dura, la harina y la canela en el vaso, y remuévalo 30 segundos/
velocidad 6 con el medidor puesto.

Vierta la pasta en el molde. Reparta los trozos de manzana por

encima y hornee el pastel 30 minutos. Compruebe la cocción
PASTELES Y PANES

con un palillo.

Saque el pastel del horno y déjelo enfriar unos minutos en el molde. Despéguelo de los lados del molde
con un cuchillo, retire el aro desmontable, páselo a una bandeja y déjelo enfriar del todo. Cuando esté
listo, córtelo en porciones y sírvalo.

Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 181 kcal/ Tiempo total: 45 min
144 desmontable de Ø 24 cm) Fácil 758 kJ, 5 g P, 3 g G, 33 g HC Prep.: 15 min (+ 30 min de horneado)
 Corona de licor
de huevo
400 g de cerezas • 250 g de mantequilla ablandada • 200 g de azúcar
1 sobre de azúcar avainillado • 4 huevos • 350 g de harina de
repostería • 1 sobre de levadura en polvo • 250 ml de licor
de huevo (receta en la pág. 133) • 1 pizca de sal
ADEMÁS: Mantequilla y pan rallado, para engrasar y espolvorear
80 g de azúcar glas • 4 cdas. de zumo de cereza

Engrase un molde de corona y espolvoréelo con pan rallado. Pre­

caliente el horno a 180 °C. Lave las cerezas, séquelas y deshuéselas. Ponga la mantequilla, ambos tipos
de azúcar y 1 huevo en el vaso y bátalo, con el medidor puesto, 1 minuto/velocidad 4 para que quede es­
pumoso. Con la espátula, empuje hacia abajo los restos. Añada la harina con la levadura, el licor de huevo
y la sal, y remuévalo 2 minutos/velocidad 4 con el medidor puesto.

Vierta la pasta en un bol e incorpórele las cerezas. Pásela al molde y cuézala en la parte inferior del horno
70 minutos. Transcurridos 50 minutos, tape el molde con papel de aluminio para que el bizcocho no se
dore demasiado. Déjelo enfriar del todo en el molde y luego vuélquelo en una rejilla. Eche el azúcar glas
en un cuenco y disuélvalo en el zumo de cereza. Pinte el bizcocho con el glaseado de cereza.

Para 12 porciones (molde Por porción, aprox.: 408 kcal/ Tiempo total: 2 h y 15 min · Prep.: 35 min
de corona de Ø 22 cm) Fácil 1708 kJ, 7 g P, 18 g G, 55 g HC (+ 1 h y 10 min de cocción y 30 min de enfriado)

Bizcocho veteado
300 g de mantequilla • 300 g de azúcar • 4 huevos medianos • 500 g de harina
de repostería • 1½ cdtas. de levadura • 235 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
2 gotas de esencia de vainilla • ¼ de cdta. de sal • 30 g cacao en polvo
ADEMÁS: Harina, para espolvorear

Precaliente el horno a 175 °C y engrase un molde de corona o savarín.

Eche la mantequilla ablandada y el azúcar en el vaso, y mézclelos,
con el medidor puesto, 2 minutos/velocidad 2-6, aumentándola pro­
gresivamente. Añada los huevos, la harina, la levadura, la leche, la
vainilla y la sal. Remuévalo pulsando la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto. Empuje los restos
hacia abajo con la espátula y vuelva a removerlo pulsando la tecla Amasar/1 minuto y 30 segundos con el
medidor puesto.

Eche la mitad de la pasta en el molde. Agregue el cacao a la pasta restante en el vaso y, con el medidor
puesto, remuévala 8 segundos/velocidad 6. A continuación, eche la pasta oscura sobre la clara en el mol­
PASTELES Y PANES

de. Para obtener el efecto veteado, entremezcle las pastas un poco con la espátula realizando movimien­
tos envolventes.

Hornee el bizcocho 1 hora. Compruebe la cocción insertando un palillo y, si fuera necesario, déjelo unos
minutos más. Sáquelo del horno y déjelo enfriar unos minutos en el molde. Despéguelo de los lados del
molde con un cuchillo, retire el aro desmontable, páselo a una bandeja y déjelo enfriar del todo.

Para 12 porciones (molde de Por porción, aprox.: 449 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min
corona o savarín de Ø 24 cm) Fácil 1880 kJ, 8 g P, 19 g G, 59 g HC Prep.: 15 min (+ 1 h de horneado) 145

INGREDIENTES
80 ml de leche a temperatura
ambiente (fresca, 3,5 % M.G.)
70 g de azúcar
½ dado de levadura fresca (21 g)
350 g de harina de repostería
180 g de mantequilla ablandada
4 huevos medianos
1 pizca de sal
1 yema de huevo mediana
ADEMÁS:
Harina, para espolvorear
PASTELES Y PANES
Brioches
Eche 70 ml de la leche y el azúcar en el vaso. Añada la levadura
desmenuzada y caliéntelo 3 minutos/velocidad 2/37 °C con el me­
didor puesto. Tamice la harina en el vaso, agregue la mantequilla,
los huevos y la sal, y mézclelo todo bien pulsando la tecla Amasar/
2 minutos con el medidor puesto.
Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina y trabájela bre­
vemente con las manos, incorporando harina poco a poco hasta que
la masa deje de estar pegajosa. Pásela a un bol, tápela con un paño
húmedo y déjela reposar 1 hora para que suba.
Precaliente el horno a 180 °C y coloque moldes de papel en los hue­
cos de un molde múltiple para 12 magdalenas. Saque la masa del
vaso, amásela bien con las manos, divídala en 12 porciones y forme
una bola grande y una pequeña con cada porción. Ponga las bolas

grandes en los huecos del molde. Haga un hoyo en cada una y colo­
que una bola pequeña encima de cada uno.

Mezcle la yema con el resto de la leche y pinte con ella los brioches.
Hornéelos 25 minutos a 180 °C.

Por unidad, aprox.: 262 kcal/ Tiempo total: 1 h y 45 min · Prep.: 20 min (+ 1 h
146 Para 12 unidades Medio 1095 kJ, 7 g P, 13 g G, 28 g HC de reposo y 25 min de horneado)
Bagels
Eche 320 ml de agua tibia, la levadura y el azúcar en el vaso, y ca­ INGREDIENTES
liéntelo 3 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor puesto. Deje re­
posar la mezcla 10 minutos. A continuación, añada la harina, 2 cdtas. 1 sobre de levadura seca
de panadería (7 g)
de la sal y el aceite de oliva, y mézclelo pulsando la tecla Amasar/
3 cdtas. de azúcar moreno
2 minutos, con el medidor puesto. Repita la operación una vez más.
500 g de harina de repostería
Saque la masa del vaso, dele forma de bola y póngala en un bol. 3 cdtas. de sal
Tápela y déjela reposar 1 hora en un lugar templado para que suba. 2 cdas. de aceite de oliva
Después, vuelva a trabajar la masa con las manos, forme 8 bolas con 1 cda. de miel
ella, aplánelas un poco y hágales un agujero con el mango de una
cuchara de palo. Disponga los bagels en la bandeja del horno forra­
da con papel vegetal, dejando suficiente espacio de separación
porque subirán. Tápelos y déjelos reposar 10 minutos. Mientras tanto,
ponga a hervir agua en una olla. Eche la miel y 1 cdta. de sal, y deje
que hierva brevemente a fuego lento.
PASTELES Y PANES

Precaliente el horno a 220 °C. En tandas, vaya escaldando los bagels Consejo: Si lo desea, puede
45 segundos, deslizándolos en el agua hirviendo con cuidado; luego esparcir por encima semillas
deles la vuelta y prosiga con la cocción otros 45 segundos. Sáquelos de amapola o sésamo antes
del agua con la espumadera y póngalos en la bandeja. Por último, de hornearlos.
hornéelos 20 minutos, hasta que se doren.

Por unidad, aprox.: 268 kcal/ Tiempo total: 2 h y 10 min · Prep.: 30 min (+ 10 min de
Para 8 unidades Medio 1120 kJ, 7 g P, 4 g G, 50 g HC reposo, 1 h y 10 min de leudado, 20 min de cocción) 147
 Trenza de pan dulce
INGREDIENTES
PARA LA MASA:
50 g de pasas
250 ml de leche (fresca,
3,5 % M.G.)
60 g de azúcar
50 g de mantequilla
25 g de levadura fresca
450 g de harina de repostería
1 huevo mediano
1 pizca de sal
1 cda. de ralladura de limón
de cultivo biológico
ADEMÁS:
Harina, para espolvorear
Mantequilla, para engrasar
1 yema de huevo, para pintar
2 cdas. de leche, para pintar
1 puñado de almendra fileteada
PASTELES Y PANES
148 Para 1 unidad
con pasas
Ponga las pasas en un cuenco, rocíelas con agua hirviendo, déjelas repo­
sar 5 minutos y luego escúrralas. Eche la leche con el azúcar y la mante­
quilla en el vaso, y caliéntela 3 minutos/velocidad 2/37 °C con el medidor
puesto. Añada el resto de los ingredientes (excepto las pasas), y remué­
valo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto,
para obtener una masa lisa.
Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina e incorpórele las
pasas. Póngala en un bol engrasado con mantequilla, tápela con un paño
de cocina húmedo y déjela reposar en un lugar templado 1 hora, hasta
que haya doblado su volumen.
Precaliente el horno a 200 °C y ponga dentro un recipiente refractario
con agua. Forre la bandeja con papel vegetal. Divida la masa en 3 por­
ciones iguales y forme con ellas rollos de unos 45 cm de largo. Ponga
los rollos de masa uno al lado del otro, aplánelos un poco y tréncelos.
Presione los extremos con los dedos para sellarlos.
Mezcle la yema con la leche en un cuenco. Pinte la trenza con esta mez­
cla, esparza por encima la almendra fileteada y hornéela 30 minutos.
Transcurridos 25 minutos, tápela con papel de aluminio si fuera necesario
para que no se dore en exceso.
SUGERENCIA:
Si prefiere la trenza más dulce y con un aspecto brillante, tamice 8 cdas.
de mermelada de albaricoque y caliéntela con 2 cdas. de agua hasta
que quede bien fluida. A continuación, deje que hierva 8 minutos, hasta
que empiece a cuajar. Pinte con ella la trenza recién sacada del horno
utilizando un pincel de cocina.
Esta trenza se puede congelar.
Cuando vaya a comérsela, deje que se
descongele a temperatura ambiente.
Por unidad, aprox.: 2580 kcal/ Tiempo total: 2 h · Prep.: 30 min (+ 1 h
Medio 10802 kJ, 77 g P, 64 g G, 430 g HC de leudado y 30 min de horneado)
 Panecillos de domingo
INGREDIENTES Eche la levadura desmenuzada, 200 ml de agua y la leche en el vaso,
y programe 2 minutos/velocidad 1/37 °C, con el medidor colocado.
½ dado de levadura fresca (21 g) Agregue el resto de los ingredientes y remuévalo todo bien pulsando
100 ml de leche (fresca, 3,5 % M.G.) la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto; luego vuelva a
2 cdtas. de sal removerlo con la tecla Amasar/1 minuto, también con el medidor.
1 cda. de miel
1 cda. de mantequilla ablandada
Deje reposar la masa en el vaso 30 minutos, dejando puesto el medi­

500 g de harina de repostería

dor, para que doble su volumen. Precaliente el horno a 200 °C. A con­
tinuación, pulse la tecla Marcha atrás/1 minuto/velocidad 1 con el

ADEMÁS:
medidor puesto.

Harina, para espolvorear

Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina, divídala en
10 porciones, deles forma de panecillos y colóquelos en una bandeja
de horno con agujeros. Hágales un corte en forma de cruz y hornée­
los 25 minutos.
PASTELES Y PANES

SUGERENCIA:
Con esta masa también se pueden hacer 2 barras de pan grandes
o 6 barritas más pequeñas.

Para 10 panecillos Por panecillo, aprox.: 200 kcal/ Tiempo total: 1 h y 15 min · Prep.: 20 min
150 o 6 barritas de pan Medio 835 kJ, 6 g P, 2 g G, 39 g HC (+ 30 h de leudado y 25 min de horneado)
Sol de panecillos
Eche la levadura desmenuzada, 250 ml de agua, el azúcar y la sal INGREDIENTES
en el vaso, y caliéntelo 5 minutos/velocidad 1/37 °C con el medidor
puesto. Añada la harina y el aceite, y remuévalo todo bien, con el ½ dado de levadura fresca (21 g)
medidor puesto, pulsando la tecla Amasar/2 minutos para obtener 1 cdta. de azúcar
una masa lisa. Déjela reposar 30 minutos en el vaso para que suba. 1 cdta. de sal
500 g de harina de repostería
Saque la masa del vaso, precaliente el horno a 200 °C y forre la ban­ 4 cdas. de aceite de oliva
deja del horno con papel vegetal. Mezcle el huevo con la leche y 1 huevo pequeño
ponga las semillas de amapola y las de sésamo en sendos cuencos. 1 cda. de leche (fresca, 3,8 % M.G.)
30 g de semillas de amapola
Forme 13 panecillos medianos o 19 pequeños y píntelos con la mez­
30 g de semillas de sésamo
cla de huevo y leche por encima. Pase la superficie pintada por el
sésamo o las semillas de amapola y coloque los panecillos bien jun­
tos formando un sol, de modo que queden pegados unos a otros.
Hornee el sol de panecillos 25 minutos.
PASTELES Y PANES

Para 13 panecillos medianos Por panecillo mediano, aprox.: Tiempo total: 1 h y 20 min · Prep.: 25 min
o 19 pequeños Fácil 208 kcal/869 kJ, 6 g P, 7 g G, 29 g HC (+ 30 h de leudado y 25 min de horneado) 151
 Pull-apart-bread
con mantequilla a las hierbas

INGREDIENTES

PARA LA MANTEQUILLA Para preparar la mantequilla a las hierbas, pele el chalote y los ajos. Lave
A LAS HIERBAS: las hierbas frescas, séquelas con papel de cocina y desprenda las hojas
1 chalote (30 g) de los tallos. Eche el ajo, el chalote y las hierbas en el vaso, y píquelos
2 dientes de ajo 6 segundos/velocidad 6 con el medidor puesto. Con la espátula, empuje
3 ramitas de albahaca hacia abajo los restos adheridos a la pared del vaso. Añada el orégano,
3 ramitas de perejil la mantequilla, la mostaza, el aceite de oliva, la pimienta y la sal, y méz­
5 ramitas de tomillo clelo 20 segundos/velocidad 3 con el medidor puesto. Pase la mantequi­
2 cdtas. de orégano seco lla a las hierbas a un cuenco y lave bien el vaso.
90 g de mantequilla
1 cdta. de mostaza Eche todos los ingredientes del pan y 300 ml de agua en el vaso, y méz­
30 ml de aceite de oliva clelo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto.
¼ de cdta. de pimienta Extienda la masa en la encimera espolvoreada con harina formando un
¼ de cdta. de sal rectángulo del tamaño de la bandeja del horno. Píntela con la mantequi­
lla a las hierbas y córtela en tiras del tamaño de un molde rectangular.
PARA EL PAN:
Forre un molde rectangular con papel vegetal. Pliegue las tiras formando
600 g de harina de repostería
ondas y vaya colocándolas dentro. Deje reposar el pan 20 minutos en
1 dado de levadura fresca (42 g)
un lugar templado para que suba. Mientras tanto, precaliente el horno a
½ cdta. de azúcar
200 °C. Pinte el pan con un poco de leche o nata y hornéelo 25 minutos.
1½ cdtas. de sal
50 ml de aceite de oliva

ADEMÁS:
Harina, para espolvorear
2 cdas. de leche o nata,
para pintar

g e r e n c ia de la
Una su a d MC:
u n i d
com
pan
p r e p a r ado este
He
v e r d e e n lugar
o
con pest uilla a l
as
a n t e q
de m quedad
o
s ¡ y h a
PASTELES Y PANES

hierba o!
exquisit

Para 1 molde rectangular Por rebanada, aprox.: 125 kcal/ Tiempo total: 1 h y 5 min · Prep.: 20 min
152 (de 12 x 30 cm/28 rebanadas) Medio 525 kJ, 3 g P, 5 g G, 16 g HC (+ 20 min de leudado y 25 min de horneado)
 Baguette
francesa clásica

INGREDIENTES

10 g de levadura fresca o ½ sobre
de levadura seca (4 g)
500 g de harina de repostería
½ cdta. de sal
ADEMÁS:
Mantequilla, para engrasar
Harina, para espolvorear
Engrase un bol grande con mantequilla. Caliente 330 ml de agua con la
levadura desmenuzada en el vaso 2 minutos/velocidad 2/37 °C, con el
medidor puesto. Añada la harina y la sal, y remuévalo bien pulsando la
tecla Amasar/2 minutos, con el medidor puesto, para obtener una masa
lisa. Pase la masa al bol engrasado, tápela con un paño húmedo y déjela
reposar en un lugar templado hasta que haya doblado su volumen (unos
90 minutos).
Espolvoree la encimera con un poco de harina. Divida la masa en 3 por­
ciones iguales y forme cuadrados planos con ellas. Pliegue las esquinas
hacia el centro, presionando suavemente; no las amase para que así
la masa conserve las burbujas de aire. Tape las porciones de masa con
un paño húmedo y déjelas reposar 20 minutos para que suban. Repita
la operación una vez más.

A continuación, forme barras con las porciones de masa y colóquelas

sobre una hoja de papel vegetal, levantando un poco el papel entre ellas
para que no se peguen unas a otras al subir. Vuelva a taparlas y déjelas
reposar 45 minutos.

Mientras tanto, ponga la bandeja de goteo en la parte inferior del horno,

coloque otra bandeja por encima y precaliente el horno a 250 °C. Haga
3 cortes sesgados a las barras con un cuchillo afilado, humedecido con
agua caliente. Eche 100 ml de agua hirviendo en la bandeja de goteo y
coloque las barras con el papel en la bandeja superior. Cierre la puerta
del horno de inmediato y hornee las barras 20 minutos, hasta que estén
doradas. Si se empezaran a dorar demasiado hacia el final de la cocción,
baje la temperatura del horno a 230 °C. Cuando estén hechas, sáquelas
del horno y déjelas enfriar 20 minutos antes de cortarlas.

Estas barras de pan se pueden cortar en

PASTELES Y PANES

rebanadas y congelar en bolsas apropiadas.

Cuando vaya a consumirlas, deje que se des-
congelen a temperatura ambiente y tuéstelas.

Por unidad, aprox.: 604 kcal/ Tiempo total: 3 h y 45 min · Prep.: 10 min (+ 2 h
154 Para 3 unidades Medio 2529 kJ, 19 g P, 4 g G, 122 g HC y 55 min de leudado, 20 de horneado y 20 de enfriado)
 Panecillos de yogur
350 g de harina de fuerza • 230 g yogur (3,5 % M.G.) • 1 sobre de levadura
70 ml aceite vegetal suave • 1 cdta. de sal • 1 cdta. de extracto de malta
3 cdas. de leche (fresca, 3,5 % M.G.) • 5 cdas. de semillas de amapola
ADEMÁS: Harina, para espolvorear

Precaliente el horno a 180 °C y forre la bandeja con papel ve­

getal. Eche la harina, el yogur, la levadura, el aceite, la sal y el
extracto de malta, y mézclelo todo pulsando la tecla Amasar/
2 minutos con el medidor puesto.

Pase la masa a la encimera espolvoreada con harina e incorpó­

rele un poco más de harina si todavía estuviera pegajosa. Divídala en 10 porciones, deles forma de bola
y colóquelas en la bandeja. Píntelas con la leche y páselas por las semillas de amapola. Hornee los pane­
cillos 15 minutos, hasta que se doren.

Consejo: El extracto de malta se puede encontrar en grandes superficies y en comercios de productos

naturales. Con él, la masa sube mejor y la miga queda esponjosa.

Por panecillo, aprox.: 239 kcal/ Tiempo total: 35 min

Para 10 panecillos Fácil 998 kJ, 7 g P, 10 g G, 28 g HC Prep.: 20 min (+ 15 min de horneado)

Pan de espelta
400 g de harina integral de espelta • 1 cdta. de sal • 1 sobre de levadura seca de panadería • 1 cdta. de miel
1 cda. de aceite (p. ej., de oliva) • 70 g de semillas al gusto (p. ej., linaza, sésamo, pipas de girasol o de calabaza)
1 yema de un huevo mediano • 1 cda. de leche (fresca, 3,5 % M.G.)
ADEMÁS: Aceite y salvado o pan rallado, para engrasar y espolvorear

Eche la harina, la sal, la levadura, la miel, el aceite y 300 ml de agua templada en el vaso, y remuévalo todo
pulsando la tecla Amasar, con el medidor puesto. Añada 50 g de las semillas poco antes de que la masa
esté lista; puede que quede algo pegajosa, pero se debe despegar bien del vaso. Engrase un molde rec­
tangular y espolvoréelo con salvado o pan rallado. Eche dentro la masa y golpee el molde contra la enci­
mera para que la masa se reparta bien. Tápela con un paño de cocina limpio y déjela reposar en un lugar
templado 1 hora para que suba y llene el molde.

Precaliente el horno a 200 °C. Bata la yema con la leche y

pinte la superficie del pan con esta mezcla. Esparza el resto
de las semillas por encima y hornee el pan 40 minutos. Si
está cocido, debe sonar hueco al golpearlo con una cuchara.
PASTELES Y PANES

A continuación, sáquelo del horno, deje que se entibie un

poco en el molde y luego vuélquelo en una rejilla para que
se termine de enfriar.

Consejo: Este pan también se puede preparar con harina de

centeno o con harina integral de trigo. Y las semillas también
se pueden sustituir al gusto.

Por unidad, aprox.: 1871 kcal/ Tiempo total: 1 h y 55 min · Prep.: 15 min (+ 1 h
156 Para 1 pan Fácil 7834 kJ, 67 g P, 49 g G, 280 g HC de leudado y 40 min de horneado)
 Pan de zanahoria
y nueces
450 g de granos de espelta • 250 g de granos de centeno • 150 g de
zanahorias • 100 g de nueces • 400 ml de agua templada • ½ sobre de masa
madre seca de espelta (15 g) • 1 sobre de levadura seca de panadería (7 g)
30 ml de aceite de oliva • 2 cdtas. de sal • 2 cdtas. de azúcar moreno
ADEMÁS: Aceite, para engrasar

Eche la espelta en el vaso y píquela 1 minuto/velocidad 10 con el

medidor puesto; pásela a un cuenco. Ponga el centeno en el vaso
y píquelo 50 segundos/velocidad 10 con el medidor puesto; páselo a otro cuenco. Pele las zanahorias,
trocéelas, échelas en el vaso con las nueces y píquelas 8 segundos/velocidad 8 con el medidor puesto.
Añada el centeno y la espelta, así como el resto de los ingredientes.

Remuévalo todo pulsando la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto; repita la operación 3 veces
más (8 minutos en total). Pase la masa a un molde rectangular engrasado y déjela reposar tapada en un
lugar cálido 1 hora. Pasados 45 minutos, precaliente el horno a 220 °C. Hágale un corte largo a la masa
con un cuchillo y hornéela 30 minutos a 220 °C, y luego otros 30 minutos a 170 °C, para que la costra que­
de bien dorada y crujiente. Deje enfriar el pan por completo antes de consumirlo.

Por unidad, aprox.: 3488 kcal/ Tiempo total: 2 h y 15 min · Prep.: 15 min
Para 1 pan Fácil 14 595 kJ, 112 g P, 105 g G, 488 g HC (+ 1 h de leudado y 1 h de horneado)

Pan de yogur
10 g de levadura fresca • 1 cdta. de azúcar • 350 g de harina de repostería • 200 g de harina integral de centeno
100 g de yogur (3,8 % M.G.) • 2 cdtas. de sal • 2 cdas. de vinagre de fruta • 1 cdta. de extracto de malta
ADEMÁS: Aceite, para el engrasar • Harina, para espolvorear

Eche la levadura, el azúcar y 240 ml de agua en el vaso y caliéntelo 5 minutos/velocidad 1/37 °C con el
medidor puesto. Añada las harinas, el yogur, la sal, el vinagre y el extracto de malta, y remuévalo pulsando
dos veces la tecla Amasar/2 minutos con el medidor puesto. Pinte un bol grande con aceite, ponga den­
tro la masa, espolvoréela con harina y déjela reposar tapada
en un lugar templado 90 minutos para que suba.

A continuación, pásela a la encimera espolvoreada con hari­

na, pliéguela y aplástela con las manos varias veces y dele
forma alargada. Engrase un molde rectangular o una cazuela
que pueda ir al horno y ponga dentro la masa. Espolvoréela
PASTELES Y PANES

con harina, hágale unos cortes en la superficie y hornee el

pan como se describe: si lo pone en un molde rectangular,
precaliente el horno a 220 °C y hornéelo 45 minutos; si lo
pone en una cazuela con tapa, meta la cazuela en el horno
frío, hornee el pan 55 minutos, retire la tapa y hornéelo
otros 5 minutos.

Por unidad, aprox.: 2054 kcal/ Tiempo total: 2 h y 30 min · Prep.: 10 min (+ 1 h
Para 1 pan Fácil 8593 kJ, 68 g P, 8 g G, 410 g HC y 30 min de leudado y 50 min de horneado) 157
 Índice de recetas
A Confitura de guindas 35
Albóndigas con salsa de
tomate 72
Albóndigas de salmón
con salsa rémoulade
y patatas 110
Alioli 22
Almendras garrapiñadas
con canela 138
Arroz, cocer 14
Arroz con leche con
compota de frambuesa
y ruibarbo 141
Arroz mar y montaña 105
Asado de carne picada
con salsa de pimiento 88
Azúcar glas avainillado 12
B Crema de salmón con
Bagels 147
Baguette francesa clásica 154
Base de bizcocho 20
Batido matutino 131
Bifteki y pasta con tomate 78
Bizcocho genovés 21
Bizcocho mixto en vaso 142
Bizcocho veteado 145
Bocaditos de pollo con
salsa de miel y mostaza 98
Bolitas de espinacas
con mantequilla y
parmesano 122
Brioches 146
C albóndigas 85
Chili con carne 73
Chocolate, fundir 12
Claras a punto de nieve 12
Compota de frutas rojas 141
Concentrado de caldo de ave 15
Concentrado de caldo
de buey 16
Concentrado de caldo
de verduras 15
158
Corona de licor de huevo 145
Crema de aguacate 26
Crema de atún 28
Crema de bayas 135
Crema de calabacín 37
Crema de calabaza 38
Crema de champiñones 44
Crema de chocolate
blanco con puré de
frambuesa 140
Crema de chocolate
y avellana 34
Crema de hortalizas 38
Crema de pimiento y ricota
con miel 45
Crema de puerro 62
ensalada 28
Creps 13
Curry de calabaza y patata
con leche de coco 126
E Hojaldres con huevo,
El primer puré de zanahoria 128
Ensalada de brócoli 54
Ensalada de col 54
Ensalada de hortalizas
con aliño de mostaza 55
Ensalada de patata con
ricota y albahaca 52
Ensalada Waldorf 54
Espaguetinis con
Espaguetis a la boloñesa
con parmesano 77
Espaguetis con crema
de salmón 109
Estofado de lentejas 40
F M
Faláfel con salsa de yogur 58
Filetes de buey al vacío 86
Fricasé cremoso de pollo
con arroz 92
Frittata de rúcula 65
G
Gachas de avena con
manzana y canela 56
Gazpacho 50
Gofres de mantequilla 21
Granizado de menta y lima 132
Granola de coco y
almendra 56
Gratinado de coliflor 62
Gratinado de patata
clásico 66
Guacamole 27
Gulash con tallarines 74
H
Hamburguesa mediterránea
con relish de pimiento 70
Helado de leche 137
Hojaldre 21
queso y chorizo 60
Huevos, cocer 12
Hummus 30
K
Kétchup 23
L
Lassi de mango 130
Leche de almendra 13
Leche dorada 130
Licor de fresa con vodka 133
Licor de huevo 133
Limonada de sandía 131
Mantequilla a las hierbas 22
Masa para pasta 18
Masa quebrada 20
Masas de levadura básicas 19
Mayonesa 22
Mejillones en salsa picante
de tomate 108
Mermelada de frutos del
bosque 32
Mermelada de naranja 33
Minestrone 36
Minipizzas con base de
coliflor 106
N con hortalizas 39
Nachos con salsa de queso 57
Natillas 136
Ñoquis caseros 19
P Pull-apart-bread con
Pan de espelta 156
Pan de yogur 157
Pan de zanahoria y nueces 157
Panecillos de domingo 150
Panecillos de yogur 156
Papilla de espinacas
y patata 129
Papilla de manzana y
galletas de arroz 128
Papilla de pera y ciruela 129
Pasta, cocer 14
Pasta con brócoli y
champiñones 121
Pasta con gorgonzola
y nueces 120
Pasta con queso 117
Pastel de chocolate
jugoso 144
Pastel de manzana 144
Pastel de queso con salsa
de fresa 143
Patatas, cocer 14
Pesto de cilantro 25
Pesto de rúcula 25
Pesto rojo con frutos secos 24
Pimientos rellenos con
arroz Djuvec 80
Pinchitos de gambas y
chorizo 59
Pizza margarita clásica 125
Pollo al estilo toscano con
arroz 102
Pollo con hierbas y limón 94
Pollo envuelto en beicon
con puré de patata 100
Pollo relleno con patatas 97
Ponche de frutas 132
Postre de sémola con
compota de albaricoque
y cereza 140
Potaje de judías pintas
y pasta 50
Pudin de chocolate 137
mantequilla a las hierbas 152
Pulled pork
con ensalada de col 91
Puré de patata 14
Q
Quiche de col de Milán
y salmón ahumado 113
Quiche Lorraine con puerro 114
R con canónigos 63
Ratatouille 64
Risotto de rúcula 116
Risotto de setas con
parmesano 118
Rollitos con pechuga
de pollo 95
S Tzatziki 31
Sabayón 136
Salsa bearnesa 17
Salsa bechamel 17
Salsa blanca básica 16
Salsa de mostaza 17
Salsa de perejil 18
Salsa de tomate 23
Salsa holandesa 18
Salsa oscura básica 16
Salsa rémoulade 26
Satay de pollo con arroz
y hortalizas 99
Sol de panecillos 151
Solomillo de cerdo en salsa
de manzana 82
Sopa de arroz y pollo con
espinacas 51
Sopa de cebada perlada
Sopa de cebolla 41
Sopa de patata con perejil 42
Sopa de pescado bullabesa 48
Sopa de tomate 39
Sopa de tomate y panceta
con mozzarella rebozada 47
Sopa tailandesa al curry 44
Sorbete de fruta 136
Suflés de patata con
ensalada de espinacas 69
T
Tortilla de feta y rúcula
con tomates secos 61
Tortilla de queso y jamón
Tortitas de calabacín con
salsa de yogur 65
Tortitas de patata 15
Trenza de pan dulce con
pasas 148
Trufas de licor de café
con cacao 139
Y
Yogur 13
Yogur helado de mango 134
159
 Pie de imprenta
EDITOR
HOYER HANDEL GMBH
Tasköprüstraße 3
22761 Hamburgo

Todos los derechos reservados. Ninguna parte de esta obra se puede reproducir,
almacenar o transmitir de forma o por medio alguno, sea este electrónico, mecánico,
por fotocopia, grabación o cualquier otro, sin la previa autorización escrita de los
titulares de los derechos.

CRÉDITOS DE LAS IMÁGENES

Ilustraciones
Fotolia.com: © jacartoon (gorro de cocinero y campanilla de servicio),
© WonderfulPixel (balanza y reloj)

Fotografías de las recetas

Manuela Rüther: pág. 68
Kay Johannsen: págs. 140 (arriba) y 141 (abajo)
Studio Klaus Arras: págs. 84, 133 (arriba)
TLC Fotostudio: fotos restantes

Motivos de la cubierta
TLC Fotostudio (portada anterior y contraportada)

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