LASAÑA DE CHAMPIÑONES, JAMÓN Y ESPINACAS

INGREDIENTES:
2 manojos grandes de espinacas 500 g. de jitomates picados
500 g. de queso ricotta 2 tazas de puré de jitomate
2 tazas de queso cheddar rallado ¼ de taza de albahaca picada
Aceite de oliva 1 paquete de 250 g. de láminas de lasaña sin
1 cebolla finamente picada cocinar
2 dientes de ajos picados 2 tazas de queso parmesano rallado (fresco)
300 g. de jamón picado 500 g. de champiñones picados y cocidos

PROCEDIMIENTO:
1. Trocea las espinacas y ponlas a cocer al vapor, hasta que estén tiernas; escúrrelas y
revuélvelas con el queso ricotta y cheddar.
2. En una sartén con aceite caliente, fríe ajo y cebolla hasta que ésta esté tierna. Agrega el
jamón y los champiñones y, al cabo de 2 minutos, los jitomates picados sin escurrir y el
puré de jitomate; llévalo todo a ebullición. Baja el fuego al mínimo y deja hervir
durante 5 minutos o hasta que la salsa se reduzca y se espese. Incorpora la albahaca,
removiendo.
3. En una cacerola pon a hervir agua, cuando esté lista, ve precociendo las láminas de
lasaña.
4. Coloca una capa de las láminas de lasaña cocinadas previamente sobre el fondo de una
bandeja de horno y vierte la mitad de la mezcla de jitomate. Cubre con otra capa de
láminas de lasaña y vierte la mezcla de espinacas con queso, vuelve a cubrir con pasta y
agrega sobre ésta la otra mitad de la mezcla de jitomate.
5. Espolvoree con queso parmesano y hornee a 180°C durante 30 minutos, o hasta que la
lasaña esté tierna.

Preparación: 20 minutos Cocción: 30 minutos