1 PORTADA

UNIVERSIDAD TÉCNICA ESTATAL DE QUEVEDO

FACULTAD DE CIENCIAS EMPRESARIALES
CARRERA DE ECONOMÍA

INVESTIGACION DE MERCADOS

HABITO DE CONSUMO DE POLLO ASADO PARA EL NIVEL

SOCIOECONÓMICO MEDIO, MEDIO-BAJA DE LA CIUDAD DE
QUEVEDO AÑO 2019

INTEGRANTES:
CRUZ DÍAZ KARINA TATIANA
CUELLAR DECKER FÉLIX OLMEDO
HERNÁNDEZ NÚÑEZ EDITH THALÍA
MEZA QUIJIJE JORDAN LENIN
PERALTA FRANCO EVA MARINA

DOCENTE:

LIC NELSON BUCHELI

CURSO:

4TO ECONOMIA “A”

QUEVEDO - LOS RIOS - ECUADOR

 INDICE

3 CONTEXTUALIZACIÓN ....................................................................................................... 4
3.1. Cantón Quevedo ..................................................................................................................... 4
3.2 Ubicación.................................................................................................................................. 4
1.1 Límites ................................................................................................................................ 4
1.2 Características ................................................................................................................... 5
1.2.1 Clima .......................................................................................................................... 5
1.2.2 Desarrollo económico (Turismo) ................................................................................ 5
4 ANÁLISIS CRÍTICO ............................................................................................................... 7
4.1 PROGNOSIS ..................................................................................................................... 7
5 FICHA TÉCNICA..................................................................................................................... 8
6 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN ........................................................................... 9
7 CONCLUSIONES ................................................................................................................... 23
2 8. ANEXOS .............................................................................................................................. 24
2 RESUMEN EJECUTIVO

El presente trabajo de investigación tiene como objetivo de conocer habito de consumo de

pollo asado para el nivel socioeconómico medio, medio-baja de la ciudad de Quevedo.

Para llevar a cabo este trabajo hemos aplicado los siguientes tipos de investigación:
descriptivo, documental, explicativo y estudio de caso, gracias a la aplicación de estos tipos
de investigación nos permitió conocer de manera eficaz y eficiente las variables de estudio
para poder concretar con esta investigación de una forma clara, concisa y confiable.

En primer lugar se realizó una encuesta de investigación de mercados la cual se empezó el

día lunes 21 de enero del presente año a las 14:00 pm hasta las 17:00 pm y se concluyó el día
martes 22 de enero a las 18:00 pm , la efectuamos en las siguientes parroquias (24 de mayo ,
Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo , San Camilo , Viva Alfaro , 7
de Octubre y Guayacán) , para cada parroquia nos dividimos de manera equitativa la
proporción de cada encuesta.

El mercado de Pollos Asados se ve a simple vista que está disminuyendo en la ciudad de

Quevedo, dada las circunstancias que de las personas encuestadas unas pocas eligen por otras
opciones, ya que existe la diversidad de poder elegir entre comida china, parrilladas, pizzas,
hamburguesas hasta mariscos entre otros. Por lo general las personas que consumían pollos
asados anteriormente ahora en la actualidad tienen otros hábitos al momento de elegir su
comida.

Como principales hallazgos y conforme a las encuestas realizadas podemos describir lo

siguiente ya que nos dimos cuenta que en la ciudad de Quevedo existen muchos lugares de
preparación de comida rápida y por lo consiguiente esta es una de las causas por la cual las
ventas de pollos asados han venido disminuyendo poco a poco.
 3 CONTEXTUALIZACIÓN

3.1. Cantón Quevedo

El nombre de Quevedo se debe al agrimensor Timoteo Quevedo, es un cantón de la Provincia

de Los Ríos, Ecuador. A partir de año 1857 en esta zona se empieza a explotar el caucho y
entonces se formó una pequeña población en las tierras de Quevedo, Su cabecera cantonal es
la ciudad de Quevedo. La Cantonización de Quevedo fue el 7 de octubre de 1943. Se proyecta
hacia el futuro como uno de los más importantes centros de comercio. Quevedo una ciudad
turística de Ecuador, Quevedo está ubicado en la costa ecuatoriana, en la Provincia de Los
Ríos. La ciudad de Quevedo se constituye como uno de los puertos fluviales más importantes
del país. Quevedo tiene un profundo sentimiento artístico y cultural.

3.2 Ubicación

 País: Ecuador
 Región: Costa
 Provincia: Los Ríos
 Latitud: -1.024411
 Longitud: -79.466092

3.3 Límites

 Norte: Cantones de Buena Fé y Valencia

 Este: Cantones de Quinsaloma y Ventanas
 Sur: Cantón Mocache
 Oeste: Provincia del Guayas
3.4 Características
Clima

La región se caracteriza por un clima tropical monzón caluroso, con una estación seca entre
Junio y Noviembre. La temperatura promedio oscila entre los 22º C y 33º C.

Desarrollo económico (Turismo)

Lugares turísticos

 Zoológico de Quevedo
 Festividades Quevedeñas
 Balnearios del Río Quevedo
 Estación Experimental Pichilingue
 https://www.ecured.cu/Cant%C3%B3n_Quevedo_(Ecuador)

El último censo realizado por el INEC la ciudad de Quevedo cuenta con una población de
158.703 habitantes en año 2010. Cita

3.5 Quevedo con dos circunscripciones

Circunscripción norte

Poblacional

24 de Mayo 17.925

Venus del río 25.225

Nicolás Infante D. 15.413

San Cristóbal 28.500

Circunscripción sur

Poblacional

Quevedo 7.131
San Camilo 25.131

Viva Alfaro 5.784

7 de Octubre 7.969

El Guayacán 25.625

3.6 Mercado

Es un mercado con muchas ventajas y desventajas, entre las cuales encontramos las
siguientes oportunidades:

- Mercado en crecimiento.

- Atomizado.

- % bajo de las Grandes Cadenas.

- Producto Bandera.

- Fácil implantación.

- Internacionalización de las cadenas.

Todo mercado tiene sus riegos o amenazas:

- Aumento de la competencia.

- Tendencia concentración.

- Profesionalización del sector.

- Expansión rápida a nivel nacional e internacional.

- Portafolio de marca
 4 ANÁLISIS CRÍTICO

En la actualidad la ciudad de Quevedo es una de las ciudades que cuenta con mayor
población a nivel nacional, se llevó a cabo una investigación de mercado sobre el habito
del consumo de pollo asado en la ciudad, para obtener dichos resultados se realizó una
encuesta sabiendo el tamaño de la población, pero no se la realizo al total, sino una
muestra de la población, el resultado fue de 383 encuestas que fueron repartidas
estadísticamente por el tamaño de cada parroquia.

Hoy en día el consumo de pollo asado ha disminuido debido a que las personas tienen
otras alternativas para alimentarse , en los años anteriores el pollo asado era unos de los
platos de mayor consumo pero actualmente las personas tienen mayor variedad a la hora
de elegir con que alimentarse es por eso que el consumo de pollo ha disminuido .

El asadero de pollo VIEJO FAVI es el negocio que se encuentra liderando dentro del
mercado de ventas de pollo asado en comparación con otros asaderos , este ya no se dedica
netamente a los pollos asado , ya que el dueño de este negocio se han dado cuenta de que
las ventas de pollo con el transcurso del tiempo han venido disminuyendo y por esta razón
han optado en ofrecer una gran variedad de alternativas a los clientes para su satisfacción
y así generar mayores ingreso y ser competitivo en el mercado.

4.1 PROGNOSIS
5 FICHA TÉCNICA
 6 RESULTADOS DE LA INVESTIGACIÓN

Genero
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Femenino 195 53,3 53,3 53,3
Masculino 171 46,7 46,7 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (53.28%) fueron mujeres
y el (46.72%) fueron hombres en las parroquias: 24 de mayo, Venus del rio, Nicolás
Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7 de Octubre y Guayacán
fue necesario realizar las encuestas en las diferentes parroquias dando peso estadístico a
cada una de ellas según su población para obtener datos específicos sobre el habito de
consumo de los pollos asados.
 ¿Usted consume pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Si 366 100,0 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales 366 dijeron que si consumían
pollo asado, y 17 personas no consumían. En las parroquias: 24 de mayo, Venus del rio,
Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7 de Octubre y
Guayacán fue necesario realizar las encuestas en las diferentes parroquias dando peso
estadístico a cada una de ellas según su población para obtener datos específicos sobre el
hábito de consumo de los pollos asados.
 ¿Cuál es su edad?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido 15 a 25 años 160 43,7 43,7 43,7
25 a 35 años 73 19,9 19,9 63,7
35 a 45 años 73 19,9 19,9 83,6
45 a 50 años 34 9,3 9,3 92,9
50 a 65 años 16 4,4 4,4 97,3
65 a más 10 2,7 2,7 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas a las cuales las clasificamos en diferentes
grupos conformes a sus edades el (43.72%) fueron personas de 15 a 25 años, el (19,95%)
fueron personas de 25 a 35 años, el (19.95%) fueron personas de 35 a 45 años el (9,29%)
fueron personas de 45 a 50 años, el (4.37%) fueron personas de 50 a 65 años y el (2.73%)
fueron personas de 65 a más se realizaron las encuestas, en las parroquias: 24 de mayo,
Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7
de Octubre y Guayacán.
 ¿Dónde vive?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Siete de Octubre 16 4,4 4,4 4,4
24 de Mayo 43 11,7 11,7 16,1
Guayacán 58 15,8 15,8 32,0
Nicolás Infante Díaz 31 8,5 8,5 40,4
San Camilo 61 16,7 16,7 57,1
San Cristóbal 65 17,8 17,8 74,9
Quevedo 17 4,6 4,6 79,5
Venus del Río Quevedo 61 16,7 16,7 96,2
Viva Alfaro 14 3,8 3,8 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas. En las parroquias: 24 de mayo (11.75%),
Venus del rio (16.67%), Nicolás Infante Díaz (8.47%), San Cristóbal (17.76%), Quevedo
(4,64%), San Camilo (16.67%), Viva Alfaro (3.83%), 7 de Octubre (4.37%) y Guayacán
(15.85%) fue necesario realizar las encuestas en las diferentes parroquias dando peso
estadístico a cada una de ellas según su población para obtener datos específicos sobre el
hábito de consumo de los pollos asados.
 ¿Cuál es el plato de preferencia al comer fuera de casa?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Pizza 44 12,0 12,0 12,0
Comida china 59 16,1 16,1 28,1
Parrillada 96 26,2 26,2 54,4
Pollo asado 106 29,0 29,0 83,3
Hamburguesa 25 6,8 6,8 90,2
Otros 36 9,8 9,8 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (28.96%) dijeron que si
consumían pollo asado, el (26.23%) consumían parrilladas, el (16.12%) consumían
pizzas, el (16.12%) consumían comida china el (9.84%) consumían cualquier otro
alimento, y el (6.83%) consumían hamburguesas, en las parroquias: 24 de mayo, Venus
del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7 de
Octubre y Guayacán.
 ¿Cuántas veces a la semana consume pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Una vez por semana 227 62,0 62,0 62,0
Dos veces por semana 91 24,9 24,9 86,9
Tres veces por semana 41 11,2 11,2 98,1
Cuatro veces por semana 7 1,9 1,9 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (62.02%) dijeron que
consumían pollo asado una vez por semana, el (24.86%) dos veces por semanas, el
(11.20%) tres veces por semanas y el (1.91%) cuatro veces por semanas. En las
parroquias: 24 de mayo, Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo,
San Camilo, Viva Alfaro, 7 de Octubre y Guayacán.
 ¿En qué ocasión consume pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Cumpleaños 56 15,3 15,3 15,3
Reunión social 68 18,6 18,6 33,9
Trabajo 39 10,7 10,7 44,5
Otros 203 55,5 55,5 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (55.46%) dijeron que
consumían pollo asado en diferentes tipos de ocasiones, el (18.58%) en reuniones
sociales, el (15.30%) en cumpleaños y el (10.66%) en el trabajo, en las parroquias: 24
de mayo, Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva
Alfaro, 7 de Octubre y Guayacán.
 ¿Dónde compra pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Asadero de pollo Viejo Fabi 187 51,1 51,1 51,1
Asadero Rey pollo 65 17,8 17,8 68,9
Asadero que Rico pollo 18 4,9 4,9 73,8
Otros 96 26,2 26,2 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (51.09%) dijeron que
consumían pollo asado en asadero del pollo viejo Fabi, el (26.23%) en otros asaderos, el
(17.76%) en el asadero rey pollo y el (4.92%) en el asadero que rico pollo, en las
parroquias: 24 de mayo, Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo,
San Camilo, Viva Alfaro, 7 de Octubre y Guayacán.
 ¿Por qué acude a ese asadero?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Ubicación 75 20,5 20,5 20,5
Precio 45 12,3 12,3 32,8
Servicio 68 18,6 18,6 51,4
Sabor 178 48,6 48,6 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (48.63%) dijeron que
consumían pollo asado en dicho lugar debido a su sabor, el (20.49%) por ubicación, el
(18.58%) por su servicio y el (12.30%) por el precio, en las parroquias: 24 de mayo,
Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7
de Octubre y Guayacán.
 ¿Cuánto gasta en el consumo de pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido De 1,50 a 3,50 123 33,6 33,6 33,6
De 7,50 a 11,00 57 15,6 15,6 49,2
De 3,50 a 7,50 151 41,3 41,3 90,4
De 11,00 en adelante 35 9,6 9,6 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:
Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (41.26%) dijeron que
gastaban de $3.50 a $7.50 en el consumo de pollo asado, el (33,61%) de $1.50 a $3., el
(15.57%) de $7.50 a $11.00 y el (9.56%) de $11.00 en adelante, en las parroquias: 24 de
mayo, Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva
Alfaro, 7 de Octubre y Guayacán.
 ¿Qué cantidad compra de pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Octavo 61 16,7 16,7 16,7
Cuarto 100 27,3 27,3 44,0
Medio 125 34,2 34,2 78,1
Entero 73 19,9 19,9 98,1
Más de uno 7 1,9 1,9 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (34.15%) dijeron que
consumían medio pollo asado, el (27.32%) un cuarto, el (19.95%) un pollo entero el
(16.67%) un octavo y el (1.91%) más de un pollo, en las parroquias: 24 de mayo, Venus
del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7 de
Octubre y Guayacán.
 ¿Con quién consume pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Familia 206 56,3 56,3 56,3
Amigos 101 27,6 27,6 83,9
Compañeros de trabajo 30 8,2 8,2 92,1
Solo(a) 29 7,9 7,9 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales el (56.28%) dijeron que
consumían pollo asado con la familia, el (27.60%) con amigos, el (8.20%) con compñeros
de trabajo el (7.92%) consumían pollos asados solos, en las parroquias: 24 de mayo,
Venus del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7
de Octubre y Guayacán.
 Qué mejoraría con respecto a las ventas?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Rapidez 102 27,9 27,9 27,9
Precio 42 11,5 11,5 39,3
Calidad 72 19,7 19,7 59,0
Presentación 94 25,7 25,7 84,7
Nada 56 15,3 15,3 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales se les pregunto que
mejorarían con respecto a las ventas y el (27.87%) dijeron que la rapidez en el asadero
donde consumían pollo asado, el (25.68%) la presentación, el (19.67%) la calidad el
(15.30%) no cambiarían nada, el (11.48%) el precio, en las parroquias: 24 de mayo, Venus
del rio, Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7 de
Octubre y Guayacán.
 ¿En qué horario consume pollo asado?
Porcentaje Porcentaje
Frecuencia Porcentaje válido acumulado
Válido Desayuno 3 ,8 ,8 ,8
Almuerzo 147 40,2 40,2 41,0
Merienda 216 59,0 59,0 100,0
Total 366 100,0 100,0

INTERPRETACIÓN:

Las encuestas fueron realizadas a 383 personas de las cuales se les pregunto en que
horarios consumían pollo asado y el (59.02%) dijeron que en la merienda, el (40.16%) en
el almuerzo y el (0.82%) en el desayuno, en las parroquias: 24 de mayo, Venus del rio,
Nicolás Infante Díaz, San Cristóbal, Quevedo, San Camilo, Viva Alfaro, 7 de Octubre y
Guayacán.
7 CONCLUSIONES
8. ANEXOS