Instituto Laico de Entrenamiento Global para la Salud

“Saber combinar porciones de los

alimentos, es una tarea sencilla y
con enormes beneficios para la
salud”
E.G.W Régimen Alimenticio de la IASD pag.79
 “El doctor del futuro no dará medicinas, sino que
interesará a sus pacientes en el cuidado del cuerpo
humano, en la dieta y en la causa y prevención de las
enfermedades.” --- Thomas Edison
 Plaque Reducing Diet
• Caldwell Esselstyn, Jr.,
MD, of the Cleveland
Clinic has shown on
angiography that
blockages in coronary
arteries can be reversed
Before After
by changes in diet.
 Plaque Reducing Diet

• “The optimal diet

consists of grains,
legumes, vegetables,
and fruit, with <10%-
15% of its calories
coming from fat.” Caldwell Esselstyn, Jr., MD
 Plaque Reducing Diet
He goes on to say that,
“This diet minimizes the
likelihood of stroke,
obesity, hypertension,
type 2 diabetes, and
cancers of the breast,
prostate, colon, rectum,
uterus, and ovary.”
 Factores de Longevidad
• 1. Cultura de actividad • 6. Consumir productos
• 2. Tener un propósito provenientes de las
• 3. Actividades que uvas.
reducen el estrés • 7. Afiliación Religiosa
• 4. Evitar no comer de • 8. Actitud preferencial
más o comer muy tarde hacia la familia.
en la noche. • 9. Rodearse de
• 5. Comer una dieta personas que
vegetariana comparten los mismos
balanceada. hábitos de salud.
http://www.bluezones.com/live-longer/power-9/ Accessed March, 2014
Que determina una buena
salud?
 Investigacion de Salud
Cuatro grandes estudios intentan contestar
esta pregunta
1. Estudio de Prevencion de Cancer
1 millon de personas estudiadas por mas de 6 años

2. Estudio de Buenas Practicas de Salud del

Condado de Alameda
6,900 personas estudiadas por mas de 9 años

3. Estudio de Salud Adventista

34,192 personas estudiadas por mas de 12 años

4. Personas Saludables 2010 Metas de Salud

Consenso de autoridades de salud y agencias de gobierno
7 Buenas Practicas de Salud Relacionadas a la
Longevidad
1. Obtenga descanso adecuado
2. Haga actividad fisica regular
3. Elija grasas saludables como comer nueces
a diario
4. Coma mas panes y cereales integrales
5. Mantenga un peso saludable
6. Coma mas alimentos a base de plantas
7. Abstengase de la dependencia de tabaco,
alcohol y drogas ilegales
29
* Preferencia personal * Asociaciones positivas y
* Patrimonio étnico o negativas
tradición * Valores Personales
* Disponibilidad * Imagen corporal
* Placer * Beneficio de salud
* Hábito * Conservar la vida
* Conveniencia
* Consuelo emocional
* Interacciones sociales
* Economía
“Si, pues, coméis o bebéis...
hacedlo todo para la gloria
de Dios.”

1 Corintios 10:31
• Génesis 1: 27, 29 Creados a la imagen de
Dios, les dio toda planta que da semilla,
y todo árbol que tenía fruto(cereales,
semillas, y frutas)
• Génesis 3:18 Se agregaron las hierbas
del campo (verduras)
• Génesis 9:3-5 Después del diluvio se les
dió permiso para comer carne-- ¡sin
carne!
La esperanza de vida cayó dramáticamente
en pocas generaciones después del diluvio
hasta ahora que es sólo de 70- 80.
  Crecimiento
 Mantenimiento y reparación
 Actividad
 Reproducción
• Buenas decisiones en la selección de los
alimentos
• Equilibrio y variedad de alimentos
utilizados sobre un periodo de tiempo
(no sólo de forma esporádica) para
promover la salud.
• Los hábitos dietéticos basados en
investigaciones científicas de calidad.
Toda verdadera ciencia es compatible
con la Palabra de Dios.
• Producir energía

• Proporcionan elementos esenciales

para las necesidades y funciones de
todo el cuerpo.

• Proteger el cuerpo de varias

enfermedades crónicas
• Agua
• Macro nutrientes (se los necesita en
grandes cantidades): carbohidratos,
grasas, proteínas
• Micronutrientes (se los necesita en
pequeñas cantidades): vitaminas,
minerales
“La salud es un tesoro. De todas las
posesiones temporales es la más
preciosa. La riqueza, el saber y el
honor se adquieren a un precio
elevado, cuando se obtienen a costa
de la pérdida del vigor de la salud.
Pero ninguna de estas cosas puede
asegurar la felicidad, si la salud
llega a faltar.”
Consejos sobre el Régimen Alimenticio, p. 21
 La cantidad de alimentos debe ser
suficiente para cubrir las necesidades
calóricas del organismo (crecimiento, el
mantenimiento de nuestros tejidos y
órganos).
Calidad
 El régimen alimenticio debe ser "completo" en su
composición, para ofrecer al organismo todas las
sustancias que requiere.

 Por esta razón, antes de consumir un alimento,

debemos saber su contenido nutricional; los beneficios
o perjuicios que este nos proporcionará.
Adecuación
 La finalidad de la alimentación esta supeditada
a la adecuación del organismo, según sus
necesidades específicas.
 La elección, preparación y cantidad de los
alimentos debe adecuarse a:

Contextura sexo Estado

Actividad Edad
de salud
• Menos irritable
• Más eficiente
• Más energía
• Mejores resultados
académicos
Calificaciones
más altas
• Menos
enfermedades
crónicas
• Más años
de vida
• Mejor salud
“Desayunar como un rey,
comer como un príncipe,
y cenar como un
mendigo.”
Tomar líquidos con
las comidas retrasa
la digestión
30 minutos antes de una comida
1-2 horas después de una comida
4½ horas
6-9 horas
13 horas
El estómago también
necesita descanso
 Los
carbohidratos son
nutrientes que
producen energía y
se encuentra
principalmente en
alimentos de
origen vegetal.
Son conocidos
comúnmente
como:
•azúcares,
•almidones y
•fibra.
 Carbohidratos Simples:
moléculas pequeñas de azúcar
que son dulces al paladar. Se
encuentran en la miel, frutas,
leche, azúcar y vegetales
dulces. Hay 6 tipos de azúcares
simples.
 Carbohidratos Complejos:
contienen varias moléculas de
glucosa (y a veces otras
azúcares) que están unidas.
Hay 3 tipos de carbohidratos
complejos:
 Almidones
 Glicógeno
 Fibra
Se ha recomendado que la
fuente primaria de energía
venga de los carbohidratos
complejos, hasta 70-80% de
todas las calorías.
El azúcar refinado es cualquier azúcar
que es extraído de la planta en la
que fue producida naturalmente.
Hay diferentes grados de
refinamiento. El jugo es
parcialmente refinado; el azúcar de
mesa es totalmente refinado; la
miel es refinada por las abejas.
Anvwodi Kitchen p.27; Proof Positive,
p.185
Efectos de las Comidas Procesadas y
Los Niveles de Azúcar en la Sangre

Proof Positive, Neil Nedley, p. 183

 Caries Dentales
 Deficiencias nutricionales
 Mayor riesgo de:
 Obesidad
 Enfermedades cardiacas
coronarias
 Diabetes
 Factor en el desarrollo del
cáncer: colon, recto, mama,
ovarios, útero, próstata, riñón,
y canceres del sistema nervioso.
 El azúcar tiene un impacto muy
negativo en el sistema inmune.
 Reducción de esperanza de
vida
 Contribuye al alcoholismo,
enfermedades mentales
 Hipertensión en ratas y
humanos
 Enfermedades de la piel
 Aterosclerosis
 Se observó una correlación
altamente significativa entre el
consumo de azúcar y el rango
annual de depresión.
 Dificultad de aprendizaje en
las rata
 Colon cancer
 Rectal cancer
 Breast cancer
 Ovarian cancer
 Uterine cancer
 Prostate cancer
 Kidney cancer
 Cancers of the
nervous system
Proof Positive, Neil Nedley, M.D., p.
184
Cucharaditas No de bacterias
de azúcar destruídas

0 14
6 10
12 5.5
18 2
24 1

Proof Positive, p.183, Fig. 10

Alimento Cantidad Cucharaditas
leche malteada 12 oz 42
sodas 12oz 10-12
frutas enlatadas 1 porcion (1/2 taza) 8
(con almíbar, no tan dulce)
Pastel de chocolate 1 pedazo de 4 oz 8
Pastilla de chocolate 1 oz 7
Torta (pie) de frutas 1 pedazo 7
Helado 1 bolita 5
Donas
(glazeado con azúcar) cada uno 4
Jalea 1 cucharada 3

Proof Positive, p.185, Fig. 12

Chicles
Bizcochos
Jugos artificiales
Helados
Galletas dulces
Refrescos
Chocolates o
bombones
 Frutas  Frutas cecas

 Galletas  Dulces (preparados

integrales con cosas naturales)

 Pasas  Jugos
(preferiblemente
 Miel endulzado con miel o
nada)
 Granola
 Postres (natural)
“Comer mucha miel
no es bueno.”
Proverbios 25:27
Porcion Control en el Desayuno:

Grasa1-2T

Frutas
Proteina 2-3 Servings

Fat
Fruit
Carbs
Protein

Carbohidratos
2 Servings
Porcion Control en el Almuerzo:
Grasas –
1-2T

Carbohidratos
Proteina
2 Servings Fat
Fruit
Carbs
Protein

Ensalada-…
 Fibra Soluble:
 Reduce la velocidad del vaciado gástrico y
retarda la absorción de los azúcares
simples en el intestino delgado
 Reduce los requerimientos de insulina.
 Disminuye el colesterol al unirlo con el
bilis en el intestino delgado.
 Se encuentra en la mayoría de frutas y
verduras, legumbre, cereales integrales,
semillas.
 Fibra Insoluble
 Retiene agua—incrementa el volumen de las
heces; reduce la presión elevada en las
paredes del colon
 Reduce el tiempo de tránsito en el colon
(efecto de laxante).
 Efecto antioxidante; previene el daño al
revestimiento del colon por medio de la
oxidación, y así protégé contra el cáncer de
colon.
 Los alimentos altos en fibra insoluble
incluyen arroz integral, frutas, legumbres,
cereales integrales, semillas, y verduras.
• Estreñimiento • Hemorroides
• Diabetes • Cáncer de Colon
• Obesidad • Esclerosis Arterial
• Enfermedad • Apendicitis
Diverticular • Pólipos
intestinales
• Várices
• Enfermedades
• Enfermedades
Vesiculares
Cardiacas
Toda la fibra, y la mayoría de las
vitaminas y minerales se pierden
cuando el trigo, arroz, y otros cereales
son pulidos.
Pero tú dices, ¿no es
mejor que sea
fortificada?
 Riboflavin

Thiamin

Iron

Niacin

Protein

Folate
415%
Pantothenic Acid

Copper

Zinc

Fiber

Manganese

Magnesium

Vitamin B6

Vitamin A

0 50 100 150 200 250

Unrefined "White" (not enriched) Enriched

(Whitney, E. & Rolfes, S.R. (2008). Understanding nutrition. Thomson Higher

Education: Belmont, CA; USDA National Nutrient Database)
“Podemos concluir que la apariencia
y condición de la piel, cabello, o
plumas no son el único criterio que
debería usarse para determinar la
adecuación de una dieta. La alegría,
auto control, orden, eficiencia
mental, y productividad, todos
cuentan como parte de la
determinación.”
 Cereales integrales
 Frutas
 Verduras
 Legumbres
 Nueces
 Semillas
 Carne  Harina blanca
 Huevos  Aceite
 Lácteos  Azúcar

 Queso  Legumbres
refinadas
 Arroz blanco
• Componente de la • Fuente de energía para el
membrana celular cuerpo (esp. para los
• Formación de corazones y músculos)
hormonas • Ayuda al cuerpo a usar los
• Necesarias para la carbohidratos y proteínas
absorción de las más eficientemente para la
vitaminas soluble en producción de energía
grasas • Suple con los nutrientes
• Insolación contra esenciales (ácidos grasos)
temperaturas extremas • Mejora el sabor, vaciado
(en forma de una capa lento del estómago,
de grasa bajo la piel) promueve un sensación de
• Protección (relleno del saciedad
shock mecánico)
• Obesidad
• Deprime el funcionamiento del
sistema inmune.
LDL
Mentine o greutata normala
145
147
 Causas de hipertension

152
153
 25

154
 50

155
 52

156
 53

157
  Understanding Human Anatomy & Physiology
 Sylvia Mader (page 240)
158
 Omega-6 Omega-3
(linoleico) (linolenico)
 Omega-6
(linoleico)
 Omega-3
(linolenico)
 Materiales de construcción para la formación y reparación de
las células y tejidos.
 Las proteínas ayudan a mantener el equilibrio en el cuerpo,
por ejemplo: pH, volumen de la sangre, composición de los
fluidos corporales, etc.
 Funciona como las enzimas para facilitar las reacciones
químicas.
 Transportador de sustancias como los lípidos, vitaminas,
minerales, y oxígeno.
 Componente del LDL—transporta el colesterol a las arterias; y
el HDL—transporta colesterol al hígado para convertirlo en
bilis.

Nutrition for Vegetarians, Agatha

Thrash, M.D., p 54-56
 Esencial para la coagulación de la
sangre
 Parte de muchas hormonas
 Anticuerpos
 Fuerza estructural
 Producción de leche
 Energía
 Contracción muscular
 Necesaria para la visión
Nutrition for Vegetarians, Agatha
Thrash, M.D., p 54-56
 Enfermedades cardiacas sólo
proteínas animales)
 Aumenta el riesgo de estos
cánceres :
 Cáncer de colon, mama,
riñones, páncreas, próstata,
y glándulas linfáticas
 Osteoporosis: cuando el
consumo de proteína es muy
alto, la excreción de calcio
aumenta.
 El menor consumo de proteínas
retarda o detiene la progresión
de fallo renal
 Obesidad
 Baja el systema inmunologico
 Eleva el colesterol de la
sangre (con proteinas
animales, pero menora con
proteinas vegetales)
 Irritabilidad, cambios de
humor, y depresión
 Dolores de cabeza
 Cálculos renales (proteína
animal)
 Acelera el proceso de
envejecimiento
 Aumenta la cantidad
necesaria de vitamina A y B12
 Hace la perdida de peso
dificil
Aumento

Perdida

Proof Positive, Neil Nedley, M.D., p.

152
 Fracturas de Cadera
(por 100,000 personas)
Noruega
200 Suecia
175
Dinamarca
150
EEUU
125 N- Zelandia
Gran Bretaña Finlandia
100
Israel Holanda
75
Irlanda
Hong Kong
50 España
Singapur
25 Yugoslavia
Sudáfrica
0 Nueva Guinea

0 200 400 600 800 1000 1200 1400

Calcio en la Dieta
(mg/día aprox.)
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.153
 LOW PROTEIN DIET ARRESTS
KIDNEY FAILURE IN DIABETICS

100
Kidney
filtering 80
ability 60
ml/min. 50 50
40
One year
20 Diet after diet
changed change
0
Normal American One year of low
diet protein diet
Notice that % calories Time taken to
the more Species from double birth
protein weight
protein in a
Human 5 180 days
mother’s
Mare 11 60 days
milk, the
Cow 15 47 days
faster a
Goat 17 19 days
baby
Dog 30 8 days
doubles its
Cat 40 7 days
birth
Rat 49 4 days
weight. A Diet for a New America, p. 175
 La Dosis Diaria Recomendada (DDR) actualmente
es de 46 gramos/día para mujeres y 56 gramos/día
para los hombres.
 Un método más preciso para calcular la dosis diaria
de proteínas es 0.8 gramos por cada kilogramo de
peso corporal para los adultos:
 Un kilogramo equivale a 2,2 libras. Algunos
ejemplos de pesos corporales y las proteínas
necesarias serían:
100 lbs. o 45.5 kgs. = 36.4 gramos por día
150 lbs. o 68.2 kgs. = 54.5 gramos por día
La esperanza de vida cayó dramáticamente
en pocas generaciones después del diluvio
hasta ahora que es sólo de 70- 80.
 5.0
USA
N. Zelandia
4.5
Muertes por Linfoma

Dinamarca
Por 100.000 personas

Canadá
4.0
Italia Suiza
Suecia
Finlandia
3.5 Noruega
Reino Unido
3.0 Países Bajos
Bélgica
2.5 Yugoslavia

2.0 Francia
Japón
0 10 20 30 40 50
Consumo per cápita de proteína vacuna (g/día)
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.157
 Yema de Huevo 270
Leche Descremada 225
215
Caseína 203
Huevo Entero 176
Pescado 160
Vaca 152
Pollo 138
Cerdo 107
Clara de Huevo 101
Proteína Vegetal 67
0 50 100 150 200 250 300
Colesterol en sangre, mg/dl
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.163
Proteína Animal 175
Proteína de Colza 96
80
Proteína de Maní 78
Proteína de Avena 76
De Semilla de Algodón 75
Proteína Sésamo 63
Proteína de Soja 58
Proteína de Girasol 51
Proteína de Arveja 46
Proteína de F. Fava 43
0 50 100 150 250 300
Colesterol en sangre, mg/dl
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.163
 Cambiar a Proteína Vegetal
Reduce el Colesterol
20

0
Proteína
Variación animal
Proteína animal
en el -20
colesterol
mg/dl -40
Proteína Proteína
-60 vegetal vegetal
-80
Punto de intercambio
-100

-120
3 semanas
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.161
 10
8
gramos

6
4
2
0 Isol.
Papa Arroz Tomates Calabazas Harina Leuc.
asada Integral Lis.

16 Met.
14
Fen.
12
gramos

10 Tre.
8 Trp.
6
4 Val.
2
0
Maíz Avena Frijoles Espárrago Brócoli RECOM-
Blancos MENDADO
Nedley, Neil, M.D., Proof Positive, p.150
Thrash, Agatha, M.D., Handout
“y dijo: Si oyeres atentamente la voz de
Jehová tu Dios, e hicieres lo recto delante de
sus ojos, y dieres oído a sus mandamientos, y
guardares todos sus estatutos, ninguna
enfermedad de las que envié a los egipcios te
enviaré a ti; porque yo soy Jehová tu
Sanador.” Ex 15:26
“…y los hijos de Israel también volvieron a
llorar y dijeron: ¡Quién nos diera a comer
carne! Nos acordamos del pescado que
comíamos de balde en Egipto…Y ahora
nuestra alma se seca; que nada sino maná
ven nuestros ojos.” Num 11 :4-6
 La carne normalmente
contiene una gran
cantidad de proteínas,
hierro, y colesterol;
cantidades de grasa
variadas; y nada de fibra.
 Muertes de Enfermedades del Corazón
120

100

80

60

40

20

0
Población general SDA no- Come leche y 100% vegetariano
vegetarianos huevos
Nutrition for Vegetarians, Agatha
Thrash, M.D., p 54-56
 Los científicos estiman que hasta 35-60% de
todos los cánceres puedes ser relacionado
con la dieta.

 Estudios esenan un aumento de riesgo en:

 Cáncer de Colon
 Cáncer del Seno
 Cáncer de Próstata
 Cáncer de Ovarios:
 Cáncer Linfático
Nutrition for Vegetarians, Agatha
Thrash, M.D., p 54-56
 Also high in Steroids,
cholesterol, hormones,
antibiotics and
microorganisms
Este carcinógeno potente ha demostrado actividad
causante de cáncer en el hígado, estómago, colon,
intestinos, esófago, pulmones, y tejido del pecho. Se
produce en grandes cantidades cuando la grasa de la
carne cae sobre las cenizas o fuego, se vuelven humo, y
después se adhieren a la carne nuevamente al elevarse.
Dos libras de carne a la parrilla producen la misma
cantidad de benzopireno que 600 cigarrillos. Otros
compuestos mutagénicos y carcinogénicos están
también causados por el cocimiento a la parrilla de la
carne y pescado. Las aminas heterocíclicas son
formados también de las frituras y cocimiento en
parrilla. Han sido relacionados con un aumento de
riesgo de cáncer de intestinos, hígado, mama, y
estómago.
212 212
 La
carne es
sumamente acida…
214
Nutrition for Vegetarians, Agatha
Thrash, M.D., p 54-56
 Muco
sa
 I
IDDM

219
0% 100%
 Contenido Grasoso y Enfermedad Cardiovascular
 Reisgo de Osteoporosis
 Riesgo de canceres del próstata, ovarios, y seno
 Intolerancia a la lactosa
 Alergias
 La leche también produce sensibilidades
 Diabetes, Tipo 1
 Anemia por deficiencia de hierro
 Contaminación
 Nivel de Coeficiente Intelectual más bajo
 El acné
 Contribuye al estreñimiento y Agatha
Nutrition for Vegetarians,
Thrash, M.D., p 54-56
enfermedad diverticular
Investigaciones han demostrado un
aumento en el riesgo de cáncer de
próstata por el consumo de leche (400%
de aumento cuando el consumo era
mayor a 2 vasos de leche por día). Otro
estudio mostró una relación estrecha
entre el consumo de leche y cáncer de
ovarios y próstata; como también la
estrecha relación de tanto la carne y
leche con el cáncer de mama.
 Contiene bacterias, antibióticos, pesticidas, y
hormonas
 El proceso de pasteurización disminuye
significativamente el número de microorganismos
vivos; sin embargo, muchos pueden seguir
existiendo.
Los pesticidas, toxinas, y metales pesados se
acumulan en las vacas y son transmitidos por medio
de su leche. Muchas de estas toxinas no son
eliminadas del cuerpo fácilmente y pueden
acumularse a niveles peligrosos.
 Niveles elevados de hormonas pueden causar la
pubertad temprana
 Incidencia de 6 veces más de cáncer de colon

 Causa el cáncer de ovario y próstata.

 Alto en colesterol

 Causa comun de reacciones alérgicas

 Contaminación - Salmonella y Camphylobacter

 Viruses
Nutrition for Vegetarians, Agatha
Thrash, M.D., p 54-56
 CSRA, p. 440.
“El queso nunca debe introducirse en el
estómago.”
 Contienen cantidades significantes de grasa
saturada y colesterol.
 Químicos tóxicos formados durante la
maduración del queso.
 Aumento de riesgo de cáncer (esp. ovario y
colon).
 Cantidades altas de proteína animal.
 Quesos hechos de leche cruda tienen un
riesgo mas alto de contaminación bacterial.
Nutrition for Vegetarians, Agatha
Thrash, M.D., p 54-56
 El cuajo - se obtiene del tejido del estómago
de los terneros, chivos, cerdos y un % muy
bajo de fuentes vegetales.
 El requesón y queso crema no son
“añejados”, sin embargo, son seguros, solo si
están libres de organismos que producen
enfermedades, metales pesados, antibióticos,
virus cancerígenos, y otras substancias
indeseables.

Nutrition for Vegetarians, Agatha

Thrash, M.D., p 54-56
 38 36
117-
300- 393
516 258
290
150
233
• No producen
energía
• Ayudan al
trabajo de las
enzimas
digestivas
 Vitaminas que componen el grupo B
 B1 (Tiamina).
 B2 (Riboflavina).
 B3 (Niacina).
 B5 (Ácido Pantoténico).
 B6 (Piridoxina).
 B8 (Biotina).
 B9 (Ácido Fólico).
 B11 (Carnitina).
 B12 (Cianocobalamina).
 Vitamina B12
Que es? Esta es una vitamina esencial para la salud
humana. Es necesaria para la formación de glóbulos
rojos y su maduración, la salud neurológica, y má.

Deficiencia: Los signos y síntomas de una deficiencia

de vitamina B12 pueden incluir anemia macrocítica
(en la que los glóbulos rojos son más grandes de lo
normal), problemas neurológicos— incluyendo
entumecimiento y hormigueo de las extremidades,
problemas de equilibrio, fatiga y debilidad, ciclos
menstruales irregulares, y cambios mentales:
incluyendo depresión, irritabilidad, desorientación,
pérdida de memoria, y la demencia.
 Vitamina B12
Efectos de la deficiencia de vitamina B12 pueden
requerir semanas o meses para revertirse, o pueden
ser irreversibles en casos avanzados. Deficiencia de
vitamina B12 es causada generalmente por absorción
inadecuada, que puede ocurrir como resultado de la
ingesta inadecuada, la falta de producción de ácido
clorhídrico, falta del factor intrínseco (envejecimiento,
gastritis, etc), y más. Muchas personas tienen
grandes depósitos de B12 en el hígado y el músculo.
Al hacer el cambio a una dieta vegetariana total, se
puede tardar años en mostrar una deficiencia debido
a la capacidad del cuerpo para reciclar la mayor parte
de la Vitamina B12 que segrega en el tracto
gastrointestinal.
Una dieta lacto-ovo vegetariana puede
proveer más fácilmente toda la B12
necesaria para la buena salud, mientras que
los que son totalmente vegetarianos deben
incluir alimentos fortificados con cantidades
adecuadas de vitamina B12, o utilizar un
suplemento de esta vitamina.
La ingesta recomendada es de 2 a 2,4 mcg / día.
Los análisis de sangre son una buena manera de
evaluar las cantidades adecuadas de la B12. Sin
embargo, grandes cantidades de ácido fólico
pueden enmascarar una deficiencia de B12
mediante la eliminación de la anemia
macrocítica, pero sin eliminar los efectos sobre el
sistema neurológico. Los alimentos tales como
algas, productos de soya fermentados, hongos y
levadura nutricional no fortificados generalmente
no proporcionan la vitamina B12 el cuerpo que
necesita.
Fitoquímicos y
Antioxidantes
Antioxidantes
Radicales Libres
• Cáncer
• Enfermedades
del corazón
• Envejecimiento
prematuro
• Cataratas
Verde Rojo

Naranja Amarillo
¿Qué de los suplementos?
10,000 Fitoquímicos
 Estrogeno en plantas

261
Los Diez Mejores Antioxidos
Frutas Vegetales
Fresas Ajo
Ciruela Rizada
Naranja Espinaca

Uvas rojas Repollitos de Bruselas

Kiwi Brotes de alfalfa
Pomelo rosado Brocoli
Uvas blancas Remolacha
Bananas Chile rojo
Manzana Cebolla
Tomate Maíz
 Recursos de Comidas con fitoquimicos que
Luchan Contra el Cancer
Fitoquimicos Comidas
Bruselas
Brocoli
Brocoli
Uvas Rojas
Berro
Frutas Citricas
Cebolla y ajo
Soya, leguminosas
Soya, leguminosas
Uvas
Frutas
Granos
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“No necesitamos
años de
investigacion, Si
las personas
implementaran lo
que sabemos hoy.
Los problemas de
cancer bajarian .
Es asi de simple.”
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267
  De acuerdo con Johns
Hopkins Hospital

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Instituto Laico de Entrenamiento Global para la Salud