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Diseños y Fertilización de Vid PDF
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EN VID DE MESA
DISEÑOS Y MONITORIZACIÓN
4. Revisión bibliográfica 39
2
1. Introducción
Balance nutricional en plantas de vid significa entregar todos los 13 elementos
minerales para subsistir, tales como N, P, K, Ca, Mg, S. Fe, Mn, Zn, Cu, B, Mo y
Cl, debido a que desempeñan funciones indispensables e insustituibles, reciben la
denominación de elementos esenciales. Dicho balance debe procurar aportar
estos elementos en la correcta cantidad, siguiendo las curvas de absorción según
el estado fenológico en orden a optimizar su potencial, Fertirrigación diaria en
pequeñas cantidades de nutrientes evitara exponer al cultivo a situaciones de
estrés salino en la rizósfera como también a la aparición temprana de deficiencias
evidenciando desordenes nutricionales generados por desbalances.
Fuente: (Caspari, H. (1996), HortResearch Publication - Grapevine Fert. Recommendations; citado por
Neukirchen (2003) .
3
Cuadro 2. Extracción de elementos de diferentes tejidos en uva de mesa (kg/ton).
K g / to n N P 2O 5 K 2O CaO M gO
(P ) (K ) (C a ) (M g )
F r u to s 1 .9 0 .5 2 2 .9 6
( 0 .2 3 ) ( 2 .4 5 )
B r o te s 1 .7 0 .6 1 1 .4 8
te m p o r a d a ( 0 .2 7 ) ( 1 .2 3 )
H o ja s 1 .7 0 .3 5 1 .3 0
( 0 .1 5 ) ( 1 .0 8 )
T o ta l 5 .3 1 .4 8 5 .7 56 34
( 0 .6 4 ) ( 4 .8 ) ( 4 1 .6 ) ( 2 0 .6 )
Fuente: (Caspari, H. (1996), HortResearch Publication - Grapevine Fert. Recommendations; citado por
Neukirchen (2003) .
200
N y Ca van
N
150 paralelos P
K
Ca
100
Mg
S
50
0
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12
Growth stages
4
Cabe señalar que existe una demanda constante del K durante el crecimiento y
desarrollo de la baya. ( curva denotada con símbolo cuadrado).
4 0,4
3,75 y = -4E-06x3 + 0,0007x2 - 0,0014x - 0,0521
R2 = 0,9435
3,5 0,35
3,25 mg K/baya
3 mg Ca/baya 0,3
2,75
2,5 0,25
ug Ca / baya
ug K / baya
2,25
2 0,2
1,75
1,5 0,15
1,25
1 0,1
0,75
y = 5E-07x3 - 0,0001x2 + 0,0132x - 0,1673
0,5 0,05
R2 = 0,7755
0,25
0 0
20 30 40 50 60 70 80 90 100 110 120 130 140
Días después de cuaja
5
El N es el elemento de mayor influencia en el crecimiento y producción de los
parronales. En la investigación realizada en Chile (2001) se vio que este elemento
en el estado de pinta fue donde se alcanzó su mayor contenido, destacándose su
mayor distribución en las hojas respecto a otros órganos aéreos de las plantas
tales como brotes, racimos y cargadores.
6
acumularon 10.32% de la cantidad total, mientras que las hojas absorbieron la
mayor proporción (70.24%).
Tejidos (**) 99,6 (**) 23,9 (**) 99,8 (**) 85,7 (**) 24,0 (**)
7
2.2.2 Micronutrientes
Respecto a los micronutrientes ( figura 4), cabe señalar la importancia de el B el
cuál es demandado en cantidades muy pequeñas en las uvas, por lo que es muy
fácil caer en toxicidades. Como el B esta relacionado con la floración, guarda
relación directa en el % de cuaja frutal, aspecto fundamental para garantizar
producción. Aguas de riego con niveles inferiores de 0,5 ppm en el agua de riego
son suficientes para entregar la cantidad de B necesario para el cultivo, cítrico,
niveles mayores pueden manifestar toxicidad.
8
A continuación en figura 3, se puede apreciar la demanda de micronutrientes
acorde a estados fenológicos en uva de mesa en Chile. (Ibacache, 2001).
9
2.3 Duración de estados fenológicos.
Existen diferentes duraciones en días de los estados fenólogicos para cada país
de manera que el rango entre cada aplicación de fertilización en fases IV y I de la
siguiente temporada es dependiente de la duración del período de post cosecha.
En India, por ejemplo la fase V debería corresponder al período desde floración en
Abril a la poda de Octubre. ( cuadro 5).
Cuadro 5. Duración (días) de los estados fenológicos en diferentes países.
Estados crecimientos España Chile S Africa India
días
I Brotación a floración 45 52 45 40
II Floración a pinta 75 55 37 40
III Pinta a cosecha 60 56 44 50
IV Cosecha a final de caída hoja 65 70 195 60
V dormancía a brotación 120 120-150 44
Abril a poda Octubre 170
Fuente: Holwerda, H. 2004. Presentation on Table grapes in India. Seminario interno SQM-Europe.; Palma
2003 y Yara, 2004).
Rápido
Nitrógeno 40% 20% 0-10% 30-50% crecimiento
Desarrollo
Potasio 20% 40% 20% 20% fruto
Continua
Magnesio 30% 40% Foliar 30%
Continua
Calcio 40% 30% Foliar 30% (preflor)
Cuaja
Boro 50% 50%
10
2.5 Tejido a muestrear para análisis foliar: Existen dos épocas claves para
determinar el nivel nutricional foliar las cuales son floración y pinta o envero.
2.5.1 Floración: Para la muestra de análisis foliar durante la floración esta se debe
tomar desde el pecíolo de la hoja o de la misma hoja ubicada en forma opuesta al
racimo.
1. Fertilisers for Wine Grapes (1998) Authors: B.H. Goldspink; J. Campbell-Clause; N. Lantzke; C. Gordon; N. Cross Editor:
B.H. GoldspinkAgriculture Western Australia
2. Leaf Analysis for Fruit Crop Nutrition (1997), Author: R.A. Cline, B. McNeillFact-Sheet, Order No. 91-012, Ontario.
3. Fertilizing Fruit Crops (1996)Author: Hanson, E.Horticultural Extension Bulletin, MSUE Bulletin E-852.
4. Failla et al. (1993): Determination of leaf standards for apple trees and grapevines in northern Italy; Optimization of Plant
Nutrition; Ed.: Fragoso, M.A.C. Pages: 37-41.
5. Razeto, B. (2004). Capacitación interna SQMC, Santiago, Chile.
11
2.5.2 Pinta o envero: Durante la pinta el tejido a muestrear es la hoja o lámina
recién madura en el verano (Pinta) ( Cuadro 8).
Cuadro 8. Interpretación de Análisis del pecíolo de hoja al momento de pinta en
uva de mesa (Razeto, 2004).
Deficiente. Bajo Normal Alto Excesivo.
N (%) < 1,6 1,6 - 1,9 1,9 - 2,5 2,5 - 3,2 > 3,2
P (%) < 0,13 0,13 - 0,16 0,16 - 0,35 > 0,40
K (%) < 0,7 0,7 - 0,9 1,0 - 1,8 > 1,8
Ca (%) < 1,8 1,8 - 3,5 > 3,5
Mg (%) < 0,22 0,22 - 0,25 0,25 - 0,5 > 0,6
Fe (ppm) < 40 40 - 60 60 - 250 > 250
Mn (ppm) < 20 20 - 30 30 - 250 > 300
Zn (ppm) < 18 18 - 28 28 - 150 > 150
Cu (ppm) < 3,5 4-5 5 - 20 > 20
B (ppm) < 15 16 - 25 30 - 80 > 200
Na (%) > 0,3
Cl¯(%) > 0,6
12
- Aumento de la necrosis de yemas
- Fallas en la brotación
- Bajo contenido de sólidos solubles
- Aumento de pardeamiento interno y deshidratación de la yema
- Deshidratación del tallo y raquis
- Alta acidez
- Disminución de la firmeza de la baya
- Alta incidencia de moho gris o “Botrytis cinerea” y Oidium sp.
- Desórdenes fisiológicos tales como palo negro, fiebre de primavera o falda
deficiencia de potasio, baya blanda (alta acidez y baja firmeza).
13
Cuadro 10. Estandares de N - nítrico (NO3-) y N - Amoniacal (NH4+) en raquis de
fruta afectada por palo negro en Chille.
14
Cuadro 11. Comparación entre diferentes niveles de potasio y presencia de
niveles de putrescina con y sin síntomas de fiebre de primavera o falsa deficiencia
de potasio.
2.7.2 Partidura de baya “Hair line” : esta fina partidura afecta a la baya que luego
se denota con un jugo azucarado que se transmite al resto del racimo. La causas
son humedad libre sobre la piel de la baya, fruta expuesta a la sombra, (sin
manejo adecuado de canopia para ventilación del racimo), condensación del
racimo durante la post-cosecha por quiebres de su cadena de frío, desbalance de
crecimientos y deficiencia de calcio ( figura 8).
2.7.3 Partidura de baya “cracking: los síntomas son cortes en la piel, cicatrizadas o
abiertas. Las causas son inadecuado manejo hídrico, lluvias cercanas a la
cosecha, sensibilidad de variedades según su entorno climático y deficiencia de
calcio ( figuras 9 y 10).
15
Figuras 9 y 10. Partidura “cracking” en baya ( Fuente: Palma, 2003).
2.7.4 Palo negro “bunch stem necrosis - BSN”: Los síntomas son humedad,
ablandamiento, pardeamiento interno, perdida de color y azúcar en baya,
acompañada de necrosis en el pedúnculo y raquis del racimo. Puede evolucionar
este problema a bayas acuosas en su mayoría. Las causas son deficiencia
temprana de Mg acompañada más tarde por deficiencia de K y Ca (pre-cosecha);
exceso de N-NH4+ fitotóxico (>2000 ppm N-NH4+ en hoja); exceso de vigor;
sombra; alta carga e irrigación Nitrogenada en post-pinta; en resumen existe un
desbalance nutricional ( figuras 11, 12 y 13).
Necrosis del raquis
2.7.5 Perdida de color en la baya: las bayas tienen buenos niveles de azucares,
pero ellos no pueden cubrir las necesidades para incrementar la cantidad de
pigmentos para el color en la baya. Las causas son excesivo vigor, presencia de
nitrógeno (parrón sombrío), excesiva producción y deficiencia de potasio (figuras
14 y 15).
16
Figuras 14 y 15. Problemas de falta de color en bayas de variedad coloreada y un
mal manejo de poda en verde o canopía producen falta de luminosidad en el
parrón. Excesivo vigor no controlado y falta de maduración de bayas y sarmientos
provocan este problema ( Fuente: Cariola, 2004: Palma, 2003).
Grado de Coloración
Fuente: Ahlawat et al, 1985 citado por Yara en Plantmaster de uva de mesa, 2004.
17
Alto vigor Î Alto vigor Î Exceso de agua
Figuras 16, 17 y 18. Alto vigor determina una excesiva sombra producto del
desbalance nutricional (foto izquierda y centro). Presencia de napas freáticas
gatillan problemas de desbalance (foto deracha). ( Fuente: Palma, 2004; Cariola,
2004).
Cabe señalar que el oidio afecta a hojas, brotes y frutos (perdida comercial por
russet en bayas) y la pudricón por Botrytis constituye la principal perdida comercial
en la mayoría de los exportadores de uva fresca a nivel mundial al afectar la
condición en post-cosecha.
18
Figuras 21 y 22. Nido de pudrición gris (Botrytis cinerea) en racimos en parronal
y en post-cosecha ( Fuente: Palma,1992; Soza, 2005).
Después de la
fertilización potásica
Hoja Î 1,4 %N ; 1,2 %K
19
La incidencia de la nutrición exagerada con nitrógeno se aprecia en la siguiente
figura 25.
70
60
50
% Incidencia Botrytis
40
30
20
10
0
60 120 180
kg N/ha
Conseguir una relación K:N correcta puede ayudar a reducir los efectos de
enfermedades fúngicas como botrytis. Ya que un exceso de N fomenta un
crecimiento vigoroso siendo más susceptible los tejidos a que sean afectados.
Niveles altos de K previenen este crecimiento acelerado – así una relación alta
K:N reduce la incidencia de la enfermedad ( cuaro 13).
Fuente: Bergmann (1996) citado por Yara (2003) citado en plantmaster en uva de mesa).
20
2.7.8 Plagas: Exceso de fertilización nitrogenada produce crecimientos vigorosos
que son atacados por insectos vectores (trips y pulgones) responsables de
enfermedades virotícas. También sistemas radiculares debiles son afectados por
nematodos (margarodes) e insectos cuarentenarios como burritos. Las siguientes
plagas son descritas de importancia en la vid:
• Trips europeo (Drepanothrips reuteri) – afecta brotes y provoca russet en baya
• Trips de la flor (Trips tabaci) – afecta a flores y provoca russet en baya
• Trips de california (Frankliniella occidentalis) - afecta a la flor y deforma frutos
• Conchuela grande café (Parthenolecanium persicae) – afecta ramas y hojas
• Conchuela café europea (Parthenolecanium corni) – afecta hojas y racimos
• Chanchito blanco de la vid y chanchito de cola larga (Pseudococcus affinis y P.
Longispinus)
• Burrito de los frutales y vides (Naupactus xanthograpus). – afecta a raíces y
hojas
• Falsa arañita roja de la vid (Brevipalpus chilensis) – afecta a yemas y brotes
21
3. Estrategía Nutricional – experiencias.
Los siguientes pasos deberían ser llevados a cabo para establecer una estrategia
nutricional balanceada que nos lleve a tener en definitiva producciones
estabilizadas.
1. Recopilación de información del predio.
2. Procesamiento de análisis de suelos, aguas, foliares (temporadas
anteriores), producción y diseño inicial de fertirriego según características
de cada bloque de riego y fertilización.
3. Seguimiento propiamente tal a través de sondas o extracto de saturación
(Suelo + DNF).
4. Adecuación del diseño inicial según condiciones particulares durante la
temporada.
5. Adecuación de la parte nutricional a condiciones de humedad del perfil de
suelo monitoreada a través de sistemas de medición de humedad (TDR;
Wet sensor; FDR).
A modo práctico se detallarán tres casos donde se integraron todos los pasos
anteriormente mencionados:
22
Paso 2: Verificar las reales condiciones para inyectar fertilizantes: En este sentido
faltaban condiciones para que se realizaran eficientemente la aplicación de
fertilizantes de manera que se debio modificar el cabezal incorporando los
siguientes instrumentos (Figura 27).
- Sistema de inyección de fertilizantes a través de venturis independientes
controlado en un programador de riego, la empresa Azud Chile S.A. fue
quien se encargo de realizar las modificaciones respectivas en el cabezal.
- Incorporación de una bomba de aire para permitir la homogenización de la
mezcla en el fondo del estanque madre de fertilizantes
Bloque Fert Año Variedad Sup. (has) Densidad Got/árb. Caudal/hr Lt H20/ Hora/Bloque Lt/hr Rotam Presión Inyección
1 1999 Red Globe 4 1,633 3 4 78,367 200 391.84
2 1999 Crimson 8 816 3 4 78,367 200 391.84
3 2001 Princess 6.7 816 2 4 43,755 200 218.78
4 2000 Superior 5 816 4 4 65,306 200 326.53
5 2002 A. Royal 7.3 816 2 4 47,673 200 238.37
23
Paso 4: Uso de Tabla de pesos equivalentes de las materias primas utilizadas
como fertilizantes.
24
Finalmente los aportes de cada fase para el caso de la variedad Red Globe fueron
durante todo el ciclo del cultivo:
25
- Potasio presente solo en las capas de arriba del perfil que es acorde al
movimiento de este elemento propiamente tal, se debio aumentar su
participación en el diseño.
- Calcio y Magnesio homogéneo en el perfil
- Nitratos se lixivian en profundidad
Cabe señalar que es muy importante analizar SFR (solución de fertilizante para
verificar si el diseño programado esta adecuado a la realidad en la inyección del
cabezal)
Fuente: León, M. 2005. Seguimiento Nutricional final temporada 2004/2005 en asesorias técnicas a
agricultores.
26
3.1.2.3.1 Macronutrientes: en general se llevo a una situación más equilibrada
considerando que se partió en la temporada 2004/2005 con niveles foliares de
nitrógeno cercanos al 5 % como N Total lo que es muy alto, para iniciar la proxima
temporada 200552006 con niveles de N Total del 3 %, más bajo que el año
anterior.
27
Cabe señalar la importancia de mejorar los niveles de K durante la primera
temporada (Figura 29).
3.1.2.3.2 Micronutrientes:
Durante la temporada 2004/2005 bajan los niveles de Cu y mejoran los niveles de
Hierro por mejor manejo de la humedad ( Figura 30).
28
Figura 30. Macronutrientes durante temporada 2004/2005. ( Fuente: León, M.
2005. Seguimiento Nutricional final temporada en asesorias técnicas a
agricultores)
Cabe señalar que el K sufre una tasa de consumo importante en los primeros
centímetros del perfil de manera que durante la temporada siguiente se aumento
su participación en el diseño ( Figura 31).
29
3.1.2.4. Análisis del riego: a través del sistema PRISM de sondas de humedad se
procedió a monitorear ambas variedades durante las dos temporadas 2004/2005 y
2005/2006. Para ambas variedades se observaron que durante la primera
temporada el riego por goteo incluso corriendo mangueras (tres veces durante la
temporada) no era suficiente pata impedir que un sector entre hilera se secara de
manera que a partir de la próxima temporada 2005/2006 se realizarón riegos por
inundación o tendido en forma complementaria para incrementar y mantener la
humedad entre hilera ( Figura 32).
30
3.2 Caso Zona Norte – Copiapo – Temporadas 2003/2004 y 2004/2005: Se
planteó la recuperación de parrones débiles ubicados en sectores de suelos
pobres y salinos, de las variedades Flame Seedless, Red Globe y Thompson
Seedless. Los objetivos fueron recuperar vigor, minimizar las intoxicaciones de
sales (boro) y aumentar las productividades. Estos parrones, en los últimos años
habían presentado un decaimiento en su condición y una gran baja de la
productividad. Por esto se desarrollo un plan de trabajo basado en el manejo de la
nutrición y del riego. A continuación se aprecia el cabezal de riego del productor el
cuál debió ser mejorado al implementar dos estanques de 1000 litros de capacidad
para inyectar los fertilizantes adecuadamente para no provocar incompatibilidades,
para ello se aplicó el calcio (Estanque A) separado de otros elementos tales como
N; P; K; S; Mg y ácidos (Estanque B). Existe la alternativa de aplicar
semanalmente los micronutrientes por separado en otro estanque C, el cuál nunca
debe ser mezclado con ácidos.
• Aplicación de ácido fósforico en estanque A junto a N,P,K, S y Mg.
• Estanque B sólo Ca para evitar precipitación de productos.
• Estaque C para microelementos
• Flujometro para medir caudal del fertilizante aplicado
31
3.2.1 Diseño nutricional: Primeramente fue necesario determinar las reales
demandas hídricas para luego diseñar los programas nutricionales divididos en
fases fenológicas (concentraciones en meq/l de cada elemento), manteniendo
niveles adecuados de conductividad, pH acorde a las características del suelo y
del agua del riego de cada predio, la cuál determina el tipo de diseño. En el cuadro
7 se puede apreciar la cantidad de nutrientes expresada en unidades, tanto en el
programa de fertirrigación como en el testigo (manejo tradicional del campo) sobre
la var. Flame seedless. ( fuente Vidal, 2005). Cabe señalar que aumentaron las
cantidades de potasio, y se incorporarón el magnesio, azufre y calcio.
Cuadro 18. Nutrientes aplicados en ensayos sobre var. Flame seedless.
Unidades de nutrientes/ha
Programa N P2 O 5 K2O MgO S CaO
Tradicional 162 155 160
Ensayo 176 211 320 53 43 115
Temperatura
¿ C.E. ?
Humedad
Conductividad
32
¿
Estaciones
Respecto a los análisis foliares detectados durante el ciclo del cultivo estos
señalaron que en términos de concentraciones y absorciones de sales en el
33
follaje, se ha podido realizar un mejor balance dándole prioridad a los nutrientes
más importantes para el metabolismo (Ej.: Nitrógeno). En la siguiente figura se
puede observar la relación Nitrógeno-Cloro durante toda la temporada. Se observa
que manteniendo altos los niveles de Nitrógeno, se tuvieron controlados los
niveles de Cloro, relación importantísima, sobre todo en los periodos tempranos de
la temporada.
Relacion N/Cl
Ensayo Flame Seedless
4
3,5
3
% nutriente
N 04-05
2,5
2 Cl 04-05
1,5
1
0,5
0
r
a
cm
1
o
nt
j
Fl
ua
ha
pi
40
ec
to
e
os
ot
sc
Fr
Br
Po
Estado fenológico
34
3.3 Caso España – sobre variedades de vinificación: El equipo de especialistas
de la facultad de química agricola que encabeza el Dr. Carlos Cadahía de la
Universidad Autonoma de Madrid realizó un estudio de fertirrigación donde
desarrollo una metodología similar a la antes descrita, considerando: control de
concentraciones en cada cambio de disolución; estudio de interacción disolución
de gotero – suelo (extracto saturado); control de la nutrición por análisis foliar y
savia (incluyendo el lloro) en cada momento fenológico. Finalmente se evaluarón
los rendimientos por fruto y ciertos parámetros de calidad en mosto y vino.
35
3.3.2 Interacción disolución de fertilizantes (DF) y el suelo (Extracto de saturación):
Para cada elemento se evaluó su dinámica dentro del perfil la cuál se puede
observar en las siguientes figuras.
3.3.3 Análisis de savia: dicho análisis es uno de los más certeros en reflejar
cuando realmente ocurre un cambio nutricional en la planta, por ejemplo, si vemos
que para el caso del potasio, durante las tres fechas analizadas este fue
incrementado evidenciando su absorción por la planta.
Figuras 51, 52, 53 y 54. Análisis de savia en los nutrientes tales como P; K; Ca y
Mg (meq/l).
36
3.3.4 Análisis foliar: Para cada elemento se evaluó su dinámica dentro del perfil la
cuál evidencia por ejemplo que a veces dicho análisis no es tan sensible para
identificar una absorción puntual como si lo es en el análisis de savia (caso de la
absorción del potasio y fósforo a través de las diferentes fechas evaluadas).
Figuras 55, 56, 57 y 58. Evolución de análisis foliar del ensayo. (España).
N Tot al P
2
12 Cenc ibel
C enc ibel
10 1.5
8
meq/L
1
meq/L
6 Sy rah
4 Sy r ah 0.5
2 0
0 C S
C Var ie d ad S V ar ie d ad
K Ca
3 10
2. 5 Cenc ibel Sy r ah 8 Sy r ah
2
6
meq/L
meq/L
1. 5 Cenc ibel
4
1
2
0. 5
0 0
C S C V ar ie d ad S
Var ie d ad
Figuras 59, 60, 61 y 62. Evolución de análisis foliar del ensayo. (España).
37
Finalmente cabe señalar que al efectuar una fertirrigación a través de aplicaciones
especificas de disoluciones nutritivas por estados fenológicos uno va cargando
químicamente el perfil del suelo lo cuál permite mejorar la infiltración del agua,
especialmente cuando los niveles de salinidad del agua de riego utilizada no
permite su infiltración por tener conductividades eléctricas entre 0.2 y 0.5 dS/m.
(Peacock, 1998). Con esta técnica se esta evitando el uso incontrolable de otras
fuentes insolubles tales como el Sulfato de Calcio el cuál ha demostrado en otros
países por decadas no sólo alterar la capacidad de intercambio cationico del suelo
generando desbalances edáficos (aumento de salinidad) sino que también
gatillando procesos de desbalances nutricionales manifestados a través de
deficiencias inducidas principalmente de magnesio y otras.
38
4. Referencias Bibliograficas
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Vinífera.Presentación from Table Grapes and Wine Grapes. South Africa.
Publicación Técnica Interna NorksHydro
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• Christiansen & Boggane. Am. J. Enol. Vitic. 36 (1): 57 – 64.
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Fertirriego organizado por SQMC, Santiago de Chile.
• Palma J, 2005. Fertirriego en uva de mesa. Seminario internacional “manejo de
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y 27 de Octubre, 2005. Estación experimental la Platina, instituto de
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• Peacock, B. 1998. Amending soil and water chemistry in drip irrigated table
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