INSTITUCIÓN EDUCATIVA

“SANTO DOMINGO DE GUZMÁN”

ÁREA

CIENCIAS AMBIENTALES

TITULO

“GOMITAS DE KION Y MIEL PARA PREVENIR LA GRIPE”

MINISTERIO DE EDUCACIÓN
 CONCYTEC 2017
FERIA ESCOLAR DE CIENCIA TECNOLOGÍCA E INNOVACIÓN
TECNOLÓGICA (FENCYT)
(ETAPA INTERNA)

DIRECCIÓN REGIONAL DE EDUCACIÓN DE LA LIBERTAD

INSTITUCIÓN EDUCATIVA “SANTO DOMINGO DE GUZMÁN”

NIVEL : Secundaria
DIRECCIÓN :
TELEFONO : E-MAIL: @hotmail.com

DISTRITO: Moche PROV: Trujillo DPTO: La Libertad

TITULO: “GOMITAS DE KION Y MIEL PARA PREVENIR LA

GRIPE”

ÁREA: CIENCIAS BÁSICAS

AUTORES: Rodríguez Navarro, Ariadna

Abanto Gómez, María José
Aznarán Dávila, Mercedes
Sánchez delgado, Marjhorit
Cavero Vergara, Nallely
Guzmán Sachún ,Isa
Maquen Vidaurre, María Elena
Villavicencio Quevedo, Olga

Asesora: Rocío Gutiérrez

Especialidad:
 “AÑO DEL BUEN SERVICIO AL CIUDADANO”

i. DATOS GENERALES

AREAS DE PARTICIPACIÓN: Ciencias ambientales

DOCENTE: Rocío Gutiérrez

NOMBRE: “GOMITAS DE KION Y MIEL PARA PREVENIR LA GRIPE”

GRADO: 2° año de secundaria

SECCIÓN: “B”

EXPOSITORES: Rodríguez Navarro, Ariadna

Abanto Gómez, María José
Aznarán Dávila, Mercedes
Sánchez delgado, Marjhorit
Cavero Vergara, Nallely
Guzmán Sachún ,Isa
Maquen Vidaurre, María Elena
Villavicencio Quevedo, Olga

MOCHE- 2017
 PRESENTACIÓN

Los niños y niñas del segundo grado “B” de educación Secundaria de la I.E.
“SANTO DOMINGO DE GUZMAN” de Moche, presentamos este trabajo de
investigación denominado “Gomitas de Kion y miel para prevenir la Gripe ” debido a
que existe esta enfermedad mortal y que nuestra zona está expuesta al peligro por
las bajas temperaturas y los bruscos cambios del calor al frio tan fácilmente, por lo
tanto recurrimos a la naturaleza para prevenir esta enfermedad, es importante
destacar que un producto de tal beneficio es indispensable en nuestra dieta
alimenticia que no presentan contraindicaciones como la mayoría de fármacos, por
todo esto queremos revalorar el uso de las plantas medicinales como el kion
(jengibre) y otros insumos como la miel que tienen propiedades curativas.
El kion o jengibre es una raíz con muchas características preventivas y
curativas, su actividad es comparada con el ácido acetilsalicílico (aspirina).
La miel de abeja se usa mayormente en la cosmética debido a la capacidad
de regenerar las células muertas de la piel (evita el envejecimiento).
La gelatina cuyo contenido principal radica en la proteína animal
denominada grenetina, que no es otra cosa más que el colágeno que forma las
uñas de algunos animales y que en nuestro organismo protege la mucosa del
estómago.
Esta presentación de nuestro proyecto no sólo se basa en el mero uso de
productos naturales, sino que además estos productos de acuerdo a sus
antecedentes presentan beneficios científicamente comprobados.

Los autores
 ii. REALIDAD PROBLEMÁTICA:

Debido a las frecuentes enfermedades que sufren las personas por bajas
temperaturas o por hábitos alimenticios deficientes, presentan problemas de
hígado, úlcera, asma, bronquios, etc.
Muchas de las personas utilizan fármacos para la cura de estas enfermedades,
ignorando que existen plantas medicinales como el kión (jengibre) que tiene
propiedades curativas.
El kion o jengibre es una raíz con muchas características preventivas y curativas,
también la podemos utilizar contra las diarreas, hemorroides, reumatismo y
problemas de los pulmones.
Usada con éxito en muchas partes del mundo, su actividad es comparada con el
ácido acetilsalicílico (aspirina).

iii. PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA:

En la actualidad la población se ve afectada de enfermedades que les aqueja y

desconocen que existen remedios naturales con propiedades curativas y sin
muchos efectos secundarios.
¿Será el kion una raíz con propiedades curativas?

iv. OBJETIVOS:

- Conocer las propiedades curativas de kion y su aplicación para curar

enfermedades respiratorias como la Influenza AH1N1.
- Valorar las diversas presentaciones del kion, los jarabes con miel y azúcar,
así como las gomitas artesanales de kion entre otros.
v. HIPÓTESIS:

Si el kion es una raíz con propiedades curativas entonces podrá prevenir las
diferentes enfermedades que aquejan a la población.

vi. RECURSOS:
Humanos: alumnos y profesora
Financieros: recursos propios

vi. MARCO TEÓRICO:

A. EL KION

El jengibre o kion ha sido considerado por siglos como un

excelente remedio para combatir las congestiones
bronquiales-asma producidas por la gripe y otras
afecciones de las vías respiratorias.

1. ORIGEN E HISTORIA:
- Su nombre deriva del latín y quiere decir cuerno de animal.
- El jengibre es una de las especies más antiguas, originaria de la India y la
China, aunque es imposible determinar cuándo se cultivo por primera vez.
- Usado en la antigüedad como una mezcla de sal con canela destinada a
preservar venados en el siglo VI. a.C. En las dinastías Han (China, 2006 a.C.
– 220 d.C.) se preparaban las salsas con kion.
- En la India existen datos (500 a.C.) en los cuales el jengibre era utilizado en
ciertos ritos religiosos.
- Se dice que en Egipto en jengibre se conoció cuando la pirámide de Keops
era todavía joven (2600 a.C.) y se horneaban panes perfumados usando esta
planta.
 - A finales de la edad media, el jengibre fue muy apreciado por los herbolarios
como un tónico, antiséptico y antiescorbuto.
- En Inglaterra y en toda Europa comenzó a declinar su uso en el siglo XVII por
influencia de los puritanos, debido a que era inaceptable que se prepararan
platos sazonados con especies afrodisíacas como el kion.
- Después de la gran importancia que esta especie tuvo en el mundo hoy en
día es muy difícil encontrar un plato moderno que no contenga este jengibre.

2. LA PLANTA DE KION:
El jengibre o kion es una planta herbácea con raíces gruesas; tallos aéreos de
hasta un metro; hojas envolventes verdes claras, inflorescencia en un tallo sin
hojas propiamente dichas. Introducidas de Asia, se cultiva en la Amazonía alta y
baja hasta los 1800 msnm.
Se usa para condimentar comidas y pasteles por su sabor picante
característico. Asimismo tiene uso medicinal en procesos reumáticos, diarreas,
indigestión, es antiespasmódico, como también para la bronquitis y
estreñimiento
Se cosechan los raíces o rizomas cuando las hojas están secas.

3. LAS PROPIEDADES MEDICINALES DEL JENGIBRE

Desde tiempos remotos, en el siglo V, se utilizaba en la comida de los marineros
para evitar los mareos en alta mar y el escorbuto.
Y en la medicina hindú se usaba para curar enfermedades musculares y
reumáticas.
El jengibre es conocido por estimular los jugos gástricos, y proveer efectos de alivio
para la gripe y la tos. Esta raíz es usada principalmente para el tratamiento de la
Dispepsia (inconformidad después de la comida). Esto incluye los síntomas de
hinchamiento, flatulencia y náusea.
El jengibre durante 5000 años era resonado como la "medicina universal" por los
ancestros orientales de China e India y altamente buscado después por los
comerciantes de especies.
Hoy, el jengibre permanece como un componente de mas del 50% de las
medicinas yerbales tradicionales, y ha sido usado durante centenarios para tratar la
náusea, indigestión, fiebre, infección, y para promover vitalidad y longevidad.
Es aseverado que el jengibre puede salvar miles de vidas y billones de dólares en
los días de trabajo perdidos. La especie favorita del mundo tiene cualidades que
pueden prevenir ataques del corazón, dolor de artritis, dolores intestinales, prevenir
la gripe, cáncer de la piel y ayuda la pérdida de peso.
El brebaje o té de jengibre de la raíz fresca ha sido usado en china e India por
siglos como un bajativo para ayudar a la digestión. Las enzimas del jengibre
catalizan rápidamente las proteínas digestivas en el estómago. El efecto es obvio
para un vuelo normal de avión, o viaje terrestre, o para las mujeres embarazadas.
Los investigadores de la Universidad dermatológica de Case Western University
encontraron que el aceite de jengibre ayuda a prevenir el cáncer de piel en
estudios preliminares. Los investigadores cubrieron a ratones en aceite de jengibre
y luego los expusieron a los químicos que producen cáncer. El jengibre inhibió el
crecimiento de cáncer de piel en los ratones. Los investigadores continuarán en
esta investigación la cual es de gran interés para Queensland que es la capital del
cáncer de piel del mundo.
Creencias en las propiedades medicinales del jengibre existían en ancestros
Hindúes y culturas orientales donde el jengibre era usado solo o en remedios
herbales.
Esta práctica continúa hoy en muchas áreas del mundo, incluyendo África, Brasil,
China, Indonesia, México, Perú, Ecuador, Sudán y Tailandia. El jengibre fue
introducido en Europa y otras áreas por los exploradores y comerciantes daneses,
portugueses, árabes y españoles en los siglos 13avo y 14avo.

 Como Antiemético y anti mareo y movimiento.

El jengibre en polvo ha sido comparado con drogas estándares usadas para
combatir las náusea y mareos del post operativo, el cual debe ser especialmente
útil en casos de cirugía.
Ha sido reportado que el jengibre era efectivo en reducir la nausea y vomito post
operativo en un grupo de 60 mujeres después de una cirugía ginecológica
 mayor. "Hubo estadísticamente menores incidentes de nausea en el grupo que
recibió jengibre comparado al resto.
La posibilidad de efectos secundarios como vacío gástrico después de tomar
jengibre ha sido investigada. Cuando 16 voluntarios saludables fueron asignados
1 gramo de jengibre o placebo al azar en un ensayo doble cruce ciego, fue
encontrado que el consumo de jengibre no tuvo efecto de vacío gástrico. No se
notaron efectos adversos.

 Como Anti-inflamatorio (Reumatismo).

Un estudio danés ha encontrado que el consumo de jengibre significativamente
alivia el dolor asociado a la artritis reumática, osteoporosis, y pacientes con
desórdenes musculares.
En un estudio 56 pacientes (28 reumatoide, 18 osteoporosis, 10 muscular)
fueron estudiados durante periodos de 3 meses a 2 años y medio. Tres cuartos
de los 46 pacientes con artritis experimentaron "alivio en el dolor e hinchazón."
Durante el periodo de las pruebas, ningún paciente reporto algún efecto
secundario por el consumo consistente de jengibre. Otros estudios han
producido similares resultados, donde los pacientes reportaron que el jengibre
"produjo mejor alivio del dolor, hinchazón y estiramiento que la administración de
drogas anti-inflamatoria no-esteroidal.
Los aceites encontrados en el jengibre, han sido identificados como compuestos
activos los cuales son inhibidores de la biosíntesis de prostaglandinas, las cuales
en una situación de sobreabastecimiento causaría inflamación.

 Como Anti-Ulcera.
El jengibre no solo puede aliviar los síntomas de inflamación, también protege la
creación de úlceras digestivas. Paul Scshulick dice, "Cualquier ventaja de la
droga antiinflamatoria no-esferoidal tiene efectos en la fuerza de su
antiinflamatorio o termoregulatorio, el jengibre lo compensa con una ausencia de
efectos secundarios y alternativos.
 Ensayos extensivos de laboratorios involucrando el uso de ratas, han permitido
la identificación de aproximadamente 6 componentes de anti úlcera contenidos
en el jengibre.

 El jengibre y el sistema circulatorio

Se ha encontrado que el jengibre es beneficioso para la reducción de agregación
platlet lo cual dirige a la enfermedad de las arterias coronarias, mientras no se
afecta en los lípidos y la azúcar de la sangre. La gente saludable, pacientes con
C.A.D (enfermedad de las arterias coronarias) y sufridores dependientes de no
insulina fueron todos sujetos de un experimento Hindú, el cual encontró que una
simple dosis de 10 g de jengibre en polvo, "reduce significativamente la
agregación del platlet." en pacientes con C.A.D.
Las ratas han sido clínicamente estudiadas con la introducción del jengibre
después de tener sus niveles de colesterol elevados artificialmente. Los
investigadores dicen "La inclusión de 1 % de colesterol en la dieta de las ratas
incremento el serum colesterol significativamente, pero la adición de jengibre
fresco junto con el colesterol redujo significativamente este aumento. El jengibre
se mostró ser antipercholesterolaemico" También se reportó que el jengibre
inhibió la biosíntesis de colesterol en el hígado de las ratas.

 Antioxidante
El jengibre contiene propiedades antioxidantes que comúnmente usan los
químicos antioxidantes. "El jengibre en un sin numero de estudios es calificado
de poseer un índice inhibidor-radical libre quizá mucho mas grande que los
preservativos antioxidantes comerciales BHA y BHT."
Se ha encontrado que el jengibre inhibe la peroxidación lípida en los microsomas
del hígado de las ratas. En un estudio Americano 21 componentes (incluyendo
los componentes relacionados al aceite de jengibre) fueron separados del
jengibre. Se encontró que "la mayoría de los componentes aislados demostraron
un mejor efecto antioxidante que el alphatocopherol" (Vitamina E).
Los poderes antioxidantes del jengibre han sido probados en aplicaciones donde
el extracto del jengibre fue añadido a productos de carne. "El efecto antioxidante
 del extracto de jengibre fue mas estudiado con filetes de puerco fresco,
precocido y congelado. La vida de todos los productos determinada por el valor
TBA fue mejorada debido la utilización del extracto de jengibre."

B. MIEL DE ABEJA

Solución espesa, dulce, sobresaturada de azúcar que elaboran las abejas para
alimentar a sus larvas y asegurarse la subsistencia durante el invierno. Las abejas
obreras ingieren el néctar de las flores, el cual se transforma en miel en sacos
especiales situados en su esófago. A continuación se almacena y madura en
panales dentro de sus colmenas. La miel de las abejas es un importante elemento
en la dieta de muchos animales, como los osos y los castores, en tanto que en la
dieta humana se emplea para multitud de fines. Por su parte, la hormiga melífera y
algunas especies de pulgones elaboran una sustancia similar a la miel a partir de
las flores y las secreciones dulces de algunas plantas e insectos.
La miel de abeja se compone de fructosa, glucosa y agua, en proporciones
variables; contiene también varios enzimas y aceites. Su color y sabor dependen
de la edad de la miel y de la fuente del néctar. Las mieles de color claro suelen ser
de mejor calidad que las oscuras.
La miel tiene un valor energético de unas 3.307 cal/kg. Absorbe con facilidad la
humedad del aire y, en consecuencia, se utiliza como agente humidificante para el
tabaco y en la industria panadera. La glucosa cristaliza en la miel a temperatura
ambiente, dejando una capa de fructosa disuelta sin cristalizar. Para su
comercialización, la miel suele calentarse por medio de procesos especiales hasta
unos 66 °C con el fin de disolver los cristales, y a continuación se vierte en envases
herméticos para impedir su cristalización. La fructosa de la miel cristalizada
fermenta con facilidad a unos 16 °C o más. La miel fermentada se usa para fabricar
aguamiel o hidromiel.
 La miel se comercializa en el panal original o se centrifuga y se vende como miel
extraída.

- Asimismo, la miel contiene minerales como el potasio, calcio, magnesio y el

fósforo, vitaminas del grupo B y vitamina C, entre otras tantas sustancias más que
convierten a este producto en un alimento con múltiples usos.
- Debido a su alta concentración de azúcares se utiliza como antimicrobiana y
antiséptica, ayuda a cicatrizar y prevenir infecciones en heridas.

- Además, se usa en cosmética por sus cualidades astringentes, suavizantes y

antioxidantes por su contenido en flavonoides y fenólicos.

- Se ha comprobado que su consumo calma rápidamente la tos y contribuye al

tratamiento de resfriados. Sin embargo, en niños menores de 1 año se recomienda
no utilizarla debido a que puede causar enfermedades debido al escaso desarrollo
de su aparato digestivo.

- Para aquellos que gusten de un endulzante natural la miel es el alimento ideal para
acompañar sus meriendas y desayunos.

- También es de gran utilidad para los deportistas, ya que la miel ofrece energía de
forma rápida. Aunque para aquellos que desean cuidar las calorías de su dieta,
pues la miel es un producto que debe restringirse.

Su consumo debe ser moderado a causa de su alta concentración de azúcares,

pero como dijimos anteriormente, ésto no impide que la miel sea un verdadero
alimento saludable que puede nutrir de salud al organismo humano.

C. GELATINA

Es una proteína animal denominada grenetina, que no es otra cosa más que el
colágeno que forma las uñas de algunos animales y que en nuestro organismo
protege la mucosa del estómago.
vii. EJECUCIÓN DEL EXPERIMENTO:
SELECCIONADO: Luego de adquirir la raíz se procede a seleccionar a los que se
encuentran en estado óptimo.
LAVADO: Se procede a lavar la raíz para quitarle las impurezas de la parte
exterior.
PELADO: Se le quita cuidadosamente la cáscara, evitando desperdiciar la pulpa
de la raíz.
TROZADO: Luego se procede a cortar en trozos más pequeños.
MACHACADO: Con ayuda de un mortero pilón se procede a realizar el machacado
de los trozos del kion hasta que se trituren en forma uniforme.
VACIADO: Luego se procede a vaciar el kion machacado en un recipiente de vidrio
para luego agregar la miel.
MACERADO: El kion y la miel se mezclan uniformemente y se tapa el recipiente
para evitar alguna contaminación con el ambiente. Luego se deja macerar de 6 a 8
días, dependiendo el caso.
PREPARADO: Diluir en una taza de agua hervida gelatina y agregar jugo de kion y
miel, remover. En agua fría diluir la gelatina sin sabor, volcar sobre la gelatina con
sabor y calentar.
ENVASADO: Colocamos en moldes pequeños, previamente engrasados, dejar
secar y colocar en un frasco pequeño de vidrio previamente esterilizado y lo
tapamos.
ETIQUETADO: En este último paso ponemos las etiquetas con el nombre del
producto a los envases y las indicaciones de consumo.

viii. FINANCIAMIENTO:
Presupuesto: TOTAL: S/. 8.00
- 100 ml de miel de abeja S/. 2.00
- 100 gramos de kion S/. 0.80
- 1/8 de kilo de gelatina S/. 1.20
- 2 sobre de colapíz S/. 4.00

Cantidad de gomitas obtenidas: 20 unidades

 Costo neto por gomita: S/. 0.40 (céntimos)
Días de tratamiento: 5 a 6 días

ix. ALTERNATIVAS CURATIVAS CON EL USO DEL KION:

El kión o jengibre es utilizado ya que:
- Ayuda a la digestión y el funcionamiento adecuado de la vesícula.
- Estimula la producción de la microflora intestinal, combatiendo la
proliferación de parásitos.
- Los chinos lo consideran un antídoto contra la intoxicación producida por
comidas a base de pescado y mariscos no muy frescos.
- Estimula las actividades físicas y mentales.
- Elimina le fuerte humor del cuerpo.
- Retrasa el envejecimiento del cuerpo y desintoxica el sistema inmunológico
del organismo.
- Ayuda a combatir los espasmos que los problemas ginecológicos y
menstruales causan en el organismo femenino.
- Puede reducir tumores del hígado.

CONCLUSIONES

 El jarabe de kion se utiliza actualmente para combatir enfermedades

respiratorias y otras, las GOMITAS son la presentación ideal para los niños
mayores de 3 años que padecen o están propensos a sufrir alguna
enfermedad del tipo respiratoria y les causa aversión consumir el kion.

 Esta raíz del jengibre posee un gran número de virtudes; al igual que la miel
de abeja, cuyos valores antioxidantes aportan beneficio a los consumidores y
 agregado a estos dos productos, la grenetina convierte a este producto no
solo en medicamento sino en alimento.

 Con este rizoma aromático de sabor acre picante, se puede elaborar diversos
jarabes u otros medicamentos de fácil preparación y al alcance de la
comunidad para prevenir la gripe.