INTRODUCCION A COMO

COMENZAR EN LOS
NEGOCIOS DE COMIDA
RAPIDA

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INTRODUCCION:
EL RITMO DE VIDA ACTUAL ,LOS LARGOS TIEMPOS DE TRASLADO EN LAS CIUDADES ,LA
INTEGRACION DE LA MUJER AL TRABAJO,ETC. COMPLICAN EL IR A COMER A CASA
,MUCHAS VECES PORQUE NO ALCANZA EL TIEMPO ,MUCHAS OTRAS PORQUE TODAS LAS
PERSONAS DE LA CASA TRABAJAN Y NO HAY QUIEN SE ENCARGUE DE PREPARAR LOS
ALIMENTOS ,ES POR ESTAS RAZONES QUE MUCHAS PERSONAS COMEN EN NEGOCIOS DE
COMIDA RAPIDA,LOS QUE LOS VUELVE UNA OPCION RENTABLE.

UN NEGOCIO DE COMIDA RAPIDA ES AQUEL EN EL CUAL PRIMERO SE PAGA EL CONSUMO

Y NO HAY CAMAREROS QUE LLEVEN LOS ALIMENTOS A LA MESA.

EXISTEN DIVERSAS MODALIDADES DE ESTE TIPO DE EMPRENDIMIENTOS ,PARA LLEVAR,

PARA CONSUMIR EN EL LOCAL ,ENTREGA A DOMICILIO Y COMBINACIONES ENTRE LAS
TRES.

LOS NEGOCIOS DE COMIDA RAPIDA SON MUY VARIADOS,PUEDEN SER

TACOS,HAMBURGUESAS,PIZZAS,ENSALADAS,PASTAS,CHURROS, ETC.CUALQUIER
ALIMENTO QUE SEA FACIL Y RAPIDO DE PREPARAR DE PREPARAR ES PARTE DE ESTA IDEA.

SE CARACTERIZAN POR LA RAPIDEZ EN LA ATENCION ,SON DE FACIL ACCESO,NO SON

CAROS ,MANEJAN UN MISMO ESTILO DE MENU ,ADMINISTRACION Y FORMA DE
OPERAR,SON UN MODELO PROBADO DE EXITO.

ENTRE LAS VENTAJAS DE MONTAR ESTE TIPO DE NEGOCIOS ,PODEMOS MENCIONAR QUE
LOS ALIMENTOS QUE SE VENDEN NO SON DE DIFICIL PREPARACION, Y NO REQUIEREN DE
UN LOCAL AMPLIO ,NI DE COMPLICADAS INSTALACIONES.

PARA FINALIZAR:

PARA QUE UN NEGOCIO DE COMIDA RAPIDA SEA COMPLETAMENTE EXITOSO LE

ACONSEJAMOS EL DAR SERVICIOS COMBINADOS ,ES DECIR: VENDER ALIMENTOS PARA
LLEVAR ,ENTREGA A DOMICILIO Y DISPONER DE UN AREA PARA COMER EN EL LOCAL.
Y HAY QUE UBICARLO ESTRATEGICAMENTE EN UN LUGAR ADECUADO,CUIDAR LA
CALIDAD DE LOS PRODUCTOS QUE SE OFRECEN ,ASI COMO LA IMAGEN PERSONAL Y DEL
ESTABLECIMIENTO,ADEMAS DE DAR UN EXCELENTE SERVICIO Y ATENCION AL CLIENTE.
HAY QUE CUIDAR LA LIMPIEZA Y PRESENTACION DEL PERSONAL QUE ATIENDE AL
PUBLICO.PUBLICITAR EL NEGOCIO,Y ADACTAR HORARIOS A LOS DE LOS CLIENTES.

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UN POCO DE HISTORIA:

UNA VEZ MI ABUELO ME PREGUNTO:

¿ CONOCES LA DIFERENCIA ENTRE LA SUERTE Y LA BUENA SUERTE?

-NO LA CONOZCO - CONTESTE YO,SIN MOSTRAR INTERES.

-APRENDI LA DIFERENCIA ENTRE LA SUERTE Y LA BUENA SUERTE CON UN CUENTO QUE
ME EXPLICO MI ABUELO .
A MENUDO HE PENSADO Y AUN SIGO PENSANDO QUE ESE CUENTO CAMBIO MI VIDA .ME
HA ACOMPAÑADO EN MOMENTOS DE DUDA,DE INCERTIDUMBRE Y DE
CONFUSION.GRACIAS A ESTE CUENTO DECIDI EMPRENDER MI PRIMER NEGOCIO DE
COMIDA RAPIDA.

QUIZAS PIENSES QUE A TU EDAD UNO YA NO ESTA PARA CUENTOS …....PERO NUNCA ES
TARDE PARA OIR ALGO QUE PUEDE SER UTIL.

TE EXPLICO:
ES UN CUENTO QUE HA AYUDADO A MUCHAS PERSONAS .Y NO SOLAMENTE A GENTE DEL
MUNDO DE LOS NEGOCIOS,TAMBIEN EMPRENDEDORES Y PROFESIONALES DE TODOS LOS
CAMPOS.LAS PERSONAS QUE APRENDEN Y ASUMEN LA DIFERENCIA ENTRE LA SUERTE Y
LA BUENA SUERTE HAN OBTENIDO EXCELENTES RESULTADOS EN SUS TRABAJOS..
Y TE LO DIGO PORQUE LO HE OBSERVADO DE PRIMERA MANO ,Y HE SIDO TESTIGO DE LA
LEYENDA EN MUCHAS DE ESAS PERSONAS .

LA SUERTE QUE TE VIENE, NO DEPENDE DE TI Y NO DURA DEMASIADO.,SOLO ES ALGO DE

SUERTE Y ESA ES LA RAZON POR LA QUE AHORA NO TENGAS NADA. SIN EMBARGO SI TE
DEDICAS A CREAR SUERTE ,LA BUENA SUERTE ,SOLO DEPENDE DE TI.ESTA ES LA
VERDADERA .
EL CUENTO ES EL DEL TREBOL MAGICO DE CUATRO HOJAS QUE MANDO BUSCAR EL
MAGO MERLIN EN EL BOSQUE ENCANTADO.LA LLEYENDA COMO TODOS SABEMOS NOS
DA UNAS ENSEÑANZAS Y EL PREMIO FINAL A LA CONSTANCIA Y PERSISTENCIA TE
RECOMIENDO QUE LO LEAS AQUI TE PONGO LAS CONCLUSIONES EN FORMA DE
DECALOGO.

DECALOGO DE LA BUENA SUERTE:

-PRIMERA REGLA
LA SUERTE NO DURA DEMASIADO TIEMPO,PORQUE NO DEPENDE DE TI. LA BUENA
SUERTE LA CREA UNO MISMO , POR ESO DURA SIEMPRE.

-SEGUNDA REGLA:
MUCHOS SON LOS QUE QUIEREN TENER BUENA SUERTE , PERO POCOS LOS QUE DECIDEN
IR A POR ELLA.

-TERCERA REGLA:
SI AHORA NO TIENES BUENA SUERTE TAL VEZ SEA PORQUE LAS CIRCUNSTANCIAS SON
LAS DE SIEMPRE.PARA QUE LA BUENA SUERTE LLEGUE ,ES CONVENIENTE CREAR NUEVAS
CIRCUNSTANCIAS.

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-CUARTA REGLA:
PREPARAR CIRCUNSTANCIAS PARA LA BUENA SUERTE NO SIGNIFICA BUSCAR SOLO EL
PROPIO BENEFICIO.CREAR CIRCUNSTANCIAS PARA QUE OTROS TAMBIEN GANEN ATRAE A
LA BUENA SUERTE.

-QUINTA REGLA:
SI ´´ DEJAS PARA MAÑANA ´´ LA PREPARACION DE LAS CIRCUNSTANCIAS , LA BUENA
SUERTE QUIZA NUNCA LLEGUE. CREAR CIRCUNSTANCIAS REQUIERE DAR UN PRIMER
PASO....¡¡ DALO HOY ¡¡.

-SEXTA REGLA:
AUN BAJO LAS CIRCUNSTANCIAS APARENTEMENTE NECESARIAS,A VECES LA BUENA
SUERTE NO LLEGA. BUSCA EN LOS PEQUEÑOS DETALLES CIRCUNSTANCIAS
APARENTEMENTE INNECESARIAS.....PERO ¡¡ IMPRESCINDIBLES ¡¡.

-SEPTIMA REGLA:
A LOS QUE SOLO CREEN EN EL AZAR , CREAR CIRCUNSTANCIAS LES RESULTA ABSURDO.A
LOS QUE SE DEDICAN A CREAR CIRCUNSTANCIAS ,EL AZAR NO LES PREOCUPA.

-OCTAVA REGLA:
NADIE PUEDE VENDER SUERTE,LA BUENA SUERTE NO SE VENDE.DESCONFIA DE LOS
VENDEDORES DE SUERTE.

-NOVENA REGLA:
CUANDO YA HAYAS CREADO TODAS LAS CIRCUNSTANCIAS,TEN PACIENCIA ,NO
ABANDONES.PARA QUE LA BUENA SUERTE LLEGUE,CONFIA.

-DECIMA REGLA:
CREAR BUENA SUERTTE ES PREPARAR LAS CIRCUNSTANCIAS A LA OPOORTUNIDAD,PERO
LA OPORTUNIDAD NO ES CUESTION DE SUERTTE O DE AZAR , ¡¡ SIEMPRE ESTA AHI ¡¡.

…..POR TANTO:

CREEAR BUENA SUERTE UNICAMENTE CONSISTE EN ….. ¡¡ CREAR CIRCUNSTANCIAS ¡¡.

Y DADO QUE CREAR BUENA SUERTE ES CREAR CIRCUNSTANCIAS.....LA BUENA SUERTE
SOLAMENTE DEPENDE DE TI.
A PARTIR DE HOY , ¡¡ TU TAMBIEN PUEDES CREAR BUENA SUERTE ¡¡.

Y UNA ULTIMA REGLA:

ESTE MANUAL NO LLEGARIA NUNCA A TUS MANOS POR CASUALIDAD ,LLEGA PORQUE TU
HAS CREADO LAS CIRCUNSTANCIAS PARA QUE LLEGUE A TI SIN SABERLO. ¿CUANTO
TIEMPO ESPERARAS PARA CREAR BUENA SUERTE EN TU NEGOCIO?

ANTHONY DE MELLO DIJO UNA VEZ:

¿ Y CUANDO PIENSAS REALIZAR TU SUEÑO ? ,LLE PREGUNTO EL MAESTRO AL

DISCIPULO.`` CUANDO TENGA LA OPORTUNIDAD DE HACERLO `` RESPONDIO ESTE. EL
MAESTRO LE CONTESTO: `` LA OPORTUNIDAD NUNCA LLEGA.LA OPORTUNIDAD YA ESTA
AQUI``.

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PROLOGO:

EL SECTOR DE LA RESTAURACION O `` FOOD SERVICE `` (DENOMINACION

INTERNACIONAL) EN EL MUNDO FORMA PARTE DE LA GRAN INDUSTRIA DE LA
HOSTELERIA Y TURISMO MUNDIAL .SU PESO SOCIAL Y ECONOMICO EN EL MERCADO
NACIONAL ES MUY IMPORTANTE Y CADA VEZ MAYOR.

¿ A QUIEN VA DIRIGIDO ? / REQUISITOS:

EL PRESENTE MANUAL DE EL PASO A PASO DE LOS NEGOCIOS DE COMIDA RAPIDA ,ESTA

DIRIGIDO A PERSONAS QUE QUIERAN TRABAJAR O MONTAR ALGUN NEGOCIO
RELACIONADO CON EL FAST FOOD DE COMIDA RAPIDA.
PARA PODER UTILIZAR ESTE MANUAL ADECUADAMENTE NO ES NECESARIO TENER
EXPERIENCIA O CONOCIMIENTOS EN EL SECTOR DE LA RESTAURACION ,DE HECHO LOS
TEMAS QUE SE TRATARAN ,SE HAN DESARROLLADO SIN SUPONER NINGUN
CONOCIMIENTO PREVIO DE LAS MATERIAS OBJETO DE ESTUDIO.ADEMAS ,ESTE MANUAL
PUEDE ESTAR DIRIGIDO A PERSONAS QUE, AUNQUE YA ESTEN TRABAJANDO
ACTUALMENTE EN EMPRESAS DE RESTAURACION ,DESEEN ACTUALIZAR SUS
CONOCIMIENTOS PARA MEJORAR LABORALMENTE.

OBJETIVOS:

ENTRE LOS PRINCIPALES OBJETIVOS QUE SE PRETENDEN CONSEGUIR CON ESTE

CURSO/MANUAL SON:

-DESARROLLAR UNA CAPACIDAD DE GESTION GLOBAL QUE PERMITA ENTENDER LOS

ASPECTOS CLAVE DE UN ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACION ,ASI COMO EL ENTORNO
FUNCIONAL EN EL QUE SE DESENVUELVE.

-CONOCER LAS DISTINTAS AREAS TECNICAS DE UN RESTAURANTE ,CON ESPECIAL

ENFASIS EN AQUELLAS QUE APORTAN UN ALTO VALOR AÑADIDO A LOS CLIENTES Y AL
PROPIO ESTABLECIMIENTO DE RESTAURACION.

-COMPRENDER Y DOMINAR TODOS LOS ASPECTOS COMERCIALES Y DE MARKETING

NECESARIOS PARA DESARROLLAR CON EXITO LA EXPLOTACION DE UN ESTABLECIMIENTO
DE RESTAURACION.

-CONOCER TODAS LAS TECNICAS Y TENDENCIAS QUE CONFORMAN LA ACTIVIDAD

FUTURA DEL SECTOR DE RESTAURACION ,CON EL FIN DE ADAPTAR CONSTANTEMENTE LA
OFERTA A LOS CAMBIOS DE LA DEMANDA.

EN RESUMEN:

EL PRESENTE MANUAL/CURSO PROPORCIONA LA FORMACION SUFICIENTE PARA

REGENTAR CON SOLVENCIA LA APERTURA DE UN LOCAL DE COMIDA RAPIDA Y ACOMETER
LOS PROCESOS Y PROCEDIMIENTOS PARA SU PUESTA EN MARCHA Y GARANTIZAR LA
PRESTACION DE UN SERVICIO DE CALIDAD ,VELANDO POR QUE DICHA CALIDAD SEA UNA
CONSTANTE EN BENEFICIO DE LOS CLIENTES.

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SALIDAS PROFESIONALES:

LAS PERSONAS QUE APLIQUEN ESTA FORMACION QUE VAN A ADQUIRIR PODRAN
DESARROLLAR SU ACTIVIDAD PROFESIONAL EN EL SECTOR COMO:

-DIRECTOR DE RESTAURANTE/BAR

-RESPONSABLE DE RESTAURANTE/BAR

-JEFE/A DE COMEDOR O MAITRE

-JEFE/A DE BARES/CAFETERIA

-EMPRENDEDOR DE NEGOCIO DE COMIDA

-ENCARGADO

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EL PASO A PASO
DE COMO COMENZAR EN LOS
NEGOCIOS DE COMIDA RAPIDA

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 ANTES DE COMENZAR:
1º ETAPA

*DEFINICION DE LA IDEA DE NEGOCIO LO MAS CLARAMENTE POSIBLE.

TIENE LAS SIGUIENTES FASES:

-1 DEFINIR QUE TIPO DE NEGOCIO QUIERE PONER

-2 DEFINIR EL MODELO DE NEGOCIO
-3 DEFINIR EL MERCADO AL QUE SE VA A DIRIGIR

2º ETAPA

*PLANEACION DEL NEGOCIO

3º ETAPA

*ACCION Y COORDINACION PARA ARRANCAR EL NEGOCIO

4º ETAPA

*ARRANQUE
ES CUANDO EMPEZAMOS A OFRECER NUESTROS SERVICIOS ,ABRIMOS EL LOOCAL Y
COMENZAMOS A VENDER.

------------------------------------------------------------------------------------------------------

*ELABORAR EL PLAN DE NEGOCIO QUE DEBE INCLUIR:

- 1 RESUMEN EJECUTIVO
- 2 DATOS DEL NEGOCIO EN GENERAL
- 3 ANALISIS DE LA INDUSTRIA
- 4 DESCRIPCION DE TUS PRODUCTOS O SERVICIOS
- 5 PLAN DE MERCADOTECNIA
- 6 PLAN DE OPERACIONES DEL NEGOCIO
- 7 ESTRATEGIA FINANCIERA
- 8 APENDICES

*MONTAR EL NEGOCIO:

-1 ASEGURARSE DE ESTAR LISTO PARA COMENZAR EL NEGOCIO

-2 CONOCER BIEN TU MERCADO
-3 HAZ TUS CUENTAS
-4 DETERMINA LA ESTRUCTURA LEGAL CON LA QUE TU NEGOCIO VA A FUNCIONAR

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-5 CUMPLE CON LOS REQUISITOS DE LA LEY
-6 ENCUENTRA EL LUGAR
-7 CONTRATA EL PERSONAL QUE NECESITES
-8 PROMOCIONA TU NEGOCIO
-9 FORMA UN EQUIPO DE APOYO
-10 ABRE EL NEGOCIO

*ABRIR EL NEGOCIO:

LA LISTA DE COSAS MAS IMPORTANTES QUE TIENES QUE HACER SON:

-1 CREAR TU MISION EMPRESARIAL

-2 DEFINIR LA VISION DE TU EMPRESA
-3 CREAR UNA FRASE PROMOCIONAL O SLOGAN
-4 DISEÑAR TU MATERIAL PUBLICITARIO
-5 ENCONTRAR PROVEEDORES
-6 COMPRAR EL EQUIPO Y MUEBLES
-7 ACONDICIONAR EL LOCAL
-8 COMPRAR MATERIAS PRIMAS
-9 DEFINIR LAS POLITICAS DE TU EMPRESA
-10 DEFINIR PRECIOS
-11 HACER CONTRATOS DE SERVICIOS CON TUS PROVEEDORES
-12 CREAR TU PAGINA EN INTERNET.

*EL MANEJO DEL NEGOCIO:

ESTA ES LA ETAPA EN LA QUE EL NEGOCIO YA ESTA EN MARCHA Y HAY QUE LLEVARLO A

LOS NIVELES DE EXITO DESEADO.

-1 PROMOCION DEL NEGOCIO

-2 CONOCER LA CONDUCTA DE NUESTROS CLIENTES
-3 MANEJAR A NUESTRO PERSONAL
- 4 MANEJAR LAS FINANZAS DEL NEGOCIO
-5 OFRECER UN BUEN SERVICIO AL CLIENTE
-6 MANTENER EL NIVEL DE VENTAS AL MAXIMO SEGUN LA CAPACIDAD DE NUESTRO
NEGOCIO

QUE ES Y DE QUE ESTA COMPUESTO EL PLAN DE EMPRESA:

EL PLAN DE EMPRESA,TAMBIEN DENOMINADO PLAN DE NEGOCIO,PROYECTO

EMPRESARIAL,PLAN DE VIABILIDAD O ´´ BUSINESS PLAN ´´ ES UN DOCUMENTO ESCRITO
QUE IDENTIFICA ,DESCRIBE Y ANALIZA UNA OPORTUNIDAD DE NEGOCIO,EXAMINA LA
VIABILIDAD TECNICA,ECONOMICA Y FINANCIERA DE LA MISMA , Y DESARROLLA TODOS
LOS PROCEDIMIENTOS Y ESTRATEGIAS NECESARIAS PARA CONVERTIR DICHA
OPORTUNIDAD DE NEGOCIO EN UN PLAN DE EMPRESA CONCRETO.

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EL PROYECTO EMPRESARIAL DEBE RECOGER LA INFORMACION Y ARGUMENTACION
SUFICIENTE QUE DEMUESTRE QUE EL EMPRENDEDOR O EL EQUIPO DE EMPRENDEDORES
HAN MEDITADO EN PROFUNDIDAD E INVESTIGADO LO SUFICIENTE PARA CONOCER LAS
CLAVES DEL EXITO O EL FRACASO DE SU NUEVA EMPRESA.

EL PLAN DE EMPRESA TAMBIEN ES DE GRAN UTILIDAD DE CARA AL EXTERIOR.SERA COMO

LA CARTA DE PRESENTACION ANTE TERCERAS PERSONAS PARA LA BUSQUEDA DE
FINANCIACION,SOCIOS,PROVEEDORES , CLIENTES ,ORGANISMOS PUBLICOS Y CUALQUIER
OTRO AGENTE IMPLICADO A LA HORA DE SOLICITAR COLABORACION Y APOYO
FINANCIERO.

EXISTE UN PRINCIPIO BASICO EN LA CREACION DE EMPRESAS QUE AFIRMA QUE:

`` ANTES DE INVERTIR DINERO HAY QUE INVERTIR TIEMPO `` ,

ES DECIR ,HAY QUE OBTENER TODA LA INFORMACION NECESARIA SOBRE EL NEGOCIO Y

SU ENTORNO,ANTES DE REALIZAR LA INVERSION ECONOMICA.

RESULTA ESENCIAL DETENERSE A REFLEXIONAR SOBRE CADA PEQUEÑO DETALLE DE LA

PUESTA EN MARCHA DEL PROYECTO EMPRESARIAL,PORQUE PERMITE TOMAR CONCIENCIA
DE LOS PASOS QUE SE DEBEN SEGUIR PARA ALCANZAR LOS OBJETIVOS
PROPUESTOS,PARA ASEGURAR ASI LA VIABILIDADD DEL PROYECTO EMPRESARIAL.

UNA VEZ QUE LA EMPRESA HAYA INICIADO LA ACTIVIDAD SERA DE MUCHA UTILIDAD
COMO HERRAMIENTA PARA EVALUAR LA MARCHA DE LA EMPRESA Y CORREGIR LAS
POSIBLES DESVIACIONES QUE PUEDAN SURGIR CON RESPECTO A LO PREVISTO
INICIALMENTE.

GUION DEL PLAN DE EMPRESA QUE RECOGE LOS PUNTOS CRITICOS DE EXITO:

1. INTRODUCCION

1.1BREVE DESCRIPCION INICIAL DE LA IDEA

1.2HISTORIALL DEL/LOS EMPRENDEDOR/ES

1.3MACRO ENTORNO

2.MARKETING Y COMERCIALIZACION

2.1ANALISIS DE LOS ELEMENTOS DEL MICROENTORNO

A) DESCRIPCION DEL MERCADO

B) ANALISIS DEL CLIENTE

C) ESTUDIO DE LA COMPETENCIA

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